食用菌接种
食用菌接种降低污染五法
食用菌接种降低污染五法
一、瓶装发酵料。
在培养基的上方离瓶口4厘米处装入1-2厘米深的发酵料，再灭菌。
其优点是杂菌不易浸染培养基，并且菌种的菌龄一致。
污染率可降在30%以上。
二、麦粒发芽法。
让麦粒发芽后再装瓶灭菌。
即一次性让做菌种的麦粒发芽，芽的长度为麦粒长度的1-2倍，再充分晒干贮存。
到做菌种的前1天，浸泡麦粒12小时，直接装瓶灭菌。
其优点是省去煮麦粒的过程，发菌快，杂菌少，污染率在2-3%。
三、使用液体菌种。
污染率可降至2%。
四、从原种瓶的下部接菌。
污染率可降至3%。
建议将正常原种瓶口上部1/5的原种弃掉，防止肉眼看不到的杂菌污染栽培种。
五、高温季节，接菌时间提前或延后。
在一天中气温较低的时段接菌，如早晨或晚上。
在有空调的室内接菌效果更佳，污染率5%以下。
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食用菌接种室常用的三种消毒方式
食用菌接种室常用的三种消毒方式1、臭氧消毒臭氧消毒属于静态杀菌，其化学式是O3。
臭氧灭菌属溶菌级，杀菌彻底，无残留，可杀灭细菌繁殖体和芽孢、病毒、真菌等，并可破坏肉毒杆菌毒素，不仅对各种细菌有极强的杀灭作用，对杀死霉菌也很有效。
影响臭氧杀菌的因素有湿度、温度、新鲜空气量、臭氧发生量、臭氧杀菌时间等，可同步对空气、物体表面、水消毒。
臭氧消毒并不是闻到臭味就表明在杀菌，一般而言，臭氧消毒时室内相对湿度≥70%，臭氧浓度≥20mg/m³，消毒时间为30分钟以上，杀菌率达93%-100%。
臭氧产生的原理为：将空气中的氧离子（0）电离成活性氧（O3），所以，接种室使用需要配套制氧机或氧气管，方可保证足够的新鲜空气。
臭氧消毒时对人体有毒性作用，因此不能在有人情况下使用，而且消毒后须在关机40分钟后方能进入车间。
2、紫外线消毒紫外线消毒也属于静态杀菌，其原理为：细菌吸收紫外线后，引起DNA链断裂，造成核酸和蛋白的交联破裂，杀灭核酸的生物活性，致细菌死亡，杀菌效率可达96％－99.9％。
其安装方式为，固定吊装在天花板距地面2米（1.5米效果更好）的高度向下直接照射，按每立方米紫外线灯瓦数≥1.5W计算出装灯数，每次照射30分钟以上。
由于紫外线的穿透力较弱，在每次使用前建议使用酒精棉球擦拭灯管，因此在消毒时，车间内保持清洁干燥，减少尘埃和水雾，温度低于20℃或高于40℃、相对湿度大于60%应该适当延长照射时间。
紫外线灯得使用时间和辐照强度成反比，一般使用寿命不得超过1000小时就须更换灯管，建议使用过程中配备紫外线照度计监测辐照强度，也可记录使用时间作为更换灯管依据。
由于紫外线的辐照对人体皮肤、眼睛有危害，所以也不能在有人情况下使用。
3、NICOLER动态技术NICOLER动态技术属于动态杀菌，可以在有人工作情况下同步对接种室杀菌，对人体无害，是近年来才被广泛使用的消毒技术，其杀菌消毒原理为：通过特殊的脉冲信号使得NICOLER发生腔产生逆电效应，生成大量的杀菌因子，整个杀菌过程只需0.1秒，使生产车间的环境保持在相对的“无菌无尘”状态。
食用菌制种—接种(食用菌生产课件)
1、温度控制 温度控制是菌种培养中最重要的措施。各种食
用菌的每一品种对温度要求不同。在菌种培养中最 关键的是冬季的升温保温和夏季的降温控制。 1）升温 （1）常用升温方法
目前在菌种培养室常用电炉开温、蒸汽管（暖 气片）升温和空调升温。
（ห้องสมุดไป่ตู้）温度控制 培养室升温时应注意：
随着培养室内菌丝生长量的增加，菌丝发热程 受将逐步加强，升温温度应随菌丝量的增加而降 低，通常以最适培养温度为基准，每5天降I℃。菌 瓶（袋）内菌丝在菌瓶（袋）内小气候中生长， 其温度一般比外部空间高2～3℃，因此，室内控 温时应当掌握在最适温度之下2～3℃为宜。
图1-5 母种移接法
2）原种和栽培种（瓶装或袋装）的接种 此项接种要求和操作基本与母种接种相同。
注意培养基灭菌取出，待冷却后才能接种，移入 接种箱前必须把瓶的外壁擦干净，按无菌操作将 母种用接种针移接入瓶内，一支母种可接4～6瓶 原种（图1-6）。
图1-6 用母种繁殖原种的方法
栽培种的接种是把原种转接到相同的木屑培 养基上进行扩大培养。接种时，原种表面的老菌 丝或菌膜要去除后再使用。
3、空气控制 目前栽培的食用菌都是好气性真菌，在培养条
件控制时应该注意通风透气。在菌种排列密集的 培养室内，要有适当窗户通风，特别要注意空气 的对流。可在培养室上下各设一定窗口，便于冷 热空气对流通风。但窗口大小依菌种量多少、房 间的大小而定。
4、光线控制 各种食用菌在菌丝培养阶段均不需要光线或
图1-7 用原种繁殖栽培种的方法
3）菌袋的接种 大面积栽培时，由于菌袋数量多，多在接种
室内接种。长袋培养基多数采用在灭菌之前先打 穴，香菇袋按一面等距离打3个穴，对应的一面打 2个穴，打好穴之后，每个穴都用事先准备好的边 长3.4cm方形胶布封口。
食用菌栽培中的菌丝接种与培养方法
食用菌栽培中的菌丝接种与培养方法食用菌是一类味美、营养丰富的食材，在日常饮食中广受欢迎。
为了满足人们对食用菌的需求，菌丝接种与培养方法成为了食用菌栽培的重要环节。
本文将介绍食用菌栽培中常用的菌丝接种与培养方法，帮助读者了解和掌握相关技术。
一、菌丝接种方法在食用菌的栽培过程中，菌丝接种是最为关键的一步，决定着后期生长和产量的好坏。
菌丝接种方法主要包括菌种接种和液体培养接种两种。
1. 菌种接种菌种接种是将已经培养好的菌株接种到培养基质中，以促进菌丝的发育和繁殖。
常用的菌种接种方法有点状接种法、线状接种法和块状接种法。
点状接种法：利用无菌棉签取少量菌丝，沾取后均匀地点在培养基表面，然后将培养基盖好，置于适宜的环境条件下。
此方法适用于一些环境条件较为复杂的食用菌。
线状接种法：将菌种以直线的形式均匀地接种在培养基表面，注意保持线条的匀称和整齐。
此方法适用于一些有明显的线状生长特性的食用菌。
块状接种法：将菌种均匀地接种在培养基表面，以形成一个均匀的菌块。
此方法适用于一些菌丝生长速度较慢的食用菌。
2. 液体培养接种液体培养接种是将菌种培养在含有营养液的液体培养基中，以培育出大量的菌丝。
这种方法适用于一些细菌数量较少、生长速度慢的食用菌。
二、培养方法菌丝接种完成后，接下来需要进行培养，提供适宜的环境条件，促进菌丝的生长和发育。
常用的培养方法有固态培养和液态培养两种。
1. 固态培养固态培养是将菌株接种在固态培养基的表面，并提供适宜的温度和湿度条件，让菌丝在固体培养基上生长。
常用的固态培养基有玉米粉基质、麦麸基质等。
固态培养方法适用于一些菌丝形态清晰、比较容易生长的食用菌。
2. 液态培养液态培养是将菌株接种在含有营养液的液体培养基中，通过摇瓶培养或搅拌培养的方式，促进菌丝生长和繁殖。
常用的液态培养基有菜汤基质、葡萄糖基质等。
液态培养方法适用于一些生长速度较快、菌丝繁茂的食用菌。
三、菌丝培养条件的控制为了获得高质量的食用菌产物，需要控制菌丝培养的环境条件，如温度、湿度、光照等。
食用菌工艺流程
食用菌工艺流程食用菌是一种富含营养、味道鲜美的食物，被广泛应用于各种菜肴中。
而食用菌的生产工艺是非常复杂的，需要经过多个步骤才能完成。
本文将介绍食用菌的生产工艺流程，希望能对读者有所帮助。
一、菌种培养。
食用菌的生产首先需要培养菌种。
通常情况下，会选择高产、耐病的菌种进行培养。
菌种培养的过程需要严格控制温度、湿度和光照等条件，以保证菌种的质量和数量。
二、基质制备。
基质是食用菌生长的土壤，通常由秸秆、麸皮、玉米秸秆等原料组成。
基质的制备需要进行消毒处理，以杀死其中的有害菌种，保证食用菌的生长环境清洁。
三、接种。
接种是将培养好的菌种培养液注入到基质中，使菌种在基质中生长繁殖。
接种的过程需要在无菌条件下进行，以避免外界的污染。
四、菌丝生长。
接种完成后，菌丝开始在基质中生长。
这个过程需要严格控制温度和湿度，以促进菌丝的快速生长。
五、发酵。
菌丝生长到一定程度后，需要进行发酵处理。
发酵的目的是促进食用菌的生长和产量，同时也可以提高食用菌的口感和营养价值。
六、整理。
发酵完成后，需要对食用菌进行整理。
这个过程包括割菇、清洗和分级等步骤，以保证食用菌的质量和外观。
七、包装。
整理完成后，食用菌需要进行包装。
包装的目的是保护食用菌不受外界环境的影响，延长其保质期。
八、贮藏。
最后，包装好的食用菌需要进行贮藏。
贮藏的条件需要严格控制，以保证食用菌的新鲜度和口感。
以上就是食用菌的生产工艺流程。
食用菌的生产工艺虽然复杂，但只有严格按照流程进行，才能生产出高质量的食用菌产品。
希望本文能对读者有所帮助，谢谢阅读。
食用菌栽培中的菌丝接种方法与效果评估
食用菌栽培中的菌丝接种方法与效果评估食用菌是一种受欢迎的食材，其栽培方法多种多样。
菌丝接种是食用菌栽培中的重要环节，决定了后期的生长和产量。
本文将为大家介绍菌丝接种的常用方法，并对其效果进行评估。
一、菌丝接种方法1. 培养基接种法培养基接种法是最常见的菌丝接种方法之一。
首先，需要准备好适合特定食用菌生长的培养基，比如木屑、麦秸等。
然后，将培养基放入容器中，并加入食用菌所需的菌种。
最后，将容器放入适宜的环境中，等待菌丝生长。
2. 灌浆接种法灌浆接种法适用于某些特殊类型的食用菌，比如平菇。
该方法需要事先准备好适合菌种生长的灌浆材料，如稻草、麦麸等。
接下来，将灌浆材料与菌种混合均匀，再将混合物灌注到容器中，待菌丝扩散并覆盖整个容器。
3. 切片接种法切片接种法适用于某些木质基质上的食用菌，比如香菇。
首先，需要准备好木质基质，如木片、木块等。
然后，将培养好的菌种切成小块，并将切片均匀地插入木质基质中。
待菌丝从切口扩展，并覆盖整个基质。
二、效果评估1. 菌丝扩展情况菌丝扩展情况是评估菌丝接种效果的重要指标之一。
通过观察菌丝在培养基上的生长情况，可以判断接种是否成功以及菌丝的生长速度。
菌丝生长茂盛、均匀且覆盖面积大的情况下，接种效果较好。
2. 菌丝密度菌丝密度是评估菌丝接种效果的另一个重要指标。
菌丝密度越高，说明菌丝扩展越充分，菌丝网络更紧密，有利于后期的子实体生长和产量提高。
3. 子实体发育情况子实体发育情况是评估菌丝接种效果的关键指标之一。
通过观察子实体的形态、大小和颜色等特征，可以判断接种质量和菌丝生长的健康程度。
子实体形状饱满、颜色良好且大小适中的情况下，接种效果较好。
4. 产量评估产量评估是评价菌丝接种效果的最终指标。
通过统计菌丝接种后的产量，可以判断接种方法的优劣以及菌丝生长的效果。
产量高且质量好的情况下，接种效果较好。
综上所述，菌丝接种是食用菌栽培中的重要环节。
通过适合的接种方法和有效的效果评估，可以提高食用菌的产量和质量，满足人们对食用菌的需求。
食用菌接种间工艺流程
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开启空气净化系统，维持正压状态。
②个人防护：接种人员需穿戴无菌工作服、帽子、口罩、手套，通过风淋室除尘后进入接种间。
③工具与材料准备：对接种工具（如接种耙、镊子等）进行高温灭菌处理，确保无菌状态；并准备已灭菌且冷却至适宜温度的培养基袋和活性优良的菌种。
④接种箱消毒：使用紫外灯或臭氧发生器对接种箱内部进行30分钟以上消毒，或采用化学熏蒸法消毒。
⑤接种操作：打开培养基袋口，在无菌条件下，迅速拔去菌种瓶塞，用灼热的接种工具切取适量菌种，移植到培养基表面或袋内，密封接种口。
⑥培养基封口：使用已灭菌的封口材料（如铝箔、胶带）密封接种口，确保密闭无菌。
⑦记录与标记：详细记录接种日期、菌种名称、接种人等信息，并在培养基袋上做好标记以便后续追踪管理。
⑧出室与培养：接种完毕的培养基袋移出接种间，送入培养室进行恒温培养，期间注意温湿度调控，促进菌丝生长。
⑨废弃物处理：接种过程中产生的废弃物应集中收集，经严格灭菌处理后按规定处置，防止杂菌扩散。
实验二.消毒.接种.转管技术 - 副本
（2）超净工作台的消毒：用消毒液擦拭台面后放置接种所 需物品，开启超净工作台上的紫外灯，照射20-30分后使 用。 2.母种的转管技术 （1）手及菌种管的消毒：用肥皂洗手，再用75％酒精棉球 擦手和菌种管表面，在酒精灯焰上略烧试 管 外的棉塞 后，立即将菌种管放入接种箱内。 （2）转管：两手从接种孔伸人接种箱内，酒精棉球擦拭接 种环。左手持菌种管和斜面管，两支试管口对齐于火焰上 方。右手持接种环或针和铲等，并将其在灯焰上干热灭菌， 用小指及无名指拔掉棉塞，接种环冷却后伸入菌种管内取 略豆粒大菌种块，迅速移人斜面培养基的中部。然后将棉 塞在火焰上烧一下，立即塞入试管口，旋紧棉塞。接种环 不要触碰管口及管壁。接种后的试管应立即贴标签，注明 菌种名称及接种日期，再进行适温培养。
实验二、食用菌接种环境的消毒、灭菌与斜面接种 一.目的及要求： 1.掌握食用菌斜面接种方法及无菌操作技术。 2、能正确分析自己的接种效果。 二、基本原理：食用菌斜面接种是食用菌栽培过程 中最基本的方法之一，也是食用菌制种工作最 重要的一个环节。因为在食用菌栽培过程中， 一旦斜面接种污染，后面的工作将无法进行， 故斜面菌种的接种、分离和移接非常重要，必 须在严格无菌操作条件下进行，才能获得纯菌 丝体（纯菌）。
三、实验准备 1.材料：空白斜面培养基（无菌检验 ）、母 种等 2.器具：酒精灯、接种环、火柴、尖头镊、 酒精棉球、大镊子、接种箱、超净工作台、 高锰酸钾、37％甲醛溶液、紫外灯、2%来 苏水、标签纸等。 四、实验内容 1、 接种环境的处理 2、母种的转管技术
五、方法步骤 1.接种环境的处理 （1）接种箱的熏蒸： 先用2%来苏清洁接种 箱内外，放入接种所需的物品，用甲醛熏 蒸。每立方米空 间 一般用甲醛10ml，加 半量高锰酸钾（5~7g）使甲醛氧化挥发。 先将高锰酸钾放入接种箱内的容器中，再 注入甲醛，立即产生强烈刺激的甲醛气体。 熏蒸25--30min。
食用菌原种的灭菌、接种与培养
食用菌原种的灭菌、接种与培养
(1)灭菌
分装好的原种瓶，要当天灭菌，以免培养基发霉变质。
灭菌方法有二种，即高压蒸汽灭菌和常压蒸汽灭菌。
①高压蒸汽灭菌。
先将锅内加入足够的水，将菌种瓶整齐地排放在锅内，盖上锅盖，对角拧紧锅盖上的螺丝，勿使漏气。
用电炉或者煤火加热，当压力达到0.05兆帕时，打开放气阀（或开始就打开放气阀），排空锅内冷空气，放气10-15分钟左右，再关闭放气阀继续加热，当压力升到0.15兆帕时，调整火力使压力维持在0.14-0.15兆帕下灭菌。
麦粒和谷粒培养基灭菌120分钟；棉籽壳、玉米芯、木屑培养基灭菌90-100分钟。
灭菌完毕，关闭热源，待压力自然降到0时，打开放气阀将锅内空气排尽后，再打开锅盖取出菌种瓶。
②常压蒸汽灭菌。
锅内加足水，先用大火加热，使蒸汽上足后，用小火保持沸点温度。
在loo℃左右的沸点温度下维持12-16小时以上，停火焖1夜后出锅。
麦粒和谷粒培养基灭菌时间要相应延长。
为了确保灭菌效果，麦粒和谷粒培养基最好不要采用常压灭菌法。
(2)接种
①培养基冷却。
将灭过菌的培养基从锅内取出，置于干净的室内冷却，待灭过菌的培养基温度降至30℃以下时，搬入消毒好的接种箱（室）内消毒接种。
②接种场地的消毒。
在接种前先对接种场地和接种设施进行彻底的
1。
食用菌开放式接种技术
食用菌开放式接种技术
近几年，随着上海市区食用菌生产由过去蘑菇、草菇、平菇的单一格局转向常规与珍稀菇类多品种的并荐局面，部分菌种的制作容器亦由750ml玻璃瓶发展为各种规格的塑料袋，传统的接种箱方式已不能适应大规模的塑料袋制种，于是采取简便而迅速的开放式接种便应运而生。
但是，在实践生产中一些制种人员由于消毒方法操作不当，造成了制种成品率降低，甚至失败。
采取开放式接种关键应注意以下几点：
一、气雾剂烟熏法
目前，使用较广泛且有效的是福建省福州市生产的KDA （科达牌）气雾剂烟熏法（剂）。
一般每m3空间使用3～4克气雾剂。
密闭烟熏0．5小时以上，待烟雾散尽后（一般需3～4小时）方可入内接种操作。
二、甲醛加高锰酸钾消毒法
通过甲醛加高锰酸钾混合反应，产生甲醛蒸汽来消毒接种室，但有些制种者对此用量把握不准，既浪费又不安全，而且接种时不能及时散尽，对接种人员身体有害。
正确的消毒方法应按每m3空间使用40％甲醛10～12ml加高锰酸钾5～7克混合反应消毒30～50分钟，接种前如有刺鼻的甲醛气味可用装有氨水的瓶敞口摇几下即可消除（如无氨水时，也可用碳氨加热）。
三、如果连续使用开放式接种生产时，可每隔一段时间交叉应用上述两种方法，以提高接种室的消毒纯净度。
(上海
市农业技术推广服务中心)。
食用菌制种过程中干热无菌区接种法技术操作要领
食用菌制种过程中干热无菌区接种法技术操作要领食用菌制种过程中干热无菌区接种法技术操作要领：(一)材料及用具蜂窝煤炉一个，工作台(与炉同高)，坐椅，空周转箱，支架，接种针、铲、镊子，专用接种器，刀片，绳子，护筒(用铁皮做成长20cm直径与原种瓶外径相当)，0.1%升汞棉球，75%酒精棉球。
(二)操作要点在无菌接种室煤炉生火后，微启风门，这样就形成了一个干热气流即干热无菌区域。
①母种分离将巳灭菌的琼脂斜面试管、谷类试管等，将其4~5支用绳子绑成一组，放支架上试管口正对干热区。
用右手食拇指拨下管口棉塞(不能弃掉)，在无菌区内用酒精棉球将试管棉塞外表消毒，然后左手将消过毒的刀递给右手的大拇指与食指拿好，左手将要分离的巳经用升汞消过毒的食用菌子实体，放入右手的三指和四指间夹住，左手进行子实体再次消毒，再放回左手;用刀片切开子实体，取柄部中心0.5cm见方的组织，再用无菌接种针挑起，经过干热无菌区伸入试管培养基面上，再塞好棉塞即可。
就依照同样方法依次接完一组，再进行第二组、第三组分离接种。
②转接母种和原种制备将已用升汞棉球外壁灭菌的试管母种，放支架上管口伸入干热无菌区，拔去棉塞。
再用无菌接种铲取试管内母种一小块，经过干热无菌区，伸进另一支已灭过菌的母种培养基面上，达到转管转接母种的目的。
母种转接原种的方法是一致的，不必重复说明。
③栽培种制备用支架将护筒固定在干热无菌区上方横卧，将要被接种的已灭菌的栽培种瓶伸入护筒内，瓶口伸入干热区内，再用无菌专用接种器取原种瓶内原种，经过干热无菌区伸入被接栽培种培养基瓶挤出，然后盖上棉塞，这样—瓶栽培种就转接好了。
依照此法完成所有栽培种转接工作。
(三)注意事项①母种、原种、栽培种、被分离子实体都分别要消毒灭菌处理;②接种室、工具、辅助材料都要统—消毒灭菌;③整个操作始终不得离开炉火干热区接种;④炉子风门微启，如果太热了可以短暂关闭;⑤各级种剩装容器必须为玻璃器件;⑥接种室要设无菌缓冲间和空气对流无菌缓冲窗。
食用菌接种注意事项
食用菌接种注意事项
一、选择接种土壤或培养基时应把握正确：土壤或培养基要满足食用菌生长发育的要求，如水分、温度、PH值、营养元素等，并且要求不受污染。
二、接种前应对接种细菌进行筛选确认：进行专业实验室检测，确保细菌无毒有益，
纯净无异质。
三、接种时要注意措施：一定要确保所有的操作和设备处于干净的状态，以免污染细菌。
四、避免环境污染：接种过程中要避免污染，比如不影响细菌的温度、水分、光照等，这些都有可能造成细菌污染。
五、避免过度接种：过度接种可能会产生病菌和病毒，从而影响食用菌的质量和口感。
六、接种后要严格检查和监测：根据不同的食用菌类型，严格检查接种后的生长情况，以免影响产品的质量。
七、妥善保存：接种的食用菌应妥善保存，并注意防止昆虫、地鼠、鼠类及其他害虫
侵扰。
八、接种后要做好防护：要每季做一次植物养护工作，喷施植物抗病虫药。
九、接种食用菌时要注意时间安排：接种食用菌时需要把握温度、光照等恒定条件，
选择合适的生长季节是非常重要的。
十、接种过程中注意安全：尽量避免接触肥料、化肥等有毒有害物质，及早发现缺乏
的营养元素，避免人体受到刺激，确保接种的安全。
食用菌栽培种接种技术要点与制作时的注意事项
食用菌栽培种接种技术要点与制作时的注意事项1. 菇种选择菇种的选择非常重要，不同的种类适宜的环境和生长条件也不同。
常见的食用菌包括香菇、平菇、金针菇等，每种菌种对温度、湿度、营养物质等的要求也不同。
在选择菌种时要根据自己的实际情况和栽培环境来决定。
一般而言，香菇、平菇较为适合入门者选择。
2. 菌种购买菌种的种类和质量对于栽培的效果有很大的影响。
购买时一定要去正规的菌种批发市场或者是可信赖的菌种销售商进行购买。
同时，如果没有相关的经验和知识，建议从正规渠道购买配套培训或者学习资料。
3. 接种基质选择接种基质的选择也是影响最终产量和成品质量的一个重要环节。
一般来说，接种基质只要能满足菌种生长的需求即可，一般是以木屑、秸秆等为主要成分。
在制作时需要注意的是，基质要保持湿度均匀，不能出现过度湿润或者过于干燥的情况。
4. 接种量与深度接种量与深度的选择要根据菌种的要求进行选择，一般来说，在制作时可以根据接种基质的大小和湿度等情况进行合理调整。
通常情况下，接种量以每公斤基质中有5%左右的菌种为宜，深度一般为1~2厘米。
5. 接种时间一般来说，菇种的适宜接种时间主要在春季和秋季，此时天气适宜，环境温度和湿度比较适宜。
在制作时需要特别注意温度和湿度的控制。
此外，在接种之前需要进行消毒处理，避免其他细菌或者病毒的污染。
6. 温度与湿度温度和湿度是影响菌种生长和产量的关键要素。
在制作时需要注意根据菌种的要求，调整温度和湿度。
一般来说，菇种的适宜生长温度在20~25度之间，湿度在70%左右。
在制作时需要注意保持温度和湿度的平衡，避免出现过度干燥或者过于湿润的情况。
7. 通风与采光通风和采光也是影响菌种生长和产量的因素之一。
在制作时需要保持适宜的通风和采光条件，避免出现细菌滋生和光照过多的情况。
一般来说，菇种的适宜生长环境应该是通风、湿润、光线适中的环境。
8. 疾病与虫害防治在菇种生长的过程中，会有一些疾病和虫害的问题。
食用菌母种接种注意事项
食用菌母种接种注意事项1、酒精灯火焰要高：酒精灯火焰不够高时，火焰周围的无菌范围小，不利于无菌操作，也易造成接种钩灼烧灭菌不彻底，影响接种后的成品率。
影响酒精灯火焰大小的因素，一是酒精浓度，二是灯芯。
酒精浓度越高燃烧越好，最好使用95%的工业酒精。
灯芯材料太实，塞得有紧时，内吸的酒精少，火力也不旺。
所以，灯芯最好用棉花捻制，并拔出一定的长度。
2、母种试管表面和管口要灭菌彻底：作为接种物的母种试管表面并未处于无菌环境下保存。
因此，接种时要注意试管表面和管口的灭菌。
具体方法：拔下棉塞后，在酒精灯火焰上转动2-3圈，可有效地减少菌种造成的污染。
3、拔塞、取种、接种及棉塞必须在火焰上方或附近：操作母种试管和待接种的试管一旦打开棉塞，就不能离开火焰，因为只有在火焰周围很小范围内才能是绝对无菌的。
4、接种钩：接种钩要灼烧彻底，接种钩最好用较薄的材料制成，灼烧时烧至红色。
并注意接种钩灼烧的长度，灼烧长度以试管长度为度，在火焰上方反复灼烧3-4次即可。
5、接种时掉到地上的棉塞不能使用：接种时棉塞要夹于右手指间，不可放在操作台上。
一旦掉到台面上，塞之前要在火焰上过一遍再用。
掉到地上的棉塞严禁使用。
6、接种钩火焰灭菌后要冷却：不经过冷却的接种钩会烫死菌种。
冷却一般在无菌的待接种的试管上部空间进行，也可在斜面上端冷却。
7、消毒酒精要清洁：注意定期更换。
8、操作要到位：动作轻盈、敏捷、快速、准确，尽可能地减小声音。
9、接种操作后的工作：及时清理，打开门窗，排出接种时酒精燃烧放出的废气。
之后关好门窗，打开紫外线灯进行使用后的消毒，以便再次使用。
食用菌原种、栽培种接种后萌发不正常原因分析
食用菌原种、栽培种接种后萌发不正常原因分析食用菌的原种、栽培种接种后萌发不正常主要表现为两种情况，一是不萌发或萌发缓慢；二是萌发出的菌丝纤细无力，扩展缓慢。
其发生原因的分析思路：培养温度→培养基含水量→培养基原料质量→灭菌过程及效果→母种/原种。
对于接种物不萌发、或萌发缓慢、或扩展缓慢来说，这几个方面的因素必有其一，甚至可能多个因子共同影响。
一、培养温度过高或过低培养温度过高或过低会造成接种物不萌发、萌发迟缓、生长缓慢。
二、含水量过高或过低尽管拌料时加水充足，但由于拌料不均匀，造成培养基含水量的差异，含水量过高或过低的菌种瓶（袋）接种物萌发缓慢三、培养基原料霉变正处霉变期的原料中含有大量有害物质，这些物质耐热性极强，在高温下不易分解变性，甚至在高压高温灭菌后仍然保留其毒性，接种后菌种不萌发。
具体确定方法是将培养基和接种块取出，分别置于PDA培养基斜面上，于适宜温度下培养，若不见任何杂菌长出，而接种块萌发、生长，即可确定为这一因素。
四、灭菌不彻底培养基内留有大量细菌，而不是真菌。
培养基中残留和继续繁殖增加的细菌，多数情况下无肉眼可见的菌落，有时在含水量过大的瓶（袋）壁上，在培养基的颗粒间可见到灰白色的菌膜。
多数食用菌在有细菌存在的基质中不能萌发和正常生长。
具体检验方法如下：在无菌条件下取出菌种和培养料，接种于PDA斜面上，于适温条件下培养，24-28小时后检查，在接种物和培养料周围都有细菌菌落长出。
五、母种（原种）菌龄过长菌种生产者应使用菌龄适当的母种，多种食用菌母种使用最佳菌龄都在长满斜面后1-5天，栽培种生产使用原种的最佳菌龄在长满瓶（袋）14天之内。
在计划周密的情况下，母种和原种生产、原种和栽培种的生产紧密衔接是完全可行的。
若母种长满斜面后一周内不能使用，要及早置于4-6℃环境中保存。
食用菌接种操作方法
食用菌接种操作方法
食用菌接种操作方法主要包括以下几个步骤：
1. 培养基准备：准备适合菌种生长的培养基，可以根据不同菌种的要求使用不同的培养基。
2. 培养器具消毒：使用高温高压灭菌器或其他合适的方法将培养器具进行消毒处理，确保无菌。
3. 菌种准备：将所需的菌种提取，并进行培养。
4. 培养物接种：将培养基倒入培养器具中，然后将菌种接种到培养基上。
5. 培养条件控制：控制培养环境的温度、湿度、光照等条件，促进菌丝生长。
6. 观察和维护：定期观察培养基上的菌丝情况，确保菌株的健康生长。
如果发现异常，及时采取措施修复。
7. 菌丝扩展和移植：当菌丝生长到一定程度时，可以将菌丝转移到新的培养基上，以实现扩展菌株的目的。
8. 收获：根据不同的菌种和培养目的，可以在菌丝形成子实体（如菌盖）或者
孢子时进行收获。
注意事项：
1. 操作过程要保持无菌，避免外界杂菌污染。
2. 对于不同的菌种，可能需要不同的培养基和生长条件，要根据具体菌种要求进行操作。
3. 在进行操作时要注意个人安全，避免接触有毒或有害的菌种。
4. 注意培养器具的清洁和消毒，以免造成交叉感染。
5. 在操作完成后及时清理工作区域，防止菌种外溢和传播。
食用菌栽培中的菌丝接种方法与效果评价研究
食用菌栽培中的菌丝接种方法与效果评价研究食用菌是一种被广泛食用和认可的食材，因其高蛋白、低脂肪的营养价值而备受推崇。
然而，对于食用菌的栽培过程中，菌丝接种方法和接种效果评价一直是研究的重点。
一、菌丝接种方法1.传统接种方法传统的菌丝接种方法主要是将菌种直接集中放置于菌床上，然后进行培养。
这种方法操作简单，适用于菌床较小的情况，但在大规模生产中存在接种不均匀、模具内空洞现象较多的问题，不利于菌丝的快速生长。
2.液体接种方法液体接种方法是将菌种培养于液体培养基中，待菌丝生长到一定程度后，再将液体菌丝接种于菌床上。
这种方法能够有效提高接种的均匀性，促进菌丝的快速繁殖，适用于大规模生产。
然而，该方法需要液体培养基的配制和管理，操作较为繁琐。
3.无菌接种方法无菌接种方法是将菌种分别接种于无菌底物中，再将无菌底物转移到菌床上进行培养。
无菌接种方法能够有效防止杂菌污染，提高接种的成功率和菌丝的快速生长。
然而，该方法需要专门的无菌设备和技术，成本相对较高。
二、接种效果评价1.生长速度在菌丝接种后，评价菌丝的生长速度是一个重要指标。
通过观察菌床上的菌丝生长情况，可以判断接种方法对生长速度的影响。
快速的菌丝生长可以提高生产效率，缩短栽培周期。
2.接种率接种率是指菌床上成功接种的菌丝的比例。
通过统计接种成功的区域，可以评价接种方法对于接种率的影响，从而选择合适的接种方法。
接种率越高，意味着成功接种的菌丝数量越多，菌床的产量也会相应提高。
3.产量和品质产量和品质是评价菌丝接种方法的关键指标。
产量的高低可以直接反映出接种方法对于菌丝繁殖的效果，而品质的好坏则与菌丝的新鲜度、味道和口感相关。
通过定期采样和实验分析，可以评价接种方法对于产量和品质的影响，并进行调整和改进。
结论食用菌栽培中，菌丝接种方法和接种效果评价是研究的重点。
不同的接种方法对于菌丝的生长速度、接种率、产量和品质均有不同的影响。
因此，选择适合的接种方法并进行有效的评价和改进，对于提高食用菌的栽培效果具有重要意义。
种植食用菌接种的时候要注意哪些？
种植食用菌接种的时候要注意哪些？木耳香菇这些食用菌是大家都很喜欢的一些美食，平时可以用来制作一些火锅等等，口味确实很好，而且有不错的养生效果，大家都很喜欢吃，这一种真菌类的生物给我们带来的帮助作用确实比较大。
我们在种植的时候应该确保不会被害虫影响，确保它能够更加健康的生长，这样未来的发展才会更好一点，而且在种植和管理的时候防范措施很重要。
首先，我们应该选择一些新鲜的材料。
这是非常重要的，原料应该经过暴晒，经过两到三天这一点还是很重要的，之后进行发酵确保品质统一，高压灭菌等等处理给我们带来的帮助作用非常大，就是要避免病虫害的发生，那样的话给我们带来的影响会很大。
第二，应该注意周围的环境要清洁卫生。
很多农户都容易忽略这一点，平时大家应该清洁干净相应的培养基，避免有垃圾污染等等，使用一些石灰水等等来涂刷我们的墙壁，然后也可以使用一些低浓度的甲醛溶液喷雾，就是确保不会有更多的病菌污染。
杀灭害虫还是非常重要的工作，否则最终的品质会受到巨大的影响。
第三，接种的时候一定要确保播种量足够。
一般我们在接种的时候应该确保播种量充足，这样会更好一点，不会产生过多的影响，对大家来说这一点还是非常重要的。
这样最终的产量会更高，菌丝在合适的环境下就可以快速的生长，在培养基上面会有很高的产量。
第四，平时管理的时候温度很重要。
我们应该努力调控好温度，特别是在快速生长期间，空气的相对温度还有湿度都是非常重要的，温度不要超过二十八度，控制在合适的范围内，就是要创造一个合适的环境，对于它的生长更加适合的范围会更好一点，避免影响到正常的生长。
在开始种植的时候很多工作就是为了预防一些虫害的影响，但是总有很多人容易忽略这一点，我们如果更加耐心一点就会发现其中的机会还是很多的，在品质方面确实会比较好，大家平时也应该耐心一点。
在最初阶段杀菌一定要彻底，确保环境更好一点，这样整体上的效果才会更好一些。
而且我们平时应该加强管理，调控温度等等都是非常重要的，尽量避免杂菌的生长，平时我们在管理的时候耐心一点，就会达到很好的效果。
食用菌类栽培中的种子处理和接种技巧
食用菌类栽培中的种子处理和接种技巧食用菌类栽培是一项重要的农业产业，而种子处理和接种技巧则是确保菌类种植的成功与效益的关键。
本文将介绍食用菌类栽培中的种子处理和接种技巧，帮助菌农们提高产量和质量。
一、种子处理技巧食用菌类的种子处理是指对菌种进行处理，以增强其萌发和适应能力。
以下是一些常用的种子处理技巧：1. 温水浸泡处理：将食用菌类的种子放入温水中浸泡，时间一般为6-12小时。
温水浸泡可以刺激种子的吸水能力，提高菌丝的活力。
2. 酸碱调节：有些食用菌类对环境的酸碱度要求较高，因此可以在浸泡种子的水中加入适量的酸碱剂，调节水的酸碱度。
这样可以为菌丝的生长提供适宜的环境条件。
3. 养分浸泡处理：在温水中加入适量的养分物质，如糖、氨基酸等，可以提供菌丝生长所需的养分，并促进其发育。
4. 种子消毒：为了防止种子被病菌感染，可以使用适当的消毒剂对种子进行消毒处理，如漂白粉溶液、过氧化氢等。
消毒处理后，要用清水充分冲洗，确保无残留。
二、接种技巧接种是指将处理过的种子与培养基或菌床接触，促使菌丝在其中生长和繁殖。
以下是一些常用的接种技巧：1. 培养基接种：适用于食用菌类在实验室中培养的情况。
将处理过的种子均匀散布在培养基上，然后放置在恒温箱中，通过温度、湿度和光照条件来促进菌丝的生长。
2. 培养袋接种：适用于大规模商业生产的情况。
将处理过的种子装入无菌培养袋中，然后加入适量的培养基和营养物质，密封袋口，放置在适宜的温度和湿度条件下，使菌丝在培养袋内生长。
3. 菌床接种：适用于露天栽培的情况。
建立好的菌床中加入处理过的种子，与床层充分接触。
接种后及时覆盖好覆盖物，控制好湿度和通风条件，促进菌丝在菌床内的生长。
总结：食用菌类栽培中的种子处理和接种技巧对于提高产量和质量至关重要。
通过种子处理技巧，可以增强菌种的适应能力和发芽率；而接种技巧则有助于菌丝的生长和繁殖。
菌农们在实际操作中，根据不同的菌种和栽培环境，选择合适的种子处理和接种技巧，以达到最佳的栽培效果。
香菇怎样接种好
香菇怎样接种好
香菇又叫花菇，香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，在我国多个地方均有种植，小编整理了香菇的几种接种方法，以下详细列举出来供网友们参考。
方法一、密接种法：
该方法主要增加椴木的发菌点，发菌点多发菌面积就大，可在较短的时间内使菌丝浸透椴木。
椴木与外界进行气体交换主要靠吸收水分和蒸发水分，干湿交替的水分运动能使椴木内部得到充足的氧气，使菌丝深入椴木吃料，从而加速椴木成熟，减少受杂菌感染的几率。
方法二、深接种法：
采用种穴深则装菌多，有利于防旱，可使种穴底部种块受外界温差的刺激减少。
种块内菌丝体在温度、湿度较恒定的条件下会快速萌发，成活率可得到提高。
深打穴，可增加木材切向的深度，使菌丝吸收到较为充足的养分，产量会大大提高。
方法三、早接种法：
香菇菌种在低温条件下空气中杂菌孢子的密度小且活性低，不易萌发成菌丝体，因此不宜早接种。
香菇菌丝能在温度较低的条件下定植，且抗性强、菌丝生长健壮、成活率高，因此香菇菌种适宜早接种。
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接
用接种耙取蚕豆大母种
原
放于瓶中料面上
种
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接
用接种匙（镊、铲）取枣大原种
栽
放于袋的两端或瓶中料面上
培
种
表面老菌丝及 老种块勿接入
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栽培种接 种
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主要内容
1.无菌操作 2.母种分离与转管 3.原种接种 4.栽培种接种
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思考、讨论题
1.栽培时为何不用母种作菌种？ 2.母种扩成原种的目的是什么？ 3.菌种的基本要求是什么？
整菇插种法 钩悬法 孢子印法
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1.种菇 消毒
菌柄去2/3
苞被 有：75%酒精棉球擦 无 0.25%新洁尔灭浸2~3min 无菌纱布吸干表面水分
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2.采收孢子
整菇 插种法
种菇插在孢子收集器中 使孢子散落于培养皿内的方法
用 前 灭 菌
25℃、24h现孢子粉
取出分离材料
培养皿盖严
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学习情景2-2
菌种的接种
一、无菌操作 二、母种的接种
(一）分离法 1.组织分离 2.孢子分离 （二）转管法
三、原种、栽培种的接种
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概念：菌种移至新培养基上的过程 接种 关键：无菌操作
一、无菌操作
概念 在严格消毒灭菌条件下进行的操作 接种环境消毒灭菌
酒精棉球消毒双手
要点 开启的管口、瓶口靠近灯焰
拔出的棉塞勿触及任何地方
必
动作快，接种时间勿太长
备
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（一）分离法
1.组织分离
组织
培养 PDA
次生菌丝
特点 步骤
简便，易成功 保持原菌种性状 重复多易退化 不适于耳类
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步骤 外观典型、大小适中、无病虫害、
选种菇 八成熟、第1~2茬的子实体
种菇 消毒
取接 组织
用燃烧的酒精棉球迅速擦拭
课外学习资源
1.黄毅.食用菌栽培. 北京：高等教育出社，1998 2.中国食用菌菌种网
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参考资料
1.中国食用菌杂志. 云南：《中国食用菌》编辑部 2004.1~6， 2005.1~6
2.杨新美.食用菌栽培学.第6章.北京：中国农业出版社，1996 3.张金霞.食用菌生产技术.第4~8章.北京：中国标准出版社，
1999 4.黄毅.食用菌栽培.第二版.上册.第4章.北京：高等教育出版社，
1998 5.张松.食用菌学.第6章.广州：华南理工大学出版社，2000 6.中国食用菌菌种网 7.中国食用菌信息网 /
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钩悬法
25℃、24h现孢子粉 取出分离材料
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孢子印法
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接种孢子
用接种环 蘸孢子液或孢子粉
涂布于平板上
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（二）转管法
将母种移入新的过程 概念
过程
接种环取绿豆粒大母种 移入新斜面中部
种块勿太大 注意 原老种块勿再接入
传代次数勿太多
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转管
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三、原种、栽培种的接种
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பைடு நூலகம்
纵剖（撕）菇体 尖头镊取柄盖交界处绿豆粒大的组织 放入新斜面中部
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2.孢子分离(有性繁殖）
菌龄小
孢子
生命力强
特点
变异率高
孢子 分离法
单孢分离 难度较大 多孢分离 较简易
单孢分离 的菌落
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多孢分离
使许多孢子在同一培养基上， 概念 萌发后自由交配成次生菌丝的方法
步骤
种菇消毒 采收孢子 接种孢子