直链支链淀粉比对动物肠道内淀粉消化、肠道菌群和肠道组织形态影响的研究进展
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越 难在 小肠 内被 消化 ；高直链 支链淀粉 比值 Ｅｌ粮会 促进肠 道 内双歧 杆菌 、乳杆 菌等有益 茵的增殖 ，抑 制 大肠杆 菌等致病 菌繁 殖 ；高直链 支链 淀粉 比值 日粮 同样 可以增 大小肠绒毛 高度 、隐窝深度及其二 者的 比值 。文章就 不 同 直 链 支 链 淀 粉 比 对 动 物 肠 道 内淀 粉 消化 、 肠 道 茵群 和 肠 道 形 态 结 构 的影 响 作 以综 述 。
ｌｏｓｅ ａｎｄ ａｍｙｌｏｐｅｃｔｉｎ ｓｔａｒｃｈ ｄｉｅｔｓ ｃａｎ ｐｒｏｍｏｔｅ ｉｎｔｅｓｔｉｎａｌ ｅ／ｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ，Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ａｎｄ ｏｔｈｅｒ ｂｅｎｅｆｉｃｉａｌ ｂａｃｔｅｒｉａ
ｐｒｏｌｉｆｅｒａｔｉｏｎ，ｉｎｈｉｂｉｔｉｏｎ ｏｆ Ｅｓｃｈｅｒｉｃｈｉａ ｃｏｌｉ ａｎｄ ｏｔｈｅｒ ｐａｔｈｏｇｅｎｉｃ ｂａｃｔｅｒｉａ ｂｒｅｅｄｉｎｇ．Ｔｈｅ ｈｉｇｈ ｐｒｏｐｏｒ ｔｉｏｎ ｏｆ ａｍｙｌｏｓｅ ａｎｄ ａｍｙｌｏｐｅｃｔｉｎ ｃａｎ ａｌｓｏ ｉｎｃｒｅａｓｅ ｔｈｅ ｈｅｉｇｈｔ ｏｆ ｖｉｌｌｉ，ｃｒｙｐｔｏ ｄｅｐｔｈ ａｎｄ ｔｈｅｉｒ ｒａｔｉｏ．Ｉｎ ｔｈｉｓ ｐａｐｅｒ，ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｔｈｅ ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ ｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎ ｏｆ ａｍｙｌｏｓｅ ａｎｄ ａｍｙｌｏｐｅｃｔｉｎ ｏｎ ｔｈｅ ｄｉｇｅｓｔｉｏｎ，ｉｎｔｅｓｔｉｎａｌ ｆ ｌｏｒａ ａｎｄ ｉｎｔｅｓｔｉｎａｌ ｍｏｒｐｈｏｌｏｇｉｃａｌ ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ ｏｆ ｔｈｅ ｉｎ－ ｔｅｓｔｉｎａｌ ｔｒａｃｔ ｗｅｒｅ ｒｅｖｉｅｗｅｄ．
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｓｔａｒｃｈ；ｐｒｏｐｏｒ ｔｉｏｎ ｏｆ ａｍｙｌｏｓｅ ａｎｄ ａｍｙｌｏｐｅｃｔｉｎ；ｉｎｔｅｓｔｉｎａｌ ｍｉｃｒｏｂｉｏｔａ；ｉｎｔｅｓｔｉｎａｌ ｍｏｒ ｐ ｈｏｌｏｇｙ
淀粉作为一 种碳水化合物 ，是植物体 内一种 一 。 其具有 易消化 、易吸收转化 等特点 ，在 动物 重要 的储 能物质 ，是人 和动物主要 的能量来源之 Ｅｔ粮 中 ，淀粉普遍存在 ，也是一种不可或缺 的营
综 述 Ｒｅｖｉｅｗ
养成分 。淀粉的两种主要存在形式分别 为直 链淀 淀粉对淀粉的全消化道表观消化率显著高于灌注抗
粉和支链淀粉 ，淀粉 营养价值 在不 同程度 上依赖 性淀粉 ，分别提高 ８．２６％和５．１８％；该试验 ３个处理
于直链淀粉与支链淀粉 比例 的差异¨ 。淀粉是 Ｄ一 组淀粉的全消化道消化率分别为 ９３．１２％、９６．２０％和
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｓｔａｒｃｈｅｓ ｆｒｏｍ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｓｏｕｒｃｅｓ ｄｉｆｆｅｒ ｉｎ ｔｈｅ ｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎ ｏｆ ａｍｙｌｏｓｅ ａｎｄ ａｍｙｌｏｐｅｃｔｉｎ，ａｎｄ ｔｈｅ ｈｉｇｈｅｒ ｔｈｅ ａｍｙｌｏｓｅ ａｎｄ ａｍｙｌｏｐｅｃｔｉｎ ｒａｔｉｏ ｉｎ ｓｔａｒｃｈ，ｔｈｅ ｍｏｒｅ ｄｉｆｆｉｃｕｌｔ ｔｏ ｂｅ ｄｉｇｅｓｔｅｄ ｉｎ ｔｈｅ ｓｍａｌｌ ｉｎｔｅｓｔｉｎｅ．Ｈｉｇｈ ｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎ ｏｆ ａｍｙ—
葡 萄糖 基 以Ｏｌ一（１，４）糖 苷键 连 接 的多 糖链 ，分 子 ８７．９４％。 由此 可见 ，各处 理组 均有 未被 消化 的淀 粉
中 约 有 ２００个 葡 萄 糖 基 ，空 间 构 象 卷 曲成 螺 旋 形 ， 进 入大 肠被 微 生物 发酵 ｌ。
每一 回转为 ６个葡萄糖基。支链淀粉分子 中除有 一
收 稿 日期 ：２０１７—１２—０４ 基金项 目：国家 自然科学基金 面上项 目（３１３７２３３８） 作者简介 ：左丽君 （１９９５一），女 ，湖南湘乡人 ，硕士研究生 ，研 究方向为饲料 资源开发 与利用 。
通讯作者 ：Ｅ－ｍａｉｈ ａｉｚｈｚｈａｎｇ＠ｓｉｎａ．ｃｏｒ ｎ。
２０１８年第１期 饲料博览 １
链淀粉为蓝色 ，支链淀粉 为红褐色 。而来源不 同 同的 ，抗性 淀 粉 Ｌｔ粮 为 ３７７．６、２１．６和 ｌ７．４８ ｇ·ｋｇ～，
关键词 ：淀粉 ；直链 支链 淀粉 比；肠道 茵群 ；肠道组织形 态 中图分类号 ：￥８１６．４；￥８５２．６ 文献标 志码 ：Ａ 文章编号 ：１００１－００８４（２０１８）０１－０００１—０３
Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｐｒｏｇ ｒｅｓｓ Ｏｎ ｔｈｅ Ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｔｈｅ Ｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎ ｏｆ Ａｍｙｌｏｓｅ ａｎｄ Ａｍｙｌｏｐｅｃｔｉｎ Ｏｎ Ｓｔａｒｃｈ Ｄｉｇｅｓｔｉｏｎ，
宾石玉等研究表 明 ，糯米淀粉 日粮在 大部分
（１，４）糖 苷键 的糖链 外 ，还有 一（１，６）糖苷 键 连 肠 段 的消化率显著高 于糙米淀粉 日粮 、玉米淀粉
接的分支 ，分子中含 ３００～４００个葡萄糖基 ，各分支 日粮 和抗 性 淀 粉 日粮 ，抗 性 淀粉 、玉米 、糙米 、和
也都是卷 曲成螺旋形 。淀粉 与碘呈颜 色反应 ，直 糯米淀粉 日粮 的直链与支链淀粉的量及其比值是不
ＩｎｔｅｓｔｉｎａＩ Ｍ ｉｃｒｏｆｌｏｒａ ａｎｄ ＩｎｔｅｓｔｉｎａＩ Ｔｉｓｓｕｅ
Ｍｏｒｐｈｏｌｏｇｙ ｉｎ ｔｈｅ Ｉｎｔｅｓｔｉｎｅｓ ｏｆ Ａｎｉｍａｌｓ
ＺＵＯ Ｌｉｊｕｎ，ＺＨＡＮＧ Ａｉｚｈｏｎｇ ，ＪＩＡＮＧ Ｎｉｎｇ
（Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ａｎｉｍａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｈｅｉｌｏｎｇｊｉａｎｇ Ｂａｙｉ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｄａｑｉｎｇ １６３３ １９，Ｈｅｉｌｏｎｇｊｉａｎｇ Ｃｈｉｎａ）
Ｒｅｖｉｅｗ 综 述
直链 支链 淀粉比对动物肠 丽君 ，张爱 忠 ，姜 宁
（黑龙江］ｋ－农垦大学 动物科技学院，黑龙江 大庆 １６３３１９） 摘 要 ：不同来 源的淀粉 其直链 淀粉 与支链淀粉 的 比例 不 同，淀粉 中直链淀粉 与支链 淀粉 的 比值 越 高，其
ｌｏｓｅ ａｎｄ ａｍｙｌｏｐｅｃｔｉｎ ｓｔａｒｃｈ ｄｉｅｔｓ ｃａｎ ｐｒｏｍｏｔｅ ｉｎｔｅｓｔｉｎａｌ ｅ／ｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ，Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ａｎｄ ｏｔｈｅｒ ｂｅｎｅｆｉｃｉａｌ ｂａｃｔｅｒｉａ
ｐｒｏｌｉｆｅｒａｔｉｏｎ，ｉｎｈｉｂｉｔｉｏｎ ｏｆ Ｅｓｃｈｅｒｉｃｈｉａ ｃｏｌｉ ａｎｄ ｏｔｈｅｒ ｐａｔｈｏｇｅｎｉｃ ｂａｃｔｅｒｉａ ｂｒｅｅｄｉｎｇ．Ｔｈｅ ｈｉｇｈ ｐｒｏｐｏｒ ｔｉｏｎ ｏｆ ａｍｙｌｏｓｅ ａｎｄ ａｍｙｌｏｐｅｃｔｉｎ ｃａｎ ａｌｓｏ ｉｎｃｒｅａｓｅ ｔｈｅ ｈｅｉｇｈｔ ｏｆ ｖｉｌｌｉ，ｃｒｙｐｔｏ ｄｅｐｔｈ ａｎｄ ｔｈｅｉｒ ｒａｔｉｏ．Ｉｎ ｔｈｉｓ ｐａｐｅｒ，ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｔｈｅ ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ ｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎ ｏｆ ａｍｙｌｏｓｅ ａｎｄ ａｍｙｌｏｐｅｃｔｉｎ ｏｎ ｔｈｅ ｄｉｇｅｓｔｉｏｎ，ｉｎｔｅｓｔｉｎａｌ ｆ ｌｏｒａ ａｎｄ ｉｎｔｅｓｔｉｎａｌ ｍｏｒｐｈｏｌｏｇｉｃａｌ ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ ｏｆ ｔｈｅ ｉｎ－ ｔｅｓｔｉｎａｌ ｔｒａｃｔ ｗｅｒｅ ｒｅｖｉｅｗｅｄ．
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｓｔａｒｃｈ；ｐｒｏｐｏｒ ｔｉｏｎ ｏｆ ａｍｙｌｏｓｅ ａｎｄ ａｍｙｌｏｐｅｃｔｉｎ；ｉｎｔｅｓｔｉｎａｌ ｍｉｃｒｏｂｉｏｔａ；ｉｎｔｅｓｔｉｎａｌ ｍｏｒ ｐ ｈｏｌｏｇｙ
淀粉作为一 种碳水化合物 ，是植物体 内一种 一 。 其具有 易消化 、易吸收转化 等特点 ，在 动物 重要 的储 能物质 ，是人 和动物主要 的能量来源之 Ｅｔ粮 中 ，淀粉普遍存在 ，也是一种不可或缺 的营
综 述 Ｒｅｖｉｅｗ
养成分 。淀粉的两种主要存在形式分别 为直 链淀 淀粉对淀粉的全消化道表观消化率显著高于灌注抗
粉和支链淀粉 ，淀粉 营养价值 在不 同程度 上依赖 性淀粉 ，分别提高 ８．２６％和５．１８％；该试验 ３个处理
于直链淀粉与支链淀粉 比例 的差异¨ 。淀粉是 Ｄ一 组淀粉的全消化道消化率分别为 ９３．１２％、９６．２０％和
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｓｔａｒｃｈｅｓ ｆｒｏｍ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｓｏｕｒｃｅｓ ｄｉｆｆｅｒ ｉｎ ｔｈｅ ｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎ ｏｆ ａｍｙｌｏｓｅ ａｎｄ ａｍｙｌｏｐｅｃｔｉｎ，ａｎｄ ｔｈｅ ｈｉｇｈｅｒ ｔｈｅ ａｍｙｌｏｓｅ ａｎｄ ａｍｙｌｏｐｅｃｔｉｎ ｒａｔｉｏ ｉｎ ｓｔａｒｃｈ，ｔｈｅ ｍｏｒｅ ｄｉｆｆｉｃｕｌｔ ｔｏ ｂｅ ｄｉｇｅｓｔｅｄ ｉｎ ｔｈｅ ｓｍａｌｌ ｉｎｔｅｓｔｉｎｅ．Ｈｉｇｈ ｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎ ｏｆ ａｍｙ—
葡 萄糖 基 以Ｏｌ一（１，４）糖 苷键 连 接 的多 糖链 ，分 子 ８７．９４％。 由此 可见 ，各处 理组 均有 未被 消化 的淀 粉
中 约 有 ２００个 葡 萄 糖 基 ，空 间 构 象 卷 曲成 螺 旋 形 ， 进 入大 肠被 微 生物 发酵 ｌ。
每一 回转为 ６个葡萄糖基。支链淀粉分子 中除有 一
收 稿 日期 ：２０１７—１２—０４ 基金项 目：国家 自然科学基金 面上项 目（３１３７２３３８） 作者简介 ：左丽君 （１９９５一），女 ，湖南湘乡人 ，硕士研究生 ，研 究方向为饲料 资源开发 与利用 。
通讯作者 ：Ｅ－ｍａｉｈ ａｉｚｈｚｈａｎｇ＠ｓｉｎａ．ｃｏｒ ｎ。
２０１８年第１期 饲料博览 １
链淀粉为蓝色 ，支链淀粉 为红褐色 。而来源不 同 同的 ，抗性 淀 粉 Ｌｔ粮 为 ３７７．６、２１．６和 ｌ７．４８ ｇ·ｋｇ～，
关键词 ：淀粉 ；直链 支链 淀粉 比；肠道 茵群 ；肠道组织形 态 中图分类号 ：￥８１６．４；￥８５２．６ 文献标 志码 ：Ａ 文章编号 ：１００１－００８４（２０１８）０１－０００１—０３
Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｐｒｏｇ ｒｅｓｓ Ｏｎ ｔｈｅ Ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｔｈｅ Ｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎ ｏｆ Ａｍｙｌｏｓｅ ａｎｄ Ａｍｙｌｏｐｅｃｔｉｎ Ｏｎ Ｓｔａｒｃｈ Ｄｉｇｅｓｔｉｏｎ，
宾石玉等研究表 明 ，糯米淀粉 日粮在 大部分
（１，４）糖 苷键 的糖链 外 ，还有 一（１，６）糖苷 键 连 肠 段 的消化率显著高 于糙米淀粉 日粮 、玉米淀粉
接的分支 ，分子中含 ３００～４００个葡萄糖基 ，各分支 日粮 和抗 性 淀 粉 日粮 ，抗 性 淀粉 、玉米 、糙米 、和
也都是卷 曲成螺旋形 。淀粉 与碘呈颜 色反应 ，直 糯米淀粉 日粮 的直链与支链淀粉的量及其比值是不
ＩｎｔｅｓｔｉｎａＩ Ｍ ｉｃｒｏｆｌｏｒａ ａｎｄ ＩｎｔｅｓｔｉｎａＩ Ｔｉｓｓｕｅ
Ｍｏｒｐｈｏｌｏｇｙ ｉｎ ｔｈｅ Ｉｎｔｅｓｔｉｎｅｓ ｏｆ Ａｎｉｍａｌｓ
ＺＵＯ Ｌｉｊｕｎ，ＺＨＡＮＧ Ａｉｚｈｏｎｇ ，ＪＩＡＮＧ Ｎｉｎｇ
（Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ａｎｉｍａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｈｅｉｌｏｎｇｊｉａｎｇ Ｂａｙｉ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｄａｑｉｎｇ １６３３ １９，Ｈｅｉｌｏｎｇｊｉａｎｇ Ｃｈｉｎａ）
Ｒｅｖｉｅｗ 综 述
直链 支链 淀粉比对动物肠 丽君 ，张爱 忠 ，姜 宁
（黑龙江］ｋ－农垦大学 动物科技学院，黑龙江 大庆 １６３３１９） 摘 要 ：不同来 源的淀粉 其直链 淀粉 与支链淀粉 的 比例 不 同，淀粉 中直链淀粉 与支链 淀粉 的 比值 越 高，其