正常成年人膳食营养素参考摄入量汇总
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食物来源
参考摄入
量
氯
1、
维持细胞外液的容
氯化钠（食盐、
AI3400mg/
量和渗透压
酱油、腌制 品
日
等），天然水
2、
维持体液酸碱平衡
3、
参与血液CO2的运
输
铁
1、
参与体内氧与二氧
常见症状：
植酸盐、草酸盐、
分布不均匀
男子15mg/
化碳的转运，交换
1、贫血、疲劳、头
茶叶咖啡中的多酚
日，女子
和组织呼吸的过程
动
2300
2600
3100
1900
2000
2200
75
65
20~30
55~65
60~
1900
1800
75
65
20~30
轻体力活
2200
2000
动
55~65
中体力活
动
70~
1900
1700
75
65
20~30
轻体力活
2100
1900
动
55~65
中体力活
动
80~
1900
1700
75
65
20~30
55~65
男：1.4
1.2
2.4
100
5.0
400
男：
500
30
1.4
14
女：700
女：1.2
女：
女：
1.3
13
50~
男：800
10
14
1.3
1.4
1.5
2.4
100
5.0
400
13
500
30
女：700
孕早期
800
5
14
1.5
1.7
1.9
2.6
100
6.0
600
15
500
30
孕中期
900
10
14
1.5
1.7
1.9
晕、面色苍白
类物质，胃肠吸收
20mg/日 ，
不良
UL50mg/日
2、
提高机体免疫力
2、影响生长发育和
3、
催化胡萝卜素转化
智力发育，活动
为维生素A
和劳动耐力降低
3、记忆力注意力，
免疫力降低
4、黏膜组织变化，
舌炎舌乳头萎缩
5、指甲脆薄，毛发
枯黄，皮肤干燥
碘
1、参与能量代谢
2、促进代谢和生长发 育
3、促进神经系统发育
贫血，角膜血管增生 及脑功能失调
动 物性食品 内脏最 高，其次是蛋类、奶 类、大豆，绿叶 蔬 菜也有一定的数量， 其 他植物性 含量较 低
RNI
男子1.4mg/日
女子1.2mg/日
维生素缺乏症状及来源
种类
功能
缺乏症状
食物来源
参考摄入量
维生素B6
1、参与氨基酸代谢
2、参与糖原好脂肪酸 代谢
3、核酸代谢，能量转
溶血性贫血
只能在植物中合成， 所 有高等植 物的叶 子及绿色植物， 各油 类丰富， 鱼肉类动物 水 果及其他 蔬菜很 少
AI 14mg/日
助因子）
维生素B1
（硫胺素）
1、构成辅酶
2、促进胃肠蠕动
1、亚临床：肠蠕动 缓慢，腺体分泌 减少，食欲减退， 疲乏
2、神经型：周围神
经系统Wernicke
3、心血管型：心肌
AI
800mg/
磷灰石和磷酸
类、绿色蔬菜、
日
1、骨骼病变
植酸、草酸、磷酸、
钙）
坚果类、虾皮、
膳食纤维、抗酸药、
2、儿童佝偻病，婴儿
发菜、芝麻酱
2、
维持肌肉和神经
四黄素、脂肪影响
抽搐症
的正常活动
吸收；高蛋白加速
3、成人骨质疏松
钙的排出
3、
激活凝血酶元
过多：
有利：
4、
参与激活多种酶
的活性作用
1、增加肾结石的危险
海产品 坚 果
2mg/日
过程，维持正常
造
过量：
脂质代谢紊乱
乱，葡萄糖奶量降
类
血，促进结缔组织形
低，主要是误食铜
成，维护中枢神经系
盐或食用与铜管接
统健康
触的食物或饮料
钼
增加氟的作用
动物肝肾， 谷
类，奶制品和豆
类
铬
加强胰岛素作用， 预 防动脉粥样硬化， 促 进蛋白质代谢生 长 发育功能
生长迟缓，葡萄糖奶量
5、增加神经肌肉兴
奋性
恶心、呕吐、血压下降、
痛性肌肉痉挛、昏迷等
食盐误食可中毒，
水肿，血压上升，
胆固醇升高
食盐、酱油、腌
制品
AI2200mg/
日
磷
1、与钙一样构成骨
骼和牙齿的成分
2、参与糖和脂肪的
佝偻病
分布比较广泛，
不易缺乏
AI700mg/日
3、
吸收和代谢
能量转移和酸碱
平衡
功能
缺乏及过多症状
影响因素
4、垂体激素作用
甲状腺肿，少数克汀 病 的发 生， 智力 低 下，侏儒，性发育落 后，其他可见聋哑运 动功能障碍
高碘性甲状腺肿
海洋生物，蛋， 奶，肉类，食盐， 水
RNI 150μg
/日
UL1000μg
/日
锌
生长发育，免疫功能，
物质代谢，生殖功能
1、生长缓慢，性发
育障碍功能低下
2、皮肤表现伤口愈
合不良
维生素D、氨基酸、
乳糖、适当的钙磷
2、奶碱综合症
比
3、影响铁锌镁的吸收
镁
1、
激活多种酶的活
1、神经肌肉兴奋性亢
绿叶蔬菜、 糙
AI
350mg/
性
进、
粮、坚果、饮用
日
水
2、
抑 制钾 钙 通道
2、低镁者有房室早搏
（阻止钾外流）
等
3、
维护骨骼生长和
3、导致胰岛素抵抗和
神经肌肉的兴奋
骨质疏松
性
4、
维护胃肠道的功
（UL）3000μg RE/
3、骨骼正常发育
4、促进生 长与生 殖
5、延缓和 阻止癌 前变化 （抗氧 化）
2、皮肤症状（上皮
干燥增生，毛囊
角化过度，蟾皮）
3、骨骼系统（牙齿
骨骼发育不良）
4、生殖功能
5、免疫功能
萝卜素:神红绿黄
日
维生素D
（抗佝偻
病）
1、促进小 肠黏膜 对钙的吸收
2、促进骨 组织的 钙化
动物性食品，海
洋食品
AI1.5mg/日
UI13g/日
维生素缺乏症状及来源
种类
功能
缺乏症状
食物来源
参考摄入量
维生素A
（视黄醇）
1、维护正 常视觉
（视紫红质）
2、上皮组织细胞
1、眼部症状（夜盲 症，干眼症，角 膜软化）
最 好来源： 动物肝 脏、鱼肝油、全奶、 蛋黄、植物中只含胡
RNI800μg RE（视黄醇当量）/日
3、对称性糜烂
4、明显贫血面貌
5、味觉嗅觉障碍，
植酸、鞣酸，纤维 素不利于吸收。精 细的加工，自身摄 入量不足，服用影 响吸收的药物等
来源广泛（海产
品、红色肉类、
内脏等）
RNI成年男 子15mg/日，女子11.5mg/日
异食癖
硒
1、
构成含硒蛋白与蛋
克山病（心脏扩大，
中毒（头发脱落，
海洋食品，动物
50μg/日
有及其重要的作用
2、参与脂代谢过程
巨幼红细胞贫血， 神经管畸形，胎儿 畸形兔唇，高同型 半胱氨酸血症
广 泛存在于 各种动 植物中，动物肝肾、 鸡蛋、豆类、酵母、 绿 叶蔬菜水 果及坚 果类
RNI400μgDFE
（叶酸当量）/日
维生素
B12
1、参与同型半胱氨酸 甲基化转变为蛋氨 酸
2、参与甲基丙二酸琥
病变，脚气充心
4、婴儿脚气病
最丰富：葵花籽仁， 花生，大豆粉，瘦猪 肉
其次：小麦粉，小米， 玉米等谷类， 鱼类蔬 菜水果中很少
RNI
男子1.4mg/日
女子1.3mg/日
维生素B2
（核黄素）
1、构成黄 辅酶参 与物质代谢、
2、参与细 胞正常 生长
3、激活维生素B6参与色 氨酸形 成烟酸过程
眼球结膜充血， 口腔 生殖系统综合症， 如 口角炎、舌炎、唇炎、 阴囊炎、脂溢性皮炎
能
钾
1、维持糖、蛋白质 的代谢
2、维持细胞内正常 渗透压
3、维持肌肉的应激 性和心肌正常功 能
4、维持细胞内外正 常的酸碱平衡
5、降低血压
肌肉无力、 瘫痪、心律 失常、横纹肌肉裂解 症、
肾功能障碍
蔬菜、水果、谷
类、豆类
AI2000mg/
日
钠
1、调节体内水分和
渗透压
2、维持酸碱平衡
3、钠泵
4、维持血压正常
年龄
钙
磷
钾
钠
镁
铁
AI
UL
AI
UL
AI
AI
AI
UL
AI
UL
18~
800
2000
700
3500
2000
2200
350
700
男15
50
50~
1000
2000
700
3500
2000
220
350
700
15
50
0
孕早
800
200
700
3500
2500
0
220
400
700
15
50
期
期 孕中
1000
0
2000
700
年龄
能量
蛋白质
脂肪占总能量
的%
碳水化合物占总能量
的%
男
女
男
女
18~
2400
2100
75
65
20~30
轻体力活
2700
2300
80
70
动
3200
2700
90
80
中体力活
55~65
动
重体力活
动
孕妇
+200
+5
早
20~30
乳母
+500
期
+15
中
期
55~65
+20
晚
期
+20
乳
母
50~
轻体力活 动
中体力活
动
重体力活
巨幼红细胞贫血，
高痛性半胱氨酸血
症
主 要来源于 肉类内 脏鱼禽贝壳蛋中， 乳 及乳制品较少， 植物 性食品基本不含
AI2.4μg/日
珀酸的异构化反应
白酶
心功能失代偿， 心里
指甲变形）
的内脏（肝 ，
2、
抗氧化，抗肿瘤，
衰竭）
肾），肉类
抗艾滋病左作用
分四种类型：急性/
3、
对甲状腺激素调节
作用
亚急性/慢性/潜在
性
4、
维持正常免疫功能
生育功能
常量元素缺乏症状及来源
功能
缺乏及过多症状
影响因素
食物来源
参考摄入
量
铜
参与体内氧化还
原
缺乏：
胆固醇水平升高
引起脂质代谢紊
坚 果类的烟 酸含量
丰富
成年男子：14mgNE/
日
成年女子：13 mgNE/
日
维生素C
（抗坏血
酸）
1、参与羟化反应（促 进胶原、神经递质 合成，类固醇羟化， 有机物或毒物的羟 化解毒
2、还原作用（促进抗
体形成，铁的吸收）
1、一 般症状 ：疲 劳，苍白食欲减 退
2、出血症状：坏血 病，眼球突出
3、贫血症状
2.6
130
6.0
600
15
500
30
孕晚期
900
10
14
1.5
1.7
1.9
2.6
130
6.0
600
15
500
30
乳母
1200
10
14
1.8
1.7
1.9
2.8
130
7.0
500
18
500
35
常量元素缺乏症状及来源
功能
缺乏及过多症状
影响因素
食物来源
参考摄入
量
钙
1、Biblioteka Baidu
骨骼和牙齿（烃
缺乏：
不利：
奶和奶制品、豆
3、促进肾 小管对 钙、磷的重吸收
手 足痉 挛症 、 肌无力、X线检查改变、 佝偻病（神经精神症 状，骨骼表现：肋骨 串珠，鸡胸。漏斗胸 其 他： 发育 不 良呆 滞）软化症
海鱼、动物肝脏、蛋
黄、奶油、干酪
RNI10μg /日
UL 20μg /日
维生素E
（生育酚）
1、抗氧化
2、保持红 细胞完 整性
3、调节体 内某 些物质合成（DNA、VC辅酶Q的辅
新鲜蔬菜和水果
RNI 100mg/日
(UL)1000mg/日
4、骨骼症状（关节 疼痛）
5、其他：水肿，、 黄疸、发热，胶 原蛋白合 成 障 碍，伤口愈合不 良
维生素K
1、血液凝固作用
2、骨代谢中的作用
出血，中枢神经系
统损伤
维生素K3中毒可 导致贫血，低凝血 酶原血症和黄疸
绿叶蔬菜
尚未确定
叶酸
1、对细胞组织和生长
3000
2500
0
220
400
700
25
60
期 孕晚
1200
2000
700
3000
2500
0
220
400
700
35
60
期 乳母
1200
2000
700
350
2500
0
220
400
700
25
50
氟
年
碘
锌
铜
铬
硒
锰
ug/d)
ug/d)
(ug/d)
RN
UL
RN
RN
UL
AI
UL
AI
UL
AI
UL
AI
UL
AI
UL
18~
15
100
50
40
2.
1.
50
3.
60
15
.5
37
50~
150
--
11
50
40
2.
8.
1.
3.
50
50
3.
60
35
.5
0
0
0
5
0
0
5
0
孕
200
100
11
35
50
40
早
0
.5
0
期
孕
20
100
16
35
50
40
中
0
0
.5
0
期
孕
20
100
16
35
50
40
晚
0
0
.5
0
期
乳
20
100
21
35
65
40
母
0
0
.5
0
化
脂溢性皮炎、贫血、
惊厥、精神错乱
广泛存在于动植物，
其中豆类，畜肉、肝
脏，鱼类也较丰富。
AI 1.2mg/日
(UL)100mg/日
维生素PP
（烟酸、 尼克酸、 维生素
B5、抗癞皮病因 子）
1、构成辅酶
2、与铬一样构成葡萄
糖耐量因子的成分
3、保护心血管
癞皮病“3D”症状
皮炎、痴呆、腹泻
肝肾、瘦肉、鱼以及
损害，高葡萄糖血症
肉类，整粒粮
食
钴
是维生素B12的组成
部分
中毒
（摄入过多，注射， 暴露于过量的环境 中）
甜菜、卷心菜、 洋葱、萝卜、西 红柿、菠菜、蘑 菇等
依赖于维生 素B12的营 养状况
氟
骨骼和牙齿（氟磷灰
石）促进生长，维护
骨骼健康
缺乏：龋齿、骨质疏松
过多:斑釉症，氟骨症
氟斑牙 免疫功能损伤
中毒（氟骨质）
中国正常成年人营养素参考摄入量维生素
VitA
Vit
VitE
VitB
VitB2
VitB
VitB1
VitC
泛酸
叶酸
烟酸
胆碱
生物
RNI
D
AI/m
1
RNI
6
2
RNI
AI
RNI
RNI
AI
素
μgRE
RNI
g
RNI
mg
AI
AI
mg
mg
μg DFE
mgNE
mg
AI
μg
a-TE
mg
mg
μg
μg
18~
男：800
5
14
男：
参考摄入
量
氯
1、
维持细胞外液的容
氯化钠（食盐、
AI3400mg/
量和渗透压
酱油、腌制 品
日
等），天然水
2、
维持体液酸碱平衡
3、
参与血液CO2的运
输
铁
1、
参与体内氧与二氧
常见症状：
植酸盐、草酸盐、
分布不均匀
男子15mg/
化碳的转运，交换
1、贫血、疲劳、头
茶叶咖啡中的多酚
日，女子
和组织呼吸的过程
动
2300
2600
3100
1900
2000
2200
75
65
20~30
55~65
60~
1900
1800
75
65
20~30
轻体力活
2200
2000
动
55~65
中体力活
动
70~
1900
1700
75
65
20~30
轻体力活
2100
1900
动
55~65
中体力活
动
80~
1900
1700
75
65
20~30
55~65
男：1.4
1.2
2.4
100
5.0
400
男：
500
30
1.4
14
女：700
女：1.2
女：
女：
1.3
13
50~
男：800
10
14
1.3
1.4
1.5
2.4
100
5.0
400
13
500
30
女：700
孕早期
800
5
14
1.5
1.7
1.9
2.6
100
6.0
600
15
500
30
孕中期
900
10
14
1.5
1.7
1.9
晕、面色苍白
类物质，胃肠吸收
20mg/日 ，
不良
UL50mg/日
2、
提高机体免疫力
2、影响生长发育和
3、
催化胡萝卜素转化
智力发育，活动
为维生素A
和劳动耐力降低
3、记忆力注意力，
免疫力降低
4、黏膜组织变化，
舌炎舌乳头萎缩
5、指甲脆薄，毛发
枯黄，皮肤干燥
碘
1、参与能量代谢
2、促进代谢和生长发 育
3、促进神经系统发育
贫血，角膜血管增生 及脑功能失调
动 物性食品 内脏最 高，其次是蛋类、奶 类、大豆，绿叶 蔬 菜也有一定的数量， 其 他植物性 含量较 低
RNI
男子1.4mg/日
女子1.2mg/日
维生素缺乏症状及来源
种类
功能
缺乏症状
食物来源
参考摄入量
维生素B6
1、参与氨基酸代谢
2、参与糖原好脂肪酸 代谢
3、核酸代谢，能量转
溶血性贫血
只能在植物中合成， 所 有高等植 物的叶 子及绿色植物， 各油 类丰富， 鱼肉类动物 水 果及其他 蔬菜很 少
AI 14mg/日
助因子）
维生素B1
（硫胺素）
1、构成辅酶
2、促进胃肠蠕动
1、亚临床：肠蠕动 缓慢，腺体分泌 减少，食欲减退， 疲乏
2、神经型：周围神
经系统Wernicke
3、心血管型：心肌
AI
800mg/
磷灰石和磷酸
类、绿色蔬菜、
日
1、骨骼病变
植酸、草酸、磷酸、
钙）
坚果类、虾皮、
膳食纤维、抗酸药、
2、儿童佝偻病，婴儿
发菜、芝麻酱
2、
维持肌肉和神经
四黄素、脂肪影响
抽搐症
的正常活动
吸收；高蛋白加速
3、成人骨质疏松
钙的排出
3、
激活凝血酶元
过多：
有利：
4、
参与激活多种酶
的活性作用
1、增加肾结石的危险
海产品 坚 果
2mg/日
过程，维持正常
造
过量：
脂质代谢紊乱
乱，葡萄糖奶量降
类
血，促进结缔组织形
低，主要是误食铜
成，维护中枢神经系
盐或食用与铜管接
统健康
触的食物或饮料
钼
增加氟的作用
动物肝肾， 谷
类，奶制品和豆
类
铬
加强胰岛素作用， 预 防动脉粥样硬化， 促 进蛋白质代谢生 长 发育功能
生长迟缓，葡萄糖奶量
5、增加神经肌肉兴
奋性
恶心、呕吐、血压下降、
痛性肌肉痉挛、昏迷等
食盐误食可中毒，
水肿，血压上升，
胆固醇升高
食盐、酱油、腌
制品
AI2200mg/
日
磷
1、与钙一样构成骨
骼和牙齿的成分
2、参与糖和脂肪的
佝偻病
分布比较广泛，
不易缺乏
AI700mg/日
3、
吸收和代谢
能量转移和酸碱
平衡
功能
缺乏及过多症状
影响因素
4、垂体激素作用
甲状腺肿，少数克汀 病 的发 生， 智力 低 下，侏儒，性发育落 后，其他可见聋哑运 动功能障碍
高碘性甲状腺肿
海洋生物，蛋， 奶，肉类，食盐， 水
RNI 150μg
/日
UL1000μg
/日
锌
生长发育，免疫功能，
物质代谢，生殖功能
1、生长缓慢，性发
育障碍功能低下
2、皮肤表现伤口愈
合不良
维生素D、氨基酸、
乳糖、适当的钙磷
2、奶碱综合症
比
3、影响铁锌镁的吸收
镁
1、
激活多种酶的活
1、神经肌肉兴奋性亢
绿叶蔬菜、 糙
AI
350mg/
性
进、
粮、坚果、饮用
日
水
2、
抑 制钾 钙 通道
2、低镁者有房室早搏
（阻止钾外流）
等
3、
维护骨骼生长和
3、导致胰岛素抵抗和
神经肌肉的兴奋
骨质疏松
性
4、
维护胃肠道的功
（UL）3000μg RE/
3、骨骼正常发育
4、促进生 长与生 殖
5、延缓和 阻止癌 前变化 （抗氧 化）
2、皮肤症状（上皮
干燥增生，毛囊
角化过度，蟾皮）
3、骨骼系统（牙齿
骨骼发育不良）
4、生殖功能
5、免疫功能
萝卜素:神红绿黄
日
维生素D
（抗佝偻
病）
1、促进小 肠黏膜 对钙的吸收
2、促进骨 组织的 钙化
动物性食品，海
洋食品
AI1.5mg/日
UI13g/日
维生素缺乏症状及来源
种类
功能
缺乏症状
食物来源
参考摄入量
维生素A
（视黄醇）
1、维护正 常视觉
（视紫红质）
2、上皮组织细胞
1、眼部症状（夜盲 症，干眼症，角 膜软化）
最 好来源： 动物肝 脏、鱼肝油、全奶、 蛋黄、植物中只含胡
RNI800μg RE（视黄醇当量）/日
3、对称性糜烂
4、明显贫血面貌
5、味觉嗅觉障碍，
植酸、鞣酸，纤维 素不利于吸收。精 细的加工，自身摄 入量不足，服用影 响吸收的药物等
来源广泛（海产
品、红色肉类、
内脏等）
RNI成年男 子15mg/日，女子11.5mg/日
异食癖
硒
1、
构成含硒蛋白与蛋
克山病（心脏扩大，
中毒（头发脱落，
海洋食品，动物
50μg/日
有及其重要的作用
2、参与脂代谢过程
巨幼红细胞贫血， 神经管畸形，胎儿 畸形兔唇，高同型 半胱氨酸血症
广 泛存在于 各种动 植物中，动物肝肾、 鸡蛋、豆类、酵母、 绿 叶蔬菜水 果及坚 果类
RNI400μgDFE
（叶酸当量）/日
维生素
B12
1、参与同型半胱氨酸 甲基化转变为蛋氨 酸
2、参与甲基丙二酸琥
病变，脚气充心
4、婴儿脚气病
最丰富：葵花籽仁， 花生，大豆粉，瘦猪 肉
其次：小麦粉，小米， 玉米等谷类， 鱼类蔬 菜水果中很少
RNI
男子1.4mg/日
女子1.3mg/日
维生素B2
（核黄素）
1、构成黄 辅酶参 与物质代谢、
2、参与细 胞正常 生长
3、激活维生素B6参与色 氨酸形 成烟酸过程
眼球结膜充血， 口腔 生殖系统综合症， 如 口角炎、舌炎、唇炎、 阴囊炎、脂溢性皮炎
能
钾
1、维持糖、蛋白质 的代谢
2、维持细胞内正常 渗透压
3、维持肌肉的应激 性和心肌正常功 能
4、维持细胞内外正 常的酸碱平衡
5、降低血压
肌肉无力、 瘫痪、心律 失常、横纹肌肉裂解 症、
肾功能障碍
蔬菜、水果、谷
类、豆类
AI2000mg/
日
钠
1、调节体内水分和
渗透压
2、维持酸碱平衡
3、钠泵
4、维持血压正常
年龄
钙
磷
钾
钠
镁
铁
AI
UL
AI
UL
AI
AI
AI
UL
AI
UL
18~
800
2000
700
3500
2000
2200
350
700
男15
50
50~
1000
2000
700
3500
2000
220
350
700
15
50
0
孕早
800
200
700
3500
2500
0
220
400
700
15
50
期
期 孕中
1000
0
2000
700
年龄
能量
蛋白质
脂肪占总能量
的%
碳水化合物占总能量
的%
男
女
男
女
18~
2400
2100
75
65
20~30
轻体力活
2700
2300
80
70
动
3200
2700
90
80
中体力活
55~65
动
重体力活
动
孕妇
+200
+5
早
20~30
乳母
+500
期
+15
中
期
55~65
+20
晚
期
+20
乳
母
50~
轻体力活 动
中体力活
动
重体力活
巨幼红细胞贫血，
高痛性半胱氨酸血
症
主 要来源于 肉类内 脏鱼禽贝壳蛋中， 乳 及乳制品较少， 植物 性食品基本不含
AI2.4μg/日
珀酸的异构化反应
白酶
心功能失代偿， 心里
指甲变形）
的内脏（肝 ，
2、
抗氧化，抗肿瘤，
衰竭）
肾），肉类
抗艾滋病左作用
分四种类型：急性/
3、
对甲状腺激素调节
作用
亚急性/慢性/潜在
性
4、
维持正常免疫功能
生育功能
常量元素缺乏症状及来源
功能
缺乏及过多症状
影响因素
食物来源
参考摄入
量
铜
参与体内氧化还
原
缺乏：
胆固醇水平升高
引起脂质代谢紊
坚 果类的烟 酸含量
丰富
成年男子：14mgNE/
日
成年女子：13 mgNE/
日
维生素C
（抗坏血
酸）
1、参与羟化反应（促 进胶原、神经递质 合成，类固醇羟化， 有机物或毒物的羟 化解毒
2、还原作用（促进抗
体形成，铁的吸收）
1、一 般症状 ：疲 劳，苍白食欲减 退
2、出血症状：坏血 病，眼球突出
3、贫血症状
2.6
130
6.0
600
15
500
30
孕晚期
900
10
14
1.5
1.7
1.9
2.6
130
6.0
600
15
500
30
乳母
1200
10
14
1.8
1.7
1.9
2.8
130
7.0
500
18
500
35
常量元素缺乏症状及来源
功能
缺乏及过多症状
影响因素
食物来源
参考摄入
量
钙
1、Biblioteka Baidu
骨骼和牙齿（烃
缺乏：
不利：
奶和奶制品、豆
3、促进肾 小管对 钙、磷的重吸收
手 足痉 挛症 、 肌无力、X线检查改变、 佝偻病（神经精神症 状，骨骼表现：肋骨 串珠，鸡胸。漏斗胸 其 他： 发育 不 良呆 滞）软化症
海鱼、动物肝脏、蛋
黄、奶油、干酪
RNI10μg /日
UL 20μg /日
维生素E
（生育酚）
1、抗氧化
2、保持红 细胞完 整性
3、调节体 内某 些物质合成（DNA、VC辅酶Q的辅
新鲜蔬菜和水果
RNI 100mg/日
(UL)1000mg/日
4、骨骼症状（关节 疼痛）
5、其他：水肿，、 黄疸、发热，胶 原蛋白合 成 障 碍，伤口愈合不 良
维生素K
1、血液凝固作用
2、骨代谢中的作用
出血，中枢神经系
统损伤
维生素K3中毒可 导致贫血，低凝血 酶原血症和黄疸
绿叶蔬菜
尚未确定
叶酸
1、对细胞组织和生长
3000
2500
0
220
400
700
25
60
期 孕晚
1200
2000
700
3000
2500
0
220
400
700
35
60
期 乳母
1200
2000
700
350
2500
0
220
400
700
25
50
氟
年
碘
锌
铜
铬
硒
锰
ug/d)
ug/d)
(ug/d)
RN
UL
RN
RN
UL
AI
UL
AI
UL
AI
UL
AI
UL
AI
UL
18~
15
100
50
40
2.
1.
50
3.
60
15
.5
37
50~
150
--
11
50
40
2.
8.
1.
3.
50
50
3.
60
35
.5
0
0
0
5
0
0
5
0
孕
200
100
11
35
50
40
早
0
.5
0
期
孕
20
100
16
35
50
40
中
0
0
.5
0
期
孕
20
100
16
35
50
40
晚
0
0
.5
0
期
乳
20
100
21
35
65
40
母
0
0
.5
0
化
脂溢性皮炎、贫血、
惊厥、精神错乱
广泛存在于动植物，
其中豆类，畜肉、肝
脏，鱼类也较丰富。
AI 1.2mg/日
(UL)100mg/日
维生素PP
（烟酸、 尼克酸、 维生素
B5、抗癞皮病因 子）
1、构成辅酶
2、与铬一样构成葡萄
糖耐量因子的成分
3、保护心血管
癞皮病“3D”症状
皮炎、痴呆、腹泻
肝肾、瘦肉、鱼以及
损害，高葡萄糖血症
肉类，整粒粮
食
钴
是维生素B12的组成
部分
中毒
（摄入过多，注射， 暴露于过量的环境 中）
甜菜、卷心菜、 洋葱、萝卜、西 红柿、菠菜、蘑 菇等
依赖于维生 素B12的营 养状况
氟
骨骼和牙齿（氟磷灰
石）促进生长，维护
骨骼健康
缺乏：龋齿、骨质疏松
过多:斑釉症，氟骨症
氟斑牙 免疫功能损伤
中毒（氟骨质）
中国正常成年人营养素参考摄入量维生素
VitA
Vit
VitE
VitB
VitB2
VitB
VitB1
VitC
泛酸
叶酸
烟酸
胆碱
生物
RNI
D
AI/m
1
RNI
6
2
RNI
AI
RNI
RNI
AI
素
μgRE
RNI
g
RNI
mg
AI
AI
mg
mg
μg DFE
mgNE
mg
AI
μg
a-TE
mg
mg
μg
μg
18~
男：800
5
14
男：