第十章酒店设备管理

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第十章酒店设备管理
(2)消防控制系统:消防中心的运行消防中心的设备 (火灾
报警控制器、设备运行状态监视屏、总控制台。备用电源)
(3)消防灭火系统:消防栓灭火设备(包括消防栓,水龙带、
水枪 )、自动喷淋系统 (自动喷水灭火系统 、自动喷淋报警系统 )
(4)排烟系统 :排烟系统(自然排烟、机械排烟 )、正压通风
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7、消防系统
消防系统包括消防监控系统、灭火系统及防排烟系 统三大部分
(1)火灾报警系统: 火灾探测器(主要用来发现火灾隐患,常见的有烟感式探测器
、温感式探测器和光感式探测器 )
火灾报警控制器(是报警系统的控制显示器,由电子元件及
继电器组成的高灵敏火灾监视自动报警控制系统。火灾报警控制器的主 要功能是接收火警信息后发出声、光报警信号,并显示火灾区域。)
酒店经营对给水系统的要求:
水量供应充足;
水压要求适中;
水质满足要求。
给水系统的设备构成:储水池及水箱、水泵、屋
顶水箱、输水管网、水表
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3、排水系统
• 饭店排水种类——粪便污水排水系统 生活废水排水系统 厨房废水排水系统 洗衣房废水排水系统 屋面的雨、雪水排水系统
• 排水系统构成——污(废)水收集器 排水管道 通气管及污水处理的构筑物
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酒店供电系统的设备主要有三大部分:
★ 配电设备 ★ 输电设备 ★ 用电设备
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★ 配电设备
配电设备包括高压配电柜、变压器、 低压配电屏。 配电设备全部集中在配电间,配电间 是整个酒店动力的核心,所有的动力 线、照明线全由配电间接出。
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★ 输电设备
输电设备主要包括:输电线路、接线箱。 由配电间分配给各用电部位的电能,必须 通过输电线路才能送给各用电设备。 输电设备主要有母线、电缆和电线三种以 及输电线路的中间接线箱。
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★ 用电设备
凡是利用电能作动力的设备,都是用电设备。 用电设备包括以下四类: 机电设备:在酒店里由电动机带动的设备,统称为
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工程部的任务
• 对酒店所有设备设施的配置负有主要责任 • 保证酒店设备设施的正常运转和使用 • 负责设备设施的检查、维护保养与维修 • 负责酒店设备的更新改造 • 负责酒店设备的资产管理
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工程部的任务
• 负责酒店各种能源的供应与管理 • 负责酒店一定规模的土建及设施改造 • 负责设备的材料及零备件的采购与管理 • 负责与工程有关的对外联系 • 临时装饰
是设备资产的凭证,在设备验收移交、正式运 行时,工程部、财务部以及使用部门应建立相 应的设备卡片。设备资产卡片、设备技术卡片 、设备使用卡片
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3.设备铭牌 按编号制作铭牌,钉在设备的明显部位。内容包括饭 店名称、设备编号、设备出厂日期和安装日期。
4.设备档案 设备运动过程中和对设备运动全过程管理所产生的所 有文字、图纸、图表、照片、录像等资料的集合,它 记录了设备一生的运动情况。
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(2)制冷机
★制冷的基本原理: 酒店制冷机采用液体气化吸热的原理制冷: 制冷剂在低温、低压下蒸发,吸收热量 而产生制冷效应,在常温、高压下冷凝,向 环境放出热量,这样周而复始循环使被冷却 的物质保持在设定的温度状态。
• ★制冷机结构:制冷机组 冷却水系统
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具有长期、多次使用的特性,不是一次性 消耗品,并在会计核算中被列为固定资产。
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2、 酒店设备管理
是酒店全体员工在设备最高综合效 益目标指导下,运用科学的管理方 法对各种设备系统从选购安装开始, 经过使用、维护保养、更新改造, 直至报废为止的全过程管理活动。
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以色列Modu公司,重量仅在40克左右 , 机身尺寸 72mm×37mm×7.8mm
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通讯发展迅猛
• 70年代,村民没隐私,通知接电话,基本靠高音喇叭 全村喊
饭店固定资产基本编号一般采用二节7 位数字编号法,第一节为类别、来源编 号,第二节为建帐顺序号。
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(二)设备资产登记
1.设备台账
是各部门掌握设备概况的最基本的资料。不同 的部门根据管理的需要按不同的形式编制设备 台账。固定资产、系统设备、设备使用分类台 账
2.设备卡片
• 使用
•更新改造
•维护
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酒店设备的寿命
1、酒店设备寿命周期: 由于酒店自己不制造设备,所以,酒店
设备的寿命往往是指从设备的投资决策采购 开始,经购买,安装调试、移交生产、正式 投产、维护保养、修理改造,到报废更新为 止的全部时间。即指经历选购安装阶段和投 产运行阶段,这两个阶段构成饭店设备的寿 命周期。
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LG,2010年,6.9毫米
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星 级 酒 店 梳 妆 台 用 镜 子 电 视 机
第十章酒店设备管理
•卫生间防水电视
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•卫生间防水电视
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五、酒店设备综合管理
• 以酒店经营目标为依据,运用各种技术的、经 济的和组织的措施,对设备从决策、安装、使 用、改造直到报废为止的运动进行全过程综合 的管理,以达到设备寿命周期费用最经济的管 理目标。
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•计划 • 购置安装调试
• 报废
• 80年代,多数地区的电话才5位数,装电话一度涨到 4000元/座机
• 90年代初,大哥大25650元/部。还得给牵线人、放号 人大约5000元好处费
• 90年代中期,传呼机风靡一时,没啥功能,“中文机 ”还卖出2480元/台
• 2007年,小小手机中摄像、照相、短信、手写、蓝牙 、E-Mail、MP4、GPS卫星导航等功能一应俱全
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2、物质寿命(自然寿命)
指设备从全新状态开始,由于物质 磨损而逐渐丧失工作性能,直到不 能使用而报废为止的全部时间
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Байду номын сангаас
第十章酒店设备管理
3、技术寿命
指设备从研制成功,到因技术 落后被淘汰为止的全部时间
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•卫生间防水电视
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4、经济寿命
又称价值寿命,指设备从运行开始 到由于磨损而需要维修在经济上已不合 算为止的时间。即设备的最佳使用年限。
设备的经济寿命越长,经营的成本 会越低。
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第二节 酒店设备的前期管理 一、设备资产管理 (一)设备的分类编号
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1851年英国伦敦世博会“摩尔斯的电报机”。
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月发电报数不足10份时,国内电报业务终结
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三、设备管理的组织机构设置
设备管理组织机构设置原则 ★ 与技术和管理发展水平相适应。 ★ 符合对设备运动全过程的要求。 ★ 体现技术和经济综合管理的原则 ★ 注重管理效率。
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酒店设备管理组织机构的设立
酒店应设立独立的设备管理部门,专门负 责工程设备,不宜将其他职能与之合并。或成 立酒店设备管理委员会,由酒店分管设备的副 总经理、总工程师以及各部门经理组成,主要 任务是拟定设备管理的方针、目标、要求,制 定相关的制度,对重要设备的采购决策、设备 运行、报废、更新和设备管理中出现的问题进 行协调。
系统
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8、其他设备
• 通讯系统:电话、传真、内部通讯系统、网络 • 电视系统 • 音响系统 • 计算机管理系统 • 楼宇自动管理系统 • 娱乐健身 • 办公设备 • 厨房设备 • 清洁设备 • 电脑设备 • 洗衣设备
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• 酒店设备的特点: 1.种类繁多,分布广泛 2.安装隐蔽,技术先进 3.投资额大、维持费用高 4.直接构成酒店产品、更新周期短
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2020/11/28
第十章酒店设备管理
学习目的
1、熟悉酒店设备系统 2、掌握酒店设备的综合管理
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第一节 酒店设备管理概述
一、酒店设备及其管理
1、酒店设备
是酒店在生产经营活动中长期、多次使用 的机器、机具、仪器、仪表等物质技术装备的 总称。
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二、酒店设备管理的意义和任务
(一) 酒店设备管理意义
1. 是酒店开展生产经营的基本条件 2. 是提高酒店服务质量的重要保证 3. 是提高酒店经济效益的关键环节
(二) 酒店设备管理的任务
1. 保证设备正常运行 2. 发挥设备最大功效 3. 延长设备有效寿命
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机电设备。 电热设备:利用电的热效应原理制成的设备称为电
热设备。酒店内的电热设备大部分用于厨房的食 品加工。 电子设备:这些设备的作用不仅是将电能转换成机 械能、热能,更重要的是利用电能传递信息。 照明设备:提供光源的设备为照明设备,一般用于 照明或装饰。
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2、供水系统
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6、运送系统
客梯、工作电梯、消防电梯、自动扶梯、观光电梯 (1)电梯构造:机房、井道、轿厢、层站 (2)客梯的性能要求:
快捷(额定速度要高 、损失时间要少、控制方式要先进 舒适 安全
轿厢未到达停层站,层门、轿门不会打开; 轿厢的平层性符合标准,不必担心绊脚或踏空; 轿门在关闭过程中碰到任何障碍时,立即反向动作(把门打开) 层门、轿门未关闭前,轿厢无法启动; 具有良好的抗灾性能。
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4、供热系统
以蒸汽锅炉作为热源的锅炉供热系统分三个部分 (1)锅炉给水系统 (2)锅炉蒸汽系统 (3)锅炉用汽系统: 厨房、洗衣房用汽 客房用热水 采暖用热
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5、中央空调系统
(1)中央空调系统概况 中央空调系统由空气处理设备、冷源或热源、风 管系统、水管系统和控制、调节设备构成。 ★ 冷源:以液体汽化吸热制冷,有压缩式制 冷、吸收式制冷等。 ★ 通风系统:进风系统、回风系统 ★ 空气集中处理机组:空气集中处理机组、 风机盘管 ★ 水管系统:冷冻水水管系统、冷却水系统 ★ 控制、调节设备:人工进行、自动控制
• 2008年,手机中居然能看见通话方在龇牙咧嘴说话
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酒店29寸显像管彩色电视
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29寸50cm,背投20-30cm,平板10cm,夏普超薄液晶8.1cm, 日立Wooo超薄电视3.5cm
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四、酒店设备系统
1、供配电系统
酒店用电要求 酒店的用电负荷主要有照明和动力两大类: 照明:包括生活照明、工作照明、广告及其他家用
电器的使用。 动力:有中央空调系统、生活水泵、消防泵、电梯
以及其他大型用电设备。 酒店经营对供电系统的基本要求是:保证供电的持 续性以及系统运行的可靠性,供电质量要好(供电 质量主要表现为电压的稳定性)。
5.设备的动态管理
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二、设备的投资决策 (一)设备投资决策的重要性
1.影响酒店运行的成本 2.影响酒店的生产效率和产品质量 3.影响酒店装备效率的发挥和利用率 (二)设备决策的基本原则
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第十章酒店设备管理
设备选择的原则及标准
实用性 经济性 生态性
技术先进、操作简易、性能安全 运行可靠、便于维修
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