抗氧化能力分析方法
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超氧阴离子（O2-·）清除能力的测定
采用邻苯三酚自氧化法，略有修改。
25℃恒温条件下，在10mL容量瓶中依次加入pH为8.3的0.05mol/L Tris-HCl 溶液5.0mL，加不同浓度的样品液0.5mL，加入蒸馏水3.3mL，加入2mmol/L邻苯三酚0.2mL，总体积共9mL。以二次蒸馏水作对照，邻苯三酚最后加入，迅速混匀后，测定A322，每隔1min测一次，直到反应后第5min，求斜率V。VC和BHA做样品对照。
清除率K(%)=（V s-V）/V s×100%
式中：Vs——0.5mL蒸馏水与反应体系反应的速率
V——0.5mL样品液与反应体系反应的速率
羟基自由基（·OH）清除能力的测定
本实验采用羟基自由基试剂盒的方法测定。原理：Fenton反应是最常见的产生羟基自由基的化学反应，H2O2的量和Fenton产生的.OH量成正比，当给予电子受体后，用griess试剂显色，形成红色物质，其呈色与.OH的多少成正比关系。
抑制率K1(%)=（OD1-OD2）/ OD1×100%
式中：OD1——对照管吸光度
OD2——样品管吸光度