淀粉规格标准
不同种类淀粉理化性质的比较_侯蕾
淀粉以颗粒的形式存在于植物中，具有很好的营养价值，在食品工业中应用广泛，可以用作粘着剂、成膜剂、持水剂和增稠剂等[1]。
在淀粉的生产应用中，对淀粉颗粒特性，淀粉糊的溶解度和膨润力、透明度、冻融稳定性、糊化特性和凝胶特性等都有一定的要求。
由于不同种类淀粉的直支比、结构形态和大小、结晶度等的不同，理化性质也存在差异[2]，这些性质的差异会影响淀粉在食品工业中的应用。
本文对几种较常见的淀粉（小麦淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉和绿豆淀粉）的基本理化性质进行了比较和分析，为生产应用提供一定的理论依据。
1材料和方法1.1试验材料小麦淀粉1（小麦1S ）：执行标准：GB/T 8883，一级品；小麦淀粉2（小麦2S ）：执行标准：GB/T 8883，一级品；玉米淀粉1（玉米1S ）：执行标准：GB/T8885，一级品；玉米淀粉2（玉米2S ）：执行标准：GB/T 8885，一级品；土豆淀粉1（土豆1S ）：执行标准：GB/T 8884，一级品；土豆淀粉2（土豆2S ）：执行标准：GB/T 8884，一级品；红薯淀粉1（红薯1S ）：执行标准：Q/MGGSJ0001；红薯淀粉2（红薯2S ）：执行标准：Q/JCF0020S ；绿豆淀粉1（绿豆1S ）：执行标准：Q/HFQ0001S-2011；绿豆淀粉2（绿豆2S ）：执行标准：Q/JCF0005S 。
1.2仪器与设备752N 紫外可见分光光度计，DM2500P 型Leica 偏光显微镜，BT-9300H 型激光粒度分析仪；快速黏不同种类淀粉理化性质的比较*侯蕾，韩小贤，郑学玲，刘翀，逯蕾（河南工业大学粮油食品学院，郑州450001）摘要：对不同种类淀粉的理化性质进行了比较研究，结果表明：淀粉的种类不同，其偏光现象和粒径大小也存在差异；溶解度和膨润力的大小顺序均满足：土豆淀粉＞红薯淀粉＞绿豆淀粉＞玉米淀粉＞小麦淀粉；土豆淀粉透明度最好；土豆淀粉和红薯淀粉冻融稳定性较差，玉米淀粉冻融稳定性最好；绿豆淀粉凝沉性最好，土豆淀粉凝沉性最差。
(完整版)食品检验标准
蔬菜类验收标准一、抽样方法：1.1、以同种类，同等级，同批次为一个验收单位，每3吨抽取2袋，每增加3吨多抽3袋，不足3吨也抽取2袋，散装料按菜类取样方法进行。
1.2、体积小的水果、蔬菜；将多量样品混合均匀后，用“四分法”混合分样，直到所需数量（不得少于500g）；1.3、体积大一些的水果、蔬菜；多个单独样品取样，以消除样品之间的差异，取样方法是有一个样品的对面，各切下一角（纵切），以减少内部之差异；1.4、体积蓬松型蔬菜；有多个样品取样（一筐、一捆），分别抽取一定数量，所取总量应在3000g以上；二、检验标准：2.1、青刀豆检验标准：品质要求：品质鲜嫩，色泽鲜绿，无明显鼓豆，无虫口病斑及冻伤，无腐败及杂质，漂烫后无豆腥味，长度要求在10-12cm之间。
2.2、胡萝卜检验标准：品种：红色；规格：品质鲜嫩无泥沙，无虫口病斑，表皮完整，不得多处破损，无腐烂及冻伤，具体尺寸随工艺要求而定。
2.3、元葱检验标准：新鲜无碰伤，无腐败及冻伤，无发芽，具体尺寸随工艺要求而定。
2.4、山芋检验标准：直径在4.5-6cm以上，切面洁白有粘液，无腐烂，形态要直，无弯曲，不带沟槽。
2.5、大头菜检验标准：叶片新鲜，无病虫斑，根部无腐烂，叶片白色、黄色、绿色皆可，车间使用以绿色为主。
2.6、牛蒡（丝）检验标准：品质新鲜，切面洁白，无黑变，无空心，表面不破损，无病虫斑，牛蒡丝解冻后无发黑较碎现象。
2.7、香菇的检验标准：鲜度良好，无破损、无腐烂现象，色泽程黑色，水份要适宜，直径达到5.8-6.8cm，香菇不能有积压现象，不能有畸形菇，无异物。
2.8、莲藕的检验标准：鲜度良好，无破损、无腐烂现象，无黑泥现象，色泽程白色，水分要适宜，直径达到5.5-6.5cm，柠檬酸加入要适量，必须保证莲藕中无酸味。
2.9、姜的检验标准：鲜嫩、无腐烂、无千裂皱皮、无破损现象，程浅黄色，泥沙少许。
2.10、大葱检验标准：鲜嫩、无腐烂、无千裂皱皮、无枯叶现象，有大葱固有气味。
DB35T 853-2008 食用玉米变性淀粉.pdf
I I CS 67.180.20DB35X11前 言食用玉米变性淀粉是由玉米淀粉通过湿法工艺，经过酯化、醚化、酸化、氧化、交联、复合等反应而制得。
虽然变性反应种类多样,对应的反应剂、反应剂使用限量及其在最终产品里的残留量要求不一样，但都基本具有增稠性、抗老化性、粘接性、乳化性、冻融稳定性等性能，目前尚无该产品的国家标准和行业标准。
本标准中的水分、细度、白度、斑点四个指标参照GB/T 8885《食用玉米淀粉》制定，其它指标根据生产销售及实践验证制定。
本标准编写格式按GB/T 1.1-2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的规定进行编写。
本标准由三明市质量技术监督局、三明百事达淀粉有限公司提出。
本标准由福建省质量技术监督局批准。
本标准由三明百事达淀粉有限公司、三明市质量技术监督协会起草。
本标准主要起草人：崔媛、庄丽琼、张柏祥、陈由杰、周继伟、零海针。
食用玉米变性淀粉1 范围本标准规定了食用玉米变性淀粉的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存、保质期。
本标准适用于以玉米淀粉为原料，经湿法工艺，由酯化、醚化、酸化、氧化、交联、复合等反应而生产的食用玉米变性淀粉。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
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凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 2713 淀粉制品卫生标准GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.11 食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T 4789.15 霉菌和酵母计数GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素Bl的测定GB/T 5009.36 粮食卫生标准的分析方法GB/T 5009.53 淀粉类制品卫生标准的分析方法GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 8885 食用玉米淀粉GB/T 12086 淀粉灰份测定方法GB/T 12087 淀粉水分测定方法GB/T 12095 淀粉斑点测定方法GB/T 12096 淀粉细度测定方法GB/T 12097 淀粉白度测定方法JJF 1070-2005 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局（2005）令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3 原辅材料食用玉米淀粉：质量标准应符合GB/T 8885的有关要求。
豌豆淀粉1(食品安全企业标准)
豌豆淀粉1范围本标准规定了豌豆淀粉的产品分类、技术要求、生产工艺、质量要求、卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存方法。
本标准适用于以豌豆为原料，经清洗、浸泡、磨碎、浆渣分离、自然发酵、精制分离、脱水、烘干、包装等工序制成的豌豆淀粉。
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GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.6 食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.239 食品安全国家标准食品酸度的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 10460 豌豆GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 22427.4 淀粉斑点测定GB/T 22427.5 淀粉细度测定GB/T 22427.6 淀粉白度测定GB/T 22427.7 淀粉粘度测定GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 31637 食品安全国家标准食用淀粉JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3技术要求3.1 原料要求豌豆：应符合GB/T 10460的规定。
淀粉制品(粉丝、粉条、粉皮)(食品安全企业标准)
迎客松淀粉制品（粉丝、粉条、粉皮）1范围本标准规定了迎客松粉丝、粉条、粉皮的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以散装的粉丝、粉条、粉皮（片粉）为原料，经筛选、整理、分装等工序制成的迎客松淀粉制品（粉丝、粉条、粉皮）。
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GB/T 191 包装储运图示标志GB 2713 食品安全国家标准淀粉制品GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.9 食品安全国家标准食品中淀粉的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.34 食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 23587 粉条Q/HGS0001S-2014 梓潼片粉JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 产品分类根据产品形状的不同分为粉丝、粉条、粉皮（片），按照原料不同分为蕨根粉条（丝、片）、蔬菜粉条（丝、片）、红薯粉条（丝、片）、马铃薯粉条（丝、片）。
4 技术要求4.1 原料要求4.1.1 马铃薯粉条（丝、片）、红薯粉条（丝、片）：应符合GB/T 23587 的规定。
4.1.2 蔬菜粉条（丝、片）、蕨根粉条（丝、片）：应符合Q/HGS0001S-2014的规定。
4.2 感官要求应符合表1的规定。
食用淀粉(食品安全企业标准)
食用淀粉1范围本标准规定了食用淀粉的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以绿豆、豌豆和红薯其中的一种为原料，不添加任何辅料和食品添加剂，经过筛选、清洗、浸泡、粉碎、分离、沉淀、脱水、干燥、筛分、包装工序加工而成的食用淀粉的分装。
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GB/T191包装储运图示标志GB2715食品安全国家标准粮食GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T10460豌豆GB/T10462绿豆GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T22427.4淀粉斑点测定GB/T22427.5淀粉细度测定GB/T22427.6淀粉白度测定GB/T22427.7淀粉粘度测定GB/T22427.10淀粉及其衍生物氮含量测定GB/T22427.13淀粉及其衍生物二氧化硫含量测定GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB31637食品安全国家标准食用淀粉JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则ZB B23007（LS/T3104）甘薯（地瓜、红薯、白薯、红苕、番薯）国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3分类3.1根据原料的不同分为：食用绿豆淀粉、食用豌豆淀粉和食用红薯淀粉。
淀粉糖标准
淀粉糖标准淀粉糖是一种由淀粉制成的糖类产品，它广泛应用于食品、药品、化妆品等工业中。
淀粉糖具有丰富的营养成分、可持续使用性以及良好的化学稳定性等特点，因此受到了人们的广泛关注和使用。
在国际标准化组织（ISO）的标准规定中，淀粉糖被定义为由淀粉转化而成的可溶性糖。
其主要成分是葡萄糖、麦芽糖和低聚糖。
根据生产工艺不同，淀粉糖可以分为液体糖、脱水糖和结晶糖三种类型。
液体糖是指含水量较高的淀粉糖产品，脱水糖是指在脱水过程中除去大部分水分的淀粉糖，结晶糖是指以晶体形式存在的淀粉糖。
淀粉糖的标准主要涵盖了其物理化学性质、质量指标、技术要求等方面。
首先，淀粉糖的物理化学性质包括外观、溶解性、颜色、甜度、pH值等。
外观要求淀粉糖为无色或浅黄色结晶，无明显杂质。
溶解性需求淀粉糖在常温下能快速溶解于水，并形成透明或微颜色的溶液。
颜色要求淀粉糖的颜色指标不得超出规定的范围。
淀粉糖的质量指标主要包括水分含量、纯度、可溶性糖含量、葡萄糖含量、麦芽糖含量等。
水分含量是指淀粉糖中所含的水分的百分比，纯度是指淀粉糖中可溶性糖的百分比。
可溶性糖含量是指在淀粉糖中溶解于水中的糖的百分比。
葡萄糖和麦芽糖是淀粉糖中主要的糖类成分，其含量也是重要的质量指标。
淀粉糖的技术要求包括生产过程中的必要要求和操作规范。
其中包括原料选择、生产工艺、设备要求等方面的规定。
原料选择要求使用优质的淀粉作为原料，并在生产过程中进行严格的质量控制。
生产工艺要求基于碳水化合物酶解、纯化和晶体生长等步骤来完成淀粉糖的生产过程。
设备要求规定了淀粉糖生产所需的仪器设备的性能要求和操作规范。
在使用淀粉糖时，我们还需要根据实际需要选择适合的类型和规格。
液体糖适用于制作饮料、果酱等，脱水糖适用于制作果干、糕点等，结晶糖适合用于作为甜味剂和调味品。
同时，在使用淀粉糖时，也要注意遵守相关的食品安全和卫生要求。
总之，淀粉糖是一种重要的糖类产品，其标准规定了其物理化学性质、质量指标和技术要求等方面。
配料表：小麦粉、白砂糖、精炼植物油、全脂奶粉、淀粉、水
1 配料表：小麦粉、白砂糖、精炼植物油、全脂奶粉、淀粉、水果粉、生物碳酸钙、食用盐、食品添加剂(碳酸氢铵、碳酸氢钠) 、ß—胡萝卜素、乳酸钙、焦磷酸铁、乳酸锌、维生素B1、营养成分表（NUTRITION INFORMATION ）项目（Items ） 每100克(Per100g) 营养素参考值%（NRV%） 能量 (Energy) 2041千焦（kJ ） 24%蛋白质 （Protein ） 7.5克（g ） 13%脂肪 (Fat) 22.5克（g ） 38%碳水化合物 (Carbohydrate) 70.2克（g ） 23%钠 (Sodium) 250毫克（mg ） 13%维生素B 1 (vitaminB ) 0.30毫克（mg ） 21%钙 (Calcium) 450毫克（mg ） 56%注:以上加粗部分在设计上也必须加粗..产品名称：机能饼产品类别:酥性饼干产品标准号：GB/T 20980生产许可证编号:QS4407 0801 0195规格:80g(40g*2袋)/盒净含量: 80g生产日期: 标示于包装上保质期: 12个月食用人群: 适用于6个月以上人群食用方法:洗干净宝宝的双手，让宝宝自己抓住饼干，慢慢进食。
建议在宝宝用中或食用后适当饮用温开水,以助其消化.贮藏方法:置阴凉,通风,干燥处,避免高温和阳光直射.特别提示: 由于宝宝不具备完全自主的进食能力，若给宝宝食用，食用时家长必须在旁边监护。
宝宝必须保持以坐立姿势进食，以避免被噎。
宝宝进食后嘴里没有食物时才能躺着。
上海婴果实业有限公司 出品地址:上海市浦东新区金海路2588号1幢224室联系方式:4006-021-676生产制造商:鹤山市嘉士威食品有限公司地址:广东省鹤山市共和镇工业西区电话*************传真*************产地:广东省江门市免费营养电话:4006-021-676更多资讯,敬请登录:学龄前儿童膳食指南1. 食物多样，谷类为主2. 多吃新鲜蔬菜和水果3. 经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉4. 每天饮奶，常吃大豆及其制品5. 膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料6. 食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长7. 不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯8. 吃清洁卫生、未变质的食物－－－－－摘自((中国孕期，哺乳期妇女和０－６岁儿童膳食指南))。
产品规格书淀粉
产品规格书（红薯淀粉）1 范围本标准规定了红薯淀粉的技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存、保质期。
本标准适用于以红薯为原料，经清洗、磨碎、浸泡、分离、脱水、干燥、包装等工艺加工制成的食用甘薯淀粉。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本，凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T191 包装储运图示标志GB/T 4789.2 食品卫生微生物检验，菌落总量测定GB/T 4789.3 食品卫生微生物检验，大肠菌群计数GB/T 4789.15 食品卫生微生物检验，霉菌和酵母计数GB/T 马铃薯淀粉GB/T 5009.53 淀粉类制品卫生标准的分析方法GB5491 粮食、油料检验、仟样、分样法GB/T5492 粮食、油料检验、色泽、气味、口味鉴定GB/T5009.11 食品总砷及无机砷的测定GB/T5009.12 食品中铅的测定GB8665 粮食包装面粉袋GB/T22427.1 淀粉灰分的测定GB/T22427.2 淀粉水分的测定GB/T22427.4 淀粉斑点测定办法GB/T22427.5 淀粉细度的测定办法GB/T22427.6 淀粉白度的测定办法LS/T6101 谷物粘度测定快速测定依法GB/T22427.9 淀粉及其衍生物酸度测定方法GB/T22427.10 淀粉及其衍生物氮含量测定GB/T22427.13 淀粉及其衍生物二氧化硫含量测定方法GB 14881 食品企业通用卫生规范JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则DB13/T 768 无公害甘薯生产技术规程GB/T17109 粮食销售包装GB7718 预包装食品标签通则JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令[2007]第102号《食品标识管理规定》3 技术要求3.1 原料要求鲜红薯应清洁，外皮光滑、不裂、不软、不烂，无外伤，无虫蚀，无霉变；红薯干应清洁，无虫蚀，无霉变。
高淀粉玉米 标准
高淀粉玉米标准高淀粉玉米是一种含有更多淀粉的玉米品种，被广泛用于食品工业和饲料行业。
为了保证高淀粉玉米的质量和安全性，制定了相应的标准。
一、名称及分类高淀粉玉米，即淀粉含量在75%以上的玉米品种。
二、品质要求1、色泽：颗粒应亮白无杂质。
2、气味和味道：应无异味和生味。
3、含水量：不超过12%。
4、脂肪酸值：不超过2mg KOH/g。
6、微生物指标：符合国家规定的卫生标准。
7、重金属、农药残留和霉菌毒素：符合国家规定的卫生标准。
8、淀粉含量：不低于75%。
三、检验方法1、色泽、气味和味道：人工观察和嗅觉判断。
2、含水量：取样后在110℃干燥至恒重，计算含水量。
3、脂肪酸值、总酸值：按GB/T5009.202-2003《食品安全国家标准食品中脂肪酸酸值的测定》和GB/T5009.207-2003《食品安全国家标准食品中总酸值的测定》进行测定。
4、微生物指标：按GB/T4789.2-2010《食品微生物学检验第2部分：食品中细菌计数的测定》、GB/T4789.3-2010《食品微生物学检验第3部分：大肠杆菌、克雷伯菌》等国家标准进行检验。
5、重金属、农药残留和霉菌毒素：按GB/T5009.74-2003《食品安全国家标准食品中农药残留量的测定高效液相色谱法》、GB/T5009.76-2003《食品安全国家标准食品中镉、铜、铅、锌的测定火焰原子吸收分光光度法》和GB/T5009.149-2003《食品安全国家标准食品中霉菌毒素的测定液相色谱法》等国家标准进行检验。
6、淀粉含量：可采用GB/T5009.10-2003《食品安全国家标准粮食、油脂及其制品中淀粉的测定》进行检验。
四、包装、储存和运输1、包装方式：应采用无毒、无异味、符合国家标准的包装材料包装，包装盒上应注明生产厂家名称、生产日期、保质期等信息。
2、储存条件：应储存在干燥、通风、清洁、无异味的库房内，避免阳光直射和湿度过高。
3、运输方式：应采用无毒、清洁、无异味的交通工具运输，避免日晒雨淋。
工业薯类淀粉国家标准
工业薯类淀粉国家标准㈠适用范围本标准适用于以木薯、马铃薯为原料，经加工制成的工业淀粉。
㈡引用标准GB6682 实验室用水规格GB8170 数值修约规则GB12097 淀粉白度测定方法GB12309 工业玉米淀粉GB/T120707 工业产品质量分等导则㈢质量要求⒈ 感官要求⒉ 理化指标㈢检验规则⒈ 同一生产期内所生产、经包装出厂的，具有同一批号和同样质量证明书的淀粉，为同一批次产品。
⒉ 生产厂必须按本标准规定逐批进行检验，并应附有质量检验部门出具的产品质量合格证，方能出厂。
⒊ 受货方在接到货时，有权从该厂产品中抽取样品，按本标准规定进行检验。
㈣标志、包装、运输、贮存⒈ 产品标志、标签。
产品的标签标志按GB7718执行，并明确标出淀粉产品标准等级的代号，外包装上的文字内容与图示应符合GB191标准。
⒉ 包装⑴ 产品的包装必须袋质结实，标签清晰整洁，袋口密封，能保证在装卸、运输和贮存过程中无破漏现象，用于食品工业的产品包装袋还必须符合食品卫生的要求。
⑵ 袋装淀粉质量50kg以下，允许公差为±0.3%；50kg以上，允许公差为±0.2%。
⑶ 运输。
运输设备要洁净卫生，无其他强烈刺激味，运输时，必须用篷布遮盖。
不得受潮，在整个运输过程中，要保持干燥、清洁，不得与有毒、有害、有腐蚀性物品混装、混运，避免日晒和雨淋。
装卸时，应轻拿轻放，严禁直接钩、扎包装袋。
⑷ 贮存。
存放地点应保持清洁、通风干燥、阴凉、，严防日晒、雨淋，严禁火种。
不得与有毒、有害、有腐蚀性和含有异味的物品堆放在一起。
产品包装袋应放在离地100mm以上的垫板上，堆垛四周应离墙壁500mm以上，垛间应留有600mm以上的通道。
111.1 淀粉国家标准
产品质量监督抽查实施规范CCGF 111.1—2010淀粉2010-07-13发布 2010-08-01实施国家质量监督检验检疫总局淀粉产品质量监督抽查实施规范1 范围本规范适用于淀粉产品质量国家监督抽查，针对特殊情况的专项国家监督抽查、省级质量技术监督部门组织的监督抽查可参照执行。
监督抽查产品范围包括谷类淀粉、薯类淀粉、豆类淀粉等。
本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检及附则。
注：针对特殊情况的专项国家监督抽查是指应急工作需要而进行的或者由于某种特殊情况（或原因）仅需要对部分项目进行抽样检验的专项监督抽查。
2 产品分类2.1 产品分类及代码产品分类及代码见表1。
表1 产品分类及代码2.2 产品种类淀粉包括谷类淀粉、薯类淀粉和豆类淀粉等。
3 企业规模划分根据淀粉产品行业的实际情况，生产企业规模以淀粉产品年销售额为标准划分为大、中、小型企业。
见表2：表2 企业规模划分4 检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。
凡是不注明日期的，其最新版本适用于本规范。
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 4789.2 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.11 食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.36 粮食卫生标准分析方法GB/T 8883 食用小麦淀粉GB/T 8884 马铃薯淀粉GB/T 8885 食用玉米淀粉GB/T 12309 工业玉米淀粉GB/T 22427.1 淀粉灰分测定GB/T 22427.9 淀粉及其衍生物酸度测定GB/T 22427.13 淀粉及其衍生物二氧化硫含量的测定NY/T 875 食用木薯淀粉相关的法律法规、部门规章和规定经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求5 抽样5.1 抽样型号或规格预包装或称量销售产品。
磷酸酯双淀粉等14个食品添加剂的
磷酸酯双淀粉等14个食品添加剂的
质量规格标准
一、磷酸酯双淀粉
二、醋酸酯淀粉
三、辛烯基琥珀酸淀粉钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉
四、氧化羟丙基淀粉
五、羧甲基淀粉钠
六、淀粉磷酸酯钠
七、氧化淀粉
八、酸处理淀粉
九、乙酰化双淀粉己二酸酯
十、羟丙基淀粉
十一、磷酸化二淀粉磷酸酯
十二、乙酰化二淀粉磷酸酯
十三、羟丙基二淀粉磷酸酯
十四、聚丙烯酸钠
分送：各省、自治区、直辖市卫生厅局，新疆生产建设兵团卫生局，部直属各单位。
卫生部办公厅2010年7月21日印发。
淀粉
1.范围本标准规定了淀粉产品的生产工艺操作要求，原辅料、包装材料、成品、过程产品的质量标准和技术参数及物料平衡计算方法等。
2. 引用标准《中国药典》2000版《药品生产质量管理规范》1998年修订。
西安杨森制药有限公司提供的内控标准的现行版本。
3. 概述3.1化学名：淀粉3.2英文名:Starch3.3批准文号:鲁卫药准字(1999) 第052365号3.4性质与用途本品为白色粉末,无臭、无味，在冷水或乙醇中不溶解。
本品在药剂中主要用作稀释剂、填充剂、粘合剂，广泛用于片剂、丸剂、胶囊剂、散剂、糊剂等的制备。
4. 原辅料、包装材料、成品、过程产品的质量标准4.1原辅料4.1.1 淀粉a. 外观：本品为白色粉末、无臭，在冷水或乙醇中均不溶解。
b. 酸度：应在4.5-7.0之间。
c. 干燥失重：不超过12.0%。
d. 灰分：不得超过0.2%。
e . 铁盐：不得超过0.0015%。
f. 二氧化硫：不得超过0.004%。
g . 氧化物质：不得超过0.002%。
4.1.2工艺用水a.性状：本品为无色、无味、无臭透明液体，无漂浮或沉淀杂质b.酸碱度：PH值应为5.5-7.5c.氯含量:不得过30mg/L。
4.2 包装材料4.2.1内包装材料a.材质：聚乙烯塑料b.规格：40cm×34cm×85cmc.微生物限度：1）细菌数、霉菌数：不超过100个/ dm2.2)致病菌：大肠杆菌阴性金黄色葡萄球菌阴性4.2. 2 外包装材料(可根据客户要求进行调整)A. 纸袋。
a. 规格：50cm×90cmb. 内容：见SOP-PMS 02 00B. 纸箱。
a. 规格：35cm×32cm×38cmb. 内容：相对的两面右上角有100平方厘米的大小的吉祥云。
c.纸板桶规格：内径33cm,高53cm4.3产品质量标准4.3.1[外观]本品为白色粉末、无臭，在冷水或乙醇中均不溶解。
4.3.2 [检查]a.鉴别：依据SOP-EKS 011 05检查应符合规定b.酸度:PH值应在4.5-7.0之间。
调味品检验标准
调味品及蔬菜类验收标准蔬菜类验收标准一、抽样方法：1.1、以同种类，同等级，同批次为一个验收单位，每3吨抽取2袋，每增加3吨多抽3袋，不足3吨也抽取2袋，散装料按菜类取样方法进行。
1.2、体积小的水果、蔬菜；将多量样品混合均匀后，用“四分法”混合分样，直到所需数量（不得少于500g）；1.3、体积大一些的水果、蔬菜；多个单独样品取样，以消除样品之间的差异，取样方法是有一个样品的对面，各切下一角（纵切），以减少内部之差异；1.4、体积蓬松型蔬菜；有多个样品取样（一筐、一捆），分别抽取一定数量，所取总量应在3000g以上；二、检验标准：2.1、青刀豆检验标准：品质要求：品质鲜嫩，色泽鲜绿，无明显鼓豆，无虫口病斑及冻伤，无腐败及杂质，漂烫后无豆腥味，长度要求在10-12cm之间。
2.2、胡萝卜检验标准：品种：红色；规格：品质鲜嫩无泥沙，无虫口病斑，表皮完整，不得多处破损，无腐烂及冻伤，具体尺寸随工艺要求而定。
2.3、元葱检验标准：新鲜无碰伤，无腐败及冻伤，无发芽，具体尺寸随工艺要求而定。
2.4、山芋检验标准：直径在4.5-6cm以上，切面洁白有粘液，无腐烂，形态要直，无弯曲，不带沟槽。
2.5、大头菜检验标准：叶片新鲜，无病虫斑，根部无腐烂，叶片白色、黄色、绿色皆可，车间使用以绿色为主。
2.6、牛蒡（丝）检验标准：品质新鲜，切面洁白，无黑变，无空心，表面不破损，无病虫斑，牛蒡丝解冻后无发黑较碎现象。
2.7、香菇的检验标准：鲜度良好，无破损、无腐烂现象，色泽程黑色，水份要适宜，直径达到5.8-6.8cm，香菇不能有积压现象，不能有畸形菇，无异物。
2.8、莲藕的检验标准：鲜度良好，无破损、无腐烂现象，无黑泥现象，色泽程白色，水分要适宜，直径达到5.5-6.5cm，柠檬酸加入要适量，必须保证莲藕中无酸味。
2.9、姜的检验标准：鲜嫩、无腐烂、无千裂皱皮、无破损现象，程浅黄色，泥沙少许。
2.10、大葱检验标准：鲜嫩、无腐烂、无千裂皱皮、无枯叶现象，有大葱固有气味。
淀粉检验记录
原辅料检验记录产品名称：淀粉生产厂家：取样地点：规格：批数量：批号：取样数量：收到时间：检验依据：《淀粉检验标准操作规程》完成时间：检验员：年月日复核人：年月日性状：取供试品 10.0g (约10g)，平摊于平面皿中，用肉眼在自然光下观察颜色为白色粉末（应为白色粉末）。
闻其气味，无臭（应无臭），取本品少量放在口中尝其味道，无味（应无味）。
鉴别（1）取本品1.0g，加水 20ml,煮沸，放冷，即成类白色半透明得凝胶状物。
（2）取本品0.1g，加水20ml混匀，加碘试液数滴，即显蓝色（蓝色或蓝黑色），加热后逐渐褪色，放冷，蓝色复现。
（3）取本品，用甘油醋酸试液装置（本版兽药典二部），再显微镜下观察。
玉蜀黍淀粉均为单粒，圆形（圆形或椭圆形），直径为5～35um,旁边有一凹处；脐点中心性，呈圆点状（圆点状或星状），层纹不明显。
木薯淀粉多为单粒，圆形或椭圆形，直径为5～35um，旁边有一凹处，脐点中心性，呈圆点状（圆点状或星状），层纹不明显。
（4）取本品，再偏光显微镜下观察。
玉蜀黍淀粉禾木薯淀粉均呈现偏光十字，十字交叉位于颗粒脐点处。
检查1 酸度取本品20.0g，加水100ml。
振摇5分钟使混匀，按《pH值测定操作规程》检测，PH值5.6（应为4.5～7.0）。
2 干燥失重取本品，再105℃干燥5小时，按《干燥失重检验法操作规程》检测，减失得重量，玉蜀黍带淀粉不得过14.0％，木薯淀粉不得过15.0％。
见附页。
3 灰分取本品约1.0g，值炽灼至恒重得坩埚中，精密称定，缓缓炽灼至完全炭化后，逐渐升高温度至600～700℃，使完全灰化并恒重，遗留得灰分，玉蜀黍淀粉不得过0.2％，木薯淀粉不得过0.3％。
见附页。
4 铁盐取本品0.50g，加稀盐酸4ml与水16ml，振摇5分钟，滤过，用水少量洗涤，合并滤液与洗液，加过硫酸铵50mg，用水稀释呈35ml后，按《铁盐检查法操作规程》，与标准铁溶液1.0ml 制成得对照液比较，供试液比对照液浅（不得更深（0.002％））。
原料来源
原料来源、规格及标准（1）来源：玉米采购在内蒙古省通辽市周边（2）规格及标准采用玉米淀粉为原料，玉米淀粉质量标准符合GB12309-90，见表2-1。
感观要求：白色或微带浅黄色阴影的粉末，具有光泽。
具有玉米淀粉固有的特殊气味，无异味。
表2-1 玉米淀粉质量标准项目指标项目指标水分%（m/m）≤14.0 灰分（干基）%（m/m）≤0.15细度%（m/m）≥99.5 蛋白质（干基）%（m/m）≤0.50斑点，个/平方厘米≤1.2 脂肪（干基）%（m/m）≤0.15 酸度≤18.02.7 主要辅料的质量标准（1）工业用合成盐酸质量标准符合GB320-93，见表2-2。
外观为无色或浅黄色透明液体。
表2-2 工业用合成盐酸质量标准项目指标项目指标总酸度（以HCl计）≥31.0 砷≤0.0001 铁≤0.03 灼烧残渣含量≤0.08硫酸盐≤0.03 氧化物（以Cl计）≤0.005工业硫酸质量标准符合GB634-89，见表2-3。
表2-3 工业硫酸质量标准项目指标项目指标硫酸含量% >98 砷含量% <0.005 灼烧残渣含量% <0.03 透明度㎜>50 铁含量% <0.01 色度ml <2.0（2）纯碱质量标准符合GB210-89，见表2-4。
外观：白色粉状结晶表2-4纯碱质量标准项目指标项目指标总碱量换算成碳酸钠含量% >98 铁含量换算成三氧化二铁含量%<0.020水不溶含量%<0.20 硫酸钠含量% <0.10 氯化钠% <1.2 灼烧含量% <0.7（4）液氨的质量标准符合GB536-88，见表2-5。
外观：无色液体表2-5 液氨质量标准项目指标项目指标氨含量% >99.8 残留物含量% <0.20（5）食用盐质量标准符合GB5461-85，见表2-6。
外观：色白，无可见的外来杂物，味咸，无苦味，无异味。
表2-6 食用盐质量标准项目指标项目指标粒度全部通过0.84㎜筛钡mg/kg ≤15白度，度65 氟mg/kg ≤5（湿基）氯化钠% ≥97 铅mg/kg ≤1（湿基）水不容度% ≤0.70 砷mg/kg ≤0.5（湿基）水分% ≤0.20 碘mg/kg 碘盐含碘量20～50（6）α-淀粉酶制剂质量标准符合GB8275-87，见表2-7。
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磷酸酯双淀粉等14个食品添加剂的
质量规格标准
一、磷酸酯双淀粉
项目指标
干燥失重/(g/100g) ≤谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉:
21.0；其他单体淀粉: 18.0 SO2残留量/（mg/kg）≤30
重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20
铅/（mg/kg）≤ 1.0
砷/（mg/kg）(以As计) ≤0.5
磷酸盐残留量（以P计）/（%）≤马铃薯和小麦淀粉0.5；其他
淀粉0.4
注：用三偏磷酸钠或三氯氧磷为酯化剂
二、醋酸酯淀粉
项目指标
干燥失重/（%）≤谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉:
21.0；其他单体淀粉: 18.0 SO2残留量/（mg/kg）≤30
重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20
铅/（mg/kg）≤ 1.0
砷/（mg/kg）(以As计) ≤0.5
乙酰基含量/（%）≤ 2.5
0.1
乙酸乙烯酯/ （mg/kg）≤
(仅限用乙酸乙烯酯作为酯化剂)
注：用乙酸酐作酯化剂时，其用量不超过8.0%（w/w，占淀粉干基），用乙酸乙烯酯作酯化剂时，其用量不超过7.5%（w/w，占淀粉干基）。
三、辛烯基琥珀酸淀粉钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉
项目指标干燥失重/（%）≤谷类淀粉: 15.0；土豆淀
粉: 21.0；其他单体淀粉:
18.0
SO2残留量/（mg/kg）≤30
重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20
砷/（mg/kg）(以As计) ≤0.5
铅/（mg/kg）≤ 1.0
辛烯基琥珀酸基团/（%）≤ 3.0
辛烯基琥珀酸残留量/（%）≤0.3
注：生产辛烯基琥珀酸淀粉钠时，辛烯基琥珀酸酐用量不超过3.0%（占淀粉干基，w/w）；生产辛烯基琥珀酸铝淀粉时，
辛烯基琥珀酸酐用量不超过2.0%，硫酸铝用量不超过2.0%（均为占淀粉干基，w/w）。
四、氧化羟丙基淀粉
项目指标干燥失重/（%）≤谷类淀粉: 15.0；土豆淀
粉: 21.0；其他单体淀粉:
18.0
SO2残留量/（mg/kg）≤30
重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20
铅/（mg/kg）≤ 1.0
砷/（mg/kg）(以As计) ≤0.5
氯丙醇/(mg/kg) ≤ 1.0
羧基含量/（%）≤ 1.1
羟丙基含量/（%）≤7.0
注：用次氯酸钠作氧化剂，使用量中的有效氯不超过5.5%（占淀粉干基，w/w），用过氧化氢作氧化剂，使用量中的活性氧不超过0.45%（占淀粉干基，w/w）；用环氧丙烷作醚化剂，使用量不超过25%（占淀粉干基，w/w）。
五、羧甲基淀粉钠
项目指标
干燥失重/（%）≤10
SO2残留量/（mg/kg）≤30
重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20
铅/（mg/kg）≤ 1.0
砷/（mg/kg）(以As计) ≤0.5
氯化物（以cl计）/（%）≤0.43
硫酸盐（以SO4计）/（%）≤0.96
注：一氯乙酸为醚化剂。
六、淀粉磷酸酯钠
项目指标
干燥失重/（%）≤谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉:
21.0；其他单体淀粉: 18.0 SO2残留量/（mg/kg）≤30
重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20
铅/（mg/kg）≤ 1.0
砷/（mg/kg）(以As计) ≤0.5
磷酸盐残留量（以P计）/ (%) ≤马铃薯和小麦淀粉0.5；其
他淀粉0.4
注：用正磷酸、磷酸钠、磷酸钾或三聚磷酸钠酯化。
七、氧化淀粉
项目指标
干燥失重/（%）≤谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉:
21.0；其他单体淀粉: 18.0 SO2残留量/（mg/kg）≤30
重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20
铅/（mg/kg）≤ 1.0
砷/（mg/kg）(以As计) ≤0.5
羧基含量/（%）≤ 1.1
注：用次氯酸钠作氧化剂，使用量中的有效氯不超过5.5%（占淀粉干基，w/w）。
八、酸处理淀粉
项目指标
干燥失重/（%）≤谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉:
21.0；其他单体淀粉: 18.0 SO2残留量/（mg/kg）≤30
重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20
铅/（mg/kg）≤ 1.0
砷/（mg/kg）(以As计) ≤0.5
注：采用盐酸、正磷酸或硫酸处理。
九、乙酰化双淀粉己二酸酯
项目指标
干燥失重/（%）≤谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉:
21.0；其他单体淀粉: 18.0 SO2残留量/（mg/kg）≤30
重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20
铅/（mg/kg）≤ 1.0
砷/（mg/kg）(以As计) ≤0.5
乙酰基含量/（%）≤ 2.5
己二酸盐/（%）≤0.135
注：用已二酸酐（用量占淀粉干基不超过0.12%，w/w）交联，乙酸酐（用量占淀粉干基不超过8.0%，w/w）酯化。
十、羟丙基淀粉
项目指标
干燥失重/(%) ≤谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉:
21.0；其他单体淀粉: 18.0 SO2残留量/（mg/kg ）≤30
重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20
铅/（mg/kg）≤ 1.0
砷/（mg/kg）(以As计) ≤0.5
氯丙醇/（mg/kg）≤ 1.0
羟丙基含量/（%）≤7.0
注：用环氧丙烷作醚化剂（用量占淀粉干基不超过25%，w/w）。
十一、磷酸化二淀粉磷酸酯
项目指标
干燥失重/(%) ≤谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉:
21.0；其他单体淀粉: 18.0 SO2残留量/（mg/kg）≤30
重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20
铅/（mg/kg）≤ 1.0
砷/（mg/kg）(以As计) ≤0.5
磷酸盐残留量（以P计）/ (%) ≤马铃薯和小麦淀粉0.5；其
他淀粉0.4
注：采用三聚磷酸钠和三偏磷酸钠作酯化剂。
十二、乙酰化二淀粉磷酸酯
十三、羟丙基二淀粉磷酸酯
项目
指标
干燥失重/(%) ≤ 谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0
SO 2残留量/（mg/kg ） ≤ 30 重金属（以Pb 计）/（mg/kg ）≤ 20 铅/（mg/kg ）
≤
1.0 砷/（mg/kg ） (以As 计) ≤ 0.5
磷酸盐残留量（以P 计）/ (%) ≤ 马铃薯和小麦淀粉0.14；其他淀粉0.04
乙酰基含量/（%） ≤ 2.5 乙酸乙烯酯残留量/（mg/kg ） ≤ (仅限用乙酸乙烯酯作酯化剂)
0.1
注：用乙酸酐作酯化剂时，其用量不超过8.0%（w/w ，占淀粉干基），用乙酸乙烯酯作酯化剂时，其用量不超过7.5%（w/w ，占淀粉干基）。
项目
指标
干燥失重/(%) ≤
谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单品淀粉: 18.0
SO 2残留量/（mg/kg ） ≤
30
重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20
铅/（mg/kg）≤ 1.0
砷/（mg/kg）(以As计) ≤0.5
磷酸盐残留量（以P计）/ (%) ≤马铃薯和小麦淀粉0.14；其
他淀粉0.04
羟丙基含量/（%）≤7.0
氯丙醇/（mg/kg）≤ 1.0
注：采用三氯氧磷（用量占淀粉干基不超过0.1%，w/w）或三偏磷酸钠酯化交联，环氧丙烷醚化（用量占淀粉干基不超过10%，w/w）。
十四、聚丙烯酸钠
项目指标
硫酸盐（以SO4计）,w/ % ≤0.49
重金属（以Pb计）/(mg/kg) ≤20.0
砷（以As计）/(mg/kg) ≤ 2.0
残存单体,w/ % ≤ 1.0
低聚合物,w/ % ≤ 5.0
干燥失重,w/ % ＜ 6.0
烧灼残渣,w/ % ≤76.0
pH（0.1%水溶液）8～10
0.2%水溶液粘度250～430 cps
注：生产工艺，丙烯酸+NaOH→中和催化剂→聚合→精制→干燥→
分送：各省、自治区、直辖市卫生厅局，新疆生产建设兵团卫生局，部直属各单位。
卫生部办公厅2010年7月21日印发。