连锁便利店品类管理优化分析

连锁便利店品类管理优化分析

作者：李楠

来源：《环球市场》2017年第06期

摘要：品类管理是消费品供应商和零售商的一种合作方式，是把所经营的商品分成不同类别，并将品类作为战略业务单位来管理，通过消费者和购物者研究，以数据为基础，对一个品类进行消费者为中屯、的决策思维过程，强调为消费者提供超值的产品和服务。基于此，本文将着重分析探讨连锁便利店品类管理优化措施，以期能为以后的实际工作起到一定的借鉴作用。

关键词：连锁便利店；品类管理；措施

1 连锁便利店品类管理现状

从表1可以看出，中国和日本的连锁便利店在商品结构上大体相同，但是日本连锁便利店的服务类品类所占的比重是中国的5.7倍多，且日配、快餐食品类所占的比重也是中国的2倍多，这些都是高利润、提升客户体验的品类。因此，对连锁便利店进行品类管理优化至关重要。

根据表1数据可知，连锁便利店品类管理主要存在这样几个方面的问题：第一，管理层对品类管理认识不足；第二，商品结构不合理；第三，新品引进不及时；第四，货架摆放略显凌乱。

优化连锁便利店的品类管理，主要是从战术层面上对具体的实施策略进行优化。对于上述所说的管理层对品类管理认识不足的问题，可以通过制定详细的品类管理计划以及参考其他公司成功的品类管理经验来改善。连锁便利店采用的战术主要是产品组合、新品引进、货架摆放和补货策略，本文主要从产品组合部分进行优化。

产品组合的实质就是利用产品的相关数据进行品类评估和技术指标分析对品类进行优化。对品类进行优化最重要的一点就是要删除现有品类中偏离预期的品类。本文采用删除线法建立产品组合优化模型。所谓删除线法就是选取几个关键指标对商品进行综合权评价，选取一个值作为删除线，删除线上的商品即为备删除产品。

2 连锁便利店品类管理措施

2.1 引进新品方面

第一，定期开发新品。在这个快节奏的时代，消费者的喜好也在不断的变化。因此，连锁便利店应该不断的开发新品，满足消费者不断变化的需求。某连锁便利店每月都会推出新品，每年会更换大约2/3的商品。强大的信息系统会对口店的每个品类的商品进行监测，当销量不好时，该商品就会下架，同时分析该品类销量不好的原因，在开发新品是进行规避。这个信息系统还可以通过销售数据分析消费者的喜好，开发新品时可以更好地满足消费者的喜好。第二，定期观察市场。这里所谓的市场并不是单纯的连锁便利店市场，指整个零售行业市场，甚至整个经济市场。分析市场上的流行元素和潮流趋势，提前开发出新品，吸引消费者进店消费。也可以分析其他连锁便利店的热卖品类，在消费者喜好未转移前，及时开发生产并进店销售。第H，所引进的商品必须符合连锁便利店的市场定位。连锁便利店的目标消费者是都市白领，主要是为了满足便利性消费。因此引进新品时就要考虑是否能满足便利性消费的特点，同时还有考虑白领的喜好。以某连锁便利店为例，快餐类是比较受白领欢迎的品类，因此本连锁便利店的目标性品类有快餐类，且会定期推出一些新品。某连锁便利店还根据目前白领运动时间少易肥胖的特点，推出一些低脂套餐，深受白领欢迎。第四，对引进的新品可以进行一段时间的预售。对引进的新品，要进行一段时间的预售，观察销售数据以及顾客的反应。

2.2 货架摆放方面

连锁便利店的店面较小，货架也比较少，因此货架摆放并不复杂。便利性品类和服务性品类分布在收银台附近，便利性品类是为了满足顾客便利性需求的品类，放在收银台处方便顾客购买结账。常规性品类…般放在店面最里面，这一品类角色的商品购买频率比较高，放在最里面可以带动顾客的关联购买和其他需求，刺激顾客消费。目标性品类放在便利店最中间的位

置，这一品类商品是连锁便利店的主要利润来源，良好的地理位置可以刺激消费者购买。促销商品一般放在正对口和收银台的位置，能够较好的吸引消费者的眼球。对于一个货架上不同商品的安排，一般儿童比较喜欢的商品都安排在货架的下层，方便儿童选购商品。畅销品放在货架的中间层，即顾客可以顺手获取的地方，促进消费者的购买。其他商品放在货架的上层，也在顾客可以获取的范围内，平视就能看到。便利店货架本身就比较方便顾客选购，但是这样的安排更能刺激顾客的购买，增加连锁便利店的销售额。

总而言之，推行品类管理，不仅需要零售企业各个部口的配合，还需要供应链链上供应商的配合，是一个大的系统。高层达成一致虽然不是实施品类管理的步骤，但是运是品类管理能否实施的重要前提。同时，由于品类管理涉及到产品的货架管理及产品的更新与选择，而不仅仅是单纯的考虑品牌，因此实施品类管理还需要得到供应商高层的同意与配合，这就要求我们在以后的实际工作中必须对其实现进一步研究探讨。

参考文献：

[1]谢福添.连锁便利店商品结构管理策略研究[D].广西师范大学，2013.

[2]杨艳.连锁便利店配送运作分析[D].西南交通大学，2015.

[3]王风国.国内连锁超市的品类优化管理思路分析[J].商业文化（下半月），2012，12：63-64.

[4]韩典.连锁超市品类优化管理特征及关键点分析[J].现代商贸工业，2011，11：107.