食堂炉灶安全操作规程(正式)

食堂炉灶安全操作规程(正式)

Standardize The Management Mechanism To Make The Personnel In The Organization Operate According To The Established Standards And Reach The Expected Level.

使用备注：本文档可用在日常工作场景，通过对管理机制、管理原则、管理方法以及管理机构进行设置固定的规范，从而使得组织内人员按照既定标准、规范的要求进行操作，使日常工作或活动达到预期的水平。下载后就可自由编辑。

1.制定目的：为了加强炉灶安全使用管理，结合食堂实际制定本规范

2.职责：本规范由炉灶操作人员负责执行。食堂管理员负有管理责任。

3控制标准

3.1使用前应检查灶膛排风系统是否正常。

3.2在点火前应先打开灶膛风机排除炉膛内的煤气。

3.3点火时先关闭炉膛风门，点燃火种再慢慢打开气阀。

3.4逐步打开气阀，以求得合适的火力。

3.5在使用炉灶时，操作者不得离开工作场地。

3.6运用油量得当，不得超出锅的3/5,并不得加温至油冒清烟。

3.7在高油温里投料时要适当且沥干水份，动作要稳，不得让油溢出锅边。

3.8揭开带盖加热的容器要用抹布，并在蒸气散发后方可看见里面的原料。

3.9万一遇到操作不当，应当沉着、冷静，采取正确的处理方法。

3.10灶炉使用完毕，应及时关闭火种、气阀、风机开关。

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