中国白酒洋河知识及斟酒方法
中国白酒知识及斟酒方法课件
--高粱味甘性溫 --大米味甘性平 --糯米溫補強壯品 --小麥味甘，性平微寒 --玉米味甘性平，含有豐富的膳食纖維
1、中國白酒的釀造過程
⑵續糟配料：粉碎後的原料與百年老窖中取出的發酵 糟進行充分的混合。
2、中國白酒的演化
（圖注：江西李渡元代酒廠蒸餾設施遺址）
2、中國白酒的演化
(2)中國白酒的定義 以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質(糖質)
原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而 釀制而成的各類白酒。
2、中國白酒的演化
(2)中國白酒的定義 白酒是中國傳統蒸餾
酒。又稱“燒酒”及“白 乾”。據《本草綱目》紀 載：“燒酒非古法也，自 元時創始，其法用濃酒和 糟入甑，蒸令氣上，用器 滴露。”由此可以得出， 中國白酒以穀物及薯類等 富含澱粉的作物為原料， 經過發酵蒸餾而成。酒度 一般都在40度以上。
四、中國白酒分類及香型工藝、特點介紹
1、中國白酒分類 2、白酒香型工藝、特點介紹
1、中國白酒分類
按使用的主要原料可分為： - 糧食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。 - 瓜幹酒（有的地區稱紅薯酒、白薯酒）。 - 代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠 酒、米糠酒等。
1、中國白酒分類
按使用的酒麴可分為： - 大麯酒。用大麯（指曲的形狀）釀制的白酒。 - 小曲酒。用小曲釀制的固態或半固態發酵白酒。
藥香型--也稱董香型，以董酒為代表。從工藝上看是 以大小曲發酵的酒，在發酵過程中加入一些草藥。風 味獨特，深受南方及東南亞地區人士的歡迎。
豉香型--以禦冰燒為代表。以大米為原料，小曲為糖 化發酵劑，邊固態液態糖化邊發酵釀制而成的白酒
【珍藏资料】白酒知识及斟酒方法、程序及标准8
白酒基础知识 (1)斟酒程序及标准 (9)中国白酒知识及斟酒方法 (13)白酒基础知识第一节白酒的发展历史中国是世界三大酒文化文明古国之一，中国的酒有5000年以上的悠久历史。
在漫长的发展过程中，形成了独特的风格，即以生长霉菌为主要微生物的酒曲为糖化发酵剂，以复式发酵、半固态半发酵为特征。
中国的酒主要是以粮食为原料酿造而成。
按照国家标准，我国饮用酒可分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒三大类。
在中国人的观点中，酒虽然不是生活必需品，但在社会生活中，酒却是一种特别的饮料，具有其它物品所无法替代的功能。
帝王饮之，乞丐亦饮之；雅人饮之，俗人亦饮之，于是酒便成为一种特殊而又普遍的文化现象，不仅涵盖中华传统文化的方方面面，而且在人类生活的多个层面和诸多领域产生了极其深远的影响。
一、白酒的起源1、上皇兴酒中国历史上第一位提出谷物自然发酵酿酒学说的人——晋代江统在他的《酒诰》一书中写道：“酒之所兴，肇自上皇”。
2、仪狄造酒东汉许慎在《说文解字》“酒”条中记载“古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄”。
3、杜康造酒东汉许慎在《说文解字》一书中说：“古者，少康作其帚，秫酒”。
4、酒星造酒宋代窦革在《酒谱》中记载“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣”。
白酒是我国劳动人民创造的一种特殊饮料，千百年经久不衰，并不断发展提高。
在我国古代的商品交换中，白酒仅次于盐、铁，是我国财政收入的重要财源之一。
二、白酒的发展趋势我国白酒业应向优势、高产、低消耗、低酒度、多品种、高效益发展，逐步实现四个转变，高度酒向低度酒转变——蒸馏酒向酿造酒转变——粮食酒向果酒转变——普通酒向优势酒转变。
三、白酒的医疗效用古人认为：“酒，天下之美禄也。
面曲之酒，少饮则和血行气、壮神御寒、消愁遣兴”；“茶为万病之药，酒为百药之长”，这是古人对酒在医药应用上的高度评价。
古代先民在饮酒过程中发现，酒对人体有“通血脉、厚肠胃、润皮肤、散湿气、行药势、杀百邪、止疼痛、御风寒”等诸多功效。
中国白酒文化PPT模板中国酒基础知识培训课件成年老酒佳酿介绍wps (4)
2、白酒香型工艺、特点介绍
(2)中国白酒得定义 以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制 而成得各类白酒。
2、中国白酒得演化
(2)中国白酒得定义 白酒是中国传统蒸馏酒。又称“烧酒”及 “白干”。据《本草纲目》纪载：“烧酒非 古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑， 蒸令气上，用器滴露。”由此可以得出，中 国白酒以谷物及薯类等富含淀粉得作物为原 料，经过发酵蒸馏而成。酒度一般都在40度 以上。
中国白酒知识 及斟酒方法
目录
壹：中国白酒知识简介 贰：斟酒方法
壹 中国白酒知识简介
一、酒得起源及中国白酒得演化 二、中国白酒酿造 三、中国白酒得主要成分及营养分析 四、中国白酒分类及重点香型工艺、特点介绍
一、酒得起源及中国白酒得演化
1、酒得起源 2、中国白酒得演化
1、酒得起源
⑴酒得起源 - - 猿猴造酒得传说 《粤西偶记》中，还有这么一段记载猿猴“造酒”得说法：平乐等府山中猿猴极多，善采百花酿酒。樵 子入山得其巢穴者，其酒多至数石。饮之香美异常，曰：“猿酒”。
2、酒曲及其在酿造过程中得作用
什么是酒曲？ 酿酒所用得“大曲”和“小曲”，简单说就是一种维持微生物
（曲霉、毛霉、酵母菌、乳酸菌等）生存和繁殖得养料。制 曲所用得原料不同，制出得曲种也就不同。曲种一般有大曲、 小曲、快曲等。
2、酒曲及其在酿造过程中得作用
中国白酒知识及斟酒方法.pptx
（图注：明版“本草纲目”）
2、中国白酒的演化
(3)中国白酒的出现 中国白酒的出现应
不晚于东汉，即迄今有 1600年以上的悠久历史。
（图注：东汉酒樽。内文“藏酒十石令兴寿三百岁”）
二、中国白酒的酿造
1、中国白酒的酿造过程 2、酒曲及其在酿造过程中的作用 3、白酒的勾兑及调味 4、白酒的储存
1、中国白酒的酿造过程
2、酒曲及其在酿造过程中的作用
什么是酒曲？ 酿酒所用的“大曲”和“小 曲”，简单说就是一种维持微 生物（曲霉、毛霉、酵母菌、 乳酸菌等）生存和繁殖的养料。 制曲所用的原料不同，制出的 曲种也就不同。曲种一般有大 曲、小曲、快曲等。
2、酒曲及其在酿造过程中的作用
大曲是以小麦、大麦或豌豆、小豆为原料，经过菌种培养而制成的。用大
⑸入池封窖：将冷却后的糟封入窖池，并用窖泥密封 以隔绝空气，防止空气中的杂菌侵入，同时抑制窖 池内好气细菌的繁殖生长。发酵六十天后酒的酿造过程
⑹储存、陈酿：蒸馏出来的大曲酒通过评定等级，分 级储存在陶瓷坛中醇化陈酿。
⑺勾兑、调味：各种口感、各种年份的基酒经过国家 级勾调专家精心勾调，终于成型为“香气悠久、味 醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处” 的五粮液，成型后的五粮液还需经一年的储存方可 出厂销售。
杜康做秫酒，岂以善酿得名，盖柳贻始于此耶？
1、酒的起源
(3)酒的起源 - - 3000年说 在河南安阳市的最新考古发现表明，公元前
3000多年，中国人已经开始发酵酿酒了。
（图注：河南安阳市出土的人 类历史上最早的酒）
2、中国白酒的演化
⑴酿酒技术的演化 中国白酒以黄酒演化而来，虽然中国早已利用
酒曲及酒药酿酒，但在蒸馏器具出现以前还只能酿 造酒度较低的黄酒。蒸馏器具出现以后，用酒曲及 酒药酿出的酒再经过蒸馏，可以得到酒度较高的蒸 馏酒，即中国白酒。
中国的酒文化知识简介
中国的酒文化知识简介中国自古以来就有着悠久的酒文化，在中国的饮食文化中，酒文化占据着非常重要的地位。
下面将简单介绍中国的酒文化知识，按类别进行划分。
一、酒的分类在中国，酒的种类非常丰富，常见的酒有白酒、黄酒、啤酒等。
1.白酒：白酒是中国最为著名的酒之一，主要分为四大酒类：茅台、五粮液、洋河和泸州老窖。
2.啤酒：啤酒是一种以麦芽和酵母为基础，用啤酒花进行调制的发酵酒，啤酒在中国是一种非常受欢迎的饮品。
3.黄酒：黄酒也是中国的传统酒类之一，通常是以北方的高粱为原料酿造而成的，是一种甜润的酒。
二、酒文化1.酒的礼仪：饮酒是中国文化的重要传统，也是中国饮食文化的重要组成部分。
在饮酒时，要注意以下几点：(1)敬酒：中国人有一种敬酒的传统，主人可以先端起酒杯，敬客人们一起举杯，不及时同座的要跟着举杯，做到一碗不落空。
(2)斟酒：中国人在斟酒时是要向前斟的，因为这种方法既可以表现出尊重，也可以避免剩余的酒滴到桌子上。
(3)喝酒：喝酒时候，不能一杯接一杯，要清着喝，不能溅丢，手中拿杯也要放平。
2.酒的文化活动:中国有很多的传统节日和庆典活动，其中一些庆典活动与酒文化有关，如：(1)春节：在中国的春节期间，饮酒是一种传统的庆祝方式。
吃饺子的时候，人们会喝一杯热腾腾的白酒，象征着新年的好兆头。
(2)中秋节：在中国的中秋节，人们会喝一种叫“桂花酒”的酒，这种酒富含丰富的营养，一饮就能使人充满力量和信心。
(3)宴席：在中国人们有很多的庆典宴席，如婚宴、寿宴、节日宴席等，都离不开酒。
酒是中国的传统饮品，代表了人们温情、欢乐和感恩的心情。
三、酒文化传统中国的酒文化已经有着悠久的历史传统，自古以来就有许多著名的酒文化个例，下面列举了其中一些：1.杯中漏：杯中漏将指同饮一杯酒的两人相互举杯，喝到一半自动转到对方的杯子里，寓意着友谊的升华。
2.斗酒诗：斗酒诗是古代的一种酒文化形式，意味着朋友们喝酒时互相娱乐，同时也决斗智慧的展现。
斟白酒的正确方法
斟白酒的正确方法白酒作为我国的传统酒类之一，有着悠久的历史和独特的酿造工艺。
对于喜爱白酒的人来说，如何正确地斟酒是非常重要的一项技巧。
下面将介绍一些斟白酒的正确方法，希望能够帮助大家更好地享受白酒的魅力。
选择合适的酒杯是斟白酒的基础。
白酒一般使用白酒杯或白酒小瓶进行斟酒。
白酒杯的杯身宽口窄，能够凸显白酒的香气。
白酒小瓶则是为了方便斟酒而设计的，通常由玻璃或陶瓷制成。
选择适合自己的酒杯能够更好地展现白酒的风味。
斟酒时要注意斟酒的角度和力度。
斟白酒时，应将酒瓶保持垂直，将酒杯放在瓶口下方。
然后，缓慢地倾斜酒瓶，使酒以细流的方式流入杯中。
斟酒时应尽量避免酒液直接接触杯壁，以减少酒液的氧化。
同时，斟酒时要控制好力度，避免酒液过快或过慢地流入杯中。
第三，斟白酒时要注意斟酒的量。
一般来说，斟白酒时应将酒杯斟满七分左右。
这样可以使白酒在杯中有足够的空间与空气接触，释放出更多的香气。
过少的酒量会导致白酒的香气无法充分展现，而过多的酒量则会使白酒在杯中无法旋转，减少了香气的散发。
第四，斟白酒时要注意斟酒的顺序。
一般来说，应先斟给长辈或年龄较大的人，然后再斟给晚辈或年龄较小的人。
这是中国传统文化中尊重长辈的一种表达方式。
在斟酒时要注意礼貌，尽量避免将酒杯碰到对方的杯子或身体，以免造成不必要的尴尬或伤害。
斟白酒时要注意饮酒的方式和节制。
白酒虽然香气浓郁，但酒精含量较高，过量饮酒会对身体健康造成不良影响。
因此，在斟白酒时应注意饮酒的节制，不要过量。
另外，为了更好地享受白酒的味道，可以在斟酒前进行适当的热身活动，如闻香杯等，以提高味觉的敏感度。
斟白酒的正确方法包括选择合适的酒杯、注意斟酒的角度和力度、控制好斟酒的量、注意斟酒的顺序以及注意饮酒的方式和节制。
通过正确的斟酒方法，我们可以更好地品味白酒的独特风味，同时也能够更好地展现中国传统文化中尊重长辈的礼仪。
希望以上的介绍能够对大家在斟白酒时有所帮助。
让我们一起享受白酒带来的美妙体验吧！。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
•（图注：河南安阳市出土的人 类历史上最早的酒）
PPT文档演模板
中国白酒洋河知识及斟酒方法
2、中国白酒的演化
⑴酿酒技术的演化 中国白酒以黄酒演化而来，虽然中国早已利用
酒曲及酒药酿酒，但在蒸馏器具出现以前还只能酿 造酒度较低的黄酒。蒸馏器具出现以后，用酒曲及 酒药酿出的酒再经过蒸馏，可以得到酒度较高的蒸 馏酒，即中国白酒。
PPT文档演模板
中国白酒洋河知识及斟酒方法
3、白酒的储存
为什么白酒越存越香？ 陈酿的原理 - 乙醇+有机酸
酒行仓库货物储存注意事项： v 避光 v 恒温 - 通风、防潮
PPT文档演模板
中国白酒洋河知识及斟酒方法
•四、中国白酒分类及香型工艺、特点介 绍
•1、中国白酒分类 •2、白酒香型工艺、特点介绍
中国白酒洋河知识及斟酒方法
1、中国白酒的酿造过程
⑵续糟配料：粉碎后的原料与百年老窖中取出的发酵 糟进行充分的混合。
⑶蒸馏取酒：蒸煮粮食和蒸馏取酒同步进行，发酵产 生的各种香味物质与五种粮食带来的清香味共同被 蒸馏到酒中。 -- 看酒花取酒 -- 两段取酒、三段取酒、七段取酒 -- 调味酒
PPT文档演模板
PPT文档演模板
中国白酒洋河知识及斟酒方法
2、中国白酒的演化
•（图注：洋河酒厂发酵酒基地和地下酒库）
PPT文档演模板
中国白酒洋河知识及斟酒方法
2、中国白酒的演化
(2)中国白酒的定义 以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)
原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而 酿制而成的各类白酒。
PPT文档演模板
• - 大曲酒。用大曲（指曲的形状）酿制的白酒。
• - 小曲酒。用小曲酿制的固态或半固态发酵白 酒。因气候关系，它适宜于我国南方较热地带生
产。用小曲制成的酒统称为米香型酒。
• - 快曲酒。
PPT文档演模板
中国白酒洋河知识及斟酒方法
1、中国白酒分类
•按白酒度数可分为： - 高度酒（主要指60°左右的酒） - 降度酒（一般指降为54°左右的酒） •- 低度酒（一般指39°以下的白酒）
中国白酒洋河知识及斟酒方法
2、中国白酒的演化
(2)中国白酒的定义 白酒是中国传统蒸馏
酒。又称“烧酒”及“白 干”。据《本草纲目》纪 载：“烧酒非古法也，自 元时创始，其法用浓酒和 糟入甑，蒸令气上，用器 滴露。”由此可以得出， 中国白酒以谷物及薯类等 富含淀粉的作物为原料， 经过发酵蒸馏而成。酒度 一般都在40度以上。
小曲是以大米粉和米糠为原料，接种以隔年的小曲为菌种，经自然发酵而
成。小曲酿酒，适合气温较高的我国南方地区。用小曲酿造的酒，一般是 米香型，其香气、口味都比较淡薄，不如大曲酿造的酒香味浓厚。但用小 曲酿酒，用曲量少，出酒率高，成本低，价格便宜。如果在小曲中掺入中 药材，就成了药曲了。
快曲是以麦 为原料制成的。因制曲用的时间少，所以叫快曲。一般酿造
PPT文档演模板
中国白酒洋河知识及斟酒方法
1、酒的起源
PPT文档演模板
中国白酒洋河知识及斟酒方法
1、酒的起源
(2)酒的起源 - -仪狄、杜康作酒的传说 《北山酒经》开头说“酒之作尚矣，仪狄做酒醪，
杜康做秫酒，岂以善酿得名，盖柳贻始于此耶？
PPT文档演模板
中国白酒洋河知识及斟酒方法
1、酒的起源
(3)酒的起源 - - 3000年说 在河南安阳市的最新考古发现表明，公元前
•- 浓香型（大曲香型） •浓香型白酒在中国分布比较广泛， 从地域上看还细分为苏型浓香 （以洋河大曲为代表）和川型浓 香（以五粮液、泸州老窖、剑南 春为代表）。
•而四川的浓香型又分为以原窖法 生产（以泸州老窖为代表）和以 走窖法生产（以五粮液为代表） 两种派别。口感风味具有芳香、 绵甜、香味谐调等特点
PPT文档演模板
中国白酒洋河知识及斟酒方法
PPT文档演模板
中国白酒洋河知识及斟酒方法
PPT文档演模板
中国白酒洋河知识及斟酒方法
PPT文档演模板
中国白酒洋河知识及斟酒方法
2、酒曲及其在酿造过程中的作用
什么是酒曲？
酿酒所用的“大曲”和“小
曲”，简单说就是一种维持微
生物（曲霉、毛霉、酵母菌、
乳酸菌等）生存和繁殖的养料。
PPT文档演模板
中国白酒洋河知识及斟酒方法
3、白酒的勾兑及调味
勾兑酒的作用 主要是使酒中各种微量成分配比适当，达到该
种白酒标准要求和理想的香味感觉和风格特点。勾 兑的做法就是把生产车间的酒逐一品尝，分析各自 的长处和短处，将它们互相掺和，使各种微量成分 按比例配合，酒体更加谐调。
PPT文档演模板
中国白酒洋河知识及斟酒方法
制曲所用的原料不同，制出的
曲种也就不同。曲种一般有大
曲、小曲、快曲等。
PPT文档演模板
中国白酒洋河知识及斟酒方法
2、酒曲及其在酿造过程中的作用
大曲是以小麦、大麦或豌豆、小豆为原料，经过菌种培养而制成的。用大
曲酿造的酒，香气突出，味道醇厚，好喝，但生产用量大，粮食消耗多， 酿造周期长，出酒率低，成本高，所以价格也高。
PPT文档演模板
中国白酒洋河知识及斟酒方法
2、白酒香型工艺、特点介绍
•- 酱香型 •以贵州茅台酒、珍酒，四川 郎酒为代表。口感风味具有 酱香、细腻、醇厚、回味长 久等特点。
PPT文档演模板
中国白酒洋河知识及斟酒方法
2、白酒香型工艺、特点介绍
•- 清香型 •以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、 柔和等特点，是中国北方的传统产品。
PPT文档演模板
中国白酒洋河知识及斟酒方法
1、中国白酒的酿造过程
⑹储存、陈酿：蒸馏出来的大曲酒通过评定等级，分 级储存在陶瓷坛中醇化陈酿。
⑺勾兑、调味：各种口感、各种年份的基酒经过国家 级勾调专家精心勾调，终于成型为“香气悠久、味 醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处” 的五粮液，成型后的五粮液还需经一年的储存方可 出厂销售。
PPT文档演模板
中国白酒洋河知识及斟酒方法
2、白酒香型工艺、特点介绍
•芝麻香型--以山东景芝的一品景芝为代表。此类酒淡 雅香气，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香气味为 主，无色、清亮透明；口味比较醇厚，爽口，有类似 老白干酒的口味，后味稍有苦味。
•二锅头香型—顾名思义，以牛栏山二锅头和北京二锅 头为代表。
PPT文档演模板
中国白酒洋河知识及斟酒方法
1、中国白酒的酿造过程
⑴原料处理：精选优质高粱（38%）、大米(22%)、糯 米(18%)、小麦(16%)、玉米(8%)进行粉碎。
--高粱味甘性温 --大米味甘性平 --糯米温补强壮品 --小麦味甘，性平微寒 --玉米味甘性平，含有丰富的膳食纤维
PPT文档演模板
3、白酒的勾兑及调味
-- 什么是调味酒？ 调味酒又称精华酒，取自头酒，（一般量在
1/1000左右）。 -- 白酒调味的作用
前者是粗加工，是成型；后者是精加工、是美 化。成型得体美化就容易些，其技术性和艺术性均 在其中。
PPT文档演模板
中国白酒洋河知识及斟酒方法
3、白酒的勾兑及调味
-- 调味的原理：化学作用 添加作用 平衡作用。 -- 调味后的酒还须再贮存7—15天，然后再经品尝， 确认合格后才能包装、出厂。
PPT文档演模板
中国白酒洋河知识及斟酒方法
2、白酒香型工艺、特点介绍
PPT文档演模板
•- 凤香型 •代表产品是西凤酒。以乙酸乙酯为 主。特点：清而不淡、浓而不艳， 无色，入口突出醇的浓厚。挺烈， 但是不暴烈，落口干净、爽口。
中国白酒洋河知识及斟酒方法
2、白酒香型工艺、特点介绍
•兼香型白酒：兼有浓香型和酱香型白酒的特点。 具有酒质香浓、醇厚、味陈、甜爽、尾净舒适、 风格优美的特点。新开发的产品在保证原有酒质 和风格特点的基础上，在包装上进行了大胆创新， 以其新颖独特的包装设计，突破了传统，开创了 白酒包装超时尚之先河
PPT文档演模板
中国白酒洋河知识及斟酒方法
2、白酒香型工艺、特点介绍
•- 特香型 •惟“特香领袖” 四特酒独有，以 整粒大米为原料， 富含奇数复合香 气，香味谐调， 余味悠长，不上 头、酒后不头痛， 是酒之珍品
PPT文档演模板
中国白酒洋河知识及斟酒方法
2、白酒香型工艺、特点介绍
•- 米香型 •以广西桂林三花酒、广西湘山酒为代表。口感风 味：蜜香、清雅、绵柔等特点。
中国白酒洋河知识及斟酒方法
1、中国白酒的酿造过程
PPT文档演模板
中国白酒洋河知识及斟酒方法
1、中国白酒的酿造过程
⑷出甑、打量水、摊晾：蒸粮和蒸馏结束后加入适量 的温水以便糊化的淀粉充分吸收糖化。再将蒸熟的 粮食从甑中取出摊在晾堂进行冷却并自然接种微生 物，并加入优质小麦制的中高温曲（包包曲）。
⑸入池封窖：将冷却后的糟封入窖池，并用窖泥密封 以隔绝空气，防止空气中的杂菌侵入，同时抑制窖 池内好气细菌的繁殖生长。发酵六十天后又投入新 的粮食，如此反复就形成了千年的老窖，万年的糟。
PPT文档演模板
•（中图国白注酒：洋河明知版识及“斟本酒方草法纲目”）
•2、中国白酒的演化
•(3)中国白酒的出现 • 中国白酒的出现应 不晚于东汉，即迄今有
1600年以上的悠久历史。
PPT文档演模板
•（图注：东汉酒樽。内文“酒十石令兴寿三百岁”）
中国白酒洋河知识及斟酒方法
•二、中国白酒的酿造
•1、中国白酒的酿造过程 •2、酒曲及其在酿造过程中的作用 •3、白酒的勾兑及调味 •4、白酒的储存
PPT文档演模板
中国白酒洋河知识及斟酒方法
3、白酒的勾兑及调味
- 勾兑师主要是 做酒味“再现” 工作