食品安全质量管理手册

食品安全质量管理手册 This model paper was revised by the Standardization Office on December 10, 2020

食品安全质量管理手册

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目录

颁布令 (3)

企业简介 (4)

手册使用管理规定 (5)

修改页 (6)

1范围 (7)

2引用标准 (7)

3术语和定义 (8)

4食品安全质量管理体系 (8)

总要求 (9)

文件要求 (9)

5 管理职责 (10)

管理承诺 (10)

以顾客为关注焦点 (11)

食品安全质量方针 (11)

食品安全管理策划 (11)

职责、权限和沟通...............................................................12-16管理评审 (16)

应急准备和响应 (16)

6资源管理 (17)

7实施与运行 (18)

安全产品的实现和策划 (18)

与顾客有关的过程 (19)

采购 (20)

生产和服务提供 (21)

监视和测量装置的控制 (22)

8测量、分析和改进 (23)

总则 (23)

监视和测量 (23)

不合格和潜在不合格品控制 (23)

数据分析 (24)

改进………………………………………………………………………25-26

附表一管理者代表（食品安全小组组长）任命书 (27)

附表二食品安全质量管理体系方针颁布令 (28)

附表三食品安全质量管理体系目标 (28)

附表四食品安全质量管理体系组织架构图 (29)

附表五食品安全质量管理体系职能分配表 (30)

附表六食品安全小组成立公告 (31)

附表七授权书 (32)

附表八食品安全小组成员及职责…………………………………………..33.

食品安全质量管理手册颁布令

公司各部门、全体员工：

北京汇源集团开封有限公司（以下简称公司）食品安全质量管理手册（以下简称

手册）依据《质量管理体系—要求》（GB/T19001-2000idt ISO9001：2000）、《食品

安全管理体系食品链中各类组织的要求》（GB/T22000-2006idt ISO22000：2005）并

结合本公司实际情况编制而成，阐述了公司食品安全质量方针，食品安全质量目标及

食品安全质量管理体系（以下简称体系）的过程、过程关系及其管理方法。经认真审

核，符合食品安全质量管理标准的要求，适合公司的需要，现予颁布。

公司食品安全质量管理手册对内是使公司食品安全质量管理体系有效运行，规范公司持续改进和提供优质果汁和其它饮品和服务的纲领性文件，是食品安全质量管理活动的基本依据；对外是证实公司有能力稳定地提供满足客户和法律法规要求的证实文件。

公司食品安全质量管理手册定于2008年9月1日发布并实施。要求公司各部门、全体员工必须正确理解并严格贯彻执行。

公司简介

北京汇源集团开封有限公司系北京汇源饮料食品集团的全资子公司，注册资本10000万元人民币。公司位于河南省开封市经济技术开发区，主要从事果蔬汁、植物蛋白饮料及PET充气果汁饮料等饮料的生产和销售，公司现有员工400名，其中技术人员120名；占地面积360000平方米，工业生产厂房20000平方米，主要有100%纯果汁系列、50%果肉饮料系列、果饮系列、植物蛋白饮料系列，瓶装纯净水，PET瓶装果汁饮料等各种饮料。

北京汇源集团开封有限公司以“汇全天下果蔬之精华，源于不断追求零缺陷”为质量方针，全面贯彻ISO9001，HACCP及ISO2200食品安全管理体系，实现全方位、全范围的食品安全控制，以科学的管理模式推进工厂各项工作。公司注重技术进步，自瑞典、意大利、德国等国引进世界先进的果汁饮料无菌灌装线及全自动充气饮料生产线。采用世界上先进的纸、铝、塑料复合无菌包装材料和优质的PET包装材料，全电脑自动化控制，全封闭式无菌环境生产，以山东沂源和自美国、巴西、泰国等进口的优质浓缩果汁和本公司生产的果浆为原料，采用科学的超高温瞬时灭菌工艺（UHT），使果汁的天然风味和营养成份得到最大程度的保留，产品质量得到可靠保证。

北京汇源集团自92年创立以来，始终坚持人才兴业、外向带动、科技带动战略，建设一流队伍，采用一流技术，引进一流设备，实施一流管理，打造了驰名中外的“汇源”品牌，发展为中国果蔬汁饮料行业的龙头企业。“汇源”商标被国家工商总局授予“中国驰名商标”称号。汇源集团连年跻身于“中国饮料工业”十强，荣获“最具影响力企业”、“农业产业化国家重点龙头企业”等称号，已成为全国果汁饮料行业的“旗舰”。

依托北京汇源集团的强力支持，凭借“汇源”这一中国驰名商标的品牌优势、市场网络优势、行业整和优势和多元产业战略优势，北京汇源集团开封有限公司将结合自身的

特殊地位，利用得天独厚的地理环境、社会环境和经济金融环境，并发挥自己在技术、管理、团队和营销等方面的独有特色，巩固已经取得的优势和市场领先的地位，不断提升企业的核心竞争力，使企业的经济效益和社会效益齐头并进！

食品安全质量管理体系文件使用管理规定

一手册的印制与发放

公司体系文件由检验室组织编写、经管理者代表审核，总经理批准后印制与发放。

原则上规定工厂管委会每人一册，每部门一册。

发放时，由检验室统一编号，发放人和领取人分别签署姓名和发放、回收日期，以便备查。

二手册的使用与更改

食品安全质量管理手册经工厂总经理批准发布后，作为公司安全质量培训的主要教材，应组织层层学习、宣贯，让全体职工，尤其是各级领导理解、明白。

食品安全质量管理手册阐述了我公司的食品安全质量管理体系，是安全质量管理的根本依据和基本法规，各部门领导和员工务必认真、严格执行，任何部门和个人均不能违反或借故不执行。凡与本手册的规定相矛盾、抵触的其它文件、标准或制度，均应服从食品安全质量管理手册的规定，并及时修改上述文件或制度。

食品安全质量管理手册在使用期间，如有修改意见或建议，应由检验室统一汇总，组织修订，并进行收、发确认，收回旧版本。手册的修改需经管理者代表审核，工厂总经理批准。其它任何部门或个人均无权擅自更改或增删本手册中各项规定。