学校营养餐实施方案分享

学校营养餐实施方案分享
当我们在工作中面临一些任务时，我们需要制定相关方案。

然而，制定活动方案时，有一些问题需要我们注意。

我们在许多文章中看到了一篇很有启发的“学校营养餐
实施方案”，希望这些经验和观点能够对您面临的问题提供一些参考和指导！
三杨小学学生营养餐改善工作计划
为认真贯彻落实国家、省、市、区有关农村义务教育学生“营养改善计划”的文件精神，切实实施好我校的“营养改善计划”工作，进一步改善学生营养状况，提高学生
身体素质和健康水平，根据我校实际情况特制定本方案。

一、指导思想
坚持以科学发展观为指导，认真组织实施农村义务教育学生“营养改善计划”，通过
为学生提供营养膳食，切实改善农村义务教育学生营养状况，提高农村学生健康水平，促进农村义务教育阶段学生的健康成长，不断推动教育均衡、科学、和谐发展。

二、目标任务
实施农村学生“营养改善计划”，进一步建立和完善学生营养保障机制，切实改善学
生营养状况，促进学生健康成长。

三、基本原则
按照“政府主导、多方参与、部门管理、学校实施”的基本模式，坚持“安全第
一、因地制宜、突出重点”的工作原则和“经济、营养、卫生、方便”的基本要求，
稳步实施。

四、实施内容
（一）、实施范围及标准
我校“营养改善计划”于本学期正式开始实施，实施对象为我校全体学生，共255人，其中幼儿园85人，小学部170人。

补助以食品实物形式由学校负责发放，供学生食用。

（二）、供餐形式及内容
我校以课间营养加餐的形式为学生提供鸡蛋、面包、牛奶等食品。

内容为一盒牛奶加一个鸡蛋或一盒牛奶加两个面包。

（三）、供餐模式及时间
我校所有食品均由区教育局招标供货商益民食品有限责任公司配送学校后，由学校负责管理配餐（其中鸡蛋由营养餐企业配送学校，委托学校煮熟后供餐）。

营养餐
由专管员提前分装，各班班主任负责领取发放食用。

学校统一配餐时间为周一至周五大课间。

五、主要工作及相关要求
（一）、“营养改善计划”操作流程
1、营养餐的交接。

学校要制定明确的查验接收制度，营养餐专管员按查验接收制
度查验接收食品，确认无误后在《食品交接记录单》盖章签字留存。

学校在接收实物时，必须要随机抽样检查。

2、营养餐的存储。

学校要配备专门存储设备，保证存储环境安全达标，为食品的
安全存储提供保障。

制定明确的安全存储制度，要求营养餐专管员按安全存储制度存储食品，并按要求做好留样及保管。

每次出库如实填写《营养餐领取分发登记表》。

3、营养餐的加工。

学校食堂厨师负责鸡蛋等的加工加热，并按要求做好加工记录。

鸡蛋等在加工前，要清洗鸡蛋等表面；煮熟后要在2小时内食用完毕，坚决不能
让学生隔餐吃、隔日吃。

另外，学校要提供消毒设施设备，要求学校食堂厨师按要求在每次加工前、后对使用的工具进行消毒，未经消毒的工具不得使用。

4、营养餐的分发。

学校营养餐专管员每天早晨9:00前按班级人数和当天的配餐
食谱进行配餐分包。

班主任负责领取本班的营养餐食品，并负责发放。

领取营养餐食品时，要再次检查食品的生产日期和保质期，做好食品发放的登记、留观工作。

分发食品前，班主任要组织学生晨检，对学生健康状况进行询问，并对学生食用蛋奶等有过敏者进行调查，逐一摸底造册登记。

凡对食用蛋奶过敏者的学生不得食用蛋奶，配餐企业以等值营养食品予以代替。

5、营养餐的食用。

班主任负责学生用餐期间的组织管理，监管用餐的全过程，实
行定时、定点、集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为发生。

用餐前，班主任必须监督学生用流动水彻底洗手；用餐后，班主任负责将餐后废弃物予以收缴，交学校统一处理。

（二）配餐室情况
1、配餐室工作人员卫生要求
（1）上岗培训：配餐室工作人员（含配餐室管理人员、厨师等）上岗前必须经过
培训。

培训内容包括：食品卫生知识、法规知识及食品污染因素和食物中毒发生的原因，掌握预防食物中毒的措施，食品原料卫生质量的鉴别方法等。

上岗后还要保持经常的卫生知识学习和教育。

（2）个人卫生：个人卫生做到“四勤”。

勤洗手剪指甲；勤洗澡理发；勤洗衣服被褥；勤换工作服。

（3）健康检查：配餐室专管员应当做好对其他配餐室工作人员的健康观察和定期
的体格检查工作。

每年应检查身体一次，并取得健康合格证。

工作人员持《健康体检合格证》上岗，对患有结核、痢疾等传染性疾病的人员禁止从事食品岗位工作。

2、配餐室环境卫生要求
（1）、保持地面、台面及用具的清洁。

每天工作结束应及时打扫地面、台面，不
留死角。

使用的各种工具、容器等要及时清洗摆放整齐，放于原位。

（2）、配餐室要设置专门的、安全的营养餐储物柜及相关设备，确保食品储存的
卫生安全。

（3）、垃圾处理，废弃物等应存放在带盖的垃圾桶内，并及时清理运走。

清理后
的垃圾桶应里外清洁不遗留食物残渣。

（4）、老鼠、苍蝇、蟑螂等有害昆虫的控制。

消除室内外的各种滋生条件，房屋
的开口部位安装纱门、纱窗等防止昆虫进入，使用杀虫剂时必须特别注意防止污染食品。

3、营养餐加工卫生要求
（1）、营养餐中的鸡蛋等必须先清洗，后加热。

（2）、对食品加工必须做到煮熟煮透，加工好的食品存放一般不超过2个小时。

（3）、加工食品要严格做到生熟分开，加工用的容器和用具应标明生熟标记；成
品（食物）存放实行“三隔离”。

生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品隔离。

（4）、如遇特殊情况，加工好的熟食品在烹饪后至食用需要较长时间（超过2小时），应当在低于10℃的条件下存放。

4、配餐室用具洗刷消毒的卫生要求
（1）、所有配餐室用具实行“四过关”。

一洗、二刷、三冲、四消毒。

为保证洗刷
效果应使用流动水。

（2）、所有配餐室用具在使用前要进行消毒。

（3）、消毒后的餐饮具必须妥善、安全的贮存，不得与私人物品混放；储物柜也
要定期消毒。

（4）、配餐室要保持清洁通风。

并防止老鼠、昆虫爬入破坏污染配餐室用具；
（5）、使用的洗涤剂、消毒剂要符合国家卫生标准。

六、保障措施
为确保我校“营养改善计划”的顺利实施，特成立学生“营养改善计划”工作领导小组。

具体人员组成情况如下：
工作领导小组：
组长：骆骥副组长：周海容成员：各班主任
领导小组下设办公室在我校总务处，由周海容老师任办公室主任，负责学校“营养
改善计划”具体组织实施及资料收集整理工作。

大庄镇三杨小学 2023年5月15
日
韩佐九年制学校
学生营养改善计划工作计划
为贯彻落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》(国
办发?2023?54号)、《甘肃省人民政府办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善
计划的意见》（甘政办发[2023]27号）和《关于印发凉州区农村义务教育学生营
养改善计划实施方案的通知》（凉政办发[2023] 38号）精神，按照《凉州区教育
局关于加强农村义务教育学生营养改善计划管理工作的通知》（凉教发[2023]60号）有关工作要求，结合全校实际，制定本方案。

一、指导思想
以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“农村义务教育学生营养改善
计划”，调整饮食结构，增加营养含量，提高学生饮食质量，改善我校学生的营养
状况，发挥学校强体与育人的双重功能，促进学生健康成长。

二、组织领导
学校义务教育学生营养改善计划实施领导小组：组长：张浩科（校长）副组长：陈保林（副校长）刘忠（副校长）
王朝武（总务主任营养餐主管领导）成员：
冯灵元（教导主任）蒋凯（配餐专管员）蔡胜（煮鸡蛋）
张振楠（一年级班主任）张燕文（二年级班主任）喻亮亮（三年级班主任）孙春
萍（四年级班主任）张腊梅（五年级班主任）丁春梅（六年级班主任）
冯水文（七年级1班班主任）黄万能（七年级2班班主任）刘森（八年级1班班主任）曹新燕（八年级2班班主任）王兴平（九年级1班班主任）刘宏（九年
级2班班主任）领导小组下设办公室在总务处，由王朝武同志兼任办公室主任，
负责全校“农村义务教育学生营养改善计划”的统筹协调和日常事务工作。

三、职责分工
校长要把农村义务教育营养改善计划工作的实施作为贯彻落实教育规
划纲要的重要工作；健全学校制度，加强食品卫生安全管理。

分管义务教育营养改善计划工作的领导要指导好学校卫生防疫和学生营养健康状况的监测评估，开展学生健康教育和学生营养健康检测工作，开展从业人员和食品管
理人员培训。

加强学校食堂以及供货企业、个人的食品安全监管，切实做好日常综合监督检查工作。

总务主任要充分发挥公共财政职能作用，及时拨付专项资金；努力改善学校食堂供餐条件；认真落实食堂从业人员工资和相关配套资金，提高经费使用效益。

四、工作流程
（一）交接。

配餐企业将管养餐食品配送到校后，学校按合同接收食品，并按合同提供的食谱，逐一核对食品的品牌、规格、数量，检查供货商提供的每批次产品检疫、检验合格证，抽查每批食品的生产日期和保质期，填写《凉州区农村义务教育学生营养改善计划配餐食品交接记录单》，做好详细记录，确认食品符合卫生安全标准后，经配餐专管员与配餐企业配餐人员双方签字后入库储藏。

学校积极做好对储藏室管理人员的相关知识培训，搞好室内卫生，定期对储藏室进行安全消毒，确保室内卫生整洁。

（二）分发。

学校配餐专管员每天早晨9：00前按班级人数和当天的配餐食谱，
进行配餐分包。

每天分包时值周领导陪餐（费用自理）。

建立食品48小时留样监
测制度，保证样本资料完整。

班主任负责领取本班的营养餐食品，并负责发放。

领取营养餐食品时，要再次检查食品的生产日期和保质期，若有外箱变形、破损、渗漏、受潮，内包破损、过期、胀包、破包、脏包、霉包的食品，要立即予以更换。

并认真填写《凉州区农村义务教育学生营养餐校内产品领取分发、不合格产品登记表》，做好食品发放的登记、留观和用餐后学生的反响、动态，特殊情况，要向主管领导报告。

（三）晨检。

分发食品前，班主任要组织学生晨检，对学生健康状况进行询问，并对学生食用蛋奶等有过敏者进行调查，逐一摸底，造册登记。

凡对食用蛋、奶过敏的学生不得食用蛋奶，配餐企业以等值营养食品予以代替。

（四）用餐。

学生在本班教室用餐，班主任陪餐，学生互相监督。

班主任负责用餐期问的秩序、监管用餐的全过程，实行定时、定点、集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为发生，并填写《凉州区韩佐九年制学校2023年××月份营养改善计划学生日用餐情况登记表》。

学生集体用餐后，班主任负责将餐后废弃物予以收缴，交学校统一处理。

五、监督管理
1．加强领导，落实责任。

成立学校农村义务教育学生营养改善计划工作领导小组，确定专人负责具体工作，实施好农村义务教育学生营养改善工作。

成立由学生、家长、教师和村民代表等组成的膳食委员会，充分发挥膳食委员会在确日常管理等方面的作用。

2．责任到人，严格管理。

统一配送的食品在发放中建立学生花名册，据实发放，
并做好台帐管理。

3．建立学生营养健康状况监测评估机制。

每学年对学生进行营养健康状况检测和
开展学生体质健康测试，通过测试数据比对，分析学生体质健康状况。

4．资金管理做到专款专用。

建立财务公开制度，学校营养餐的财务实行一月一清算、一学期一公布制度，自觉接受学生、家长、社会、审计部门的监督和审计。

5．强化安全意识，确保食品安全。

为保证“营养餐”的卫生安全，学校安排专人负责，加强对食品、炊具消毒、用水、废料处理等环节的卫生监督管理。

建立食品
48小时留样监测制度，保证样本资料完整。

坚持食堂从业人员年检制度，确保健
康安全。

建立健全岗位责任制和责任追究制，做到层层把关，责任到人。

建立食物中毒和疫情、病情等突发事件的应急预案，做到及时处置，保证学生健康安全和学校稳定。

6．加强宣传，营造氛围。

农村义务教育学生营养改善计划工作关系到人民群众的
切身利益，是党和政府亲民、爱民、为民的具体表现。

学校充分利用集会、板报、宣传材料发放等方式进行广泛宣传，使党和政府关怀经济困难学生和农村学生的政策深入人心，家喻户晓。

韩佐九年制学校
2023年2月25日
韩子坪小学2023年春季营养餐工作计划
营养餐工程是国家的一项民心工程，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程。

为改善我校学生膳食营养，增强身体素质，促进少年儿童健康成长，结合我校实际，特制定北宽坪镇韩子坪小学营养早餐工作计划。

一、营养餐工程实施领导小组：
组长：李延波
成员：刘喜锋、王亚平、李改成。

二、供餐方式
（一）、本校学生26人；
（二）、工作流程及要求
1、菜肉采购供应加工组：
组长:***。

成员：***、后勤（兼菜肉保管及档案管理）。

（2）、负责检验、接受猪肉和新鲜蔬菜，清点数量，保管储存；（3）、做好学
校食堂各类菜饭的检验和接收；
(4)、按时做好食堂供餐的工管理工作，保证按时按点供应学生； (5)、做好每一次的样品保存工作和每一天的午餐统计、档案整理。

(6)、做好定期的专项财务工作。

2、质量监督和工程宣传组：
组长：***。

成员：各班班主任。

职责和要求：
(1)、随时对采购的货物进行质量抽查，填写抽查表；
(2)、走访学生，了解学生对工程实施的意见、建议和调研对货物的满意度，提出
改进意见；
(3)、每天早7：30—10：00，对菜肉进行验收，确保质量关； (4)、每天早
10:30—11：00对各班用餐情况进行检查；
(5)、对此项工作做好宣传。

(6)、组织部分教师代表，检查专项账务工作。

3、营养午餐管理组：
组长：后勤领导。

成员：营养餐工程管理人员、各班主任、用餐值班组（具体由学校安排轮值表）
职责和要求：
(1)、监督食堂按时足额提供各班新鲜可口的午餐；
(2)、指导各班做好学生的思想工作，督促学生按时午餐，不能浪费，同时把剩菜
和剩饭倒在指定位置，不能乱倒；
(3)、指导各班做好学生的用餐登记工作；按时交后勤领导； (4)、了解学生情况，及时将情况上报学校；
(5)、按时督促将用餐的用具上交食堂，不得在班级滞留；
4、统计和档案管理组: 组长：*** 成员：后勤、营养餐工程管理人员、各班主任职
责与要求：
(1)、按时每周、每天做好用菜肉的统计工作； (2)、做好每周和每次的样品采集和保管工作；
(3)、整理好每天每班的用餐登记表册，装订成册，归档管理。

(4)、每周进行总结，找出问题，提出整改方案。

（三）、工作实施具体步骤：
1、每日分管安全领导牵头，负责验收菜和肉，（数量、质量），并营养餐工程管
理人（食堂工作人员）登记后保管、加工；
2、每天早8:20组织加工人员，按一定按质按量加工..
3、每天中午三段到食堂用餐；（
一、二年级10:40
三、四年级10:4
5五、六年级10:50）。

4、值班教师督促学生用餐（学生必须填写用餐登记表），指导学生餐后将垃圾放班级垃圾桶，不得乱扔；
5、餐后，由值班教师或班级学生将登记表统计后，装订存档；
6、加工组将各班的餐具消毒清洗整理，并打扫加工场所.
（四）、实施范围和标准
我校实施学生在校期间每生每天免费提供荤素搭配菜一个（荤素比为1:1共计120克）、根据资金使用情况适时跟换菜谱，但必须保证每生足额享受国家3元的补助。

（五）、实施时间：从2023年3月1日起实施。

（六）、就餐形式：
先由各班统计人数，报告到加工组，再由加工组按上报人数发给各班炊具，领餐后由监督小队监督食用，领导小组巡回检查。

（七）、责任追究
食堂必须建立严格的索票、索证、留样制度，加工人员必须严格按照相关的食品安全法规加工食物，并且按相关规定定期进行身体检查。

凡因管理不善或各种失误，造成食品安全事故或严重后果的，将追究相关人员的责任。

凡因向学校配送不符合国家卫生安全和质量标准的食品企业或个人，学校将申请相关部门依照法律法规进行严厉处理。

（八）、安全防范
学校要强化食品卫生安全意识，树立安全第一的思想，建立健全学校安全防范和事故处理机制，包括日常的安全防范措施，应急预案等。

三、管理系统建设
1、学生实名制学籍由省直接网络管理。

四、制定大庄完小食品安全事故应急处理预案
为有效预防学校食品卫生安全突发事故的发生，及时控制和消除校园突发事故的危害，保障广大师生身体健康和生命安全，切实有效地降低和控制食品中毒事故的危害，维护学校正常的教育教学秩序和校园的稳定，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》
《学校卫生工作条例》、《突发公共卫生事件应急条例》及教育部门的有关要求，从我校实际出发，特制定本预案。

（一）、领导机构与职责
1、学校成立食品卫生安全事故应急处理领导小组：
组长：*** 校长副组长：*** 报账员成员：*** *** ***
2、应急处理领导小组主要职责：
（1）在获悉学校发生食品中毒事故后，立即赶赴现场，详细了解情况。

统一指挥
食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。

积极协助有关部门对学生进行救治、对造成中毒的原因进行调查，及时追踪了解中毒师生的情况及中毒原因，并立即逐级报告上级主管部门，协调有关部门妥善处理事故。

（2）定期组织学校食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，及时查
漏补缺。

（3）统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学
秩序。

（二）、日常工作的开展
1、完善制度。

建立健全《食品卫生工作制度》、《上岗人员工作要求》、《食堂
管理制度》等，悬挂于墙壁醒目处。

2、强化督查。

在领导小组的具体指导下，以各项食品卫生制度落实为重点，结合
学校其它安全工作，进行定期和不定期的食品安全及食堂从业人员健康、卫生督查。

3、落实职责。

***校长为学校食品安全第一责任人，***报账员为直接管理责任人，***老师为食品安全报告人，各教师和从业人员分别在自己的岗位职责内负责。

4、加强教育。

加强对广大师生及食堂从业人员的食品卫生知识的宣传教育，通过
举办专题培训班、知识讲座等形式，丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。

（三）、具体的应急措施
学校成立食品卫生安全事故应急处理小组，事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，一旦发生疑似食物中毒，立即启动学校食物中毒应急机制，学校相关部门应当立即做好各项应急处理工作：
1、积极组织抢救病人，尽可能按照就近、相对集中的原则进行抢救处理。

在医生的指导下进行催吐，呕吐有利于毒物排出。

及时送往上级医院妥善处理病人，及时解决有关问题。

2、立即向中心校、教育局和县防疫站报告学生中毒情况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的学生人数等，如果怀疑与投毒有关，还应向当地公安部门报告。

3、食物中毒事故发生后学校应注意保持学校的稳定，食物中毒应由疾病预防控制机制、卫生监督部门确认，要严格控制消息发布渠道，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。

对一些谣传也要及时澄清，避免师生、家长不必要的恐慌。

同时要安抚好中毒学生，稳定学生情绪，做好与学生家长沟通，维护学校正常的教学秩序。

4、保护好现场，保管好供应给学生的食品，维持原有的生产状况。

放入冷藏箱（柜）交调查人员，禁止继续食用和擅自销毁。

追回售出的中毒食品或疑似中毒食品。

对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒现场予以控制。

5、在卫生部门的专业人员到达后，配合专业人员收集可疑食品和中毒学生的呕吐物、排泄物、洗胃液等。

同时介绍中毒的情况并开展现场流行病学调查。

对剩余的食物予以暂时封存。

待现场调查结束后，按照卫生专业人员要求进行现场消毒清洁处理。

6、协助卫生部门做好调查工作及各项后勤保障工作。

（四）、注意事项
⑴稳定师生情绪，以免引起不必要的混乱。

⑵事故发生后，要注意维护正常的学习秩序和工作秩序，组织人员做好食物中毒人员的思想工作。

⑶发现师生有类似食物疑似中毒症状时，应迅速送医院诊治。

⑷迅速向教育局及卫生防疫部门报告。

⑸做好所食用食物取样工作，以备卫生部门检验，若是校外食物所致，也要立即积极配合有关部门取样。

⑹迅速排查食用致毒食物的师生名单，并检查他们的身体状况。

⑺积极配合上级有关部门做好诊治、调查、事故处理等工作。

附：
五、食堂建设规划
1、我校食堂现有20多平方米，无法满足700多学生的早餐的供餐能力。

2、我校需要重新建设食堂1000平方米左右，建设资金主要向上级争取。

3、食堂相关配套设施一次配齐，逐步由学生公用经费分批结算。

长春市中小学营养餐工作评估办法
为进一步做好中小学营养餐工作，加强对这项工作的管理，促进中小学生健康成长，推进素质教育的全面实施，特制定《长春市中小学营养餐工作评估办法》。

一、评估具体内容
(一)营养餐工作组织领导和制度
１．中小学营养餐工作是学校整体工作的重要组成部分，学校领导要高度重视，把中小学营养餐工作作为一把手工程来抓。

学校要成立以一把手为组长的中小学营养餐工作领导小组，并有科（处）室及专兼职工作人员负责日常工作。

2．学校的年度工作计划中有具体的营养餐工作目标和实施方案，并召开专题会议，有落实的过程和结果。

3．班主任有统计订餐人数、查对送餐份数、分发营养餐的责任和义务，并开展各
种有益活动推动学生用餐。

在实际工作中各校要把营养餐工作情况列为对班主任工作考核的重要内容之一，以增进班主任的工作积极性。

(二)营养知识宣传和教育
1．学校要制定学期营养知识宣传计划，每学期向师生进行宣传不少于三次。

2．学校经常利用全校大会（升旗、开学典礼及其他形式的集会等）对全体师生进
行营养知识教育和宣传推广普及营养餐工作。

3．学生科（政教处）组织班主任及有关人员对《中
- 1(5)学生食堂能按照有关要求加工学生用餐，认真执行市教委中小学营养餐管理
办公室下发的学生营养食谱。

(6)学生食堂供餐必须杜绝学生食物中毒事件的发生。

(7)学生食堂提供的营养餐在卫生、质量、价格等方面达到要求，不以盈利为目的。

(8)市教委及其他部门没有接到过对该校的食堂伙食及服务方面的投诉。

学校处理
属实投诉事件要达到家长、学生满意。

(9)学校要提供保障措施和设备，保证学生带饭或食用营养餐配送站提供的营养餐
的需求，并不允许以此名义乱收费。

2．没有食堂的学校：
(1)为学校供餐的社会餐饮业必须有长春市卫生部门下发的许可证；同时要有市教
委中小学营养餐管理办公室下发的许可证。

(2)学校要积极主动配合中小学营养餐配送站为学生供应营养餐。

要从正面引导或
倡导学生食用营养餐。