玉米肽解酒原理以及产品

玉米是我国北方最具优势的粮食资源之一。近年来，北方地区，玉米粮食资源的

转化和深加工已经成为中央政府和地方政府十分关切并急待解决的重大课题。在玉米

淀粉加工业中，10吨淀粉产品，就有大约1吨玉米蛋白副产品。目前, 玉米蛋白粉主

要作饲料用, 利用价值太低。把玉米蛋白粉制成玉米肽, 以其为基料进一步开发成保健

食品（饮料）或药品，它的利用价值将增涨几十倍，甚至更高。现以开发功能食品为

例:

1吨玉米蛋白粉-----0.6吨玉米蛋白-----0.3-0.4吨玉米肽-----3.8万罐-5.0万罐饮料(8-10g肽/罐, 出厂价1.5-2.0元/罐)---5.7万元-7.5万元是玉米蛋白粉售价的30-40倍。

仅就解酒保肝玉米肽产品来说，时下最热的润峰金康氨基酸乳酸菌解酒护肝饮料，将会有非常好的市场前景。中国由于历史文化的原因，有无酒不成席的说法，而且基

本都是喝白酒的习惯，目前，有相当数量的人由于工作或业务的需要，经常大量饮酒，对身体造成伤害，喝酒对这些人来说已成了一种负担。因此，首先在饭店里就会成为

非常受欢迎的保健品。可以预计，玉米肽产品首先在国内打开市场之后，可以向南韩

和俄罗斯等周边国家出口。

一、肽

肽想告诉您：

随着社会科技的不断发展，现代人的保健已经进入“肽”的时代，肽这种神奇的物质

不仅能帮助我们迅速补充身体的营养，而且特殊的肽还能对我们身体起到特殊的保健

功效，什么是肽？我们先从肽的基本知识开始。

什么是肽？

1、肽：介于氨基酸与蛋白质的中间的物质，由2个或2个以上氨基酸分子相互连接而成，是蛋白质的结构与功能片段。肽是蛋白质的主要吸收手段。

2、多肽：通常指由11～50个氨基酸组成的肽链。

3、低聚肽：通常也称之为寡肽、短肽或小分子肽。指由10个以下氨基酸组成的肽链，具有更显著的营养和功能特性。

二、玉米蛋白肽

玉米肽是从天然食品玉米中提取的玉米蛋白，经过酶降解及特定小肽分离技术而获得

的小分子多肽物质。玉米肽的研发不光使肽类家族增添一名新的成员，而且更改写了

玉米蛋白难以被人体吸收的历史。

三、润峰金康氨基酸乳酸菌解酒护肝饮料：玉米蛋白肽的作用

玉米肽作为玉米蛋白经过酶降解而获得的多种小肽的混合物，除具有肽类物质的

优良特性——优于氨基酸或蛋白质的直接吸收、溶解性强（在大范围的pH值下均能

完全溶于水，无浑浊和沉淀物产生）、稳定性强（对热稳定，组分不改变，功能不丧失）、安全性高（天然食品蛋白，安全可靠，无毒副作用）等特性以外，还具有自己

所独有的特殊功能。

玉米肽所独有的特殊功能源于它特别的氨基酸分布，通过实验室的检测，发现玉

米肽的氨基酸分布非常特别，它与大豆低聚肽中各种氨基酸分布均匀的特点不同，玉

米肽中氨基酸的分布主要以丙氨酸、亮氨酸和谷氨酸3种氨基酸为主，这也就注定了

玉米肽拥有以下与大豆低聚肽不一样的特殊功能。

1、保护肝脏

玉米肽能促进肝脏的解毒功能，减少有毒有害化学物质对肝脏的损伤。实验证明

玉米肽对四氯化碳、硫代乙酰胺、酒精等多种化学物质引起的肝损伤均具有明显的保

护作用。另外，根据病理学检查显示，玉米肽更可明显减轻肝细胞脂肪的变性，明显

改善肝组织损伤程度，因此玉米肽对肝脏有着重要的保护作用。

2、玉米肽独特的氨基酸构成，有利于促进酒精代谢

摄入体内的酒精经肠胃吸收后，主要在肝脏中代谢。丙氨酸、亮氨酸是与酒精代

谢有关的关键氨基酸。丙氨酸能促进血液中酒精的分解作用，增强肝功能、保肝护肝

的作用。亮氨酸可以减轻因酒精而引起人体化学反应失调的症状，并有助于控制酒精

中毒。摄入酒精会抑制谷氨酸的产生。而谷氨酸能够参加脑的蛋白和糖代谢，促进氧化，改善中枢神经活动，有维持和促进脑细胞功能的作用。

玉米肽具有醒酒作用，因为其中含有高比例的丙氨酸和亮氨酸。摄入玉米肽以后，通过提高血液中丙氨酸和亮氨酸的浓度，能够产生稳定的分解乙醇的辅脱氢酶，增强

肝脏乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性，促进体内乙醇的分解和代谢，从而降低血液中

乙醇的浓度，达到降低醉酒程度和醒酒的作用。

同时，玉米肽中含有丰富的谷氨酸，摄入玉米肽，能够补充血液中因受酒精抑制

而减少的氨基酸，从而维持脑细胞的能量供应和神经活动，减少酒精造成的神经系统

症状。

3、抗氧化

玉米肽具有类似SOD（超氧化歧化酶）的抗氧化作用，对超氧阴离子自由基和羟基自由基有强烈的清除作用。因此玉米肽不光对肝脏具有保护作用，还能提高身体的

抗氧化能力，帮助人体从内而外地延缓身体的衰老。

4、降血压

玉米肽可抑制血管紧张素转换酶的活性，作为一种血管紧张素的竞争性抑制剂，

减轻血管紧张度，产生降压作用，而对血压正常的人无作用。

5、增强免疫及增强运动能力

玉米肽氨基酸的组成中谷氨酰胺含量很高，谷氨酰胺与组织生长、修复密切相关，在提高机体免疫力、维持肠道黏膜正常结构和机能，提高机体适应外界有害刺激的能

力都具有重要价值。另外由于玉米肽中含有丰富的亮氨酸，且吸收极快，因此能迅速

为人体运动系统的肌肉及器官提供能量，因此具有增强人体的运动能力的功能。