水生动物营养与饲料学习题终审稿)
《水产动物营养及饲料学》期终考试试卷(A卷)

适用专业:一、名词解释(每小题2分,共10分)1、限制性氨基酸2、能量蛋白比3、蛋白质饲料(国际饲料分类法)4、预混合饲料5、饲料效率A、维生素EB、维生素CC、维生素AD、维生素K2、饲料中粗脂肪测定用()测定。
A、索氏提取法B、分光光度法C、氧化还原滴定法D、凯氏法3、大口黑鲈和团头鲂分别属于、。
A、杂食性草食性B、杂食性杂食性C、肉食性草食性D、肉食性杂食性4、从饲料总能中减去由粪、尿鳃及体表排出的能量后的能值,叫作饲料()。
A、代谢能B、总能C、消化能D、净能5、国际饲料分类法中,青绿饲料中一般水分大于等于()A.40% B.60% C.30% D.65%6、下列为高粱中的含有的抗营养因子的是()。
A.单宁B.棉酚C.氢氰酸D.红细胞凝集素7、蛋白质中氮元素平均含量为()。
A、19%B、17%C、16%D、14%8、饲料中添加的赖氨酸一般是()。
A、LD型B、D型C、DL型D、L型9、硬颗粒饲料要求含水率必须低于()。
A、10%B、6%C、12%D、15%10、高锰酸钾法测定饲料中的钙时,高锰酸钾溶液的作用()。
(A)作指示剂(B)作好标准溶液进行定量滴定(C)定量沉淀溶液中的钙离子(D)A和B11、测定饲料中的粗水分时,一般用量称量样品的容器为()。
A、烧杯B、容量瓶C、瓷坩埚D、称样皿12、下列不属于微量元素的是()。
A、锌B、镁C、铁D、铜13、饲料中总磷的含量测定时,吸光度测定应该选择的波长为()。
A、640nmB、400nmC、340nmD、418nm14、下列不属于蛋白质饲料的是()A、羽毛粉B、大豆饼C、大麦D、棉仁粕15、动物碘不足的主要缺乏症状为()A、呆小症、粗脖子病等B、肝坏死、白肌病等C、皮肤角化不全等D、佝偻病、软骨症等16、未经脱毒处理的棉籽(仁)饼(粕)在动物日粮中使用必须限量,这是因为棉籽饼(粕)中含有()。
A、皂角素B、氰苷配糖体C、结合棉酚D、游离棉酚17、菜粕在国际饲料分类法中属于()。
水产动物营养料学

《水产动物营养与饲料学》复习参考题一、选择1.下列哪种说法是正确的( A )A.真消化率一定大于表观消化率B.EAAI一定大于1C.磷的作用大于钙D.蛋白质的作用大于维生素2.影响鱼虾摄食的因素有(ABCD )A.饲料的营养水平B.饲料的诱食性C.饲料的大小D.水温3.海产动物最容易引起缺乏的矿物质是( D )A.镁B.钾C.钠D.磷4.防止饲料中脂肪氧化的措施是(BC )A.降低饲料中的脂肪含量B.采取避光、阴凉存放措施C.降低饲料中的水分D.使用饱和脂肪酸代替不饱和脂肪酸5.下列微量矿物添加剂中属于剧毒物质的是( D )A.碘化钾B.硫酸亚铁C.氯化钴D.亚硒酸钠6.限制性氨基酸是指( D )A. 氨基酸分较高的氨基酸B. 氨基酸分较低的氨基酸C. 氨基酸分较高的必需氨基酸D. 氨基酸分较低的必需氨基酸7.下列原料中,既能作为能量源,还可起到粘合剂作用的是( C )A.油脂B.糙米C.小麦D.米糠8.下列物质中最适合作为添加剂载体的是( C )A. 磷酸二氢钙B. 苜蓿草粉C. 脱脂米糠、麸皮D. 经过浸提油后的大豆粕9. 血粉的氨基酸组成很不平衡,主要不平衡的两种氨基酸是( D )A.Lys与Arg B.Met与Cys C.Thr与Ala D.Leu与Ile10.下列微生物中不能用作微生态制剂的是( B )A.芽孢杆菌B.沙门氏菌C.乳酸菌D.双歧杆菌11.作维生素需要试验时最理想的蛋白源是( C )A.血纤维蛋白B.全卵蛋白C.酪蛋白D.明胶12.粗蛋白之“粗”指的是( B )A. 可能含有非必需氨基酸B.可能含有非蛋白氮C.运用统计学求得的数值D.数值不准确13.下列氨基酸中与Arg存在拮抗作用的是( D )A. PheB. TyrC. ValD. Lys14.水产饲料中常用的着色剂主要是( A )A.虾青素B.甜菜红C.叶绿素D.柠檬黄15.1个维生素A国际单位(IU)相当于( B )维生素A(醇式)A.0.250μg B.0.300μg C.0.350μg D.0.400μg16.目前国内用于饲料粉碎的设备中,使用最广的是( C )粉碎机A. 齿爪式B. 对辊式C. 锤片式D. 劲锤式17.下列原料中具有“三高(高赖氨酸、高亚油酸、高淀粉)”特点,有“饲料之王”之称的是( B )A. 高粱B. 玉米C. 鱼粉D. 蚕蛹18.具有抗出血功能的维生素是( D )A.维生素A B.维生素D C.维生素E D.维生素K19.下列指标中能更好地反映蛋白质营养价值的是( A )A.BV(蛋白质生物价:保留氮量/吸收氮量,P24)B.CS(化学价,亦为PS-蛋白价:试验蛋白某氨基酸量/标准蛋白某氨基酸量)C.PER(蛋白质效率:体增/蛋白质摄食量)D.EAAI(必需氨基酸指数:试验蛋白与标准蛋白中各个氨基酸之比的几何平均数)20. 下列矿物元素中属于微量矿物元素的是( C )A.镁B.钠C.锌D.钾21.下列动物蛋白产品中蛋白含量最高的是( B )A.鱼粉B.羽毛粉C.肉粉D.蚕蛹粉22.肉食性鱼类对营养素的需求规律是( D )A. 高蛋白、高脂肪、低矿物质B. 高脂肪、高维生素、高糖C. 高蛋白、高脂肪、高糖D. 高蛋白、高脂肪、低糖23.下列物质在水产配合饲料中禁止使用的是( C )A.肉毒碱B.植酸酶C.氯霉素D.裸藻酮24.下列脂肪酸中属于鲤鱼必需脂肪酸的是( C )(4种,另三种为二十二碳六烯酸……) A.硬脂酸B.花生四烯酸(二十碳四烯酸)C.亚麻酸D.油酸25.膨化饲料相对于硬颗粒饲料( D )A. 膨化饲料含水率高于硬颗粒饲料B. 膨化饲料颗粒密度高于硬颗粒饲料C.膨化饲料加工过程中对维生素的损失更小D. 膨化饲料能更好地破坏饲料原料中的抗营养因子26.下列添加剂中属于营养性添加剂的是( B )A. 大蒜素B. 核黄素C. 虾青素D. 黄霉素27.下列氨基酸中属于鱼类EAA,而不属于畜禽EAA的是( D )A.Lys B.Met C.Tyr D.His(Arg)28.配合饲料的变异系数要求不大于( C )A. 1%B. 5%C. 10%D. 12%29.作矿物质需要试验时最理想的蛋白源是( D )A. 明胶B. 酪蛋白C. 全卵蛋白D. 血纤维蛋白30.肉碱与水产动物( A )代谢密切相关A. 脂肪B. 维生素C. 糖类D. 蛋白质31.豆粕的第一限制性氨基酸是( A )A. 蛋氨酸B. 色氨酸C. 赖氨酸D. 组氨酸32.鱼类缺乏维生素K会出现的主要症状是( D )A. 脂肪肝B. 眼球突出C. 甲状腺肿大D. 凝血时间延长33.维生素B12分子结构中的金属微量元素是( A )A. 钴B. 锌C. 锰D. 铬34.高粱中的抗营养因子主要是( A )A.单宁B.皂苷C.氢氰酸D.红细胞凝集素35.脂溶性维生素中具有抗氧化作用的是( C )A. 维生素A(视力)B. 维生素D(骨骼)C. 维生素E (抗氧化)D. 维生素K(凝血)36.下列说法正确的是( A B )A. 游离棉酚对鱼体有害而结合棉酚则无害B.鲤鱼饲料中磷含量偏低,则鲤鱼肥满度会增高C.采取收集自然排粪法测定鱼体对饲料的消化率会使结果偏低D.1%系列的添加剂预混料除了能补充各种微量营养成分外还能满足动物对钙磷的需要37. 饲料中添加油脂的作用包括(ABC )A.提高能量水平B.补充必需脂肪酸C.减少粉尘D.代替蛋白质38. 鱼虾吸收营养物质的方式有(ABCD )A.主动运输B.扩散C.过滤D.胞饮作用39. 测定饲料粗脂肪的常规方法称为( C )A.高温灼烧法B.凯氏定氮法C.索氏抽提法D.减压干燥法40. 鱼类具有先天性Ⅱ型糖尿病的体质是指( B )A.鱼类不能很好地利用糖B.鱼类胰岛素分泌不足C.鱼类对糖的利用能力不如陆上动物D.鱼类患有糖尿病二、解释1.体增热;2.抗氧化剂;3.呼吸商;4.预混料;5.补偿生长;6.表观消化率;7.鱼类营养;8.饲料陈化;9.抗维生10.能量饲料;11.真消化率;12.氨基酸平衡;13.浓缩饲料;14.氮平衡;15.精制饲料;16.蛋白质饲料;17.饲料添加剂;18.抗营养因子;19.营养素;20.必需脂肪酸;21.糊化淀粉;22.必需氨基酸;23.配合饲料;24.褐变反应;25.脂肪酸败1.必需氨基酸:在体内不能合成,或合成的速度不能满足机体的需要,必需从食物中摄取的氨基酸。
水生动物营养与饲料学思考题

水产动物营养与饲料学复习思考题第一章水产发展和研究概况1、营养和营养物质的概念。
2、简述水产动物营养与饲料学的研究对象和研究内容。
3、简述水产动物营养的研究现状和研究趋势。
4、简述水产饲料工业的发展趋势。
第二章水产动物营养消化生理1、简述水产动物消化道组成及结构特点。
2、论述影响水生动物消化道酶活力的因素。
3、论述水生动物消化特点。
第三章水产动物营养和饲料的基本组成1、试比较水产动物体和植物体的化学组成特点。
2、什么叫概略养分分析法?概略养分分析饲料和动植物体化学组成包括哪几大成分?分别怎样测定和计算?3、试比较概略养分分析法粗纤维分析方案和Van Soest 粗纤维分析方案。
第四章水产动物代谢原理1、论述影响水产动物代谢的因素。
2、状态系数和特异性生长率的概念及意义是什么?3、论述影响水产动物生长的因素。
第五章鱼类蛋白质营养1、简述蛋白质的组成、营养生理作用及在水产动物体内的消化吸收特点。
2、论述影响水产动物蛋白质消化率的主要因素。
3、论述确定水产动物饲料蛋白质最适需要量的方法及影响水产动物蛋白质需要量的因素。
4、概念:氮平衡、必需氨基酸、非必需氨基酸、限制性氨基酸、氨基酸互补、氨基酸拮抗、理想蛋白。
5、水产必需氨基酸的种类有哪些?简述动物营养研究中确定必需氨基酸的常用方法及目前水产动物上必需氨基酸的确定方法。
6、简述研究氨基酸需要量的方法。
7、简述合成氨基酸在水产动物上的应用效果、影响应用效果的因素及提高利用效果的措施。
8、论述影响水产动物氨基酸消化率的因素。
9、简述水产动物蛋白质和氨基酸营养价值的评定方法。
第六章水产动物脂肪的营养1、简述脂肪在水产动物中的生理作用及消化、吸收和代谢特点。
2、论述影响水产动物脂肪消化的主要因素。
3、什么叫必需脂肪酸?水产动物必需脂肪酸种类有哪些?必需脂肪酸缺乏对水产动物有什么影响?4、什么叫氧化脂肪?简述氧化脂肪的毒害作用、对水产动物的危害及防止脂肪氧化的措施。
水产动物营养学习题集

水产动物营养与饲料学一.名词解释饲料营养素概略养分CP EE CF 初水分与吸附水粗灰分半必需氨基酸必需氨基酸非必需氨基酸限制性氨基酸代谢氮内生氮氮平衡理想蛋白氨基酸互补氨基酸撷抗表观消化率真消化率可消化蛋白PER NPU PS BV EAAI 饲料系数饲料转化率α-淀粉油脂的氧化酸败EFA 饲料添加剂预混合饲料配合饲料浓缩料能量饲料蛋白质饲料SCP DE ME NE 常量矿物质元素微量矿物质元素活动代谢标准代谢维持与维持需要能量蛋白比投饲率与投饲量饲养标准载体HI二.填空1、根据添加的目的和作用机理,可把饲料添加剂分为( )和( )。
2、评定饲料营养价值的方法一般可分为()、()、()、()、()。
3、脂溶性维生素主要有( )、( )、( )、( )。
4、影响矿物质吸收利用的因素主要有( )、( )、( )、( )、( )等。
5、确定EAA的方法有()、()。
6、饲养标准包括两个主要部分,即()和()。
7、维生素根据其溶解性可分为()和()。
8、配合饲料质量主要通过( )、( )、( )、( )等四项指标来体现。
9、饲料浸出物中的诱食物质主要是(),比较常见的化合物是()、()、()。
10、购买豆饼时,除需作CP分析外,还需注意检测()酶活性,对此酶值超标的生豆粕要先热处理再利用。
11、C F即(),它主要包括()、()、()等成分12、营养性添加剂主要包括( )、( )、( )。
13、动物皮肤中的()和植物中的()经紫外线照射可分别转变为维生素D3和维生素D2。
14、鱼虾类利用糖类的能力低,其主要原因为()、()。
15、()型氨基酸能直接被动物利用,而()型则不易被利用,对饲料用氨基酸应选用()型或()型。
16、渔用饲料粘合剂大致可分为( )和( ),前者按其化学成分又可分为( )和( )。
17、粪中排出的含氮物质并非全部都来自于( ),其中部分来自于( )、( )、( ),称之为( )。
18、一般鱼用配合饲料的原料经粉碎后粉料应全部通过( )目筛,( )目筛上物不大于20%。
《动物营养与饲料》习题试卷及答案

《動物營養與飼料》習題一、選擇題1、產奶母牛在采食大量生長旺盛の青草後出現の“草痙攣”,主要是因為奶牛體內哪種礦物元素不足所致()A.磷B.鎂C.硫D.銅2、飼料中の粗蛋白除了包括真蛋白質外,還包括()。
A.氨基酸B.非蛋白氮C.葡萄糖D.纖維素3、碘作為必需微量元素,最主要の功能是參與()組成,調節體內代謝平衡。
A.甲狀腺B.腎上腺C.胰腺D.皮脂腺4、新生幼畜及時吃上初乳,可保證獲得足夠の抗體,對幼畜の健康非常重要,其原因是因為幼畜可從初乳中直接吸收()。
A.葡萄糖B.免疫球蛋白C.粗纖維D.膽固醇5、活菌制劑是一種活の微生物添加劑,具有防治疾病、促進生長の作用,又稱為()。
A.酶制劑B.益生素C.酸化劑D.調味劑6、動物體內缺鐵の典型症狀為()。
A貧血 B.佝僂病 C.夜盲症 D.骨折7.反芻動物如奶牛飼糧中粗纖維嚴重不足或粉碎過細時,會產生()。
A.蹄葉炎B.乳酸中毒C.瘤胃不完全角化D.皺胃位移8.動物攝入飼料の總能減去糞能の差值稱為()。
A.消化能B.代謝能C.氣體能D.生產淨能9.維生素B1又叫硫胺素,對於禽類の典型缺乏症表現為()。
A.腳氣病B.多發性神經炎C.麻痹症D.佝僂病10.反芻動物比單胃動物能更好の利用()。
A.蛋白質B.脂肪C.無氮浸出物D.粗纖維11.反芻動物使用高精料飼糧時,容易出現酸中毒,飼糧中添加緩沖劑,可以提高瘤胃の消化功能,防止酸中毒,生產中常用の緩沖劑為()。
A.碳酸氫鈉B.氫氧化鈉C.硫酸銅D.氯化鈉12.動物體內缺鋅の典型症狀為()。
A.貧血B.佝僂病C.夜盲症D.皮膚角質化不全13、使用禾穀類及其它植物性飼料配制家禽飼料時,()常為第一限制性氨基酸。
A.蛋氨酸B.賴氨酸C.色氨酸D.蘇氨酸14、動物體內缺鐵の典型症狀為()。
A貧血 B.佝僂病 C.夜盲症 D.骨折15.哪種營養素缺乏後容易導致壞血病( ).A.維生素AB.維生素EC.維生素B1D.維生素C16.瘤胃微生物包含細菌、真菌和()。
《水产动物营养与饲料学》期终考试试卷(A卷)

《水产动物营养与饲料学》期终考试试卷(A 卷)适用专业:一、名词解释(每小题2分,共10分) 1、营养素2、饲料3、维生素4、饵料系数5、氨基酸平衡1、下列哪种鱼类属于凶猛性肉食性鱼类_____。
A:草鱼B:鲑鱼C:鲤鱼D:鲮鱼2、水分测定过程中烘干的温度一般为_____℃。
A:80 B:95 C:105 D:1503、下列哪种维生素属于水溶性维生素_____。
A:维生素A B:维生素H C:维生素E D:维生素k4、以下哪种原料蛋白质含量最高_____。
A:鱼粉B:豆粕C:菜粕 D :棉粕5、水产动物种类不同,其食性和代谢机能不同,对饲料中蛋白水平的要求也不同。
不同种水产动物对蛋白需求的一般规律是_____。
A:肉食性鱼类< 草食性鱼类< 杂食性鱼类B:草食性鱼类< 肉食性鱼类< 杂食性鱼类C:杂食性鱼类< 草食性鱼类< 肉食性鱼类D:草食性鱼类< 杂食性鱼类< 肉食性鱼类6、对同一种水产动物而言,在不同的生长发育阶段,其生理代谢活动不同,对蛋白质需求也不同,蛋白质需要量最高一般出现在哪个阶段。
A:鱼苗B:幼鱼C:小鱼D:成鱼7、在虾蟹类饲料中哪种和其脱壳有关_____。
A:甲壳素B:淀粉C:粗纤维D:葡萄糖8、糖类的生理功能中,主要是以下哪一项_____?A:提供能量B:合成蛋白质C:合成酶类D:合成氨基酸9、饲料质量主要由哪种因素决定_____。
A:生产工艺先进与否B:饲料原料质量C:饲料新鲜度D:鱼粉用量10、动物摄入饲料的总能减去粪能的差值成为_____。
A:可消化能B:代谢能C:尿能D:净能11、凯氏定氮法测定某原料含氮量为4%,其出蛋白含量为_____。
A:4% B:6.25% C:25% D:40%12 、深海鱼油常因为富含_____,深受人们的欢迎。
A:油酸B:亚油酸C:亚麻酸D:二十二碳六烯酸13、下面哪种维生素主要作用是参与动物的凝血反应_____。
《水产动物营养与饲料》期末考试复习题及参考答案

水产动物营养与饲料复习题(课程代码222219)一、单项选择题(本大题共50小题)1、河蟹属于什么食性A.草食性B.杂食性C.肉食性D.虑食性参考答案:B2、下面那一种形式是肽的吸收方式A.易化扩散B.简单扩散C.主动运输D.被动运输参考答案:C3、高粱中的抗营养因子主要是哪种?A.单宁B.皂甘C.氢亂酸D.红细胞凝集素参考答案:A4、下列矿物元素,哪种属于常量矿物元素?A.铁B.镁C.铜D.链参考答案:B5、米糠中的哪种维生素含量较高?A.维生素AB.维生素DC.肌醇D.抗坏血酸参考答案:C6、在下列酶制剂中,哪种是目前应用最为成功和广泛的酶制剂?A.植酸酶B.淀粉酶C.纤维素酶D.脂肪酶参考答案:A7、血粉的氨基酸组成很不平衡,主耍表现在哪两种氨基酸的不平衡?A.赖氨酸与精氨酸B.蛋氨酸与胱氨酸C.苏氨酸与丙氨酸D.亮氨酸与异亮氨酸参考答案:D8、下列维生素C产品中,哪种的稳定性最高?A.VC钠盐B.VC钙盐C.VC-2-多聚磷酸酯D.包膜VC参考答案:CA.维生素B12B.维生素CC.维生素BlD.维生素B2《水产动物营养与饲料》复习题第1贞(共13页)参考答案:A10、下列能量饲料中,哪种饲料的蛋白质含量最高?A.玉米B.大米C.小麦D.红薯参考答案:C11、商品用赖氨酸为L-赖氨酸盐酸盐,相当于含赖氨酸(有效成分)多少?A.76.6%B.82.5%C.75.5%D.78.8%参考答案:D12、关于盐酸生理作用的错课叙述是A.激活胃蛋白酶原B.杀菌C.促进小肠对钙和铁的吸收D.促进维生素B12的吸收参考答案:D13、全价配合饲料是由浓缩饲料加以下哪种成分搭配而成A.能量饲料B.蛋白质饲料C.添加剂D.添加剂预混料参考答案:A14、下列矿物元素,哪种属于微量矿物元素?A.氯B.镁C.钠D.链参考答案:D15、水产饲料中常用的着色剂主耍是哪种?A.虾青素B.甜菜红C.叶绿素D.柠檬黄参考答案:A16、下列微生物中,哪种不能用作微生态制剂?A.芽抱杆菌B.沙门氏菌C.乳酸菌D.双歧杆菌参考答案:B17、1个维生素A国际单位(I.U.)相当于多少维生素A?A.0.250卩gB.0.300pgC.0.350pgD.0.400pg参考答案:B18、维生素的主要生理功能是A.组成机体结构B.能源物质C.促进特定生理生化反应D.以上都不是参考答案:D19、蛋白质吸收的主要方式是A.氨基酸B.二肽C.三肽D•小分子多肽参考答案:A20、下列不是胃液成份的是A.蛋白酶B.盐酸C.内因子D.淀粉酶参考答案:D21、下列原料中,哪种除作为能量源外,还可起到粘合剂的作用?A.油脂B.糙米C.小麦D.米糠参考答案:C22、蛋白质的重要性在于它是A.功能性物质B.能源物质C.机体结构物质D.其它物质无法取代参考答案:D23、最有效的能源物质是A.蛋白质B.淀粉C.脂肪D.维生素参考答案:C24、维生素A缺乏的典型症状A.软骨病B.骨质疏松C.夜盲症D.以上都不是参考答案:C25、国际饲料分类法中将饲料原料分为哪几大类?A.6B.8C.10D.12参考答案:B26、下列哪产品不是稻谷加工的副产物?A.统糠B.碧糠C.米糠D.隸皮参考答案:D27、在下列磷酸盐产品,哪种是水产饲料中常用的磷源补充饲料?A.磷酸二氢钙B.磷酸氢钙C.磷酸钙D.磷酸镁参考答案:A28、微量矿物元素是指占动物机体的比例在多少以下的矿物元素?A.0.005%B.0.01%C.0.015%D.0.02%参考答案:B29、下列微量矿物添加剂中,哪种是剧毒物质?A.碘化钾B.硫酸铜C.氯化钻D.亚硒酸钠参考答案:D30、下列动物蛋白产品中,哪种的蛋白含量最高?A.鱼粉B.肉骨粉C.血粉D.蚕蛹粉参考答案:C31、具有抗出血功能的维生素是哪种?A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K参考答案:D32、杂食性鱼饲料中纤维素适宜A」0-20% B. 12-20% C.8-12% D.2-8%参考答案:D33、下面哪种蛋白质属于纤维蛋白A.角蛋白B.清蛋白C.谷蛋白D.组蛋白参考答案:A34、下面哪种物质是鱼类的主要能量物质A.葡萄糖B.维生素C.氨基酸D.糖类参考答案:C35、鱼体内氨基酸代谢库中的氨基酸主要为A.外源性氨基酸B.内源性氨基酸C.合成氨基酸D.日粮氨基酸参考答案:B36、下面那一种氨基酸不是鱼类的必需氨基酸A.赖氨酸B.色氨酸C.tt氨酸D.苏氨酸参考答案:C37、下面哪种物质不是非淀粉多糖A.纤维素B.果胶C.tt露聚糖D.果糖参考答案:D38、下面那个不是脂类的营养生理作用A.供能B.提供必需脂肪酸C.合成激素D.合成维生素A参考答案:D39、下面那一种是鱼类的必须脂肪酸A.油酸B.亚油酸C.硕脂酸D.软脂酸参考答案:B40、预防脂类氧化的措施有A.加热B.加抗氧化剂C.加水D.光照参考答案:B41、下面那些是骨骼的主要构成元素A.钠B.钾C.锌D.磷参考答案:D42、下面那一种是常量元素A.硒B.铁C.铜D.钙参考答案:D43、下面哪种是脂溶性维生素A.维生素CB.维生素BlC.生物素D.维生素E参考答案:D44、营养物之间的相互作用有A.对抗B.颉顽C.互补D.合作参考答案:B45、下面那一种不是动物性原料A.鱼粉B.玉米C.骨粉D.血粉参考答案:B46、大豆中的抗营养因子有A.植酸B.草酸C.凝集素D.单宁参考答案:C47、下面那些不是营养性添加剂A.盐酸赖氨酸B.轻基蛋氨酸C.淀粉酶D.碘化钾参考答案:C48、下面那些不是抗氧化剂A.乙氧唾B.二丁基径基甲苯C. 丁耗甲瞇D.苯甲酸钠参考答案:D49、下面哪个不是饲料配方设计的原则A.科学性B.经济性C.实用性D.生产性参考答案:D50、下面那些不是饲料营养价值的化学评价法A.能量蛋白比B.蛋白价C.必需氨基酸指数D.净蛋白质效率参考答案:D 二、多项选择题(本大题共30小题)1、鱼类的食性包括哪些类型A草食性B朵食性C肉食性D虑食性参考答案:ABCD2、下面哪些是鱼类的摄食器官A 口B齿C舌D腮耙参考答案:ABCD3、对虾的肝胰脏可以分泌哪些物质A蛋白酶B酯酶C糖酶D胰岛素参考答案:ABCD4、下面那些属丁•概略养分分析的结果A乙能浸出物B维生素C钙D灰分参考答案:AD5、饲料配方的设计方法有A试差法B方块法D代数法C四分法参考答案:ABC6、鱼类肠道吸收蛋白的形式有A.游离氨基酸B.二肽C.三肽D.完整蛋白参考答案:ABCD7、鱼类投饵量的计算方法有A.投饲率表法B.饲料全年分配法C.日投饲率计算法D.投饲公式参考答案:ABCD8、生豆饼含有的主要有誉物质有A.胰蛋白酶抑制因子B.凝集素C.黄曲霉毒素D.皂角廿参考答案:AB9、影响饲料安全的因素有A.添加剂滥用B.转基因饲料C.重金属超标D.饲料霉变参考答案:ABCD10、原料的贮存仓通常采用的形式有A.房式B.立筒C.麻袋D.桶装参考答案:AB11、配料装置按其工作原理可分为A.连续式B.重量式C.分批式D.容量式参考答案:BD12、配合饲料的加工主要釆用的加工工艺有A.先粉碎和配合B.先配合后粉碎C.先混合后粉碎D.先粉碎后混合参考答案:AB13、微粒饲料按制备方法和性状的不同可分A.微胶囊B.微黏C.微膜D.微包参考答案:ABC14、鱼类饲料按其物理形态可分为A.粉状B•颗粒 C.微粒 D.膨化参考答案:ABCD15、着色剂主要有A.胡萝卜素B.叶黄素C.玉米黄素D.虾青素参考答案:ABCD16、饲料营养价值评定方法可分为A.化学分析评定法B.生理生化法C.生物学法D.计算法参考答案:ABC17、配合饲料质量管理一般包括A.原料B.加工C.产品D.售后参考答案:ABCD18、通常配合饲料的变异系数要求不大于A.10%B.6%C.5%D.8%参考答案:A19、制粒系统工艺流程的组成部分有A.调质B.制粒C.后熟化D.包装参考答案:ABC20、影响鱼类摄食强度的因素有A.生理状况B.体重C.水温D.饲料大小参考答案:ABCD21、抗营养因子的物理处理方法有A.蒸汽B膨化.C.微波 D.水浸参考答案:ABCD22、下面那些鱼类属丁•虑食性鱼类A.青鱼B.鱷鱼C.鳞鱼D.鲤鱼参考答案:BC23、下面那些脂溶性维生素A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E参考答案:ACD24、蛋白质饲料依其來源和属性可分为A.植物性B.动物性C.微生物D.青绿参考答案:ABC25、配合饲料的优越性有A.提高利用率B.提高水产品质量C.促进动物生长D.便于运输参考答案:ABCD26、普通渔用饲料原料要求粉碎粒度全部通过目数为A.20B.40C.60D.80参考答案:B27、原料清理的方法有A.手选B.筛选C.磁选D.风选参考答案:BCD28、粉碎的方法主要有A.击碎B.磨碎C.压碎D.切碎参考答案:ABCD29、常见的制粒机有A.硬颗粒制粒机B.软颗粒制粒机C.膨化颗粒机D•挤压制粒机参考答案:ABCD30、投饲技术包括A.日投次数B.投饲时间C.投饲场所D.投饲方法参考答案:ABCD三、填空题(本大题共16小题)1、常量矿物元素在鱼体内的含量一般最高的两种元素是________ 和________ 。
水生动物营养与饲料学习题

水生动物营养与饲料学习题Document serial number【KKGB-LBS98YT-BS8CB-BSUT-BST108】水生动物营养与饲料学习题名词解释:1、营养:机体摄食、消化、吸收、转运、利用饲料中营养素的过程。
2、营养素:营养素是指在动物体内消化吸收、供给能量、构成体质以及调节生理机能的物质。
动物需要的营养素包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水等六类。
3、蛋白质:蛋白质由氨基酸构成的含氮的高分子化合物,是生命的物质基础,是所有生物体的重要组成部分,在生命活动中起着重要作用。
氮是蛋白质的特征元素。
4、氮的平衡:是动物所摄取的蛋白质的氮量与在粪中和尿中排出的氮量之差。
5、必需氨基酸:体内必不可少,而机体内又不能合成的或者合成的速度不能满足机体需要,必需从食物中补充的氨基酸,称必需氨基酸。
6、半必需氨基酸:半胱氨酸和酪氨酸在体内能分别由蛋氨酸和苯丙氨酸合成,如果饲料中能够直接提供两种氨基酸,在动物体内就不必耗用苯丙氨酸和蛋氨酸来合成这两种非必需氨基酸,具有节省苯丙氨酸和蛋氨酸的功用,所以半胱氨酸和酪氨酸称为条件必需氨基酸或半必需氨基酸。
7、氨基酸平衡:指配合饲料中各种必需氨基酸的含量以及比例等于动物对必需氨基酸的需要量。
8、限制性氨基酸:指在饲料蛋白质中必需氨基酸的含量和鱼虾的需要量和比例不同,其相对不足的某种氨基酸称之为限制性氨基酸。
9、蛋白质互补:也叫氨基酸互补作用。
将多种饲料合理搭配在一起,令饲料中必需氨基酸相互补偿,使其比例接近鱼虾需要模式,以提高蛋白质的营养价值,这种现象成为蛋白质互补作用。
10、蛋白质效率:用含有试验蛋白质的饲料饲喂动物一段时间,从体重增加量和蛋白质的摄取量,求得结果为蛋白质效率。
不同饲料蛋白质利用率不同,利用率越高,用于合成鱼虾体蛋白质的部分越多。
11、糖类:多羟基醛或者多羟基酮以及水解以后能够产生多羟基醛或者多羟基酮的一类有机化合物。
12、ɑ-糊化:利用高温或者其他手段使淀粉结构破坏的过程称为ɑ-糊化,糊化的作用可以提高生淀粉的利用率和颗粒料的粘结性。
《水产动物营养及饲料》期终考试试卷

适用专业:1、限制性氨基酸2、维生素3、消化率4、抗营养因子5、配合饲料二、单项选择题(每小题1分,共25分)1、饲料中粗蛋白质的含量是由饲料含氮量换算而来。
A、×6.25B、÷6.25C、×16%D、×162、碘作为必需的微量元素,最主要的功能是参与的合成,从而调节基础代谢。
A、肾上腺素B、甲状腺素C、胰岛素D、皮质激素3、粗纤维中的木质素属于。
A、单糖B、低聚糖C、多聚糖D、非糖物质4、南方大口鲶和鲤分别属于、。
A、杂食性草食性B、杂食性杂食性C、肉食性草食性D、肉食性杂食性5、能维持动物正常视觉的是。
A、维生素AB、维生素DC、维生素CD、维生素K6、从饲料总能中减去粪能、尿能以及从鳃和体表排除的能量后的能值,叫作饲料A、消化能B、总能C、代谢能D、净能7、饲料中粗脂肪测定中用到的溶剂为A、乙醇B、乙醚C、乙酸D、乙酸乙酯8、自然界中与维生素K发生拮抗关系的主要物质是。
A、凝集素B、双香豆素C、香豆素D、棉酚9、按照国际分类法,干物质粗纤维含量小于18%,粗蛋白含量大于20%的饲料属于A、能量饲料B、青绿饲料C、蛋白质补充饲料D、青贮饲料10、水产动物饲料对于原料粉碎细度有严格的要求, 一般普通鱼饲料要求、筛上物不得超过20%。
A、15目、30目B、20目、40目C、40目、60目D、60目、80目11、凯氏定氮法测定饲料中的粗蛋白含量,半微量蒸馏法蒸馏时要在蒸汽发生瓶中加入()是为了在蒸馏过程中保持此液为橙红色,否则需要补加硫酸。
A、甲基红指示剂B、溴甲酚绿指示剂C、溴百里芬兰指示剂C、百里芬兰指示剂12、试样中的有机质经灼烧分解,所得残渣的质量分数百分率称为()A、粗灰分B、半纤维素C、粗纤维D、木质素13、矿物质添加剂需要和( )按一定比例混合制成全价配合饲料,喂给鱼、虾、蟹、猪、禽等动物。
①能量饲料②蛋白质饲料③其它添加剂。
A、①②③B、①②C、①③D、②③14、大豆饼粕的第一限制性氨基酸是。
执业兽医(水生动物类)水生动物饲料与营养学

执业兽医(水生动物类)水生动物饲料与营养学第12章水生动物饲料与营养学1.组成低聚糖的单糖分子数为()。
A.10~15个B.1~10个C.2~6个D.1~4个正确答案:C参考解析:低聚糖由2~6个单糖分子组成,如:蔗糖、麦芽糖等。
2.维生素的主要生理功能是()。
A.组成机体结构B.能源物质C.作为辅酶参与物质代谢和能量代谢的调控D.以上都不是正确答案:C参考解析:维生素的主要作用是作为辅酶参与物质代谢和能量代谢的调控,作为生理活性物质直接参与生理活动,作为生物体内的抗氧化剂保护细胞和器官组织的正常结构和生理功能,还有部分维生素作为细胞和组织的结构成分。
3.对棉酚的说法正确的是()。
A.挤榨棉籽饼的游离棉酚含量很低B.在棉籽制油加工过程中,游离棉酚主要与磷脂及蛋白质中的蛋氨酸结合,形成结合棉酚C.游离棉酚对鱼虾无害,而结合棉酚则有害D.棉酚属于外源性抗营养素正确答案:A参考解析:AB两项,棉籽饼中游离棉酚含量较高(约1%),但在制油加工过程中,大量的游离棉酚可与磷脂及蛋白质中的赖氨酸结合,形成结合棉酚,因此挤榨棉籽饼的游离棉酚含量很低(0.05%~0.08%)。
CD两项,棉酚为内源性抗营养素,有游离棉酚和结合棉酚之分,其中游离棉酚对动物有害,而结合棉酚则无害。
4.下列关于维生素B,描述错误的是()。
A.为白色粉末,极易溶于水,微溶于酒精,在中性及碱性溶液中易分解B.能抑制胆碱酯酶的活性,缺乏时鱼类神经传导受到影响C.鲷缺乏时会产生皮下充血和皮下层出血D.在鱼体内不能以辅酶或辅基的形式参与物质代谢正确答案:D参考解析:维生素B1(硫胺素)在体内主要以焦磷酸硫胺素(TPP)作为α-酮酸脱羧酶的辅酶参与α-酮酸(如丙酮酸和α-葡萄糖酮酸)的氧化脱羧反应,作为α-酮戊二酸氧化脱羧酶的辅酶参与氨基酸的氧化脱羧反应。
5.下列哪个蛋白质为简单蛋白质?()A.血红蛋白B.脂蛋白C.核蛋白D.鱼精蛋白正确答案:D参考解析:简单蛋白质是指水解产物全为氨基酸,没有其他成分的一类蛋白质。
水产动物营养与饲料学部分复习精修订

水产动物营养与饲料学部分复习GE GROUP system office room 【GEIHUA16H-GEIHUA GEIHUA8Q8-水产动物营养与饲料学部分复习一、名词解释:1、蛋白质互补:在饲粮的配合中,利用各种饲料氨基酸含量和比例的不同,通过两种或两种以上的饲料蛋白质配合,相互取长补短,弥补氨基酸的缺陷,使饲粮氨基酸的比例达到理想的状态。
2、氨基酸的平衡:指配合饲料中各种必需氨基酸的含量及其比例等于鱼、虾类对必需氨基酸的需要量。
3、必需氨基酸:动物不能自身合成或合成量不能满足动物的需要,必需由饲粮提供的氨基酸。
4、氮的平衡:动物所摄取的蛋白质的氮量与在粪和尿中排出的氮量之差。
5、必需脂肪酸:鱼虾不能合成,必须由饲料提供或仅能通过一些特定的前体物形成的一些多不饱和脂肪酸。
6、蛋白质饲料:指干物质中粗纤维的含量在18%以下,粗蛋白含量在20%以上的饲料。
7、能量饲料:指粗纤维的含量小于18%,粗蛋白质小于20%的饲料。
8、预混料:是由一种或多种饲料添加剂与载体或稀释剂按一定比例配置的均匀混合物。
9、浓缩料:是由蛋白原料和添加剂预混而成,饲喂时需补加能量料。
浓缩料=预混料+蛋白饲料10、总能:指饲料中的有机物质完全氧化燃烧生成二氧化碳、水和其他氧化物时释放的全部能量。
11、消化能:饲料中可消化养分所含的能量,即动物摄入饲料的总能与粪能之差。
12、代谢能:饲料消化能减去尿能及鳃排泄能后剩余的能量。
13、能量蛋白比:1磅饲料所含总能(KJ)与饲料中蛋白质含量的比值。
二、简答:1、如何提高饲料中蛋白质的利用率?根据水生动物的营养需求配制全价均衡的配合饲料是保证饲料蛋白质高效利用的重要条件。
①由于草食性的水生动物对蛋白质的需求水平低于杂食性的水生动物,杂食性的水生动物低于肉食性的水生动物,要根据水生动物的食性合理供应其蛋白质需要,既不要少,更不能多。
②水生动物有不同的摄食习性,对于撕食的水生动物如鳗鱼、河豚鱼,要将粉状饲料做成面团状;对于吞食的水生动物,适宜于投喂颗粒料,对其稳定性要求不高;对于抱食的水生动物如虾蟹类,其采食的颗粒水中稳定性要好;对于滤食性的贝类,如鲍鱼,其配合饲料有2种形态,一种是粉状饲料,主要用来投喂稚鲍和幼鲍,另一种是沉性片状饲料。
水产动物营养与饲料学复习资料(含部分答案)

2009级《水产动物营养与饲料学》复习参考题一、选择(举例)1.下列微生物中可以用作微生态制剂的是()A.芽孢杆菌B.沙门氏菌C.乳酸菌D.双歧杆菌2.下列原料中,既能作为能量源,还可起到粘合剂作用的是( )A.肉粉B.糙米C.小麦D.米糠二、解释1.体增热;动物摄食后身体产生的热增加量2.抗氧化剂;延缓或防止脂肪氧化的添加剂3.呼吸商;营养物质氧化过程生成CO2与所消耗的O2量的容积比4.预混料;一种或多种饲料添加剂与载体或稀释剂按一定比例配制的均匀混合物5.补偿生长;食物缺乏和营养缺乏的鱼在食物充足后表现出来的快速增长6.表观消化率;钙的表观消化率AD=(食入日粮总钙量I-食入日粮后排泄物钙量E)/(食入日粮总钙量I)7.鱼类营养;指鱼类摄食.消化.吸收.利用饲料中营养物质的全过程,是一系列化学物理及生理变化过程的总称,是鱼类一些生命活动的基础8.饲料陈化;饲料在贮存过程中,质量会逐渐下降,由旺盛到衰老的现象9.抗维生素指具有和维生素相似的分子结构,却步具备维生素生理功能的物质.它可以代替辅酶中维生素的位置,与维生素竞争和有关酶结合,从而削弱或阻止维生素与酶结合,使酶失活;10.能量饲料;干物质中粗纤维<18%。
粗蛋白.<20%的一类饲料,如玉米、高粱、米糠。
起供能作用11.真消化率;TD=(I—E+e)/I*100 e表示消化过程中来自体内的成分12.氨基酸平衡;配合饲料中各种必需氨基酸的含量及其比例等于动物对必需氨基酸的需要量13.浓缩饲料;由蛋白质饲料、矿物质饲料、微生素饲料和某些添加剂等按一定比例配制的均匀混合物。
14.氮平衡;动物从食物中摄入的氮元素与由排泄物排出的氮元素的动态平衡状态。
15.精制饲料;纯化度较高的原料制成的饲料16.蛋白质饲料;干物质中粗纤维<18%蛋白质>20%的一类饲料如鱼粉、豆粕17.饲料添加剂;在饲料中为满足特殊需要而加入的各种少量或微量元素18.抗营养因子;植物代谢产生的并以不同机制对动物产生抗营养作用的物质19.营养素;能提供动物生长发育维持生命和进行生产的各种正常生理活动所需要的元素或化合物20.必需脂肪酸;动物生长所必需,但动物体本身不能合成,必需由饲料直接提供的脂肪酸21.糊化淀粉;利用高温或其他手段使淀粉粒结构破坏得到的淀粉22.必需氨基酸;在体内不能合成,或合成速度不能满足机体需要,必需从食物中摄取的氨基酸23.配合饲料;根据动物的营养需要,将多种原料按一定的比例均匀混合,经加工而成一定形状的饲料产品24.褐变反应;饲料在加工和贮藏中因酚类物质被氧化或产生糖-氨基反应而发生的褐色变化25.脂肪酸败;1油脂的不饱和键和空气中的氧发生加成,生成过氧化物,过氧化物进一步氧化或分解,生成有臭味的低级醛、酮、羧酸。
水产动物营养与饲料复习题

水产动物营养与饲料复习题及答案一、单选题1、饲料的概略(常规)养分包括水分、无氮浸出物、粗脂肪、粗灰分、和粗蛋白。
( D )A脂肪酸 B.微量元素 C.氨基酸 D.粗纤维2.粗蛋白之“粗”指的是( B )A. 可能含有非必需氨基酸 B.可能含有非蛋白氮C.运用统计学求得的数值 D.数值不准确3、用凯氏定氮法测定某饲料原料的含氮量为4%,则该饲料原料的粗蛋白含量为( C )。
A.4%B.6.25%C.25%D.40%4、饲料中粗蛋白质的含量是由饲料含氮量( A )换算而来。
A.×6.25B.÷6.25C.×16%D.×165、关于蛋白质在鱼类小肠的吸收,下列说法正确的是( D )A. 蛋白质分解成氨基酸被吸收 B.蛋白质分解成蛋白胨被吸收C.蛋白质分解成小肽被吸收 D.蛋白质分解成氨基酸和小肽被吸收6、下列氨基酸中与Arg存在拮抗作用的是( D )A. PheB. TyrC. ValD. Lys7.关于盐酸生理作用的错误叙述是( D )A.激活胃蛋白酶原B.杀菌C.促进小肠对钙和铁的吸收D.促进维生素 B12 的吸收8.下列不属于蛋白质作用的是( C )A、是构成机体组织器官的原料B、可供能量和转化为糖、脂肪C、可提供必需脂肪酸D、可形成特殊的具有生物学功能的活性物质9、下列氨基酸是鱼类的必需氨基酸的是( B)A.甘氨酸 B.色氨酸 C.谷氨酸 D.丙氨酸10、属于含硫氨基酸的是( B )。
A、赖氨酸、精氨酸B、蛋氨酸、胱氨酸C、色氨酸、苏氨酸D、亮氨酸、苯丙氨酸11.肉食性鱼类对营养素的需求规律是( D )A. 高蛋白、高脂肪、低矿物质 B. 高脂肪、高维生素、高糖C. 高蛋白、高脂肪、高糖D. 高蛋白、高脂肪、低糖12. 当前脂肪酸的营养深受人们的关注,通常鱼油含()较高,是海水鱼类的必需脂肪D 酸。
A. 油酸 B 亚油酸 C 亚麻酸 D二十二碳六烯酸13.维生素的主要生理功能是( C )A、组成机体结构B、能源物质C、促进特定生化反应D、以上都不是14.维生素A是动物必不可少的一种维生素,植物体内不含有维生素A,但含有维生素A的先体物( C )A. 胆钙化醇B.生育酚C. 胡萝卜素D.甲萘醌15.以下哪项为维生素A缺乏症()A.白肌病B.软骨症C.夜盲症D.多发性神经炎16.烟酸又叫做尼克酸,饲料中的哪一种氨基酸在多余的情况下可以转化为尼克酸( D )。
水产动物营养与饲料学期末考试

水产动物营养与饲料学期末考试一、名词解释,共 15 分,每题 3 分。
1.限制性氨基酸: [填空题]_________________________________2.蛋白质互补: [填空题]_________________________________3.必需脂肪酸: [填空题]_________________________________4.配合饲料: [填空题]_________________________________5.蛋白质饲料: [填空题]_________________________________二、填空题共,共 30 分,每空 1 分。
1. 赖氨酸的英文缩写是(),蛋氨酸的英文缩写是(),色氨酸的英文缩写是() [填空题] *_________________________________2. 淡水鱼的必需脂肪酸有四种,分别为()、()、()和()。
[填空题] _________________________________3. 配方设计时应遵循()、()、()、 ()等原则。
[填空题]_________________________________4. 水产饲养标准中能量指标现多用( ) 。
[填空题] *_________________________________(答案:消化能)5. 国际饲料分类法中将饲料原料分为() 大类。
[填空题]_________________________________6. 高粱、生豆饼(粕)、棉粕和菜粕中含有的主要有害物质分单宁、() 、() [填空题] * _________________________________7. 可代谢能指的是除去() 和() 后剩下的那部分可消化能。
[填空题]_________________________________8. 常量矿物元素在鱼体内的含量一般最高的两种元素是() 和 ()。
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水生动物营养与饲料学习题文稿归稿存档编号:[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-水生动物营养与饲料学习题名词解释:1、营养:机体摄食、消化、吸收、转运、利用饲料中营养素的过程。
2、营养素:营养素是指在动物体内消化吸收、供给能量、构成体质以及调节生理机能的物质。
动物需要的营养素包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水等六类。
3、蛋白质:蛋白质由氨基酸构成的含氮的高分子化合物,是生命的物质基础,是所有生物体的重要组成部分,在生命活动中起着重要作用。
氮是蛋白质的特征元素。
4、氮的平衡:是动物所摄取的蛋白质的氮量与在粪中和尿中排出的氮量之差。
5、必需氨基酸:体内必不可少,而机体内又不能合成的或者合成的速度不能满足机体需要,必需从食物中补充的氨基酸,称必需氨基酸。
6、半必需氨基酸:半胱氨酸和酪氨酸在体内能分别由蛋氨酸和苯丙氨酸合成,如果饲料中能够直接提供两种氨基酸,在动物体内就不必耗用苯丙氨酸和蛋氨酸来合成这两种非必需氨基酸,具有节省苯丙氨酸和蛋氨酸的功用,所以半胱氨酸和酪氨酸称为条件必需氨基酸或半必需氨基酸。
7、氨基酸平衡:指配合饲料中各种必需氨基酸的含量以及比例等于动物对必需氨基酸的需要量。
8、限制性氨基酸:指在饲料蛋白质中必需氨基酸的含量和鱼虾的需要量和比例不同,其相对不足的某种氨基酸称之为限制性氨基酸。
9、蛋白质互补:也叫氨基酸互补作用。
将多种饲料合理搭配在一起,令饲料中必需氨基酸相互补偿,使其比例接近鱼虾需要模式,以提高蛋白质的营养价值,这种现象成为蛋白质互补作用。
10、蛋白质效率:用含有试验蛋白质的饲料饲喂动物一段时间,从体重增加量和蛋白质的摄取量,求得结果为蛋白质效率。
不同饲料蛋白质利用率不同,利用率越高,用于合成鱼虾体蛋白质的部分越多。
11、糖类:多羟基醛或者多羟基酮以及水解以后能够产生多羟基醛或者多羟基酮的一类有机化合物。
12、ɑ-糊化:利用高温或者其他手段使淀粉结构破坏的过程称为ɑ-糊化,糊化的作用可以提高生淀粉的利用率和颗粒料的粘结性。
13、糖原:又称动物淀粉,是唯一的动物来源的糖类,分布在动物肝脏和肌肉组织中,是动物体能量贮备物质,但机体需要时,随时可以分解释放出能量。
14、无氮浸出物:是复杂的一组物质,包括淀粉、可溶性单糖、双糖,一部分果胶、木质素、有机酸、单宁、色素等。
在植物性精料中(籽实饲料),无氮浸出物以淀粉为主,在青饲料中以戊聚糖为最多。
淀粉和可溶性糖容易被各类动物消化吸收。
常规饲料分析不能直接分析饲料中无氮浸出物含量,而是通过减除水分、灰分粗蛋白、粗脂肪和粗纤维计算求得。
15、乙醚浸出物:粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。
常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得的乙醚浸出物。
粗脂肪中除真脂肪外,还含有其他溶于乙醚的有机物质,如叶绿素、胡萝卜素、有机酸、树脂、脂溶性维生素等物质,故称粗脂肪或乙醚浸出物。
16、不饱和脂肪酸:脂肪酸中氢原子数目不及碳原子数两倍者,称为不饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸根双键个数的不同,分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
食物脂肪中,单不饱和脂肪酸有油酸,多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。
根据双键的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω-3系列。
17、酸败作用:油脂在在贮存期间,受湿热光和空气中氧等的作用,逐渐产生一种油耗味,叫做油脂的酸败作用。
18、必需脂肪酸:指那些为鱼类、虾类生长所必需,但鱼体本身不能合成,必须由饲料直接提供的脂肪酸。
从化学组成和结构看,必需脂肪酸均系含有两个或者两个以上的双键的不饱和脂肪酸。
n-3、n-6系列不饱和脂肪酸即为鱼虾类的必需脂肪酸。
19、脂肪对蛋白的节约作用:饲料中可消化能量含量较低时候,饲料中的部分蛋白质被作为能源消耗掉。
在此种饲料中适当添加适量的脂肪,可以提高饲料的可消化能含量,从而减少了作为能量消耗的蛋白质含量,使之更好合成体蛋白的作用,称脂肪对蛋白的节约作用。
20、维生素:是维持动物健康、促进动物生长发育所必需的一类低分子有机化合物。
这类物质在体内不能由其他物质合成或者合成很少,必须经常由食物提供。
维生素的种类很多,一般按其溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。
21、微量元素:在动物体内含量不超过50mg/kg体重的矿物元素,称为微量元素。
22、能源营养物质:动物所需要的能量主要源于蛋白质、脂肪和糖类这三大营养素,这类含有能量的营养物质在体内代谢过程中经酶的催化,通过一系列的化学反应,释放出贮存的能量。
这三类营养素被称为能源营养物质。
23、总能:指一定量饲料或者饲料原料中所含的全部能量,也就是饲料中三大能源营养物质完全燃烧所释放出来的全部能量。
24、可消化能:从饲料中摄入的总能减去粪能后说剩余的能量,即已经消化吸收养分所含重量。
25、表观消化能:从摄入的总能中扣除粪能所得到的消化能往往比真实值要低,这种消化能称为表观消化能。
26、代谢能:摄入单位重量饲料的总能与由粪便、尿以及鳃排出的能量之差,也就是消化能在减除尿能和鳃能后所剩余的能量。
即可被吸收供代谢的三大营养素所含的能量。
27、净能:代谢能减去摄食后的体增热量所剩下的能量,是完全可以被机体利用的能量称为净能。
分为维持净能和生产净能两部分。
28、体增热:绝食动物饲给饲粮后,产热量增加,增加的那部分热量损失掉了,这个部分热量就叫体增热。
29、活动代谢:指鱼虾以一定强度做位移运动(游泳)时所消耗的能量。
30、标准代谢:一尾不受惊的鱼、虾于静水中在肠胃内食物刚刚被吸收完时所产生的最低强度的热能。
标准代谢是鱼虾维持基本生命活动所需的最低能量消耗。
31、能量蛋白比:指单位重量饲料中所含的总能与饲料中总能于饲料中粗蛋白含量的的比值。
32、实验单元:33、在实验过程可施以不同处理的最小实验单位。
33、处理:指试验水平、方法、条件等。
34、重复:在同一处理中的实验单位。
35、纯合日粮:指配制动物日粮时不用天然饲料原料,所有营养物质均由化学合成或提纯的物质提供,这种日粮就称为纯合日粮。
36、半纯合日粮:指配制动物日粮时采用部分天然饲料原料,部分采用纯化物质。
1、饱食量:在适宜的条件下,使空腹的鱼虾群一次性吃饱,其摄食量称为饱食量。
37、摄食率:单位时间单位体重的鱼虾体的摄食量,称为摄食率。
38、表观消化率:测定动物对饲料的总摄入量和粪便的中排出量求得的饲料消化率。
其没有把粪便中来自体内的成分扣除,所以称为表观消化率。
39、内源指示剂:饲料本身含有符合指示剂要求的物质称作内源指示剂。
如酸性不溶物、粗纤维、、色源等常作内源指示剂。
40、外源指示剂:人工添加的指示剂叫做外源指示剂。
如三氧化二铬、三氧化二钇等。
41饲料饲料是饲养动物的物质基础,凡是能为饲养动物提供一种或多种营养物质的天然物质或其加工产品,使它们能正常生长、繁殖和生产各种动物产品的物质,被称为饲料。
42、蛋白质饲料蛋白质饲料是指饲料干物质中粗纤维含量少于18%而粗蛋白含量大于20%的饲料。
43、能量饲料能量饲料是指干物质中粗纤维<18%、粗蛋白<20%的一类饲料,如谷实类,此外尚包括含能量极高的饲用油脂。
44、配合饲料配合饲料是指根据动物的营养需要,将多种原料按一定比例均匀混合,经加工而成一定形状的饲料产品。
45、全价配合饲料配方科学合理,营养全面,完全符合动物生长需要的配合饲料,特称之为全价配合饲料。
46、饲料添加剂是指为了某种特殊需要而添加于饲料内的某种或某些微量的物质。
47、载体是指用于承载微量添加剂活性组分,并改变其物理性状,保证添加剂成分能够均匀地分布到饲料中去的可饲物料。
48、稀释剂是掺入到一种或多种微量添加剂中起稀释作用的物质,它可以稀释活性组分的浓度,但它不起承载添加剂的作用。
49、预混合饲料是指一种或多种饲料添加剂与载体或稀释剂按一定比例配制的均匀混合物。
又称添加剂预混合饲料,简称添加剂预混料。
50、 饲料系数饲料系数又称增肉系数,是指摄食量与增重量之比值。
51、 饲料效率饲料效率是指鱼、虾增重量与摄食量的百分比。
问答题1、 蛋白质有哪些生理功能?(1) 供体组织蛋白的更新、修复以及维持体蛋白质现状;(2) 用于生长(体蛋白质的增加);(3) 作为部分能源来源;(4) 组成各种激素和酶类等具有特殊生物学功能的物质。
2、 解释模式I=I m +I g +I e ,并说明饲料对模式的影响。
模式I=I m +I g +I e 中:I 代表吸收的氨基酸;I m 代表用于体组织蛋白质的更新、修复以及维持体蛋白相关现状等的氨基酸;I g 代表用于生长的氨基酸;I e 代表分解后作为能源消耗的氨基酸。
式中I m 、I e 是蛋白质特有营养效果,是其他营养素无法代替的,而I e 的营养作用,从理论上讲可由脂肪和糖类来代替。
鱼虾类吸收的氨基酸用于三者的比率主要取决于饲料蛋白质的营养价值,营养价值高的蛋白质被利用为I m 、I g 的比例较高,用作I e 的比例则较低。
相反,则被利用为I m 、I g 的比例较低,用作I e 的比例则偏高。
在配合饲料中用同一质量的蛋白质饲料源,如果适量增加能量饲料时,则利用为I m 、I g 的比例大,用作I e 的比例小,对提高饲料效率十分重要。
3、 怎样确定蛋白质的最适需要量应该考虑哪些问题确定需要量的方法:(1) 蛋白质浓度梯度法,采用不同梯度蛋白质含量的试验饲料来饲喂鱼虾类,测定各试验组鱼虾的增重率、蛋白质效率等指标,确定蛋白质需要量;(2) 使用营养价值高的蛋白质饲料,使氮的平衡达到最高的正平衡,由摄取的氮量计算出蛋白质的最大需要量;(3) 使用营养价值高的蛋白质饲料饲养鱼虾类,经过一定期间鱼虾体内的氮的最大增加量,计算出蛋白质的最大需要量。
考虑的问题:(1) 应考虑投饲率、氮的积蓄量和蛋白质的利用率问题;(2) 考虑饲养的环境条件、饲料蛋白质的营养价值以及能量饲料源的组成的影响;(3) 在实际生产中还应该考虑经济成本因素。
4、 什么是必需氨基酸和非必需氨基酸各有哪几种鱼虾类的必需氨基酸是如何确定的必需氨基酸是指在体内不能合成,或合成的速度不能满足机体的需要,必需从食物中摄取的氨基酸。
是体内能够合成的,为非必需氨基酸。
鱼类的必需氨基酸经研究确定有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、精氨酸、组氨酸等十种氨基酸。
而酪氨酸。
丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸、谷氨酸、丝氨酸、胱氨酸和天门冬氨酸等8种是非必需氨基酸。
确定鱼、虾类的必需氨基酸常用如下方法:1.用含有氨墓酸混合物代替蛋白质的饲料饲养鱼、虾类,观察其生长的方法;2.投喂氨基酸饲料测定体氮平衡的方法;3.用示踪原子14C的方法。
5、什么是限制性氨基酸一般饲料中限制性氨基酸有哪些所谓限制性氨基酸(Limiting amino acid)是指在饲料蛋白质中必需氨基酸的含量和鱼、虾的需要量和比例不同,其相对不足的某种氨基酸称之为限制性氨基酸,如谷类的限制性氨基酸为赖氨酸、蛋氨酸,豆粕类的限制性氨基酸为蛋氨酸、苯丙氨酸等。