啤酒中苦味质的测定

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ing.
The hospital which we are going to visit t he hospital is around
t he corner. 在上述三个例句中 ,划线的词都是先行词的重复使用 。因
为在每句中都已经有关系词替代它们了 ,所以再出现与先行词 同样的词 ,就是错误的 ,我们一定要切记关系词的这一用法 。
二 、仪器 (1) 离心管 :50ml 带聚丙烯旋盖 (2) 低速离心机 :最高转速 5000 转/ 分钟 (3) 电动振荡机 :振荡次数 275 次/ 分钟 (4) UV755B 紫外 —可见分光光度计 : 上海精密科学仪器 有限公司配有 1cm 石英比色皿 (5) 移液管 三 、试剂和溶液 (1) 盐酸 :6mol/ L (2) 辛醇 :色谱纯 (3) 异辛烷 : 色谱纯在 1cm 比色皿中 ,以 275nm 波长测定 其吸光底低于 01005 或接近重蒸馏水的吸光度 。在 20ml 异辛 烷中加一滴辛醇 ,用 1cm 比色皿 ,在 275nm 波长下测其吸光度 低于 01005 或接近重蒸馏水的吸光度 。 四 、实验 方法一 : 调节啤酒样品温度在 15~20 ℃,将大约 100ml 酒样倒入 250ml 锥形瓶中 ,盖塞 ,在恒温室内轻轻划圈摇动 ,开塞放气 ,
尝各种品牌的啤酒时总会觉得有种苦味 ,有时浓重一些 ,有时 会淡一些 。这种苦味物质是啤酒中的一种风味物质 ,它对啤酒 的口味起着重要作用 。啤酒中苦味物质主要成分是异α—酸 , 苦味质的测定采用分光光度法 ,即酸化了的啤酒用异辛烷萃取 其苦味物质 ,以紫外分光光度计 ,在 275nm 波长下用 1cm 的比 色皿测定其吸光度 ,用以测定其相对含量 。本文主要论述的是 两种测定苦味质方法的比较 。
方法二
A275
苦味质 (BU)
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再现性误差 的变异系数
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[ 收稿日期 ] 2003 - 02 - 11 [ 作者简介 ] 王 璐 (1972 —) ,女 ,辽宁沈阳人 ,沈阳华润雪花啤酒有限公司化验室工程师 。
[ 摘 要 ] 通过对测定啤酒中苦味质的两种方法的比较 ,认为这两种方法在实际工作中都可以采用 。
[ 关键词 ] 啤酒 ;苦味质
[ 中图分类号 ] 062
[ 文献标识码 ] A
[ 文章编号 ] 167226022 (2003)20920064202
一 、前言 啤酒已经成为人们日常生活中的重要消费品 。当人们品
用辛醇消除泡沫 ,以避免泡沫所带来的误差 。通过对两种实验 方法所得的数据进行对比 ,可以看出 10 组样品中苦味质的含 量基本一致 ,在误差允许的范围以内 。
综上所述 ,两种方法都可以准确地测量出啤酒中苦味质的 含量 。我们可以根据化验室的具体条件选择适合自己的实验 方法 。
(责任编辑 :刘莉)
(上接第 42 页)
在上述 5 个例句中 ,其中例 1 的先行词为 man ,指人 ,同时 关系代词在从句中做主语 ,所以用 who 。例 2 中先行词也是指 人 ,但是由于关系代词在从句做介词宾语 ,而介词又置于关系 代词之前 ,所以只能用 whom 。例 3 中先行词也指人 ,但由于关 系代词在定语从句中是一种所属关系 ,起定语作用 ,所以应用 whose 。在例 4 和例 5 中 ,尽管先行词都为指物的词 ,但由于关 系词在从句中充当的成分不同 ,所以关系词也不同 。例 4 中 , 关系词在从句中作状语 ,所以用关系副词 where 。例 5 中 ,关系 词在从句中充当介词宾语 ,所以用关系代词 which 或 t hat 。
X = A275 ×50 X ———试样中苦味质的含量 ,以“BU”单位表示 A275在 275nm 波长下 ,测得试样的吸光度 50 ———换算系数 方法二 : 用尖端带有一滴辛醇的移液管 ,吸取未除 气 的 冷 ( 小 于 10 ℃) 的啤酒样品 10100ml 于 50ml 离心管中 ,加入 6mol/ L 盐 酸溶液 015ml 和 20ml 异辛烷 ,再加入 2 —3 个玻璃球 ,拧上带 有聚丙烯塞的盖 ,并用电动振机振荡 15min (应呈乳状) ,然后移 到离心机上以 3000 转/ 分离心 15min ,使其分层 。尽快吸出上 层清液 (异辛烷层) 用 1cm 石英比色皿 ,在波长 275nm 处 ,以异 辛烷 —辛醇 (20ml 异辛烷 + 1 滴辛醇) 作空白 ,测其吸光度 。计 算方法同方法一 。 五 、实验数据对比 每个样品按方法一 、二各作两个平行样 ,即每组四个样 ,同 时加入样品 、振荡 、离心 、比色 ,以避免因实验条件不同而产生 的误差 。当样品的苦味质在 10~45BU 时 ,再现性误差的变异 系数为 3 %。实验数据对比如下 :
样品号 1 2 3
方法一
A275
苦味质 (BU)
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01310 01315
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01252 01248
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盖塞 ,反复操作 ,直至无气体逸出为止 。放置 10 —15min ,吸取 10100ml 已除气温度在 20 ±1 ℃啤酒 (不能损失泡沫) 至 50ml 离心管中 ,并加入 6mol/ L 的盐酸溶液 015ml 和 20ml 异辛烷 , 再加入 2 —3 个玻璃球 ,拧上带有聚丙烯塞的盖 。在电动振荡 机上振荡 15min (应呈乳状) ,然后移到离心机上以 3000 转/ 分 离心 15min ,使其分层 。取离心后的上层清液 ,置于 1cm 石英 比色皿中 ,在波长为 275nm 处 ,以异辛烷作空白 ,测其吸光度 。 则啤酒中苦味物质的含量为
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The day when she arrived was Tuesday. (4) 但介词短语不是独立的状语时 ,不可与动词拆开 ,也不 可替换 。 Is t his t he book for which you are looking ? (误) Is t his t he book which you are looking for. (正) 3 、关系副词 引导定语从句的关系副词常见的有 when 表示时间 ,where 表示地点 ,why 表示原因 。 例 1 :Do you remember t he days when we were toget her ? 例 2 : This is t he place where he was born. 例 3 :Do you know t he reason why he was late ? 例 1 中的先行词为 days ,是表示时间概念的先行词 ,所以 用 when 引导 。例 2 中的先行词为 place ,即表示地点概念 ,所以 用 where 引导 ,例 3 中的先行词为 reason. 表示原因的 ,所以用 why 引导 。 二 、关系词在从句中充当语法成份 我们知道 ,虽然关系词的确定首先要考虑先行词 ,但有时 也要考虑它在定语从句中充当的语法成份 。例如 。关系代词 who 在从句中可做主语 ,宾语 ,表语 ,whom 可作宾语 ,which 可 做主语或宾语 ,t hat 可做主语或宾语 ,whose 作定语 ,关系副词 可作状语 。 例 1 :Do you know t he man who is standing over t here ? 例 2 :ls t his Tom to whom t he teacher is talking ? 例 3 :Do you know t he boy whose hair is blonde ? 例 4 : This is t he place where we met last year. 例 5 : This is t he room which we live in.
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王 璐 :啤酒中苦味质的测定
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第 20 卷 第 9 期 2003 年 9 月
辽宁教育行政学院学报 Journal of Liaoning Educational AdministrationInstitute
Vol. 20 No. 9 Sep 2003
啤酒中苦味质的测定
王 璐
(沈阳华润雪花啤酒有限公司 ,辽宁 沈阳 110001)
综上所述 ,我们在学习运用定语从句时 ,关键要掌握关系 词的确定以及关系词的三个语法功能 ,即在从句中起引导作 用 ,充当一定的语法成分 ,指代 、替代先行词 。只有掌握了定语 从句中关系的使用才能做到正确运用定语从句 ,提高我们的阅 读能力 、分析问题能力和解决问题能力 。 (责任编辑 :刘 莉)
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六 、结果讨论 : 方法一是我们在长期工作实践中 ,总结出来的方便有效的
测定苦味质的方法 。而方法二是国家标准 GB T/ 4928 —2001 推荐使用的方法 。从上述两种实验方法可以看出 ,啤酒中苦味 质测定的前提条件是不能损失泡沫 。方法一是在 15~20 ℃条 件下以手摇除气的方式处理啤酒样品 ,但不损失泡沫并使样品 温度保持 20 ±1 ℃,而方法二是在 10 ℃以下未除气的啤酒样品
三 、关系词在定语从句中指代 、替代先行词 关系词的另外一个功能就是在定语从句中指代 、替代先行 词 ,所以在定语从句中 ,先行词不应该重复出现 。但是有许多 同学 ,往往忽视这一点 ,所以常常犯错误 ,在定语从句中即有重 复出现的先行词也有关系词 。 例如 : The man t hat we just met t he man is a doctor. The film which we saw t he film last night was very interest2
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