行政事业单位食堂会计核算流程及方式
行政事业单位食堂财务核算流程参考
⾏政事业单位⾷堂财务核算流程参考原⽂：⾏政单位⾷堂财务核算及管理的思考与探讨作者：衡阳市审计局随着中央⼋项规定及《中国共产党廉洁⾃律准则》等⽂件的相继出台，为严格控制⾏政单位招待费⽀出，推⾏勤俭节约的⼯作作风，许多⾏政单位开始⾃办⾷堂，既节省了开⽀，⼜树⽴了单位良好形象，收到了较好的社会效果。
⾷堂财务管理作为⾏政单位管理的⼀个重要组成部分，其管理⽔平直接关系到职⼯膳⾷质量和单位资⾦占⽤。
⽬前，多数单位⾷堂采取的是内部承包责任制，即由本单位职⼯负责管理⾷堂各项事务，⾷堂⼀切收⽀活动均在机关账务中进⾏统⼀核算，单位职⼯的伙⾷费⼩部分由⾃⼰负担，⼤部分由机关经费进⾏补贴。
由于我国现⾏⾏政单位会计制度不健全，对机关⾷堂缺乏明确规定，且未出台具有指导性和可操作性的机关⾷堂会计核算办法，导致财务⼈员对机关⾷堂的核算存在诸多疑问，也为机关整体财务运⾏及资⾦安全带来了潜在风险，下⾯本⽂就实⾏内部承包责任制的⾏政单位⾷堂财务核算及管理上的若⼲事项进⾏探讨。
⼀、⾏政单位⾷堂的财务核算流程根据相关规定，纳⼊财政预算管理、实⾏国库集中⽀付的⾏政单位，除财政零余额账户及财政其他资⾦专户之外，不得私⾃设⽴银⾏账户，更不能未经批准将财政资⾦划⾄其他账户形成账外资产。
因此，为了在确保资⾦安全的前提下，对机关⾷堂的收⽀结余情况进⾏准确核算，以可同时设⽴机关账与⾷堂账，两者之间通过往来科⽬进⾏达到控制成本、节约⽀出的⽬的，可同时设⽴机关账与⾷堂账，两者之间通过往来科⽬进⾏关联，机关账核算实际收⽀，⾷堂账体现⾷材、餐具等的购⼊消耗情况及相关⼯作⼈员的⼈⼯成本等⽀出，更重要的是体现伙⾷补贴与各项成本形成的盈亏情况，以便为单位制定更加⼈⼯成本等⽀出合理的伙⾷补贴标准、既满⾜职⼯需求⼜有效控制成本提供有效依据。
以下为可供参考的⾏政单位⾷堂相关财务核算流程（（注：本⽂发表时未执⾏《政府会计制以下为可供参考的⾏政单位⾷堂相关财务核算流程度》，仍采⽤原《⾏政单位会计制度》，⼤家在具体操作时应按《政府会计制度》科⽬和进⾏转换）平⾏记账原则平⾏记账原则进⾏转换）1、根据各⾏政单位⾃⾏制定的伙⾷费标准、以为职⼯餐卡充值等⽅式计提伙⾷费。
做账实操-食堂账务处理的流程
做账实操-食堂账务处理的流程一、前期准备1. 设置会计科目：资产类：库存现金、银行存款、原材料（食材、调料等）、固定资产（厨房设备、桌椅等）、累计折旧。
负债类：应付账款、预收账款。
所有者权益类：食堂盈余。
成本类：伙食成本。
损益类：伙食收入、其他收入、管理费用。
2. 建立账簿：包括总账、明细账、日记账等。
二、采购环节账务处理1. 采购食材及用品：当食堂采购食材、调料、餐具等物品时，根据发票或采购清单进行账务处理。
借：原材料贷：银行存款/库存现金/应付账款2. 支付供应商货款：若前期有未付货款，在支付时：借：应付账款贷：银行存款/库存现金三、收入环节账务处理1. 员工餐费收入：假设员工餐费标准为每人每餐一定金额，根据实际就餐人数和餐费标准收取餐费。
借：库存现金/银行存款贷：伙食收入2. 外来人员餐费收入（若有）：外来人员就餐收取的餐费同样计入伙食收入。
四、生产环节账务处理1. 领用原材料：食堂厨师根据当天的菜单领用食材等原材料进行烹饪。
借：伙食成本贷：原材料五、固定资产管理及账务处理1. 购置固定资产：当食堂购置厨房设备、桌椅等固定资产时：借：固定资产贷：银行存款/库存现金2. 计提固定资产折旧：根据固定资产的使用年限和残值率，采用合适的折旧方法计提折旧。
借：伙食成本/管理费用贷：累计折旧六、费用核算及账务处理1. 水电费、燃气费：支付食堂的水电费、燃气费时：借：管理费用贷：银行存款/库存现金2. 人员工资：发放食堂工作人员工资时：借：管理费用贷：银行存款/库存现金七、期末账务处理1. 结转成本和收入：将伙食成本结转到本年利润：借：本年利润贷：伙食成本将伙食收入结转到本年利润：借：伙食收入贷：本年利润2. 计算食堂盈余：若本年利润为贷方余额，表示盈利；若为借方余额，表示亏损。
盈利时：借：本年利润贷：食堂盈余亏损时：借：食堂盈余贷：本年利润八、财务报表编制1. 资产负债表：反映食堂在某一特定日期的财务状况，包括资产、负债和所有者权益。
【会计实操经验】事业单位职工食堂费用如何核算及管理
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【会计实操经验】事业单位职工食堂费用如何核算及管理
随着新的会计准则的执行，应付福利费的科目成为历史。
新的企业财务通则的出台，也取消了14%福利费的计提要求。
新的税法出台，笔者估计也会向现在外资处理方法接近，即按实列支福利性支出(可能会有一个列支标准)。
在这种背景下，我们无须讨论应记入何科目，事业单位食堂费用只能记入管理费用核算(但也要区别交际应酬、职工福利等支出，以便纳税调整)。
直接列入费用，就必须要有合法的原始凭证作为记账依据。
因此笔者的观点是建议对事业单位食堂费用的核算应逐步规范，杜绝白条列支，以免增加事业单位的税收成本。
一、进行事业单位职工食堂费用核算的要素及分析
(一)核算要素
在对事业单位食堂进行核算时，要了解构成核算要素都有哪些，对于事业单位职工食堂来说，其要素包括了五大方面，分别为：资产、负债、收入、费用、损益。
首先来说资产，指的是事业单位食堂所拥有和控制的，可以用货币进行计量的经济资源，其中包括了库存主副食、调料以及各种债权等。
而负债指的是事业单位食堂经营中，因采购主副食采购人员对客户赊欠的款项。
收入在这里指的是在提供饭菜、食物等业务经营的过程中，实现的事业单位食堂营业收入，事业单位食堂因为不同的管理方式，其收入包括了饭票和补贴两种收入。
费用是指在经营过程中事业单位食堂产生的各类耗费。
事业单位食堂能够提供出各种可口饭菜，需要采购白面、大米等主食与各种副食，全部这些。
餐饮会计核算步骤方法
餐饮会计核算步骤方法餐饮会计核算步骤/方法:为了保障投资者的权益、正确反应管理者的经营成果、规范财务核算体系，本司涉及经营活动产生的一切经济收入、支出均按以下八个步骤步骤核算1、购入粮油、蔬菜、水产、猪肉、鱼肉、鸡鸭禽蛋、水果可直接计入成本借方记：主营业务成本—×××；贷方记：应付账款或现金或银行存款；2、购入干货、调味料等；借方记：原材料—×××；贷方记：现金、银行存款或应付账款；3、购入酒水、饮料、香烟严格管理的商品借方记：库存商品—×××；贷方记：现金、银行存款或应付账款；4、购入锅碗瓢盆、办公用品、维修工具借方记：低值易耗品—×××；贷方记：现金、银行存款或应付账款；根据订餐结算单来判断销售内容：1、凡是客人用现金或信用卡支付餐费的借方记：库存现金—×××；贷方记：主营业务收入—×××；2、本公司应酬用餐的借方记：管理费用—应酬费或营业费用—应酬费、贷方记：主营业务收入—×××；3、对于客户在用餐产生的折扣借方记：营业费用—销售折扣、贷方记：主营业务收入—×××；4、当月促销发放的消费券已经实现消费的借方记：营业费用—销售折扣、贷方记：主营业务收入—×××；对已发出还没有实现消费的消费券借方记：预付账款—消费券、贷方记：待转资产价值—消费券；次月实现消费时借方记：待转资产价值—消费券、贷方记：预付账款—消费券、营业费用—销售折扣、贷方记：主营业务收入—×××；5、当长期签约单位消费挂账时借方记：应收账款—×××、贷方记：主营业务收入—×××；6、原则上不可多收客户用餐费，如果出现多收情况借方记：现金、贷方记：营业外收入；结转成本。
事业单位职工食堂费用核算及管理
事业单位职工食堂费用核算及管理随着新的会计准则的执行，应付福利费的科目成为历史。
新的企业财务通则的出台，也取消了14%福利费的计提要求。
新的税法出台，笔者估计也会向现在外资处理方法接近，即按实列支福利性支出(可能会有一个列支标准)。
在这种背景下，我们无须讨论应记入何科目，事业单位食堂费用只能记入管理费用核算(但也要区别交际应酬、职工福利等支出，以便纳税调整)。
直接列入费用，就必须要有合法的原始凭证作为记账依据。
因此笔者的观点是建议对事业单位食堂费用的核算应逐步规范，杜绝白条列支，以免增加事业单位的税收成本。
一、进行事业单位职工食堂费用核算的要素及分析(一)核算要素在对事业单位食堂进行核算时，要了解构成核算要素都有哪些，对于事业单位职工食堂来说，其要素包括了五大方面，分别为：资产、负债、收入、费用、损益。
首先来说资产，指的是事业单位食堂所拥有和控制的，可以用货币进行计量的经济资源，其中包括了库存主副食、调料以及各种债权等。
而负债指的是事业单位食堂经营中，因采购主副食采购人员对客户赊欠的款项。
收入在这里指的是在提供饭菜、食物等业务经营的过程中，实现的事业单位食堂营业收入，事业单位食堂因为不同的管理方式，其收入包括了饭票和补贴两种收入。
费用是指在经营过程中事业单位食堂产生的各类耗费。
事业单位食堂能够提供出各种可口饭菜，需要采购白面、大米等主食与各种副食，全部这些属于事业单位食堂的费用。
而损益则是指在一定期间事业单位食堂的经营成果，是在一定期间内事业单位食堂的收入去掉费用的剩余金额。
虽然作为事业单位职工食堂，不是以盈利为目的的，但在一定期间内，经营的成果是事业单位食堂管理好坏的反映，可以提供事业单位食堂管理改进的参考。
1.直接成本直接成本是指在食品生产过程中直接耗用的原材料、调料、配料、辅助材料等直接材料，是餐饮成品中具体的材料费，是事业单位食堂最重要的成本支出和核算要素。
2.间接成本间接成本是指事业单位食堂经营、服务、管理过程中，所发生的与食品生产相关联的各项费用，如水电费、燃气费、维修费、低耗费、通信费、交通费、人员用工费用(工资、福利、奖金、保险)等。
行政事业单位食堂会计核算暂行办法
行政事业单位食堂会计核算暂行办法第一部分总则一、为进一步规范、统一行政事业单位食堂的会计核算，全面准确反映食堂的经济活动，特制定本办法：二、本办法适用于各行政事业单位食堂（简称单位食堂），各中、小学校食堂按教育局制订的办法执行。
三、单位食堂坚持为干部职工服务的宗旨，不以盈利为目的，自负盈亏，按实结算。
四、会计年度自公历1月1日起至12月31日止。
五、会计核算基础采用权责发生制，库存材料采用先进先出法或加权平均法核算。
六、单位食堂核算以人民币“元”为本位币，会计记账方法采用借贷记账法，并按《会计法》的规定独立核算。
七、食堂会计档案的管理，按财政部和国家档案局制定的《会计档案管理办法》执行。
第二部分会计科目及核算一、会计科目表二、科目使用及说明（一）资产类1001现金1.本科目核算食堂的库存现金。
采购员周转使用的备用金，在“其他应收款”科目中核算。
2.收到现金，借记本科目，贷记有关科目；付出现金，借记有关科目，贷记本科目。
本科目借方余额反映库存现金数。
3.食堂应设置“现金日记账”，由出纳人员根据收付款凭证，按照业务发生的先后顺序逐笔登记。
每日终了，应结出库存现金余额，并与实际库存数核对，做到账款相符。
1002银行存款1.本科目核算食堂在银行开设账户中存入的各种款项。
食堂只允许在银行开设一个账户，不得以银行存折、储蓄单等形式代替银行账户。
食堂应当严格按照国家有关支付结算办法及本制度的规定核算银行存款的各项收支业务。
2.将款项存入银行时，借记本科目，贷记有关科目；提取或支付存款时，借记有关科目，贷记本科目。
本科目借方余额，反映食堂的银行存款实际数。
3.按规定设置“银行存款日记账”，出纳人员根据收付款凭证按照业务发生的先后顺序逐笔登记，每日终了应结出余额。
银行存款日记账应定期与银行对账单核对，每月至少核对一次。
月终时，银行存款账面余额与对账单余额之间如有差额，必须逐笔核对查明原因，编制“银行存款余额调节表”调节相符，并经由会计或主管人员审核确认盖章。
行政事业单位食堂会计核算流程和方式
行政事业单位食堂会计核算流程和方式第一篇：行政事业单位食堂会计核算流程和方式行政事业单位食堂会计核算为加强预算资金管理，促进单位健全内部财务控制机制，规范行政事业单位食堂财务收支行为，确保资金安全有效，现将有关事项通知如下：一、单位食堂实行委托（承包）经营的支出管理单位内部食堂委托公司或承包给个体商户经营管理的，应签订委托（承包）协议。
双方根据实际用餐人次按月据实结算工作餐费，单位凭委托（承包）协议、单位审核确认的实际用餐人次结算清单和被委托方开具的发票按规定列支。
在省委省政府海南广场、国兴和海府办公区的工作午餐补助经费集中管理和使用，经费预算指标下达各预算单位，资金由省财政直接划拨省机关事务管理局，由其负责专款专用、专项核算，委托专业公司集中供应午餐，按实际用餐人次结算费用。
各相关单位根据省财政厅下达的工作午餐补助经费划转文件及财政直接支付凭证回单列收列支。
二、单位自办食堂的收支管理（一）单位自办食堂的核算要求1.食堂应单独设账独立核算。
由单位申请设立食堂一般存款账户，开设专项食堂账套自行进行核算管理。
（1）报经财政部门批准开设食堂一般账户，用于食堂收支结算业务。
（2）按事业单位会计制度组织会计核算。
（3）年终盘点结算，净结余转入单位基本账套的其他收入，亏损额由用餐人员分摊。
2.单位日常用餐人数较少而自办内部食堂的，除财政资金指标外，其他资金的收支应全部纳入单位基本账户进行管理。
收取的个人伙食费存入单位基本账户，支出从基本账户支付，不得将收入存入个人账户或坐收坐支现金。
在基本账套的“其他应付款”科目下设置“食堂其他应付款”明细科目，用于核算食堂收支和往来业务。
往来科目只反映食堂收支规模及过程。
（1）按工作午餐费结算餐次，或依规定的标准在食堂安排会议、培训和接待用餐，在其控制额度内食堂发生购买食材、支付员工工资等支出事项时，使用预算资金通过国库集中支付方式支付到供货商、员工账户。
借：经费支出（事业支出）——工作午餐费、会议费等贷：财政拨款收入（财政补助收入）借：其他应付款-食堂其他应付款-食堂收支贷：其他应付款-食堂其他应付款-食堂收支（2）上例，使用自有资金由实有资金账户支付款项。
食堂会计核算【会计实务操作教程】
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款日记帐应定期与银行对帐单核对，每月至少核对一次。月终时，帐面 结余数与对帐单余额之间如有差额，必须逐笔查明原因进行处理，并按 月编制“银行存款余额调节表”调节至相等。 其他应收款 1、本科目核算食堂发生的暂付款、备用金以及为学校行政代办的客饭 等费用。 2、发生暂付款时，借记本科目，贷记“现金”等科目；收回或结算各 种暂付款时，借记有关科目，贷记本科目。本科目借方余额，反映各种 应收款的总额。 3、本科目按不同项目和债务人进行明细核算。 库 存 物 资
1、本科目核算食堂各种主、副食品及燃料等一次购买分批分期使用的 各种物资。 2、本科目核算的物资按购入时实际支付的价格及运费等实际成本计 价。购入物资时，经验收入库后，借记本科目，贷记“银行存款” 、“应 付帐款”等科目。领用时，平时只填制出库单，登记库存物资明细帐或 明细表（数量），月末汇总，按加权平均法或最后进价法计算发出物资成 本，借记“伙食支出”科目，贷记本科目。 3、本科目按物资类别、品种和规格，进行明细核算。根据物品入库凭
1、本科目核算由食堂结余资金购置的符合固定资产条件的物资。 2、增加固定资产时，借记本科目，贷记“固定基金” 。减少固定资产 时，借记“固定基金” ，贷记本科目。处置清理固定资产的变价收入，贷 记“其他收入”科目。 3、本科目按固定资产类别进行明细核算。 待处理财产损溢 1、本科目核算财产物资的盘盈、盘亏和毁损。 2、在财产清查过程中发生盘盈时，借记“库存物资”等，贷记本科 目，待查明原因后，贷记“伙食支出”或“其他收入”等科目。发生盘 亏时，借记本科目，贷记“库存物资”等。属于正常自然损耗的，应借 记“伙食支出” ；属于人因素，应由过失人负责赔偿，应借记“其他应收 款” ，贷记本科目。 3、本科目期末借方余额为尚未处理的各种物资的净损失，贷方余额为 尚未处理的各种物资的净溢余。 （二）负债类 应 付 帐 款
国有企业食堂的财务核算流程
国有企业食堂的财务核算流程1.引言1.1 概述国有企业食堂作为国家资产的一部分，负责为企业员工提供饮食服务。
随着国有企业管理水平的不断提高，食堂的财务核算流程也日益重要。
本文将对国有企业食堂的财务核算流程进行详细介绍。
概括而言，财务核算流程是指食堂对其经济业务进行记录、分析和总结的过程。
这个过程包括了食堂收入、支出、盈利和财务状况等方面的核算工作。
通过进行财务核算，食堂能够全面了解自身的经营状况，为决策提供数据支持，同时也能够监控食堂的财务运作，确保财务活动的合规性和透明度。
在国有企业食堂的财务核算流程中，有一些关键要点需要特别注意。
首先，准确记录并分类收入来源是财务核算的基础。
食堂的收入主要包括餐费收入、饮食补贴收入等，不同来源的收入需要分别核算。
其次，支出的记录和管理同样重要。
食堂的支出主要包括食材采购、人员工资、设备维修等方面的费用，要确保支出的准确性和合理性。
此外，食堂的盈利情况也需要进行核算和分析，明确食堂的经营效益和盈利能力。
最后，食堂的财务状况需要及时总结和报告，为相关管理部门提供必要的财务信息。
本文将详细介绍国有企业食堂财务核算流程的要点，包括收入的核算方法、支出的管理方式、盈利的分析途径以及财务报告的准备和提交等。
通过对这些要点的阐述，旨在帮助读者全面了解国有企业食堂的财务核算流程，提高食堂的财务管理水平，进一步优化食堂的经营效益。
1.2 文章结构本文将围绕国有企业食堂的财务核算流程展开详细介绍。
主要分为引言、正文和结论三个部分。
引言部分包括概述、文章结构和目的三个小节。
在概述部分，将对国有企业食堂的财务核算流程进行简要概括，介绍其重要性和背景。
文章结构部分（本小节）将详细陈述整篇文章的大纲，给读者一个整体的框架。
目的部分将明确本文的写作目的，即通过深入分析国有企业食堂的财务核算流程，探讨其影响因素和解决方案，以期提升整体财务管理水平。
正文部分主要介绍国有企业食堂财务核算流程的要点。
行政事业单位食堂会计核算流程和方式
行政事业单位食堂会计核算为加强预算资金管理，促进单位健全内部财务控制机制，规范行政事业单位食堂财务收支行为，确保资金安全有效，现将有关事项通知如下：一、单位食堂实行委托（承包）经营的支出管理单位内部食堂委托公司或承包给个体商户经营管理的，应签订委托（承包）协议。
双方根据实际用餐人次按月据实结算工作餐费，单位凭委托（承包）协议、单位审核确认的实际用餐人次结算清单和被委托方开具的发票按规定列支。
在省委省政府海南广场、国兴和海府办公区的工作午餐补助经费集中管理和使用，经费预算指标下达各预算单位，资金由省财政直接划拨省机关事务管理局，由其负责专款专用、专项核算，委托专业公司集中供应午餐，按实际用餐人次结算费用。
各相关单位根据省财政厅下达的工作午餐补助经费划转文件及财政直接支付凭证回单列收列支。
二、单位自办食堂的收支管理（一）单位自办食堂的核算要求1. 食堂应单独设账独立核算。
由单位申请设立食堂一般存款账户，开设专项食堂账套自行进行核算管理。
（1）报经财政部门批准开设食堂一般账户，用于食堂收支结算业务。
（2）按事业单位会计制度组织会计核算。
（3）年终盘点结算，净结余转入单位基本账套的其他收入，亏损额由用餐人员分摊。
2. 单位日常用餐人数较少而自办内部食堂的，除财政资金指标外，其他资金的收支应全部纳入单位基本账户进行管理。
收取的个人伙食费存入单位基本账户，支出从基本账户支付，不得将收入存入个人账户或坐收坐支现金。
在基本账套的“其他应付款”科目下设置“食堂其他应付款”明细科目，用于核算食堂收支和往来业务。
往来科目只反映食堂收支规模及过程。
（1）按工作午餐费结算餐次，或依规定的标准在食堂安排会议、培训和接待用餐，在其控制额度内食堂发生购买食材、支付员工工资等支出事项时，使用预算资金通过国库集中支付方式支付到供货商、员工账户。
借：经费支出（事业支出）——工作午餐费、会议费等贷：财政拨款收入（财政补助收入）借：其他应付款-食堂其他应付款-食堂收支贷：其他应付款-食堂其他应付款-食堂收支（2）上例，使用自有资金由实有资金账户支付款项。
食堂财务管理制度及会计核算办法
食堂财务管理制度及会计核算办法
食堂财务管理制度是指为了规范食堂财务管理行为，保障食堂财务
安全并提供正确的财务信息，制定的一系列规章制度和程序。
以下
是一般情况下食堂财务管理制度的内容：
1. 财务管理职责和权限：明确食堂财务管理的责任分工和权限划分，确保财务管理职责清晰。
2. 食堂财务预算制度：制定食堂财务预算制度，包括年度预算和月
度预算，以确保食堂财务活动按照预算执行。
3. 财务会计核算办法：制定食堂财务会计核算办法，包括会计政策、会计科目和账簿的设立与管理等，确保财务会计核算规范和准确。
4. 财务收支管理：规定财务收支的管理办法，包括预算执行、资金
管理、收入核算、支出审核等，以确保收支情况真实准确、合规合法。
5. 财务报告制度：制定财务报告制度，包括财务报表、财务分析和
报告的编制和审核程序等，以提供真实、准确和及时的财务信息。
6. 财务监督与审计：确立财务监督与审计机制，包括内部审计和外部审计，以监督食堂财务活动是否合规和风险控制是否有效。
此外，根据具体情况，还可以制定其他补充的制度和办法，比如食品采购管理制度、用工管理制度等。
需要注意的是，以上只是一般情况下的食堂财务管理制度及会计核算办法，在实际制定过程中，应根据实际情况进行调整和补充。
同时，制定和执行财务管理制度要遵循相关法律法规和会计准则的要求，保证财务活动的合规性。
事业单位食堂核算制度
事业单位食堂核算制度1. 概述事业单位食堂是为解决单位职工饮食问题而设立的，是事业单位的一项基础设施。
食堂核算制度是指对事业单位食堂的经营管理进行核算制度化管理，使食堂经济性和合理性得到充分发挥，也是做好食堂管理工作的重要组成部分。
2. 食堂流程事业单位食堂的管理工作主要包括以下几个方面：2.1. 确定食堂管理人员食堂管理人员的职责包括管理食堂员工，安排食堂生产计划，制定食堂管理制度等。
2.2. 确定食堂供应商食堂供应商的选择要考虑到价格、质量和服务，还应该有一定的信誉。
2.3. 采购食材食材的采购应根据食堂生产计划，考虑到食品品质、数量、价格，避免采购过剩或不足的情况发生。
2.4. 生产制作食堂生产应规范、卫生，保证食品质量。
生产安排应根据业务能力，合理安排员工的工作量和时间。
2.5. 发放结算食堂管理应当加强对工作人员的管理，建立明确的管理制度，实现饭菜的实名制，防止浪费。
3. 食堂核算制度食堂核算制度的目的既保证食堂的经济利益，也要考虑到员工的饮食需求和价格与质量的平衡。
3.1. 采用报销制度利用食堂会计核算管理系统，建立食堂会计核算制度和会计核算机制，采用报销制度，食堂员工享受补贴的菜品纳入报销范畴。
3.2. 建立餐饮价格标准在价格标准制定时，应综合考虑多方面因素，包括但不限于员工消费水平、周边学校或单位食堂价格、同类食堂价格等。
3.3. 控制成本食堂应按照定额核算的原则，设立食物成本科目，固定开支成本科目、管理费用科目等。
充分考虑食堂经营的规模，根据实际情况控制成本，不可盲目扩大规模。
3.4. 铺排合理事业单位的食堂面向的对象较为单一，因此要根据员工的工作时间安排餐饮铺排，实行精细化管理，降低浪费和成本。
4. 总结食堂管理制度的完善对于事业单位的正常运行和员工的生活质量有着重大的影响，必须严格按照标准化的要求进行管理，以确保食堂能够顺利运营，成为单位的重要配套设施。
职工食堂财务管理及会计核算办法
职工食堂财务管理及会计核算暂行办法第一章总则第一条为进一步提高企业内部职工食堂的管理水平，规范内部食堂财务核算，根据《会计法》、《会计基础工作规范》以及相关的法律、法规和相关文件规定，结合我处食堂管理的实际情况，特制订本办法。
第二条职工食堂以服务职工为主要职能,不以盈利为目的。
内部食堂必须正确处理好施工生产与职工生活的关系，严格按照国家相关文件精神，进一步规范经营形式，切实加强食堂管理工作，进一步完善职工食堂财务的管理与核算。
第二章财务管理第三条建立健全食堂管理制度、项目部要成立食堂管理小组，负责监督监督食堂的财务收支和伙食开支等有关事项。
第四条规范食堂财务管理。
职工食堂必须单独建帐，独立核算，按相关会计制度要求规范成本核算，食堂不能商业化、市场化，不允许通过职工食堂搞“创收”、谋福利。
应按照“钱账分管、钱物分管”的原则，配备兼职食堂财务人员，分设会计和出纳，做到分工明确、相互协调、相互制约。
第五条建立食堂财会岗位职责制度，明确会计岗位的职责和权限，把食堂财务管理工作各个环节的责任落实到人，并把对食堂财务管理工作的考核纳入到财务人员考核奖惩范畴。
第六条建立食堂内部控制制度。
食堂财务机构内部分工要明确、责任要清楚。
出纳不得兼任会计账目检查、会计账目登记和会计档案保管等工作。
经营负责人和会计要定期或不定期地抽查出纳会计的库存现金，核对账实是否相符。
第七条建立食堂财务审批和账目稽核制度。
明确食堂财务审批人员审批的权限、程序、责任，明确稽核人员的职责、权限。
第八条食堂的会计凭证、会计账簿和会计报表等会计核算资料，都必须按照“会计档案管理办法”的归档要求整理立卷，装订成册。
第三章物资采购与管理第九条食堂物资采购应货比三家，保证采购物资做到“质优价廉，经济实惠”，物资管理应坚持“先进先出，以销定进，以进促销”的原则。
第十条食堂物资采购必须建立健全内部监督机制。
一般采购必须实行双人采购。
第十一条建立物资采购验收制度。
餐饮行业或企事业单位食堂预算、核算、结算管理指引
餐饮行业或企事业单位食堂预算、核算、结算管理指引1.0目的规范企事业单位食堂财务预算、核算和结算管理，使餐饮行业或企事业单位食堂财务收支公开、透明、清晰、合理，特制定本管理指引。
2.0适用范围本管理指引适用于餐饮行业或企事业单位食堂财务收支管理。
3.0职责3.1行政部：负责食堂就餐人员的统计和审核，负责食堂财务预算、核算和结算的实施和审核，负责采购方式的选定，负责供应商开发和管理，对食堂财务预算、核算和结算的合理性负责，3.2 食堂：负责根据饭菜标准对食材费用进行日常预算，对所需食材进行请购和验收，对食材费用日常预算和请购的合理性负责，并对食材的采购是否合理进行监督；3.3 食材采购员：负责按采购清单执行采购作业，负责采购进度的跟进，负责协助行政部对供应商进行管理和考核，负责相关采购凭证的提供和核对；3.4 财务中心：负责食堂财务的核算和结算，负责食堂月度财务收支帐目的统计和公布。
3.5 食堂监督管理委员会：按照章程要求开展工作，负责对食堂的工作程序和工作质量进行监督和考核。
4.0管理规定4.1食堂财务预算4.1.1行政部每月25日前根据上月员工实际就餐人数、人力资源中心提供的上月出勤人数和伙食费用标准对次月食堂财务费用进行预算，制定食堂月度伙食费用预核算表，经上级领导审批后交财务中心审查备案；4.1.2食堂根据食堂月度伙食费用预核算表和每周的伙食标准对每周的伙食费用进行预算，报行政部审批；4.1.3食堂根据每周的伙食费用预算、每天的伙食标准和每天的就餐人数对次日的伙食费用进行预算，并由食堂班长进行确认；4.1.4行政部组织食堂每月月底进行一次食堂仓库盘点，并根据食堂需要、食材保质期等实际情况对库存食材种类和数量进行库存预算，确定食材库存标准，并报上级领导审批；4.1.5食堂伙食费用预算不得超出员工支出和公司支出的总标准；原则上，伙食支出必须按员工支出和公司支出的全额进行使用，不得节留至下月使用，也不得透支下月的费用提前使用。
事业单位职工食堂费用核算及管理
事业单位职工食堂费用核算及管理随着新的会计准则的执行，应付福利费的科目成为历史。
新的企业财务通则的出台，也取消了14%福利费的计提要求。
新的税法出台，笔者估计也会向现在外资处理方法接近，即按实列支福利性支出(可能会有一个列支标准)。
在这种背景下，我们无须讨论应记入何科目，事业单位食堂费用只能记入管理费用核算(但也要区别交际应酬、职工福利等支出，以便纳税调整)。
直接列入费用，就必须要有合法的原始凭证作为记账依据。
因此笔者的观点是建议对事业单位食堂费用的核算应逐步规范，杜绝白条列支，以免增加事业单位的税收成本。
一、进行事业单位职工食堂费用核算的要素及分析(一)核算要素在对事业单位食堂进行核算时，要了解构成核算要素都有哪些，对于事业单位职工食堂来说，其要素包括了五大方面，分别为：资产、负债、收入、费用、损益。
首先来说资产，指的是事业单位食堂所拥有和控制的，可以用货币进行计量的经济资源，其中包括了库存主副食、调料以及各种债权等。
而负债指的是事业单位食堂经营中，因采购主副食采购人员对客户赊欠的款项。
收入在这里指的是在提供饭菜、食物等业务经营的过程中，实现的事业单位食堂营业收入，事业单位食堂因为不同的管理方式，其收入包括了饭票和补贴两种收入。
费用是指在经营过程中事业单位食堂产生的各类耗费。
事业单位食堂能够提供出各种可口饭菜，需要采购白面、大米等主食与各种副食，全部这些属于事业单位食堂的费用。
而损益则是指在一定期间事业单位食堂的经营成果，是在一定期间内事业单位食堂的收入去掉费用的剩余金额。
虽然作为事业单位职工食堂，不是以盈利为目的的，但在一定期间内，经营的成果是事业单位食堂管理好坏的反映，可以提供事业单位食堂管理改进的参考。
1.直接成本直接成本是指在食品生产过程中直接耗用的原材料、调料、配料、辅助材料等直接材料，是餐饮成品中具体的材料费，是事业单位食堂最重要的成本支出和核算要素。
2.间接成本间接成本是指事业单位食堂经营、服务、管理过程中，所发生的与食品生产相关联的各项费用，如水电费、燃气费、维修费、低耗费、通信费、交通费、人员用工费用(工资、福利、奖金、保险)等。
食堂财务核算管理制度
食堂财务核算管理制度1. 财务管理基本原则在食堂的财务管理过程中，需要遵循财务管理的基本原则：准确性、规范性、及时性和经济性。
具体来说，就是要保证财务信息的准确性和真实性，规范财务管理行为，及时记录与处理财务信息，以及合理节约财务资源。
2. 财务核算流程和程序食堂的财务核算流程和程序应该包括以下方面：2.1 收入的核算食堂的收入主要来自于食品和饮料的销售。
因此，在收入核算方面，需要做到以下几点：1.每天对收入进行核对，确保收银员和收银机记录的金额一致；2.对所有收入进行汇总，包括现金、POS机、微信支付、支付宝支付等；3.每月对收入进行盘点，并进行财务报表的编制和分析。
2.2 支出的核算食堂的支出主要来自于原材料采购、员工工资和固定资产的购置等。
因此，在支出核算方面，需要做到以下几点：1.建立完备的账务档案，确保支出流程中每一项费用可以追溯到具体的发生时间和对象；2.对支出进行分类、分摊、核对和审核，防止出现漏打、错账的情况；3.每月对支出进行盘点，并进行财务报表的编制和分析。
2.3 财务报表食堂的财务报表是对收入和支出的汇总、分析和评估。
常见的财务报表包括：1.损益表：记录食堂在一定时期内的收入和支出，计算其获利或亏损的情况；2.资产负债表：记录食堂在一定时期内的资产、负债和所有者权益，反映食堂的经济状况和财务状况；3.现金流量表：记录食堂在一定时期内的现金流量，反映食堂的现金收入、现金支出和现金净增加额。
3. 监督检查为了确保食堂的财务管理制度得到正确贯彻执行，需要进行监督检查。
检查的内容应该包括以下几个方面：1.收支平衡情况的考核；2.财务凭证和账务档案的查验；3.财务报表的审核和分析。
4. 处罚制度如果发现食堂管理人员存在财务违规行为，需要进行处罚。
具体的处罚制度包括以下几点：1.处理人员必须收集足够的证据，证明管理人员存在财务违规行为；2.一般情况下，管理人员应该进行经济处罚，要求其承担相应的经济赔偿责任；3.对于严重违规的管理人员，可以考虑采取更为严厉的制度措施，如辞退。
食堂会计核算方法
《食堂会计核算方法》第一部份说明一、为增强食堂治理工作，统一食堂会计核算，真实、准确、及时反映食堂经济活动，特制定《食堂会计核算方法》。
二、本核算方法适用于各单位自办食堂。
三、会计年度自公历1月1日起至12月31日止。
四、会计核算基础采纳权责发生制。
五、记帐方法采用借贷记账法。
六、填制会计凭证、登记账簿，应同时填列会计科目的名称和编号，或只填列会计科目名称，省略其编号，不准只填科目编号，不填科目名称。
七、会计档案的管理，按财政部和国家档案局制定的《会计档案管理办法》执行。
有关会计核算的一般要求及会计核算事宜，按财政部印发的《会计基础工作规范》办理。
八、本核算办法由市教育局负责解释和修订。
九、本核算办法自2009年9月1日起执行。
第二部分会计科目一、会计科目表序号科目名称序号科目名称一、资产类1 现金2 银行存款3 其他应收款4 库存物资5 固定资产6 累计折旧7 低值易耗品8 待摊费用二、负债类9 短期借款10 应付帐款11 预收帐款12 其他应付款13 预提费用三、所有者权益14 伙食盈余四、收入类15 伙食收入16 炊事员就餐收入17 其他收入五、支出类18 伙食支出19 人员工资支出20 日常维修支出21 其他支出二、会计科目使用说明（一）资产类现金1、本科目核算食堂的库存现金。
采购员周转使用的备用金，在“其他应收款”科目中核算。
2、收到现金，借记本科目，贷记有关科目；支出现金，借记有关科目，贷记本科目。
本科目余额反映库存现金数。
3、食堂应设置“现金日记帐”，由出纳人员依照收付款凭证，依照业务发生的前后顺序逐笔记录。
每日终了，应计算当日的现金收入合计数、现金支出合计数和节余数，将节余数与实际库存数查对，做到帐款相符。
银行存款1、本科目核算食堂存入银行的各种存款。
2、将款项存入银行时，借记本科目，贷记有关科目；提取或支付存款时，借记有关科目，贷记本科目。
本科目余额反映食堂的银行存款数。
3、按开户银行的名称设置“银行存款日记帐”，出纳人员依照收付款凭证，依照业务发生的前后顺序逐笔记录，每日终了应结出余额。
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行政事业单位食堂会计核算
为加强预算资金管理，促进单位健全内部财务控制机制，规范行政事业单位食堂财务收支行为，确保资金安全有效，现将有关事项通知如下：
一、单位食堂实行委托（承包）经营的支出管理
单位内部食堂委托公司或承包给个体商户经营管理的，应签订委托（承包）协议。
双方根据实际用餐人次按月据实结算工作餐费，单位凭委托（承包）协议、单位审核确认的实际用餐人次结算清单和被委托方开具的发票按规定列支。
在省委省政府海南广场、国兴和海府办公区的工作午餐补助经费集中管理和使用，经费预算指标下达各预算单位，资金由省财政直接划拨省机关事务管理局，由其负责专款专用、专项核算，委托专业公司集中供应午餐，按实际用餐人次结算费用。
各相关单位根据省财政厅下达的工作午餐补助经费划转文件及财政直接支付凭证回单列收列支。
二、单位自办食堂的收支管理
（一）单位自办食堂的核算要求
1. 食堂应单独设账独立核算。
由单位申请设立食堂一般存款账户，开设专项食堂账套自行进行核算管理。
（1）报经财政部门批准开设食堂一般账户，用于食堂收支结算业务。
（2）按事业单位会计制度组织会计核算。
（3）年终盘点结算，净结余转入单位基本账套的其他收入，亏损额由用餐人员分摊。
2. 单位日常用餐人数较少而自办内部食堂的，除财政资金指标外，其他资金的收支应全部纳入单位基本账户进行管理。
收取的个人伙食费存入单位基本账户，支出从基本账户支付，不得将收入存入个人账户或坐收坐支现金。
在基本账套的“其他应付款”科目下设置“食堂其他应付款”明细科目，用于核算食堂收支和往来业务。
往来科目只反映食堂收支规模及过程。
（1）按工作午餐费结算餐次，或依规定的标准在食堂安排会议、培训和接待用餐，在其控制额度内食堂发生购买食材、支付员工工资等支出事项时，使用预算资金通过国库集中支付方式支付到供货商、员工账户。
借：经费支出（事业支出）——工作午餐费、会议费等
贷：财政拨款收入（财政补助收入）
借：其他应付款-食堂其他应付款-食堂收支
贷：其他应付款-食堂其他应付款-食堂收支
（2）上例，使用自有资金由实有资金账户支付款项。
借：经费支出（事业支出）——工作午餐费、会议费等
贷：银行存款
借：其他应付款-食堂其他应付款-食堂收支
贷：其他应付款-食堂其他应付款-食堂收支
（3）食堂销售餐票或充值卡，收到个人预交伙食费。
借：银行存款
贷：其他应付款-食堂其他应付款-食堂预收伙食费
（4）食堂使用个人预交伙食费采买食材等。
借：其他应付款-食堂其他应付款-食堂收支
贷：银行存款
（5）工作午餐外个人使用餐票或就餐卡用餐。
借：其他应付款-食堂其他应付款-食堂预收伙食费
贷：其他应付款-食堂其他应付款-食堂收支
（6）年终应对库存食材进行盘点，以食材价值加“其他应付款-食堂其他应付款-食堂收支”科目贷方余额（或减借方余额）合计为食堂综合盈余（负数为亏损）。
食堂综合盈余转作单位其他收入：
借：其他应付款-单位食堂其他应付款-食堂收支
贷：其他收入
食堂综合盈余出现负数则为亏损，亏损数额按用餐人次分摊到用餐人员承担，个人交款缴入单位基本账户：
借：银行存款
贷：其他应付款-单位食堂其他应付款-食堂收支
（二）单位自办食堂的报账管理要求
1. 食堂购买商品和服务时应主动向收款方索取发票，如收款方不能提供发票的，可按照相关规定向税务部门申请代开发票，作为支出报账凭证。
2. 食堂大宗食材或物品采购，应通过转账或公务卡消费直接将款项支付到供应商账户，以供货商提供的发票和验收手续办理支出报账；从农贸市场零星购买的食材和用具所需现金，可按不超过食堂5天零星开支费用额度，由采购人员办理备用金借款，以备用金开支食堂费用后及时报账弥补，实现备用金开支报账周转循环。
采购人员要登记备用金日记账，做到按日记账、日清月结。
3. 食堂销售餐票、就餐卡，应按不相容岗位相互分离原则，实行票、款管理人员分离，及时对账，票款按现金管理要求及时缴存基本账户。
4. 加强食堂财务控制，建立和完善食堂商品采购、验收、保管和领用等管理制度，严格实施采购、验收分离内部控制，设置备查薄，对食材进、出、存进行登记。
定期对食堂备用金、库存物资进行稽核检查、盘点。
三、单位没有内部食堂的支出管理
（一）单位没有内部食堂，在餐饮企业（或个体户）实行午餐定点供应的，单位应与定点餐饮店签订协议，凭餐饮企业提供经单位核实的实际用餐人次结算清单和餐饮发票按期结算列支。
（二）单位没有内部食堂，经其他行政事业单位同意在其内部食堂搭伙用餐，若搭伙食堂属委托（承包）经营的，应签订三方协议，单位凭餐饮企业提供经单位核实的实际用餐人次结算清单和餐饮发票按期结算列支。
若搭伙食堂属自办食堂的，单位应与搭伙单位签订协议，单位凭搭伙食堂提供经单位核实的实际用餐人次结算清单和一般收款收据按期结算列支，餐费应转账到提供搭伙单位的基本账户（或食堂一般账户）。
（三）单位因人员较少、位置偏远，无法开设内部食堂、定点用餐或搭伙用餐的，可按单位财务制度规定，在工作午餐补助标准限额内凭实际购买食材的票据或餐饮发票报销。
四、其他管理要求
（一）工作午餐补助严格按照预算开支，仅用于本单位工作人员工作午餐。
省财政未安排工作午餐经费预算的，以及临时聘用和借调等人员的午餐经费，由单位从其他公用经费调剂解决。
工作午餐补助经费结余可调剂用于其他公用支出。
（二）在押人员、强戒人员、运动员、教练员、学生等预算安排的人员伙食补助，报销时必须提供实有人员名单，因保密需要不能提供人员名单的，应提供由单位业务管理部门核实并盖章确认的实际用餐人数。
（三）严格按照预算标准和实际发生人（次）数结算支出。
不得超范围、超标准安排用餐，不得在食堂开支无关费用，严禁虚报冒领伙食补贴，严禁虚构
事项通过食堂套取资金。
严格按照在押和强戒人员等实际人数及预算定额补助标准采购食材，严禁挤占挪用在押和强戒人员等伙食补助开支工作人员午餐费。
（四）除国家政策允许发放给个人的伙食补贴外，不得以任何形式将工作人员午餐补助、各类人员定额伙食补贴发放给职工个人。
政策规定应支付给学生个人的伙食补助，直接转入学生个人银行卡或可核实个人身份的食堂就餐卡的，按相关政策文件执行。
不得在无实际开支票据的情况下以伙食预算或个人定额签领等形式直接列支。
（五）除预算规定的工作午餐补助外，单位可负担购置食堂设备、器具等食堂开设必备的基础性支出；单位不得承担购买食材等伙食直接耗费支出。
食堂员工工资、水电、煤气是否由单位负担，以委托（承包）协议为准。
（六）工作人员工作午餐费统一列入“其他商品和服务支出-工作午餐费”；学生伙食补助列入“对个人和家庭的补助-助学金”；看守人员和犯人伙食费列入“对个人和家庭的补助-生活补助”。
（七）食堂应按月公布伙食费收支等财务情况，接受群众监督，确保食堂伙食费财务管理规范合理、数据真实准确。