热菜心得体会
2023年做菜的心得体会（精选8篇）
2023年做菜的心得体会（精选8篇）做菜的心得体会1做菜和做其它事情一样，主要是实践。
做菜，做饭看上去很简单，如果你有机会看高级厨师在那里操作，你怎麽看，怎么觉得简单，整个操作有条不紊，真的是干脆麻利的，也不觉得很难，但是其实不是那么回事，要知道，“功夫在戏外”一点儿都没错儿！记得，我第一次炒菜的时候，就把锅给摔了，锅把儿都掉了。
再比如，往菜里放盐，看上去很简单的，其实也不是那么回事的，放了盐后，你怎么尝都不够咸，于是还继续放，等到你再尝的时候，是够咸了，但是等到菜完全熟了以后，菜已经很咸了。
因为，不懂得，盐放到菜里后，需要解析的过程。
因此，做菜绝对是实践的过程，看菜谱，看厨师操作，而自己不上手，永远不会炒出像样儿的，好吃的菜来。
其实每个不同阶段的时期，我们都应该用心去发现生活中的一些美好所在，或许我这样的想法有点太简单！可生活中大大小小的烦恼都是因为我们自己的一种心情所出现的！做菜有时并不是那么的色香味俱全，但是怀着一种愉快的心情认真的做出来的食物是比它本事的味道更让人有胃口去尝试。
做菜的心得体会2各位领导同事大家好;我在__-x酒店的学习中，在__X老师的讲课中，还有__-x在和同事那里的学习中，在领导的教导下我在一下总结了我们厨师这一行的心得，很兴奋也很荣幸和各位领导同事分享我的心得。
经常和一些厨师朋友在一起闲聊，很多厨师报怨：哎!现在这厨师一行真难做，还有很多厨师干脆转业那么是什么原因让我们厨师这么难做呢?我经过一年半的学习和别人的讨论总结出一下五点。
第一，首先我们厨师适应市场经济的发展，认清餐饮业发展趋势。
市场经济是竞争的时代，即所谓“适者生存”，我们厨师也不例外，要想生存，就得发展、创新。
现代社会发展，要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的发展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自身专业知识、专业技能，补充新营养,即所谓学无止境。
正所谓成功着奖励，失败着买单。
第二，我提到厨师个人技艺题目。
热菜厨师月工作总结精选14篇
热菜厨师月工作总结精选14篇热菜厨师月工作总结（篇1）回首过去的一年，在各位领导的指导下，在广阔同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广阔食堂员工，为顾客供应了精美的菜肴和优质的服务;为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。
现将一年来的详细工作总结如下:一、经营方面我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。
如:依据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;依据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。
等等。
二、管理方面以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并常常激励他们把工作看作是自己的事业。
经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。
现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。
作为厨师长，我严把质量关。
我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格根据标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还专心听取前厅员工意见及来宾反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中准时改进不足;我们还常常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面严格执行《食品卫生平安法》，专心抓好食品卫生平安工作，把好食品加工的各个环节。
按规定，每个员工都必需对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必需分类存放，分别处理，厨房用具也必需存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。
我们利用一切可以利用的力气，确保食品卫生平安，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。
作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。
如:把握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本掌握落实到每个员工身上，使全部厨房员工都关心成本，从而达到效益化。
厨师烧菜感悟心得体会(3篇)
第1篇作为一名厨师，我在烹饪的道路上已经走过了无数个日夜。
在这段旅程中，我深刻地体会到了烹饪的乐趣与艰辛，感悟到了生活的真谛。
下面，我就结合自己的亲身经历，与大家分享一些关于烧菜的感悟心得体会。
一、烹饪是一门艺术在我看来，烹饪不仅仅是一门技术，更是一门艺术。
它需要我们用心去感受食材的特性，用技巧去搭配调味，用创意去打造美味。
在烹饪过程中，我们要学会欣赏食材的美，感受烹饪的乐趣，从而将美食呈现在食客面前。
1. 感受食材的美食材是烹饪的基础，不同的食材具有不同的色泽、口感和营养价值。
作为一名厨师，我们要用心去感受食材的美，了解它们的特性。
例如，新鲜的蔬菜色泽鲜艳、口感脆嫩，而肉类则肉质鲜嫩、味道浓郁。
只有充分了解食材，我们才能更好地发挥它们的优点，做出美味的佳肴。
2. 技巧搭配调味烹饪过程中，调味是至关重要的环节。
我们要根据食材的特性，巧妙地搭配调味料，使菜品口感丰富、层次分明。
例如，红烧肉需要酱油、糖、料酒等调料，而清蒸鱼则适合用姜、葱、酱油等调料。
通过技巧搭配调味，我们可以使菜品更具风味。
3. 创意打造美味在烹饪过程中，我们要敢于创新，发挥自己的想象力，将美食呈现在食客面前。
例如，将传统菜品进行改良，融入现代元素，或是将不同地域的美食进行融合，创造出独特的风味。
创意烹饪不仅能让菜品更具吸引力，还能丰富我们的烹饪技能。
二、烹饪需要耐心与细心烹饪是一门需要耐心与细心的艺术。
在烹饪过程中，我们要对待每一个细节，用心去做好每一道菜。
1. 耐心等待食材成熟烹饪过程中，有些菜品需要经过长时间的烹饪才能成熟。
例如，炖汤、红烧肉等菜品，需要耐心等待食材充分吸收调料，使味道更加浓郁。
只有耐心等待，我们才能做出美味的佳肴。
2. 细心处理食材在烹饪过程中，我们要细心处理食材，确保食材新鲜、干净。
例如，清洗蔬菜时要去除杂质，处理肉类时要去除筋膜等。
只有细心处理食材，我们才能保证菜品的口感和营养价值。
三、烹饪是一种修行烹饪不仅仅是一种技艺，更是一种修行。
做菜心得体会报告(优秀16篇)
做菜心得体会报告（优秀16篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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热菜期末总结
热菜期末总结随着学期的结束，我对本学期所学习的热菜知识进行了总结。
在这个学期里，我学会了许多热菜的基础技巧和烹饪方法，也接触了各种各样的配菜和调味料。
通过实践和练习，我逐渐提高了自己的烹饪能力，并在每一道菜品中发挥了我的创造力。
下面是我对这个学期学到的热菜知识和经验的总结。
首先，我学到了许多基本的热菜技巧。
在烹饪过程中，我发现一个好的菜品往往取决于食材的处理和烹饪的技巧。
比如，我学会了切菜的技巧，包括切丝、切丁、切片和切块等。
这些切菜技巧使我能够将食材切成适合烹饪的大小和形状，提高了菜品的美观度和口感。
另外，我还学会了煮、炒、烤、炖等各种烹饪方法。
通过练习，我能够掌握每种烹饪方法的火候和时间，使得菜品能够保持最佳的口感和营养。
其次，我了解了各种配菜和调味料的搭配。
在烹饪菜品的过程中，我发现适当的配菜和调味料对于菜品的整体口感和味道非常重要。
我学会了如何根据菜品的特点选择不同的配菜，比如配一些蔬菜或者豆腐等来增加菜品的口感和营养成分。
另外，我也学会了如何使用不同的调味料来调整菜品的味道，比如盐、酱油、糖、醋等。
通过调配不同的调料，我可以制作出适合自己口味的菜品。
此外，我还学到了卫生和安全的重要性。
在学习热菜的过程中，我意识到卫生和安全是非常重要的。
在烹饪之前，我要先将食材洗净并处理干净，以防止食物中的细菌和病毒对我们的健康造成威胁。
在烹饪过程中，我要保持厨房的整洁和清洁，并遵循食品安全的相关规定和要求。
此外，我还要注意烹饪的火候和时间，以免烹饪过度或者烹饪不透导致食材变质或者损失营养。
在实践过程中，我还学到了自己的创造力和创新能力。
每个人都有自己独特的口味和喜好，所以我尝试了许多新的菜谱和烹饪方法，以制作出适合自己口味的菜品。
有时候，我还会根据自己的理解和经验对菜谱进行创新和改进。
通过不断地实践和尝试，我逐渐培养了自己的创造力和创新能力，并在烹饪过程中表现出来。
最后，我认识到热菜的学习并不仅仅是一种技巧和知识的学习，它还是一种艺术的表现和一种享受生活的方式。
热菜期末实训总结
热菜期末实训总结一、引言热菜期末实训是我在大学期间最重要的实习之一。
通过这次实训，我有机会在真实的餐饮环境中学习和实践烹饪技巧，更好地了解了烹饪行业的运作模式和要求。
本文将从实训的目的、组织和安排、实践经历等方面进行详细的总结和分析。
二、实训目的热菜期末实训的主要目的是培养学生的烹饪技能和实践能力，提高学生在厨房操作、炒菜、烧烤、蒸煮等方面的能力，为学生日后从事餐饮行业打下基础。
通过实际操作和模拟练习，使学生能够熟练掌握各种烹饪技巧，了解食材的选购和加工方法，并能够利用所学知识和技能创新烹饪菜品。
三、实训组织与安排本次热菜期末实训由导师安排、学生自愿参加。
实训主要包括理论学习和实践操作两个环节。
理论学习主要包括烹饪的基本知识、调料的使用方法、火候的掌握等。
实践操作主要是由学生负责制定菜单、采购食材、准备食材、烹饪菜品等。
实训周期为一个学期，每周一次，共计16次。
四、实训经历我作为一个参与实训的学生，经历了从理论学习到实践操作的全过程。
在一开始的时候，我对烹饪只是一知半解，对于各种菜品的制作过程和技巧几乎一无所知。
但是通过导师的指导和同学们的互帮互助，我逐渐学会了如何选择食材、准备食材、切菜和烹饪。
在实践操作的过程中，我遇到了许多困难和挑战。
比如，在切菜的时候，我经常会切得不够均匀、刀工不够细致。
在烹饪的时候，我经常会忘记加入某一种调料，导致菜品的味道不够正宗。
但是，通过不断的练习和实践，我逐渐克服了这些困难，提高了自己的烹饪技巧和烹饪水平。
在实训的过程中，我还学到了许多其他的知识和技能。
比如，在选购食材的时候，我了解到了各种食材的特点和营养价值，学会了如何选择新鲜的食材。
在烹饪的时候，我了解到了不同菜品的烹饪时间和火候要求，并且能够根据菜品的特点进行适当的调整。
这些知识和技能对我日后从事餐饮行业有着重要的意义。
五、实践感悟通过这次热菜期末实训，我不仅学到了许多实用的烹饪技巧和知识，还培养了自己的实践能力和创新能力。
烹饪学习心得体会优秀3篇
烹饪学习心得体会优秀3篇当我们心中积累了不少感想和见解时，有这样的时机，要好好记录下来，这么做可以让我们不断思索不断进步。
那么心得体会怎么写才恰当呢？牛牛范文的小编细心为您带来了3篇烹饪学习心得体会，假如能帮助到您，牛牛范文将不胜荣幸。
篇一：烹饪学习心得体会篇一来到新东方快半年了，厨师行业真的是博大精深，包含有中方西餐、中西方面点、雕刻、拼盘、调酒等很多的方面，目前我接触的还很少，但是我会努力去驾驭各项技术的。
到校后首先进行了一个月的基本功练习，然后起先实习做菜，目前为止我学习了简洁的中餐热菜及冷菜的制作，中式餐饮注意对火候的掌控，火候中油温的掌控特别重要，不同种类的菜肴运用的油温也是不同的，比如三四成油温的滑炒菜，四五成、五六成油温的挂糊炸制的菜肴等等，油温的掌控特别重要，不能高出，也不能偏低，完备的掌控油温是做出一道好菜的必要条件。
记得做脆皮炸鲜奶的时候，脆皮糊调好后炸的过程中若油温偏低，就会导致其吸油，使菜变得油腻，没法食用，而油温过高，又会影响它的颜色，只有限制好油温，才能做精彩泽金黄，味道也好的脆皮鲜奶。
记得来到学校后，看老师做菜特别的轻松，对油温的把握特别精准，特别的艳羡，而我第一次炒大白菜的时候由于动作不够快，差点锅都烧起来了。
后来老师教了我好几种辨别油温的方法，比如用葱试、用筷子试、用手感觉、用眼睛看、用耳朵去听等等，并且告知我动作肯定要快速，不能慢，经过那次的失败，结合老师对我的指导，后来再做一些简洁的滑、炒菜啊之类的就简洁多了，因为学会了辨别油温可以预防油温过高，动作快速，不拖泥带水就不会再让锅里起火，再后来又学习了雕刻，眼看着一截南瓜在老师的手中不一会就变成了一只活灵活现的小鸟翅膀，半个萝卜可以雕刻出一朵可以以假乱真的花朵，当时觉得很奇妙，课下问老师的时候老师说多练就会了，老师当年练得时候常常不知疲乏的一练就是一夜，真的是一份耕耘一分收获啊。
厨师是一门须要阅历积累的职业，每一次做菜都在积累着我的阅历，我信任只要我肯干，努力地去学习，将来我也可以成为向我们新东部的烹饪大师那样宏大的厨师。
对于热菜的实习报告
实习报告实习岗位：热菜厨师实习时间：2023年2月20日至2023年5月20日实习单位：XX酒店一、实习背景及目的作为一名热爱烹饪的学生，我一直梦想能够进入专业的酒店厨房实习，提高自己的烹饪技能。
在2023年2月20日，我终于有幸加入了XX酒店的热菜厨房，开始了我的实习生涯。
本次实习旨在加深我对热菜烹饪工艺的理解，提高我的烹饪技巧，培养我的职业素养，为将来的职业生涯打下坚实的基础。
二、实习内容及收获1. 实习内容（1）热菜制作：在导师的指导下，我参与了多种热菜的制作，包括炒菜、烧菜、炖菜等，掌握了各种烹饪方法及技巧。
（2）食材准备：我负责了一部分食材的准备工作，如洗菜、切菜、配菜等，熟悉了各种食材的特性及处理方法。
（3）厨房卫生：实习期间，我积极参与厨房卫生工作，保持了厨房的整洁与卫生。
（4）团队协作：与厨房其他同事共同完成各项工作，提高了团队协作能力。
2. 实习收获（1）烹饪技能：通过实际操作，我掌握了热菜制作的基本技巧，如火候控制、调味品的使用、烹饪时间等，烹饪技能得到了很大提升。
（2）食材知识：了解了各种食材的产地、特点、营养价值及烹饪适用方法，丰富了我的食材知识。
（3）职业素养：实习过程中，我严格遵守酒店的规章制度，遵循烹饪操作规程，培养了良好的职业素养。
（4）团队协作：与同事们共同工作，我学会了沟通协调，提高了团队协作能力。
三、实习总结通过本次实习，我对热菜烹饪工艺有了更深入的了解，烹饪技能得到了很大提升。
同时，我也认识到了自己在烹饪方面的不足，如刀工、火候控制等方面的熟练程度仍有待提高。
在今后的工作中，我将继续努力学习，不断提高自己的烹饪技艺，为成为一名优秀厨师而努力。
此外，实习过程中的团队协作让我明白了团队精神的重要性。
在未来的职业生涯中，我将更加注重团队协作，努力做好每一项工作，为公司的发展贡献自己的力量。
最后，我要感谢XX酒店给我这次宝贵的实习机会，让我在实践中学习到了许多宝贵的知识。
对热菜的心得体会
对热菜的心得体会热菜是餐桌上的主角，它们不仅给予人们味觉上的享受，也满足了人们对营养和美食的追求。
我对热菜有着深刻的体会和心得，下面我将分享我自己对热菜的理解和感悟。
首先，热菜的制作需要细心和耐心。
烹饪一道美味的热菜不仅需要选择新鲜优质的食材，还需要精心的烹调过程。
比如，炒菜需要注意火候的掌握，煎鱼要求烤制的时间和温度的把控。
通过不断的尝试和摸索，我慢慢掌握了如何制作出一道色香味俱佳的热菜，这需要时间和耐心的积累。
其次，热菜的味道丰富多样。
热菜可以根据个人的口味和喜好进行调配，调整盐度、辣度、甜度等。
不同的调料和调味品可以赋予热菜不同的风味，例如，酱油可以增加咸味，花椒可以增加辣味，蒜蓉可以增加香味。
通过合理的使用调料和调味品，我们可以创造出各种各样的热菜，满足不同人的味蕾需求。
再次，热菜的营养价值丰富。
热菜中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，是人们日常所需营养元素的重要来源。
例如，烤肉类菜品富含蛋白质，可以提供身体所需的能量和修复受损组织；蔬菜炒肉则提供了丰富的维生素和矿物质，有益于身体的吸收和新陈代谢。
通过科学的膳食搭配和热菜的制作，我们可以摄入到丰富的营养，保证身体健康。
此外，热菜还有助于增进家庭和社交。
在中国的传统习俗中，家人围坐在餐桌旁享用一顿丰盛的热菜是一种重要的社交场合，也是家庭成员之间交流的机会。
在这样的场合中，热菜不仅令人垂涎欲滴，更加凝聚了家人之间的亲情和情感。
此外，朋友间一起品尝美味的热菜，也是增进友谊和拉近彼此距离的好方法。
热菜不仅提供了味觉上的享受，更将我们与其他人联系在一起。
最后，热菜的制作过程也是一种乐趣和艺术。
烹饪是一门技术和艺术的结合，通过巧妙的搭配和制作手法，可以创造出诱人的热菜。
在烹饪的过程中，我们可以发挥自己的创造力和想象力，尝试新的食材和烹调方法，创造出属于自己的独特菜肴。
热菜的制作过程可以让我们感受到烟火气息和厨房的热闹乐趣，也可以提升我们的人生品质和审美水平。
热菜心得体会
热菜心得体会热菜是中餐中非常重要的一部分，不论是家庭聚餐还是宴会宴请，热菜都是必不可少的。
在过去的一段时间中，我有幸学习了烹饪，热菜给我带来了很多的体会和收获。
首先，热菜的制作需要对食材有充分的了解和掌握。
无论是蔬菜、肉类还是海鲜，都需要清楚地知道其特点和烹饪方式。
比如，猪肉和鸡肉都是需要通过炒、煎等方式来快速熟烤，而牛肉需要慢慢炖煮才能更好地展现其香气和口感。
另外，蔬菜也需要根据其质地来选择相应的烹饪方法，比如嫩叶蔬菜适合水煮或者凉拌，而根茎类蔬菜适合炒煮等等。
了解食材的特点可以更好地发挥其最大的价值，提供给食客更好的口感和体验。
其次，热菜的制作需要丰富的烹饪技巧。
不同的烹饪方式会给食材带来不同的味道和质感。
比如，炒菜时需要掌握火候的把握、煲汤需要掌握时间的掌握以及烧烤需要掌握火力的控制等等。
此外，还需要学会使用各种调味料和香料来提升菜肴的口味。
丰富的烹饪技巧不仅可以让菜肴更加美味，也可以提高自己在厨艺方面的能力和水平。
在制作热菜的过程中，我还体会到了食物的变化与美好。
当你将生的食材加入到锅中，经过烹饪过程中，它们会逐渐转变成熟透，散发出诱人的香气。
某些原本单调的食材通过巧妙的烹饪方法和调料进行加工，呈现出令人惊喜的各种味道。
这种变化和美好让我更加热爱烹饪，也更加欣赏食物的独特之处。
此外，热菜的制作也强调了团队合作和配合的重要性。
在繁忙的厨房中，热菜的制作需要厨师团队的默契配合。
每个人都有自己的分工和责任，只有在团队的协作下才能顺利地完成一道道美味的热菜。
在这个过程中，我学会了更好的沟通与合作，体验到了集体的力量和团队精神。
最后，热菜的制作也需要不断的创新和探索。
尽管中餐的热菜已经有着丰富的菜谱和烹饪方法，但是不断地尝试和创新可以给我们带来更多的惊喜和新鲜感。
在制作热菜的过程中，我常常尝试着加入一些自己的创意和想法，比如在传统的菜肴中加入一些西式的调料或者调整烹饪的方式和时间等等。
这样做不仅可以提高自己的创造力和思考能力，也可以让热菜更加贴合现代人的口味和需求。
炒菜实践活动心得体会
炒菜实践活动心得体会在参加炒菜实践活动的过程中，我深刻地认识到了烹饪的乐趣和技巧。
通过亲身动手的方式，我学到了许多关于炒菜的知识和技巧，不仅提高了我的实践能力，也增强了我对烹饪的兴趣。
以下是我个人对于这次炒菜实践活动的心得体会。
一、准备工作在进行炒菜实践活动之前，我们需要做好一系列的准备工作。
首先，我们要选择适合炒菜的食材，并将其洗净切好备用。
其次，我们要准备好所需的调味料和辅助材料，以便在炒菜过程中使用。
最后，我们要确保灶台的清洁和调整好火候，以便更好地进行炒菜。
二、烹饪技巧在炒菜实践活动中，我学到了很多烹饪的技巧。
首先，火候的掌握是非常重要的。
不同的食材和炒菜步骤要求不同的火候，我们要根据具体情况进行调整。
其次，炒菜的节奏也非常关键。
我们要根据食材的性质和炒菜的步骤来控制炒菜的速度和力度。
此外，妥善使用各种炒菜工具也会对炒菜效果产生重要影响。
比如，我们要选择适合的锅具和锅铲，以便更好地进行炒菜。
三、调味品的使用调味品在炒菜中起到了非常重要的作用。
在炒菜实践活动中，我学到了许多有关调味的知识。
首先，我们要根据不同的菜品选择适合的调味品，并注意合理搭配，以保持菜品的口感和风味。
其次，我们要注意调味品的使用顺序和分量。
在炒菜过程中，我们要根据具体情况适时加入调味品，并注意分量的控制，以充分发挥其特点和作用。
四、团队合作在炒菜实践活动中，团队合作是非常重要的。
每位成员都承担着不同的角色和责任。
在炒菜的过程中，我们要充分发挥各自的专长，密切配合，共同完成好每一道菜品。
通过团队合作，我们不仅能够提高工作效率，还能够减少错误和疏漏的发生，保证菜品的质量和口感。
五、总结和反思通过这次炒菜实践活动，我意识到自己在烹饪方面还存在一些不足之处。
因此，在今后的学习中，我将更加注重烹饪技巧的学习和实践。
同时，我也要不断积累烹饪经验，提高自己的动手能力和判断能力。
只有通过不断的探索和实践，才能够成为一名优秀的厨师。
总的来说，这次参加炒菜实践活动对我来说是一次很有意义的经历。
关于做饭的心得体会简短（通用16篇）
做饭的心得体会简短关于做饭的心得体会简短（通用16篇）当我们有一些感想时，通常就可以写一篇心得体会将其记下来，这样可以帮助我们分析出现问题的原因，从而找出解决问题的办法。
你想好怎么写心得体会了吗？下面是小编收集整理的关于做饭的心得体会简短范文大全，欢迎阅读与收藏。
做饭的心得体会简短篇1在我的人生中有许多第一次，比如第一次滑冰，第一次游泳，但最令我难忘的就是第一次炒菜了。
记得那是我六岁的时候，爸爸妈妈都出差了，我一个人在家，肚子饿得发出“咕噜、咕噜”声，好像在跟我说：“我的小主人，我快饿扁了，快点吃饭吧!”我想也是。
于是我学着妈妈的样子，准备做一个简单的蛋炒饭。
我先把米倒进淘米筐里，准备先洗一洗。
结果一不留神，水漫了出来，大米都溅出来了，“真可惜啊!”我自言自语道。
无奈之下，我又盛了一些大米，结果脚下一滑，把米撒了一地。
“我做事儿怎么这么笨手笨脚呢!”我嘟囔道，心里特别不好受。
终于把米淘好了，然后我把它们放在微波炉里，时间过得可真快，不一会儿就从厨房里传来的一阵阵的米香味儿。
接着，我把米饭从微波炉里拿出来。
然紧接着就开始打火把锅烧热，随后把油倒进锅里，顺势将蒸好的米饭也放进锅里。
可这些米粒像调皮的娃娃在锅里乱蹦来蹦去。
“啊!好疼!”火热的小油滴溅到在我手上了，我疼得哇哇直叫。
我连忙拿凉水冲冲，突然闻见了一股味儿，我一扭头，被这一幕气得火冒三丈，米饭竟然糊了。
看着我的黄金蛋炒饭变成了煤炭蛋炒饭，心里很不是滋味，又联想到妈妈每天做饭真不容易啊!现在每当我吃妈妈做的蛋炒饭的时候，就想起我那第一次做饭的事情。
哎!做饭也不容易呀。
做饭的心得体会简短篇2说到吃，我最喜欢西红柿炒鸡蛋这一道菜。
还记得那一次，菜一出锅，我迫不及待地夹了一口放在嘴里：“哇!”太好吃了，感觉比妈妈和姥姥做的还要美味，那可是我第一次做菜。
菜虽然好吃，但是做起来却不那么容易，直到现在想起来我还心有余悸。
那一天在妈妈的指导下，我先准备好食材：西红柿、鸡蛋、大葱，准备好调料：花生油、食盐、白糖等。
热菜实训总结500字
热菜实训总结500字
我在热菜实训这事儿里啊，可真是经历了一场热热闹闹的大折腾。
刚进那实训厨房，嚯，那炉灶呼呼地响，火苗子一蹿一蹿的，就像一群调皮的小鬼在乱蹦跶。
那锅里的油啊，热起来的时候，就跟一个个小眼睛似的，贼亮贼亮的，好像在等着我把食材扔进去跟它们玩呢。
我旁边站着个同学，脸被炉灶烤得红扑扑的，眼睛瞪得老大，紧张兮兮地瞅着自己锅里的菜。
他还嘟囔着：“这菜可不能让它在我手里给毁喽。
”我听了就想笑。
我自己动手的时候，心里也直打鼓。
我拿着那把大铲子，就感觉像握着个大宝剑似的，可又有点笨手笨脚。
我切的菜吧，大小不一，有的大得像个小山包，有的小得可怜巴巴。
往锅里一倒，油“刺啦”一声就炸开了，吓得我差点把铲子给扔了。
不过呢，慢慢就摸着点门道了。
我开始注意火候，眼睛死死盯着锅里的菜，看它们一点点变色，就像看着自己的娃慢慢长大似的。
这时候啊，香气也开始往鼻子里钻，那味道可太诱人了，我这心里就美起来了，觉得自己还挺有两下子。
这热菜实训啊，就像一场和菜的战斗，虽然我这过程磕磕绊绊的，但最后做出能吃的菜来，还真有点小得意呢。
热菜的实训报告(3篇)
第1篇一、实训目的本次热菜实训旨在通过实际操作，提高学生对热菜制作技能的掌握，培养学生的动手能力、创新能力以及团队协作精神。
通过实训，使学生了解热菜的制作原理、工艺流程，熟悉各种烹饪设备和原料的使用，掌握热菜制作的技巧，为今后从事餐饮行业打下坚实基础。
二、实训时间2021年X月X日至2021年X月X日三、实训地点XX烹饪学校热菜实训室四、实训内容1. 热菜制作的基本知识（1）烹饪原料的分类及特性（2）烹饪设备的种类及使用方法（3）热菜制作的基本工艺流程2. 热菜制作技能训练（1）炒菜：清炒虾仁、宫保鸡丁、鱼香肉丝等（2）烧菜：红烧肉、糖醋排骨、清蒸鱼等（3）炖菜：莲藕排骨汤、酸菜鱼、红烧狮子头等（4）蒸菜：蒸蛋羹、蒸豆腐、蒸南瓜等五、实训过程1. 实训准备实训前，学生需了解实训内容，熟悉实训要求。
教师讲解实训目的、内容、要求，并指导学生做好实训准备工作，包括食材准备、烹饪设备检查等。
2. 实训实施①清炒虾仁步骤：虾仁去壳去肠线，洗净沥干水分；葱切段，姜切片；锅中放油，烧至五成热，下葱姜爆香，放入虾仁快速翻炒，加入料酒、盐、糖、胡椒粉调味，出锅装盘。
②宫保鸡丁步骤：鸡肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制；花生米炸熟；干辣椒切段，葱切段，姜切片；锅中放油，烧至五成热，下葱姜爆香，放入鸡肉丁翻炒至变色，加入干辣椒、花生米、盐、糖、醋、酱油、花椒油调味，出锅装盘。
（2）烧菜①红烧肉步骤：五花肉切块，焯水去腥；锅中放油，烧至七成热，下五花肉块煎至表面微焦，加入料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、冰糖，加水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时，出锅装盘。
②糖醋排骨步骤：排骨焯水去腥；锅中放油，烧至七成热，下排骨块煎至表面微焦，加入料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、冰糖，加水没过排骨块，大火烧开后转小火炖煮30分钟，加入醋、糖调味，出锅装盘。
（3）炖菜①莲藕排骨汤步骤：排骨焯水去腥；莲藕去皮切片；锅中放油，烧至五成热，下姜片、葱段爆香，放入排骨块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶，加水没过排骨块，大火烧开后转小火炖煮30分钟，加入莲藕片，继续炖煮20分钟，出锅装盘。
热菜心得体会
热菜心得体会篇一：烹饪学习心得体会烹饪培训学习心得体会首先，在中式烹调的课程班我学习到常用烹饪原料及其加工方法，烹调工具及设备、火候的掌握、油温的识别等，以及厨房卫生与安全知识；此外，还介绍了刀工操作以及闷烧、爆炒类等菜肴的制作方法。
在烹调的过程中我们要注意以下几点：1、炒菜一定要热锅凉油，我亲眼所见老师把锅都烧红了！2、炒菜一定要把料头炸香，炸的呛人是最高境界。
3、盐不一定要晚放，营养师的说法是晚放，但是从烹饪的角度还是早放入味。
4、选料一定要正确。
炒肉丝要瘦，红烧要五花肉，干煸一定是仔鸡，配菜也很有讲究，不得乱套。
5、调味品多备些，酱油要有生抽提鲜，老抽上色，凉拌酱油，蒸鱼酱油。
醋也要分白醋，陈醋，米醋等。
辣椒酱，豆瓣酱，蚝油，豆豉等都要常备，这样做出的菜才好吃。
其次，通过这次培训我学习了不少礼仪与修养。
这次培训还专门安排了一个上午来给我们培训礼仪与修养的知识。
在这次课上，我学到了应该如何发挥自己的情商，处理好与他人的关系。
如何让自己以后的一言一行更加具有素质与修养。
让自己在为人处事方面慢慢走向成熟与稳重。
最后，诚挚的感谢世行项目办给了我这次的培训机会，我将会在以后的工作中更加努力。
篇二：烹饪心得体会烹饪技术大赛高峰论坛心得演讲稿各位领导、同事们：大家好！非常荣幸能在这里和大家分享这次参加首钢实业杯烹饪技术高峰论坛的心得体会。
首先，很高兴的通知大家，这次大赛我工作团队荣获团体比赛金牌奖。
在这里，我代表工作团队的全体成员，向公司领导对我们的信任、鼓励和支持，及各位同事对我们工作的配合表示深深的感谢！我工作团队一行五人代表xx公司赴xx参加此次烹饪大赛。
10月18日抵达首钢烹饪比赛大厅后，连夜进行赛前的准备工作。
无论是参赛展台、宣传标识的布置，还是烹饪工具、食材的准备，我工作团队各有分工，紧张有序的完成了工作。
烹饪比赛过程中，我团队的参赛作品有：卤牛头、烤羊排及莜面等热菜、面食、果盘及冷拼，以内蒙古地区的特色食材，崇尚丰满实在，注重原料的本味，队员运用娴熟的技巧和独特的方法，烹饪原汁原味的草原文化美食，深受评委的好评。
对热菜的心得体会
对热菜的心得体会引言热菜是中餐中不可或缺的部分，它将食材的鲜美与烹饪技巧的结合，充分展现了中华美食的独特魅力。
在日常的烹饪实践中，我对热菜掌握了一些心得体会，从食材选购到烹饪技巧的运用都有了一定的认识。
本文将从这些方面详细探讨，共同学习和分享。
食材选购热菜的食材选购至关重要，它直接关系到最终菜品的味道和质量。
在选购食材时，以下几个方面需要特别注意：1.新鲜度：挑选食材时，应该选择新鲜度较高的，这样才能保证菜品的口感和营养价值。
例如，蔬菜的叶子应该鲜绿，肉类应该有一定的弹性。
2.质量：除了新鲜度，食材的整体质量也非常重要。
例如，肉类应该没有血迹，蔬菜应该没有虫咬。
3.季节性：选择当季的食材可以保证它们的味道更加鲜美和浓郁。
烹饪技巧烹饪技巧在热菜的制作过程中起到至关重要的作用。
下面，我将分享一些我在烹饪中掌握的技巧：1.切块均匀：在烹饪热菜时，食材的均匀切块可以保证菜品在烹饪过程中更加均衡地受热，使得食材更加入味。
2.适当调味：根据菜品的特点和口味需求，合理调配各种调料，以达到最佳的味道。
注意不要过度调味，影响食材的本身味道。
3.火候掌握：不同的菜品使用的火候是不同的，对火候的掌握是烹饪热菜的关键。
需要根据食材的特点和菜品的要求，合理调整火候的大小和时间。
热菜的分类热菜根据菜品的特点和烹饪方法可以分为多个不同的类别。
下面，我将介绍其中几个常见的热菜分类：1.川菜：以四川菜为代表，川菜的特点是味道正宗，口感麻辣。
其中著名的川菜包括宫保鸡丁、水煮鱼等。
2.粤菜：以广东菜为代表，粤菜注重原汁原味，崇尚清淡。
其标志性菜品有蒸黄鱼、白切鸡等。
3.鲁菜：以山东菜为代表，鲁菜追求菜品的色香味俱佳，口感独特。
其中最有名的菜品有红烧肉、炖海参等。
热菜的营养价值热菜不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。
下面，我将介绍几种常见热菜的营养价值：1.肉类热菜：肉类热菜富含蛋白质和脂肪，提供人体所需的能量。
同时，它们还含有多种维生素和矿物质，如维生素B12和铁等。
热菜心得体会
热菜心得体会热菜是餐桌上必不可少的一道美食，它能给人们带来食欲的提升和味觉的享受。
下面是我对热菜的一些体会和心得。
首先，热菜的色香味俱佳，往往能让人们一看到就流口水。
例如，一道色泽鲜艳的红烧肉，肉质酥烂，入口即化，肥而不腻，香气四溢；或者一道麻辣火锅，麻辣可口，香味扑鼻，能立刻勾起人们的食欲。
当我们一看到这些美味的热菜时，就会不由自主地产生食欲，渴望尝一尝其中的美味。
其次，热菜能给人带来味觉的享受。
热菜往往会经过精心的烹饪和搭配，不仅要保持原料的鲜美和口感，还要将各种调料和食材的风味完美地融合在一起。
正因为如此，热菜的味道往往鲜美丰富，让人们吃的过程中能享受到各种不同的口味。
例如，一道酸甜口感适中的宫保鸡丁，既有鸡肉的鲜嫩口感，又有花生的香脆口感，酱汁的酸甜让人胃口大开；或者一道口感酥脆的炸鸡，外酥里嫩，吃起来鲜嫩多汁，让人垂涎欲滴。
这些美味的热菜不仅能满足我们的味觉需求，更能给我们带来口感的享受。
另外，热菜也能给人们带来身体上的满足。
热菜通常都是经过加热处理的，能够为我们的身体提供充足的热量。
对于那些需要大量能量的人来说，热菜无疑是一个很好的食物选择。
例如，一道菜品里面融入了大量的肉类和蔬菜，这些食材都是富含蛋白质和维生素的，能够为我们的身体提供丰富的营养。
吃过一顿美味的热菜后，人们会感到身体充满了力量，有着满满的能量。
热菜不仅能满足我们的味觉需要，还能为我们的身体提供所需的能量。
总的来说，热菜不仅在外观上给人一种诱惑，更能给人带来食欲的提升和味觉的享受。
它们色香味俱佳，能够勾起人们的食欲，让我们流连忘返；热菜的色香味完美融合，每一口都能给人带来不同的口感；热菜能为我们的身体提供充足的热量，满足我们的体力需求。
因此，我非常喜欢吃热菜，它们给我带来了无与伦比的美食享受。
热菜心得体会
热菜心得体会热菜是中餐中不可或缺的一部分，它们不仅仅是填饱肚子的食物，更是一种文化和生活方式的体现。
在我多年的烹饪经验中，我总结了一些关于热菜的心得体会，希望能够与大家分享。
热菜的分类热菜可以分为多种不同的类型，包括肉类、海鲜、蔬菜、豆腐等等。
每种类型的热菜都有其独特的特点和烹饪方法。
在制作热菜时，我们需要根据不同的材料和口味来选择不同的烹饪方法和调料。
热菜的烹饪技巧制作一道美味的热菜需要掌握一些基本的烹饪技巧。
以下是我总结的一些热菜烹饪技巧：烹饪前的准备工作在烹饪前，我们需要对材料进行处理。
对于肉类和海鲜，需要去除骨头和内脏，洗净后切成适当大小的块状。
对于蔬菜和豆腐，需要洗净后切成适当大小的块状或片状。
在处理材料时，需要注意卫生和安全，避免食品污染和伤害。
烹饪时的火候掌握热菜的烹饪需要掌握火候，不同的菜品需要不同的火候。
一般来说，肉类和海鲜需要高温快炒，蔬菜和豆腐需要中温慢炖。
在烹饪时，需要根据材料的特点和口感来掌握火候，避免过熟或过生。
调味的技巧热菜的调味是制作美味菜品的关键之一。
在调味时，需要根据不同的口味和材料来选择不同的调料和配料。
一般来说，肉类和海鲜需要用酱油、盐、糖等调料来增加口感，蔬菜和豆腐需要用鸡精、味精、花椒等调料来增加鲜味。
在调味时，需要注意不要过量，避免影响口感。
热菜的营养价值热菜不仅仅是美味的食物，还具有丰富的营养价值。
不同类型的热菜都有其独特的营养成分。
以下是我总结的一些热菜的营养价值：肉类肉类是热菜中最常见的一种，它们富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。
猪肉、牛肉、羊肉等肉类中含有丰富的蛋白质和铁质，有助于增强体力和免疫力。
但是，肉类中的脂肪含量较高，需要适量食用，避免影响健康。
海鲜海鲜是热菜中另一种常见的类型，它们富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。
鱼类中含有丰富的不饱和脂肪酸和Omega-3脂肪酸，有助于降低血脂和预防心血管疾病。
贝类中含有丰富的钙质和铁质，有助于增强骨骼和免疫力。
热菜期末总结500
热菜期末总结500经过一个学期的学习，我对热菜的制作有了更深入的了解和掌握。
在这段时间里，我不仅学到了很多实际技巧，还锻炼了自己的动手能力和团队合作意识。
下面是我对这个学期热菜课程的总结。
首先，我学到了很多基本的烹饪技巧和知识。
在这个学期里，老师教给我们很多切菜、调料搭配、炒菜的方法和技巧，让我们能够更加精确地控制火候和调味。
通过不断的实践和观察，我逐渐掌握了刀工的要领，能够快速、准确地将食材切成不同的形状和大小。
同时，我也学会了不同配料的搭配原则，如何根据菜肴的风味和口感选择合适的调料和烹饪方法。
这些基本的烹饪技巧和知识不仅对于制作美味的热菜非常重要，也为我将来的厨师之路打下了坚实的基础。
其次，我通过课堂外的实践活动进一步提高了自己的动手能力和创新思维。
在这个学期里，我们参加了多次烹饪比赛和展示活动，有机会展示自己的厨艺和创新能力。
这些比赛和活动不仅是对我们学习成果的检验，更是锻炼我们的心理素质和临场应变能力的机会。
在这些活动中，我遇到了各种各样的问题和挑战，如时间紧迫、食材不足等，但我学会了如何在有限的条件下发挥最佳水平，创造出美味的热菜。
我也学会了和团队成员紧密合作，高效沟通，共同完成任务。
这样的实践活动对于培养我们的动手能力、创新思维和团队精神非常重要。
最后，我认识到热菜制作是一门需要细心和耐心的艺术。
在制作热菜的过程中，每一个步骤都需要我们细致入微地操作和观察。
火候、调味、炒菜顺序等等，每个细节都会对最终的味道和口感产生影响。
因此，我意识到做菜不能马马虎虎，而是要认真地对待，不仅要掌握技巧，还要注重细节。
同时，热菜的制作也需要很好的耐心，有时候需要大量的时间和精力去研究和调整。
只有坚持细心和耐心，才能制作出最好味道的热菜。
综上所述，这个学期的热菜课程让我学到了很多实际的技巧和知识，提高了我的动手能力和创新思维。
我也认识到制作热菜需要细心和耐心。
通过这段时间的学习和实践，我对热菜制作有了更深刻的理解和掌握。
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热菜心得体会篇一：烹饪学习心得体会烹饪培训学习心得体会首先，在中式烹调的课程班我学习到常用烹饪原料及其加工方法，烹调工具及设备、火候的掌握、油温的识别等，以及厨房卫生与安全知识；此外，还介绍了刀工操作以及闷烧、爆炒类等菜肴的制作方法。
在烹调的过程中我们要注意以下几点：1、炒菜一定要热锅凉油，我亲眼所见老师把锅都烧红了！2、炒菜一定要把料头炸香，炸的呛人是最高境界。
3、盐不一定要晚放，营养师的说法是晚放，但是从烹饪的角度还是早放入味。
4、选料一定要正确。
炒肉丝要瘦，红烧要五花肉，干煸一定是仔鸡，配菜也很有讲究，不得乱套。
5、调味品多备些，酱油要有生抽提鲜，老抽上色，凉拌酱油，蒸鱼酱油。
醋也要分白醋，陈醋，米醋等。
辣椒酱，豆瓣酱，蚝油，豆豉等都要常备，这样做出的菜才好吃。
其次，通过这次培训我学习了不少礼仪与修养。
这次培训还专门安排了一个上午来给我们培训礼仪与修养的知识。
在这次课上，我学到了应该如何发挥自己的情商，处理好与他人的关系。
如何让自己以后的一言一行更加具有素质与修养。
让自己在为人处事方面慢慢走向成熟与稳重。
最后，诚挚的感谢世行项目办给了我这次的培训机会，我将会在以后的工作中更加努力。
篇二：烹饪心得体会烹饪技术大赛高峰论坛心得演讲稿各位领导、同事们：大家好！非常荣幸能在这里和大家分享这次参加首钢实业杯烹饪技术高峰论坛的心得体会。
首先，很高兴的通知大家，这次大赛我工作团队荣获团体比赛金牌奖。
在这里，我代表工作团队的全体成员，向公司领导对我们的信任、鼓励和支持，及各位同事对我们工作的配合表示深深的感谢！我工作团队一行五人代表xx公司赴xx参加此次烹饪大赛。
10月18日抵达首钢烹饪比赛大厅后，连夜进行赛前的准备工作。
无论是参赛展台、宣传标识的布置，还是烹饪工具、食材的准备，我工作团队各有分工，紧张有序的完成了工作。
烹饪比赛过程中，我团队的参赛作品有：卤牛头、烤羊排及莜面等热菜、面食、果盘及冷拼，以内蒙古地区的特色食材，崇尚丰满实在，注重原料的本味，队员运用娴熟的技巧和独特的方法，烹饪原汁原味的草原文化美食，深受评委的好评。
各地参赛团队的比赛作品中，最令我印象深刻的是中石油的参赛作品：“梅兰竹菊”。
这道冷拼是用精细刀工将食材加工，制作成富有中国古韵的花中四君子，刀工操作干净利落，不仅形状整齐美观，诱人食欲，更重要的是这一作品创意新颖，引人眼球。
单这道冷拼，令我感受到烹饪不仅仅要注重食物的色、香、味、形的协调一致，并且要讲究菜肴的传统美感，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和美食相统一的特殊享受。
另外，各地参赛选手的面点更是制作精致，不仅品类丰富、而且风味多样，比如将面点制作成绽放的花式、可爱的动物、逼真的晴雨伞等，让我见识到面点制作技艺的高超，面对形状各异、别致精美的面点品，不禁垂涎欲滴，更令我坚定了信心，努力提高我团队面点师的工作技能，通过不断的学习实践，使面点师技艺精湛，为顾客提供更新颖精致、美味可口的面食。
通过这次参加比赛的经历，有机会与各地参赛选手交流、学习，深刻认识到“平衡即健康”的传统养生思想，烹饪讲究的不再是将生的食物原料加工成熟食品，更重要的是强调各类营养成分的平衡。
比如：粗粮、细粮搭配；副食品种类要多样，荤素搭配；主副食搭配；干稀饮食搭配等等。
这样搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互补，还能提高食品的营养价值和利用程度。
饮食质量的提高，在于烹饪水平的提高，烹饪水平的提高，在于厨师之间相互研讨、相互勉励及共同努力。
每天能够让员工吃到美味可口的饭菜，员工就会有一种家的感觉，才会更好的为公司服务。
在日常工作中，我们还存在许多不足之处。
最大程度的增加年收入，为公司增收，就要不断创新进步，研制更加物美价廉、营养均衡的佳肴招揽顾客，从这个角度来说，我深感肩负工作的创新性与挑战性。
今后，我将会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴，改进工作思路，考察新的菜品，争取创造更好的经济效益和社会效益。
再次感谢领导为我提供这次参赛学习的机会，相信在各位领导的指导和各位同事的配合帮助下，我们的团队一定能够精诚团结，以百折不挠勇往直前的精神风貌迎接挑战！演讲人：xxx20XX.xx.xx篇三：烹饪学子陈元：我的厨艺学习心得我们的美丽校园到校后首先进行了一个月的基本功练习，然后开始实习做菜，目前为止我学习了简单的中餐热菜及冷菜的制作，中式餐饮注重对火候的掌控，火候中油温的掌控非常重要，不同种类的菜肴使用的油温也是不同的，比如三四成油温的滑炒菜，四五成、五六成油温的挂糊炸制的菜肴等等，油温的掌控非常重要，不能高出，也不能偏低，完美的掌控油温是做出一道好菜的必要条件。
记得做脆皮炸鲜奶的时候，脆皮糊调好后炸的过程中若油温偏低，就会导致其吸油，使菜变得油腻，没法食用，而油温过高，又会影响它的颜色，只有控制好油温，才能做出色泽金黄，味道也好的脆皮鲜奶。
记得来到学校后，看老师做菜非常的轻松，对油温的把握非常精准，非常的羡慕，而我第一次炒大白菜的时候由于动作不够快，差点锅都烧起来了。
后来老师教了我好几种辨别油温的方法，比如用葱试、用筷子试、用手感觉、用眼睛看、用耳朵去听等等，并且告诉我动作一定要迅速，不能慢，经过那次的失败，结合老师对我的指导，后来再做一些简单的滑炒菜啊之类的就简单多了，因为学会了辨别油温可以预防油温过高，动作迅速，不拖泥带水就不会再让锅里起火，再后来又学习了雕刻，眼看着一截南瓜在老师的手中不一会就变成了一只栩栩如生的小鸟翅膀，半个萝卜可以雕刻出一朵可以以假乱真的花朵，当时觉得很神奇，课下问老师的时候老师说多练就会了，老师当年练得时候经常不知疲倦的一练就是一夜，真的是一份耕耘一分收获啊。
厨师是一门需要经验积累的职业，每一次做菜都在积累着我的经验，我相信只要我肯干，努力地去学习，将来我也可以成为向我们新东方的烹饪大师那样伟大的厨师。
篇四：厨师学习心得体会厨师学习心得体会厨师学习>心得体会（一）入学以来，在廖老师和杨老师的耐心教导上，虽不敢说小有所成，却自认初窥门径，下面就来讲讲一些体会与感悟。
一、勤学苦练是厨艺成功的基本条件。
厨师是现今社会为数不多的勤能补拙的行业之一，其他的一些行业，有时你不管怎么努力，却不见得能成功。
比如电工，你没有进入各种现场环境的机会，你学的再好，再努力，便始终不能提高。
又比如科研，没有人>投资，没有项目，自然看不到成功的希望。
行商贸易没有关系没有资源，不管你如何努力，也许将血本无归。
而厨师则不然，成功只需要一个基本条件，就是勤奋！刀工、菜式、红案、白案专精勤练其中厨艺任何一门则必然能劳有所得。
二、对于学员，如果想成为好的厨师，这“师”字的含义必须要理解与执行。
我的理解就是师含着对工作平台的管理与执行。
杨老师讲课时讲过很多案例，比如优秀的厨师，即使是一个站墩子的，也能清楚地知道冰箱里还存放着什么原料，它们摆在哪个位置，什么时间进的货。
常见一些厨师配菜时找不到原料，而过段时间清理冰箱时，又丢来一大堆不能用的废料。
实际上，很多厨师都是传菜单进了厨房之后，才开始翻箱倒柜地找原料。
厨师做事情很注意细节，就连“随手”—块抹布的叠法都有一套规矩。
因为他们明白，只有做好了每一个细节，才能把整件事情都做好。
再来看我们一些厨师，“随手”抓来抓去，把抹布都弄成是一张油水玷污的“万用布”。
调料缸和放料头的码儿，好的厨师每天下班后都会仔细清理一次，及时添补缺料。
而一般的厨师则把这等事情放到第二天早上才去做。
下班嘛，比谁都跑得快。
四、不怕麻烦，认真对待每件作品。
同样是做菜，可是有些厨师只追求表面功夫——盖在面上的原料大小整齐，厚薄均匀，而里面垫底的原料就不一样了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看你爱吃不吃了。
而你再看那负责的厨师做菜，就是不一样，连边角余料都会加以认真对待，让菜式表里如一。
多数厨师杀鱼时，都是把鱼“啪”一声摔到地上，再顺手将其抓起来，三五刀刮去鳞片、开膛破肚了事。
然而好厨师杀鱼，会小心地把鱼摁在案板上，从鱼鳃后面小心运刀，一边划一道口子后，再把鱼放回清水盆里游动放血。
搞这么复杂的放血程序为的是让鱼肉雪白细嫩，也是为了最大限度地去除腥味。
作为学员，目前你可能没有别的厨师刀工熟，菜式记得多，厨艺文化理解的透，但是我们也应该把上面这些方面在厨师的每个阶段都认真对待，相信一定会>收获人生最多的财富。
厨师学习心得体会（二）我在xxx酒店的学习中。
在xxx老师的讲课中，还有xxx在和同事那里的学习中，在领导的教导下我在一下总结了我们厨师这一行的心得，很兴奋也很荣幸和各位领导同事分享我的心得。
经常和一些厨师朋友在一起闲聊，很多厨师报怨：哎！现在这厨师一行真难做，还有很多厨师干脆转业那么是什么原因让我们厨师这么难做呢？我经过一年半的学习和别人的讨论总结出一下五点。
第一，首先我们厨师适应市场经济的发展，认清餐饮业发展趋势。
市场经济是竞争的时代，即所谓“适者生存”，我们厨师也不例外，要想生存，就得发展、创新。
现代社会发展，要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的发展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业技能，补充新营养，即所谓学无止境。
正所谓成功着奖励，失败着买单。
第二，我提到厨师个人技艺题目。
厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。
在菜肴制作过程中，一定要求自己认认真真做好每个菜，哪怕是最简单的小菜，也要认真往炒、认真往调味。
在态度上更应谦虚好学，不要碍面子，那样吃亏的就是你，再有为了进步自己，应经常参加各种专业技能>培训学习。
第三，说一说厨德，在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特别讲究。
厨德就是厨师发展的条件。
厨艺是一天天的学，一年年的进步，好厨德也就是一天天的积累，一年年的进步。
只有厨艺厨德都高明的厨师，在厨师界才有影响，才有威看，才受人尊敬。
和大家闲谈经常提到一些厨师不讲道德，败坏厨师名声。
比如有些厨师相互撬别人工作，在酒店工作故意浪费，甚至损公肥私。
但我以为这只是一些少数厨师所为，只因他们目光短浅，而断了自己的路。
厨艺是我们追求的目标，厨德是每位厨师都应俱备的个人素质。
第四，学厨艺做厨师应持之以恒。
俗话说，“三百六十行，行行出状元”，但想当“状元”，可并非易事，要想在厨师行业做出成绩，成为厨师的楷模，好就要求厨师在本职工作中有恒劲。
而且要努力上进，发奋图强，有认真钻研的精神，必须要树立干一行，爱一行的态度，把自己的专业技术学好、学精，达到唯我所用的目的。
现在具我所知，有很多厨师转业，究其原因呢？我以为他没有恒劲，吃不了苦，受点打击>挫折后，对厨师行业失往信心。
或是没有钻研到厨师行业里边往，厨师这行业真可谓学无止境，活到老学到老。