整理完毕鱼胶资料2008.3.20
各种鱼胶功效与作用
各种鱼胶功效与作用各种鱼胶功效与作用引言：鱼胶，又叫鱼鳔，是从鱼身上取下的鱼皮薄膜，是一种高蛋白、低胆固醇、低脂肪的食材。
鱼胶的功效与作用多样，广泛应用于食品、药品、美容等领域。
本文将介绍鱼胶的营养成分、功效与作用，并分析各种不同类型鱼胶的特点。
一、鱼胶的营养成分1. 蛋白质：鱼胶是一种高蛋白食材，每100克鱼胶中含有20克左右的蛋白质，是优质蛋白的来源之一。
2. 胶原蛋白：鱼胶含有丰富的胶原蛋白，是皮肤、骨骼、关节等组织的主要构成成分。
胶原蛋白能增强皮肤弹性、促进伤口愈合、滋润关节等。
3. 维生素：鱼胶富含各种维生素，尤其是维生素B和维生素E，有助于提高免疫力、促进细胞代谢。
4. 矿物质：鱼胶含有丰富的矿物质，如钙、锌、铁等。
这些矿物质对于骨骼健康、血液循环等方面具有重要作用。
二、鱼胶的功效与作用1. 保护关节：鱼胶中富含的胶原蛋白对于关节的保护起着重要作用。
鱼胶中的胶原蛋白能够增加软骨细胞的活性，促进软骨组织修复，减轻关节炎、关节疼痛等症状。
2. 促进伤口愈合：鱼胶中的胶原蛋白对于伤口的愈合起着重要作用。
鱼胶蛋白能够促进伤口的成纤维细胞增生，加速伤口愈合，减少伤口感染的风险。
3. 抗衰老：鱼胶中的胶原蛋白可促进皮肤弹性纤维的合成，使皮肤光滑、紧致，减少皱纹的产生，延缓皮肤衰老。
4. 提高免疫力：鱼胶中富含的维生素和矿物质对于提高免疫力起着重要作用。
维生素和矿物质能够促进免疫细胞的产生，增强机体对抗疾病的能力。
5. 促进消化：鱼胶中富含的蛋白质具有较好的保水性，能够增加食物在胃肠道中的停留时间，促进消化吸收。
6. 降低胆固醇：鱼胶中的脂肪含量较低，特别是饱和脂肪酸含量低，能够帮助降低血液中的胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
三、不同类型鱼胶的特点1. 羊鱼胶：羊鱼胶是从羊鱼身上取下的鱼鳔，具有较高的蛋白质含量和饱满的口感。
适用于制作鱼胶炖品、鱼胶汤等。
2. 鲍鱼胶：鲍鱼胶是从鲍鱼身上取下的韧皮，含有丰富的胶原蛋白和矿物质。
如何挑选鱼胶品种
如何挑选鱼胶品种关于《如何挑选鱼胶品种》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在日常生活中，我们在市集和厨房里能够见到各式各样的食物，他们对我们的身心健康一直起着至关重要的功效。
花胶便是在其中一种食物，它的类型各种各样，对身体的益处有很多，具备着奇妙的作用功效。
实际上有很多人对它還是不太掌握，因此造成不清楚该怎么选择，那麼怎样选择花胶种类?选购花胶要依据自身的经济发展状况来挑选，只选最好的。
归根结底花胶便是补充胶原蛋白粉，美容护肤、肌肤护理、补血补气、调理脾胃和提高免疫力等。
价钱高矮是以不一样种类花胶、同种类的尺寸、储放年代等层面反映;自然价格昂贵的稀有品种鱼胶的功效明显。
肌肤保养的，选择北海花胶或是小块头白花胶就行，白花胶效果非常的好但贵些。
北海市胶较为划算，500克就几百元，服用数最多。
补气补血的，例如贫血、做月子、伤口修复，鳘鱼胶是最性价比高的挑选。
按价钱高矮是红哥赤嘴，本港赤嘴鳘鱼胶，印尼赤水。
调理脾胃，治咳嗽层面的，搜索引擎蜘蛛肚胶，杂花胶，安南花胶这类。
上边按作用挑选是对于一般顾客订制的，富豪得话自然优选金钱鳘，天然的小金龙胶，天然的黄花鱼胶也非常好。
那必得打紧双眼市面上仿货过多。
网箱养鱼的小金龙胶，黄花鱼胶划算多。
选择花胶，一般我们建议选择块头身型较为详细的，纹理要清楚，肉质地要较为密不可分，冲着强光照看，肉质地较为透亮，花胶上边某些有无盐黄油或是有血，小量是较为一切正常的，不容易影响到作用和口味，自然假如一个花胶绝大多数全是有血或是无盐黄油，就不好了。
花胶闻着会出现浅浅的海货味儿，可是假如闻着是十分腥的，乃至有发出臭味的觉得的，那花胶可能也不新鮮了。
并且也不必选择那类看上去白皑皑一片的花胶，是历经打药解决的。
好的花胶，炖出去的滋补汤是较为清的，并且十分的耐炖，一般全是炖不融的(一天時间内)。
滋补汤不一定是要很粘嘴唇的那类，有点儿粘的才算是最好是的，并且陈胶滋补汤比新胶要更为不粘。
什么是鱼胶？鱼胶有什么营养价值，又有什么做法呢？
什么是鱼胶？鱼胶有什么营养价值，又有什么做法呢？鱼胶也叫做花胶、鱼肚，但跟牛肚、羊肚的情况不同，鱼胶并不是鱼的胃，而是鱼鳔的干制品。
而人们常说的珍馐美味“鲍参翅肚”中的“肚”指的就是鱼肚，也就是鱼胶。
制作鱼胶的鱼种类也没有强制的规定，几乎只要是有鳔的大鱼都可以。
不过在一些行家眼中还是以黄唇鱼所产的金钱鳘鱼胶为最佳，其次还有大白花鱼所产的白花胶、鲟鱼的黄鲟胶等等。
鱼胶与燕窝，鱼翅齐名，是八珍之一，素有海洋人参的美誉。
这是中国自古以来的美食，因为喜爱的人多，需求量大，使黄唇鱼，石首鱼等多种鱼类频率灭绝了鱼胶高级胶原蛋白含量高，富含多种维生素及钙铁，锌，硒等多种微量元素，是理想的高蛋白低脂肪食品，且易于吸收利用。
鱼胶的做法有多种，下面，我就为你分享最为经典的做法：一、鱼胶鸽子汤材料：鱼胶150g、鸽子400g、排骨250g。
辅料清水1500ml、食盐适量。
做法：将鱼胶切丝，洗净；排骨浸泡去血水，焯烫一下；鸽子洗干净，剪掉屁股。
食材全部放入炖锅中，加入1500ml清水，炖40分钟。
时间到，揭盖，捞起浮油，加入适量的食盐调味，拌匀即可。
二、鱼胶莲子百合汤材料：鱼胶 150g 莲子10克百合10克枸杞5克冰糖适量。
做法：鱼胶提前4小时泡发；莲子和百合提前1小时泡发；将泡发好的鱼胶用剪刀剪成小丝加入莲子、百合、枸杞放入炖锅里，加水炖40分钟。
提前5分钟加入适量冰糖就可以了。
三、鱼胶瑶柱瘦肉汤材料：鱼胶100克、中谷柱3粒、瘦肉200克、姜3片做法：鱼胶下锅干炒，炒完之后加水浸泡两小时。
材料加水2000毫升煲1个半小时。
上面就是我对问题的回答，希望能够帮助到你。
欢迎你关注我的“连阳地区第一吃喝玩乐”头条号，大家有空多多交流以前我都有个错误的认为，以为鱼胶就是鱼的肚皮。
后来一次在广东朋友家吃饭，才知道鱼胶根本不是什么鱼肚皮，而是我们平时扔掉的鱼鳔！在老人们口中，鱼鳔俗称为“鱼泡”，往往是杀鱼的时候就扔掉了。
现在想来很可惜，原来鱼鳔也是一种美食，曾经吃过一次鱼三宝，鱼鳔，鱼皮，和鱼籽，麻辣口味，鱼鳔口感筋道，有种跟鱼肉完全不一样的好味道！作为北方人，我以前就知道鱼翅价格不菲，现在才知道原来好的鱼胶也是价格昂贵。
海味八珍之胶
香港啟泰集团
本集完 谢谢收看
花 胶
花胶的功效
花胶含有丰富的蛋白质、胶质等。 花胶含有丰富的蛋白质、胶质等。 有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳； 有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳； 对外科手术病人伤口恢复有帮助； 对外科手术病人伤口恢复有帮助； 是女士的养颜佳品。 是女士的养颜佳品。 据饮食行家说：从前， 据饮食行家说：从前，老人家会留起一些陈年花胶 专门给女儿或媳妇怀孕前后食用。 专门给女儿或媳妇怀孕前后食用。 一般而言，怀孕4 个月便可食用， 一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多 吃这样产后便会舒服些。 吃这样产后便会舒服些。 此外，外科手术后4 进食花胶， 此外，外科手术后4至5天，进食花胶，伤健康产品介绍
花 胶
鱼肚，也称花胶、鱼胶、 鱼肚，也称花胶、鱼胶、鱼 鳔等，是海鳗、大黄鱼、 鳔等，是海鳗、大黄鱼、黄唇鱼等 鱼的鳔加工而成的一种干货制品。 鱼的鳔加工而成的一种干货制品。 是中国传统名贵海味烹饪原料。 是中国传统名贵海味烹饪原料。 也可作为滋补食品，被列为“ 也可作为滋补食品，被列为“海产 八珍”之一。 八珍”之一。 尤以黄唇鱼鳔制成的黄唇鱼肚 为同类产品中的佼佼者。 为同类产品中的佼佼者。
啟泰花胶品种种齐全
啟泰食谱推介
天麻花胶汤
材料：天麻10克 鱼肚40克 葱白25克 味精1 材料：天麻10克，鱼肚40克，葱白25克，味精1克，精盐2克， 10 40 25 精盐2 熟 猪油15克 清汤500毫升，黄酒10毫升。 猪油15克，清汤500毫升，黄酒10毫升。 15 500毫升 10毫升 制法： 制法： 将花胶入温水中浸泡8小时以后，入开水锅中用微火焖煮约2 1、将花胶入温水中浸泡8小时以后，入开水锅中用微火焖煮约2 小 时，端离火口，再焖2小时，水凉后再烧开，再焖2～3次。 端离火口，再焖2小时，水凉后再烧开，再焖2 花胶焖透，洗去粘液入清水中漂洗，鱼肚发亮，有弹性时， 2、花胶焖透，洗去粘液入清水中漂洗，鱼肚发亮，有弹性时， 切 成条片。 成条片。 天麻切片。 3、天麻切片。 锅置中火上，将清汤、花胶、天麻、烧开，下葱白、熟猪油， 4、锅置中火上，将清汤、花胶、天麻、烧开，下葱白、熟猪油， 起锅前加黄酒、味精、精盐。 起锅前加黄酒、味精、精盐。 功效: 滋补肾阴，平肝熄风。 功效: 滋补肾阴，平肝熄风。
鱼胶的做法
鱼胶的做法关于《鱼胶的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
花胶是一种有营养成分，并且又好吃的食物，生活起居中很多人都十分喜欢吃花胶，可是花胶实际上也是有很多的注重的，假如作法不合理得话，那麼便会非常大水平上的影响到花胶的营养成分了，而不一样的人实际上做花胶的方式也全是不一样的，不一样的做法，其口感营养成分也是不一样的。
当然无论你用哪些的方式做花胶无论你喜欢什么口感的，最重要的实际上便是要把握一些做法的标准了，那麼制做花胶的情况下有什么需要留意的呢?怎样才能让花胶充分发挥出较大的健康养生作用呢?用清炖的方式，那样营养成分基本不容易失踪。
花胶尽可能不能用小水泡了，泡久了自然会外流一部分的胶原纤维，用剪子剪后，洗下就可以炖了，无需炖太长期。
一般看花胶的类型与你切的尺寸啦，大约全是2 — 4个钟头就可以，随后天赋加点老冰糖就可以吃(自然一些盆友感觉花胶的味儿還是有腥自身并不是很融入得话，还可以添加一些辅材除腥，例如加一点大枣、西洋参片这类的，能够合理的除去腥味儿的)。
记牢：一定要夜里或是早晨吃(小孩子、老年人或是胃肠脾胃不和的人喝以前最好是喝一杯温水，尽量减少夜里太迟喝)，并且要空腹服实际效果最好，最非常容易消化吸收了。
其他食用方法也是有许多,但是相比这一营养成分和消化吸收各层面就需要差一些。
花胶吃以前先切割成0.8 公分宽的条形，清理后就可以同调料一起炖食(假如花胶的确不太好，较为脏得话可以用小水泡1 — 3个钟头)。
太硬得话能够先泡一个小时上下随后用剪子剪小。
花胶最好是要持续吃，第二天吃没有什么实际效果，可持续吃几日停几日这样子。
留意：发烧感冒和女生经期的情况下不要吃花胶1 、花胶红枣汤花胶15 克大枣(削皮) 4-5 个，放水适当，炖大约2-3个钟头，放进老冰糖就可以服用。
本汤适用补气补血、养容貌，针对气血两虚，失于调理，症见神疲体倦，皮肤不泽，脸部皱纹者尤佳。
(自然您能够添加莲籽、百合花、枸杞子、西洋参、龙眼肉等下来一起炖的)2 、花胶煲大骨汤花胶15 克，与猪骨头或猪骨头，放水适当，煲数小时后加调味品就可以服用。
鱼胶怎么保存-
鱼胶怎么保存?关于《鱼胶怎么保存? 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
花胶是日常饮食上较为普遍的一种滋补养生食材，花胶在其中含有很多的蛋白及其多种多样微量元素，常常服用能够对人体具有养生保健的功效，并且还能够做到滋补养生人体补肾壮阳的作用，能够减轻身体疲惫，改进体质虚弱等，而花胶的储存方式是较为重要的，一般状况下花胶能够密封性在包装袋里开展储存。
花胶怎么保存1、花胶的储存最怕返潮、长虫，因此不建议放到餐厅厨房，由于餐厅厨房的体内湿气较为大。
但凡家中湿气重的地区都不适合。
要储存在干躁的地区，一般便是书柜衣橱顶端这种高一点的地区。
还可以用包装袋密封性好后挂起來，挂高一点就行。
2、自然通风。
不是说要干躁吗?还拿出来自然通风不就返潮了没有?看上去仿佛分歧，实际上不分歧。
像南方地区有时有南风天，气体较为湿冷，此刻就需要把花胶密封性好啦，不必拿出来自然通风了。
可是假如气温炎热，你的花胶可不必一直闷在包装袋里大半年一两年，而要拿出来自然通风检查一下。
或是取出去晒一下透透风都能够。
花胶能够放电冰箱吗花胶不建议放电冰箱储存，由于花胶在储放的全过程中会有一个营养成分沉定和转变的全过程，而储放电冰箱得话这一全过程会越来越十分迟缓，花胶也会渐渐地展现用电冰箱储放产生的一种不当然的暗金红的色调转变。
但如买回去的花胶自身水分含量不够，就最好是放到0℃下列的电冰箱中，以防长虫、长霉。
有的人会在花胶里放些八角，能具有除虫的功效。
花胶能够储存多长时间花胶是鱼膘(淡水鱼輔助发声器官)的干产品，含有胶原纤维，故称花胶，也称鱼皮、鱼胶。
如果你的储存方式恰当，能够储放几十年也没有问题。
干鱼皮最怕返潮、长虫，可储放于瓷器、木质器皿中，底端放受潮剂或生石灰粉，密封性置放;也可另外放几瓣大蒜，还能用包装袋密封性后放在冷冻房间内;发后的鱼皮不适合长期存储。
花胶能够和什么一起炖莲子作用：味甘、涩，性温，归脾、肾、心经络。
健脾治腹泻，益肾涩精，养心安神。
鱼胶的制作方法
鱼胶的制作方法概述鱼胶是一种以鱼鳔为主要原料制作而成的食品材料，具有丰富的胶原蛋白和营养成分。
鱼胶的制作方法简单易行，下面将介绍一种常见的制作方法，供参考。
原料准备•鱼鳔：鱼鳔是鱼类身体内部连接腮弓和喉部之间的肉质部分，质地韧性好，富含胶原蛋白。
•食盐：适量。
•食用醋：适量。
•水：适量。
制作过程步骤一：清洗鱼鳔1.将鱼鳔取出，放入清洁的容器中。
2.用清水反复洗净鱼鳔表面的血液和杂质，使其变得干净，随后沥干水分。
步骤二：烹煮鱼鳔1.将清洗好的鱼鳔放入锅中。
2.加入足够的水，使鱼鳔完全浸没在水中。
3.加入适量的食盐，调味。
4.将火开至中火，待水沸腾后，改至小火煮约30分钟，直至鱼鳔变软烂。
步骤三：浸泡鱼鳔1.将煮熟的鱼鳔捞出，放入清洁的容器中。
2.加入适量的食用醋，浸泡鱼鳔约30分钟。
3.倒掉浸泡鱼鳔的醋水，用凉水将鱼鳔冲洗干净。
步骤四：晾干鱼鳔1.将清洗干净的鱼鳔放在通风阴凉处晾干。
2.根据需要，可以将鱼鳔切成适当大小的块状。
使用建议•鱼胶多用于烹饪中，可以作为热菜、凉菜的主料，增加食物的口感和营养价值。
•鱼胶制作好后，可以将剩余的鱼胶放入冰箱冷藏保存，延长其保质期。
小结通过以上简单的步骤，我们可以制作出美味营养的鱼胶。
鱼胶不仅具有丰富的营养成分，还具有一定的食疗价值，对改善皮肤、健康骨骼等方面有一定的益处。
制作鱼胶只需要几个简单的原料和步骤，简单易行，大家可以根据自己的口味喜好适量添加调料进行调整，制作出符合自己口感的鱼胶食物。
希望您能尝试制作，享受到健康美味的鱼胶的同时，也能体验到制作的乐趣。
鱼胶花胶种类、品种大全。50款（应该是较全了）请对号入座。
鱼胶花胶种类、品种⼤全。
50款（应该是较全了）请对号⼊座。
众所周知鱼胶/花胶就是内调养⽣保健美容美颜滋补品，功效也算是⽐较全⾯，剩下的就是档次、品种的区别了。
下⾯简单介绍⼀下各个品种的鱼胶/花胶（以下仅代表个⼈看法和参考资料，不代表⼀定正确）01、熟胶：这个是我⾃⼰⼲蒸后泡发再重新晒⼲的，不论是听声⾳还是⾊泽都跟⽣的⼲胶不⼀样。
薄⼀点可以掰断，不会藕断丝连，就像塑料⼀样。
02、葫芦胶：形似葫芦，属于淡⽔鲶鱼胶，主要产地为南美、东南亚等。
03、成鱼胶：市⾯也叫⾚肚，海鲶鱼的胶。
不是国内某某地区特有的，开⽚后内部坑坑洼洼，形似“丰”“⽥”“井”等字，主要产地为印度。
04、叶⼦胶：形似叶⼦，也是海鲶、淡⽔河鲶鱼的胶。
05、假胶：也叫指甲筒，化学物质合成，有毒。
图⽚发⾃简书App06、鸡蛋胶；也叫⼩⽶胶，椭圆形，鳙鱼、草鱼的胶，主要产地为泰国、马来西亚等。
07、巴沙鱼胶：也叫芒鱼胶，很薄，⾁质看起来像假的，但这是真的，还有的巴沙鱼胶是合成的，从中间剪开可以看到多层⾁质。
是多个巴沙鱼胶合成的⾄于还有没有其它物质参杂就不得⽽知了，主要产地好像有越南。
08、红鱼胶：胶⾝有两条颜⾊区别于⾁质的“筋”，也是⼤多即⾷花胶的材料。
国内外均有养殖，也是⽯⾸鱼类⾥⾯唯⼀的“败类”--菜胶。
09、养殖黄鱼胶：跟⾖仁胶有点像（⾖仁也叫缅甸黄花，最接近以前国内真正野⽣的黄花鱼），⾁质上有区别，同样炖⼀⼩时，养殖黄鱼呈透明状啫喱，⾖仁胶会有点泛银光，⽐较耐炖。
10、新西兰胶：属鼬鱼科，市⾯叫新西兰鳕鱼胶，但它不是真正的鳕鱼，不属于鳕鱼科。
图⽚发⾃简书App11、鸡泡胶：河豚的胶，长相如图，没啥好说的。
12、鲷鱼胶：市⾯好像不常见，按书⾥的介绍是呈不规则状，韧性较强，⼝感类似鲈鱼胶（咸⽔淡⽔黄花）。
13、蝶胶：开⽚后形似蝴蝶，跟新西兰⼀样属鼬鱼科，都不腥⽓。
14、⽯斑鱼胶：市⾯也不常见，看看图就好了。
15、鳗鱼胶：鳗鱼也叫⿇鱼、鳝鱼，长型圆筒，头尾尖。
我国悠久的鱼胶食用历史
我国悠久的鱼胶食用历史话说世界诞生之初，一片混沌，盘古开天辟地。
咳咳，好像扯远了。
今天，我们来讲讲鱼胶这一神奇的食物的来源。
开始先说说什么是鱼胶。
鱼胶即鱼肚，花胶，古称鱁鮧(《齐民要术》)，鱁鯷、鱼白、鳔(《本草拾遗》)，鱼胶(《三因方》)，白鳔(《普济方》)，鱼脬、縼胶(《纲目》)，鱼肚(《医林纂要》)。
说的通俗一点，就是鱼的呼吸器官。
而食用鱼胶这一事，最早可以追溯到1600多年前，北魏贾思勰的《齐民要术》记载有汉武帝食用石首鱼鳔。
《齐民要术》卷八：“作鱁鮧法：取石首鱼、魦鱼、鰡鱼三种肠肚胞，齐净洗空，著白盐，令小倍咸，内（纳）器中，密封置日中，夏二十日、春秋五十日、冬百日乃好，熟时下姜醡等。
”如此看来，这种制作方法类似于腌制，不知这个味道汉武帝当年觉得如何？在今日看来，可能大不如我们的草鱼鳔炆白菜啊！再后来，到了南北朝时期，《南史》有记载齐朝帝酷爱“压胞”,“以蜜浸之, 一食数升”。
鱼胶在唐代成为贡品。
《新唐书·地理志》载：吴郡（今苏州市）每年贡“压胞”七斤。
明代，由于石首鱼渔业发达，鱼鳔产量骤增，为民间广泛食用，普通人家也能一饱口福。
到了清朝，鱼胶被列为补品。
八十年代以前，潮汕地区、福建、浙江一带的人家，家里经常会挂着一个个的鱼胶。
鱼胶具有补血、止血等作用，等到女儿或者媳妇生产的时候，就会拿出来给她们补一补身子。
在潮阳，金钱胶因其极高的药用价值更被人们称为“救命胶”。
说到鱼胶，就不得不提到潮汕人。
潮汕地区因为濒临海洋，特殊的地理位置使潮汕人在海洋经济的发展和实践中，对鱼胶也有了比其他城市、其他地区的人更深入的认识和了解。
与其它沿海地区相比，潮汕人可以说是最了解鱼胶的，因此潮汕人在鱼胶的贸易中起着举足轻重的作用。
从清代开始，潮商就已经在香港经营南北行了，而在南北行的贸易当中自然也就包含了燕翅鲍参肚之类的海味干货。
改革开放以后，汕头作为最早开放的沿海城市，国外大量的鱼胶通过香港进入潮汕地区，进而转销全国各地。
鱼胶 化学成分
鱼胶化学成分鱼胶是一种经过水解处理的鱼鳞、鱼鳍和鱼皮的混合物，由胶原蛋白等多种蛋白质组成，是一种重要的生物质资源。
鱼胶富含丰富的营养成分和丰富的胶原蛋白，能够理顺肌肤并具有提高肌肤弹性的作用。
另外，鱼胶还具有调节肠道功能、美容美肤、减肥等作用，被广泛应用于医学、食品、化妆品等领域。
鱼胶的化学成分鱼胶的化学成分主要是由胶原蛋白和一些小分子蛋白质组成的。
胶原蛋白是一种复杂的大分子聚合物，由三种氨基酸组成，分别是羟基脯氨酸、甲硫氨基酸和天冬氨酸。
其中，羟基脯氨酸是胶原蛋白分子中最重要的氨基酸，其占总氨基酸的20%以上。
胶原蛋白具有高度的结构稳定性和生物相容性，在使用过程中不会引起排斥反应。
此外，还含有肽类成分，如二肽、三肽等。
其中，二肽是具有肌肉促进作用的氨基酸，能够促进肌肉生长。
三肽是一种可以增强身体免疫力的氨基酸，具有调节人体代谢和防治癌症等作用。
同时，鱼胶还含有多种微量元素和矿物质，如钙、磷、铁、锌、铜等，它们都对身体的健康产生重要作用。
鱼胶富含的钙、磷、铁等矿物质具有很好的补钙、补磷、补铁效果，在骨科植入手术、剧烈运动、月经期间及妊娠期均极有益处。
鱼胶的应用1、医学应用鱼胶作为一种重要的生物质资源，广泛应用于医学领域。
在医学制品的开发中，鱼胶可以作为生物材料，被用于制备人工骨、软骨、人工皮肤，以及口腔材料、胶原蛋白海绵和医学胶等。
这些产品可以在骨科、整形外科、口腔科、医学美容等领域发挥重要的作用。
2、食品应用鱼胶在食品制造中的应用十分广泛，包括：果冻、蛋糕、饼干、面包、挂面、薯片、香肠等。
鱼胶作为食品添加剂，不仅可以让食品更加美味，还可以增加食品的营养价值，提高口感滑润度，防止食品硬化和脆性变差。
3、化妆品应用鱼胶在化妆品领域的应用发展迅速，被广泛应用于皮肤保养和美白产品中。
由于其温和不刺激、容易吸收、能够调节肌肤功能等优点，鱼胶已成为化妆品行业内广受欢迎的原料之一。
总之，鱼胶作为一种优秀的生物质资源，具有广泛的应用前景。
鱼胶详细资料
魚胶一.鱼鳔功效：民间有“冬至食鱼鳔”的说法，通常把鱼鳔与桂圆、红枣、核桃仁加黄酒炖食。
现代中药学认为，鱼鳔昧甘性平，养血止血，补肾固精。
１．用鳔配合中药，可治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。
２．直接服用鱼鳔胶珠，对神经衰弱，小儿慢脾风、妇女经亏、赤白带下、崩漏等，都有显著疗效。
３．鱼鳔有促进精囊分泌果糖,为精子提供能量的作用。
并按这一机理，配制成系列男性不孕药物，有“鱼鳔生精丸”、“补肾生精汤”和“去浊生精汤”据临床观察，对不孕症治愈率达78.15%。
４．鱼鳔能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症；５．能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳；６．能滋润皮肤，使皮肤细腻光润，避免枯燥干裂；７．能加强脑与神经及内功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌；８．并可防治智力减退、神经传导滞缓、反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。
９．由于鱼鳔含有大量胶原旦白，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力。
１０．另外，鱼鳔对治疗食道癌、胃癌也有一定疗效。
二．药用效方1、鱼鳔酥：鱼鳔用芝麻油炸酥、压碎，每次服６克，每日３次，用于食道癌、胃癌的辅助冶疗。
2、鱼鳔末：鱼鳔烧存性，研为末，临睡时以葱酒送服9克，治头风。
3、鱼鳔胶羹：鱼鳔胶1OO-15O克，放锅中水煮，文火煎熬，鱼鳔胶溶化后，成羹，分4-5日食完,食用时加热温化。
用于鼻衄、齿衄、血小板减少性紫瘢。
4、鱼鳔五子汤：鱼鳔１５～２０克，沙苑子10克，菟丝子１５克，女贞子１５克，枸杞子１５克，五昧子１０克，黄精１５克．六味共水煎，水沸１小时后，饮汤，每１剂分２次服。
鱼鳔、沙苑子、女贞子、菟丝子、枸杞补肝肾，五昧子补肾肺、敛精气，六昧同用填肾精、益肾气，用于肾虚者的补养，亦治遗精、腰痛、耳鸣、头晕、目花等症。
禁忌：食欲不振和痰湿盛者忌用．三. 鱼胶分类：鱼胶也称鱼肚、鱼鳔、鱼浮、玉腴，是用鱼鳔加工而成的一种干货制品，是比较名贵的烹饪原料。
黄花鱼胶的功效作用有哪些
黄花鱼胶的功效作用有哪些关于《黄花鱼胶的功效作用有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
常说的花胶实际上便是用鱼漂干制作而成的，依据制做情况下的鱼不一样，花胶有黄花鱼胶、回花胶、鳗鱼胶等。
黄花鱼胶归属于是上等的花胶，一般全是天然的的，沒有一切的环境污染，带有丰富多彩的蛋白、维生素、矿物，是一种纯绿色的滋补养生上品，常常服用黄花鱼胶对人体有非常好的滋补养生作用。
黄花鱼胶作用功效1.红花鱼胶的功效主要是补血补气气，次之养颜美容，调整内分泌，健脾养胃。
此外，越老的花胶，作用就越好哦。
2.体质虚弱的人，非常适合吃黄花鱼胶的，一周吃3次，每一次15-20克就可以了。
由浅入深的吃，对体质虚弱，内分泌失衡的人很有协助哦。
平常吃黄花鱼胶，具有补充胶原蛋白粉，改进面色的作用。
3.孕妇吃黄花鱼胶，具有养胎安胎，出示动能，对小宝宝智商提升也是有协助。
孕妇吃黄花鱼胶，对生完孩子身体恢复，创口修复协助较为大。
黄花鱼胶的挑选1.花胶的年限：一般要立刻吃得话最好选老花胶，老花胶的质量比新花胶的好许多，老花胶的色调是较为黄的，看肉质地可分成暗黄，金黄色等，并且沒有腥味儿。
新花胶色调是较为白的并且腥味儿很重。
2.花胶的品质：性价比高的花胶你炖了后水为清的. 水为混浊的就沒有清的很好，并且基本没腥味儿.也有真实的花胶无论炖多长时间它都不容易烂的。
3.看花胶的肉质地，有些是粗肉，有些是柔肉的。
把花胶拿起來在光源好一点的地区看，能够见到它里边的线框和肉质地，为此来分辨花胶的品质。
鱼胶的做法一、生产花胶红枣粥疫苗1、花胶30克（花胶先切割成丝），大枣适当，老冰糖(看本人喜爱定量分析) 。
2、炖法：将全部用材用温水清洗，放进锅内，加二碗沸水，以火灾烧开后，改文火炖、融化至一碗。
3、作用：此方具备调理月经、活血化瘀、补血补气、止咳化痰等作用。
若坚持不懈服食，营养搭配。
二、生产花胶枸杞炖牛蛙疫苗1、原材料：牛蛙500克，花胶40克，猪肚2个，枸杞30克。
鱼胶的做法
鱼胶的做法鱼胶的主要成份为高级胶原蛋白和粘多糖物质、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，其蛋白含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%。
鱼鳔中含有的大量生物大分子胶原蛋白，是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。
可有效提高免疫力、抑制癌细胞、活化细胞、防止皮肤老化去除皱纹，活化筋骨减缓关节炎及酸痛，特别在补血、止血、滋阴、润燥等方面更有明显功效。
关于鱼胶的吃法，个人首先推荐的是清炖，这样营养基本不会走失。
鱼胶尽可能不要用水泡久了，泡好后，切完后洗下就可以炖了，大概都是2-4个小时就可以，然后加点冰糖就可以吃啦（当然有些亲们觉得鱼胶的味道还是有腥本身不是很适应的话，也可以加入一些辅料去腥，比如加一点红枣、西洋参片之类的，可以有效的去除腥味的）。
亲们记得，一定要晚上或者早上吃（小孩、老人或者肠胃吸收不好的人喝之前最好喝杯温开水，尽量避免晚上太晚空腹喝）。
而且要空腹吃效果最佳，最容易吸收了。
其他调养身体鱼胶炖汤的做法如下：1、益智炖花胶材料：益智仁10克，巴戟天10克，杞子10克，花胶100克，生姜2片，红枣5枚（去核），幼盐少许。
做法：把花胶浸发切成块状飞水，和益智仁、巴戟天、杞子、生姜片、红枣一齐放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖5小时即可，食前再调味。
功效：主治肾虚、腰膝酸痛、腿脚软弱、消变频密或清长、溺后余沥、遗精、早泄等症。
2、花胶排骨红枣汤材料：花胶100克、排骨400克、黄党(党参)50克、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、红枣5枚（去核）食盐适量。
做法：先将浸发好的花胶切块飞水备用；洗净排骨切块，出水；干淮山浸泡半小时；把花胶、党参、枸杞子、干淮山、姜片、红枣一齐放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。
功效：补气血，调养身体，改善面部肌肤光泽，减少面部皱纹。
3、花胶西洋参汤材料：花胶100克，瘦肉300克，西洋参10克，姜片，食盐适量。
鱼胶
鱼胶更新日期： 2007-12-28 共(4637)人浏览鱼胶又称鱼肚，其主要营养成分是黏性胶体高蛋白和多糖物质。
经化验，蛋白质含量达84．2％、脂肪0．2％，所以，你放心吃鱼胶是不会发胖的。
另外鱼胶还有钙、铁、磷、锌、硒等多种微量元素和多种维生素。
鱼胶可与燕窝、鱼翅齐名，列为“八珍”之一。
排名依次是白花胶、黄花胶、柊鱼胶、门鳝胶。
鱼胶营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪。
《本草纲目》曾说它“散瘀血，消肿毒”。
《常见药用动物》中介绍：“试治恶性肿瘤：干鱼鳔40克，灶心土40克，共研细末，日服3次，每次10克。
”中医药学认为，鱼鳔味甘性平、养血止血、补肾固精，多用它配合中药治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。
对神经衰弱、小儿慢脾风、妇女经亏、赤白带下、崩漏等都有显著疗效。
鱼胶能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症，还能加强脑与神经功能，提高思维和智力，维持腺体正常分泌，预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症。
鱼胶具有补气血、养容颜的功效。
用于气血不足、失于调养，症见神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者。
选择鱼胶：外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。
食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般。
最重要的，是补益方面旧鱼胶不伤脾胃，容易吸收，相对滋补力更强做法买花胶时，可请代为切开，或者自己隔水蒸半小时再切开，放入已滚起的姜痈水中，熄火浸它最少两小时，腥味去尽，即可用以炖鲍鱼。
推荐食谱一：鱼胶红枣粥材料：鱼胶30克（鱼胶先切成丝），红枣适量，冰糖少许。
炖法：将所有用料用温开水洗净，放入锅内，加两碗开水，以大火煮沸后，改小火炖、溶化至一碗。
功效：此方具有调经、活血、补血、止咳等功效。
特别适用于女性产前产后、术后、久咳不愈、体虚、贫血。
若坚持服用，营养均衡，保证让您年轻多岁。
鱼胶的功效和作用
鱼胶的功效和作用鱼胶的功效和作用从中医角度，鱼胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元[1] 至几千元不等。
花胶自古便属于“海八珍”，而经过营养学的分析，犹如“达芬奇密码”般，解开了花胶的“宝物”之谜。
由于鱼胶中含有大量的胶原蛋白质，且易于吸收和利用，因而备受人们的青睐。
现在市面上较多的鮸鱼胶和深海里的大鱼胶，俗称“莽撞胶”，都是含胶质极其丰富的鱼加工而成的。
这些鱼胶含有极其丰富的蛋白质、维他命、矿物质等人体必需元素。
鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症;能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳;能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌;可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。
由于鱼胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力，对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士，作为进补更为合适。
除此以外，鱼胶还是女性补充胶原蛋白的最佳选择。
人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性。
随着年龄的增长，皮肤组织中的胶原蛋白流失的速度渐渐超过了生成的速度，于是皮肤失去弹性变薄老化，出现松弛、皱纹、干涩等现象，所以适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。
鱼胶的禁忌 1.鱼鳔味厚滋腻，胃呆痰多、舌苔厚腻者忌食;2.高血压和高血脂的患者忌食;3.感冒未患者忌食;4.经期忌食;5.食欲不振和痰湿盛者忌用;6.小孩少吃为好。
鱼胶浸泡具体的方法1.一般花胶用热水浸泡。
2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。
取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。
3.花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。
鱼胶食方帮你补气固肾
鱼胶食方帮你补气固肾
鱼胶就是鱼体内的鱼鳔，民间的讲法就是鱼泡，有些朋友会把它给扔了，认为没有食用价值，实则不然，它其实有着强大的保健功效。
日常鱼胶怎么吃最养生?鱼胶的功效有哪些?
鱼胶的做法
1、鱼胶当归汤
材料：鱼胶、当归各10克，红枣10枚。
做法：将上3味水煎。
用法：每日2次，可长期服用。
功效：大补气血。
主治：适用于再生障碍性贫血。
2、鱼胶鹅肉汤
材料：鱼胶30克，净鹅肉200--250克，精盐等调味品各适量。
做法：将鹅肉切块，与鱼胶共加水煮熟，放盐等调味品。
加少许酒烹煮，可去除鱼胶的腥味。
用法：佐餐食用。
功效：补气养阴，补肾益智。
应用：适用于气阴两虚体弱之人。
(适合男性进补)
3、鱼胶补肾汤
材料：鱼胶100克，补骨脂(一种中药)20克,盐、味精适量。
炖法：鱼胶与补骨脂一同入锅中，加水适量，放盐煮1小时，加入味精即可。
功效：补肾益精，温阳固摄。
适应症：肾虚不固之遗尿、遗精、夜尿频多等。
《鱼胶》资料
答：皮肤真皮层75%由胶原蛋白组成，纤维状的胶原蛋白形成网状结构，提供皮肤的张力和弹性；同时，真皮层中的胶原蛋白还是表皮层和表皮附属器官（毛发）的营养供应站，并为表皮输送水分。胶原蛋白对于皮肤的重要作用显百易见，皮肤的生长、修复和营养都离不开胶原蛋白。胶原蛋白使细胞变得丰满，从而使肌肤充盈，保持皮肤弹性与润泽，维持皮肤细腻光滑。皮肤健康的两大关键抗皱与保湿都与胶原蛋白有关。
补充如下：
卖鱼胶的有专用刀，应该可以帮切，不过不是跟他买的，应该要加工费的，我店里收一斤是二十元加工费，看厚度而言吧，如果是小鱼胶的直接去泡发就可以了哦。泡一两个钟头然后剪一下，洗干净直接煮就行了。
花胶/鱼胶常识：
问：吃什么鱼胶好呢？
答：一般说来，吃鱼胶要按照自己的需求来说，如果要贫血了，要大补气血的话，普通鱼胶是不够气力的，那么选赤嘴鱼胶是首选！如果只是平时煲汤，吃着保健的，美容用的,身体体质较好，就可以好，所以说鱼胶也跟药一样，要对症下药！！
鱼胶--美味百变吃法、第一篇2010-04-25 19:10:22
鱼胶--百变美味吃法、第三篇2010-04-30 13:01:4
《鱼胶》资料
《鱼胶》资料
2010-10-23 16:22:22| 分类：默认分类| 标签：鱼胶胶原蛋白食用皮肤|字号大中小订阅
鱼胶的功效：
由于鱼胶中含有大量的胶原蛋白质，且易于吸收和利用，因而备受人们的青睐。现在市面上较多的鮸鱼胶和深海里的大鱼胶，俗称“莽撞胶”，都是含胶质极其丰富的鱼加工而成的。这些鱼胶含有极其丰富的蛋白质、维他命、矿物质等人体必需元素。
鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症；能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳；能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌；可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于鱼胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力，对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士，作为进补更为合适。
鱼胶和花胶哪个好 鱼胶和花胶的区别
鱼胶和花胶哪个好鱼胶和花胶的区别经常养生的朋友会发现，在市场傻市场上购买滋补品的时候，既有人卖鱼胶、也有人卖花胶，那么鱼胶和花胶哪个好？鱼胶和花胶的区别是什么？一、鱼胶和花胶哪个好鱼胶和花胶一样好。
鱼胶其实就是鱼鳔的干制品，富胶质，又称鱼肚、花胶，鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，是一类理想的高蛋白低脂肪食品，具有提高食欲、增强体质、补肾益精、等功效，适量食欲对人体健康具有好处。
二、鱼胶和花胶的区别没有区别，是同一种食物。
所谓的鱼胶是鱼鳔的干制品，由于富含大量的胶质，所以被人们称为鱼胶，同时它也被称作鱼肚、花胶，因而鱼胶和花胶是同一种食物，两者食物并没有什么区别，只是人们的叫法不同而已，花胶的营养价值相当高高，它和燕窝、鱼翅齐名，在生活中很受欢迎，素有“海洋人参”的美誉，它可以补充人体的胶原蛋白，具有很好的养颜美容、提高免疫等的作用。
三、鱼胶的食用禁忌不宜食用过多鱼胶含有大量的蛋白质，食用过多容易导致蛋白质过量堆积在人体，如果人体不能及时将其消化代谢掉，那么可能会加重人体胃肠道负担，不利于人体健康，所以一般建议要适量食用鱼胶。
感冒者不宜过量食用花胶具有滋补作用强，而感冒者的火气比较大，食用过量鱼胶后可能会导致感冒者邪气停滞体内，不能外出，从而使感冒病程延长或症状加重，所以建议感冒者不宜过量食用鱼胶。
高血脂适量食用鱼胶含有丰富的胶原蛋白、高胆固醇，具有很强的滋补作用，而高血脂患者本来血脂较高，体内胆固醇含量超标，食用过量的鱼胶很容易导致人体内胆固醇指数升高，从而加重高血脂患者的情况，所以一般建议高血脂适量食用食用鱼胶。
四、鱼胶怎么炖最好鱼胶红枣银耳汤材料：鱼胶、红枣、银耳、白糖。
做法：1、先把鱼胶泡软，用剪刀剪成条状。
2、红枣银耳洗干净备用。
3、将鱼胶红枣银耳一起放入炖盅，加入适当的水。
4、再隔水炖煮2个钟头左右。
5、最后加入少许的白糖调味即可。
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魚胶鱼胶主要指鱼膘干品，具有养阴润肺、补肾益精、养血止血、润肤养颜等功效。
鱼鳔素有海洋人参之称。
在我国食用鱼鳔有悠久的历史,到唐代鱼鳔已成为贡品，俗称鱼泡：其主要成分高级胶原蛋白，并富含中碘酸、不饱和脂肪酸、黏多糖并含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
《本草新编》载：鱼鳔有补精益血之功，可与燕窝、雪蛤膏等相比，有低价格、适用范围广等优、特点，越来越多的人都开始青睐鱼胶。
一.鱼鳔功效：民间有“冬至食鱼鳔”的说法，通常把鱼鳔与桂圆、红枣、核桃仁加黄酒炖食。
现代中药学认为，鱼鳔昧甘性平，养血止血，补肾固精。
１．用鳔配合中药，可治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。
２．直接服用鱼鳔胶珠，对神经衰弱，小儿慢脾风、妇女经亏、赤白带下、崩漏等，都有显著疗效。
３．鱼鳔有促进精囊分泌果糖,为精子提供能量的作用。
并按这一机理，配制成系列男性不孕药物，有“鱼鳔生精丸”、“补肾生精汤”和“去浊生精汤”据临床观察，对不孕症治愈率达78.15%。
４．鱼鳔能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症；５．能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳；６．能滋润皮肤，使皮肤细腻光润，避免枯燥干裂；７．能加强脑与神经及内功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌；８．并可防治智力减退、神经传导滞缓、反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。
９．由于鱼鳔含有大量胶原旦白，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力。
１０．另外，鱼鳔对治疗食道癌、胃癌也有一定疗效。
二．药用效方1、鱼鳔酥：鱼鳔用芝麻油炸酥、压碎，每次服６克，每日３次，用于食道癌、胃癌的辅助冶疗。
2、鱼鳔末：鱼鳔烧存性，研为末，临睡时以葱酒送服9克，治头风。
3、鱼鳔胶羹：鱼鳔胶1OO-15O克，放锅中水煮，文火煎熬，鱼鳔胶溶化后，成羹，分4-5日食完,食用时加热温化。
用于鼻衄、齿衄、血小板减少性紫瘢。
4、鱼鳔五子汤：鱼鳔１５～２０克，沙苑子10克，菟丝子１５克，女贞子１５克，枸杞子１５克，五昧子１０克，黄精１５克．六味共水煎，水沸１小时后，饮汤，每１剂分２次服。
鱼鳔、沙苑子、女贞子、菟丝子、枸杞补肝肾，五昧子补肾肺、敛精气，六昧同用填肾精、益肾气，用于肾虚者的补养，亦治遗精、腰痛、耳鸣、头晕、目花等症。
禁忌：食欲不振和痰湿盛者忌用．三. 鱼胶分类：鱼胶也称鱼肚、鱼鳔、鱼浮、玉腴，是用鱼鳔加工而成的一种干货制品，是比较名贵的烹饪原料。
鱼肚与海参、鱼翅、鲍鱼、干贝、鱼唇、淡菜、龟裙一起称为“海八珍”。
市场上常见的鱼肚很多，大约有二十几种，其品种因鱼而异，主要有：黄唇鱼肚、鳘鱼肚、黄鱼肚、鳗鱼肚、鲴鱼肚、杂鱼肚等。
黄唇鱼肚也称金钱鳘胶是黄唇鱼：Bahaba flavolabiata (Lin)的鱼鳔，为上等大补品。
其形状特殊，呈圆筒型，前端宽平，由两侧各伸出一把细长，约与鳔等长的侧管(俗称胡须)向后深入体壁肌肉层内，鳔侧无侧肢。
含有丰富的胶原蛋白；以金黄色，鲜艳有光泽和鼓状波纹为上品。
其功效为滋补肝肾，止血效果甚佳，黄唇鱼全身都可入药，其鱼鳃是治疗咳嗽的良药，鱼鳞对气管炎、喉炎、裂唇、牙龈出血有显著疗效，鱼鳔是治疗妇女产后血崩有药到病除之效和久婚不孕的良药，对重症病人术后身体恢复有明显效果。
黄唇鱼属魚类共有3种：分布于印度洋—西太平洋海域，我国只有黄唇鱼Bahaba flavolabiata (Lin) 两个亚种：一种头钝，叫大鸥，又称排口或大头黄唇鱼，栖息在10米以上的深水处，纯海水深水区域较多，以舟山群岛、台湾海峡、琼州海峡、我国东南沿海外海域均有分布；另一种头较尖，叫白花，又称尖头白花，栖息咸淡水河口海域的中上层。
我国东南沿海海域两种黄唇鱼都有，大头黄唇鱼较少见，尖头白花较多。
膘中等大，一室，膘重为体重的 1.78％，膘的前端有两条气管，直通至头部的耳石处。
黄唇鱼鳔的医用价值与鱼胶一样含有丰富的胶原蛋白。
据分析，500克含蛋白质442克，脂肪l克，钙250毫克,磷145毫克，铁13毫克。
中医认为：有扶正固本、大补真元、强身健体之药效，而现代医学研究表明：可用于治疗结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血、脉管炎、神经衰弱、妇女经亏等症，且对防治过敏性出血紫斑病、肾亏腰痛、食道癌也主要产区在广东沿海、珠江河海区域与闽南渔场、江浙也产。
上世纪80年代，该鱼种是珠江口海洋、特别是皱纹的质量最好。
产于南方浙江、广东一带，北方烟台沿海亦有产。
国外热带水域亦产，以印度尼西亚所产蜘蛛鳔为徍。
黄鱼肚：也称小鱼肚、花胶，是用大黄鱼Pseudosciaena crocea （Richardson）的鳔加工成的鱼肚，以片厚实、双层、色泽洁白或淡黄色、半透明、无油污和血丝的质量最好。
因黄鱼的采捕为春秋两季，其生产的鱼肚又分为“大水肚”、“秋水肚”，“秋水肚”也叫“冷水肚”，是用秋季采捕的黄鱼鱼鳔加工而成，质量最好。
“大水肚”也叫“热水肚”，是春末夏初时节采捕的黄鱼鳔加工而成的，质量较“秋水肚”差一些。
其产地在烟台、威海、辽东湾等地。
南方以舟山等地为多。
斗湖肚：系热带海域各种较大魚类的鳔加工成的鱼肚。
以色泽淡黄、有光泽、无油脂的质量为最好。
产于南洋海域及我国南部海域，性较热，粘性较差，较适合于胃酸过多的脾胃虚寒病人。
双芽肚：系热带海域各种中型魚类的鳔加工成的鱼肚。
以色泽淡黄、有光泽、无油脂的质量为最好。
无粘性，口感差，产于印度洋海域。
鳗鱼肚：又叫鳝鱼肚，是用海鳗Muraenesox cinereus （Forskal）的鳔加工成的鱼肚。
以色泽淡黄、有光泽、无油脂的质量为最好。
产于浙江及我国南部沿海。
鮰鱼（长吻鱼危 Leiocassis longirostris Gunther）肚：是用鮰鱼的鳔加工成的鱼肚。
以色白肉厚质量最好。
鮰鱼肚在新鲜时，肉质肥厚，鲜嫩无比，最适合焖吃，故又称“肥鱼肚”，产于长江沿岸、湖南、湖北等地。
杂鱼肚：这里是指其它鱼肚，如：鮟鱇鱼肚、狮头鱼肚、白花魚肚、鲟魚肚。
四.质量评价：鱼胶的品种、规格多，如何选好适合自己的鱼胶，是很多买鱼胶的人想了解的。
鱼胶根据鱼类种类、加工来源、集散地不同，因而分“鳘肚”、“黄鱼肚”、“鳝肚”和“鸭泡肚”等多个品种；它们的总称又叫“广肚”，但往往特指体形较大的鱼肚。
“鱼肚”有“公”“乸（母）”之分；“鱼肚公”外表形长纹直肉厚实，质爽软滑，受热不容易泻化，酒楼较喜欢使用；“鱼肚乸（母）”外表形圆纹横肉宽薄，加工时容易泻化，一般只适合家庭食用。
1、鱼胶的品种：按档次的高低可分为金钱、白花、蜘蛛、赤嘴、北海、金龙、斗湖、双芽、鳗膘、杂膘等。
金钱胶价格昂贵，产量极少，一般不适合普通人的补养。
赤嘴里面也分了几个品种，按产地等分为白花胶、浙江大耳、本港赤嘴、湛江赤嘴、红鸡赤嘴、素水赤嘴、印尼赤嘴等等，一般市面上常见的有白花胶、浙江大耳、本港赤嘴、湛江赤嘴、红鸡赤嘴、素水赤嘴，赤嘴胶的胶质细腻，黏度好，炖熟后汤水清。
北海胶的主要产自巴西和阿根廷等热带海域，集散地为广西北海，是现在市面上销量较好的品种，其胶质次于赤嘴胶；斗湖主要产自广东、浙江、泰国等大型魚类的鳔加工成的鱼肚，质量与北海胶差不多，性热，只适合于寒胃病人或寒症病人服用；双芽主要产自孟加拉、印度等地大型魚类的鳔加工成的鱼肚，肉质较粗糙，黏度差，炖熟后汤水混浊；金龙膘、杂魚膘和鳗膘为本地魚类，金龙膘可入药为烏鸡白凤丸原料，杂魚膘和鳗膘一般用油发的方法后，作为菜胶使用。
2、不论是何种珍品都有它的品质优劣，鱼胶亦是，要辨别就是观察其特征：优质的鱼胶外形板块大，厚成紧实，边缘刀口整齐而且厚度均匀，色泽呈淡黄、洁净、有光泽，半透明，无血筋无粘物，年限越陈越珍贵；总之在鱼肚质量辨别时要根据其形态是否完整，波纹是否清晰、干度纯、没有油脂、无杂质、色泽白或淡黄色，没有变黑为好。
质劣的鱼胶厚薄不匀；色泽呈暗黄，无光泽，板面有紫黑血块、残孔、黑点。
3、规格同一品种的鱼胶，其规格一般按重量、干度等来区分，主要以重量来区分。
重量越大的规格，价格就越高。
民间有“十斤鱼一两胶”的说法，可见一个几两重的鱼胶，鱼身就要几十斤重，还有大部分生活在深水中，无法养殖，故魚膘来源于自然。
4.公瞟好于母瞟五.鱼肚的药用价值：鱼肚所含的蛋白质是胶质蛋白，每百克干鱼肚含蛋白质84.4，脂肪0.2克，，钙50毫克，磷29毫克，铁2.6克。
鱼肚不仅是餐桌上的佳肴，而且对人体有相当的滋补和药用价值，有补肾、润肺、滋肝、止血、抗癌等功能。
用鱼鳔加工成魚胶属于低脂肪，高蛋白的食品。
中医认为“其味甘、性平，可以补肾益精、润肺健脾、止血消肿”。
用干鱼肚加水、白糖炖服可用于解毒、消炎、补胃而作为滋补食品。
鱼鳔胶，在医药卫生和工业上有多种用途。
具有强肾、益精、平火、补气等功能．产妇及大病初愈者食用最宜。
一般人以为鱼肚最滋阴补肾，但它其实阴阳两补，但虚火喉痛、感冒未愈者渐时不宜。
１．胎动出血而又不喜吃中药者，每日用靓花胶炖鲍鱼、海参（可再加冬虫草），另外配南枣煮水，安胎补血，效果真的不错。
２．此外，如不怕腥，蒸鲩鱼鳔或鳙鱼鳔来吃，对子宫下垂及小肠气有辅助疗效。
六.食用方法：鱼肚是烹制菜肴的高贵原料，用它能做出红烧鱼肚、绣球鱼肚、高汤烩鱼肚、大扒鱼肚等上乘名菜。
鱼肚是烹制菜肴的高贵原料，用它能做出红烧鱼肚、绣球鱼肚、高汤烩鱼肚、大扒鱼肚等上乘名菜。
买花胶时，可请药材代为切开，或者自己隔水蒸半小时再切开，放入已滚起的姜片水中，熄火浸它最少两小时，腥味去尽，即可用以制作……１．鱼肚可制作红烧鱼肚、大扒鱼肚、鸡茸鱼肚、鸡丝鱼肚、三丝鱼肚、桂花鱼肚、高汤鱼肚及奶汁烩鱼肚等名菜。
２．将鲜鱼肚文火焙干，碾成粉末，分成数份，再将鱼肚末夹在煎好的荷包蛋中，趁热吃下，一日两次，不间断；３．与此同时用鲜柳叶泡水代茶饮用，如此坚持数月可治愈肾炎。
七.鱼肚的涨发：鱼肚的涨发常用的主要有三种：油发、水发、蒸发。
质厚的鱼肚几种发法皆可，而质薄的鱼肚，水发易烂，还是采用油发较好。
油发：先将鱼肚用热水洗净，控干水。
下温油锅中炸，见其起泡时，将油锅脱离灶眼，看其在油中逐渐膨胀形成一个白色的棉花球时，将其捞出控净油；迅速用温碱水洗净油腻，再用温水洗净，用冷水浸泡一天即可食用，一般500克干肚能发3000克左右。
水发：将鱼肚放入冷水中泡至回软，然后放入锅中，慢火烧开，微火煮3-4小时，捞出用温水洗一遍，换水再煮至发透，无粘性时再用冷水漂净即可食用，一般500克发2500克左右。
蒸发：先用热水将鱼肚洗净泡软，放入盆中，加入冷水，用保鲜纸封住盆口，上屉蒸5-6小时，取出用温水冲洗几次至无粘性时用冷水浸泡，一般500克干肚能涨发2000克左右。