糖醋蒜腌制方法做法
老蒜糖醋蒜的腌制方法
老蒜糖醋蒜的腌制方法
500克老蒜、100克白糖、50克米醋、适量生抽、适量盐
步骤:
1.将老蒜剥离外层的薄皮，用清水洗净后沥干备用。
2.将老蒜放入锅中，加适量清水，大火煮沸后转小火煮15-20分钟，直到老蒜煮熟变软。
3.将煮熟的老蒜捞出，并用冷水冲洗几次，这样可以去除蒜味。
4.将捞出的老蒜切成薄片，然后放入碗中备用。
5.在另一个锅中，加入适量的糖，用中小火热化，糖开始变成焦糖色后，加入米醋，快速翻炒均匀。
6.将炒好的糖醋倒入切好的老蒜碗中，再加入适量的生抽和盐，搅拌均匀。
7.将拌好的老蒜糖醋放入容器中密封保存，放在阴凉干燥处腌制1-2天。
8.腌制好的老蒜糖醋可以食用了，可以直接当成小菜，也可以用来调味烹饪其他菜肴。
如果保存时间过长，可以放入冰箱冷藏，保持更长时间的新鲜度。
提示:
腌制过程中，可以根据个人口味调整糖、醋、盐的用量。
糖醋蒜的腌制方法比例
糖醋蒜的腌制方法比例糖醋蒜是一道非常受欢迎的家常菜，它的制作方法简单而美味。
下面我将详细介绍一下糖醋蒜的腌制方法比例。
糖醋蒜的主要材料是大蒜和调料，其中调料包括白糖、醋、生抽、盐以及适量的水。
下面是糖醋蒜的腌制方法比例（以下比例为参考）：材料:- 大蒜：1000克- 白糖：100克- 醋：150毫升（一杯）- 生抽：50毫升（约1/4杯）- 盐：适量- 水：适量步骤一：准备工作1. 将大蒜瓣剥皮，然后用厨房刀将其切成薄片状或者用压蒜器将大蒜捣成茸状备用。
2. 准备一个能够盛放大蒜的容器，最好是无水的玻璃容器。
步骤二：腌制1. 在一个小碗中，将白糖和适量的水搅拌均匀，直到糖完全溶解。
2. 将腌制容器中的大蒜茸均匀地撒上适量的盐，拌匀后静置10分钟。
3. 在另一个小碗中，将醋和生抽混合搅拌均匀，然后倒入腌制容器中的大蒜茸上。
4. 最后，将之前溶解的糖水慢慢地倒入腌制容器中的大蒜茸上，使其完全浸没在液体中。
如果发现液体不够，可以适量地加入一些水。
步骤三：腌制时间1. 将腌制好的糖醋蒜容器盖好，放置在室温下腌制24小时。
如果你喜欢更酸甜的味道，可以腌制更长时间。
2. 在腌制过程中，偶尔轻轻地摇晃容器，以确保调味汁均匀地浸渍到每一颗大蒜瓣上。
步骤四：保存1. 腌制好的糖醋蒜可直接食用，也可以保存起来慢慢享用。
2. 将腌制好的糖醋蒜转移到干净的玻璃瓶中，密封保存在冰箱中。
糖醋蒜可以保存数周，甚至数个月。
糖醋蒜的腌制方法和比例可以根据个人口味进行调整，可以根据自己喜好增加或减少某种调料的用量。
糖醋蒜的制作过程虽简单，但风味独特，口感酸甜可口，而且糖醋蒜具有消食、杀菌和养颜美容的功效，深受人们的喜爱。
希望以上内容对你有所帮助！。
正宗糖醋蒜的腌制方法
正宗糖醋蒜的腌制方法制作材料主料：大蒜白皮800克[1]调料：白砂糖50克,醋400克,酱油400克,花椒5克特色酸甜可口。
制作工艺1、白皮蒜加工的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。
2、白糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。
一、备料剥皮蒜头100千克、食盐10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克。
二、漂洗把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。
三、腌渍按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。
四、倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。
一般需倒缸4～6次。
五、淋卤在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。
腌渍和淋卤时间总计为10～15天。
六、晒蒜将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。
晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。
七、配制调味液用料：红皮蒜用食醋35千克、红糖11千克白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克。
配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。
八、装坛将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。
在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。
然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。
将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。
蒜头100千克食盐10千克红糖18千克粮食醋70千克糖精25克制作方法1.将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。
2.将蒜头洗净，沥去水分。
3.将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。
每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。
糖醋蒜腌制方法及功效
糖醋蒜腌制方法及功效糖醋蒜腌制方法及功效糖醋蒜的制作材料：主料：大蒜800克调料：白砂糖50克,醋400克,酱油400克,花椒5克糖醋蒜的特色：酸甜可口。
糖醋蒜的做法：1、白皮蒜的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。
2、白糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。
糖醋蒜的制作要诀：腌过的汤，适当增加点儿糖醋，还可腌第二次，第三次。
糖醋蒜的腌制方法方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多制法：1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。
每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。
糖水用水10斤加白糖4斤醋1两，煮沸。
待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。
注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
方法二：500克蒜，配50克盐，300克红糖，30克米醋或20克白醋，八角可加可不加600克水制法：1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散2、蒜头泡清水5-7天，每天换水3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。
糖醋蒜的腌制方法及食用注意事项
糖醋蒜的腌制方法及食用注意事项糖醋蒜是一种江南地区特有的美味小食，原材料就是用的最普通的大蒜，将其腌制过后更加有利于人体吸收其营养。
糖醋蒜的腌制方法其实很容易，每家每户只要准备一个小的密封罐，就可以自己制作糖醋蒜，吃的时候注意几个事项即可。
一、糖醋蒜的原料准备
新鲜大蒜5斤、糖1斤、盐500克、醋500克、水3斤半
二、糖醋蒜的大蒜处理
1、将准备好新鲜大蒜，去除须茎，剥去外皮。
2、将剥去外皮的大蒜放在清水中泡3天，每天换2到3次水，以去掉蒜的异味。
3、将泡好的大蒜捞出，沥干水分备用。
4、把蒜放入容器中，一层蒜洒一层盐，每天翻动一次。
5、腌到第四天的时候把蒜捞出、沥水、晒干。
三、糖醋蒜的酱汁调制
1、锅中放入3斤半的清水。
2、放入白糖、醋大火煮开。
3、煮开之后，关火放凉备用。
四、糖醋蒜的腌制方法
1、将放凉的酱汁倒入装有大蒜的坛子中，没过大蒜。
2、密封，腌渍一个月的时候就可以食用啦。
五、糖醋蒜的营养
1、腌好的糖蒜鲜而不辣，酸甜可口，吃过后嘴里不会有蒜味。
2、腌过的大蒜，辣味减清，辛热之性也变得缓和了。
3、糖蒜可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
4、腌过糖蒜的蒜水，还能够治儿久咳。
六、糖醋蒜的食用注意事项
1、糖蒜要避免与芒果同食，以免诱发黄疸。
2、糖蒜一般不与补药同食。
正宗糖醋蒜秘方，脆甜爽口，排毒降血糖，放一年都不蔫不坏还倍脆
正宗糖醋蒜秘方，脆甜爽口，排毒降血糖，放一年都不蔫不坏还倍脆大蒜是我们生活中常见的食材，是厨房中很好的调味品，也是很好的营养品。
大蒜中含有丰富的蛋白质、糖类以及维生素、矿物质等，具有抗菌消炎的作用，是天然植物中抗菌作用最强的一种。
多吃大蒜能够有效降低血糖，促进胰岛素的分泌，从而有效预防和治疗糖尿病，另外还有很好的抗癌、抗疲劳和抗衰老的作用。
可见大蒜的保健作用非常多，我们在生活中可以多食用一些大蒜，对我们的身体有好处。
多吃大蒜还可以促进新陈代谢，提高免疫力，预防心血管疾病，还能滋养皮肤，想要皮肤好的可以多吃点大蒜。
大蒜的做法多样，可以生吃也可以炒菜作调味料，大蒜辛辣，而且吃了容易嘴里有味，有的人可能吃不惯，今天小编就给大家分享一种非常好吃的大蒜的做法，简单易做，好吃美味，放一年都不蔫不坏还倍脆。
准备食材：新蒜、白糖、白醋、米醋、盐具体步骤：1. 先将新蒜剥去外皮，去除底部，准备一盆清水浸泡一天，中间换几次水，可以去除大蒜的辛辣味。
2. 将泡好的蒜捞出沥干水分，准备一个干净的玻璃瓶，无油无水，放入大蒜，倒入白糖和白醋，白醋要没过大蒜，泡出来的蒜就不会颜色发黄，接着放入米醋和适量食用盐，在瓶口封一层保鲜袋，盖上瓶盖密封，放置两到三周就可以吃啦。
这样腌制出来的糖醋蒜，没有生蒜的辛辣，而且还含有丰富的营养物质，具有降低胆固醇，降血糖，美容养颜的功效，味道酸甜可口，而且还可以放置很久。
我们在购买蒜的的时候要选择新蒜，干蒜腌制出来的味道不好，建议大家购买紫皮大蒜，这种大蒜味重，而且杀菌效果强。
以上就是小编和大家分享的正宗糖醋蒜秘方，希望对您的生活有所帮助，感谢大家的支持、点赞与转发。
如果你有更好的观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
糖醋蒜腌制方法及配方
糖醋蒜腌制方法及配方
配方：
- 大蒜500克
- 生姜适量
- 白醋150ml
- 甜面酱100克
- 白糖100克
- 食用盐适量
腌制方法：
1. 大蒜去掉外皮，用刀背压扁，切小块或切丝备用。
2. 生姜去皮切成片备用。
3. 将白醋、甜面酱、白糖和食用盐混合均匀，成为糖醋汁备用。
4. 在容器里铺一层大蒜块和姜片，倒入一层糖醋汁，再接着铺
一层大蒜块和姜片，倒入糖醋汁，如此反复，直到大蒜和糖醋汁将容
器填满。
5. 盖上盖子，放在阴凉处静置腌制6小时以上，最好腌制一天
以上。
6. 腌制完成后可以将大蒜和醋汁分开装在不锈钢容器中或直接
装入玻璃瓶中，放入冰箱保存。
提示：
- 糖醋蒜可以用来拌凉面、拌粉丝、蘸火锅等食用。
- 蒜泥可以加入辣椒油、醋、生抽搅拌均匀，制成调味汁来调味菜肴。
糖醋蒜腌制方法做法
方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖2斤，清水10斤，盐１斤（根据口味，但不可超过１.５斤），米醋1两多（根据口味，最好不超过２两）１、切去鲜大蒜的毛根，剥去干皮，蒜梗留1 寸左右。
清洗干净后入缸，用清水浸泡２天左右，每天换水1～２次，等到除去鲜蒜的辣味后，捞出缸外沥干。
2、将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，每天搅拌１～２次，大约 3-4天捞出来（等到蒜芯都淹透了即可），把浮皮弄出去，盐水倒掉，下入缸内，再用糖水腌。
3、糖水：用水10斤加白糖2斤，煮沸。
待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内，可适量加些大料、味精等调味品。
注意：糖水要比蒜高出2寸左右（最好用竹帘挡在蒜上面，不让蒜浮出水面），然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制15~20天，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了（如果要红色的，就要加红塘）。
4、在食用的前3~5天，加入米醋1~2两（喜欢吃酸的多加一点儿，不喜欢就少加一点儿）。
制品特点：脆、甜、酸方法二：原料配方：鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许制作方法：1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。
去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。
2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。
3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。
4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。
发现蒜皮松弛者即需剥去。
5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。
装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。
最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。
如密封贮藏，可以长期保存。
6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。
产品特点：红褐色，色泽美观，很有地方色彩。
方法三：糖蒜的腌制非常简单：将蒜去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢溶化，将容器盖上盖子密封，两周到一个月左右就可以食用了。
制作糖醋蒜的方法
制作糖醋蒜的方法简介糖醋蒜是一道传统的中式菜品，香甜酸爽的口感深受人们喜爱。
它以蒜为主要原料，搭配糖和醋等调味料制作而成。
制作糖醋蒜并不复杂，只需简单的材料和步骤，就能制作出美味可口的糖醋蒜。
接下来，将介绍制作糖醋蒜的步骤和具体方法。
所需材料•新鲜大蒜头：500克•白糖：100克•米醋：100克•生抽：15克•料酒：15克•盐：适量•水：适量制作步骤步骤一：准备蒜头1.大蒜头去皮：将大蒜头从顶部切割开，轻松取出每粒大蒜。
2.剥蒜皮：用刀背轻轻敲打每粒大蒜，蒜皮易于剥离。
步骤二：蒜头焯水1.煮水：取一锅加入适量的水，大火烧开。
2.加入蒜头：将剥好的大蒜头放入开水中焯水，焯水能去除大蒜的辣味。
步骤三：制作糖醋汁1.烧锅：取一平底锅，加入适量的水，大火烧开。
2.加入白糖：待水烧开后，加入白糖搅拌至糖完全融化。
3.加入米醋：将米醋倒入锅中继续搅拌均匀。
4.加入生抽和料酒：将生抽和料酒加入锅中搅拌均匀，调味酱汁。
步骤四：蒜头炒制1.热锅炒蒜头：取一平底锅，加入适量的食用油，大火烧热。
2.加入蒜头：待油热后，将焯水过的蒜头放入锅中翻炒均匀，至蒜头微黄。
3.倒入糖醋汁：将调好的糖醋酱汁倒入锅中，迅速翻炒均匀，让蒜头均匀吸收糖醋汁。
4.加盐：根据个人口味，可适量加入盐进行调味。
5.炒制均匀：继续翻炒均匀，让糖醋酱汁充分包裹在蒜头上。
6.炒至糖醋汁浓稠：炒制约5-8分钟，待糖醋酱汁浓稠后即可关火。
温馨提示：•焯水的目的是去除大蒜的辣味，使蒜头更加香甜。
•糖醋蒜的糖醋汁的比例也可以根据个人口味进行调整，喜欢甜一点的可以适量加糖，喜欢酸一点的可以适量加醋。
•炒制蒜头时要保持翻炒均匀，以充分让糖醋汁包裹在蒜头上，增加口感。
制作糖醋蒜并不复杂，只需要简单的材料和几个基本步骤，就能制作出美味可口的糖醋蒜。
糖醋蒜以其特殊的口感和独特的风味赢得了广大食客的喜爱。
快来动手制作一道属于自己的糖醋蒜吧！享受制作美食的乐趣，与家人朋友一起分享喜悦！。
家常糖醋蒜的腌制方法
家常糖醋蒜的腌制方法家常糖醋蒜是一道传统的家常菜，在中国菜系中非常受欢迎。
它的制作过程简单，口味酸甜可口，而且蒜瓣的质感酥脆，非常适合搭配饭菜或者直接作为小食品享用。
在下面的文档中，我将介绍一种简单易行的家常糖醋蒜的制作方法。
材料准备：- 蒜瓣：300克- 醋：100毫升- 白糖：50克- 生抽：适量- 盐：适量步骤一：准备蒜瓣首先，我们需要准备300克的蒜瓣。
蒜瓣的选择要求较大，个头较饱满，品质较好的蒜瓣，这样制作出的糖醋蒜口感更佳。
步骤二：腌制蒜瓣将刚刚准备好的蒜瓣放入碗中，加入适量的盐，用手轻轻揉搓蒜瓣，使盐均匀地进入蒜瓣中。
步骤三：腌制蒜瓣将腌制好的蒜瓣放入小火锅中，加入足够的水，中火煮开后转小火煮10分钟，然后关火，捞出蒜瓣放置于干净的碗中，待用。
步骤四：制作糖醋汁在一个小锅中，加入100毫升的醋和50克的白糖，用中小火加热，搅拌均匀融化白糖，糖醋汁煮开后转小火继续煮1-2分钟，使糖醋汁变稠。
步骤五：腌制蒜瓣将汤汁倒入碗中，浸泡蒜瓣，确保蒜瓣完全浸泡在糖醋汁中。
腌制时间一般为24小时，需要提前做好准备。
步骤六：享受糖醋蒜腌制完成的糖醋蒜可以直接食用，口感酥脆，酸甜可口。
它可以作为饭菜的配菜，也可以作为小吃和开胃菜。
此外，糖醋蒜还可以存放在冰箱中，保鲜期为7-10天左右，品尝时可以随时拿出来享用。
总结：糖醋蒜是一道简单易制作的家常菜，制作过程简单，蒜瓣的质感酥脆，口感酸甜可口。
通过几个简单的步骤，你就可以在家制作出美味的糖醋蒜了。
不仅是一种美食，它还有很多的功效，如降血脂、提高免疫力等。
希望这份文档能帮助你学会制作糖醋蒜，享受美食的同时也提升自身的健康。
腌制糖醋蒜的配方
腌制糖醋蒜的配方
腌制糖醋蒜是一道非常受欢迎的小菜，不仅味道美味，而且制作简单易行。
下面就为大家介绍一下腌制糖醋蒜的配方。
材料：
1.新鲜大蒜500克
2.白糖200克
3.白醋100克
4.生抽50克
5.盐适量
6.水适量
步骤：
1.将大蒜剥皮并清洗干净，然后切成大小均匀的小块备用。
2.将白糖和白醋放入锅中加热，搅拌至白糖完全溶解。
3.将生抽倒入锅中并搅拌均匀，然后加入适量的水和盐调味。
4.将切好的大蒜放入锅中，用勺子轻轻拌匀。
5.将锅盖盖上，并放置于室温下静置12小时以上（最好是24小时）。
6.随着时间的推移，大蒜会变得更加软嫩，并且呈现出深棕色。
7.最后将腌制好的糖醋蒜装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
小贴士：
1.在制作过程中，可以根据自己的口味适量调整盐和糖的用量。
2.腌制时间越长，味道越深。
3.腌制好的糖醋蒜可以搭配各种菜肴食用，也可以直接当做小零食。
总之，腌制糖醋蒜是一道非常简单易行的小菜，只需要几个简单的步
骤就可以轻松完成。
希望大家能够尝试一下这道美味又健康的小菜。
怎么腌制糖醋蒜好吃又健康
怎么腌制糖醋蒜好吃又健康
糖醋蒜，顾名思义，就是把大蒜加入一些醋和糖，做成酸酸甜甜的下饭菜肴。
下面店铺为大家推荐腌糖醋蒜的做法，欢迎参考。
腌糖醋蒜食材明细
腌糖醋蒜做法具体步骤
1.蒜切须去掉外皮用水泡1-2天至皮与蒜分离
2.陈醋加入白糖红糖盐煮至融化晾凉
3.取一个干净的容器放入蒜再倒入糖醋汁
4.密封腌制半个月就可以食用了
腌糖醋蒜的美味做法
准备材料
鲜大蒜头，醋，白糖，食盐
方法步骤
1、将选好的鲜大蒜削去下面的毛根，然后剥掉外皮，用清水冲洗干净以后放在一个缸子里。
将之前准备好的盐放入适量在缸里面，进行腌制，每天要进行倒缸，一般以3次左右为最佳,这样可以确保盐分充分的浸润大蒜。
2、将缸子里的水分倒出去，然后换成清水浸泡，当然也要注意经常换水，为第二次腌制做好准备。
3、将腌过一次的蒜头放进缸子里面，然后放入适量的白糖，再把缸子放在阴凉的地方，接下来的时间只需要耐心等待即可。
一般等待半个月的时间，就可以拿出来了。
4、根据个人的口味，可以适当的加入一些醋，这样腌制出来的糖醋蒜才是货真价实的酸酸甜甜，爽口开胃哦。
十六招糖醋蒜腌制秘方
十六招糖醋蒜腌制秘方十六招糖醋蒜腌制秘方日常生活中，蒜是家庭及餐厅烹饪美食不必可少的食材。
而糖醋蒜也是筵席上很家常的一道菜，也广受家庭主妇及美食好爱们的欢迎，因其含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。
并且具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老。
因而，平时家常便饭如何制作糖醋蒜也时常成了人们谈论的话题，在此，笔者（中国餐饮经营）精心总结了一份有关糖醋蒜腌制的绝秘技巧，在此奉献给广大的厨房管理者及美食爱好者，具体如下：秘招一：用料：紫皮蒜，白糖，醋做法：1。
取1000克紫皮蒜去根除皮后泡入清水，每天换水，3天后沥干。
2、与800克醋、500克白糖拌匀。
3、装入坛中，用塑料薄膜扎紧坛口。
4、经常摇晃，1个月后即腌成糖醋蒜。
秘招二：原料配方：鲜蒜头100千克食盐10千克红糖18千克粮食醋70千克糖精25克制作方法：1.将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。
2.将蒜头洗净，沥去水分。
3.将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。
每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。
4.将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。
5.把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。
6.将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。
7.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。
8.用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。
秘招三：原料配方：鲜蒜头100千克、盐10千克、食醋0.7千克、红糖适量、五香粉少许制作方法：1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。
去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。
2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。
3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。
八种腌制糖醋蒜的方法
八种腌制糖醋蒜的方法糖醋蒜是一道美食佳品，味道酸甜可口，经常被加入到一些中餐菜肴中。
下面列举了八种腌制糖醋蒜的方法，供大家参考。
1.简单版糖醋蒜材料：大蒜、白糖、白醋、生抽、盐、花椒。
步骤：将大蒜切成片状，加入盐和生抽腌制30分钟，然后加入白糖、白醋、花椒搅拌均匀即可。
2.辣糖醋蒜材料：大蒜、白糖、米醋、生抽、红辣椒、香菜、花椒。
步骤：将大蒜切成小块，加入盐、生抽腌制30分钟。
另起锅，放入大蒜、白糖、米醋、红辣椒、香菜和花椒，用小火熬煮至糖溶化即可。
3.蜜汁糖醋蒜材料：大蒜、白糖、米醋、蜂蜜、盐、生姜。
步骤：将大蒜切成薄片，放入盐和生姜腌制半小时。
将腌好的大蒜放入锅中，加入白糖、蜂蜜、米醋煮开，再用小火熬煮30分钟即可。
4.五香糖醋蒜材料：大蒜、白糖、米醋、酱油、花椒、香叶、桂皮、草果。
步骤：将大蒜切成小块，加入盐和酱油腌制30分钟。
在另一锅中，加入白糖、米醋、花椒、香叶、桂皮、草果，用小火煮到糖完全溶化后，放入腌制好的蒜粒，并继续煮20分钟即可。
5.橄榄油糖醋蒜材料：大蒜、白糖、橄榄油、醋、丁香、香叶。
步骤：将大蒜捣成泥状，加入橄榄油、醋、白糖、丁香、香叶，用小火煮约20分钟即可。
6.酱油味糖醋蒜材料：大蒜、白糖、米醋、老抽、生姜。
步骤：将大蒜切成小块，加入盐和老抽腌制30分钟。
将腌制好的大蒜放入锅中，加入白糖、米醋和生姜，用小火熬煮40分钟即可。
7.黑椒糖醋蒜材料：大蒜、白糖、米醋、黑胡椒粒、姜片、香叶。
步骤：将大蒜捣成泥状，加入盐、黑胡椒粒、姜片、香叶，然后加入白糖、米醋，用小火熬煮30分钟即可。
8.豆豉味糖醋蒜材料：大蒜、白糖、米醋、豆豉、辣椒面、胡椒粉、葱姜。
步骤：将大蒜切成薄片，加入盐和豆豉腌制30分钟。
将腌好的大蒜放入锅中，加入白糖、米醋、辣椒面、胡椒粉、葱姜，用小火熬煮30分钟即可。
八种腌制糖醋蒜的方法
八种腌制糖醋蒜的方法
蒜是我们日常生活中常见的调味品，而糖醋蒜则是一道美味的小菜，不仅口感酸甜可口，而且还有很多的营养价值。
今天，我们就来介绍一下八种腌制糖醋蒜的方法。
1. 原味糖醋蒜
将新鲜的蒜头去皮，用开水焯一下，然后放入锅中加入适量的糖和醋，煮至蒜头变软即可。
2. 蒜泥糖醋蒜
将新鲜的蒜头去皮，切成蒜泥，然后加入适量的糖和醋，搅拌均匀即可。
3. 蒜苗糖醋蒜
将新鲜的蒜苗洗净切段，然后加入适量的糖和醋，搅拌均匀即可。
4. 蒜苔糖醋蒜
将新鲜的蒜苔洗净切段，然后加入适量的糖和醋，搅拌均匀即可。
5. 蒜皮糖醋蒜
将新鲜的蒜头去皮，将蒜皮用开水焯一下，然后加入适量的糖和醋，煮至蒜皮变软即可。
6. 蒜薹糖醋蒜
将新鲜的蒜薹洗净切段，然后加入适量的糖和醋，搅拌均匀即可。
7. 蒜苞糖醋蒜
将新鲜的蒜头去皮，将蒜苞用开水焯一下，然后加入适量的糖和醋，煮至蒜苞变软即可。
8. 蒜芽糖醋蒜
将新鲜的蒜头去皮，将蒜芽用开水焯一下，然后加入适量的糖和醋，煮至蒜芽变软即可。
以上就是八种腌制糖醋蒜的方法，不同的蒜制品可以根据自己的口味选择不同的方法进行腌制。
腌制好的糖醋蒜可以放在冰箱中保存，不仅可以当做小菜，还可以用来调味炒菜，口感更佳。
糖醋蒜的腌制方法窍门
糖醋蒜的腌制方法窍门
糖醋蒜是一道常见的家常菜，口感酸甜可口，而且有着很好的开胃效果。
今天，我将和大家分享一下糖醋蒜的腌制方法窍门，让大家可以在家里轻松制作出美味可口的糖醋蒜。
首先，我们需要准备好新鲜的大蒜。
选择外皮干燥、蒜瓣饱满的大蒜，这样腌制出来的糖醋蒜口感更好。
然后将大蒜去皮，注意不要损坏蒜瓣，以免影响口感。
接下来，我们需要将去皮的大蒜用清水洗净，然后放入锅中焯水。
焯水的目的是去除蒜的辛辣味，使其口感更加清爽。
将大蒜放入沸水中焯烫1-2分钟，然后捞出放入冷水中浸泡，待用。
然后，我们需要将腌制料准备好。
将适量的白糖和白醋放入容器中，按照1:1的比例调配。
可以根据个人口味适量增减糖和醋的用量，调配出适合自己口味的腌制料。
将焯水后的大蒜沥干水分，然后放入腌制料中浸泡。
腌制时间一般为3-5天，期间可以根据需要适当翻动大蒜，确保每个蒜瓣都能均匀受到腌制料的浸泡。
在腌制的过程中，可以根据个人口味适量加入一些辅料，比如干辣椒、花椒、桂皮等，增加糖醋蒜的香气和口感。
但是要注意，辅料的使用量不宜过多，以免影响糖醋蒜原本的味道。
腌制完成后，将糖醋蒜取出，装入干净的密封容器中，放入冰箱冷藏保存。
糖醋蒜可以冷藏保存1-2个月，口感依然鲜美可口。
总的来说，制作糖醋蒜并不复杂，只要掌握好腌制的关键步骤和窍门，就能轻松制作出美味可口的糖醋蒜。
希望大家可以尝试一下这个简单的家常菜，为自己和家人做一道美味的下饭菜。
正宗糖醋蒜的腌制方法
正宗糖醋蒜的腌制方法材料：大蒜，砂糖，米醋（腌酱色用）或白醋（腌白色用）做法：1、选择比较嫩一点儿的紫皮大蒜，白皮的也行，紫皮的最好；2、剥去外层的老皮，剪去一截蒜把儿，切去底座比较脏的一截，清洗干净；3、用淡盐水浸泡24小时以上，中间换两到三次水；4、浸泡后的大蒜，头朝下控干水分；5、整个码进玻璃密封瓶或瓦罐内，瓶子里会有很多的空间，用掰开的蒜瓣填满，掰开的蒜瓣也要带皮；6、加入砂糖，我用的是赤砂糖，用量大约一头大蒜一小勺糖；7、倒进米醋，没过大蒜即可（还可以加入少许盐，不加也可以，没有太大区别）；8、如果想要吃白色的，就用白醋（当然是酿造白醋）；9、密封保存，不用晃动，让糖慢慢自己融糖醋蒜的腌制方法1、把皮剥掉，露出蒜瓣，切断根部。
2、清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜，是为了去除蒜的辛辣味，晾干。
3、将醋、红糖、盐熬开1-2分钟。
4、将蒜放进瓶子。
5、将熬好的醋汁放凉，一定要凉透哦，倒入瓶中。
6、要将蒜整个泡在醋汁里。
一定要封存，盖紧。
一个月即可开盖食用。
东北糖蒜的腌制方法主料：新鲜蒜头(5公斤) ，米醋(2450克) ，酱油(500克) ，味精(50克) ，食盐(100克) ，蜂蜜(100克) ，糖(1000克)。
做法：1、蒜头剥去老皮洗净，用清水浸泡24小时，中途换几次清水，目的去辛辣味，最后一次换水时放一勺盐。
2、24小时后捞出淋干水分。
3、配料，将酱油、醋、糖、盐放入锅中。
4、烧开，加入味精，冷却后加入蜂蜜5、蒜头和调料汁一起入瓮封盖，放置阴凉处，物理变化开始。
6、随着时间的推移，味道与颜色渐变，几天后即可食用。
东北糖蒜腌制方法二1、这种腌制方法的比例为五百克鲜蒜、三百克红糖加五十克盐以及三十克醋，另外还要有少量的八角和清水。
2、把大蒜去掉外皮，全部弄成蒜瓣，然后再放在一个小盆中，用清水泡制，泡三天左右的时间就可以，中间要换两次水，然后取出控干水分。
3、把水放在锅中加热烧开以后加入红糖，等红糖全部化开后关火，等糖汁温度降到八址度左右时再加入醋调匀，让它其自然降温，等汤汁全部凉透以后，再倒入到腌蒜的容器中。
腌糖醋蒜的配方比例
腌糖醋蒜的配方比例
腌糖醋蒜是一种非常受欢迎的腌菜之一，它的味道酸甜适中，而且还有蒜的香气，非常开胃。
如果你想自己尝试制作腌糖醋蒜，那么下面就是腌糖醋蒜配方比例的详细介绍。
主料：
大蒜 500克
米醋 250毫升
辣椒粉适量
腌制步骤：
1.准备材料
首先要准备的就是大蒜，挑选新鲜、质地饱满的大蒜。
将大蒜分成瓣，并去掉外层的皮。
2.焯水
将大蒜用清水洗净后，放入锅中焯水，水开后再煮5分钟左右，让大蒜的辛辣味道减弱。
3.腌制
将焯好水的大蒜捞出来晾干水份，然后放入一个密封容器中。
将糖、米醋、酱油和辣椒粉混合在一起，搅拌均匀，然后倒入容器中的蒜瓣上。
将所有的调料搅拌均匀，保证调料均匀覆盖在蒜瓣上。
盖上盖子，将蒜瓣密封存放在阴凉干燥的地方。
将蒜瓣每隔一天翻一次，确保调料均匀渗入蒜瓣中。
4.入味
腌制的时间因人而异，根据个人口感可长可短。
建议腌制时间至少在7天以上，这样蒜瓣味道才能入味。
5.食用
腌好的糖醋蒜可以直接食用，也可以作为佐餐调料，增加菜肴的口感和风味。
以上就是腌糖醋蒜的配方比例及制作步骤的详细介绍。
制作腌糖醋蒜虽然看似简单，但是要注意卫生和腌制时间，保证蒜瓣的口感和品质。
希望这份配方比例可以对大家有所帮助，制作出美味的腌糖醋蒜。
糖醋蒜的做法大全
糖醋蒜的做法大全糖醋蒜的做法和比例没有特定的标准，根据个人的口味不同来做，有用白糖加白醋做的，也有红糖加香醋做的，白糖加白醋做出来颜色发蓝，红糖加香醋做出来的颜色发红。
家人很爱吃糖醋蒜，于是做了红糖加香醋版本的，老公很喜欢那种酸甜酸甜的味道，我却感觉我不如我做的泡蒜好吃，哈哈，这就是个人的口感不同所造成的感受不同。
下面就来看看具体做法吧糖醋蒜的做法大全糖蒜的腌制方法鲜蒜5000克，精盐500克，红糖1000克，醋500克。
1、将鲜蒜底根切去，放在清水中泡5-7天(每天换一次水);2、将泡过后的蒜用精盐腌着，每天要翻一次缸，腌到第四天捞出晒干;3、坐锅，加入水3500克，红糖、醋煮开，端离火口，凉透;将处理好的蒜装入坛，倒入糖醋汁，腌7天即可食用。
腌过的糖蒜鲜而不辣，却有蒜味;稍酸而甜，非常可口。
有人嫌此法色重，不雅，改为白醋腌制，以保持原色;也可于第二道工序后直接用盐腌制。
一、北方糖醋蒜原料：鲜大蒜头100斤，醋约10斤，白糖20斤，食盐20斤。
鲜大蒜接近成熟时为适宜。
制法：1、削去鲜大蒜的毛根，蒜梗留1 寸，剥去干皮。
清洗干净后入缸。
100斤大蒜先放盐5斤腌制一天半，其间倒缸三次。
2、除去盐水，用清水浸泡3天，每天换水1次，捞出缸外沥干，待第二次腌制之用。
3、把第一次腌过的蒜头放入新缸内，(即不用原料缸之意)100斤大蒜放盐15斤，白糖20斤(或糖精5钱)加凉开水20斤，把缸放于阴凉处，20天左右制成。
4、根据当地食用习惯，在食用前3天加入约10斤米醋。
制品特点：脆、甜、酸。
二、桂花糖醋蒜1、原料：大蒜头100斤白糖31斤，醋23斤，食盐6斤，桂花酌量。
2、制法：(1)将大蒜头的根把削掉，剥去老皮(约2-3层)留下2-3层嫩皮，放入清水中浸泡，第二天换水，第三天捞出晾干。
(2)把晾干过的蒜头入缸，把熬好的糖醋盐卤水倒入蒜缸内，撒上桂花。
(3)每隔3-4天倒缸1次，倒缸3-4次后封缸两个月即为成品。
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材料：鲜蒜10斤，白糖2斤，清水10斤，盐1斤（根据口味，但
不可超过1 • 5斤），米醋1两多（根据口味，最好不超过2两）制作方法：
1、切去鲜大蒜的毛根，剥去干皮，蒜梗留1 寸左右。
清洗干净后入缸，用清水浸泡2天左右，每天换水1〜2次，等到除去鲜蒜的辣味后，捞出缸外沥干。
2、将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，每天搅拌1〜2 次，大约3-4 天捞出来（等到蒜芯都淹透了即可），把浮皮弄出去，盐水倒掉，下入缸内，再用糖水腌。
3、糖水：用水10斤加白糖2斤，煮沸。
待糖水凉到不烫手时，再
倒入蒜缸内，可适量加些大料、味精等调味品。
注意：糖水要比蒜高出
2 寸左右（最好用竹帘挡在蒜上面，不让蒜浮出水面），然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制15~20天，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了（如果要红色的，就要加红塘）。
4、在食用的前3~5天，加入米醋1~2两（喜欢吃酸的多加一点儿，不喜欢就少加一点儿）。
制品特点：脆、甜、酸
2、糖醋蒜的简单做法 3 种
一、糖醋蒜的简单做法
原料配方：鲜蒜头100 千克,盐10 千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许
制作方法：
1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。
去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。
2.按每100 千克鲜蒜头用盐10 千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。
3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15 天后，即成咸蒜头。
4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70% 为宜。
发现蒜皮松弛者即需剥去。
5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4 时，将配制好的糖醋液注入坛内。
装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。
最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2 个月后即可食用。
如密封贮藏，可以长期保存。
6.糖醋液配制：先将食醋加热到80 °C,再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。
产品特点：红褐色，色泽美观，很有地方色彩。
二、糖醋蒜的简单做法
糖蒜的腌制非常简单：将蒜去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500 克蒜大约需要750 克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢溶化，将容器盖上盖子密封，两周到一个月左右就可以食用了。
糖蒜腌好后，用来腌蒜的汁也可以用来调味。
烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。
秋蒜又称白皮蒜，其耐寒性强，多在秋季栽培，外皮为白色，辣味淡，它的这些特点决定了它最适于腌制。
也只有选秋蒜进行腌制才使其具有风味特色，酸甜中略带辣味，可直接食用。
若选用春蒜腌制，不仅辣味大，还容易消除其他作料味。
若用它去除异味物质，则是最好的选料，秋蒜则差。
大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。
尤
其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
三、糖醋蒜的简单做法
用料：紫皮蒜，白糖，醋
做法：
1。
取1000克紫皮蒜去根除皮后泡入清水，每天换水，3天后沥干
2。
与800克醋、500克白糖拌匀
3。
装入坛中，用塑料薄膜扎紧坛口
4。
经常摇晃，1个月后即腌成糖醋蒜。
3
做法：
1、买来当年的新蒜籽，剥去皮，凉开水洗净，用刀在大蒜籽上
划2刀，不要切断，以便入味；
2、然后把蒜籽放入干净的瓶中，加入醋，醋要把蒜籽淹没，再
加白糖，我是8〜9两蒜籽，加了约3两糖，可以根据个人喜好
加糖。
放置2周后就可以吃了。