营养与膳食护考营养学近10年护士资格证考试真题收集

第一章目标测试

A1型题

1．营养是人体

A．摄取、消化、吸收和利用营养素的过程B．身体不佳时补充营养素的过程

C．为维持生命从食物中摄取营养的过程D．为了改善生活，调配膳食的过程E．为促进人体生长发育而摄取食物的过程

2．营养素不包括

A．水B．蛋白质C．脂类D．维生素E．氧气

3．关于营养素构成条件的描述不正确的是

A．一定存在于食物中B．可供给人体能量C．可具有生理调节功能

D．一定属于化学物质E．一定用于人体细胞的生长、发育和修复

4．学习营养与膳食的重要性不包括

A．预防疾病B．增进健康C．维护健康D．治疗疾病E．长生不老

5．营养与膳食属于哪类学科的分支

A．营养学B．临床医学C．康复医学D．基础医学E．中医学

A2型题

6．某社区护士很热心开展营养与膳食教育和咨询工作，受到社区居民的一致好评。其工作的意义不包括

A．普及居民营养知识B．利于改变居民不良的生活方式

C．减少居民营养缺乏病的发生D．提高居民身体素质

E．为了提高她个人的知名度

7．某成年男子，56岁，患2型糖尿病近10年，除了坚持服用降糖药物外，从不忌口和参加运动，其治疗效果一直不理想。这说明

A．药物治疗很重要B．应该早点应用胰岛素治疗C．降糖药物选择不当D．药物服用方法可能不当E．忽视了饮食治疗的重要性

A3/A4型题

（8～10题共用题干）

营养素是指食物中可以供给人体能量、满足人体组织细胞生长发育与修复或具有生理调节功能的一类化学物质。它包括蛋白质、脂类、糖类、无机盐、维生素、水和膳食纤维等七大类。

8．由上面描述可知营养素有几大类

A．5大类B．6大类C．7大类D．8大类E．40多类

9．关于构成营养素条件的描述正确的是

A．必须存在于食物中B．必须是化学物质C．能构成年人体组织细胞成

分

D．供能或具有生理调节功能E．上述描述都对

10．关于营养素的生理功能，下列描述正确的是

A．供能B．构成组织细胞成分C．具有生理调节功能

D．细胞生长、发育和修复的原料E．上述描述都对

第2章目标测试

A1型题

1．人体内含量最多的营养素是

A．水B．蛋白质C．脂肪D．无机盐E．糖

2．健康成年人体内蛋白质代谢处于

A．负氮平衡B．正氮平衡C．氮平衡 D．氮不平衡E．动态平衡

3．关于膳食纤维的生理功能描述不正确的是

A．供能B．利便C．降低肠癌发病率D．降血脂E．控制体重

4．同质量的下列营养素供能最多的是

A．糖B．脂肪C．蛋白质D．膳食纤维E．维生素

5．能抑制钙吸收的因素是

A．VitD B．乳糖C．氨基酸D．草酸和植酸E．蛋白质

6．富含必需脂肪酸的油类是

A．猪油B．花生油C．牛油D．羊油E．椰子油

7．能促进铁吸收的因素是

A．VitC B．鞣酸C．植酸D．膳食纤维E．草酸

8．中国营养学会建议成年人糖类所提供能量占总能量的百分比是

A．10%～15% B．20%～30% C．50%～60% D．55%～65% E．60%～70% 9．常用于临床解毒用途的维生素是

A．VitA B．VitB1C．VitB2D．VitC E．VitD

10．微量元素的最主要食物来源是

A．粮谷类B．蔬菜C．大豆类D．动物性食品E．水果

11．属于碱性食品的是

A．大米B．花生油C．猪肉D．绿叶蔬菜E．鸡蛋

12．作为钙的最好来源，含量多、吸收率高的食品是

A．瘦肉类B．绿叶蔬菜C．奶类D．水果类E．粮谷类

13．维生素C主要食物来源为

A．奶类B．蛋类C．海产品D．新鲜蔬菜水果E．粮谷类

14．正常成年人每日水的生理需要量为

A．1～1.5L B．1.5～2.0L C．2～2.5L D．2.5～3.0L E．3.5L

15．植物中的胡萝卜素在人体内可分解转化为

A．VitA B．VitC C．VitD D．VitE E．VitK

A2型题

16．某男孩，6岁，近半年常感冒，食欲明显减退，偶尔会有吃生米等不正常现象。最可能的原因是

A．锌缺乏B．钙缺乏C．铁缺乏D．碘缺乏E．硒缺乏

17．一名病人临床症状为牙眼肿胀出血、结膜出血、毛囊角化、皮下癖斑、紫瘫和关节疼痛等。临床诊断病人可能缺乏的营养素是

A．维生素D B．维生素C C．维生素B1D．维生素B2 E．维生素A 18．生活在山区的女高中生，长年食用粗盐，又因经济困难和交通不便很少吃到海产品，其可能会患

A．地方性甲状腺肿B．克山病C．坏血病D．脚气病E．癞皮病

19．一名病人临床症状表现为口角裂纹、口腔黏膜溃疡及地图舌，鼻唇沟脂溢性皮炎等症状。该病人可能缺乏的营养素是

A．维生素A B．维生素B1C．维生素B2D．维生素C E．维生素A

20．某体育专业男大学生，全天能量推荐摄入量为2400kcal，其中蛋白质所供的能量约为

A．240kcal B．300kcal C．600kcal D．1200kcal E．1440kcal

A3 /A4型题

（21～23题共用题干）

氨基酸是构成蛋白质的基本单位，一般分为必需氨基酸和非必需氨基酸两大类。蛋白质是由许多氨基酸以肽键连接在一起，并形成一定空间结构的大分子，不同的蛋白质有不同的氨基酸模式，食物蛋白质氨基酸模式越接近人体蛋白质氨基酸模式，其必需氨基酸在体内的利用率越高，这些蛋白质称为优质蛋白。

21．必需氨基酸是指

A．人体不能合成的氨基酸B．人体必须需要的氨基酸

C．人体内能够自身合成，且能满足人体需要的氨基酸

D．人体不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中获取的氨基酸

E．人体内能合成且能满足人体新陈代谢需要，不必从食物中直接获得的氨基酸

22．氨基酸模式是指

A．蛋白质中各种氨基酸的构成比例B．蛋白质中各种非必需氨基酸的构成比例C．蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例D．蛋白质中各种氨基酸含量和构成比例E．蛋白质中各种必需氨基酸和非必需氨基酸的构成比例