武汉市餐饮业服务规范第1部分：基本要求
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15.12
a) 有毒、有害的食品；
b) 掺杂、使假、以假充真、以次充好的食品；
c) 应当检验、检疫而未检验、检疫的食品或者检验、检疫不合格的食品；
d) 过期、失效、变质的食品；
e) 不符合强制性国家、地方食品卫生标准的食品；
f) 其他法律法规禁止出售的食品。
15.13
16
16.1
16.1.1
16.1.2
本部分主要起草人：涂水前、李佩玮、黄勇、黄青、张春林、刘国梁、宋怀汉、姚志华、熊建、陈汉华、刘德跃。
武汉市餐饮业服务规范第1部分：基本要求
11
DB42/T552的本部分规定了武汉市餐饮业服务规范的术语和定义、总则、经营卫生要求、服务规范等。
本部分适用于武汉市餐饮业服务规范。
12
下列文件中的条款通过DB42/T552的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。
1
DB42/T552-2009《武汉市餐饮业服务规范》分为：
——第1部分：基本要求；
——第2部分：中式餐厅；
本部分为DB42/T552-2009的第1部分。
本部分由武汉市商务局提出并归口。
本部分主要起草单位：武汉市饮食服务管理处、武汉餐饮业协会、武汉市标准化研究院、武汉市标准化协会、武汉亢龙太子酒轩有限责任公司、武汉小蓝鲸健康美食管理公司、武汉凯威啤酒屋有限责任公司、武汉市绿茵阁管理有限公司、三镇民生甜食馆、味添面馆。
JGJ 64饮食建筑设计规范
中华人民共和国卫生部卫监督发[2005]260号文餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范
13
下列术语和定义适用于DB42/T552的本部分。
3.1
餐饮业catering industry
各种经济类型的餐饮企业，包括饭庄、酒家、酒楼、餐馆、餐厅、小吃店、快餐店、饮品店，以及集体用餐配送企业。
16.1.3
16.2
16.2.1
16.2.2
16.2.3
16.2.4
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16.3
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15.2
15.3
15.4
15.5
15.6
15.7
15.8
15.9
15.10
a) 使用变质的、被污染的，或者可能对人体健康有害的原辅料、调味料制作食品；
b) 使用非食品原料，或者加入非食品用化学物质制作食品；
c) 使用国家或者地方重点保护野生动物及其产品制作食品；
d) 其他法律法规禁止的行为。
15.11
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14.2.1
14.2.2
Hale Waihona Puke Baidu14.2.3
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14.2.7
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14.2.9
14.3
14.3.1
14.3.2
14.3.3
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15.1
GB 2760食品添加剂使用卫生标准
GB 5749生活饮用水卫生标准
GB 8978污水综合排放标准
GB 10001公共信息标志用图形符号
GB 14930.1食品工具、设备用洗涤剂卫生标准
GB 14930.2食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准
GB 16153饭馆（餐厅）卫生标准
GB 18483饮食业油烟排放标准（试行）
a) 有毒、有害的食品；
b) 掺杂、使假、以假充真、以次充好的食品；
c) 应当检验、检疫而未检验、检疫的食品或者检验、检疫不合格的食品；
d) 过期、失效、变质的食品；
e) 不符合强制性国家、地方食品卫生标准的食品；
f) 其他法律法规禁止出售的食品。
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16.1
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本部分主要起草人：涂水前、李佩玮、黄勇、黄青、张春林、刘国梁、宋怀汉、姚志华、熊建、陈汉华、刘德跃。
武汉市餐饮业服务规范第1部分：基本要求
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DB42/T552的本部分规定了武汉市餐饮业服务规范的术语和定义、总则、经营卫生要求、服务规范等。
本部分适用于武汉市餐饮业服务规范。
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下列文件中的条款通过DB42/T552的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。
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DB42/T552-2009《武汉市餐饮业服务规范》分为：
——第1部分：基本要求；
——第2部分：中式餐厅；
本部分为DB42/T552-2009的第1部分。
本部分由武汉市商务局提出并归口。
本部分主要起草单位：武汉市饮食服务管理处、武汉餐饮业协会、武汉市标准化研究院、武汉市标准化协会、武汉亢龙太子酒轩有限责任公司、武汉小蓝鲸健康美食管理公司、武汉凯威啤酒屋有限责任公司、武汉市绿茵阁管理有限公司、三镇民生甜食馆、味添面馆。
JGJ 64饮食建筑设计规范
中华人民共和国卫生部卫监督发[2005]260号文餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范
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下列术语和定义适用于DB42/T552的本部分。
3.1
餐饮业catering industry
各种经济类型的餐饮企业，包括饭庄、酒家、酒楼、餐馆、餐厅、小吃店、快餐店、饮品店，以及集体用餐配送企业。
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a) 使用变质的、被污染的，或者可能对人体健康有害的原辅料、调味料制作食品；
b) 使用非食品原料，或者加入非食品用化学物质制作食品；
c) 使用国家或者地方重点保护野生动物及其产品制作食品；
d) 其他法律法规禁止的行为。
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GB 2760食品添加剂使用卫生标准
GB 5749生活饮用水卫生标准
GB 8978污水综合排放标准
GB 10001公共信息标志用图形符号
GB 14930.1食品工具、设备用洗涤剂卫生标准
GB 14930.2食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准
GB 16153饭馆（餐厅）卫生标准
GB 18483饮食业油烟排放标准（试行）