七常管理法

第一章七常管理法

什么是酒店七常管理法？

七常管理法就是：常整理、常整顿、常清洁、常维护、常规范、常检查、常自律（物品常分类、现场常整顿、环境常清洁、成果常维护、行为常规范、工作常检查、人人常自律）

一、常整理

判断出完成工作所必需的物品并把它与非必需的物品分开，将必

需品的数量降低到最低程度并把它分类集中放在一个方便的地方。

1）抛掉不需要的东西或回仓（要与不要的物品）

2）按必需程度分层管理（工作必需的物品）

真正需要的:

1、工作需要的正常的机器设备、电器装置

2、工作过程中使用的工作台、材料架

3、工作中正常使用的工具

4、有使用价值的消耗用品

5、工作中需要的原材料、半成品、成品和样品

6、工作中使用的办公用品、文具

7、工作中使用的清洁工具、用品

8、对客和工作中各种有用的海报、看板、资料

9、工作中有用的文件资料、表单记录、书报杂志、其它必要的私人用品确实不要

的比如说：

(1) 地板上：

1、废纸、杂物、油污、灰尘、烟头

2、不能或不再使用的机器设备、工具

3、不再使用的办公用品

4、破烂的图框、塑料箱、纸箱、垃圾桶

5、呆滞料或过期品

(2) 工作台或文件架上

1、过时的文件资料、表单记录、书报杂志

2、多余的物品、材料损坏的工具和样品

3、私人用品、破的压台玻璃、破的椅子

(3) 墙壁上：

1、蜘蛛网、污渍

2、过期和破旧的海报、看板

3、过时的挂历、损坏的时钟、没用的挂灯常整理遵循的原则：

①工作中需要的——保留在工作现场②彻底不要的——处理掉

③在不要的标准内，但以后可能有用的一一放在暂存仓库

④工作现场没有私人物品，私人物品集中存放，贵重物品放入带锁的橱柜内

目的：腾出空间，空间活用，塑造清爽的工作场所，为环境的整洁，物品的量化打下基础

二、常整顿

通过常整理将不用的东西处理掉，把还要用的东西降至最低量选用合适的容器存放并摆放得井然有序，做上任何人都明白的标记，所有物品做到有位置（家）、有标签（名）以及先进先出、后进前出、左进右出的物流原则

（一）根据使用频率分层保管

（1）物品按使用时间长短分开存放，标明序号、使用时间、保存地点。

1、一年都不用的物品——丢掉或暂存入仓库

2、7－12 个月内要用的物品——把它保存在较远处

3、1－6 个月内要用的物品——把它保存在中间部分

4、每日至每月都要用的物品——把它保存在使用地

5、每小时都要用的物品——随身携带

（2）物品按高、中、低用量分别存放

我们不仅可以根据使用时间的长短来摆放物品，还可以根据用量的多少来分层摆放。

一般来说，摆在仓库货架中间部分的物品，保管员取用时最方便，因此，货架的中间部分就应存放用量最多的物品；相对应地，拿起来不太方便的地方，就存放用量少一些的物品；半年才用一次的物品，就放在取用最不方便的货架顶部，这样，保管员半年爬一次货架也没多大关系。根据用量的多少来摆放物品，可以大大减轻保管员的工作量。

（3）材料或工具按照操作顺序放置

在操作过程中，如果将材料或工具按照操作顺序放置，完全可以通过减少员工的劳动量来达到既减员又增效的目的。

（二）标牌战

将物品摆放得井然有序之后，就要给这些物品贴上标签，这些物品的标签应如何贴？而且能保证服务员在最短的时间内找到想找的物品？就好比寄信写地址。1）标志地点

2）标签的类型和标准

3）每个分区都要有负责人的姓名、照片

4）统一管理私人物品

5）所有物品须选用合适的透明容器进行存放，其余的用层架分类存放，并以不妨碍取其它物品为准。

6）清除不必要的门、盖、锁——便于提高工作效率

7）工具按操作顺序进行上墙挂放作透视化管理

8）建立工具流程化上墙挂放制度——根据操作流程从左至右挂放工具，并使用图片的形式张贴流程流程操作流程图

9）建立动线指标标示——管道、消防通道、下水通道、阀门、开关方向等。

目的：工作现场一目了然，保证任何人在最短的时间内能将任何物品放进和取出，提高工作效率，规范常分类

三、常清洁

常清洁就是分类整理完了以后，要做清洁工作，以保持清洁、清

洁检查、卫生程度由酒店所有员工来完成，每个员工都负有清扫、整顿、检查的范围

1、清洁清洁的一般程序就是清洁、检查和维修。

2、明确清洁的责任酒店整体划分给各部门，各部门划分给每个员工，责任到人，制度上墙。要求将每个岗位的清洁内容分配到个人，并将其将为制度贴在相应的墙上。

3、清洁检查要使效果持续保持，管理人员必须不定期对清洁区域进行检查监督。可制订一些检查表格，将检查内容公布。

清洁的程序

（1）清洁的类型：日常清洁、计划清洁、定期清洁日常清洁：每天要做的清洁叫

日常清洁，比如每天要擦桌子、清洗消毒卫生设备等。

计划清洁：不需要每天都擦，只要每周或每月擦一次就可以了，如玻璃窗、空调机风口等，这些每周或每月做一次的清洁工作就叫计划清洁。

定期清洁：定期清洁较隐蔽的地方；定期清洁坑渠，保持清洁畅通。

（2）检查

检查指清洁人员的自我检查，查清洁过后是不是干净了，查物品摆放是否整齐、到位；设施设备是否正常运转。

（3）检修

如果检查到设施设备有问题，就要进行维修。如：客房服务员在清洁房间时出现电话机没有声音，或台灯不亮，就要报修。

目的：创造优美的环境及个人、原料清洁，以保证酒店的卫生质量。

四、常维护

是指对前面“三常”（常分类、常整顿、常清洁）的成果进行维护维护“三常”的最好办法就是要做到不用分类的分类、不用整理的整理、不用清洁的清洁。常维护分两大阶段：