GB28050预包装营养标签通则解读
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要求在营养标签上首先强制标示出能量和4种核心营 养素的含量，这是对企业生产健康食品的最基本要求， 目的是引导健康的膳食模式、保护消费者健康。
源于自然、营养生命！
除1+4外，还有哪些是强制的？
按《通则》第4.2-4.4款的要求执行。
对除能量和核心营养素外的其他营养成分进行营养声 称或营养成分功能声称时，在营养成分表中还应标示 出该营养成分的含量及其占营养素参考值（NRV）的 百分比。 使用了营养强化剂的预包装食品，除核心营养素外， 在营养成分表中还应标示强化后食品中该营养成分的 含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比。 食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分 氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪 （酸）的含量。
源于自然、营养生命！
比较声称包含什么？
减少能量 少30% 加钙
降低了50%
比较声称
减少脂肪
多50%
增加3倍的XX 增加维生素X
与基准食品或参考食品相比，差异≥25%
源于自然、营养生命！
什么是基准食品或参考食品？
目前企业可以自己选择同类、同种的普通食品做为参考。 做为参考食品的条件必须符合以下三点： * 是普通食品或具有一般代表性、且被消费者熟知。 * 是同类食品或同种食品。如“普通牛奶”可作为声称 “加维生素D牛奶”的参考食品，“普通面包”可作为 “增加膳食纤维面包”的参考食品等。 * 被比较的营养素含量不是异常的食品。这里强调正常 或天然状态、常规加工过程。如果被比较的食品是特殊 加工的，造成的营养素含量过高或过低，则会导致做出 错误的减少或增加25%的判断。
铁 锌 碘 硒 铜 氟
300 mg
15 mg 15 mg 150 g 50 g 1.5 mg 1 mg
维生素K
80 g
钙
800 mg
锰
3 mg
错别字 常见的错别字中，有“营养成份表”、 “纳”、“食物成分表”等。
关于营养成分含量的标示。 应当以每 100 克（100 毫升）和/或每份食品中的含量数值标示，如 “能量 1000kJ/100g”，并同时标示所含营养成分占营养素参考值 （NRV）的百分比。营养成分的含量只能使用具体的含量数值，不能使用 范围值标示，如“≤XX”、“≥XX”，“40-1000”等。
源于自然、营养生命！
所有预包装食品强制性标示的营养成分包括：能量、 核心营养素的含量值及其占营养素参考值（NRV） 的百分比。当标示其他成分时，应采取适当形式使 能量和核心营养素的标示更加醒目。
对除能量和核心营养素外的其他营养成分进行营养 声称或营养成分功能声称时，在营养成分表中还应 标示出该营养成分的含量及其占营养素参考值 （NRV）的百分比。
食品营养成分含量应以具体数值标示，数值可通过原 料计算或产品检测获得。各营养成分的营养素参考值 （NRV）见附录A。 营养标签的格式见附录B，食品企业可根据食品的营养 特性、包装面积的大小和形状等因素选择使用其中的 一种格式。 营养标签应标在向消费者提供的最小销售单元的包装 上。
源于自然、营养生命！
营养成分（nutritional components） 指 食品中具有的营养素和除营养素以外的具有 营养和（或）生理功能的其他食物成分。
源于自然、营养生命！
核心营养素 营养标签中的核心营养素包括蛋 白质、脂肪、碳水化合物、钠。
营养成分表 标有食品营养成分名称、含量和 占营养素参考数值（NRV）百分比的规范性表 格。 营养素参考值 是专用于食品标签、用于比较 食品营养成分含量的参考值。 营养成分功能声称 某营养成分可以维持人体 正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。
源于自然、营养生命！
营养素参考值（NRV）
定义：专用于食品标签，比较食品营养成分含量的参考值。 用途：
用于比较和描述能量或营养成分含量的多少；是消费者 选择食品时的一种营养参照尺度。
使用营养声称和零数值的标示时，用作标准参考值。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
数据表达：
百分位数，% 修约间隔为1
源于自然、营养生命！
营养素参考值（NRV）（附录A 表A.1）
营养成分 能量# 蛋白质 脂肪 NRV 8400 kJ 60 g ≤60 g 营养成分 维生素B1 维生素B2 维生素B6 NRV 1. 4 mg 1.4 mg 1.4 mg 营养成分 磷 钾 钠 NRV 700 mg 2000 mg 2000 mg
饱和脂肪酸
预包装食品营养标签应使用中文。如同时使用外文标 示的，其内容应当与中文相对应，外文字号不得大于 中文字号。 营养成分表应以一个“方框表”的形式表示（特殊情 况除外），方框可为任意尺寸，并与包装的基线垂直， 表题为“营养成分表”。（包装的基线是指包装的直 线边缘或轴线，或者是产品的底面形成的基线。在保 证营养成分表为方框表的前提下，其一边与基线垂直 即可。） 源于自然、营养生命！
源于自然、营养生命！
含量声称包含什么？
高钙
低能量
不含胆固醇
低糖
含量声称
不含钠
富含膳食纤维 多维 提供蛋白质
源于自然、营养生命！
什么是比较声称？
比较声称：与消费者熟知的同类食品的 营养成分含量或能量值进行比较后的 声称。
声称用语包括“增加”和“减少”等
所声称的能量或营养成分含量差异必 须≥25%
源于自然、营养生命！
可选择标示内容
除上述强化标示内容外，营养成分表中还可选择标示表1 中的其他成分。 当某营养成分含量标示值符合表C.1的含量要求和限制性 条件时，可对该成分进行含量声称。当某营养成分含量满 足表C.3的要求和条件时，可对该成分进行比较声称。当 某营养成分同时符合含量声称和比较声称的要求时，可以 同时使用两种声称方式，或仅使用含量声称。含量声称和 比较声称的同义语见表C.2和表C.4.
没有NRV的营养成分如何标注？
目前仅有33个营养成分有NRV数值。而糖、 不饱和脂肪酸、反式脂肪酸、可溶性膳食纤 维、不可溶膳食纤维则没有NRV. 没有NRV的，方框表右边一行“NRV%”应 该是空白。 另外，当总成分含量用某一单体成分代表时， 可以使用总成分的NRV数值。如：糖可使用 碳水化合物的NRV值，可溶性膳食纤维和 （或）不可溶性膳食纤维可以用膳食纤维的 NRV值。
什么是营养标签呢？
2.1 预包装食品标签上向消 费者提供食品营养信息和特 性的说明，包括营养成分表、 营养声称和营养成分功能声 称。营养标签是预包装食品
1、营养成分表 含量 和 NRV% 2、营养声称 ---含量声称 ---比较声称
标签的一部分。
3、营养成分功能声 称
Advisory Board
胆固醇 碳水化合物 膳食纤维 维生素A 维生素D 维生素E
≤20 g
≤300 mg 300 g 25 g 800 gRE 5 g 14 mg -TE
维生素B12
维生素C 烟酸 叶酸 泛酸 生物素 胆碱
2.4 g
100 mg 14 mg 400 gDFE 5 mg 30 g 450 mg
镁
营养成分表 项目
能量 蛋白质 核心营 养成分 脂肪
每100g
1823 kJ 9.0 g 12.7 g
NRV%
22 % 15 % 21 % 24 % 10 % 16 % 6% 6% 31 %
占NRV
百分比 每100g(ml)或 每份的含量
表达单位 数值修约 允许误差 ……
碳水化合物 70.6 g 钠 204 mg 126μgRE 0.09 mg 23μg 250 mg
源于自然、营养生命！
修约间隔
修约值的最小数值单位。
可食部 预包装食品净含量去除其中不可 食用的部分后的剩余部分。
源于自然、营养生命！
二、食品营养标签 通则基本要求
源于自然、营养生命！
基本要求
预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应真实、 客观，不得标示虚假信息，不得夸大产品的营养作用 或其他作用。
规则3： 营养成分标示“0”的界限值；
规则4： 标示值允许误差范围判断原则；
一个规定：
规定：营养标签的推荐格式
源于自然、营养生命！
三、食品营养标签 通则强制和可
选择标示内容
源于自然、营养生命！
什么是1+4 ？
1+4 指：能量（1）+ 蛋白质、脂肪、碳水化合 物、钠（4）。是《通则》 中强制性标示的成分。
范围（适用于和不适用于）
术语和定义（12个术语和定义）
基本要求（6条）
强制性内容 （5条） 可选择性标示 （3种情况） 营养成分表达方式和格式要求 （4条） 豁免强制标示营养标签的预包装食品（7种情况）
源于自然、营养生命！
技术性附件4个
附录A 中国食品标签营养素参考值 （ NRV）（33个） 附录B 营养标签的推荐格式 （6个） 附录C 营养含量声称和比较声称的要求和 条件（41个成分） 附录D 营养成分功能声称标准用语 （23个成分，62条用语）
源于自然、营养生命！
解读提纲
一、预包装食品营养标签通则适用范围、术语和定义
二、预包装食品营养标签通则基本要求
三、预包装食品营养标签通则强制和可选择标示内容
四、预包装食品营养标签通则营养成分的表达方式
五、预包装食品营养标签通则豁免强制标示的范围
六、预包装食品营养标签通则常见问题解答
一、预包装营养标签 通则适用范围、 术语和定义
可选择 标示的 成分
维生素A 维生素B1 叶酸 钙
包装的总面积小于100 cm2 的食品，如进行营养成 分标示，允许用非表格的形式，并可省略营养素参 考值（NRV）的标示。根据包装特点，营养成分从左 到右横向排开，或者自上而下排开，如示例5。
四个规则：
规则1： 可标示营养成分名称和顺序；
规则2： 营养成分的表达和修约间隔；
源于自然、营养生命！
如何选择用比较声称还是含量声称？
当某营养成分的含量标示值符合含量声称或比较声称的要 求和条件时，可使用附录D中相应的一条或多条营养成分 功能声称标准用语。不应对功能声称用语进行任何形式的 删改、添加和合并。
源于自然、营养生命！
什么是含量声称？
含量声称：描述食品中能量或营 养成分含量水平的声称。声称 用语包括 “含有”、“高”、 “低”或“无”等。
源于自然、营养生命！
营养声称 对食品营养特性的描述和声明，如 能量水平、蛋白质含量水平。营养声称包括含量 声称和比较声称。 含量声称 描述食品中能量或营养成分含量水 平的声称。声称用语包括“含有”、“高”、 “低”或“无”等。 比较声称 与消费者熟知的同类食品的营养成 分含量或能量值进行比较后的声称。声称用语包 括“增加”或“减少”等。
源于自然、营养生命！
使用了营养强化剂的预包装食品，除4.1的要求外， 在营养成分表中还应标示强化后食品中该营养成分 的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比。 食品配料表含有或生产过程中使用了氢化和（或） 部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式 脂肪（酸）的含量。 上述未规定营养素参考值（NRV）的营养成分仅 需标出含量。
源于自然、营养生命！
预包装食品营养标签通则适用范围
本标准适用于预包装食品营养标签 上营养信息的描述和说明。
本标准不适用于保健食品、预包装 特殊膳食用食品标签上营养标签的 标示。
源于自然、营养生命！
术语和定义
营养素 (nutrients) 指食品中具有特定生 理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁 殖以及正常代谢所需的物质,包括蛋白质、脂 肪、碳水化合物、矿物质及维生素等。
GB 28050-2011
《预包装食品营养标签通则》 解 读
源于自然、营养生命！
《预包装食品营养标签通则》正式实施日期
2013年1月1日正式实施，在
2013年1月1日后生产的食品，必
须执行该标准的各项强制性规定。
在此日期前生产的食品，可在产品 保质期内继续销售。
源于自然、营养生命！
《通则》共7大部分、31条、2个表、4个附录
源于自然、营养生命！
为什么要求首先强制标示能量及4种核心营养素
能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠在我国是最具 有公共卫生意义的营养素，其缺乏可以引起营养不良、 影响儿童和青少年生长发育和健康；过量则导致肥胖 和慢性病发生发展。如钠的摄入量在我国远远高于推 荐量（2000 mg/d），导致高血压等疾病的日益 增加。
源于自然、营养生命！
除1+4外，还有哪些是强制的？
按《通则》第4.2-4.4款的要求执行。
对除能量和核心营养素外的其他营养成分进行营养声 称或营养成分功能声称时，在营养成分表中还应标示 出该营养成分的含量及其占营养素参考值（NRV）的 百分比。 使用了营养强化剂的预包装食品，除核心营养素外， 在营养成分表中还应标示强化后食品中该营养成分的 含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比。 食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分 氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪 （酸）的含量。
源于自然、营养生命！
比较声称包含什么？
减少能量 少30% 加钙
降低了50%
比较声称
减少脂肪
多50%
增加3倍的XX 增加维生素X
与基准食品或参考食品相比，差异≥25%
源于自然、营养生命！
什么是基准食品或参考食品？
目前企业可以自己选择同类、同种的普通食品做为参考。 做为参考食品的条件必须符合以下三点： * 是普通食品或具有一般代表性、且被消费者熟知。 * 是同类食品或同种食品。如“普通牛奶”可作为声称 “加维生素D牛奶”的参考食品，“普通面包”可作为 “增加膳食纤维面包”的参考食品等。 * 被比较的营养素含量不是异常的食品。这里强调正常 或天然状态、常规加工过程。如果被比较的食品是特殊 加工的，造成的营养素含量过高或过低，则会导致做出 错误的减少或增加25%的判断。
铁 锌 碘 硒 铜 氟
300 mg
15 mg 15 mg 150 g 50 g 1.5 mg 1 mg
维生素K
80 g
钙
800 mg
锰
3 mg
错别字 常见的错别字中，有“营养成份表”、 “纳”、“食物成分表”等。
关于营养成分含量的标示。 应当以每 100 克（100 毫升）和/或每份食品中的含量数值标示，如 “能量 1000kJ/100g”，并同时标示所含营养成分占营养素参考值 （NRV）的百分比。营养成分的含量只能使用具体的含量数值，不能使用 范围值标示，如“≤XX”、“≥XX”，“40-1000”等。
源于自然、营养生命！
所有预包装食品强制性标示的营养成分包括：能量、 核心营养素的含量值及其占营养素参考值（NRV） 的百分比。当标示其他成分时，应采取适当形式使 能量和核心营养素的标示更加醒目。
对除能量和核心营养素外的其他营养成分进行营养 声称或营养成分功能声称时，在营养成分表中还应 标示出该营养成分的含量及其占营养素参考值 （NRV）的百分比。
食品营养成分含量应以具体数值标示，数值可通过原 料计算或产品检测获得。各营养成分的营养素参考值 （NRV）见附录A。 营养标签的格式见附录B，食品企业可根据食品的营养 特性、包装面积的大小和形状等因素选择使用其中的 一种格式。 营养标签应标在向消费者提供的最小销售单元的包装 上。
源于自然、营养生命！
营养成分（nutritional components） 指 食品中具有的营养素和除营养素以外的具有 营养和（或）生理功能的其他食物成分。
源于自然、营养生命！
核心营养素 营养标签中的核心营养素包括蛋 白质、脂肪、碳水化合物、钠。
营养成分表 标有食品营养成分名称、含量和 占营养素参考数值（NRV）百分比的规范性表 格。 营养素参考值 是专用于食品标签、用于比较 食品营养成分含量的参考值。 营养成分功能声称 某营养成分可以维持人体 正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。
源于自然、营养生命！
营养素参考值（NRV）
定义：专用于食品标签，比较食品营养成分含量的参考值。 用途：
用于比较和描述能量或营养成分含量的多少；是消费者 选择食品时的一种营养参照尺度。
使用营养声称和零数值的标示时，用作标准参考值。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
数据表达：
百分位数，% 修约间隔为1
源于自然、营养生命！
营养素参考值（NRV）（附录A 表A.1）
营养成分 能量# 蛋白质 脂肪 NRV 8400 kJ 60 g ≤60 g 营养成分 维生素B1 维生素B2 维生素B6 NRV 1. 4 mg 1.4 mg 1.4 mg 营养成分 磷 钾 钠 NRV 700 mg 2000 mg 2000 mg
饱和脂肪酸
预包装食品营养标签应使用中文。如同时使用外文标 示的，其内容应当与中文相对应，外文字号不得大于 中文字号。 营养成分表应以一个“方框表”的形式表示（特殊情 况除外），方框可为任意尺寸，并与包装的基线垂直， 表题为“营养成分表”。（包装的基线是指包装的直 线边缘或轴线，或者是产品的底面形成的基线。在保 证营养成分表为方框表的前提下，其一边与基线垂直 即可。） 源于自然、营养生命！
源于自然、营养生命！
含量声称包含什么？
高钙
低能量
不含胆固醇
低糖
含量声称
不含钠
富含膳食纤维 多维 提供蛋白质
源于自然、营养生命！
什么是比较声称？
比较声称：与消费者熟知的同类食品的 营养成分含量或能量值进行比较后的 声称。
声称用语包括“增加”和“减少”等
所声称的能量或营养成分含量差异必 须≥25%
源于自然、营养生命！
可选择标示内容
除上述强化标示内容外，营养成分表中还可选择标示表1 中的其他成分。 当某营养成分含量标示值符合表C.1的含量要求和限制性 条件时，可对该成分进行含量声称。当某营养成分含量满 足表C.3的要求和条件时，可对该成分进行比较声称。当 某营养成分同时符合含量声称和比较声称的要求时，可以 同时使用两种声称方式，或仅使用含量声称。含量声称和 比较声称的同义语见表C.2和表C.4.
没有NRV的营养成分如何标注？
目前仅有33个营养成分有NRV数值。而糖、 不饱和脂肪酸、反式脂肪酸、可溶性膳食纤 维、不可溶膳食纤维则没有NRV. 没有NRV的，方框表右边一行“NRV%”应 该是空白。 另外，当总成分含量用某一单体成分代表时， 可以使用总成分的NRV数值。如：糖可使用 碳水化合物的NRV值，可溶性膳食纤维和 （或）不可溶性膳食纤维可以用膳食纤维的 NRV值。
什么是营养标签呢？
2.1 预包装食品标签上向消 费者提供食品营养信息和特 性的说明，包括营养成分表、 营养声称和营养成分功能声 称。营养标签是预包装食品
1、营养成分表 含量 和 NRV% 2、营养声称 ---含量声称 ---比较声称
标签的一部分。
3、营养成分功能声 称
Advisory Board
胆固醇 碳水化合物 膳食纤维 维生素A 维生素D 维生素E
≤20 g
≤300 mg 300 g 25 g 800 gRE 5 g 14 mg -TE
维生素B12
维生素C 烟酸 叶酸 泛酸 生物素 胆碱
2.4 g
100 mg 14 mg 400 gDFE 5 mg 30 g 450 mg
镁
营养成分表 项目
能量 蛋白质 核心营 养成分 脂肪
每100g
1823 kJ 9.0 g 12.7 g
NRV%
22 % 15 % 21 % 24 % 10 % 16 % 6% 6% 31 %
占NRV
百分比 每100g(ml)或 每份的含量
表达单位 数值修约 允许误差 ……
碳水化合物 70.6 g 钠 204 mg 126μgRE 0.09 mg 23μg 250 mg
源于自然、营养生命！
修约间隔
修约值的最小数值单位。
可食部 预包装食品净含量去除其中不可 食用的部分后的剩余部分。
源于自然、营养生命！
二、食品营养标签 通则基本要求
源于自然、营养生命！
基本要求
预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应真实、 客观，不得标示虚假信息，不得夸大产品的营养作用 或其他作用。
规则3： 营养成分标示“0”的界限值；
规则4： 标示值允许误差范围判断原则；
一个规定：
规定：营养标签的推荐格式
源于自然、营养生命！
三、食品营养标签 通则强制和可
选择标示内容
源于自然、营养生命！
什么是1+4 ？
1+4 指：能量（1）+ 蛋白质、脂肪、碳水化合 物、钠（4）。是《通则》 中强制性标示的成分。
范围（适用于和不适用于）
术语和定义（12个术语和定义）
基本要求（6条）
强制性内容 （5条） 可选择性标示 （3种情况） 营养成分表达方式和格式要求 （4条） 豁免强制标示营养标签的预包装食品（7种情况）
源于自然、营养生命！
技术性附件4个
附录A 中国食品标签营养素参考值 （ NRV）（33个） 附录B 营养标签的推荐格式 （6个） 附录C 营养含量声称和比较声称的要求和 条件（41个成分） 附录D 营养成分功能声称标准用语 （23个成分，62条用语）
源于自然、营养生命！
解读提纲
一、预包装食品营养标签通则适用范围、术语和定义
二、预包装食品营养标签通则基本要求
三、预包装食品营养标签通则强制和可选择标示内容
四、预包装食品营养标签通则营养成分的表达方式
五、预包装食品营养标签通则豁免强制标示的范围
六、预包装食品营养标签通则常见问题解答
一、预包装营养标签 通则适用范围、 术语和定义
可选择 标示的 成分
维生素A 维生素B1 叶酸 钙
包装的总面积小于100 cm2 的食品，如进行营养成 分标示，允许用非表格的形式，并可省略营养素参 考值（NRV）的标示。根据包装特点，营养成分从左 到右横向排开，或者自上而下排开，如示例5。
四个规则：
规则1： 可标示营养成分名称和顺序；
规则2： 营养成分的表达和修约间隔；
源于自然、营养生命！
如何选择用比较声称还是含量声称？
当某营养成分的含量标示值符合含量声称或比较声称的要 求和条件时，可使用附录D中相应的一条或多条营养成分 功能声称标准用语。不应对功能声称用语进行任何形式的 删改、添加和合并。
源于自然、营养生命！
什么是含量声称？
含量声称：描述食品中能量或营 养成分含量水平的声称。声称 用语包括 “含有”、“高”、 “低”或“无”等。
源于自然、营养生命！
营养声称 对食品营养特性的描述和声明，如 能量水平、蛋白质含量水平。营养声称包括含量 声称和比较声称。 含量声称 描述食品中能量或营养成分含量水 平的声称。声称用语包括“含有”、“高”、 “低”或“无”等。 比较声称 与消费者熟知的同类食品的营养成 分含量或能量值进行比较后的声称。声称用语包 括“增加”或“减少”等。
源于自然、营养生命！
使用了营养强化剂的预包装食品，除4.1的要求外， 在营养成分表中还应标示强化后食品中该营养成分 的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比。 食品配料表含有或生产过程中使用了氢化和（或） 部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式 脂肪（酸）的含量。 上述未规定营养素参考值（NRV）的营养成分仅 需标出含量。
源于自然、营养生命！
预包装食品营养标签通则适用范围
本标准适用于预包装食品营养标签 上营养信息的描述和说明。
本标准不适用于保健食品、预包装 特殊膳食用食品标签上营养标签的 标示。
源于自然、营养生命！
术语和定义
营养素 (nutrients) 指食品中具有特定生 理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁 殖以及正常代谢所需的物质,包括蛋白质、脂 肪、碳水化合物、矿物质及维生素等。
GB 28050-2011
《预包装食品营养标签通则》 解 读
源于自然、营养生命！
《预包装食品营养标签通则》正式实施日期
2013年1月1日正式实施，在
2013年1月1日后生产的食品，必
须执行该标准的各项强制性规定。
在此日期前生产的食品，可在产品 保质期内继续销售。
源于自然、营养生命！
《通则》共7大部分、31条、2个表、4个附录
源于自然、营养生命！
为什么要求首先强制标示能量及4种核心营养素
能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠在我国是最具 有公共卫生意义的营养素，其缺乏可以引起营养不良、 影响儿童和青少年生长发育和健康；过量则导致肥胖 和慢性病发生发展。如钠的摄入量在我国远远高于推 荐量（2000 mg/d），导致高血压等疾病的日益 增加。