佛跳墙
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五年5班 林皓烨、陈乙榕、李林峻
佛
跳墙的做法
先把18
种原料分
别
采用
煎
、
炒、烹
、炸多种方法,
炮
制
成具有煎、炒、烹、炸特色的各种口味,然后一层一层地码放在一只
大
绍兴酒坛子里,注入适量的上汤和绍兴酒,使汤、酒、菜充分融合,再把坛口用荷叶密封起来盖严,放在火上加热。用火也十分讲究,需选用木质实沉又不冒烟的白炭,先在武火上烧沸,后在文火上慢慢煨炖五六个小时,这才大功告成。