中国城市餐饮业发展研究

中国城市餐饮业发展研究

随着我国经济社会的发展,城市人民生活水平不断提高,餐饮业作为第三产业的一个传统支柱产业,在全国各个城市呈现出空前繁荣的景象。城市餐饮业是与人们日常生活息息相关的行业,是城市发展的一面镜子,关系到城市人民生活质量的高低,在一定程度上也反映出城市的经济发展水平状况,是提高城市人民生活质量的重要环节,也是城市开拓就业渠道、振兴经济的重要途径,在改善城市人民生活和实现家务劳动社会化中发挥着越来越重要的作用。许多城市具有特色的餐饮业,已发展成一个城市公认的品牌。通过餐饮业的对外辐射,扩大城市在全国的影响,较好地提升了城市地位。

本文主要从产业经济的角度,对城市餐饮业发展进行了具体的分析。从明确餐饮业定义、构成和分类入手,概括了餐饮业的基本特点,阐述了餐饮业在国民经济中的重要地位和作用,并对国内外城市餐饮业发展的起源、背景及特点做了介绍。随后以贵阳市为例,详尽地分析了贵阳餐饮业发展的经济、文化和市场环境,对贵阳市餐饮企业状况进行多层次的分析,归纳出城市餐饮业在发展中存在的一些问题,并有针对性地从形成合理的餐饮产业发展体系和实施餐饮企业经营管理发展战略两大方面提出了我国城市餐饮业的相应发展策略：加强政府的宏观服务功能；拉长餐饮产业链条；促进餐饮业与旅游业互动；优化餐饮业产业结构；加强餐饮业人才队伍建设；推进餐饮业生态化发展；餐饮企业实施连锁经营、文化助推、品牌管理、特色创新战略等。文章最后立足产业发展方向对未来城市餐饮业行业特征、经营方式、市场划分、服务特点、消费理念等方面的发展趋势做出全新展望。