家常炖杂鱼的做法
家常炖鱼的做法简单做法
家常炖鱼的做法简单做法
家常炖鱼是一道非常简单易学的家常菜，下面是具体做法：
材料：
1斤鲜鱼（可根据需求选择不同种类的鱼，比如草鱼、鲈鱼等）适量姜片
适量葱段
适量料酒
适量食盐
适量生抽
适量清水
适量香菜（可根据个人口味选择是否使用）
步骤：
1. 鱼洗净，切成块状备用。
2. 锅中加入清水，放入适量的姜片、葱段和料酒，煮开后将鱼块放入锅中焯水，使其去腥。
煮约2分钟后捞出备用。
3. 锅中重新加入清水，放入焯过水的鱼块，加入适量食盐，用中火炖煮约10分钟，使鱼块熟透。
4. 加入适量生抽提鲜，再炖煮约5分钟，待鱼块入味，汤汁浓郁即可。
5. 出锅前撒上适量的香菜末进行装饰，提升口感。
温馨提示：
1. 炖鱼的时间根据鱼块的大小和口感偏好可以适当调整，炖煮时间过长容易使鱼肉过烂。
2. 炖鱼时尽量不要搅拌，以免鱼块散开。
3. 根据个人口味，还可以添加适量的蘑菇、豆腐等其他食材进行搭配，增添风味。
4. 炖鱼出锅后，汤汁可以根据个人口味，加入少许老抽调色。
酱焖海杂鱼的家常做法_酱焖海杂鱼怎么做好吃
酱焖海杂鱼的家常做法_酱焖海杂鱼怎么做好吃
酱焖鱼，是一款美味菜谱，那酱焖海杂鱼，更是一款美味佳肴。
那么海杂鱼酱焖海杂鱼怎么做才会好吃呢?下面是店铺为大家整理了酱焖海杂鱼的做法，望大家喜欢。
酱焖海杂鱼的成品图
酱焖海杂鱼的食材
酱焖海杂鱼步骤
1.鱼去除内脏，洗净，控水
2.葱姜蒜切好，备好花椒粒、大料，适量的大酱
3.热油锅，放入鱼，煎至两面金黄
4.放入葱姜蒜、大料和花椒炒香
5.倒入适量料酒、酱油
6.放入白糖
7.倒入适量醋
8.倒入适量大酱
9.加入适量清水，盖盖焖15分左右
10.待汤汁收的差不多时放入香菜段炒匀即可
酱焖海杂鱼小贴士
炖鱼的时候中间可开盖翻个面，使鱼更入味
【营养价值】
多吃鱼对心脑血管有保护作用。
研究表明，饮食中的蛋白质、含硫氨基酸的成分越高，则的发病率越低。
鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。
专家建议，中老年人预防心脑血管病的有效方法之一，就是每天服三四克鱼油。
炖小杂鱼的家常做法
炖小杂鱼的家常做法对于处于沿海地区的人们来说，他们是十分喜欢吃海产品的，因为他们那个地区的海产品十分丰富，所以在山东地区有一道特殊的菜肴叫做炖小杂鱼。
炖小杂鱼与传统的炖鱼方法不同的是，它在里面加入了很多不同种类的鱼，所以可以发挥每一种鱼的特殊风味。
那么炖小杂鱼的家常做法又会是什么呢?配料:姜,蒜,葱,干辣椒.料酒,醋,糖.老抽.精盐,味精.主料:鱼,(河鱼,江鱼.海鱼)都可以.一斤半的最好!做法1:鱼洗净,鱼身打上花口.容易入味2.姜:三钱切丝,蒜:两半拍开,3葱:一根切段,醋一两,料酒一两,老抽少许.白糖五钱.4然后把葱姜蒜,干辣椒,醋,料酒,白糖,老抽混合放在一个碗里,5加如少量的水,泡五分钟既可.6热锅:放入适量的植物油烧热,7把事先准备好的碗里的配料都到入锅里,用勺快搅,等炒出香味,8出现泡泡时,放入洗净的鱼,加入清水.没过鱼正好.用文火慢炖.鱼入锅时放入精盐.等汤快收净时放入味精.9当汤几乎全部收净时就可以出锅了,可以根据个人的喜好放点香菜等.一道美味的乱炖鱼就做成了杂鱼的功效与作用1、预防低钾症杂鱼中含有丰富的微量元素，特别是微量元素钾的含量特别高，平时人们食用杂鱼以后能快速把这种微量元素吸收和利用，能满足人体正常工作时对钾的需要，可以预防低钾血症也能减少身体浮肿与高血压等多种常见病的发生。
2、催乳杂鱼中含有大量的优质蛋白质，这些蛋白质被人体吸收以后能提高人体素质，也能促进产妇产后身体恢复，而且能调节内分泌加快乳汁产生，平时女性产后出现无奶或者少奶的症状时，直接用杂鱼炖汤喝能起到明显的催乳作用。
3、健脑益智杂鱼中含有丰富的卵磷脂，这种物质可以直接作用于人类的大脑，能促进脑部发育提高记忆力，能让人们的变得越来越聪明。
杂鱼对人类的眼睛也有明显的保护作用，它含有的视黄醇和维生素A，这些物质能预防视力下降，也能防止视网膜病变。
4、美容养颜杂鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，营养价值特别高，它不但能为人体补充丰富的维生素和矿物质以及氨基酸，还能为人体补充一些胶原蛋白，这些营养成分都能直接作用于人类的皮肤，能增加皮肤弹性减少皱纹生成，也能消除皮肤炎症淡化色班，消除皮肤上的痤疮与青春痘，能让人们的皮肤变得光滑细嫩而有弹性。
炖鱼4种家常做法好吃简单易学
炖鱼4种家常做法好吃简单易学炖鱼最大的好处是可以最大程度地保存鱼的营养和鲜味，是最营养的鱼的做法。
好吃的家常炖鱼应该要怎么做呢?下面是店铺给大家整理家常炖鱼的4种做法。
家常炖鱼的做法一家常炖鱼食材准备鲜鱼500克，老豆腐200克，五花肉150克。
大葱、姜各适量，八角1颗，料酒2大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，盐适量。
方法步骤1.将鱼收拾干净，五花肉切片，老豆腐切片，大葱切段，生姜切片，八角洗净。
2.净锅置于火上，下入五花肉，煎至变色出油后舀出待用：3.锅内再添一些油，下入鱼，开中小火，煎黄一面后翻面，煎至两面微黄。
4.放入步骤2煎好的五花肉、生姜、大葱、八角。
放入料酒、老抽、生抽、白糖。
5.倒入淹过锅内材料的热水，用大火烧开后转小火炖煮约30分钟。
6.放入豆腐、盐。
7.再煮约10分钟即可。
家常炖鱼的做法二家常炖鱼食材准备鲜鲤鱼1条(重约800克)，猪五花肉50克，小菜心60克，豆瓣酱20克，料酒25克，葱段、姜片、蒜瓣各15克，白糖3克，醋5克，精盐2克，胡椒粉、味精、花椒粒各1克，八角2个，红干椒段、酱油、香油各10克，色拉油20克。
方法步骤1.鲤鱼去鳃、鳞、内脏，洗净。
剁成5厘米长的段，鱼段两面剞花刀，剁去鱼鳍，去掉头、尾不用。
2.五花肉切片;小菜心掰洗干净;豆瓣酱剁碎。
3.锅内加色拉油，放入花椒粒、八角炒香，放入姜片、蒜瓣、五花肉片略炒。
加入甜面酱、豆瓣酱、料酒、酱油炒开，加入开水，下入鱼段(水要没过鱼)。
4.下入辣椒段、葱段、醋、白糖、精盐烧开，用小火炖10分钟，改用旺火收汁，感觉汁稍浓时，拣去葱段、姜片、蒜瓣、八角不用，加入味精、胡椒粉、香油，出锅装碗即成。
家常炖鱼的做法三家常炖鱼食材准备净黄花鱼1条(重约500克)，玉兰片、小白菜、圆蘑、肥肉、料酒各15克，植物油125克，味精2克，精盐4克，酱油25克，白糖、葱各10克，汤300克，花椒0.5克，椒油5克。
方法步骤1.将鱼身两面每隔1.8厘米处剞上花刀。
家熬杂鱼的做法【健康养生食谱】
家熬杂鱼的做法
文章导读
人这一辈子很长，面临的疾病也很多。
人生了病，大多时候都是需要药物治疗的。
药物
治疗固然有效，但其实很多病都是可以靠食材来辅助医治的，而治病的食材还得经过你精
心的烹饪才行。
那么，下面我就来为大家介绍家熬杂鱼这道菜的做法。
1.1裹鸡蛋煎至两面金黄。
2.2新鲜的杂鱼洗净沥水。
3. 花椒、葱姜蒜、干红辣椒炝锅，倒入煎好的鱼，加水、醋、料酒、酱油、糖、盐。
现在做菜并不是女人的专利了，作为男士朋友也可以来尝试着做一道简单的家熬杂鱼，为你的妻子和孩子露上一手。
海杂鱼家常做法大全
海杂鱼家常做法大全1. 清蒸海杂鱼- 将海杂鱼洗净，切成适当大小的块状。
- 在鱼块上撒上少许盐和胡椒粉，腌制15分钟。
- 准备一个蒸锅，倒入适量的清水并加热至沸腾。
- 将腌制好的鱼块放入蒸锅中，蒸6-8分钟至熟透。
- 蒸鱼完成后，撒上葱花和香菜作为装饰。
- 另起锅，加入油烧热后，倒入蒸鱼时产生的鱼汤，加入适量的生抽、蚝油和糖，煮沸后淋在蒸好的鱼上即可。
2. 酱烧海杂鱼- 将海杂鱼切成块状备用。
- 取一个平底锅，倒入适量的食用油，加热至4成热。
- 将鱼块轻轻放入锅中，煎至两面金黄色。
- 捞出煎好的鱼块，控干油份。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜爆炒出香味。
- 加入适量的生抽、老抽、糖和适量的水，煮沸后放入炒好的鱼块。
- 加盖中小火炖煮10-15分钟，使鱼块更加入味。
- 最后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀，收汁即可。
3. 香煎海杂鱼- 准备一个平底锅，倒入适量的食用油，加热至4成热。
- 将海杂鱼块均匀放入锅中，煎至两面金黄色。
- 鱼块煎至七分熟时，倒入适量的料酒和生抽，煮沸后转小火继续煎煮。
- 每隔一段时间翻转鱼块，不要照顾到鱼鳞。
- 煎煮至鱼块完全熟透，出锅，撒上葱花作为装饰。
4. 红烧海杂鱼- 将海杂鱼切块备用，将葱姜蒜洗净切末备用。
- 准备一个炒锅，倒入适量的食用油，加热至5成热。
- 将鱼块放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香。
- 加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和适量的清水，搅拌均匀煮沸。
- 将煎好的鱼块放入锅中，加盖炖煮15-20分钟，使鱼块入味。
- 最后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀，收汁即可。
5. 麻辣烤海杂鱼- 准备一份麻辣腌料，包括干辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐和食用油。
- 将海杂鱼块均匀涂抹上腌料，腌制20-30分钟。
- 使用烤箱或烧烤架，将腌制好的鱼块放入烤盘上。
- 烤箱预热至180°C，将烤盘放入烤箱中烤10-15分钟，烤至鱼块熟透。
- 翻面再烤10-15分钟，使鱼块两面均匀受热。
厨房美食菜谱：西红柿炖杂鱼的做法
厨房美食菜谱：西红柿炖杂鱼的做法
鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。
鱼肉有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
食材
主料：
鲤鱼
小鲫鱼
西红柿
油适量
盐适量
葱花适量
酱适量
步骤
1.将新鲜的大鲤鱼和小鲫鱼收拾好。
2.锅烧热。
3.加适量的豆油。
4.将葱花和辣椒炒香。
5.加适量的酱后也炒出香味后加水和各种调料。
6.准备好的西红柿。
7.将西红柿放锅里。
8.水开了之后准备放鱼。
9.将鱼放锅里。
10.大火炖。
11.半个小时左右关火。
12.装盘子即可。
13.加少许的香菜。
即可食用了。
小贴士：要汤开了之后再加鱼。
炖小杂鱼的家常做法
炖小杂鱼的家常做法关于《炖小杂鱼的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
针对处在沿海城市的大家而言，她们是十分喜欢吃海鲜产品的，由于她们哪个地域的海鲜产品十分丰富多彩，因此在广东地区有一道独特的菜式称为炖小杂鱼。
炖小杂鱼与传统式的炖鱼方式不一样的是，它在里面添加了许多不一样类型的鱼，因此能够充分发挥每一种鱼的独特口味。
那麼炖小杂鱼的粉丝的做法又会是什么呢?调料:姜,蒜,葱,辣椒干.米酒,醋,糖.酱油.食盐,鸡精.主要材料:鱼,(河鱼,江鱼.海鱼有哪些)都能够.一斤半的最好是!作法1:鱼清洗,鱼身加上花口.非常容易进味2.姜:三钱切条,蒜:两截拍开,3葱:一根切条,醋一两,米酒一两,酱油少量.白砂糖五钱.4随后把葱蒜,辣椒干,醋,米酒,白砂糖,酱油混和放到一个碗里, 5加入小量的水,泡五分钟既可.6热锅:放进适当的食用油烧开,7把事前准备好的碗里的调料都到下锅里,用勺快搅,等炒成香气,8出現泡沫时,放进清洗的鱼,添加冷水.没过鱼恰好.用慢火慢炖.鱼下锅时放进食盐.等汤快收净时放进鸡精.9当汤基本上所有收净时就可以起锅了,能够依据本人的爱好放点香莱等.一道美味可口的乱炖鱼就制成了杂鱼的作用与功效1、防止低钾症杂鱼中带有丰富多彩的营养元素，非常是营养元素钾的成分非常高，平常大家服用杂鱼之后能迅速把这类营养元素消化吸收和运用，能考虑人体正常工作中时对钾的需要，能够防止低钾血症也可以降低身体浮肿与高血压等多种多样常见疾病的产生。
2、催奶杂鱼中带有很多的蛋白质食物，这种蛋白被身体消化吸收之后能提升身体素养，也可以推动孕妇生完孩子身体恢复，并且能调整内分泌加速奶水造成，平常女士生完孩子出現产后无奶或是少奶的病症时，立即用杂鱼煲汤喝能具有显著的催奶功效。
3、益脑益智类杂鱼中带有丰富多彩的大豆卵磷脂，这类物质能够立即功效于人类的人的大脑，能推动头部生长发育增强记忆力，能让大家的越来越愈来愈聪慧。
铁锅炖杂鱼
铁锅炖杂鱼关于《铁锅炖杂鱼》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
由于淡水鱼具备丰富多彩营养元素，并且针对人的大脑的生长发育具备较强的功效，因此很多人将与淡水鱼做为我们的健康养生或是滋补品当中，因此很多人都喜欢吃鱼类或是喝鱼头汤不好，因为它营养丰富，并且美味可口，在其中有一些淡水鱼的作法，并且非常简易。
那麼下边我们就来了解一下铁锅炖杂鱼究竟如何做吧。
最美不过这一锅装车浓浓的铁锅炖天然的杂鱼，这年代饲养的淡水鱼过多，过多的防腐剂和增胖精饲料的饲养，早已让本来美味的鱼群早已失去它自身的美味可口和营养成分。
幸亏日常生活在靠海的青岛市，隔三差五的还能够寻找到天然的鱼群的足迹，在坐落于浮山后的海鲜批发市场上每日都是有天然的的杂鱼开展市场销售，尽管这年代天然的鱼群的价钱也早已跨越了平时老百姓能够承担的价格，而有时候买一些打打牙祭也是很非常好的一种改进膳食的想法。
和以往一样很早地赶到这一销售市场寻找天然的鱼群的足迹，发觉在销售市场的北段有一些渔家的女性很早地在出售一些海捕的天然的鱼儿。
这种鱼群块头并不大，都大概在四、五两到六七两的景象，有黑头鱼、黄花鱼、老头鱼，鳗鳞鱼这些，价格一口价35元一斤。
价钱便是青岛人发言不絮絮叨叨！爱买不买。
每个挑了一些尺寸适合的，让出售的老大姐给屠宰干净，那样省了许多不便，回家了立即洗一洗改一下刀就可以入锅了！一、特色美食食物：天然的杂鱼(黑头鱼、黄花鱼、老头鱼，鳗鳞鱼)2000克，葱蒜片各15克，猪五花肉50克，香莱末适当，烙好的醒面生煎适当二、调味品：味达美生抽50克，辣椒干段5克，白砂糖适当，盐适量，葡萄酒200克三、美食做法：1、杂鱼屠宰干净，用刀在鱼的身上割两刀，鳗鳞鱼切条；2、炒锅烧开，添加食用油，放进五花肉煸出香气；3、将葱蒜片和辣椒干段添加锅中爆锅出香气；4、添加生抽烹锅，先后放进杂鱼，添加适量滋补汤；5、添加葡萄酒、白砂糖后盖板上盖子，火灾炖制半小时，改低火再炖制；6、共为炖一个小时上下，料汁粘稠就可以放进生煎盖上焖5分鐘后熄火，撒香莱末后开展服用。
厨房美食菜谱：杂鱼煲的做法
厨房美食菜谱：杂鱼煲的做法
杂鱼煲是将刚从海上捞上来的新鲜小鱼仔混合在一起，放进砂锅煲里煲熟制成,“杂鱼”，即鱼类不限（通常为中小尾的海鱼），可以根据自己的喜好同时煮两至三种鱼，也可以四种……首先这须得砂锅煲才能体现其原味天然，汤底要用肉垫底，上面放杂鱼仔，然后添加调料如芫荽或生姜、盐、花生油等,味道十分鲜甜。
这是靠海边的渔民很传统的一种吃法，它能很好地显现出海鲜的鲜甜味道。
食材
主料：
五花肉100g
杂鱼
油适量
盐适量
姜适量
酱油适量
香菜适量
步骤
1.沙煲置炉上，开火，将五花肉铺在沙煲底部。
2.放进洗好沥干水份的小鱼，加酱油、盐，放上姜片，葱段适当加点水.
3.大火开锅后，用中小火煲。
4.到水略干的时候，看见只剩下一点汁，揭开沙煲盖，拣出姜片,葱段，洒上香菜,关火即可。
小贴士：做杂鱼煲一定要选用海鱼，虽然小但是没刺，河水鱼刺较多，不适宜做此菜。
学做铁锅炖杂鱼
学做铁锅炖杂鱼
最近一直在写老辈子故事，所以也在研究老辈子的菜，那时的大铁锅，劈柴火，小火慢炖，那种滋味相比现在快节奏的快餐更多了一份浓香，比那些煎炒烹炸多了一份厚重，我其实擅长写故事，和吃美食，但对于做饭来说，还算是新手吧。
今天跟着行家学学铁锅炖鱼，这里有老辈子的味道。
首先是木火，劈柴做燃料，盘的水泥灶，厚重的大铁锅，小木头板凳，这样的环境本事就有过去大杂院的感觉。
跟着学手艺吧：火烧热，加油。
先加辣椒和花椒。
注意，油并不多。
加半碗蒜，加小半碗姜片和葱！蒜一定要多啊！炒五花三层的猪肉，大概三两吧，慢慢把猪肉里的油耗出来。
放面酱，酱油，醋！加水！然后加白萝卜片。
放进四条鱼，一条鲤鱼，一条草鱼，一条鲫鱼，一条鲶鱼。
加豆腐。
最后放白菜宽粉。
盖锅盖，十五分钟到二十分钟。
看看墙壁上的画，找找感觉！二十分钟后，鱼熟菜烂，揭锅吃饭！就这一锅，四个女人吃完了，好不好吃，你想想看！哈哈！好像也不难做，有兴趣的跟着学学吧！订阅寒情漠漠，看故事，看故事里的美食，吃起来更有滋味！。
厨房美食菜谱：清炖甲鱼的做法
厨房美食菜谱：清炖甲鱼的做法
清炖甲鱼是中国菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一，特点是肉滑嫩不腻，汤汁新鲜，香醇，为上乘滋补佳肴。
肉滑嫩不腻，汤汁新鲜，香醇，为上乘滋补佳肴。
食材
主料：
甲鱼1个
莲子
红枣5个
桂圆
葱适量
姜适量
料酒适量
盐适量
步骤
1.活甲鱼1个。
2.将活甲鱼去头，宰杀放净血后用热水烫一遍剥去皮。
3.然后切成小块。
4.桂圆、红枣、枸杞。
5.锅里放水烧开，添加料酒再放入甲鱼焯一下。
6.把甲鱼盛到沙锅里，放入葱段、姜片。
7.放入红枣、莲子、桂圆。
8.添加足量的水烧开，转小火炖1小时20分钟。
9.放入盐、蒜苗调味即可。
10.端上桌，就可以享用了。
小贴士：锅里放水烧开，添加料酒再放入甲鱼焯一下。
炖杂鱼的家常做法
炖杂鱼的家常做法
杂鱼是一种养殖的鱼类，肉质鲜嫩，营养丰富，非常适合炖菜。
下面是一道简单的杂鱼炖菜家常做法：
材料：
1. 杂鱼：500克，宰杀好并剁成块；
2. 生姜：3片，切成薄片；
3. 葱：1根，切成段备用；
4. 料酒：适量；
5. 盐：适量；
6. 酱油：适量；
7. 白胡椒粉：适量；
8. 清水：适量；
步骤：
1. 将杂鱼块放入清水中浸泡片刻，去除血水，然后捞出备用；
2. 炒锅中加入适量的清水，大火烧开后，放入杂鱼块焯水，煮至鱼肉变白，捞出备用；
3. 换一个干净的砂锅，加入清水，放入姜片和葱段，用小火煮沸；
4. 加入料酒，再放入炖盖，继续小火炖煮20分钟，使汤更加
浓郁；
5. 将焯水好的杂鱼块放入砂锅中，加入适量的盐，酱油和白胡椒粉，根据个人口味进行调整；
6. 用中小火继续炖煮15分钟，直到鱼肉入味，汤汁浓稠即可。
这样一道美味的家常炖杂鱼就完成了。
可以根据个人口味，加
入适量的配菜，如豆腐、蔬菜等，增加口感的层次感。
美味又营养的炖杂鱼煲，既适合全家人分享，也可以作为一道重要的主菜端上餐桌。
厨房美食菜谱：红焖鱼杂的做法
厨房美食菜谱：红焖鱼杂的做法
2.小锅烧水，加一汤勺料酒。
3.水开后，用筷子夹住部分鱼杂迅速烫一下拿出。
4.全部烫完，控干水分。
5.姜，蒜，葱切好，八角，花椒粒备好。
6.炒锅放油，炸香花椒粒和八角捞出不要。
7.倒入控完水的鱼杂，不要推动。
8.直接倒入水。
9.加入适量五香粉、料酒、盐、醋、糖、老抽、蒜、葱，慢慢推动后，不粘锅底，盖好盖子。
开锅小火炖15分钟。
10.备好香菜段和一点葱末。
11.炖至汤将干，加入鸡精、香菜段、葱末拌匀即可。
小贴士：烫鱼杂的时候，用筷子夹住部分鱼杂迅速烫一下拿出，不要煮，或者用小漏勺也可以。
鱼杂爱碎，所以放入锅后，不要总翻动，推动不粘锅底就可以。
厨房美食菜谱：鱼鳔炖杂鱼的做法
厨房美食菜谱：鱼鳔炖杂鱼的做法
双休日，老公与朋友去郊区大河钓鱼。
一早去，傍晚回，钓到了大大小小几条鱼，把几条大鱼剖了，鱼鳔取出，与小的杂鱼炖了一砂锅鱼汤---鲜的很啊！
食材
主料：
鲢鱼1条
油适量
盐适量
料酒适量
姜适量
葱适量
蒜适量
枸杞适量
胡椒粉适量
杂鱼适量
鱼鳔适量
步骤
1.准备好食材--大大小小的鱼去鳞，去鳃去肚，洗净切半。
2.鱼鳔洗净剪开，用料酒浸泡一下去掉腥味.
3.锅里油热，放入鱼，
4.两面煎成金黄色，盛出.
5.取砂锅，放入鱼块
6.放入鱼鳔，
7.加8分满清水，放入姜，葱，料酒，
8.中火煮开，撇去浮沫，
9.中小火炖至鱼汤浓郁，加盐调味.
10.加些胡椒粉，
11.撒些葱花，蒜末，枸杞即可上桌.
小贴士：1.用砂锅炖，要用中小火。
2.调料尽量少，保持清淡.。
9款炖鱼做法，鲜香味美，好吃到停不下来
9款炖鱼做法，鲜香味美，好吃到停不下来一、家常炖鱼啤酒鱼食材：任何鱼1条、葱段适量、姜片几片、蒜片半头、花椒1小勺、八角1颗、料酒4小勺、醋适量、酱油适量、老抽少许、白糖适量、盐适量、红辣椒随意。
做法：1.葱姜蒜切片，花椒八角备用。
2.鱼处理好洗干净后改刀，这样做是为了更容易入味，装盘备用。
3.锅一定要烧热，热锅鱼皮才不会掉，倒油，油热后放入花椒八角爆香，如果喜欢辣味的这时候可以放一些红辣椒，我没放，放入葱姜蒜炒着变色放鱼稍煎一下，放入料酒烹一会儿加醋，加入醋后多烹一会。
4.然后放酱油，再放适量老抽调色，倒入清水（或者啤酒）没过鱼为准，有厨友反映料糊了，这里说一下，如果控制不好火的大小，或者锅太薄也许会有料糊情况，如果太糊，不吃葱姜蒜的可以最后用把鱼先盛出，倒鱼汤用筛网过滤一下就可以了，也可以先放花椒八角爆香后放入鱼，然后在煎鱼的时候再放葱姜蒜就不会糊了。
5.盖好锅盖大火烧开转中火放适量糖，汤剩一半的时候放盐，偶尔开盖把鱼汤浇在鱼上面入味。
6.留适合的汤汁，装盘享用吧，最后撒一些香菜，嗯，太香了。
二、家常炖鱼食材：鱼1斤左右、葱3大段、姜4片、蒜5瓣、酱油、料酒、盐、醋、糖、香菜。
做法：1.鱼去鳞、剖开肚子去掉杂料，只留下鱼籽和肝脏，洗净。
加入盐和料酒、葱、姜腌制一会儿（腌制步骤可省）。
2.这段时间另准备一些葱姜块和蒜粒待用。
3.热锅放油（油比平时做菜稍多），放入鱼块，小火慢煎一会儿，等晃动锅子鱼能滑动了，再翻过来煎另一面。
4.煎好后锅内加适量酱油、料酒、糖（提鲜）、醋和葱姜蒜。
最后添水（最好是热水）稍稍与鱼平齐。
翻炒晃匀，盖上锅盖炖。
5.汤汁收地差不多之后，尝尝味道根据口味加盐，也可加点香菜和葱花，即可关火。
焖一两分钟再开盖，装盘开吃！三、滋补炖鱼食材：鲤鱼2条、豆腐1斤、白葱适量、姜适量、蒜1头、花椒1小把、大料大概1个、白芷2片、香叶2片、辣椒2个、小茴香1把、生抽、盐、香菜1把。
做法：1.葱白切段、葱叶切沫、蒜取两瓣切片、姜一部分切片一部分切丝、香菜切段、豆腐切片备用。
海杂鱼家常做法大全
海杂鱼家常做法大全
海杂鱼是我们经常吃的一种美食，很多人很喜欢海杂鱼的独特的味道，那么家常做法都有哪些呢？给大家分享三种海杂鱼家常做法，一定让你喜欢不已。
做法一红烧海杂鱼:海杂鱼洗净沥水,油锅烧热,放入姜片,放入海杂鱼，煎至两面金黄。
放入料酒，盐，老抽,没过鱼的水,大火"煮开转中火。
煮到汤汁剩一点，撒葱花出锅即可。
做法二焖海杂鱼:将海杂鱼收拾干净，沥去水分，备用。
准备好葱姜蒜、辣椒切好备用。
锅上火，烧锅、放油、润锅。
放入葱姜蒜。
辣椒爆香。
放入主料，小火稍微煎制，使鱼适当定型。
烹入料酒、生抽、老抽、白糖、老醋，加适量开水，大火烧开，改中小火烧制十分钟左右。
接近汤汁收干时，加入韭菜、味精即可出锅。
做法三清蒸海杂鱼:把鱼清洗干净，肚子上切开口，放上葱段、姜片，肚子里也放一些，倒上些蒸鱼豉油、生抽、一点点料酒，腌渍要半个小时，腌渍好了以后，锅里放水，水开了以后把鱼放在锅里大火蒸10分钟，蒸好的鱼拿出来，倒掉里面的汤，还有之前放的葱姜都取出来扔掉，放上些新的葱丝姜丝还有香菜，在淋上一些蒸鱼豉油和生抽，热锅烧热一大勺油浇在鱼身上即可。
厨房美食菜谱：家常炖偏口鱼的做法
厨房美食菜谱：家常炖偏口鱼的做法
偏口鱼味道鲜嫩，其中最美味的当数牙片鱼，一年也就很短的时间才可以吃到。
偏口鱼有个学名，叫比目鱼。
“凤凰双栖鱼比目”，就是它的典故。
卖家剩下的几条小黑鱼和海福鱼也一起买了，一锅炖了。
新鲜的鱼，不必加太浓的调料。
食材
主料：
偏口鱼2条
葱少许
姜少许
味极鲜少许
花椒少许
大料少许
醋少许
冰糖少许
酱油少许
白酒少许
蒜少许
步骤
1.新鲜偏口杂鱼洗干净。
2.热油加入葱、姜、蒜、花椒、大料爆锅。
3.加醋、糖、酱油、味极鲜、翻炒后，加清水适量。
放入鱼。
4.锅里汤开后，加入白酒。
小火慢慢炖制。
5.最后收汤汁，装入盘中，加香菜点缀。
小贴士：1偏口鱼肉质嫩，火不能太大，否则跟容易就碎了。
2水要一次加够，不要翻动，轻轻晃晃锅使其不粘锅。
3最后装盘也要小心慢慢来，否则功亏一篑，就破相了。
家常炖杂鱼的做法
家常炖杂鱼的做法
鱼是我们最为常见的一类食材了，鱼不但含有丰富的蛋白质而且脂肪的含量很少，此外鱼还含有多种我们人体需要的矿物质，经常吃鱼是可以起到很好的养生保健功效，所以鱼深受人们的喜爱，常吃鱼还可以起到美容养颜等作用呢。
鱼的做法有很多种，下文我们给大家介绍一下家常炖杂鱼的做法。
鱼肉富含动物蛋白质和磷质等，营养丰富，滋味鲜美，易被人体消化吸收，对人类体力和智力的发展具有重大作用。
鱼体的其他部分可制成鱼肝油、鱼胶、鱼粉等。
制作过程：
1、杂鱼宰杀洗净。
2、五花肉切小块，葱切段、姜切片备用。
3、锅置火上少许油烧热，下入五花肉、葱、姜、蒜、八角、
干辣椒，煸香。
4、倒入黄豆酱炒香。
5、倒入适量开水，大火煮沸。
6、码入杂鱼，水量可没过鱼即可。
7-8、加入适量酱油、醋、白糖，大火烧开，转小火盖盖焖
至1小时。
9、大火将汤汁收至浓稠，撒入葱段即可
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的动物，那就是鱼了，我们知道鱼不但美味而且还含有丰富的营养，经常吃鱼可以起到提高人体免疫力和美容等好处，上文为我们详细介绍了家常炖杂鱼的做法。
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家常炖杂鱼的做法
鱼是我们最为常见的一类食材了，鱼不但含有丰富的蛋白质而且脂肪的含量很少，此外鱼还含有多种我们人体需要的矿物质，经常吃鱼是可以起到很好的养生保健功效，所以鱼深受人们的喜爱，常吃鱼还可以起到美容养颜等作用呢。
鱼的做法有很多种，下文我们给大家介绍一下家常炖杂鱼的做法。
鱼肉富含动物蛋白质和磷质等，营养丰富，滋味鲜美，易被人体消化吸收，对人类体力和智力的发展具有重大作用。
鱼体的其他部分可制成鱼肝油、鱼胶、鱼粉等。
制作过程：
1、杂鱼宰杀洗净。
2、五花肉切小块，葱切段、姜切片备用。
3、锅置火上少许油烧热，下入五花肉、葱、姜、蒜、八角、干辣椒，煸香。
4、倒入黄豆酱炒香。
5、倒入适量开水，大火煮沸。
6、码入杂鱼，水量可没过鱼即可。
7-8、加入适量酱油、醋、白糖，大火烧开，转小火盖盖焖至1小时。
9、大火将汤汁收至浓稠，撒入葱段即可
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的动物，那就是鱼了，我们知道鱼不但美味而且还含有丰富的营养，经常吃鱼可以起到
提高人体免疫力和美容等好处，上文为我们详细介绍了家常炖杂鱼的做法。