咖啡店成本预算及营业预计

、确定咖啡馆的定位在经过详细的市场调查后，根据咖啡馆所在商圈的消费能力确定经营档

次、产品定价，估算入店顾客人均消费能力。

二、日均消费额和客座率情况预估营业额

根据人均消费能力、咖啡馆座位数、客座率情况、营业天数预估月营业额，可根据下列公式计算：

营业额二每人平均消费额刈咖啡馆座位数洱满系数対转台率 >营业天数（客满系数：是指一般桌子搭配 2 张椅子或 4 张椅子，有 1 位顾客占了 2 人位的 1 张桌子，或 2 人占了

4 人位的桌子，当餐厅的椅子达到七成占有率时，可以说已经客满，所以客满系数为 0.7 。转台率：是指

一天内座位台、换顾客的次数。）

假设 A 店 100 平米，有 40 个座位，所在地理位置一般，一天可转台1.2 次，人均消费额 30 元，全月营业，根据以上公式计算合理的月营业额为

30 X40 >0.7 *2 為0=30 240 元。

三、根据定位档次、租期情况、投资者希望收回成本的时间预期、月营业额，计算最高可投资装潢费用。

咖啡馆产品定价是和其装修环境、提供的服务、产品的质量相的匹配的，定位档次高则需要投入的装修费用也高。

因此，经营者如接收的是毛胚房，最好预约租期在 5 年以上，以保证投资者的利益，因为租期时间越长月成本分摊就越少。通常来说，咖啡馆2 年可收回成本，投资者可根据情况和一定比例计算可投资装潢费用。以 A 店月营业额 30 240 元计算，两年流水 725 760 元，按 20% 比例计算装潢费用为 14.5 万左右，

四、根据档次定位、两年营业收入、 10% 比例计算最高可购入生产设备、餐具费用；

通常设备投入占有一大部分，一个中档次， 40 座位的咖啡馆所需投入的各类生产设备估计在 7.5 万左右。

五、备好前三个月的运营费用

运营费用包括租金、人员工资、材料采购、宣传费用，假设 A 店租金为4000 元/月，员工工资 1 万 /月，约 5 万元运营费用

六、计算前期准备开业资金装潢、设备、材料采购、前期筹办相关费用及几万元的备用金，共计

30 万元

装修： 10 万12 万（包括灯具，桌子，窗帘，台布，音响）

设备：电脑 1.5 万（包括收银软件）

空调 1.5 万（包括 2 台 5 匹机， 1 台 1.5 匹挂机）

DVD 机，功放 0.4 万

椅子 1 万

设备筹备培训： 6.8 万

流动资金： 2 万吧台：专业半自动咖啡机一套 2 万

杯具： 1.5 万咖啡匙 ,刀*： 0.2 万

虹吸壶： 0.15 万

续杯机： 0.1 万

电动磨豆机： 0.1 万

消毒柜： 0.1 万

榨汁机： 600 元

微波炉： 800 元

酒水： 1 万（包括酒具，调酒用具）油炸炉： 0.2 万

烤面包机： 0.1 万

瓦斯炉： 0.2 万总计：

水电： 100 元 /天

食品： 250 元 /天税金： 100 元 /天其他： 150 元 /天

植物： 50 元 /天保本营业额：

100 平米面积，座位数为 15 桌，平均每桌 3 人15X3=45 人

每天营业时间 11 ：00 - 02 ：00 点 15 小时

满客率为 60% 15X 60%=9 桌 9X3=27 人

每批客人停留时间为 2 小时

每天营业时间内可利用时间为 8 小时 - 1 0 小时估计翻桌率为1.5 —2

每天估计客流量为 40-50 人

人均消费为 45 元

每天营业额为 1800---2300 元

如每天营业额达到 2300 元