茶文化专业教学计划

茶文化专业教学计划

一、培养目标

本专业培养德、智、体、美等方面全面发展,适应现代茶艺领域的生产,管理,服务的,具有较系统茶艺,茶文化,茶学方面的基础理论知识,具备较强的茶艺编创与表演,茶席设计与茶会组织,茶馆经营与管理,茶叶加工与审评,茶文化宣传与推广等的技能和能力的高级技术型应用人才.

二、培养规格

本专业要求掌握必备的文化基础知识,茶艺、茶文化、茶学方面的基础知识.能从事茶艺编创与服务、茶席设计与茶会组织,熟练掌握茶艺表演,茶叶的识别,各大茶类的加工,茶叶营销和茶馆经营与管理.,具有较强语言表达能力,社交能力,同时掌握计算机应用操作技术和一门外语.

三、职业能力分解

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四、学制:三年,招收女生

五、主要课程

（一）主要课程名称

茶学概论、茶叶加工学、茶叶审评与检验、茶叶市场营销学、茶馆经营与管理、茶席设计与茶会组织、茶艺、音乐、形体、茶叶贸易学、茶具、古筝。

（二）部分主干课程内容概要

1、茶学概论

主要讲授茶的起源，茶树的生物学特征，茶树的栽培，茶叶的采摘，茶叶的加工技术，茶叶的深加工，世界茶叶生产、贸易、消费等

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情况，了解茶叶的科研情况，国内外饮茶习俗。

2、茶叶加工学

主要讲授茶叶的分类，制茶原料-鲜叶的特征、内部结构、化学成分、保鲜技术等，制茶技术的理论基础，六大类茶的加工技术，毛茶的初制和再加工茶制作的技术及理论。

3、茶叶审评与检验

主要讲授茶叶审评的设备,评茶用水,评茶的程序和方法,六大类茶的品质特征,详细介绍了红、绿、乌龙茶的审评，其它三大类茶的审评，最后还讲述了再加工茶的审评和茶叶的是常鉴别。

4、茶叶市场营销学

主要讲授茶叶商品的特征，茶叶商品的包装与贮藏，国内外茶叶生产、贸易和消费，市场营销概述，茶叶市场买卖行为分析，茶叶定价的策略，营销心理以及市场营销管理等。

5、茶馆经营与管理

主要讲述茶馆文化的形成与发展，茶馆文化的社会功能，当代茶馆的类型，经营茶馆的素养，茶馆经营之道以及如何经营好茶馆。6、茶席设计与茶会组织

主要讲授编写茶席设计方案，方案的展示，组织设计各种规格的茶席、茶宴和茶会，高规格茶会的接待程序。

7、形体

主要讲授形体训练应注意的问题,形体素质训练,形体控制练习,双人基本舞步练习,舞蹈组合练习, 交际舞,健美操的特点与分类,健身健美操的创编,徒手姿态操,哑铃和壶铃练习以及综合训练器械练习等. 8、古筝

主要讲授古筝的的种类,如何使用购买古筝、古筝架、古筝指甲及其它必备用品，古筝乐器的结构及乐器的护理，演奏的基本要领，基本演奏技法及练习曲，双手各种弹奏技巧，还介绍了传统及现代筝曲

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选编。

六、教学计划安排表及学时分配

表一：

茶文化专业课程安排表

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表二：

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表三：

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