酣客封测标准步骤

酣客封测标准步骤文字版

(第一版)

第一部分，封测前如何准备？

这一部分分四方面内容：一是如何确定时间，二是如何确定地点，三是如何确定人数，四是如何找人配合。

一、时间的要求：

1.提前三天。现在的人都特别忙，故需要提前三天就约人，这样做的好处首先是显得郑重，仪式感强。你是很正式地邀请他出席，不是临时起意。我们邀请人参加婚礼，为什么都是至少提前一周来通知，就是为了突出这种庄重感。另外提前三天邀请人，你也好算清人数，方便预定酒店，或者采购食材。

2.最好定晚上。城市越大，时间越紧，中午大家吃饭的时间非常短，不适合饮酒，当然也不适合长时间封测。

3.三个小时打住。封测时间太长，人人都会疲累，要让大家愉悦地接受酣客。

二、地点的要求：

首选酒窖。好吃便宜不说，在自己的主场，天生能力涨三分；酒窖还有各种文化用品，酣客辅品，帮您证明酣客的靠谱，一个金刚城堡就能说明很多问题。

若酒窖尚未确定，遵照以下原则

1.选酒店，不能选地摊。不是地摊不好吃，而是地摊太乱、太不正规。

2.选包间，不选大厅。大厅太乱，容易被打搅。你小声封测同桌听不见，你大声讲话又显得不讲公德。

3.选炒菜，不选火锅。可以选茶楼，但不能选火锅。火锅的饭菜太热、太辣、味太浓，会影响品尝美酒；火锅的餐桌上杯盘碗筷太多，影响你放封测工具。

三、人数的要求:

1.人数不能太多。最好五六人，千万不要超过十人。人的气场有限，人数太多不易掌控。

2.最好新老搭配。不能都是新酣客，那样你面对的都是质疑方。没有一个同盟军，你说的很多东西没有人给你旁证，影响封测效果。

3.层次最好趋同。社会层级、价值观差别太大的人，经常他们之间就抬起杠来，你劝说、化解都来不不及，还顾得上封测？

4.最好能有美女。美女不再多，而在于精；美女不在年轻，关键要有素养。一个北大中文系毕业的30多岁美女往那里一坐，巧笑倩兮，美目盼兮，再牛的老板、官员都会变得乖乖听话，显得特有涵养。

四、有人配合:

1.封测工具较多，这个负责配合的人要准备封测工具、清洁封测工具、实时传递封测工具，提高封测的流畅性。

2.配合人坐在主封测人对面，便于主封测人的眼神指挥和交流。

3.配合人要谙熟所有封测程序。什么时候倒酒，什么时候点火，什么时候兑水，全都门清，天衣无缝地当好配角。

第二部分：如何鉴别粮食酒

这是封测的第一道关，这次封测能否成功，这次封测能否震场，80%就靠这一关，特别是这一关的第一道手法——火检法。

根据经验，多数人能成为注册粉丝，都是因为浓香酒烧后的恶臭味，让他们产生了严重的喝浓香心里障碍。

中国人喝白酒，第一大困扰就是粮食酒的迷惑，不知道什么酒是粮食做的，更不知道

多少钱的酒才是粮食做的。我们上去就抓住喝酒人的第一大刚需，把粮食酒如何鉴别讲明白。

一、火检法：

真金不怕火炼，真粮食酒不怕火检。是不是美女，脱了衣服才知道，是不是粮食酒，也是脱了乙醇的包装才清楚。

火检法至少需要烧三种酒，酣客、飞天茅台、浓香代表五粮液或者泸州。当然最好是烧四种酒，再加上一种当地比较流行的50度左右的高度酒。

每个烧杯中倒半两酒即可，太多了一是燃烧时间太长，二是太浪费酒。烧时一定要用防风打火机，普通打火机火苗往上走，容易烧着手。最好用高脚烧杯，能让一桌人看清晰。

因为燃烧需要一段时间，在这个过程中，可以给客人讲燃烧之后粮食酒、酒精酒的变化，为什么会发生这种变化，原理是什么？你讲完了，火也基本上灭了，大家就可以直观地看、闻、尝了。

1.看颜色：浑浊的是固态法酿造的粮食酒，清澈透明的液态法勾兑的酒精酒，微微浑浊的是固液法混合的高档酒。

变浑浊的原理，是粮食酿的酒里面主要是五种物质，酸、酯、醇、醛、酮（这五个字全部是酉字旁，老祖宗造字真伟大），其他物质咱不管，主要是因为酯类物质溶解于乙醇，酒一点火把乙醇烧完了。这个酯类物质有点像我们吃的油，它不溶解与水，油水不溶变浑浊的。

而酒精酒里面根本就不含有这种酯类物质，而且这种物质还没法加到酒里面去，所以酒精酒里面没有油，烧完不浑浊。

那个微微浑浊的一般是五粮液、1573、水井坊、舍得、梦之蓝、剑南春等所谓的高

端白酒，这是怎么回事？

中国白酒酿造有三种工艺，一是固态法，就是把粮食发酵后，放蒸笼里把酒烤出来，这种纯固态的发酵方法叫固态法，纯粮酒都是固态法发酵的酒；二是液态法，把食用酒精兑上香精、糖精和矿泉水，这种用纯勾兑的方法做出来的酒精酒，叫液态发酵法；三是固液法，原来卖一千多的那些所谓浓香高档白酒，如果全部用食用酒精勾兑，酒厂的人也觉得良心上过不去，就在酒精酒里面掺入15%的粮食酒，这样做出的酒就是固液法。

这三种方法酿造的酒，都符合国标，都是国家允许并且大力支持的。前两天在大连打败官司的泸州二曲就是典型的液态法白酒冒充粮食酒案例。

讲到这里，有人一定会发问，酒精酒是食用酒精做的，食用酒精是粮食做的，也相当于酒精酒也是粮食做的。同是粮食做的酒，为啥它里面不含油？

你如此解释：食用酒精不都是粮食做的，它有四个来源：一是陈化粮，粮食放八年十年不能吃了，拿去做酒精，这样做出的酒精含油吗，不能说一点儿不含，但一定极少（河南汽车燃烧的乙醇汽油，就是南阳天冠酒精厂用陈化粮做的酒精）；二是薯类酒精，土豆、红薯等含糖和淀粉的根茎类农作物，也可以做成酒精，它会含油吗，不会；三是秸秆酒精，红薯秧呀、玉米秆呀、玉米芯呀，也含有一定的糖分，也能做出酒精出来，它含油吗，不含；四是糖蜜酒精，就是甘蔗榨过糖后剩下的甘蔗渣，它里面还含有一定的糖分，经过发酵，也可以做出酒精来，叫糖蜜酒精。全世界的酒精，包括中国大陆的，85%都是糖蜜酒精，因为甘蔗产量高呀！所以，用酒精勾兑成的酒里面不含油，所以不会浑浊。

2.闻味道：燃烧之后，看过颜色，要尽快让客人把烧杯拿到鼻子附近去闻，因为时间一长，味道会大大变淡，影响封测效果。如果杯子里闻到的是像烧臭鞋底那样难闻的烧臭味，那就是酒精酒；如果是浓郁的酒糟香味，那就是粮食酒。

原理是因为化学的东西，低温是香的，高温是臭的，譬如塑料、化妆品；而天然长成