实验香精香料
香精配方成分香气分析报告
首先把发给大家的示范性配方折算成实验配方，即可以在10g的瓶中可以盛装得下的实验量。
其次是对用到的香料进行文献查阅（诸如《食用调香术》、《美国调香师对若干食用香料的评价》），书面了解其感官特征。
到实验室以后，对原料在进行实际的感受，记
录下自己的心得体会。
根据个人的理解，对该原料在配方中的用量进行调整，进行调香实验。
实验完成后（包括香精熟化前和熟化后），对调好的香精进行感官评价，对配方再次进行调整，以此类推，直至香精调配到个人满意的阶段。
我们的实验课时较少，只能做到对调香工作中最基本操作过程的体验，所以大家尽可能先把配方折算好，必要时需拆分配方（如牛奶香精那样分步来做）。
香精香料分析方法
香精香料分析方法
香精香料成分分析一般分为两步：第一步是分离，即从具有代表性的样品中分离足够数量的挥发性混合物：第二步便是鉴定其结构、确定其相对含量，主要运用色谱法实现样品分离，使用气相色谱-质谱技术进行鉴定；利用核磁共振谱和红外光谱技术进一步鉴定结构；还要结合相关感官评价。
下面就这几个方面分别做一下阐述。
1、样品有效成分分离与浓缩技术进展
近20多年来，分析仪器有了惊人的发展，但对于许多气味化合物来说，人类的鼻子仍然比现今用于香气分析的检测器灵敏，因此香气鉴定前必须先进行香料的分离和浓缩。
当前主要运用蒸馏法、溶剂萃取法和顶空气体捕集法，而顶空法最为常用。
目前尚无更新更好的分离浓缩方法。
2、香料成分的分析技术发展
对于采集所得的香气成分浓缩物的再分离、鉴定，通常用色谱法，其中气相色谱法（GC）最为常用，最先是利用填充柱色谱法来分离香气成分，现大多数改用玻璃毛细管及石英毛细管，大幅度提高分析水平。
GC的检测器大都采用FID，最近AED开始运用于香气分析，此法最具有应用前景，值得关注。
气相色谱和质谱联用方法是目前基本的应用仪器，但由于其自身的局限性，必须同时辅以多种仪器，才能得到比较全面的分析结果，现在气质联用、核磁共振、液质联用也是当今香料成分分析中常用方法。
3、必须同时辅以感官评价
用上述组合进行分析虽然能按照各种成分含量多少依次测定出来，但从香气再现这一目的来看，用这种方法也不一定能得到理想的结果。
因为形成香气的成分对于香气的贡献不是仅由含量来决定的，因此人们采用鼻子闻的方法进行感官评价是非常必要的。
香料香精工艺专业实习报告
实习报告实习单位：XX香料香精有限公司实习时间：2021年6月1日至2021年8月31日实习内容：我在实习期间主要参与了以下几个方面的工作：1. 香料合成：在香料合成车间，我了解了香料的合成工艺和流程，学习了如何操作合成设备，并参与了部分香料的合成工作。
通过实践，我深入了解了香料合成的基本原理和操作技巧。
2. 香精调配：在香精调配实验室，我学习了如何根据客户需求调配香精，掌握了香精配比的计算方法，并参与了实际调配工作。
通过这个过程，我对香精的调配技术和配比调整有了更深入的了解。
3. 产品质量检验：在质量检验部门，我学习了如何对香料香精产品进行质量检验，掌握了气相色谱仪等检验设备的使用方法，并参与了产品的检验工作。
通过这个环节，我对产品质量控制和检验方法有了更全面的了解。
4. 加香应用：在加香应用实验室，我学习了如何将香精应用到各种加香产品中，如空气清新剂、香水、香皂等，并参与了部分加香产品的开发工作。
通过这个环节，我对香精的应用技术和市场需求有了更深入的了解。
实习心得：通过这次实习，我对香料香精工艺专业有了更深入的了解，收获颇丰。
首先，我掌握了香料合成的基本原理和操作技巧，学会了如何操作合成设备，并参与了实际合成工作。
这使我更加了解了香料合成的整个过程，提高了我的实践能力。
其次，我在香精调配实验室学习了如何根据客户需求调配香精，掌握了香精配比的计算方法，并参与了实际调配工作。
这使我更加熟悉了香精的调配技术和配比调整，提高了我的专业素养。
此外，在质量检验部门，我学习了如何对香料香精产品进行质量检验，掌握了气相色谱仪等检验设备的使用方法，并参与了产品的检验工作。
这使我更加了解了产品质量控制和检验方法，提高了我的质量意识。
最后，在加香应用实验室，我学习了如何将香精应用到各种加香产品中，并参与了部分加香产品的开发工作。
这使我更加了解了香精的应用技术和市场需求，提高了我的市场敏感度。
通过这次实习，我还学会了如何将理论知识运用到实际工作中，提高了我的实践能力。
食品香精提取实验报告
食品香精提取实验报告1. 实验目的本实验的目的是通过某种方法提取出食品中的香精物质，并对提取后的香精进行鉴定。
2. 实验材料和仪器2.1 实验材料- 食品样品：我们选择了某商业香精品牌的浆果口味蛋糕粉作为实验样品。
- 柠檬酸- 甲醇- 葡萄糖- 纯净水2.2 仪器- 手持式搅拌器- 称量仪- 滤纸- 催化量热器3. 实验步骤3.1 香精提取1. 将10g的食品样品与50ml的甲醇混合。
2. 使用手持式搅拌器将混合溶液搅拌10分钟，使香精物质充分溶解。
3. 使用滤纸过滤溶液，将香精物质和固体残渣分离。
4. 再次使用滤纸过滤溶液，确保无固体颗粒残留。
3.2 合成香精混合液1. 用250ml的纯净水溶解5g的柠檬酸。
2. 将香精提取液和柠檬酸溶液混合，搅拌均匀。
3. 加入10g的葡萄糖，再次搅拌均匀。
3.3 香精定量1. 将制备好的香精混合液放入催化量热器中。
2. 设置催化量热器的温度为80C，计时5分钟。
3. 确保催化量热器内部温度恒定后，用量热计或天平记录香精混合液的质量变化。
4. 实验结果与讨论4.1 实验结果经过香精提取和合成香精混合液后，我们得到了一个浆果味的香精样品。
在催化量热过程中，我们记录到了香精混合液的质量变化。
4.2 实验讨论通过记录香精混合液的质量变化，我们可以根据质量的变化量推测香精样品中香精物质的含量。
同时，我们也可以通过感官鉴定，将实验得到的香精样品与市售的浆果味香精进行对比，以验证我们实验的准确性。
5. 结论通过本次实验，我们成功地提取并合成了浆果味的香精样品，并通过催化量热方法对香精样品进行定量分析。
实验结果表明，制备的香精样品具有较高的浓度，能够很好地模拟浆果味。
6. 参考文献（如果有参考文献，请在此处列出）。
咖啡香精实验报告结果(3篇)
第1篇一、实验目的1. 了解咖啡香精的基本成分和特性。
2. 掌握咖啡香精的制备方法及工艺流程。
3. 评估咖啡香精的香气品质和稳定性。
二、实验原理咖啡香精是一种以天然植物提取物、合成香料为主要原料，经调配、加工而成的具有咖啡香气的调味品。
其制备原理主要是通过提取和合成咖啡豆中的香气成分，再进行复配和调整，以模拟咖啡的香气。
三、实验材料与仪器1. 材料：- 天然咖啡豆提取物- 合成咖啡香气成分- 水合肼、丙酮等溶剂- 纯净水2. 仪器：- 磁力搅拌器- 蒸馏装置- 色谱仪- 气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）- 感官评价室四、实验方法1. 提取咖啡香气成分：将天然咖啡豆提取物与水合肼、丙酮等溶剂混合，采用超声提取法提取咖啡香气成分。
2. 分离纯化：将提取液进行蒸馏，收集香气成分。
3. 合成咖啡香气成分：将分离纯化的香气成分与合成咖啡香气成分按照一定比例复配。
4. 调配：将复配后的香气成分与纯净水混合，进行充分搅拌。
5. 评价香气品质：将制备好的咖啡香精送至感官评价室，由专业评香师进行香气品质评价。
6. 评估稳定性：将咖啡香精在不同条件下存放一段时间，观察香气变化。
五、实验结果与分析1. 香气品质评价：- 感官评价结果显示，制备的咖啡香精具有浓郁的咖啡香气，与市售咖啡香精相比，香气较为纯正。
2. 气相色谱-质谱联用分析：- GC-MS分析结果显示，制备的咖啡香精中含有多种咖啡香气成分，如苯乙醇、苯甲醇、苯甲醛等。
3. 稳定性评价：- 在常温、避光条件下存放6个月，咖啡香精香气基本保持不变，说明其稳定性较好。
六、结论1. 本实验成功制备了一种具有浓郁咖啡香气的咖啡香精。
2. 制备的咖啡香精香气品质较好，与市售咖啡香精相比，香气较为纯正。
3. 制备的咖啡香精稳定性较好，可在常温、避光条件下存放较长时间。
七、实验讨论1. 在提取咖啡香气成分时，选择合适的溶剂和提取方法对香气成分的提取效果至关重要。
2. 在合成咖啡香气成分时，应严格控制各成分的比例，以确保咖啡香气的纯正度。
香精香料检验验证作业规程
香精香料检验验证作业规程1 抽样检验项目1.1 烟用香料检验项目：香气、色泽、折光指数。
1.2 烟用香精检验项目：香气、色泽、折光指数。
2 抽样2.1抽样前的准备工作：根据卷烟制造部送检通知单，记录下当日所配制的香精和香料的牌号、批数（公斤数）和相应的香精或香料罐（桶）代码；将配制的香精或香料的牌号、配制日期及罐号写在标签上贴于棕色磨口瓶上，此瓶作抽样器皿。
2.2 抽样规则：以同一日、同一牌号、同一类型、同一罐、同一次配制的香精、香料为检验批。
2.3 抽样点：香料厨房香精或香料罐（桶）。
2.4 抽样方法：将配制好的香精、香料搅拌均匀后，随机抽取≥100ml的香精、香料密封作为检测样品。
2.5 抽样检验频率：1次/批。
2.6 标准样品：标准样品由川渝中烟工业公司配方研究室配制或确定。
3 实验检验方法3.1 香气指标检验：3.1.1 试样的准备将等量的试样和标准样品分别放在相同而洁净无异味的样品瓶中，然后用辨香纸分别蘸取容器内试样与标准样品约1-2cm（蘸取量应基本相等）。
3.1.2 评香在空气清新无杂气的评香室内，用两条辨香纸分别蘸取试样和标准样品，凭嗅觉对香气质量（包括香型、香气浓淡、强弱、持久性、杂气）进行评判，评定试样的香气是否与标样一致。
3. 2色泽指标检验：3.2.1 试剂制备：乙醇和水的混合液：乙醇为分析纯试剂[含量95%（V/V），水为蒸馏水或纯度相当的水。
乙醇和水的混合液中乙醇的含量（V/V）可以是：0%，50%，55%，60%，65%，70%，75%，80%，85%，90%，95%。
制备混合液时，将蒸馏水加到95%（V/V）分析纯的乙醇中，并用密度仪测量，校正其浓度。
3.2.2 颜色评估用移液管随机抽取10ml试样与标样分别吸入同等大小的比色管中，在白色背景下沿水平方向观察，评估两者的颜色是否等同。
对于色泽很深的试样用该法不易观察时，则分别取一体积试样和标样，各加1-3体积适当浓度的乙醇水溶液，摇匀后分别置于比色管中，用上述方法观察，评估两者的颜色是否等同。
《食品香精香料与加香技术》实验教材
《食品香精香料与加香技术》实验指导书主撰人林旭辉王凤玲张久春审核人王凤玲天津商业大学生物技术与食品科学学院二零一一年七月前言1．实验总体目标本课程是一门重要的基础课，教学目的和任务是通过本实验课的讲授，培养、开发学生基本的嗅觉，初步掌握食品香精香料在食品中的应用。
通过实验能够在食品或药品新配方研发、食品或药品生产及销售等实际活动中进行灵活应用。
在实验中能明确实验原理、正确操作、仔细观察、深入思考、及时而准确地记录、科学地处理实验数据、正确地表达结果，培养学生严谨的作风，实事求是的科学态度和严密的科学方法。
⒉适用专业年级食品科学与工程、生物工程、生物技术、制药工程、化学、药事管理；三年级（第五学期）⒊先修课程无机及分析化学有机化学仪器分析⒌实验环境要求室内恒温恒湿，湿度小于50%，温度20-25℃，附近无异味源。
⒍实验总体要求采用集中授课形式。
要求学生必学严格按照老师讲授实验要求进行操作，确保实验过程的仪器、电源、气源、火源、水源的安全使用。
实验室内不得大声喧哗，以严肃、认真、仔细、实事求是的科学态度完成实验。
⒎本实验的重点、难点及教学方法建议重点：嗅觉和味觉的初步培养。
难点：嗅觉和味觉的语言描述。
教学方法建议：在理论课讲授的同时，要求学生在实验前预习，并做好预习报告。
目录实验一甜味香精分辨…………………实验二咸味香精和辛香料分辨…………………实验三液体饮料酸甜比的调配和清凉饮料的调配…………………实验四果汁饮料的调配…………………实验五电子鼻在气味分析中的应用…………………实验六香辛料在肉制品中的加香中的应用…………………实验一甜味香精分辨一、实验目的1．甜味香精气味的分辨。
2．甜味香精气味的记忆。
3．甜味香精气味的语言描述。
二、实验内容嗅觉是一种复杂的生理感觉表明，它直接依赖于人们鼻腔里的嗅觉器官。
重要的嗅觉器官是嗅觉小胞中的嗅细胞，一般按极性顺着一定的方向排列，表面带负电荷。
当香气成分吸附在嗅细胞表面时，将使嗅细胞的表面电荷发生改变，产生微小的电流，从而刺激神经末梢呈兴奋状态，并最终传递到大脑的嗅觉区域，使人们产生判断结论。
食品感官鉴评实验
_______ _______ _______ _______ _______ _______
________ ________ ________ ________ ________ ________
并且请从下列物质中，将符合第一组、第二组风味的枝 草莓 葡萄 青苹果
六、实验条件
• 在光线明亮、无异味存在的环境中，进行实验，每个
评价员在实验过程中相互隔离，独立完成实验并填写实验 结果。
七、实验步骤
(1) 品评员第一轮品评：把编码的五种样品分发给每个品评 员品评，再发给每人一张品评表，见表1。然后在以上给 出的描述词汇中选择恰当的词汇进行描述，可以多重选择， 并填入表1中。
匹配实验问答卷
味道匹配： 您将得到4-8个编号的样品，每种样品品尝后，用纯净水漱口，再品尝下一个样品。将您品尝样品的编号和感觉到的味道，填入下栏中。
样品编号 ________ ________ ________ ________ ________ ________
感觉味道 ________ ________ ________ ________ ________ ________
三、实验要求
• 要求每位评价员品尝事先给定的样品，对其风味、质 地、外观进行描述性感官评价，每位评价员根据品尝结果 在事先给出描述词汇中进行选择，并给样品的每种特性强 度打分，将自己得到的结果写在记录上，统计每位评价员 的实验结果，进行T检验，判定其评价结果是否合理，从 而得出小组结论。实验后提交实验报告。
词处划勾。 (6) 品评表汇总 (7) 统计分析：采用统计学T检验方法进行数据处理，并根
据计算数据绘制雷达图。 (8) 结果报告：撰写实验报告。
数据汇总表
品评员 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
一种香精香料快速鉴定的方法
一种香精香料快速鉴定的方法我折腾了好久一种香精香料快速鉴定的方法，总算找到点门道。
我一开始啊，真的是瞎摸索。
就想着闻味呗，觉得不同的香精香料那味道肯定不一样。
结果发现这太不靠谱了。
好多香料混合一下，或者加一点点别的东西，那个味道就变得很复杂，根本区分不出来。
就像你把各种颜色混在一起，最后就成一团黑乎乎的，根本分不清原来有哪些颜色。
后来我又想，那看看它们的物理状态吧。
有些香精香料是液态的，有些是固态的。
但是这也有问题，有那种半固态半液态的，而且不同牌子相同类型的香料在物理状态上也可能有细微差别，这个方法也是失败得一塌糊涂。
有一次，我想到化学课上学的燃烧反应。
我就想试试把香料点着看看反应。
这开始的时候可把我吓得够呛啊，差点没把我那个小工作室给点着了。
不过从这个尝试里我发现了点东西。
有些香料燃烧的时候冒的烟和产生的气味有比较明显的特征。
比如说那种比较纯的植物香膏类的香料，燃烧起来就有一种淡淡的草木灰和植物本身香味结合的味道，烟雾也比较清淡。
但是像一些化学合成香精，燃烧的时候味道就特别刺鼻，烟雾也很浓，还会有一些奇怪的残留物质。
不过这里就有个问题，不是所有的香料都方便燃烧的，而且这个方法对操作环境要求有点高，要很通风，不然全是刺鼻味道。
再后来，我开始尝试用一些简单的化学反应。
比如说和某些特定的试剂反映看颜色变化之类的。
但是我又发现我栽在试剂的纯度和反应条件上了。
不同纯度的试剂对反应结果影响很大。
反应温度稍微变一变，颜色都可能是另外一种情况。
最近啊，我发现了个相对靠谱点的方法。
就是利用紫外线照射。
我发现不同的香精香料在紫外线灯下呈现的荧光颜色和亮度是不一样的。
不过呢，这个方法也有不确定性，因为有一些香料要是混了杂质或者经过特殊加工，荧光结果也可能变。
我感觉在鉴定香精香料的时候，不能只依靠一种方法。
要多管齐下，把前面那些不靠谱的方法里能得到的信息也综合起来。
像闻味道，只要你经验足够丰富，还是能在大方向上给点参考的。
香精香料研究报告
香精香料研究报告香精香料是制造香水、化妆品、食品和饮料等产品的关键原料。
随着人们对生活品质的要求越来越高，对香精香料的需求也越来越大。
因此，对香精香料的研究成为一项重要的科学研究。
香精香料的研究主要包括以下几个方面：香精香料的提取与分离、香精香料的化学成分分析、香精香料的稳定性研究和香精香料的应用研究。
首先，在香精香料的提取与分离方面，主要采用水蒸气蒸馏、溶剂提取、超临界流体萃取和微生物发酵等方法。
通过这些方法，可以从植物、动物和微生物等来源中提取到具有特定香味的香精香料。
然后，通过分离技术，可以将混合香精香料中的各种成分分离出来，以便进行后续的研究。
其次，在香精香料的化学成分分析方面，主要采用气相色谱-质谱联用技术和核磁共振技术等方法。
这些方法可以快速准确地确定香精香料中的各种化学成分，为进一步的研究提供了基础数据。
然后，在香精香料的稳定性研究方面，主要关注香精香料在储存和使用过程中的变化规律。
通过分析香精香料的组分变化、颜色变化和气味变化等指标，可以评估香精香料的稳定性，并提出相应的改进和保护方法，以延长香精香料的有效使用期限。
最后，在香精香料的应用研究方面，主要关注香精香料在不同领域的应用效果。
香精香料广泛应用于香水、化妆品、食品和饮料等行业，不同的应用领域对香精香料的要求也有所不同。
因此，通过研究香精香料在不同应用领域中的性能和效果，可以进一步提升香精香料的质量和应用水平。
综上所述，香精香料研究是一项复杂而多样的工作，包括提取与分离、化学成分分析、稳定性研究和应用研究等方面。
通过深入研究香精香料的各种特性和应用效果，可以为生产高质量香精香料的企业提供科学依据，推动香精香料行业的发展。
香料香精实验报告
实验名称：香料香精的提取与调配实验目的：1. 熟悉香料香精的提取方法。
2. 掌握香料香精的调配技巧。
3. 了解香料香精在日化、食品等领域的应用。
实验时间：2023年3月15日实验地点：实验室实验器材：1. 提取器2. 烧杯3. 玻璃棒4. 电子秤5. 蒸馏装置6. 香料样品（玫瑰、茉莉、薰衣草、薄荷等）7. 日化香精、食用香精原料8. 记录本实验步骤：一、香料提取1. 准备材料：将不同种类的香料样品（玫瑰、茉莉、薰衣草、薄荷等）分别称取5克，放入烧杯中。
2. 提取方法：采用溶剂提取法，选择适宜的溶剂（如乙醇、石油醚等）。
3. 提取过程：a. 将烧杯放入提取器中，加入适量溶剂，确保香料完全浸泡。
b. 开启提取器，使溶剂沸腾，使香料中的香气成分充分溶解。
c. 提取时间为1小时，期间注意观察提取液颜色变化。
d. 提取结束后，将提取液过滤，得到香料提取液。
二、香料香精调配1. 准备材料：将提取得到的香料提取液、日化香精、食用香精原料分别称取适量。
2. 调配方法：a. 根据所需香精的用途，确定香料比例。
例如，日化香精中香料比例通常较高，而食用香精中香料比例较低。
b. 将香料提取液、日化香精、食用香精原料倒入烧杯中，搅拌均匀。
c. 根据实际情况，可适量添加其他香料或调香剂，以达到理想香型。
3. 调配过程：a. 将香料提取液、日化香精、食用香精原料分别称取适量，倒入烧杯中。
b. 用玻璃棒搅拌均匀，确保各种原料充分混合。
c. 观察香精颜色、气味，调整香料比例，直至达到理想香型。
三、实验结果与分析1. 香料提取结果：通过溶剂提取法，成功提取了玫瑰、茉莉、薰衣草、薄荷等香料的香气成分，提取液颜色呈淡黄色，具有明显香气。
2. 香精调配结果：根据实验要求，成功调配出日化香精和食用香精。
日化香精香气浓郁，适用于沐浴露、洗发水等产品；食用香精香气适中，适用于食品、饮料等。
3. 实验分析：a. 香料提取过程中，溶剂的选择对提取效果有重要影响。
香料香精检测-感官检验
02
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香气、香味和色泽：具有香荚兰香气及浓郁的奶香；白色针状结晶
01
溶解度 ：溶于125倍的水、20倍的乙二醇及2倍的95%乙醇，溶于氯仿。
闪点 ：147 ℃
05
薰衣草精油
01
外观：无色或淡黄色澄清液体。
标准样品
溶 剂
辩 香 纸
乙醇、苄醇、苯甲酸苄酯、邻苯二甲酸二乙酯、十四酸异丙酯、水等作溶剂。
用质量好的厚度约为0.5 mm的无臭吸水纸，切成宽（0.5～1.0）cm，长（10～15）cm。
一般试样香气检验所需物品
在空气清新无杂气的评香室内，先将等量的试样和标准样品分别放在相同而洁净无臭的容器中，进行评香，包括瓶口香气的比较，然后再按下列两类香料分别进行评定。 （1）液体香料 用辨香纸分别蘸取容器内试样与标准样品约（1～2）cm（两者必须接近等量），用夹子夹在测试架上，然后用嗅觉进行评香。除蘸好后立即辨其香气外，并应辨别其在挥发过程中全部香气是否与标准样品相符，有无异杂气。天然香料更应评比其挥发过程中的头香、体香、尾香，以全面评价其香气质量。 对于不易直接辨别其香气质量的产品，可先以不同溶剂溶解，并将试样与标准样品分别稀释至相同浓度，然后再蘸在辨香纸上待溶剂挥发后按上述方法及时评香。
02
香气：具清香带甜的花香，香 气持久。
03
比重：0.875～0.888。
04
折光率：1.459～1.470。
05
旋光度：-12°～-3°(25℃)。
06
含酯量(以乙酸芳樟酯计)：≥35.0%。
07
溶解性：1体积油溶于3体积70%乙醇中，澄清。
茉莉花香精主体香料的嗅辨实验报告
茉莉花香精主体香料的嗅辨实验报告
1. 了解茉莉花香精主要成分。
2. 培养鉴别不同香料的嗅辨能力。
实验材料：
1. 茉莉花香精。
2. 其他香精（如薰衣草、玫瑰等）。
3. 无香浸液（如蒸馏水）。
4. 玻璃器皿（如试管、烧杯等）。
5. 毛巾。
实验步骤：
1. 置放两个试管，一个装茉莉花香精，一个装其他香精，第三个试管装无香浸液，记号分别为A、B、C。
2. 用毛巾盖住试管口，轻轻摇晃试管，使香精揉搓均匀。
3. 将毛巾取开，迅速将A、B、C三个试管的口放到鼻子前，嗅辨三个香精的味道。
可反复闻度，以辨认出它们的香味特征。
4. 记录每个试管的嗅辨效果。
实验结果：
依据实验，茉莉花香精的嗅辨特征为:
1. 具有清淡的花香味。
2. 香气复杂，其中充满茉莉花的浓郁香气。
3. 香味持久，能够持续较长时间。
比较其他香精的嗅辨特征可以说明茉莉花香精的特点：
1. 薰衣草香精：具有清新、清淡、草香味。
与茉莉花香精相比，香气单一、简洁。
2. 玫瑰香精：具有浓郁的花香味，但相对于茉莉花香精而言，玫瑰香气较单一。
3. 无香浸液：没有香味。
实验结论：
通过对茉莉花香精和其他香精的嗅辨实验，得出茉莉花香精的香味特征，即具有浓郁、清淡、持久的花香味，香气复杂，其中充满茉莉花的浓郁香气。
此外，通过比较其他香精的嗅辨特征，茉莉花香精突显了它独特的特点。
香精和香料的区别 法规
香精和香料的区别法规
香精和香料是两种常见的食品添加剂，它们在食品加工中起到
增香或调味的作用。
首先，让我们来看一下它们的区别。
香精是一种化学合成的物质，通常是在实验室中通过化学方法
合成的，其目的是模仿天然香料的味道。
香精通常具有较强的香味，可以用于食品、饮料、香水等产品中。
香精的优点是味道稳定，成
本低廉，而且可以精确地控制香味的浓度和稳定性。
而香料则是指天然植物、动物或矿物提取的具有香味的物质，
比如香草、香薷、胡椒等。
香料通常具有天然的香味，因此在一些
食品加工中，使用香料可以给食物赋予特殊的风味和香气。
至于法规方面，不同国家和地区对香精和香料的使用有着不同
的法规和标准。
一般来说，食品添加剂都必须符合相应的食品安全
法规和标准，包括但不限于添加剂的使用限量、安全性评估、标签
标识等方面。
在美国，食品和药物管理局（FDA）负责监管食品添加
剂的使用，而在欧洲，食品安全局（EFSA）则负责相关监管工作。
这些机构会对香精和香料的使用进行严格的审批和监管，以确保其
对人体健康的安全。
总的来说，香精和香料在食品加工中都扮演着重要的角色，但它们的来源、性质和使用方面有所不同。
在使用过程中，需要严格遵守当地的法规和标准，确保食品的安全和合规性。
香料成分检测实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的本次实验旨在通过对香料样品的成分分析，了解其组成结构，为香料产品的质量控制和配方优化提供科学依据。
二、实验材料与仪器1. 实验材料：- 香料样品：各类天然香料、人工合成香料及香精。
- 标准品：已知成分的标准品，如香兰素、香茅油、芳樟油等。
2. 实验仪器：- 高效液相色谱仪（HPLC）- 气相色谱仪（GC）- 紫外分光光度计（UV）- 红外光谱仪（IR）- 傅里叶变换红外光谱仪（FTIR）- 质谱仪（MS）- 精密天平- 容量瓶- 蒸馏装置三、实验方法1. 样品前处理：- 称取一定量的香料样品，加入适量的溶剂进行溶解。
- 使用离心分离法去除杂质，得到澄清的样品溶液。
2. 成分分析：- 气相色谱法（GC）：用于分析易挥发性成分，如香茅油、芳樟油等。
- 高效液相色谱法（HPLC）：用于分析水溶性成分，如香兰素、香豆素等。
- 紫外分光光度法（UV）：用于定量分析具有紫外吸收的成分。
- 红外光谱法（IR）：用于鉴定化合物结构和官能团。
- 质谱法（MS）：用于鉴定化合物的分子量和结构。
四、实验结果与分析1. 气相色谱法（GC）分析结果：- 香料样品中检测出多种易挥发性成分，如香茅油、芳樟油、柠檬烯等。
- 根据峰面积和保留时间，确定各成分的含量。
2. 高效液相色谱法（HPLC）分析结果：- 香料样品中检测出多种水溶性成分，如香兰素、香豆素、紫罗兰酮等。
- 根据峰面积和保留时间，确定各成分的含量。
3. 紫外分光光度法（UV）分析结果：- 对具有紫外吸收的成分进行定量分析，如香兰素、香豆素等。
4. 红外光谱法（IR）分析结果：- 通过红外光谱图，鉴定化合物结构和官能团，如香茅油、芳樟油、柠檬烯等。
5. 质谱法（MS）分析结果：- 通过质谱图，鉴定化合物的分子量和结构，如香兰素、香豆素、紫罗兰酮等。
五、实验结论1. 香料样品中含有多种易挥发性成分和水溶性成分，为香料产品的香气和口感提供了保障。
2. 通过本实验，可以有效地对香料样品进行成分分析，为香料产品的质量控制和配方优化提供科学依据。
食品香精的制备实验原理
食品香精的制备实验原理
食品香精的制备实验原理可以概括以下几个方面:
一、食用香精的作用
食用香精可以增进食品的芳香,掩盖异味,改善食品风味。
常见香精有柠檬醛、草莓醛、香兰素等。
二、实验原料的选择
1. 可以选择天然香料植物,如柠檬、香茅、玫瑰等提取香精。
2. 也可以直接使用Food grade级的化学合成香精。
3. 需选用无毒无害的食品级香精。
三、提取或配制香精溶液
1. 将香料混合溶剂萃取,得到香精溶液。
2. 直接溶解化学合成香精于溶剂中。
3. 确保所用溶剂对人体无害。
四、确定香精的使用量
1. 按照使用说明或经验添加少量香精。
2. 再通过Sensory analysis确定最佳用量。
3. 不同食品所需用量不同。
五、加入香精的时间和部位
1. 考虑香精的挥发率,适时加入。
2. 慢挥发香精可提前加入,快挥发的最后加入。
3. 选择可以快速扩散的添加部位。
六、检验香精的效果
1. 通过官能团检测食品的气味改变。
2. 进行对比试验,highlight香精的作用。
3. 统计分析结果,评价效果好坏。
4. 优化配方和用量,改进效果。
通过对食品香精提取配制的科学控制和检测,可以制作出香气扑鼻、风味独特的美味佳肴。
这可以培养学生的科学兴趣和动手实践能力。
香精香料实验室管理规定
1 目的为使香料实验室的管理更加精密、科学，有效预防和消除各种安全隐患，保障实验人员的安全、健康和仪器设备的正常运行，促进配送站实验室规范管理，制定本规定。
2 范围本规定适用于香精香料成都配送站实验室。
3 内容3.1 实验室各岗位人员根据《安全目标责任书》承担各自的安全责任。
3.2 实验人员应严格按作业指导书的要求规范作业。
3.3 实验人员应作好各项记录的保存。
3.4 实验人员应按要求定期执行设备的维护保养。
3.5 实验室药品由相关药品使用人存放于指定贮存柜内妥善管理和使用。
3.6 实验人员在实验过程中，应随时监控实验设备及实验过程，若有异常情况发生，应及时处理、汇报。
3.7 每次实验完毕后，实验人员应及时清理实验现场，以保持实验仪器，实验台面，地面的清洁。
3.8 实验室物品摆放应规范、整洁。
禁止将与实验无关的物品带入实验室，并保持实验室的清洁。
3.9 实验室禁止吸烟，禁止高声喧哗。
3.10禁止将与实验无关的人员带入实验室。
3.11 实验人员在下班前应检查实验仪器是否完好，水、电、气、空调和门窗是否关闭，以确保安全。
3.12 禁止工作人员携带食品进入实验室，实验室不得作为休息室使用。
3.13 实验室应对需要在特定条件下存贮的样品和试剂设置专门的存贮设备和场所。
3.14 实验室应配备废液、废渣专用收集容器，保证废液、废渣和废弃物的安全处理。
3.15 实验室必须按照有关规范配备相应的消防设施和器材，设置、使用与检测范围相适应的安全报警设施。
实验室必须确保消防设施、器材的完好和消防疏散通道的通畅。
3.16实验室必须为从事化学品、危险品试验或销毁处理的人员，提供必要的有效安全防护设施、器具和作业服装。
4 附则4.1 本规定由成都物资管理科负责解释。
4.2 本规定自下发之日起实行。
葡萄香精提纯实验报告
一、实验目的1. 了解葡萄香精的提纯原理和方法；2. 掌握实验操作技能，提高实验操作水平；3. 通过实验，提高对葡萄香精成分的认识。
二、实验原理葡萄香精是一种天然香料，主要成分包括酯、醇、酸、酮等。
提纯葡萄香精的方法有蒸馏、萃取、吸附等。
本实验采用吸附法对葡萄香精进行提纯，利用活性炭对香精中的杂质进行吸附，从而提高香精的纯度。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：葡萄香精、活性炭、无水乙醇、蒸馏水、脱脂棉、烧杯、漏斗、滤纸、玻璃棒等。
2. 实验仪器：磁力搅拌器、恒温水浴锅、电子天平、锥形瓶、抽滤瓶、冷凝管等。
四、实验步骤1. 准备活性炭：称取适量的活性炭，置于烧杯中，加入蒸馏水，搅拌均匀，浸泡一段时间，使其充分膨胀。
2. 混合溶液：取适量葡萄香精，加入无水乙醇，充分溶解。
3. 吸附：将浸泡好的活性炭加入溶液中，用磁力搅拌器搅拌30分钟，使活性炭充分吸附香精中的杂质。
4. 过滤：将混合溶液倒入漏斗中，用滤纸过滤，去除活性炭。
5. 蒸馏：将滤液倒入锥形瓶中，用恒温水浴锅加热至沸腾，进行蒸馏，收集蒸馏液。
6. 冷却：将蒸馏液倒入烧杯中，自然冷却至室温。
7. 结晶：将冷却后的蒸馏液倒入另一个烧杯中，放入冰箱中，使香精结晶。
8. 收集结晶：待香精结晶后，用滤纸过滤，收集纯净的葡萄香精。
五、实验结果与分析1. 实验结果：通过吸附法提纯葡萄香精，得到的香精纯度较高，颜色清澈，气味纯正。
2. 结果分析：本实验采用吸附法对葡萄香精进行提纯，活性炭对香精中的杂质有较强的吸附能力，使香精中的杂质含量降低，提高了香精的纯度。
六、实验总结1. 通过本次实验，掌握了葡萄香精的提纯原理和方法，提高了实验操作技能。
2. 实验结果表明，吸附法是一种有效的葡萄香精提纯方法，可提高香精的纯度。
3. 在实验过程中，应注意以下几点：（1）活性炭的吸附能力与浸泡时间、溶液浓度等因素有关；（2）蒸馏过程中要控制好温度，避免香精分解；（3）结晶过程中要控制好温度和冷却速度，以获得纯净的香精。
玫瑰香精的制备的实验报告
玫瑰香精的制备的实验报告一、实验目的：1、通过对反应机理的分析，初步推断影响反应进行的因素；2、学习利用正交实验优化有机反应条件的方法；二、实验原理：结晶玫瑰是具有强烈玫瑰香气的结晶型固体香料，是一种良好的定香剂。
它作为定香剂广泛使用于化妆品和皂用香精，尤其适用于粉剂化的化妆品，在香料和日用化工产品中具有广阔的应用价值。
目前国内工业上使用的主要为以下路径：1、由苯甲醛和氯仿合成三氯甲基苯基甲醇。
2、三氯甲基苯基甲醇与乙酸酐发生乙酰化反应制得结晶玫瑰。
由于苯甲醛在浓碱下易发生歧化反应，产率普遍不高，所以反应的第一步是关键步骤。
我们拟通过对第一步亲核加成反应的条件的优化从而提高其产率。
可供选择的优化条件：1、苯甲醛：氯仿的原料比2、反应时间3、反应温度4、助溶溶剂的量请预先查阅相关文献，分析每一项的影响原因以及影响趋势，并设计相应的实验进行优化。
三、实验步骤：1、加成反应在装有温度计，电子搅拌器和回流冷凝管的100ml三口烧瓶中，依次加入苯甲醛，氯仿，DMF，甲醇，KOH，将反应控制在一定温度下进行。
待反应结束，将烧瓶内的溶液与50ml5%的盐酸溶液混合，除碱。
油层依次用100ml水洗，50ml饱和NaHSO3溶液洗，100 ml水洗，取油层常压蒸馏，除去未反应的氯仿，蒸馏完后得淡黄色透明液体，加无水硫酸镁干燥待用。
2、酯化反应在装有温度计，电子搅拌器和回流冷凝管的100ml三口烧瓶中，加入制备得三氯甲基苯基甲醇，乙酸酐并加入少量硫酸催化反应，于油浴中加热3h，反应温度控制在90~110℃间，反应完毕后加入冰水中，冷却结晶，抽滤，用无水乙醇结晶，得白色晶体。
四、单因素实验：在步骤1中影响产率的主要因素有：a、苯甲醛与氯仿的原料比；b、助溶溶剂的量；c、反应温度；d、反应时间。
因此，我们首先通过单因素实验考查单一条件对产率的影响，从而确定出影响产率的主要因素。
A、苯甲醛与氯仿的原料比对反应产率的影响考察苯甲醛：氯仿的不同原料比1：1.5，1：2，1：3，1：4对反应产率的影响，以15ml苯甲醛为基准，改变氯仿的量，并采用条件为助溶溶剂的量20ml，反应时间2小时，反应温度10°，操作见实验步骤1。
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会计岗前综合模拟实践报告一单位简介天津市鼎立香精香料有限公司是一家生产型的中型企业。
公司的注册资本为600万元，固定资产约为340万元，主要由天海市益轻集团有限公司和天海市保利生物科技有限公司投资建成。
天津市鼎立香精香料有限公司主要经营牛肉香精、猪肉香精、鸡肉香精等产品。
公司以“诚信为本、合作双赢、以诚待人、健康大众”为宗旨，认真贯彻执行《食品安全法》，坚持以科学的管理态度，严格的质量管理体系和完备的服务手段为保障，为社会提供合格的商品和规范的服务。
为成为天津模范单位而努力奋斗。
二十一世纪的竞争主要是人才的竞争。
公司始终坚持以人为本的指导思想，狠抓员工队伍的素质建设。
公司严把员工招聘、培训关，实行优胜劣汰，目前已经形成了一支知识化、年轻化、能够适应市场竞争的员工队伍，这是公司实现持续、健康、快速发展的人才资本和活力源泉。
公司充分发挥灵活的企业经营机制，坚持“硬件、软件”两手一起抓，坚持“客户的需要就是我们努力地目标”的服务方针，强化“内强素质，外树形象”，从而保证了公司为客户提供更方便、更快捷、更周到的服务。
公司实行岗位责任制。
为实现行业的整体繁荣，公司本着“互惠互利，共同发展”的原则，殷切希望与同行进行广泛的合作，以满足人民群众安全食用的需要，全力推进华北地区食品行业的规范化发展，完成时代赋予的使命。
公司始终坚持以生产为基本，销售为龙头，不断拓展营销市场。
销售市场以天津地区为中心，不断向周边县、市延伸。
公司主要往来客户包括：上海市舒洁方便食品有限公司、北安安华食品有限公司、南通市利达有限公司、北京市双合肉制品有限公司、天海市大海食品有限公司、威海市文辉粮食加工有限公司、天海市盐业有限公司、天海市万源香精香料有限公司、天海市莲花味精有限公司、青岛市希捷干燥剂有限公司、天海市肉类加工有限公司等等。
公司设有财务部、销售部、采购部、生产车间（基本生产车间和辅助生产车间）、仓库（成品库和材料库）等。
公司法人程新功，财务部有会计主管宁洪，会计人员姚慧娟、丁一王浩、邓丽、王好，出纳李眉宇，销售部负责人李蒙玉，成品库有刘娜、张娜，材料库有李晚、金地，以及生产车间的生产工人若干。
公司主要适用于企业会计制度。
公司账户种类的设置是总分类账和明细分类账平行登记，会计核算的方式采用借贷复式记账法。
2010年的资产总额达到了12661357元，负责总额3532982元，本月的现金流入：主营业务收入17929823元，现金流出：支付相关税金1846910元，支付期间费用2482343元。
二会计核算程序企业的会计核算程序也就是账务处理过程，会计凭证的取得和填制、会计账簿的登记和会计报表的编制是企业进行账务处理三种主要核算方法。
企业的财务人员根据企业已经发生的经济业务填制会计凭证，会计凭证有转账凭证、收款凭证、付款凭证三种，或者是通用记账凭证。
已审核的会计凭证是登记明细账、日记账和总账的依据，最后是编制会计报表，计算全部生产经营的财务成果以及对财务成果进行分配，对外公布企业的财务信息。
所以在企业整个生产销售的过程中材料的采购、产品的制造、产品的销售、利润的形成和分配过程以及其他有关经济活动，都是本次会计核算的主要内容。
（一）记账方法采用复式记账的方法，对于每一项经济业务，都在两个或两个以上的相互联系的账户中记录，以人名币作为本位币。
按照企业经济业务内容进行账户的设置，财务处理程序时科目汇总的账目处理程序。
根据记账凭证和经济业务发生的时间顺序登记账簿，做到账证相符、账实相符。
设置现金日记账和银行存款日记账，按照业务发生的时间先后顺序逐日逐笔登记。
该公司库存现金的限额为500元。
做到日清日结。
（二）成本计算方法成本计算采用权责发生制原则。
购进原材料、周转材料等业务按17%的比例缴纳增值税进项税额。
在购进商品过程中发生的运费不计入产品成本，按7%的比例计入进项税额，其余部分作为销售费用处理。
生产成本的分配公式：分配率=费用总额÷生产工人工时总额在成本核算中要注意：公司采用月末一次加权平均发计算成本，所以发出和入库时只记录数量不记录金额。
产成品牛肉香精销售成本计算时，要考虑到退货成本。
退货成本要算入总成本中。
制造费用的核算，制造费用有基本生产车间和辅助生产车间，基本生产车间的制造费用按工时比例分配，制造费用分配率=分配金额÷实际耗费工时总额某种产品分配金额=该产品实耗工时×制造费用分配率（三）固定资产固定资产按取得时的价值入账，采用平均年限法，按月分类计算月折旧额。
具体的折旧费用的计入按使用的部门计入“生产成本”、“管理费用”中。
固定资产清理的净收入计入到“营业外收入”，相应的损失计入“营业外支出”中。
定期进行资产的测评，计提“固定资产减值准备”。
（四）周转材料周转材料主要有低值易耗品、刷子、不锈钢桶、电子秤、推车、工作服、包装物、纸箱、包装袋等等。
在领用时采用一次转销法，按其账面价值，借记“生产成本”，贷记“周转材料”。
企业每月编制利润表，以一年为一个会计年度，年末编制资产负债表、利润表等确定企业的财务状况，严格执行财务管理制度的相关规定。
（五）期间费用公司管理人员工资及福利费、各项保险费、公会经费、职工教育经费、水电费、办公费、折旧费、无形资产的摊销、低值易耗品的摊销、各项税费、以及其他各项相关支出都是构成管理费用的一部分。
其中的职工福利费按工资总额的14%提取，工会经费按工资总额的2%提取，职工教育经费按工资总额1.5%掌握开支，商标权的摊销，按月进行摊销1667元／月计入到“管理费用”。
各明细科目汇总汇后月末一次结转，借“本年利润”，贷“管理费用”。
经营人员的工资和按一定比例计提的福利费，购进产品是的运杂费（除去7%的可抵扣进项税额）、展览费以及在购进商品的过程中商品损耗，为销售产品而支出的广告费，产品的保险费，门市部及相关人员的差旅费和其他相关支出。
其中在商品盘点时盘盈冲减“销售费用”，盘亏则作为一种“销售费用”处理。
本企业的财务费用包括存贷款的利息支出、收入，支付的邮电费及手续费，买入日元，购买股票、计算汇兑差额产生的收入和支出等都属于财务费用的一部分。
在本期公司在买入日元时产生了一笔18531元利息费用，计算汇兑差额时获得了3993元。
作为期间费用的一种首先应该计入明细账，汇总后，月末一次结转以冲减“本年利润”。
三实习感受（一）公司存在的问题1 企业偿债能力分析流动比率=流动资产／流动负债=7873629.76∕2090382.33=3.77速动比率=速动资产／流动负债=流动资产—存货／流动负债=（7873629.76-1459289.28）∕2090382.33=3.07一般来说，流动比率与速动比率的比例为2：1时，公司的偿债能力的状态良好。
流动资产和流动负债一般是资产负债表中的期末流动资产总额和流动负债总额。
该公司的流动比率为3.77，表明公司在有1元的流动负债时就有3.77元的流动资产作为保障。
流动资产主要包括现金（即货币资金）、交易性金融资产、应收票据、应收账款、其他应收款等，速动比率为1：1时比较合适，天海市鼎力香精香料有限公司的速动比率为3.07，属于不正常范围。
可能是公司停留在流动资产上的资金过多，未能有效的加以利用，可能会影响企业的获利能力。
同时，企业流动资产占用的比例比较适中不会对资金的使用效率和获利能力造成较大的不良影响。
企业应将流动资金运用起来，如购买交易性金融资产，持有至到期投资等，以提高公司的获利能力。
2 企业营运能力分析应收账款周转率=赊销收入净额／应收账款平均余额=17929823.34∕2072311=8.65说明了本公司在一个会计年度内应收账款周转次数为8.65次（其中销货退回情况在此被忽略），平均收账期为43天，说明天海市鼎力香精香料有限公司从赊销产品到收回账款的平均天数为43天。
相对于一个中小型企业来说周转率处于适当的水平，说明公司催收账款的速度较快，公司的短期偿债能力强。
奉行较严格的信用政策、信用标准，付款条件也比较苛刻，这样在一定程度上会影响公司进一步占领市场，不利于产品销售量的提高，对公司的获利水平的提高是一个阻碍。
3 营业利润分析销售毛利率=（销售收入净额—销售成本）／销售收入净额×100%=（17929823.34-11732637.33）／17929823.34×100%=34.56%销售净利率=净利润／销售收入净额×100%=1778409.18／17929823.34×100%=9.92%商品销售毛利率越大，说明销售成本越小，企业通过销售获取利润的能力越强。
由以上可知，该公司每100元的销售收入可以为公司提供34.56元的毛利。
销售净利率为净利润与销售收入净额的比例。
也可以评价公司通过销售赚取利润的能力。
本企业的销售净利率为9.92%，处于较低水平，说明企业通过扩大销售获取利润的能力比较弱。
企业应该严格控制成本，减少期间费用，改进生产技术，改善经营管理，提高生产效率，提高资金的利用价值。
4 其他方面企业应该建立对客户应收账款的收账期，以使企业能够及时收回账款。
企业对于已经销售的商品应该按照以往销售经验估计的退货率，并且计入“预计负债”中。
在退货期满以后，根据退货情况，冲减销售收入等。
公司年末由财务部自行查账，发现本年6月1日购入的一台管理用计算机，出现了记账错误，财务部在月末将错误进行了更正。
企业应该加强会计内部控制制度，提高会计人员业务操作能力，规范操作程序。
（二）感想我们虽然掌握了理论知识，但对于把这些理论运用到实践还是有一定难度，不能够把理论和实践很好地结合起来。
通过会计岗前模拟，我实务水平有了一定得提高。
各类知识的衔接更加牢固，会计基础知识更扎实，能熟练完成整个模拟流程，基本经济业务能够熟练掌握。
但是也犯了在实际工作中不允许有的低级的错误。
看来良好的理论知识未必代表高超的实务处理技能。
同时我也认识到：会计核算实践过程的三个环节均与会计理论存在着密切的逻辑关系.在原始会计凭证填制环节,会计特点、对象、职能、假设、原则等理论起着支撑作用,而且各会计理论之间是相互依存的;在会计账簿登记环节,账户及其结构、会计全面性连续性系统性等特点、会计等式、财产清查原理等理论起支撑作用;会计报表编制环节的直接理论依据是会计等式.在根据实际经验的情况，本着不违背国家的法律规定的原则，坚持实质重于形式的原则。
总的来说，这次会计刚千年实验模拟让我们更全面和牢固去掌握好知识，“温故而知新”，扫除了一些在理论学习中遇到的困难和障碍，为我们以后的工作打下了坚实的基础。
同时在以后的学习中我们也应该不断提高自己的专业水平，努力提升自己的实际操作能力，以适应社会的需要。