保健蔬菜
保健蔬菜——蒌蒿及其栽培技术
保健蔬菜—蒌蒿及其栽培技术萎蒿别名藜蒿，是一种古老的野生蔬菜。
它的嫩茎经软化后，炒食或凉拌，清香而脆嫩，具有一种特殊风味。
其营养十分丰富，据分析，每100克可食部分含有蛋白质3.6克，灰分1.5克，钙730毫克，磷102毫克，铁2.9毫克，胡萝卜素13.9毫克，抗坏血酸47毫克。
此外，萎蒿还具有清凉、平抑肝火、预防牙病、喉痛和便结等功效。
近年来，由于消费量不断增加，野生的供不应求。
萎蒿的适应性广，繁殖和再生力强，我国东北、华北和中南地区，以及苏联的西伯利亚和朝鲜等东北亚地区都有分布。
由此看来，在我国多数地区可以推广栽培。
一、主要性状萎蒿作为菊科的的多年生植物。
现作为一年生蔬菜栽培。
根系发达，须根着生于地下茎上，须根上密生根毛，故吸收水肥力极强。
地上茎从地下茎上抽出，直立，成株高60～150厘米，是采收嫩茎的主要部分。
地下茎根状，色白而粗壮，是营养物质的主要贮藏器官。
叶片羽状深裂，裂片边缘有粗钝锯齿，正面绿色无毛，背面粉绿色，有白色短茸毛。
立秋前后，顶端和叶腋抽出花序，数多而密集，形成狭长的复总状花序。
花黄色。
瘦果细小，无毛，老熟后极易脱落。
二、对环境条件的要求萎蒿在日均温10℃上下即能缓慢生长，而在15C 以上时生长加快。
昆明、大理等地区，冬季地上部虽不枯死，但生长濒于停滞。
如用塑料小拱棚覆盖保温，则可继续生长，提早上市，野生的萎蒿，大都滋生于低洼潮湿的沟边、井旁和田埂两侧，这是它性喜湿润不耐干旱的表现。
对土壤要求不严，一般土壤都能生长，但要获得优质高产，必须选用保水力强而肥沃的壤土或沙质壤土栽培。
对光照要求较严格，如栽种在背阴处，不仅生长受影响，而且在雨季温度大而通风不良的条件下易染白粉病。
萎蒿在周密管理下生长旺盛，抗逆力强，很少发生病虫害，故不需喷药，是一种无污染的保健蔬菜。
三、栽培和管理萎蒿的繁殖方法，可分为扦插繁殖、分株繁殖和育苗移栽3种。
这3种方法各有其特点，各地可视具体情况选择采用。
常见蔬菜不为人知的营养保健功能
常见蔬菜不为人知的营养保健功能护脑：菠菜因拥有胡萝卜素以及超氧化物歧化酶等成分的“还原食物”，可以阻止脑血管的病变而保护大脑。
哪些属于“还原食物”呢?专家研究认为，菠菜首当其冲。
其次为韭菜、葱、豌豆角、西红柿、胡萝卜、小青菜、大豆、蒜叶等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁等壳类食物，以及糙米饭、猪肝汤等都值得你补脑时选用。
护眼：红薯维生素A素有“护眼小卫士”之称，如果人体缺乏它，眼睛感受弱光的能力便会下降，对黑暗环境的适应能力也会减退，严重时容易患上夜盲症。
维生素A是由胡萝卜素转变而成的。
除胡萝卜之外，红薯中也富含丰富的胡萝卜素，能提供丰富的维生素A，可以增进视力，而且常食红薯对皮肤有好处。
护发：海带说起护发的食物，可能你知道得很多，例如能令头发乌黑的黑芝麻，能令毛发生长的生姜，或者是能令头发闪亮的核桃等。
但你知道食物护发的全能冠军是谁吗?它就是海带。
营养专家认为，经常食用海带不但能补充身体的碘元素，而且对头发的生长、滋润、亮泽也都具有特殊功效。
护肺：番茄英国的最新研究发现，每星期吃番茄3次以上可以预防呼吸系统疾病，保护双肺免受细菌的感染。
但番茄红素的含量与番茄中可溶性糖的含量是成反比的。
也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。
护腿：香蕉含钾元素丰富的香蕉是食物中排名第一的“美腿高手”，它所含丰富的钾元素能帮助你伸展腿部肌肉和预防腿抽筋。
排名第二的“美腿高手”是芹菜，它有大量的胶质性碳酸钙，易被人体吸收，可补充双腿所需钙质，还能预防下半身浮肿。
护心：深海鱼德国专家曾发布过这样一组实验证明：坚持每日吃鱼50克，可减少40%心脏病的发生，尤以吃深海鱼为佳。
鱼里所含的不饱和脂肪酸，被俗称为“好脂肪”，它们能担当天然抗凝血剂的帮手，可降低血压、抑制心肌的兴奋性、减慢心率，从而保护心脏。
护肾：黑豆自古黑豆就被誉为“肾之谷”，而黑豆从外表上来看，你会发现其形状与人体肾脏相似。
它们不仅味甘性平，中医认为它还具有补肾强身、活血利水、解毒、润肤的功效，特别适合肾虚者。
蔬菜功能营养与保健
E(0.5mg)、胡萝卜素(70 μg )、 叶酸(100 μg )、烟酸(0.4mg) 矿物质：钾(124mg)、钠(27.2mg)、 钙(49mg)、磷(26mg)、镁(12mg) 其他营养素：蛋白质(1.5g)、脂肪(0.2g)、
碳水化合物(3.6g)、膳食纤维(1g)
七、苋菜 （一）功效
1、富含易被人体吸收的钙质，能 在效促进牙齿和骨骼的生长，并能防 止肌肉痉挛。
2、富含铁、钙和维生素K，可以 促进凝血，促进造血功能。
3、常食可以促进排毒，防止便秘， 减肥轻身。
第二节 叶菜类蔬菜的保健功能及食用方法
（二）营养成分 维生素：维生素A(137 μg) 、K(78 μg )、胡萝卜素
3、芸薹蜂蜜液：油菜120克，蜂蜜适量。 菜薹切碎搅汁，兑入适量蜂蜜，每次服2-4匙。
第二节 叶菜类蔬菜的保健功能及食用方法
（四）适宜人群 1、产后淤血腹痛、乳痈的女性；
2、痈疽、搭背、项疽、丹毒、无名肿毒者
第二节 叶菜类蔬菜的保健功能及食用方法
本草语源；“芫荽性味辛温香窜，内通心 脾，外达四肢” ----《本草纲目》 五、香菜(芫荽） （一）功效
1、香菜中含有许多挥发油，能祛除肉类的 腥膻味。
2、具有芳香健胃、驱风解毒之功。 3、能解表治感冒，利大肠、利尿。
第二节 叶菜类蔬菜的保健功能及食用方法
（二）营养成分 维生素：C（48mg)、A(52 μg )、B1(0.14mg)、
E(0.8mg)、胡萝卜素(0.31mg)、 叶酸(14 μg )、烟酸(1mg) 矿物质：钙(285mg)、钾(631mg)、钠(284.1mg)、 镁(33mg)、磷(33mg) 其他营养素：蛋白质(1.6g)、碳水化合物(1.2g)、
保健蔬菜南北方别名
保健蔬菜南北方别名1、高丽菜(又称：甘蓝菜、包菜、包心菜、卷心菜，也叫甘蓝、椰菜)是一种叶片紧紧包在一起呈圆球形的蔬菜，属于甘蓝（白菜一类），其叶片是一种常见蔬菜。
高山高丽菜：口感较脆、颜色较绿。
平地高丽菜: 口感较不脆。
一般紫色高丽菜（紫色甘蓝）用于生菜沙拉居多。
A.台湾高丽菜（甘蓝）B.甘蓝原产地：福清圆球形，紧实，浅绿色C.紫甘蓝原产地：山东潍坊D.甘蓝原产地：山东地区D.椰菜原产地：中国注：也有称椰菜指的不是普通甘蓝菜，而是是硬花球花椰菜的（菜花、花椰菜）, 也叫茎椰菜, 花茎甘蓝。
2、花椰菜（菜花）花椰菜俗称菜花。
十字花科的一种草本植物（芸苔属甘蓝或花椰菜），与洋白菜和花茎甘蓝有联系，生有白色未充分发育的花朵和有大的可食的花头。
白（黄）花椰菜绿花菜注：也有称椰菜就是指花椰菜的。
3、芥蓝菜芥蓝：学名中国甘蓝（CHINESE KALE）。
是中国特产蔬菜，主要分布在华南，近年来北方种植芥蓝有逐年增加的趋势。
开白花的称白花芥蓝，开黄花的称黄花芥蓝，目前以栽培白花芥蓝为多。
芥蓝嫩花茎叶含有甘蓝类特有的芳香物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种，我国华南地区也把它作为重要出口蔬菜。
芥蓝每100克含维生素C 51.3－68.8毫克、钙176毫克、镁52毫克、磷56毫克。
芥蓝(白花芥蓝)白花芥蓝主食嫩薹，叶质较粗；黄花芥蓝为叶薹兼用种，叶质柔嫩，而菜薹较细。
芥蓝主要食用肉质莱薹，薹叶也可食用。
食用方法都为熟食，把莱薹切成7－8厘米然后清炒，也可与荤菜同炒。
烹煮时，油要多，时间要短，这样就可得到清香、脆滑、口味特佳的莱肴。
4、芥兰花原产地：山东营养价值高，在东南亚、日本等国畅销。
5、芥兰原产地：北京6、芥菜芥菜：一种二年生草本植物，开黄花，茎叶及块根可吃，种子味辛辣研成细末可调味，特别是棕芥和芥菜。
欧亚大陆芸苔属中的各种植物的一种，芥末由一些这些植物的种子磨成粉末制成的佐料调味品。
芥末：是芥菜种子研成的粉末。
绿色保健蔬菜长寿芹
绿色保健蔬菜长寿芹长寿芹又名明日叶、长寿菜、八丈芹、海峰人参，属伞形花科多年生草本植物，是一种药食兼用的稀有植物，原产日本伊豆、八丈诸岛。
因为其生命力强、生长快，大有“今日摘叶，明日又长新芽”之势，故俗称明日叶。
长寿芹分别于1995 年和1999年引进到我国云南、海南试种，目前栽培面积约有150-200hm²。
1植物学特征长寿芹为多年生宿根草本植物，丛生状，植株高大，营养生长期株高30-50cm，开展度60-80cm，两回三出羽状复叶，苗期有叶4-5片，成叶长30-40cm，叶柄长25- 30cm，径粗5-7mm，小卵形有深裂，叶缘有不规则锯齿，叶厚有光泽，绿色。
从春到秋植株不断生长，可陆续采摘嫩叶食用，若不采摘，嫩叶会变老而不堪食用。
进入生殖生长期株高可达140-160cm，茎粗4-5cm，分枝12-14节，顶端出现伞形花序。
长寿芹花小，黄白色；双悬果，长椭圆形，黄褐色；千粒重15～18g，种子寿命4-5年，一般发芽率为50%左右。
开花后多数即死亡。
2对环境条件的要求长寿芹属半耐寒性植物，适宜生长的温度为16- 22℃，地上部能忍耐0℃低温，但不耐重霜冻。
喜阴不耐强光，喜湿不耐旱。
要求疏松深厚富含有机质的土壤，由于叶绿素丰富，根系发达，入土深，具有顽强的生命力，因而能在不太理想的环境中生存繁殖。
其产品组织脆嫩、纤维少，在强光照的季节或强光地区应使用遮阳网，如果光照强烈，土壤干旱则生长不良。
在低洼地种植要注意排水，最好实行深沟高畦栽培。
适当采收摘叶、控制好根系生长，其寿命可维持4-5年。
3营养成分和保健功能据日本食品分析中心研究，每100g长寿芹叶含锗 460mg，含维生素B₁72.5mg；每100g长寿芹食用部分含有蛋白质4.8g、脂肪0.7g、植物纤维1.5g、钙170mg、磷 47mg、铁3.7mg、钾503mg、钠16.7mg、镁61.6mg、铜 0.4mg 、锌0.3mg、锰1.19mg、锶0.83mg，居黄瓜、茄子、番茄、菠菜等14种常食蔬菜之首。
十种蔬菜的营养成分
十种蔬菜的营养成分十种蔬菜的营养成分十种蔬菜的营养成分，生活中的蔬菜种类有很多，几乎每个家庭都会吃上很多种类的蔬菜，长期不吃蔬菜会对身体造成很多影响，蔬菜的营养价值是很高的，以下分享十种蔬菜的营养成分。
十种蔬菜的营养成分1第一名：西洋菜。
也称水田芥、豆瓣菜，在我国南方地区比较常见，比如广东、广西，一年四季都可以吃到，尤以从初冬到春末品质最佳。
英国研究证实，豆瓣菜富含抗氧化物质，能够杀灭自由基，锻炼前吃，能增强健身效果。
第二名：绿色的白菜。
属十字花科，含丰富维生素B1、维生素B2、维生素C、膳食纤维，以及钙、磷、铁等矿物质，能增强免疫力，还可排毒。
值得注意的是，白菜外部叶子中所含营养物质远高于菜心。
第三名：甜菜。
甜菜根富含有益心脏健康的维生素C、维生素K、膳食纤维和多酚类物质，可降压降脂。
不过，甜菜根糖分含量高，吃太多对控制血糖不利，应该适量。
第四名：牛皮菜。
牛皮菜是甜菜的另一个品种，甜菜讲究吃根，而牛皮菜讲究吃叶。
不过，他们的营养特点十分类似，甜菜叶含有大量膳食纤维、维生素C及甜菜红等抗氧化物质，不仅能减少体内炎症，还可降低癌症和心脏病风险。
第五名：菠菜。
菠菜含有大量β胡萝卜素、铁，也是维生素B6、叶酸和钾的极佳来源。
英国研究证实，菠菜是叶黄素的最佳来源之一，能预防眼睛衰老。
菠菜中富含的抗氧化剂和维生素K，有激活大脑功能、强化骨骼的作用。
第六名：菊苣。
菊苣为药食两用植物，它的根含菊糖和芳香族物质，可促进人体消化器官活动。
第七名：油麦菜。
油麦菜水分多、热量低，含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素和钙、铁、磷、钾等营养成分。
它也是膳食纤维的良好来源，可预防便秘。
第八名：芹菜。
每100克芹菜含蛋白质2.2克、钙8.5毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，以及丰富的胡萝卜素和多种维生素，蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为番茄的20倍左右。
需要注意的是，芹菜叶的营养成分高于芹菜茎，胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素B1是茎的17倍。
秋季吃七种保健蔬菜 养肺健胃
秋季吃七种保健蔬菜养肺健胃秋天天气干燥，除了皮肤明显的滋润，别忘了也给我们的身体进补一下。
秋季养生重在滋润祛燥，在日常饮食中我们不妨多吃天然的保健食物，让身体由内而外的保健起来。
1、菜花菜花含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。
其维生素C的含量更为突出，每百克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。
中医素来有“色白入肺”之说。
秋天是呼吸道感染疾患多发季节，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。
2、菠菜菠菜是一种营养价值极高的蔬菜。
尖叶菠菜叶柄长叶片较薄，根粗壮，含糖分量多;圆叶菠菜片大肉厚。
菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿，菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的。
丰富的核黄素，又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
3、胡萝卜味甘平，食之补脾健胃。
胡萝卜以炖食最好，炒食为良。
炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上，而生食、凉拌，人体仅能吸收10%。
4、莴笋莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。
常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。
莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。
莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。
莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。
莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。
此外，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳。
5、豆芽黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素，生芽后不但能保持原有的物质，而且增加了维生素B1、B2、B12和C的含量。
豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌，其中含水量丰富的天门冬氨酸，能使机体大大减少乳酸的堆积，从而有利于消除疲劳。
冬天时令蔬菜有哪些 这7种营养还保健
冬天时令蔬菜有哪些这7种营养还保健
冬天时令蔬菜有哪些，说到冬天适合吃的蔬菜，不少人都不知道冬季时令蔬菜有哪些，其实冬天适合吃的蔬菜有很多，如养胃补肾的山药、消食养肺的白萝卜，下面为大家推荐7种冬天适合吃的蔬菜。
一、山药：补气、护心血管
山药淀粉含量高，可为抵御寒气，提供较多的热量。
其所含的薯蓣皂苷和胆碱、黏液质等成分，不但有利于肌肤保湿，更有防止心血管系统脂肪沉积的作用。
二、白萝卜：降脂、软血管、升免疫
白萝卜中含有芥辣素，有一定的消炎清热作用。
冬天若是上火了，出现嗓子疼、鼻塞等症状，可适当吃点白萝卜来缓解症状。
此外，白萝卜中含有木质素和多种酶，有一定的降血脂、软化血管、稳定血压等作用；其富含的矿物质可帮助人体提高免疫力，预防冻疮等疾病。
三、莲藕：清热润肺，健脾开胃
鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质，各种维生素、矿物质的含量也很丰富。
将莲藕凉拌或微微焯一下生吃，有清热润肺的作用。
煮熟后的莲藕是温性的，健脾开胃。
四、油菜：活血化瘀，降血脂
油菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等
患者食之。
同时，具有宽肠通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均应常食。
推荐：清炒油菜
油菜500克，洗净切成3厘米长段，锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。
常吃能降低血脂，适合高血压，高血脂人群。
营养价值高的蔬菜
营养价值高的蔬菜营养价值高的蔬菜No1、鱼腥草上榜理由 :简约理解就是有鱼腥味的草，许多北方人民招架不住，但它却是云贵地区人民的最爱，爱吃的人难以割舍，吃不惯的人打死也不吃!翻案：鱼腥草既是野菜，又是药材，能清热解毒、利尿，还能提高机体免疫力，用它来熬汤喝，可以有效地排出体内堆集的湿热。
但您肯定要留意，鱼腥草不能熬太长时间，否那么会破坏药效，15分钟比较合适。
No2、苦瓜上榜理由 :苦!翻案：苦瓜中含有一种生物碱——苦瓜甙，它给予了苦瓜非常的口感。
对于许多人来说，这种苦味有刺激味蕾、增进食欲的作用(啤酒的苦味来自啤酒花，也有刺激食欲的作用)。
苦瓜中的苦瓜素也有用武之地，可能对降低糖尿病人血糖有援助。
一些体外试验和动物试验证明了苦瓜具有降血糖的作用，临床试验中也有一些证据，但这些数据还不足以用来推举用苦瓜掌握血糖。
苦瓜替代不了降糖药，相关讨论发觉，大量食用苦瓜并不能达到针对性摄入降糖物质的目的，甚至还可能因其他物质摄入过量产生副作用。
No3、香菜上榜理由：香菜奇异的香味，有人喜爱有人忧。
翻案：香菜能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可做成香菜粥来喝。
香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其非常香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。
No4、韭菜上榜理由：韭菜有种剧烈的辛辣气味，有些人痴迷韭菜独特的辛辣香味，有些人却厌烦韭菜的这股怪味，而这都是由于其中的含硫化合物及挥发性精油，吃完后口腔里的味道也很难散去，为了避开尴尬，许多人选择不吃韭菜。
翻案：韭菜是我国土生土长的蔬菜，栽培历史已有3000年以上，品种资源丰富。
除了挥发油外，韭菜中还含有皂甙、黄酮类等物质。
这些物质除具有肯定的杀菌消炎作用，能援助提高免疫力、降低血脂。
韭菜、韭黄、韭菜苔、韭菜花，它们之间有什么关系?韭黄是韭菜变来的?先说韭黄，其实，北宋时期就有韭黄了，现在我们吃到的韭黄是将韭菜在温室避光栽培生长出来的嫩叶，根是圆的、颜色是白的，叶是淡黄色，虽然没有韭菜那股辛辣味，但其柔嫩的口感是韭菜没法比的。
3000种蔬菜名称大全和功效
3000种蔬菜名称大全和功效蔬菜是人类日常饮食中不可或缺的一部分，它们不仅提供了丰富的营养，还具有各种功效。
下面介绍一些常见的蔬菜种类及它们的功效。
根茎类蔬菜胡萝卜胡萝卜富含胡萝卜素，可以维护眼睛健康，促进皮肤新陈代谢。
此外，胡萝卜还有助于增强免疫力。
马铃薯马铃薯是人们饮食中常见的主食类蔬菜，富含淀粉和纤维素，有助于提供能量，促进消化。
山药山药是一种滋补养颜的蔬菜，富含蛋白质和维生素，具有补肾益精、强身健体的功效。
叶菜类蔬菜菠菜菠菜富含铁、钾等矿物质和维生素，有助于预防贫血，保护心脏健康。
生菜生菜是一种清爽的叶菜类蔬菜，含有丰富的维生素C和叶酸，有助于清热解暑、促进新陈代谢。
青菜青菜类蔬菜中维生素含量比较丰富，常食用有助于增强人体免疫力，预防维生素缺乏症。
茎菜类蔬菜芹菜芹菜是一种常见的茎菜类蔬菜，富含纤维素和维生素K，有助于降低血压，改善肠道健康。
芦笋芦笋含有丰富的不饱和脂肪酸和膳食纤维，有助于调节血脂，预防心血管疾病。
竹笋竹笋是一种低热量、高纤维的蔬菜，有利于减肥、润肠通便。
菌菇类蔬菜蘑菇蘑菇富含蛋白质、多糖等营养物质，有助于增强免疫力，抗氧化。
香菇香菇中含有丰富的膳食纤维和微量元素，有助于调节血糖，增强肝脏功能。
松茸松茸是一种珍贵的菌类蔬菜，被誉为“山珍”，有助于滋阴补肾，延缓衰老。
综上所述，蔬菜种类繁多，每种蔬菜都有其独特的营养成分和功效，合理搭配各类蔬菜，有助于保持身体健康，提高免疫力。
希望大家在日常饮食中多多摄入各类蔬菜，享受健康生活！。
养生蔬菜品种汇总
一、益气补肾菜1. 雪樱子营养成份：雪樱子嫩茎叶含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素 B 、微量元素和钙、磷、铁等矿物质。
特别是所含的与人体激素相仿的植物激素对男性性欲低下或女性的性冷淡有起死回生的疗效。
该品种集食用、药用、观赏、香化及净化空气，美化环境等一体，具有很大的发展前景。
功效：消食健胃、开胸顺气、肢体舒泰、清热解毒、开窍明目、生津止渴、补血强精、益气养神、聪明伶俐，延年益寿。
2.黄秋葵——绿色人参营养成分：黄秋葵各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素。
嫩果含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、VC、VA、VE和磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿质元素及由果胶和多糖等组成的粘性物质。
功效：黄秋葵中的维生素A能有效地防护视网膜，确保良好的视力，防止白内障的产生；果胶和多糖等组成的粘性物质，对人体具有促进胃肠蠕动、防止便秘等保健作用，适当多食可增强性功能，还可以增强人体的耐力；另外黄秋葵含锌和硒等微量元素，可以增强人体防癌抗癌能力；其富含维生素C可预防心血管疾病发生，提高免疫力。
可溶性纤维还能促进体内有机物质的排泄，减少毒素在体内的积累，降低胆固醇含量。
美食：白灼黄秋葵、番茄炒秋葵、凉拌秋葵二、降压降脂菜3. 高钙菜营养价值：高钙菜营养丰富，食疗兼用。
富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维和胡萝卜素、维生素b1、b2、维生素c及烟酸、钙、磷、铁等多种人体所需物质；更含有生物碱、齐墩果酸、谷甾醇、黄酮类、景天庚糖、果糖、蔗糖和有机酸等药用成份。
高钙菜有降血压血脂、活血化瘀、益气强心和宁心平肝、清热凉血的功能，并有减低苯丙胺的毒性和扩张冠状动脉的作用，同时对吐血、咯血、烦躁失眠、惊悸癔症也有较好的疗效，外用能达到消肿止血的效果。
4. 墨西哥食用仙人掌食用仙人掌还是一种食药兼用的保健蔬菜，具有很高的食用价值。
营养成分：食用仙人掌钾、钙、铁、铜、锰、锶及黄酮类物质和多糖的含量十分突出，并且不含草酸，功效：长期食用，对降血糖、降血脂、降血压、健胃补脾、减肥美容、提高人体免疫力等多种症状有良好的保健功效。
药食同源目录：四道既美味又保健的植物蔬菜
药食同源目录：四道既美味又保健的植物蔬
菜
当我们在品尝一道道美食时，您是否想过它同时也具有中药养生的功效呢？下面就为您介绍四道既美味又保健的植物蔬菜！
●三七苗：又名田七，《本草纲目》中李时珍又称“金不换”、“人参补气第一”，三七具有很强的活血化瘀、释缓痛经功效，是特殊时期的女性首选药材膳！
●养心菜：又称救心菜，对软化血管、清除血管垃圾有很好的疗理作用，因此它是预防中老年心血管毛病、冠心病首选的药材膳！
●黄秋葵：黄秋葵富含黄酮，调节内分泌，所以对女性的皮肤保养具有很好的效果。
同时又极具抗疲劳、增耐力、促血液的功效，是西方人公认的“植物伟哥”！
●紫贝天葵：又名观音菜，俗名紫背菜。
富含钙、铁及多种维他命，具有较高的营养价值，同时又具有抗自由基、抗恶性细胞增长、清热解毒的药用价值。
蔬菜_天然保健佳品_江梅
蔬菜 天然保健佳品蔬菜的品种很多,且各有各的保健作用,下面介绍几种鲜为人知但颇具特色的蔬菜。
1 防癌佳品 包菜 人们只知大蒜可防癌,殊不知包菜也有奇效,而且是肠癌的劲敌。
包菜味甘性平,具有健脾消食、宽胸除烦、止痛生机、解酒下气之功效,且营养价值也很高。
包菜具有抗癌作用,是因为它含有多酚类化合物中的吲哚类化合物,而吲哚这种物质对癌细胞有很强的抑制作用。
医学家研究发现,患有结肠和直肠癌的病人,主要是饮食中甘蓝蔬菜太少的缘故,而包菜的别名就叫甘蓝。
包菜中除含有蛋白质、脂肪、矿物质钙、磷、铁外,还含有丰富维生素。
它含有大量的维生素U ,维生素U 对胃和十二指肠溃疡有止痛和促进溃疡面愈合的作用。
包菜中还因含有酒石酸盐和钾盐,故能阻止人体内过剩的碳水化合物转化为脂肪和促进人体心肌活动的功能。
2 减肥食品 竹笋 竹笋是人们喜爱的食品,它不仅脆嫩鲜美,具有特异的风味,而且含有多种营养素,对身体大有补益。
竹笋除去水分及其它营养素外,几乎全是纤维素,纤维素有较强的吸附油脂的特点。
对于因鱼、肉、炒花生等油腻食物吃的过多而造成食欲不振、恶心呕吐、消化不良、腹泻等症者,如果每天吃竹笋一次,一次吃三四两,连吃二三日,就能迅速消除油腻摄入过多所致的消化道疾病,令胃口大开。
农哈哈 最佳广告语获奖名单一等奖:奖金1000元广告语:农哈哈,福天下获奖者:山东省沂南县第三实验小学一班 程得龙二等奖:奖金各200元广告语:1、农业机械化,请用农哈哈获奖者:河北省南皮县唐孙村 刘伟奇2、买台农哈哈,财神请到家获奖者:山东省安丘市黄旗堡镇逄王三村 周忠堂河南省通许县练城乡练城村 娄清亮三等奖:奖金各100元广告语:1、伯乐选千里马,农民用农哈哈获奖者:河南省太康县张集乡政府 朱在伟患有肥胖病、脂肪肝、皮脂囊肿等病的人,如果经常吃竹笋,每顿进食的油脂就会不断地被竹笋所吸附,随着粪便排泄出去,极大程度地降低胃粘膜对脂肪的吸收,减少体内脂肪的增加和积蓄。
五种养生蔬菜的营养及功效
五种养生蔬菜的营养及功效蔬菜是人类饮食中必不可少的一部分，不仅能够给人体提供丰富的营养，还具有诸多保健功效。
本文将介绍五种常见的养生蔬菜，包括苦瓜、菠菜、紫甘蓝、西红柿和胡萝卜，并重点探讨它们的营养成分和对人体的功效。
一、苦瓜苦瓜是一种独特的蔬菜，不仅味道苦涩，而且具有丰富的营养价值。
苦瓜富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素A、钾、镁等。
此外，苦瓜中还含有一种特殊的成分——苦瓜苷，具有降血糖、降血脂和抗氧化的作用，有助于预防糖尿病和心血管疾病。
二、菠菜菠菜是一种常见的绿叶蔬菜，含有丰富的叶绿素、维生素C和维生素E。
这些营养成分具有抗氧化和抗衰老的作用，有助于提高免疫力和保护视力健康。
此外，菠菜中富含膳食纤维和铁元素，有助于促进消化和预防贫血。
三、紫甘蓝紫甘蓝是一种具有强烈抗氧化作用的蔬菜，它含有丰富的花青素和维生素K。
花青素是一种天然的抗氧化剂，能够中和自由基，保护细胞免受损害。
维生素K是一种重要的凝血因子，在预防骨质疏松和促进骨骼健康方面起着重要作用。
四、西红柿西红柿是一种常见的蔬菜水果，富含维生素C、维生素A和番茄红素。
维生素C具有抗氧化作用，能够提高免疫力，维护皮肤健康。
维生素A对于维护眼睛和呼吸道的健康至关重要。
番茄红素是一种强效的抗氧化剂，能够降低患心脏病和癌症的风险。
五、胡萝卜胡萝卜是一种富含β-胡萝卜素的蔬菜，它是维生素A的重要来源。
维生素A对于维护视力、促进生长和增强免疫力非常重要。
此外，胡萝卜还含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化和预防便秘。
综上所述，苦瓜、菠菜、紫甘蓝、西红柿和胡萝卜是五种具有养生功效的蔬菜。
它们富含多种维生素、矿物质、抗氧化剂和纤维素，对于预防疾病、提高免疫力和维护身体健康起到重要的作用。
我们应该在日常饮食中适量摄入这些蔬菜，以获得更好的健康效果。
养生保健的蔬菜有哪些呢【养生食谱大全】
养生保健的蔬菜有哪些呢
文章导读
\n 如今，随着人们生活水平的提高，越来越多的人想要提高自己的生活质量。
如何通过食物兹生也自然而然成为很多人关注的焦点。
而蔬菜作为我们餐桌上必不可少的
食材，它可以提供人体所必需的多种维生素和矿物质。
因此蔬菜也是一种兹生保健食材。
蔬菜的种类很多，那么兹生保健食材有哪些呢？下面我为大家具体介绍一下。
\xa0 \xa0一、色彩缤纷的彩椒与普通大辣椒相比，彩椒肉厚、味甜，具有较高的含糖
量和维生素C。
主要用于生食或切丝拌沙拉酱。
\xa0 \xa0二、颜色鲜艳的菊苣其以脆嫩的口感、微苦带甜的味道、适宜鲜食的特点，
在蔬菜中占有独特的地位，既可开胃，也可解荤腻，还有清肝利胆的功效。
主要用于鲜食，洗净后掰下叶片蘸酱生食，或切成细丝拌沙拉。
菊苣叶肉叶脉红白相间，颜色鲜艳，可为
沙拉添色不少，别具一格。
\xa0 \xa0三、小巧可爱的抱子甘蓝抱子甘蓝外形小巧，是典型的微型蔬菜，营兹丰富，蛋白质含量高于普通甘蓝，肉质鲜嫩，清香可口，适宜炒食、凉拌、腌渍、泡菜等。
\xa0 \xa0四、西方人多用热水焯后，浇上调味品食用。
将洗净的抱子甘蓝用小刀在底
部划一个“一”或“十”字刀口，深度约为抱子甘蓝的1/3，然后放入沸水煮5至7分钟;捞出
后浇汁或者放入喜欢的调味料如：黄油、奶油、肉汁等，也可用高汤煮抱子甘蓝或做肉丸汤，还可以直接生食，味道甚美。
抱子甘蓝也可作为涮菜用。
\xa0 \xa0五、健肠整胃的黄秋葵它含有丰富的微量元素硒以及可溶性纤维和多糖类化。
三种奇特的蔬菜保健价值
三种蔬菜的保健价值第一种蔬菜：韭菜一、韭菜有什么营养价值呢韭菜也是一个营养价值很高的食物。
除了含有蛋白质和脂肪和碳水化合物外，更值得向大家推荐的是它的维生素，矿物质。
比如2两的韭菜，食物成分表里记录的是维生素A、235微克胡萝卜素、1410毫克钾、247毫克。
韭菜：维生素和胡萝卜素这样的数值高意味着什么呢？这对于提高视力，缓解眼睛疲劳，对于长时间用电脑的人非常合适，而且胡萝卜素高这对于增强免疫力，预防肿瘤，抗氧化抗衰老很有益处啊！钾含量高的食物很适合高血压的人吃。
中医说韭菜还能益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能韭菜炒鸡蛋，韭菜烙饼子，韭菜饺子都很好的。
吃法1. 韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。
2. 春节食用有益于肝。
初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。
3. 隔夜的熟韭菜不宜再吃。
4. 韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。
第二种蔬菜：大蒜大蒜的保健价值大蒜的保健作用还包括促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。
很多人不愿意吃大蒜，是怕口气熏人。
专家推荐的办法是，吃蒜后嚼茶叶，尤其是花茶和铁观音最见效果。
另外，将温热的牛奶在口腔里含一会儿，然后慢慢咽下，也能有效去除异味。
其实，吃大蒜更应注意的不是口气，是食用禁忌：体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。
另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。
大蒜的保健作用还包括促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。
很多人不愿意吃大蒜，是怕口气熏人。
专家推荐的办法是，吃蒜后嚼茶叶，尤其是花茶和铁观音最见效果。
另外，将温热的牛奶在口腔里含一会儿，然后慢慢咽下，也能有效去除异味。
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保健蔬菜——补血菜
补血菜又名观音菜(The blood dishes) 因其叶背紫红，又称红背菜，是菊科三七草，属宿根多年生草本植物，生长健壮，病虫害少，栽培容易。
适合在公路绿化带、花坛或家庭的阳台和大棚种植，可盆栽作为观叶植物观赏，茎直立，分枝性强，叶互生，卵圆形，边缘锯齿，在茎上呈5片叶序排列，叶面绿紫色，叶背紫红色，花橙色或黄色，头状花序，花序梗明显高出叶丛顶部，、紫背菜极耐贫瘠，耐旱，可全年栽培。
功效：具有补血、消炎、治疗经痛、血气亏等轼效，炒食拌腐乳做肉馅，沙茶酱等，做佐料更佳。
保健蔬菜——补肾菜
补肾菜学名黄秋葵，又称补肾草，原产非洲，锦葵科，草本一年生植物。
其幼苗、叶、芽、花、果、种子均可食用，成熟的种子可提取特殊的食药两用油，根可药用，可谓浑身是宝。
主要食用鲜嫩的蒴果，蒴果含有丰富的维生素Ａ、Ｂ、Ｃ以及铁、钾、钙等微量元素，蛋白质含量高达15％至26％，碳水化合物6．4％，脂肪2％，纤维素1％，每百克提供150千焦的热量。
蒴果中含有一种黏性糖蛋白，有保护肠胃、肝脏和皮肤黏膜的作用，并可治疗胃炎、胃溃疡及痔瘘。
鲜蒴果肉质细嫩，风味独特，清香可口。
做菜食用可素炒，可单独凉拌，也可与其他果蔬及豆制品配菜，并且是涮火锅的高档菜。
保健蔬菜——降压菜
降压菜又叫盗仙草、神菜等，原产非洲中部的山野间，双子叶十字花科。
为宿根多年生常绿肉质草本植物，叶卵圆形长达15cm，
宽近8cm，叶片厚实似木耳菜含水分多，质脆嫩，叶清爽，主茎直立分枝性强，株形美观，有很好的观赏价值。
降压菜随吃随长、食用方便。
高血压患者，每天采摘2～3片鲜叶生食，血压就会逐步恢复正常。
降压菜也是营养蔬菜，含氨基酸丰富，味道如榆钱，采其叶片与肉、蛋配炒，也可凉拌。
降压菜不结种子，扦插繁殖，四季都可扦插。
保健蔬菜——救心菜
救心菜是中国农科院利用传统稀有野菜费菜与景天三七杂交而成的保健特菜。
救心菜株高25—30厘米，分蘖能力极强，春栽一株，秋可蘖生50—100株苗，花期7—8月，果实成熟期8—9月，耐荫、耐旱，极少发生病虫害，不用打农药，属无公害保健特菜品种之一。
救心菜形态优美、口感清爽、药食具佳,可配肉蛋食用菌海米等炒、炖，可煲汤、包馅、涮火锅，也可素炒、凉拌、沾酱、腌渍小菜，其风味独特，百吃不厌。
救心菜营养丰富、食疗兼用，具有养心、平肝、
降血压、降血脂，防止或延缓血管硬化等功效。