维护健康的11种新特蔬菜

特种蔬菜-紫甘蓝

06
紫甘蓝的食用方法与菜谱
凉拌紫甘蓝
总结词
口感爽脆，清香可口。
详细描述
凉拌紫甘蓝是家常菜中的一道经典菜品，其独特的口感和清香的味道深受人们的喜爱。将紫甘蓝切成细丝，加入适量的醋、生抽、白糖、芝麻、香油等调料，搅拌均匀即可食用。
紫甘蓝沙拉
总结词
营养丰富，口感清新。
详细描述
紫甘蓝沙拉是一道健康菜品，其搭配了各种蔬菜和水果，营养丰富、口感清新。将紫甘蓝切成小块，与其他蔬菜和水果混合，加入适量的沙拉酱和调味料，拌匀即可。
早熟品种
如“红亩”、“太亩”，这类品种的生长期较短，一般在
60-80天内成熟，产量较高，但品质相对较差。
中熟品种
如“红宝石”、“紫甘1号”，这类品种的生长期适中，约在80100天内成熟，产量与品质均处于早熟和晚熟品种之间。
晚熟品种
如“紫甘2号”、“紫甘3号”，这类品种的生长期较长，一般需要 100-120天才能成熟，但品质较好，产量也较高。
紫甘蓝的营养价值与健康益处
营养价值
紫甘蓝富含多种营养成分，包括维生素C、维生素E、钾、纤维素以及多种抗氧化物质等。这些成分对于人体健康有很多益处。
健康益处
紫甘蓝具有抗氧化、抗炎、抗癌、降低胆固醇等多种健康益处。它能够增强免疫系统、预防心血管疾病、降低患癌症的风险等。
02
紫甘蓝的品种与分类
主要品种介绍
03
紫甘蓝的种植技术
种植环境与土壤选择
适宜种植温度
紫甘蓝适宜在15-20℃的环境下生长，在炎热夏季和寒冷冬季，需要采取措施调节温度。
VS
土壤选择
紫甘蓝对土壤要求不严格，但以肥沃、排水良好的中性或微酸性土壤为佳。

特种(药用)蔬菜

• 适合春夏季节种植的绿叶类蔬菜品种有：
雪樱子、落葵、香麻叶、实心菜、旱金莲、马
齿苋（荷兰菜）、土人参（人参菜）、地肤、酸模、革命菜（野茼蒿）等。
大叶枸杞、蜀葵、假蒟、叶用辣椒、菜用大黄、
叶类蔬菜适宜种植季节分类
• 适应秋冬季节种植的绿叶类蔬菜品种有：西芹、乌塌菜、结球生菜、结球红菊苣、菊苣、刺菜蓟、京水菜、玉丝菜、叶用芥菜、结球芥菜、苦苣、大叶茼蒿、红梗叶甜菜、琉璃苣、冬寒菜、三池辣菜、油麦
▲名稀特野蔬菜深受广大消费者欢迎
☆以供特需，出口换汇，是出口创汇的主要蔬菜产品；
☆风味各异，独特别致，营养丰富；
☆药食同源，药菜兼用，强身防病，保健作用明显；
☆栽培简单，加工容易；
☆逐渐为广大消费者接受，市场前景广阔；
☆有利农业产业结构调整；有利于休闲农业的发展；
发展种植名稀特野蔬菜
由于名稀特野蔬菜具有以上特点，加之生产量少，物以稀为贵，所以栽培名特稀野蔬菜经济效益较为可观。随着市场需求量的逐渐增加，很多菜农种植名稀特野蔬菜取得了较好的经济效益，从而走上了致富的道路。
特种蔬菜的种类
●我国特种蔬菜来源广泛，种类繁多，据不完
全统计，约有数百种之多，按其生物学特性分成十四大类：
绿叶类蔬菜、茄果类蔬菜、瓜类蔬菜、根菜类“根茎”蔬菜、甘蓝类蔬菜、豆类蔬菜、芳香类蔬菜、药用类蔬菜、山野蔬菜、水生蔬菜、芽苗菜、食用菌以及可食花卉类蔬菜、薹茎类蔬菜。
发展种植名稀特野蔬菜
名稀特野蔬菜种类
★瓜类蔬菜（列举20种）
水果黄瓜、网纹甜瓜、小型西瓜、佛手瓜、金丝瓜、
老鼠瓜（变色瓜）、蛇瓜、特长水瓜、线瓠瓜、袖珍
西葫芦、观赏南瓜、大型、巨型南瓜、葫芦、节瓜、

十一种特色蔬菜介绍

特色蔬菜介绍一、黄秋葵1、品种介绍黄秋葵是锦葵科（Malvaceae）秋葵属中能形成嫩荚果的栽培种。

学名：Hibiscus esculentus L.。

别名秋葵、羊角豆。

原产非洲，约2000年前在埃及栽培，中国的《本草纲目》（1578）中有记载。

蒴果圆锥形，形如羊角，有5～6条棱，长10～20cm，横茎1～3cm，嫩果绿色或红色（南美红果黄秋葵）。

有“植物伟哥”之美誉。

2、食用价值：黄秋葵以嫩果供食，其肉质柔嫩质黏，多用于炒、煮、渍食或制罐，也可凉拌或油炸。

黄秋葵含有粘性的糖蛋白，能帮助消化，有保护肠胃、肝和皮肤、粘膜的作用，对胃炎、胃溃疡、肝脏等疾病均有功效。

3、药用价值：黄秋葵性味苦，平。

花、种子及根均可入药，对恶疮、痈疖有疗效，有一定的抗癌作用。

其种子含有丰富的矿物质及脂肪，可作咖啡的添加剂或代用品。

4、栽培情况：现世界各地都有栽培，其中美国、日本、中国台湾、福建栽培较多。

5、栽培要点：黄秋葵喜温暖，较耐热，不耐霜冻。

种子发芽温度25～30℃为宜。

在12℃以下发芽缓慢，植株生长发育以20～30℃为宜。

属于短日照作物，喜欢强光。

耐旱、耐湿、不耐涝。

对土质要求不严。

在广州地区3月下旬至7月上旬均可播种，可先浸种12小时，在25～30℃下催芽，24h后有60%～70%种子露出胚根时播种，可直播，也可育苗。

株距30～40cm，行距50～70cm。

每穴播3～4粒种子，两次间苗，每穴留1株。

直播播种量10kg/hm2，育苗用种量约3kg/ hm2。

黄秋葵植株高大，结果多，应重施基肥，追肥依地力高低而行，一般是幼苗期每公颂追复合肥250kg，开花结果期每公颂追复合肥300kg，15天左右追肥一次。

应保持充足的水份，尤其开花结果期不能缺水。

基部的侧枝应及时摘除，生长中后期，可视情况摘除老叶。

病害主要有花叶病毒病。

全株受害，尤其顶部幼嫩叶片十分明显，此病由蚜虫传播，放应及时防治蚜虫。

植株发病初期，可用病毒A500～800倍液或83-增抗剂100倍液叶面喷雾防治，每隔5～7天一次，连喷3～4次。

各种蔬菜的特性及种植方法

各种蔬菜的特性及种植方法新世纪台湾改良包心肉芥菜特征特性：中早熟品种，具有生长势强健，耐热、耐寒、适应性广，高产，优质等优点，适播期7~11月，苗期25~30天，定植后85天即可开始采收，叶片葵扇型，色浅绿，叶面稍皱，中肋肥厚宽大，质地爽、脆、嫩，耐贮运，品质优良。

栽培要点：播种期4~11月有，苗期25~30天，双行植，株距40~50CM，施足基肥，全期追肥4~5次，注意防治蚜虫。

十月红菜苔特征特性：早熟兼丰产型品种，早熟这，苔叶剪形小叶，单苔重30G，苔盟发力强，产量高，品质好，播种后50天左右开始采收，长江流域8~10月播种。

栽培要点：选肥沃土壤，适当早播，早提摆发棵，定植后及时浇水，及时摘苔，收苔时不要损伤底芽及侧芽。

新杂交40天快菜特征特性：属极早熟大白菜品种，定植后生长期40天左右，直筒形平顶，菜帮纯白的，菜心金黄，株高35~40CM，单株重2.5公斤左右，幼苗生长迅速，适应性极强，在不同季节种植，可供蔬菜淡季应市，可做春季菜苔用种，品质极佳，四季都可种植。

栽培要点：施足基肥，高畦种植，株行距35~50CM，水肥充足，适当密植。

绿先锋青梗菜特征特性：该品种是中、日双方其同研究育成的，适宜春、夏、秋季栽培，耐热、抗病、丰产、纤维少，品质好，株形美观，叶片着生紧凑，成株近叶束腰；叶色绿，叶片椭圆形，全缘，叶片平滑，叶柄扁平浅绿色，一般播种后30~40天收获，栽培行距10~15CM。

原种春不老萝卜特征特性：株形直立，叶茎下部有缺刻，叶色浓绿，有茸毛，根长圆柱形，根蒂小，肉色雪白的，纤维少，水份多，质脆肉嫩，中晚熟，耐寒，耐抽苔，冬性极强，单个重1.5公斤左右，最大可达3公斤，长江以南7~10月均可播种，长江以北7~9月均可播种。

株行距30*28CM，每穴保留一株，90天上市，延至120天仍不空心。

栽培要点：华南地区8~12月下旬均可播种，株行距20~25CM，直播或穴播均可。

精选沈阳快菜38特征特性：株高35~40CM，开展度48CM，外叶淡绿色，心叶黄白色，球叶合抱，叶球近直筒形，单球重2公斤，结球早，包心快，紧实，白色味甜，品质上等，生长期为55天。

各种蔬菜的营养价值

各种蔬菜的营养价值一，萝卜：1，含丰富的糖化醇素，能分解食物中的淀粉，脂肪，以防浪费。

2，含芥子油，能促进胃肠蠕动，增强食欲，帮助消化，可治腹胀及消化不良。

3，维C比梨子高8-10倍，可治疗痢疾，便血，咽炎。

4，萝卜汁可降压，抗癌 5，萝卜含钙量高二，白菜：1，含大量维生素，多食可防结肠癌，维C丰富 2，白菜跟+葱白萝卜煎服可治疗感冒3，小白菜含丰富的维U，绞汁加白糖治胃溃疡和十二指肠溃疡4，多吃可通大便三，菠菜：1，含有较多的铁，维A，C,K可做牙龈出血和肠出血的辅助治疗。

2，根中含有两种皂苷，有一定的抗菌作用，患痔疮或高血压而引起的便秘者，可常吃菠菜，使大便通畅并缓解症状 3，含有草酸，故不宜与豆腐同煮，烹调前将菠菜放入开水中炤2分钟即可除草酸。

4，泌尿系统结合症患者要忌菠菜四，西红柿：1，富含胡萝卜素，维B,C和果糖，葡萄糖，还含有少许蛋白质，脂肪，碳水化合物及钙，磷，铁等矿物质。

2，维C最多，是苹果和西瓜的10倍，鸭梨的5倍，可防坏血病，感冒，心血管疾病等，3，有治疗高血压的维P，4，有养阴清热开胃的作用 5，未成熟的不能吃。

五，辣椒：1，含辣椒碱多，维C不少，适当的吃促进血液血液循环，增强唾液，胃液的分泌，促进肠胃蠕动。

2，柿子椒含维C丰富，维蔬菜之冠，可防坏血病，感冒，心血管疾病。

六，冬瓜：利尿消肿，勿将外皮洗净，轻软者也可保留大部分。

2，对减肥有辅助作用对消渴也有一定的疗效。

七，芹菜;1有清内热的作用，对高血压头晕头痛，便干有缓解作用。

八：韭菜：有促食欲的作用，对胸中闷痛，腹冷，阳痿有治疗作用。

九，黄瓜：1，含水丰富达98%，有清热，解渴，利尿，通便的作用2，含细纤维素，可促肠中腐烂食物排泄和降低胆固醇3，鲜黄瓜可抑制糖类物质转化维脂肪，可减肥，4，含有丰富的钾盐十，葱：发表，通阳，解毒对各种致病菌有抑制作用十一，大蒜：1，含大蒜素，对多种致病菌有显著的抑制和杀灭作用。

2，降低胆固醇，甘油三酯的浓度，可防高血压等，3，能防癌，抗癌，降血糖，提高血中的胰岛素水平，对糖尿病有显著效果。

蔬菜知识大全

蔬菜知识大全蔬菜是生活中很重要的一部分。

它们提供了人体所需的营养物质和纤维，有助于维持身体健康。

在这篇文章中，我们将为您介绍一些常见的蔬菜和有关蔬菜的一些知识。

1. 西红柿：西红柿是一种常见的蔬菜，也是一种水果。

它富含维生素C、维生素A和抗氧化物质，对于维持皮肤健康，增强免疫力具有重要作用。

2. 胡萝卜：胡萝卜是一种橙色的蔬菜，富含维生素A和胡萝卜素。

它有助于改善视力、促进消化系统健康，并对皮肤和头发有益。

3. 花椰菜：花椰菜是一种白色的蔬菜，富含维生素K、维生素C和膳食纤维。

它有助于提高免疫力，支持心血管健康，并具有抗炎和抗氧化的特性。

4. 菠菜：菠菜是一种绿叶蔬菜，富含维生素K、维生素C和铁。

它有助于增强骨骼健康，加强肌肉功能，并对血液循环有益。

5. 芹菜：芹菜是一种低卡路里的蔬菜，富含维生素K、维生素C和膳食纤维。

它有助于降低血压、降低胆固醇，并提供抗炎和抗氧化的保护。

6. 土豆：土豆是一种淀粉类蔬菜，富含维生素C、膳食纤维和钾。

它有助于提供能量，维持消化系统健康，并支持神经系统和心脏功能。

7. 青椒：青椒是一种丰富纤维、维生素C和胡萝卜素的蔬菜。

它有助于提高免疫力，支持眼睛健康，并具有抗炎和抗氧化的作用。

8. 黄瓜：黄瓜是一种低卡路里的蔬菜，富含水分和维生素K。

它有助于保持水分平衡、促进消化和排毒，并对皮肤有益。

9. 卷心菜：卷心菜是一种富含纤维、维生素C和硫酸盐的蔬菜。

它有助于降低胆固醇、支持心血管健康，并具有抗癌和抗炎的特性。

10. 芦笋：芦笋是一种富含维生素K、维生素C和膳食纤维的蔬菜。

它有助于促进消化、支持骨骼健康，并具有利尿和抗氧化的作用。

以上是一些常见的蔬菜及其知识。

蔬菜是一种重要的饮食组成部分，应该在我们的日常饮食中充分考虑。

通过摄入丰富多样的蔬菜，我们可以提供给身体所需的各种营养物质，保持健康和良好的生活品质。

11. 白菜：白菜是一种富含维生素C、维生素K和膳食纤维的蔬菜。

我国稀特蔬菜特点与发展对策

我国稀特蔬菜特点与发展对策我国的稀特蔬菜是指种植量较少、品种珍贵、具有特殊营养价值的蔬菜。

这些蔬菜不仅可以满足人们的口腹之欲，更重要的是它们还可以满足特殊人群对于某些营养素的需求。

如食用芦笋可以降低血脂和血糖，富含丰富的维生素和矿物质等，具有很高的营养价值。

但是，我国稀特蔬菜的发展仍然面临诸多挑战和困难，需要通过一些措施来促进其发展。

稀特蔬菜的特点稀特蔬菜以其珍稀、特殊的品种和营养价值而著称，有以下特点：1. 品种多样化。

稀特蔬菜的品种种类繁多，包括芦笋、竹笋、蘑菇、黑木耳、云南白草豆、咸菜、芝麻菜、山药、青柿子等，每种蔬菜都有其独特的特点和营养价值。

2. 营养价值高。

稀特蔬菜中往往含有丰富的维生素、矿物质、纤维素等营养成分，比如，芦笋含有丰富的烟酸、维生素A、维生素E和维生素C等，芝麻菜富含维生素K，青柿子则富含维生素C等。

3. 生长环境特殊。

稀特蔬菜需要特殊的生长环境才能生长良好，如蘑菇需要在湿度大、气温适中的环境下生长，芦笋需要在肥沃、排水良好、土壤酸碱度适中的环境下生长等。

1. 加强品种研发。

针对目前市场需求，要加快稀特蔬菜品种研发，推出更多新型品种，增加产品的种类和产量，以满足消费者日益增长的需求。

2. 提高生产技术水平。

要加大对稀特蔬菜的生产技术研究和开发力度，引进先进生产技术和设备，提高蔬菜品质和产量，为消费者提供更好的蔬菜产品。

3. 加强市场宣传。

稀特蔬菜的普及和推广需要大力宣传，利用各种媒体宣传和促销手段，增加消费者对这些蔬菜的了解和认识，扩大市场需求。

4. 加强农产品质量和安全监管。

在推广和发展稀特蔬菜的同时，必须加强对蔬菜的质量和安全监管，建立健全的质量监督体系，确保蔬菜产品的质量和安全。

总的来说，稀特蔬菜在我国的发展前景广阔，但是也面临着诸多的挑战。

只有加强技术研发和市场推广，提高产品质量和安全监管，才能够有效地促进稀特蔬菜产业的健康发展。

立冬时这些水果和蔬菜有必要特别消费

立冬时这些水果和蔬菜有必要特别消费立冬是农历二十四节气之一，通常出现在每年的11月7日左右。

在这一天，阳光开始偏差，并且北方气温逐渐下降，进入了一年中的寒冷季节。

为了适应气候转变，人们在立冬时开始关注食物的选择和营养补充。

在这个时候，有一些水果和蔬菜在保持身体健康方面起着特别重要的作用。

一、柑橘类水果立冬时节正值柑橘类水果的旺季，包括柚子、蜜柑、橙子等。

这些水果不仅新鲜美味，而且含有丰富的维生素C和抗氧化剂，有助于提高免疫力，增强抵抗力，防止感冒和其他疾病的发生。

此外，它们还具有润肺止咳、理气化痰的功效，对于呼吸系统保健尤为重要。

二、根茎类蔬菜立冬时节，根茎类蔬菜如胡萝卜、萝卜、土豆等也是不可或缺的。

这些蔬菜富含纤维、维生素和矿物质，对于保持身体健康至关重要。

它们具有温热的特性，适合在寒冷的冬季食用，有助于增强体内阳气，并提供足够的能量供应。

此外，这些根茎类蔬菜还具有促进消化、改善肠道功能和增强肠道蠕动的功效，对于预防便秘和胃肠问题非常有益。

三、坚果类食物在寒冷的冬季，适量摄入坚果类食物对于滋补身体十分重要。

坚果类食物如核桃、杏仁、腰果等富含不饱和脂肪酸、蛋白质和维生素E，能够提供长效能量，并有助于维持身体的正常代谢。

此外，坚果类食物还含有丰富的抗氧化物质，可以减少自由基的损伤，保护细胞健康，预防老化和疾病的发生。

四、绿叶蔬菜立冬时节，尤其需要多食用绿叶蔬菜，如菠菜、紫甘蓝、芹菜等。

这些蔬菜富含叶绿素、维生素A和维生素K等多种营养素，有助于增强免疫力、改善血液循环，并具有抗炎和抗氧化的作用。

此外，绿叶蔬菜还富含纤维，能够促进消化道健康，预防便秘和相关肠道问题。

总之，立冬时节，水果和蔬菜的选择尤为重要。

柑橘类水果、根茎类蔬菜、坚果类食物和绿叶蔬菜都是这个季节中特别推荐的食物。

通过适当消费这些水果和蔬菜，可以增加免疫力，改善消化道功能，并提供足够的能量供应，帮助身体应对寒冷的冬季气候。

因此，不妨在立冬这一天开始，调整自己的膳食结构，注重健康饮食，为健康度过这个季节打下良好的基础。

八种有特殊防治效果的果蔬

八种有特殊防治效果的果蔬研究表明，核辐射对人体的危害与其导致机体过氧化有关。

所以防范核辐射，除了避免与核辐射的“亲密接触”外，一定的营养对抗辐射有着非常重要的作用。

在核基地、核武库、核潜艇、核爆炸等地，人们通过饮食的方法可以抵御或减少核辐射对人体造成的伤害，已被现代医学研究所证实。

黑芝麻：黑芝麻益肾，多吃补肾食品可增强身体细胞免疫、体液免疫功能，有效保护人体健康。

紫苋菜：紫苋菜抗辐射、抗突变、抗氧化的作用，与其含硒有关。

硒是一种重要的微量元素，能提高人体对抗辐射的能力。

绿茶：绿茶中的茶多酚，不仅有抗癌和清除体内的自由基的效果，还可以抗辐射。

每天喝绿茶对身体非常有益。

茶叶中还含有脂多糖，能改善造血功能，升高血小板和白细胞等。

番茄红素：番茄红素不仅具备卓越的抗辐射能力，且抗氧化能力极强。

番茄红素广泛存在于番茄、杏、番石榴、西瓜、番木瓜、红葡萄等水果及蔬菜中。

其中，番茄中的含量相对较高，多存在于番茄的皮和籽中。

此外，番茄红素是脂溶性维生素，必须用油炒过才能被人体吸收。

螺旋藻食品：螺旋藻含有丰富的植物蛋白，多种氨基酸、微量元素、维生素、矿物质和生物活性物质，可促进骨髓细胞的造血功能，增强骨髓细胞的增殖活力，促进血清蛋白的生物合成，从而提高人体的免疫力。

因此，多吃海带、螺旋藻之类等，具有明显的抗辐射作用。

花粉食品：花粉食品作为一种新型的营养保健品风靡全球，被称为“完全营养食品”，在营养食品中名列前茅。

据现代科学测定表明，每百克花粉的蛋白质含量可高达25-30g,其中含有十几种氨基酸，并且呈游离状态，极易被人体吸收。

花粉中还含有40%的糖和一定量的脂肪，以及丰富的B族维生素和维生素A、D、E、K等，其中维生E、K都是被科学家证实的能延缓人体细胞衰老过程的重要物质。

花粉还含有铁、锌、钙、镁、钾等10多种无机盐和30多种微量元素及18种酶类，因此，花粉具有抗辐射效果。

银杏叶制品：银杏叶提取物中的多元酚类对防止和减少辐射有奇效，对于在核辐射环境中的工作人员，经常服用银杏叶茶，能升高白细胞，保护造血机能。

特菜新品种金花菜 - 蔬菜品种

特菜新品种金花菜-蔬菜品种“特菜”称谓，习惯上是指当地较为新颖的蔬菜。

在不同时期，特菜所包含的范围有其不同的内涵，特菜应是一个动态发展的概念。

金花菜是江、浙、沪地区居民喜爱的特色蔬菜之一，其整个生长周期中很少使用农药，适宜做无公害蔬菜生产，可炒食、腌渍、蒸食，味道鲜美，营养丰富。

下面具体来了解一下：特菜新品种金花菜。

淮扬金花菜是通过对江苏扬州、镇江等地种质资源调查并搜集整理，经多年筛选出的金花菜新品种，具有蛋白质含量高、品质好、产量高、再生性好、抗逆性强的特点。

适宜在长江中下游地区保护地或露地秋季种植。

2022年5月通过了全国草品种审定委员会审定。

淮扬金花菜根系为主根系，子叶出土。

株高20～30厘米、直立，茎平卧或倾斜，分枝性强，可刈割再生。

三出羽状复叶，叶片较薄。

小叶型，小叶长、宽各1厘米左右，叶形菱形或三角形，托叶细裂，花梗短，从叶脉中抽生。

着生黄色小花3～6朵，蝶形花冠。

自花授粉，花期30～40天。

荚果螺旋形，每荚3～6粒种子。

种子黄褐色，粒较小、肾形，千粒重2.53克。

粗蛋白含量29.41%、粗灰分含量7.94%，品质优良，抗病虫性好，丰产性好，每公顷产量可达30000公斤以上。

金花菜为多年生草本；主根长，多分枝。

茎通常直立，近无毛，高30—100厘米。

复叶有3小叶，小叶倒卵形或倒披针形，长1—2厘米，宽约0．5厘米，顶端圆，中肋稍凸出，上半部叶有锯齿，基部狭楔形；托叶狭披针形，全缘。

总状花序腋生，花8—25，紫色。

荚果螺旋形，无刺，顶端有尖曝咀；种子1—8颗。

花果期5—6月主要分布在长江中下游的江苏、浙江、上海一带。

主要用作水稻、棉花复种或间套种和果、桑园间作绿肥。

金花菜的嫩茎叶是早春优质蔬菜，经济价值较高。

主要的地方品种有顾山、温岭、余姚和东台金花菜等。

喜温暖湿润气候，并适宜在冷凉的季节生长发育。

对土壤的适应性较广，pH5.5～8.5之间都可种植，能耐0.2%以下的盐碱；也能耐一定酸性，在红壤上也可生长；耐瘠性、耐旱性、耐荫性、耐渍性状都较弱，在肥、水及土壤状况适当的情况下生长旺盛。

特种蔬菜种植技术-金丝芥菜

选育出适合不同地区和气候条件的金丝芥菜品种，提高产量和品质。
种植技术研究和推广
研究金丝芥菜的生长习性、营养需求、栽培技术等，推广标准化、规范化的种植技术，提高种植效益。
金丝芥菜的应用研究
开发金丝芥菜的新用途和新市场，拓展其应用领域。
存在的主要问题与发展方向
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品种选育和种植技术的瓶颈
目前金丝芥菜的品种选育和种植技术还处于初级阶段，存在产量不高、品质不稳定等问题，需要加强研究和攻关。
健康作用
适量食用金丝芥菜可以促进身体健康。其富含的维生素C和维生素A有助于增强免疫力
和预防感冒等传染病。同时，其富含的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘和肠道疾病等。此外，金丝芥菜还具有降低血压、
预防心血管疾病等作用。
06
金丝芥菜的种植技术发展与趋势
技术研究与应用现状
金丝芥菜的品种选育研究
特种蔬菜种植技术－金丝芥菜
目录
• 金丝芥菜概述 • 金丝芥菜的种植技术 • 金丝芥菜的生长发育特性 • 金丝芥菜的种植效益与市场前景 • 金丝芥菜的食用与加工方法 • 金丝芥菜的种植技术发展与趋势
01
金丝芥菜概述
金丝芥菜的起源与分布
金丝芥菜起源于地中海沿岸，在欧洲、亚洲和北非地区均有分布。在我国，金丝芥菜主要分布在长江流域和南方地区。
做畦
根据种植面积和地形，做宽1-1.5米的畦，便于后续管理。
播种与育苗
播种时间
春季或秋季播种，根据当地气候条件和种植环境选择适宜的时间。
播种方式
采用直播或育苗移栽的方式进行播种。直播时，按行距 20-30厘米进行条播或撒播；育苗移栽时，先在苗床上进行播种，待幼苗长到适宜大小时进行移栽。

特色蔬菜新品种介绍

栽培要点：耐干燥耐高温，注意控水；播种可穴盘或直播；适合播种期在4月中-10月，腋芽及时抹除；多施有机肥及磷钾肥，果荚长7-10cm可及时用剪刀采收。
4、红栗南瓜
品种介绍：营养丰富，富含维生素及磷、铁、钙等多种营养成分，有补中益气、保肝护肾、消炎止痛、解毒的作用。
栽培要点：播种期4月中，8月底都可以，穴盘育苗；立架栽培，第一节瓜不要摘除；及时打除60cm以下侧芽。果皮转红色后可采收。
7、水晶菜
品种介绍：是含矿物质丰富、高含钾低钠盐的新品种，具有独特的芳香味，品质柔嫩，具有保健功能。
栽培要点：播种期9-11月，撒播移栽；不耐旱，注意多灌水；
特色蔬菜新品种介绍
培训时间
培训地点
主讲人
主讲题目
特色蔬菜新品种介绍
主要内容
一、重庆大宗蔬菜品种介绍
1、番茄：红帅4058、红帅4041、偌盾T140；2、青椒：庆椒牛角王、庆椒薄皮王、兴合黄壳；3、青黄瓜：博美79；4、丝瓜：春帅、春香、春丰；5、大白菜：秋胜、良庆；6、花菜：美青松系列（70天、80天）
2、板蓝根叶
品种介绍：其叶食用，具有清热解毒、凉血、利咽、治疗流感，排毒养颜等功效。
栽培要点：进行撒播后间苗，出苗后多浇水，不耐高温，适合温度3-30度，耐低温，低温品质好，高温口感辛辣；株高20-30cm时可采收，采收整株拨出。
3、秋葵
品种介绍：营养价值极高，果荚中含涅液，称为“植物伟哥”，有补肾壮阳、通气、增强体力、保护肝脏、助消化、健素、碳水化合物、蛋白质、维生素C，其花青素具有抗衰老和抗癌的功能。
栽培要点：栽培跟瓢白栽培一样；但12月-3月不能播种，容易抽薹。
6、樱桃萝卜
品种介绍：与樱桃相似，故取名为樱桃萝卜。有健胃消食、止咳化痰、解毒清凉等功效。

埃及帝王菜-高钙高硒高营养价值新特蔬菜

高钙高硒高营养价值新特蔬菜—埃及“帝王菜”菜用黄麻在埃及自古有“帝王菜”之称。

在阿拉伯诸国的宫廷中，作为御膳使用也有悠久的历史。

相传埃及国王病重时，曾每日饮此菜汁作为处方医治，结果很快痊愈，“埃及帝王菜”由此而得名。

一、高营养保健功能1、膳食纤维经检测分析，埃及“帝王菜”的膳食纤维含量为9.4g/100g，是蔬菜菠菜、芥菜和空心菜的5-7倍，极大地丰富了人们在蔬菜中膳食纤维的摄入量。

而且膳食纤维除了自身生理生化功能，它还可以与其他营养素相互促进，共同维持人体生理健康。

2、微量元素微量元素维持人体正常的生理机能中发挥不可替代的作用，微量元素的缺乏会导致大量的疾病出现。

检验分析，埃及“帝王菜”含有人体必需的多种微量元素，其中钙（Ca）、钾（K）、镁（Mg）、硒（Se）、铁（Fe）等含量相当丰富，钙含量是普通对照组蔬菜的10余倍，镁、钾、铁的含量也是对照组的3-5倍，特别是微量元素硒是普通蔬菜含硒量的一百多倍，埃及“帝王菜”填补了补硒蔬菜的空白。

3、维生素维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物，是维持和调节机体正常代谢的重要物质。

在埃及“帝王菜”中，维生素A、维生素E和维生素C的含量都达到了普通蔬菜的3~5倍，其他如β-胡萝卜素等含量也高于普通蔬菜，因此也是补充维生素的良好蔬菜品种。

4、人体必需氨基酸人体必需氨基酸指人体不能合成或合成速度远不适应机体的需要，必需由食物蛋白供给，这些氨基酸称为必需氨基酸。

检测结果，埃及“帝王菜”赖氨酸、苯丙氨酸等9种人体必需氨基酸含量比普通蔬菜高出3~8倍。

埃及“帝王菜”作为蔬菜可以有效的为人体提供必需氨基酸。

5、活性多糖埃及“帝王菜”植物多糖的含量极高，远远高于普通的蔬菜食品。

二、食用方法帝王菜的叶片切碎时有粘液渗出，无异味。

可作各类型的菜肴，使用范围极广，上汤、凉拌、炒、油炸等均可，也可与其他蔬菜或糕点一起烹饪。

将摘取的嫩茎叶晒干后研成细粉末加入到面粉、荞麦粉中制糕点，独具风味。

特种蔬菜有哪些品种？

特种蔬菜有哪些品种？
特种蔬菜是指从国外引进的“西菜”和我国某些地区的名、特、优、新蔬菜，有的种类还有一定的保健防病作用，但特种蔬菜并不是由植物学分类而得名，下面我们看一看特种蔬菜有哪些品种吧！
一、西菜
西菜是指由国外直接引进的品种，如菊苣、结球生菜、西芹、青花菜、球茎茴香、羽衣甘蓝、牛蒡等。

二、新育成品种
新育成品种是农业科技工作者利用先进育种技术培育出的新品种，如雌性红萝卜、彩色大椒、无刺黄瓜、桔红心白菜等。

三、各地名优品种
各地名优品种是我国某些地区的名、特、优蔬菜品种，如东北雌性红萝卜、莼菜、紫菜薹、豆薯、榨菜、菜心、芥蓝、紫背天葵、节瓜、佛手瓜、心里美萝卜等。

四、野生蔬菜
野生蔬菜近年来重新被人们所瞩目，经过挖掘开发有的成为很好的食用蔬菜，如华北的蕨菜、江苏和湖北的芦蒿、甘肃和内蒙的沙芥、内蒙的口蘑、安徽和江苏的马兰菜，以及各地的荠菜、马齿苋、苣荬菜、蒲菜、豆瓣菜等。

五、微型蔬菜
微型蔬菜是近年比较流行的蔬菜品种，别称袖珍蔬菜，形状小巧玲珑，如樱桃番茄、樱桃萝卜、迷你黄瓜、指形西葫芦、朝天小辣椒等，这类蔬菜中有直接引进的，也有新培育出的。

13种常见蔬菜的营养价值

13种常见蔬菜的营养价值
一、豇豆
豇豆除含有蛋白质、糖质外，还含有维生素A、B1、B2、C、钙、氨基酸、溶解素等营养素，虽含量不大，但比较均衡。鞘内的绿色未成熟豆的营养价值接近于一般蔬菜，是一种好食材。
由于它含有整肠作用的食物纤维多，可防止便秘，也可预防大肠癌。因此，有便秘症的人在摄取豇豆的方法上应多下工夫，增加其食量和次数。常用豇豆汁可改善糖尿病病情。白豇豆具有加强肺、气管的药效，由于祛痰作用，可起镇咳的效果。干燥成熟豇豆的豆部分比鞘豇豆的蛋白量含量减少，但其维生素B1、B2的含量增加。
十一、甜菜
甜菜，又叫红甜菜，亦称糖萝卜，含有丰富的营养物质。它的块根中含有86%的水、1.7%的蛋白质，其碳水化合物中含糖量达11%。甜菜叶中除蛋白质的含量比块根要高出1～2倍以外，还含有维生素(B1、B2、B6、P、E)、烟酸、泛酸、叶酸以及丰富的磷、铁、钙、钠、氯等元素和其他多种微量元素。与其他蔬菜相比，甜菜含有较多的钴元素，而钴是合成维生素B12必不可少的一种元素;甜菜中含有碘，可以预防和治疗甲状腺肿，对防治动脉粥样硬化也有效;甜菜块根和叶子中都含有甜菜碱，这种物质为其他蔬菜所未有，它接近胆碱和卵磷脂，是新陈代谢的有效调节剂，它能加速人体对蛋白质的吸收，改善肝功能;它还含有皂甙类，这种物质能把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物;甜菜中含有对治疗高血压颇为有益的镁元素，镁能调节血管的紧张程度和阻止血液中形成血栓;甜菜中还含有大量的维生素和果胶，其中比较少见的维生素U，是一种抗胃溃疡因子。
祖国医学认为茄子性凉味甘，无毒，入大肠、脾、胃经，具有活血散淤、清热解毒、止血止痛、祛风通络、宽肠利气等功能。熟食，对温热毒邪所致的发热、恶寒、寒战者，可作为辅助治疗;鲜茄捣烂外敷，可治疮痈红肿、皮肤溃疡、冻疮等;用茄根及茎煎汤洗患处，可治冻疮，并有收敛作用;用白茄蒂烧炭研末可治口疮，肠风下血及痔疮出血等;茄衣可医创伤、牙痛等症。《滇南本草》说它能“散血，止乳痛，消肿宽肠”，“治肠风下血不止及血痔”。《随息居饮食谱》记载它有“活血、止痛”的功用。

介绍几个蔬菜新品种 8种特色蔬菜新品种推荐 - 蔬菜蔬菜品种

介绍几个蔬菜新品种8种特色蔬菜新品种介绍-蔬菜蔬菜品种蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。

蔬菜属于一种高效经济作物，同时也是人们生活中的必需品，在人们的生活中占据着不可脱离的关系。

所以种植几个具有特色的蔬菜品种是可以带来相当不错的经济效益的。

下面具体来：介绍几个蔬菜新品种8种特色蔬菜新品种介绍。

玉田2 号菜心该品种由广东省广州市农业科学研究院（广东省广州市天河区金颖路29 号，邮编：510640）、广州乾农农业科技发展有限公司联合培养。

特征特性：杂交一代品种。

中迟熟，从播种至初收约45 天，生长势和分枝性强。

叶片卵形，叶片长23.1cm、宽10.2cm，叶柄长6.9cm、宽1.7cm；菜薹粗壮，肉质结实，薹高24.8cm、粗2cm，单株商品重74.5g，春、秋两季平均亩产1403.6kg。

节间较疏，叶、薹色油绿有光泽，风味爽脆、甜，品质优。

维生素C含量434mg/kg、粗纤维0.78g/100g、蛋白质2.1g/100g、还原糖0.29g/100g、可溶性固形物2.7g/100g。

抗逆性较强，适宜广东省种植。

栽培要点：广东平原地区适播期9 月至11 月中旬及3 月，每亩播种量400～500g，种植密度15cm×15cm，菜薹长至与外叶平齐时采收。

苏薹3 号菜心该品种由江苏省苏州市农业科学院（江苏省南京市钟灵街50 号，邮编：210014）培育。

特征特性：杂交一代品种。

早中熟，从播种至初收约38 天，植株生长势强。

叶片椭圆形，叶片长20.2cm、宽10.1cm，叶柄长5.7cm、宽1.5cm；菜薹粗壮，肉质结实，薹高27.1cm、粗1.79cm，薹重65.7g，春、秋两季平均亩产1307.8kg。

节间较疏，叶、薹色油绿有光泽，风味脆甜，品质优。

维生素C 含量461mg/kg、粗纤维0.86g/100g、蛋白质2.3g/100g、还原糖0.9g/100g、可溶性固形物2.9g/100g。

特色保健蔬菜——阳台农业的好选择

有甚者，一些国家把其作为男性壮阳的补品，老人强肾
补虚的“ 品”咖啡的添加剂和代用品，人类保健和药，在食疗领域地位显赫，备受宠幸。
２养心菜
养心菜又名土人参、血丹、三七等，心菜含活土养
圆
铡删
３降压草
降压草，菊科三七草属多年生宿根草本植物。降压草是一种很好的集营养保健价值与特殊风味为一体的高档蔬菜。营养成分每１０克叶片中含水分９．９克、其０２７
粗脂肪０１．８克、粗蛋白２１克、．１粗纤维０９．４克、维生素
丰富的维生素Ａ、维生素Ｂ维生素ｃ以及铁、、、、，钾磷锌、钙等微量元素，白质含量高达１％～６碳水化蛋５２％，合物达６％，．脂肪２纤维素ｌ每百克可提供１０４％，％，５千焦的热量。且嫩荚肉质细嫩，含有一种黏性糖蛋白，有
上一些保健蔬菜，不仅可以绿化自家的阳台，又可体验
自然培，最重要的是他可以成为家庭主妇最为热衷与方
便的信手可拈蔬菜基地，鲜嫩无公害的保健蔬菜让你的
品得更有味吃得更放心，且是自已劳动成果的醇美享而受。下面介绍目前市场比较流行的几种保健蔬菜：
酸０９毫克、生素Ｃ５毫克、３５毫克、３．维９钙１磷９毫克、铁３２毫克。现代临床证明养心菜具有降血脂、血化．活瘀、益气强心和宁心平肝、热凉血的功能，有减低苯清并丙胺的毒性和扩张冠状动脉的作用。它的增强免疫作用

稀特类蔬菜5

1、酸模学名：RumexacetosaLinn俗名：山大黄、当药、山羊蹄、酸母植物学分类：蓼科多年生草本植物产地：欧洲和西亚大多数的草原均可见到其踪迹形态特点：多年生草本，高达1米。

根肥厚，黄色。

茎直立，通常不分枝，无毛，或稍有毛，具沟槽，中空。

单叶互生；叶片卵状长圆形，长5～15厘米，宽2～5厘米，先端钝或尖，基部箭形或近戟形，全缘，有时略呈波状；茎上：部叶较窄小，披针形，无柄且抱茎；基生叶有长柄；托叶鞘膜质，斜形，后则破裂。

花单性，雌雄异株；花序顶生，狭圆锥状，分枝稀，花数朵簇生；雄花花6，椭圆形，排为2轮，内轮花被片长约3毫米，外轮稍狭小，雄蕊6，花丝甚短；雌花的外轮花被反折向下紧贴花梗，内轮花被直立，花后增大包被果实，径约5毫米，圆形，全缘，各有一不明显的瘤状突起，子房三棱形，柱头画笔状，紫红色。

瘦果圆形，具三棱，黑色，有光泽。

花期5～6月。

果期7～8月。

营养成分：酸模含有丰富的维他命A、维他命C及草酸，草酸导致此植物尝起来有酸溜口感，常被作为料理调味用。

食用方法：可以凉拌或与其他原料合烹其他用途：1、治小便不通：酸模根三至四钱。

水煎服。

2、治吐血，便血：酸模一钱五分，小蓟、地榆炭各四钱，炒黄芩三钱。

水煎服。

3、治目赤：酸模根一钱，研末，调入乳蒸过敷眼沿，同时取根三钱煎服。

4、治疮疥：酸模根，捣烂涂擦患处。

2、抱子甘蓝学名：Brassica oleracea L.var.gemmifera Zenk.,俗名：芽甘蓝、子持甘蓝植物学分类：十字花科芸薹属甘蓝种二年生草本植物，为甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种产地：原产于地中海沿岸，以鲜嫩的小叶球为食用部位，是十九世纪、二十世纪以来欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一，中国台湾省有少量种植形态特点：抱子甘蓝叶稍狭，叶柄长，叶片勺子形，有皱纹。

茎直立，顶芽开展，腋芽能形成许多小叶球。

以小叶球供食用。

通过春化阶段后，在长日照、温暖的条件下抽薹开花。

花及果实似甘蓝。

(整理)稀特类蔬菜5

1、酸模学名：RumexacetosaLinn俗名：山大黄、当药、山羊蹄、酸母植物学分类：蓼科多年生草本植物产地：欧洲和西亚大多数的草原均可见到其踪迹形态特点：多年生草本，高达1米。

根肥厚，黄色。

茎直立，通常不分枝，无毛，或稍有毛，具沟槽，中空。

单叶互生；叶片卵状长圆形，长5～15厘米，宽2～5厘米，先端钝或尖，基部箭形或近戟形，全缘，有时略呈波状；茎上：部叶较窄小，披针形，无柄且抱茎；基生叶有长柄；托叶鞘膜质，斜形，后则破裂。

花单性，雌雄异株；花序顶生，狭圆锥状，分枝稀，花数朵簇生；雄花花6，椭圆形，排为2轮，内轮花被片长约3毫米，外轮稍狭小，雄蕊6，花丝甚短；雌花的外轮花被反折向下紧贴花梗，内轮花被直立，花后增大包被果实，径约5毫米，圆形，全缘，各有一不明显的瘤状突起，子房三棱形，柱头画笔状，紫红色。

瘦果圆形，具三棱，黑色，有光泽。

花期5～6月。

果期7～8月。

营养成分：酸模含有丰富的维他命A、维他命C及草酸，草酸导致此植物尝起来有酸溜口感，常被作为料理调味用。

食用方法：可以凉拌或与其他原料合烹其他用途：1、治小便不通：酸模根三至四钱。

水煎服。

2、治吐血，便血：酸模一钱五分，小蓟、地榆炭各四钱，炒黄芩三钱。

水煎服。

3、治目赤：酸模根一钱，研末，调入乳蒸过敷眼沿，同时取根三钱煎服。

4、治疮疥：酸模根，捣烂涂擦患处。

2、抱子甘蓝学名：Brassica oleracea L.var.gemmifera Zenk.,俗名：芽甘蓝、子持甘蓝植物学分类：十字花科芸薹属甘蓝种二年生草本植物，为甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种产地：原产于地中海沿岸，以鲜嫩的小叶球为食用部位，是十九世纪、二十世纪以来欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一，中国台湾省有少量种植形态特点：抱子甘蓝叶稍狭，叶柄长，叶片勺子形，有皱纹。

茎直立，顶芽开展，腋芽能形成许多小叶球。

以小叶球供食用。

通过春化阶段后，在长日照、温暖的条件下抽薹开花。

花及果实似甘蓝。