【匠鲜】草鱼的10种家常做法
草鱼的各种烹饪方法
草鱼的各种烹饪方法【菜名】红斑二吃【所属菜系】全部【特点】【原料】红斑鱼1条（草鱼、鲤鱼也可）。
【制作过程】1. 红斑一边起肉，切成骨牌形，加调味料腌过。
2. 另一边红斑加菇丝、姜花、葱花蒸约五分钟至熟。
3.把1)的斑肉泡嫩油，下姜花、红萝卜花炒过，埋芡，取出放2)之碟中的另一边，周边围放葱花、红椒丝及莞荽。
【菜名】橙汁玉米鱼【所属菜系】全部【特点】【原料】带皮净草鱼肉１（约１５００克），鲜橙汁７５克，白醋１５克，白糖２５克，精盐２克，味精１克，绍酒２０克，葱姜汁２０克，生粉１００克。
吉士粉１０克，油１０００克（约耗１００克）。
【制作过程】草鱼肉修成前窄后宽的形状，在肉面剞成玉米形状，用精盐、味精、绍酒、葱姜汁腌渍入味，沥水后拍上拌匀的生粉和吉士粉，下入六成熟的热锅，炸至色泽金黄、外表发脆，装入盘中。
另起锅，用鲜橙汁、白醋、白糖等调成卤汁，浇在鱼上即可【菜名】油浸绣球鲜贝【所属菜系】全部【特点】【原料】鲜贝100克，草鱼肉150克，肥膘50克，香菇30克，火腿20克，茭瓜50克，鸡蛋200克，绿菜叶25克，生粉20克，盐10克，味精15克，胡椒粉3克，绍酒15克，葱姜汁50克，荤油1000克。
【制作过程】1、鲜贝洗净，切丁；草鱼肉、肥膘分别洗净斩茸，放大碗中，加入葱姜汁、鸡蛋清100克、绍酒、胡椒粉、生粉、盐10克、味精、清水搅拌成茸，放入鲜贝搅匀。
2、将香菇用水泡干，洗净，去蒂、熟火腿切丝；茭瓜去皮后，烫熟亦切丝菜叶洗净后，切丝。
上述各丝各并放在上面、滚粘后，待用。
3、炒锅上火，洗净，放入荤油，烧至三成熟时逐一投入绣球鲜贝，待浸透时捞出，即装盘上桌。
【菜名】红烧下巴【所属菜系】浙江菜【特点】【原料】草鱼下巴6片葱末2支大蒜苗1支【制作过程】(1)下巴洗净、葱切末、大蒜苗切片。
(2)炒锅烧热，油爆香葱，蒜，加酒、酱油、醋、糖、胡椒粉，清水两杯煮8分钟，再勾芡，淋上香油，上桌前放大蒜苗【菜名】糖醋鱼【所属菜系】京菜【特点】色泽金黄,甜咸适口,外焦里嫩.【原料】黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克),金糕,青梅各5克, 葱10克,姜10克,白糖125克,醋50克,盐3克,料酒15克,酱油10克,油,淀粉,姜汁各适量.【制作过程】(1)鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起.金糕,青梅切小丁用开水略烫, (2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中. (3)锅留底油烧热,加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可.【菜名】上料鱼圆【所属菜系】粤菜【特点】色泽洁白，晶莹如玉，爽口不腻【原料】草鱼肉（去皮骨）500克，肥猪肉400克，豆粉125克（或蕉芋粉150克），鸡蛋2个，麻油、精盐、味精、葱花各适量【制作过程】将鱼肉、肥猪肉分别剁成肉茸，加入豆粉、蛋清、盐等拌匀，再加清水1公斤，搅和成糊状并打成水状肉浆，舀入垫布智能床内，用旺火蒸40分钟，熟后取出备用。
大草鱼的做法大全
大草鱼的做法大全
首先，我们来说说清蒸大草鱼的做法。
首先将大草鱼去鳞、去内脏、洗净，然后在鱼身两侧各划上3刀，再在鱼身上均匀地抹上料酒和盐，腌制15分钟。
接着在蒸锅中放入清水，水开后放入蒸架，将腌制好的大草鱼放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸10分钟即可。
蒸好的大草鱼淋上葱姜蒜爆香的热油，再撒上葱花和香菜，鲜美的清蒸大草鱼就做好了。
其次，是红烧大草鱼的做法。
首先将大草鱼处理干净，切成块状备用。
锅中放油，烧热后放入葱姜蒜爆香，再放入适量的郫县豆瓣酱炒出红油。
接着放入大草鱼块翻炒均匀，再加入适量的料酒、酱油、白糖、盐和清水，大火烧开后转小火焖煮15分钟。
最后收汁，撒上葱花，香喷喷的红烧大草鱼就做好了。
再来说说大草鱼的糖醋做法。
首先将大草鱼洗净，切段，用盐、料酒、生粉腌制。
锅中放油，烧热后将腌制好的大草鱼块下锅炸至金黄色，捞出备用。
锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入番茄酱、白糖、醋、盐、生抽和适量清水，烧开后放入炸好的大草鱼块，翻炒均匀，再用水淀粉勾芡即可。
最后，说说大草鱼的香煎做法。
首先将大草鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状备用。
锅中放油，烧热后将大草鱼块放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。
锅中再放少许油，放入葱姜蒜爆香，再加入适量的盐、鸡精、料酒和清水，烧开后放入煎好的大草鱼块，翻炒均匀，最后撒上葱花和香菜即可。
以上就是大草鱼的做法大全，希望对大家有所帮助。
愿大家在家也能轻松做出美味的大草鱼菜肴，让家人朋友都能品尝到您的精湛厨艺。
草鱼的4种烹饪方法
草鱼的4种烹饪方法藤椒草鱼这道藤椒鱼一看上去很像水煮鱼和酸菜鱼，但是藤椒自身麻辣鲜香的口感与众不同，特别新鲜。
原材料：主料：草鱼一条辅料：盐、鸡精、味精、胡椒粉、幺麻子藤椒油、蛋清各适量做法：1、草鱼一条(一斤半左右)宰杀治净，鱼肉片成片，鱼骨斩块。
2、鱼片加入盐、鸡精、味精、胡椒粉、幺麻子藤椒油、蛋清抓拌均匀，再放入生粉和匀备用。
鱼骨冲洗干净，控干水分备用。
3、土豆粉和青笋丝焯水垫底。
4、锅下底油烧热，放入姜蒜米、黄灯笼、野山椒、小米椒末炒出颜色至出香味，添适量清汤(其中放入盐、鸡精、味精、胡椒粉、白醋和野山椒水)，大火烧开，待出香味打去渣滓，加入幺麻子藤椒油，下入鱼骨煮至全熟，捞出放入垫有土豆粉和青笋丝的盆中。
将腌制好的鱼片下入锅中，开锅至熟迅速起锅。
装盘后，再放入幺麻子藤椒油。
5、锅下底油烧热，放入青藤椒、二荆条辣椒、小米辣末炒出香味，起锅浇人盘中即可。
鱼要趁热吃，此时的鱼片又烫又嫩，又酸又辣，麻得合不拢嘴!西湖醋草鱼食材准备：鲩鱼1条(约750 克)、生姜1小块、淀粉适量、酱油1小匙、高汤2大匙、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、姜汁1小匙、香醋1大匙、精盐4小匙、白糖4小匙制作步骤：1.鲩鱼去内脏、鱼鳞后洗净，加入料酒、精盐、姜汁，蒸20 分钟后取出;姜洗净切末;2.将蒸鱼的汤汁滤入炒锅内，加适量高汤、酱油、盐、胡椒粉、料酒、糖、香醋调成味汁;3.味汁烧开后用水淀粉增稠，撒上姜末浇在鱼上即可。
草鱼汤食材用料：草鱼一条油少许制作步骤：1.锅里放少许油，大火，将鱼放入稍煎一下，不需要有多熟。
2.翻面再稍微的煎1分钟，鱼皮烂了也没关系。
3.加入没过鱼的温水，大火煮开。
4.开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇去全部的浮沫。
5.间紧迫就继续用大火煮，10分钟左右就会有浓厚奶白色，时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些，观察汤汁浓厚了即可。
茄汁草鱼片材料：草鱼肉500克，番茄酱50克。
柠檬酸微量，绍酒10克，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克，熟菜油750克。
草鱼的10种新鲜做法
草鱼的10种新鲜做法草鱼的10种新鲜做法，鱼馆退休师傅口授技艺，一学就会，露两手！圆子厨房2018-03-19 14:30:54草鱼是最常见的一种食材，价格也不贵，一般市场也就是20多一条够一家人吃的了。
今天圆子有幸结识了一位刚才鱼馆退休下来的老师傅，偷学了几招草鱼的新鲜做法，分享给大家。
可以照着做做，也好在家人和朋友面前露两手！1.红烧鱼块用料：草鱼鱼块；大蒜，葱姜；生粉；生抽，老抽，料酒，蚝油，啤酒一罐；红烧鱼块的做法：草鱼切块，加料酒、葱姜、花椒调味腌制半小时以上加生粉油温七层热以后加入鱼块待鱼块金黄后捞出加油，葱姜爆香加入大蒜煸香，加入鱼块，加入料酒、蚝油、生抽老抽、糖，加入啤酒，大火烧开，小火慢炖，待汤汁收干后淋点香油撒点葱花，盛盘。
2.酸菜鱼用料：草鱼一条2斤左右；鱼酸菜1袋；蒜1头；泡椒（野山椒）5个；花椒适量；姜适量；干红椒适量；白芝麻适量；小葱适量；鸡精适量；盐适量；生粉适量；料酒适量；油适量；白开水一壶；酸菜鱼的做法：草鱼，把鱼头和鱼排剔出，鱼肉片成鱼片，鱼片不要太薄，大概1.5厘米左右，鱼骨和鱼片分别撒上盐，抓匀，静置15分钟。
备料~拍照时候忘记拍芝麻了。
酸菜用水浸泡冲洗多遍把酸菜切成你想要的任何大小，切好后最好再用清水浸泡清洗一遍。
姜，蒜切片备用（蒜片用的时候要分三个阶段使用，不要一次用完）野山椒用水冲洗一下（用指甲掐破表皮，以免炒香的时候受热爆炸）把酸菜捞出挤干水分。
锅里烧热油，放入一半花椒，炸香后捞出花椒不要。
锅内放入一半蒜片，姜片及野山椒爆香继续放入酸菜炒香（可以多炒一会，让叶子看上去有些发白的感觉最好）炒酸菜的同时，在鱼骨及鱼片中倒入料酒抓匀抓匀后的鱼骨鱼片中再倒入生粉抓匀（在炒酸菜的同时进行哦，可以一手炒菜一手抓鱼片）抓匀后的鱼片呈这样的状态。
在炒好的酸菜中加入开水（记住必须要是开水）把鱼头鱼骨先放入锅内煮开（大概煮两分钟即可）在煮开的汤锅里放入鸡精，然后把鱼片摊开一片一片放在酸菜鱼汤表面（整个过程要快，以免先放的鱼片太老，后放的还太嫩）把全部鱼片迅速放好用锅铲轻轻地把鱼片往鱼汤里压一压，记住不是用锅铲翻炒，鱼片全部变色后就可以关火，出锅。
草鱼的做法大全家常菜
草鱼的做法大全家常菜草鱼是一种常见的淡水鱼，因其肉质鲜美、刺少肉多而深受人们喜爱。
下面将详细介绍草鱼的家常菜做法。
一、准备材料1. 草鱼：1条（约750克），去鳞、去内脏、去头尾。
2. 生姜：适量，切片。
3. 大蒜：适量，切片。
4. 葱：适量，切成葱段。
5. 辣椒：适量，切段。
6. 生抽：适量。
7. 老抽：适量。
8. 盐：适量。
9. 白糖：适量。
10. 料酒：适量。
11. 食用油：适量。
12. 香菜：适量，切碎。
二、草鱼家常菜做法1. 红烧草鱼步骤：（1）将草鱼洗净，切成块状，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
（2）热锅冷油，将草鱼块放入锅中，两面煎至金黄，捞出备用。
（3）锅中留底油，放入生姜、大蒜、葱段、辣椒炒香。
（4）加入适量的水，放入老抽、生抽、盐、白糖，煮开。
（5）将煎好的草鱼块放入锅中，大火煮开后转中小火煮20分钟。
（6）待汤汁浓稠，关火，撒上香菜，即可食用。
2. 酸菜鱼步骤：（1）将草鱼洗净，切成片状，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
（2）热锅冷油，将草鱼片放入锅中，两面煎至金黄，捞出备用。
（3）锅中留底油，放入生姜、大蒜、葱段、辣椒炒香。
（4）加入适量的水，放入酸菜，煮开。
（5）将煎好的草鱼片放入锅中，大火煮开后转中小火煮15分钟。
（6）待汤汁浓稠，关火，撒上香菜，即可食用。
3. 糖醋草鱼步骤：（1）将草鱼洗净，切成块状，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
（2）热锅冷油，将草鱼块放入锅中，两面煎至金黄，捞出备用。
（3）锅中留底油，放入生姜、大蒜、葱段炒香。
（4）加入适量的水，放入白糖、醋、生抽、盐，煮开。
（5）将煎好的草鱼块放入锅中，大火煮开后转中小火煮15分钟。
（6）待汤汁浓稠，关火，撒上香菜，即可食用。
4. 草鱼豆腐汤步骤：（1）将草鱼洗净，切成块状，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
（2）热锅冷油，将草鱼块放入锅中，两面煎至金黄，捞出备用。
（3）锅中留底油，放入生姜、大蒜、葱段炒香。
（4）加入适量的水，放入豆腐，煮开。
草鱼家常做法
草鱼家常做法草鱼家常做法一：红烧草鱼做法：用料草鱼1条葱姜蒜适量料酒适量啤酒1瓶生粉适量白糖适量生抽适量蚝油适量豆瓣酱1勺花椒粒7.8粒小米椒1根香菜葱段适量胡椒粉适量红烧草鱼块的做法1.准备草鱼1条2.草鱼处理后，洗净切块。
3.切好的草鱼块，加姜丝、料酒、花椒粒腌制20分钟，然后倒入生粉抓匀。
4.锅中放油，油烧至6成热时慢慢放入鱼块(一定要用筷子一块一块的放下去，防止现在一起)炸香炸至金黄色，也可用平底不粘锅慢慢煎。
5.全部炸好后盛出控油备用。
6.锅里留少许油，放入葱姜蒜八角爆香，再放入豆瓣酱炒出红油，倒入啤酒(或者热水)，喜欢汤汁多的想拌饭的可以多加点水，将汤汁熬至2分钟后开始调味。
7.加入适量生抽、蚝油，少许陈醋，白糖、白胡椒粉、盐。
8.调好味后将炸好的鱼块下锅，开中小火烧10分钟，烧制时不要翻动鱼块。
9.汤汁快收好的时候，放入香菜葱段，小米椒，烧一两分钟即可出锅。
10.外焦里嫩的红烧草鱼块做好啦草鱼家常做法二：酸菜草鱼：酸菜鱼的用料草鱼1条泡酸菜100g泡椒30g 姜10g葱5g 蒜子10g干辣椒3个鸡蛋1个白胡椒5g 料酒10g白糖5g 鸡粉5g白醋适量酸菜鱼的做法步骤：步骤1准备好草鱼一条，去除内脏、鱼鳃、然后由鱼尾部入刀，沿着鱼胸骨向前推动，将鱼切成两半，然后将另一半也如此切法，鱼胸骨自然就切下来了，最后清洗干净鱼肚两侧的黑膜。
步骤2将鱼肚两侧的鱼刺全部切掉。
步骤3将鱼肉由尾部斜刀切片，尽量切薄一些。
步骤4将切好的鱼片用盐、白胡椒、鸡蛋、淀粉、料酒、适量油、抓捏均匀，腌制10分钟。
步骤5将鱼头、鱼骨、全部斩成块，装盘备用。
步骤6泡酸菜洗净，拧干水分，切成粗丝。
步骤7泡椒切段、姜粗丝、蒜子切片、干辣椒切斜片、葱切葱花。
步骤8锅洗净擦干，适量油下锅，放入鱼头、尾、鱼骨，淋入适量料酒、煎炸至两面金黄。
步骤9鱼头、鱼骨煎炸金黄后，放入适量清水，大火烧开，煮至汤汁变奶白色。
步骤10将鱼头、鱼骨等用捞出装进碗里，汤汁装入另一碗里备用。
草鱼超好吃的做法,出锅那一刻,馋得流口水了
草鱼超好吃的做法,出锅那一刻,馋得流口水了草鱼超好吃的做法,出锅那一刻,馋得流口水了。
【糖醋鱼块】用料：草鱼，面粉，小葱，番茄酱，生姜，生抽，蚝油，鸡蛋，白糖，食盐，食用油做法：准备一条草鱼，草鱼要稍微大一点，接着再准备适量的生姜，1~2根小葱，两个鸡蛋，50克面粉，一勺番茄酱，适量的生抽，蚝油，白糖，食盐和食用油就可以了。
取出准备好的草鱼，先将草鱼清理干净，鱼身上的鱼鳞，鱼肚子里面的内脏，还有鱼头里面的鱼腮都要全部去掉，一定要去得干净一点，如果不干净的话，吃起来会非常影响口感和味道。
草鱼处理完成之后再将草鱼清洗1~2遍，清洗好之后沥干水分，将鱼头和鱼身连接的地方切上一刀，然后将里面白色的线抽出来，这就是鱼线，在取鱼线的时候要一边拍打，一边扯出来，这个鱼线一定要取出来，否则做出来的鱼就会特别腥。
一面取完之后，将另一面也按同样的方法取出来。
草鱼去完鱼线之后，将鱼头剁下来，把鱼切成小段，接着再把鱼剁成小块，剁完之后放到碗中，切一点生姜丝，葱花放入到碗中，倒入适量的温水用手将葱姜汁给抓出来。
把刚刚做好的葱姜水倒到鱼块里面，不要将生姜和小葱也倒进去了，接下来将它们抓匀放到一边，腌制20分钟去腥。
碗中打入两个鸡蛋搅匀，20分钟以后把鱼块里面的葱姜水倒出来，淋入鸡蛋液搅拌均匀，加入50克面粉搅拌至每块鱼块都能裹上面粉。
接下来调个料汁，在碗中放入适量的番茄酱和生抽。
然后加上一点蚝油，白糖，食盐，清水搅匀，这样料汁就做好了，放到一边待用。
起锅烧油，把鱼块放进去煎一下，小火慢煎，底面煎黄后翻一面，继续把另一面也煎黄，两面煎黄后装碗待用。
锅中留底油，倒入调好的料汁，大火熬开，汤汁开了以后把鱼块放进去翻炒一下，让鱼块充分吸收料汁，大约三分钟以后关火出锅装盘即可食用。
草鱼的做法大全
草鱼的做法大全1. 清蒸草鱼:- 准备好一条新鲜的草鱼，去除内脏并清洗干净。
- 在草鱼身上均匀切几刀，用刀背腌制鱼身10分钟。
- 准备葱姜蒜末和适量的盐，将其撒在草鱼两面和鱼腹内部。
- 准备蒸锅，加入足够的水并烧开。
将腌制好的草鱼放入蒸锅中。
- 中火蒸10-15分钟，或直到鱼肉变白且鱼骨容易剥离。
- 取出蒸好的草鱼，撒上少许香菜末和葱花作为装饰。
最后，淋上热油即可食用。
2. 红烧草鱼:- 先将新鲜的草鱼处理干净，切成适当大小的块。
- 准备锅，加入适量的清水并烧开。
将草鱼块放入开水中焯水一分钟，捞出备用。
- 另取一锅，加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜炒香。
- 将草鱼块放入锅中，翻炒几分钟，使鱼块均匀上色。
- 加入适量的生抽、老抽、糖和盐，继续翻炒均匀。
- 加入适量的水，没过草鱼块为宜。
再加入少许料酒，大火烧开后转小火炖煮20分钟，使草鱼入味。
- 最后，加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。
3. 酸菜草鱼汤:- 准备好一条新鲜的草鱼，去除内脏并清洗干净。
切成块状备用。
- 准备适量的酸菜，洗净切成小段。
- 另取一锅，加入适量的水，并将酸菜放入煮开，煮5分钟以去除酸味。
- 加入切好的草鱼块，大火烧开后转小火，继续煮10-15分钟，直到草鱼熟透。
- 调味时加入适量的盐和糖，根据个人口味可加少许酱油调色。
- 最后，加入适量的淀粉水勾芡，撒上一些香菜末和葱姜蒜末作为装饰即可食用。
4. 煎草鱼片:- 将草鱼处理干净后，切成薄片备用。
- 准备适量的生粉，将草鱼片蘸上均匀的生粉。
- 取一平底锅，加入适量的食用油，烧热后将草鱼片放入平底锅中煎制。
- 每面煎1-2分钟，或直到鱼片两面呈金黄色即可。
- 另取一碗，将适量的葱姜蒜末和少许酱油、盐、糖、醋、花椒粉调成酱汁。
- 将煎好的草鱼片放入碗中，倒入调好的酱汁，轻轻翻拌均匀即可食用。
以上是关于草鱼的几种常见做法，适合根据个人口味进行调整。
做好的草鱼可搭配米饭或作为配菜食用。
草鱼怎么吃才好吃的做法步骤
草鱼怎么吃才好吃的做法步骤草鱼是内陆地区最为常见的家常鱼之一，相较于鲢鱼和鲤鱼来说，它的小刺少，吃起来更安全。
你了解草鱼要怎么吃才好吃吗?下面，店铺来为你介绍草鱼的好吃做法。
干烧草鱼做法草鱼食材准备草鱼1条，培根适量，香菇10朵，甜豌豆100克，甜玉米100克，葱姜片，老抽，糖，黄酒少许，香菇水250ml，香油1汤匙。
方法步骤1、将鱼去鳞和内脏后洗净抹干，两边划上划痕，抹上少许盐腌15分钟;2、将培根切成小片，葱切片，香菇泡发，锅中烧热油，放入鱼煎2分钟;3、两面微黄后盛出，将香菇，葱花和培根放入锅中炒香，然后倒入玉米粒和豌豆;4、炒匀之后放入鱼，加入黄酒和香菇水，加入适量的老抽，盐，糖;5、小火盖锅烧10分钟后将鱼翻身，然后锅中汤汁浓稠，加入适量的盐淋上香油即可。
草鱼怎么吃好吃草鱼食材准备草鱼，柠檬草，青柠檬，盐10克，红椒1个，黄油5克，黑胡椒，橄榄油15ml，锡箔纸1张。
方法步骤1、将鱼洗净，吸干水后用盐和黑胡椒抹匀腌20分钟;2、青柠檬切半，挤入半个柠檬汁，加入柠檬草抹匀;3、将鱼柳腌20分钟后放入锡箔纸，淋上橄榄油，放上黄有块，包裹;4、然后放入烤箱中层，180度上下火烤15分钟，取出后打开锡纸即可。
草鱼怎么做好吃又简单草鱼食材准备草鱼块适量，淀粉适量，糖盐，料酒，生抽，麻油，胡椒粉适量。
方法步骤1、将草鱼段洗净，加入盐，糖，料酒，酱油和胡椒粉;2、再加入姜片，鸡精和麻油，腌半小时;3、两面拍上淀粉，锅中油烧热，下入鱼块慢煎至两面金黄即可。
雪菜豆腐蒸草鱼做法草鱼食材准备草鱼适量，雪菜，嫩豆腐适量，红剁椒，生姜，香葱，生抽，芝麻油适量。
方法步骤1、将草鱼切成片，加入盐，料酒拌匀腌制半小时;2、将雪菜，香葱，剁椒准备好，姜切丝，豆腐切厚片;3、取达千万，将豆腐铺在碗底，鱼片码放在豆腐上，均匀的撒上姜丝;4、然后铺上雪菜，淋上红剁椒，锅中水烧开，放入锅中蒸20分钟;5、出锅后取大盘子，倒扣盘中，撒些红剁椒，淋上麻油，生抽，葱花即可。
2023年草鱼豆腐怎么做好吃 7种经典草鱼家常菜做法步骤
2023年草鱼豆腐怎么做好吃 7种经典草鱼家常菜做法步骤草鱼豆腐怎么做好吃葱油草鱼食材准备：草鱼一条、花椒、葱丝、酱油、味精、盐各适量。
制作步骤：1.将草鱼治静去鳞、鳃、内脏，洗净在鱼身打上花刀，将鱼放入沸水锅微火煮10分钟左右，捞出放在鱼盘里，将葱丝摆在鱼身上。
2.锅置火上，加少许油烧热，调入酱油、盐味精趁热淋在鱼身上。
3.把锅洗干净倒入油，加热后先放入花椒炸香在捞出花椒，趁热将油淋在鱼身上。
西湖醋草鱼食材准备：鲩鱼1条(约750 克)、生姜1小块、淀粉适量、酱油1小匙、高汤2大匙、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、姜汁1小匙、香醋1大匙、精盐4小匙、白糖4小匙制作步骤：1.鲩鱼去内脏、鱼鳞后洗净，加入料酒、精盐、姜汁，蒸20 分钟后取出;姜洗净切末;2.将蒸鱼的汤汁滤入炒锅内，加适量高汤、酱油、盐、胡椒粉、料酒、糖、香醋调成味汁;3.味汁烧开后用水淀粉增稠，撒上姜末浇在鱼上即可。
草鱼汤食材用料：草鱼一条油少许制作步骤：1.锅里放少许油，大火，将鱼放入稍煎一下，不需要有多熟。
2.翻面再稍微的煎1分钟，鱼皮烂了也没关系。
3.加入没过鱼的温水，大火煮开。
4.开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇去全部的浮沫。
5.间紧迫就继续用大火煮，10分钟左右就会有浓厚奶白色，时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些，观察汤汁浓厚了即可。
糖醋草鱼食材准备：半边大头的`草鱼、香菇、鸡蛋、青豆、洋葱、番茄、姜、蒜、番茄酱、陈醋、淀粉、调味品制作步骤：1、将番茄、香菇、洋葱洗净切丝;姜蒜洗净切片备用。
2、将生抽、淀粉、盐和半个鸡蛋液放一起拌匀备用。
3、在草鱼表面切十字刀，放入第2做好的材料，腌制10分钟。
4、锅中热油，再将鱼放下油锅，炸成金黄色，捞起，沥油。
5、锅里放少许油，爆香葱姜，再放入番茄，小火到炒出汁。
6、在锅里继续放入洋葱、香菇、青豆，并根据个人口味放盐，略炒。
7、在锅里放一碗的清水煮开，再放适量的番茄酱、陈醋和糖煮开。
8、水淀粉勾芡，再将汤汁淋在炸好的鱼上即可。
2023年家常炖草鱼的做法
2023年家常炖草鱼的做法
炖草鱼的做法
炖草鱼食材准备
草鱼适量，咸菜少许，糖，鸡精，白酒，老抽，葱姜适量，干辣椒，蒜，开水适量。
方法步骤
1、草鱼切成段，咸菜洗净后切末，然后浸泡去除多余盐味;
2、炒锅烧干后用姜擦一擦，然后倒入适量油，放入葱姜，干辣椒爆香;
3、接着下入草鱼段，倒入白酒，煎好后翻面，加入老抽和开水，放入挤干的咸菜;
4、然后加入少许糖，盖锅小火炖煮15分钟，开锅后将汤汁往咸菜上浇，然后放入鸡精，撒些蒜碎拌匀即可。
咸菜炖草鱼的做法
炖草鱼食材准备
草鱼1条，花生150可谓，绍酒20ml，胡椒粉适量，生抽20ml，盐，葱姜蒜，干辣椒，香菜，糖醋适量，老抽，料酒适量。
方法步骤
1、花生用清水浸泡40分钟左右，草鱼洗净沥干后加入盐，胡椒粉，料酒腌制20分钟;
2、小碗中放入白糖，绍酒，生抽，醋调匀成味汁待用;
3、锅中放入少许姜擦一擦，放入少许油烧热，下入鱼煎至两面金黄;
4、锅中放入1匙油，爆香大料，葱姜蒜，然后再次下入鱼，倒入小碗中的味汁;
5、接着下入花生，加入生抽调味，放入适量的清水，高火8分钟左右，加入香菜即可。
草鱼怎么烧好吃简单美味
草鱼怎么烧好吃简单美味草鱼含有丰富的硒元素，经常食用可以起到抗衰老、养颜的作用。
烧草鱼好吃的做法有哪些呢?下面是的烧草鱼好吃的做法，欢迎阅读。
烧草鱼好吃的做法1材料主料：草鱼600g;辅料：油适量、盐适量、料酒适量、水适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、大料适量、香菜适量家常烧草鱼1草鱼洗净去鳞2从腮下切一口3尾部切一口4用刀从头到尾拍打鱼身5从腮下切口处取出腥线，同方法取出另一侧腥腺。
6鱼身改刀7葱段、蒜瓣、姜片、大料备用8香菜备用9由于鱼太大了先将鱼头入油锅煎色10双面煎完盛入盘中煎鱼尾12鱼尾煎好后放入葱、姜、蒜、大料炒出料香13加入料酒14加入酱油15加入鱼头部分加水，水刚刚没过鱼为宜16加盐17烧开后改小火入味，大火收汤18美味出锅出锅时将准备好的香菜末洒在鱼身上小贴士煎鱼时，如果不是不粘锅的话最好先用姜片蹭锅，这样鱼皮就不愿意破了。
烧草鱼好吃的做法2材料主料：草鱼1条、平菇250g;辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、红尖椒1个、蒜苗2颗、香葱4颗平菇烧草鱼1买回来一条新鲜的草鱼，杀鱼的已经切好，自己洗一洗，拿盐姜片老抽腌15分钟2平菇手撕成片，热油炒好锅中多放些油把鱼平铺锅底煎4把准备好的香葱切段蒜苗切段5鱼煎至两面金黄，倒入炒好的平菇，蒜苗段，葱段，在放一个切碎的红辣椒6加上盖子煮10分钟就可以小贴士腌鱼的时候我已经放了足够的盐，所以炒的时候就不用放了烧草鱼好吃的做法3材料主料：草鱼700g;辅料：油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、姜适量、蒜头适量、葱适量农家烧草鱼1姜切丝，蒜头切碎，葱切段备用。
2草鱼处理干净分成三大段即可，鱼内的黑膜一定要扒干净了。
3热锅凉油，放入鱼煎一煎。
4煎至两面定型就可以了，这时加入姜蒜拌香，再淋入生抽，料酒，盐，适量的水调成的汁。
5盖上盖焖至鱼入味。
6开盖，汤汁已经见少，撒上葱花即可。
非常的入味，鲜嫩可口!小贴士煎鱼的时候不一定要煎至金黄，主要定型就可以了。
草鱼怎么炖好吃又简单
草鱼怎么炖好吃又简单草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补，炖草鱼好吃又简单的做法有哪些呢?下面是的炖草鱼好吃又简单的做法，欢迎阅读。
炖草鱼好吃又简单的做法1：家常炖草鱼材料主料：草鱼750g;辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、醋适量、酱油适量、料酒适量、八角适量家常炖草鱼1鱼收拾好，改上花刀2放上姜片和盐，腌一下3表面撒上淀粉4下油锅炸至两面金黄5炸好的鱼6醋、酱油、料酒倒入小碗调成汁7调味料准备好8锅里留底油，放入八角、蒜和姜炝锅9倒入调好的汁10加上水11放入鱼，炖熟即可12鱼就炖好了小贴士在炸的时候，为了防止粘锅，可以先把过烧干，用姜汁擦一下炖草鱼好吃又简单的做法2：粉条炖草鱼材料主料：草鱼400g、粉条200g;辅料：油适量、盐适量、生姜30g、料酒20g、生抽20g、细香葱3棵、白糖10g粉条炖草鱼1草鱼剁块，用料酒、食盐、生抽腌20分钟2粉条、生姜、香葱处理好待用3不粘锅放油，先把姜片煸香，然后放入鱼块4煎至两面金黄色后，加入生抽、料酒5加入食盐和白糖6兑入适量清水，加入粉条7加入盖焖煮至粉条熟透8最后加入葱段拌匀即可出锅小贴士无技巧。
炖草鱼好吃又简单的做法3：西红柿炖草鱼块材料主料：草鱼半条、西红柿1个、青椒1个、胡萝卜1个、芹菜2棵;辅料：油适量、盐适量、蒜2粒西红柿炖草鱼块1准备好食材。
2草鱼提前煎好。
3所有的食材均切成小块。
4砂锅中放少量油，加入西红柿和胡萝卜块，稍稍翻炒。
5加入一锅水，下入鱼块及芹菜。
6大火烧开，转小火，炖10分钟。
7调入适量盐，稍稍收汁后即可。
食谱10种草鱼的家常做法,营养鲜嫩,总有一款适合你
⾷谱10种草鱼的家常做法,营养鲜嫩,总有⼀款适合你GIF草鱼的营养价值极⾼⽽且含有丰富的蛋⽩质所以平时应该多吃⼀些草鱼那么草鱼怎么做好吃呢今天⼩编要分享10种草鱼的做法：☞1、⾹酥脆鱼条☞2、三汁焖锅之草鱼焖锅☞3、清蒸草鱼☞4、粉蒸草鱼☞5、红烧草鱼段⼉☞6、鱼⽚滑青椒☞7、开胃红烧鱼块☞8、⿇辣鱼☞9、葱油鱼⽚☞10、杭州醋鱼GIF1、⾹酥脆鱼条主料：草鱼、⼟⾖淀粉、⾯粉、盐、⽣抽、姜蒜、料酒、五⾹粉做法：1. 鱼⾁去除鱼⽪以及红⾊部分，切成0.5mm厚，4cm长条。
2. 放⼊料理盆，加⼊姜蒜，盐，料酒，五⾹粉，少量的⽣粉，拌匀。
腌制⼀个晚上。
越久越⼊味吧。
急着做的话，半个⼩时就可以了，中途多搅拌⼀下，加快⼊味。
3. 拿出腌制好的鱼条，⾯粉淀粉混合。
4. ⾯粉，⼟⾖淀粉加⽔调稀能挂住鱼条即可。
我把腌制好的鱼条除去姜蒜，直接拌到⾥⾯搅散开。
（调稠点，炸出来，外⽪特别脆。
5. 多下点油，热油开炸，⼀边炸，⼀边下锅，⼀边夹出。
按鱼条有点硬就表明:脆了。
可以夹出锅了。
6. 吸油即可开吃了。
放两个⼩时还是酥脆哦。
吃着外⾯薯条味道，⾥⾯鱼⾁味道。
太好吃了，真的停不下来。
⼩贴⼠：淀粉和⾯粉1：1就可以了。
2、三汁焖锅之草鱼焖锅⾷料：主料：草鱼1000克、红薯100克、胡萝⼘50克、芹菜20克、青椒10克、⼩葱头50克、蒜8瓣、葱5段、红椒10克辅料：蚝油10克、番茄酱10克、海鲜酱30克、油20毫升做法：1. 草鱼去鳞、开膛冲洗⼲净，⽤⼑切成2厘⽶宽块；2. ⽤少许盐将鱼块腌制10分钟；3. 红薯、胡萝⼘去⽪切滚块，芹菜、青红椒、洋葱切块;4. 将蚝油、番茄酱、海鲜酱调制成酱汁；5. 锅内倒油，依次放⼊处理好的各种蔬菜、鱼块和调好的三汁；6. 盖好锅7. 待烹饪结束后，盛出⾷材淋上汤汁即可。
3、清蒸草鱼主料：草鱼1条、蒸鱼豉油适量、⽩酒适量、盐适量、葱丝适量、⼤葱2段、橘⼦1个、青椒丝适量、红椒丝适量做法：1. 橘⼦剥⽪，取橘⼦⽪泡⽔中5分钟，泡掉橘⼦⽪的苦涩味道。
草鱼的做法有什么
草鱼的做法有什么关于《草鱼的做法有什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
自小就听闻吃鱼会聪慧，因此一直非常喜欢吃鱼，在外面工作自身没空做，礼拜天回家了基本母亲全是做鱼，自然是我喜欢吃啦，母亲说要犒赏犒赏我艰辛一个星期的胃，因此一直变着花式帮我做鱼，沒有谁会比爸爸妈妈更爱我们了。
下边为将军介绍一下草鱼的做法。
白汁全鱼原材料：鲤鱼一条(约重750克)。
熟鸡脯肉25克、发制平菇15克、熟火腿25克、鸡蛋黄糕25克、熟扁豆15克。
生姜片5克、葱结1个、葱段2.5克、食盐2.5克、鸡精1.5克、白胡椒粉1克、淀粉和面粉10克、猪板油15克、熟猪板油10克、生姜沫醋一小碟。
制作过程：将鱼剖洗干净，砍成雌和雄两块，斩去鱼牙。
将香肠、鸡脯肉、生日蛋糕、平菇等均切割成手指甲丁备用。
锅内放冷水1000克上下，灶火烧滚，将鱼肉放进，先放雄片，再放雌片，剁椒鱼头两端对齐，鱼片朝上。
使胸鳍翅起，放进葱结、生姜片，盖上盖子，沸时起盖，去掉白沫子，旋转锅，再次用旺火烤煮3分鐘上下即熟。
除掉葱、姜，将鱼捞起来，沥去水，装进长腰盘里。
再另用锅一只，烧开下动物油，将葱段放进煸出香气，加绍兴酒、放进氽鱼原汤200克，捞去葱，将香肠、香菇牛肉、生日蛋糕、平菇、青豌豆等调料倒进锅中，加食盐、鸡精，用淀粉和面粉调稀勾薄芡，浇上猪板油，浇在鱼的身上即成，上菜时带生姜沫醋、白胡椒粉红烧划水原材料：草鱼身500克韭菜苔丝、糖、木薯淀粉各5克，生抽50克，姜4克，芝麻油、白胡椒粉、酒各2克，食盐3克油80克制作过程：草鱼身清洗，追割成4小段，用生抽、糖腌3分鐘备用; 锅中加点油烧开，放进葱、姜及腌过的鱼，迅速将鱼翻过来，用酒、糖下锅煮至鱼熟后，用木薯淀粉放水，从锅附近淋下水淀粉勾芡，随后再淋些芝麻油便可出锅，盛盘后上边撒进韭菜苔丝就可以。
前文给大伙儿详细介绍了二种草鱼的做法，鲤鱼也有很多种多样作法，仅仅这二种我较为喜爱，因此要和大伙儿共享。
草鱼怎么做最好吃
草鱼怎么做最好吃谢邀，每个人的口味都不一样。
现在推荐一道水煮鱼。
家常水煮鱼食材准备：草鱼一条，黄豆芽适量，水煮细笋适量，盐少许，糖1小勺，鸡精一小勺，料酒1小勺，白胡椒粉适量，红薯淀粉适量，蛋清1个，色拉油1大勺，花生油2大勺，郫县豆瓣酱2大勺，清水150ml，食用油200ml，白糖少许，干红朝天椒1小把，花椒3小勺，八角1个，桂皮1小块，葱姜蒜适量。
做法步骤1.草鱼治净，切去鱼头，片下两扇肉片，并去除腹部的大刺；顺着鱼肉的纹路，下斜刀片成双飞大片，即第一刀切到鱼皮别切断，第二刀切断，形成一片中间相连的大鱼片；2.片好的鱼片放进大碗，加入盐、糖、鸡精、蛋清、料酒、红薯淀粉即除色拉油以外的所有腌料；下手轻轻用力抓匀上浆；别用筷子，筷子一搅，鱼片也容易碎；3.最后加入生油，不要搅拌，在表面抹匀，静置2小时；4.鱼片下锅之前再次抓匀，备用；5.剩下的鱼头和鱼骨斩成段，加入少许料酒和盐（分量外），搅拌均匀，腌制备用；6.锅中坐水烧开，加入少许食用油和盐（分量外），下入豆芽和细笋煮熟；先下豆芽，豆芽基本煮熟后再下细笋，再次沸腾即可；7.捞出豆芽和细笋，铺在准备放鱼片的容器中，最好用大一点儿的容器；8.葱姜蒜拍扁，切成大块儿；9.小锅中加入150ml清水，加入辣椒、花椒、八角、桂皮，小火加热至水煮干；10.加入植物油，小火慢慢炸至出香味；11.加入葱姜蒜，继续小火慢慢炸；12.炒至葱、姜、蒜略呈金黄色，辣油即成。
做辣油的时候就可以开始做鱼了。
13.起锅，热锅用凉油炒郫县豆瓣酱，中小火慢炒。
14.煸炒出红油；这一步很重要，提色就全靠它了；15.下入鱼骨和鱼头煎炒，炒至两面变色；16.下入开水，并加入几片姜片和蒜片；17.转大火煮开至汤色变白，大约7、8分钟；加入少许盐和糖调味；18.迅速逐片下入鱼片，平铺在鱼骨和鱼头上；19.转中火，并用筷子将表面的鱼片轻轻按入汤汁中，煮大约1到2分钟，看到表面的鱼片基本变色，关火；20. 起锅，倒入铺有蔬菜容器中；21.这时候辣油基本准备好了，趁热浇在鱼片上。
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1.清蒸草鱼（做法一） 食材准备：草鱼、红椒、柿子椒、橘子、葱、白酒、蒸鱼豉油、调味品 制作步骤： 1、将橘子剥皮，并将橘子皮泡水中 5 分钟备用。 2、草鱼洗净，两面切十字刀，随后在鱼肚子里抹上盐，再在鱼的表面抹上白酒，鱼肚子里 放两段大葱。 3、将泡好的橘子皮放几片进入鱼肚子。 4、打十字刀的地方，也放上几片橘子皮。 5、将鱼放入碟子中，放入锅中，大火蒸 5 分钟，再关火焖 3 分钟。 6、从锅中取出蒸熟的鱼，倒掉里面的汁。 7、在鱼表面撒上青红椒丝和葱丝，再浇上适量的热油。 8、根据个人口味淋上适量蒸鱼豉油调味即可。
清蒸草鱼（做法二） 食材准备：草鱼、柿子椒、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、植物油、调味品 制作步骤： 1、将草鱼去鳞、去掉腹腔内的黑膜，洗净，在鱼肉上抹一层盐、料酒，并在鱼肉上下各放 两片老姜。 2、将姜、葱和红甜椒分别切成细丝，并泡入清水中。 3、锅中烧水，再放入鱼，用中火蒸 8 分钟。 4、鱼熟之后盛出来，拣去姜片，淋上蒸鱼豉油，再撒上葱姜丝和红椒丝。 5、另起炒锅烧，热油，将油淋在鱼和葱姜丝上即可。
2.红烧草鱼（做法一） 食材准备：草鱼、猪里脊、香菇、葱、姜、蒜、白酒、胡椒粉、湿淀粉、香油、调味品 制作步骤： 1、将草鱼去鳞、去内脏，洗净，在鱼的身上切斜刀，并涂上盐稍腌制一会儿备用。 2、将香菇洗净切成丝，葱、姜、蒜洗净切成末，猪里脊肉切成丝备用。 3、锅中热油，油至六成热时，将鱼放入锅中，炸至两面金黄，捞出，沥干油。 4、锅内留少许油，倒入香菇丝、葱花、蒜末、姜末和肉丝翻炒，再放入草鱼，并根据个人
7.草鱼汤 食材用料：草鱼一条 油少许 制作步骤： 1.锅里放少许油，大火，将鱼放入稍煎一下，不需要有多熟。 2.翻面再稍微的煎 1 分钟，鱼皮烂了也没关系。 3.加入没过鱼的温水，大火煮开。 4.开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇去全部的浮沫。 5.间紧迫就继续用大火煮，10 分钟左右就会有浓厚奶白色，时间充裕就中小火慢炖的时间再 稍长些，观察汤汁浓厚了即可。
10.草鱼菠菜粥 食材用料：菠菜 草鱼肉 粳米 烹调油 芝麻油 精盐 味精 制作步骤： 1.把粳米洗净用清水浸泡半小时。 2.鱼肉切片然后码味，里面放少许盐和食用油拌匀备用。 3.把洗净的菠菜焯水。 4.把焯过水的菠菜过凉切成末备用。 5.汤煲水烧开倒入浸泡好的粳米。 6.煲中倒入粳米后大火烧开，然后改小火把粥煮熟煮烂。 7.把粥煮烂后倒入切碎的菠菜搅匀，然后放入鱼片用筷子快速搅散。 8.放入鱼片后调味，煲中撒少许盐和味精搅匀。 9.最后滴入几滴香油便可关火。
口味加入胡椒粉、盐、白糖、鸡精、生抽、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
红烧草鱼（做法二） 食材准备：鱼、酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味品 制作步骤： 1、在鱼背两面切十字刀，抹上盐和调味品，再抹上炸粉，淹浸约半至一小时备用。 2、锅中热油，油热放鱼，用慢火或中火交替煎鱼，鱼面呈金黄色之后装碟备用。 3、锅中热少许油，爆香葱白、蒜末、姜片等，放入适量水，再放入自己喜欢的调味品勾成 汁。 4、把鱼放进锅里，焖十多分钟，鱼熟之后，放入生葱、香菜等（也可不放）即可。
8.热炝草鱼 食材准备：草鱼 1 条(约 500 克)、干红椒适量、盐、辣椒面各 3 克、料酒、香油各 10 克、 姜丝 5 克 制作步骤： 1.草鱼去内脏、鱼鳞后洗净，切片、加盐、辣椒面、料酒腌泽，干红辣椒洗净切段; 2.油锅烧热，下姜丝、干红椒炒香，放入草鱼炸熟; 3.淋入香油，起锅装盘即可。
9.草鱼豆腐 食材准备：草鱼、豆腐、调味品 制作步骤： 1、将草鱼去鳞洗净，切成三段；豆腐切成小方块；青蒜洗净切段备用。 2、锅中热油，放入鱼段煎炸，随后，加入酱油、料酒、白糖、鸡汤，小火焖煨。 3、待鱼肉入味，放入豆腐块，用大火烧开，再转小火煨煮，焖烧 5 分钟。 4、豆腐浮起时，放入青蒜末，淋上鸡油即可。
5.葱油草鱼 食材准备：草鱼一条、花椒、葱丝、酱油、味精、盐各适量。 制作步骤： 1.将草鱼治静去鳞、鳃、内脏，洗净在鱼身打上花刀，将鱼放入沸水锅微火煮 10 分钟左右， 捞出放在鱼盘里，将葱丝摆在鱼洗干净倒入油，加热后先放入花椒炸香在捞出花椒，趁热将油淋在鱼身上。
4.啤酒炖草鱼 食材准备：草鱼、啤酒、红椒、淀粉、番茄酱、小葱、水、调味品 制作步骤： 1、将草鱼去鳞、去内脏，洗净，在鱼身两面切十字刀。 2、用厨房纸裹着鱼，吸取表面的水份，随后将鱼放入盘中，在表面均匀涂抹干淀粉。 3、取出一个碗，放入黑胡椒粉、葱、红椒、盐、糖、老抽、和清水适量拌匀。 4、锅中热油，4、5 成热时，用小火将鱼两面都煎一下。 5、煎好后，将第 3 中调好的材料倒进鱼锅内，中火煮开后，在鱼身上放点番茄酱。 6、大概 5 分钟后倒入啤酒，慢火炖 10 分钟即可。
3.糖醋草鱼 食材准备：半边大头的草鱼、香菇、鸡蛋、青豆、洋葱、番茄、姜、蒜、番茄酱、陈醋、淀 粉、调味品 制作步骤： 1、将番茄、香菇、洋葱洗净切丝；姜蒜洗净切片备用。 2、将生抽、淀粉、盐和半个鸡蛋液放一起拌匀备用。 3、在草鱼表面切十字刀，放入第 2 做好的材料，腌制 10 分钟。 4、锅中热油，再将鱼放下油锅，炸成金黄色，捞起，沥油。 5、锅里放少许油，爆香葱姜，再放入番茄，小火到炒出汁。 6、在锅里继续放入洋葱、香菇、青豆，并根据个人口味放盐，略炒。 7、在锅里放一碗的清水煮开，再放适量的番茄酱、陈醋和糖煮开。 8、水淀粉勾芡，再将汤汁淋在炸好的鱼上即可。
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6.西湖醋草鱼 食材准备：鲩鱼 1 条（约 750 克）、生姜 1 小块、淀粉适量、酱油 1 小匙、高汤 2 大匙、料
酒 1 大匙、胡椒粉 1 小匙、姜汁 1 小匙、香醋 1 大匙、精盐 4 小匙、白糖 4 小匙 制作步骤： 1.鲩鱼去内脏、鱼鳞后洗净，加入料酒、精盐、姜汁，蒸 20 分钟后取出;姜洗净切末; 2.将蒸鱼的汤汁滤入炒锅内，加适量高汤、酱油、盐、胡椒粉、料酒、糖、香醋调成味汁; 3.味汁烧开后用水淀粉增稠，撒上姜末浇在鱼上即可。