双孢菇的种植技术视频

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一、生长发育条件

(1)营养蘑菇是一种腐生真菌，依靠蘑菇菌丝细胞分泌的胞外酶

和有益微生物将培养料中的纤维素和木质素分解成可利用的营养物

质而生长发育。它所需要的营养物质主要是碳源、氮源、矿物质、

微量元素和生长素等。这些碳源和氮源广泛存在于农作物的秸杆和

畜禽粪肥、饼肥、以及含氮化肥如尿素、硫铵中。

(2)温度温度是蘑菇生长发育过程中最重要的生活条件之一。蘑

菇在不同的生长阶段对温度的要求是不同的。菌丝生长的温度范围

为5—33℃，最适温度为22—25℃，致死温度为34—35℃。子实体

发育的温度范围为4—23℃，最适温度为16℃左右。温度高于19℃，子实体生长快，个体小，重量轻，肉质疏松，菌柄细长，易产生薄

皮菇、开伞菇，品质差。温度低于12℃，子实体生长慢，个体大，

肉厚，出菇少，产量不高。当温度降低到5℃以下时，子实体基本

停止生长。

(3)水分水分是蘑菇的重要组成部分。蘑菇不同的生长阶段，对

水分的要求也不同。培养料含水量要求控制在62—63%之间。若含

水量高，培养料因水多而透气性差，会产生嫌气发酵，培养料就会

发黑、发粘、变酸变臭，理化性质差，容易出现线状菌丝，菌丝生

活力下降;若含水量低，培养料会造成“干发酵”，使发酵后的培养

料变成碎屑状，播种后菌丝生长缓慢，绒毛菌丝多，不易形成子实体。菌丝生长阶段，菇房内空气相对湿度保持在70%左右，一般覆

土层的含水量在17%—18%左右。出菇阶段，特别是当子实体长到黄

豆大小时，空气相对湿度提高到90%，覆土层含水量要求达到饱和

状态，一般含水量在20%左右。

(4)空气蘑菇是一种好气性真菌。菌丝生长阶段，菇房内二氧化

碳浓度保持在0.1%—0.5%之间，不能超过0.5%。出菇阶段，菇房内

二氧化碳浓度要下降为0.03%—0.1%时，当二氧化碳浓度超过0.5%

时，就会抑制子实体分化。因此，出菇以后，菇房内要加大通风量，有利于蘑菇的生长。

(5)酸碱度(PH)蘑菇菌丝体在PH为5—8之间都可以生长，最适PH是7左右。偏碱性的培养料对菌丝体生长有利，另外，偏碱的培

养料可抑制杂菌的生长。因此，播种时培养料的PH应调节在7.5—

8之间，覆土层的PH值调节在7.5—8之间。

(6)光线除原基形成时需要微弱光刺激外，蘑菇整个生长过程都

不需要光线。光线暗，子实体洁白。光线过亮或直射光太强会使菇

体表面发黄变褐，菌柄细长，菌盖歪斜，使蘑菇品质下降。

二、蘑菇培养料的堆制发酵

(1)培养料配方堆肥是蘑菇生存基础，堆肥质量直接关系到生产

成败和产量高低。根据堆肥原料组成，可分为粪草肥和合成堆肥两

大类。粪草肥由畜粪和稻草或麦草堆制而成，又称厩肥;合成堆肥是

用稻草或麦草和化学肥料堆制而成，又称人造堆肥。目前国内使用

最广的堆肥是在粪草培养料中添加少量化学肥料，称为半合成堆肥。以下所介绍的是国内外常用的蘑菇堆肥配方。

①干猪、牛粪58%，石膏1%，稻草或麦秸40%，过磷酸钙1%。

②稻草或麦秸1000公斤，禽粪100公斤，尿素12—15公斤，石膏粉10—20公斤。

③稻、麦草2000公斤，鸡粪500公斤，尿素30公斤，石膏50

公斤，过磷酸钙25公斤。

④稻草或麦秸1000公斤，豆饼粉30公斤，尿素3公斤，硫酸铵10公斤，米糠100公斤，过磷酸钙15公斤，碳酸钙20公斤。

⑤稻草或麦秸1000公斤，硫酸铵20公斤，尿素10公斤，碳酸

钙28公斤。

(2)蘑菇培养料发酵工艺培养料的堆制发酵是蘑菇栽培中最重要

而又最难把握的工艺。优质堆肥是蘑菇栽培取得高产优质的关键。

没有经过高温发酵的堆肥，很难生长蘑菇，可因病虫害蔓延而遭致

失败。过度腐熟的堆肥，因营养大量消耗，即使再补充营养物质，

也难以获得理想收成。蘑菇培养料的发酵方法分为一次发酵法和二

次发酵法。

①一次发酵法是培养料在发酵过程中，经过数次翻堆后，将腐熟料直接上床播种。一次发酵包括予处理、建堆、翻堆几个过程。

培养料予处理建堆前一天，将稻(麦)草切断，用清水或尿水淋透，使麦(稻)草充分吸水，堆放一天。建堆前7—10天，干粪用清水或

尿水淋湿，每100公斤干粪一般加水160—180公斤，充分吸水后建

堆发酵。

建堆堆制时，要求一层粪、一层草逐层堆放，到第四层开始浇水，从第四层到第八层逐层加入全部的饼肥、过磷酸钙及石膏和一半量

的尿素，堆好10层后，堆高达1.5米左右，四边上下基本垂直，堆

顶成龟背形，最上面盖一层粪。为保持通气状态，在料堆顶部用竹

筒从上向下插入2—3个通气孔。为保温保湿，堆顶要覆盖草毡子，

雨天要覆盖薄膜。堆料时要求培养料的含水量达到饱和成度。堆料

的第二天要测定50厘米以内的料温。正常情况下料温会升高到70℃左右，如果达不到70℃，查明原因，尽快采取补救措施。

翻堆发酵期间每隔一段时间要进行一次翻堆，目的是为了改善培养料内的通气状况，使培养料发酵均匀，并补充辅助原料，调整培

养料的含水量和PH。

第一次翻堆建堆后的第二天，料温开始上升，第三天料堆中心温度达到最高点(74—80℃)，在达到此温情况下，建堆6—7天后可进

行第一次翻堆。翻堆前一天在料堆上部先浇水，翻堆时再逐层浇水，堆好后在其周围要有少量水流出来，说明补水到位。翻堆时要调整

料堆草粪内外的位置，排除废气，以改善堆内的空气条件，使堆内

的微生物继续生长、繁殖，使培养料更好的转化和分解。建堆时仍

然从第四层至第八层加入余下的尿素。第一次翻堆2天后，料温最

高可达75—80℃。

第二次翻堆：第一次翻堆后的5—6天，进行第二次翻堆。要把

里外上下彻底翻好，让氨气散发出去，再重新建堆。为提高温度和