三大营养与肥胖健康(精)
肥胖与健康PPT课件
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科学
饮食
学会察看营养标签
看营养标签选食品
第一步：看看营养标签，了 解事物的营养含量。
第二步：看看每天摄入上限， 决定吃什么。
第三步：算算自己吃多少营 养，决定吃多少。
热量转化系数
1kcal=4.184KJ
不要背广告语蒙骗
“非油炸更健康”— 非油炸不等于低脂肪
“低脂肪、0脂肪” — 低脂肪不等于低热量
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转变
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科学 饮食
一起来找茬？
图一
图二
图四
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图五
图三
图六
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合理 运动
运动减肥多元化
无氧运动 有氧运动 协调运动 拉伸运动
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无氧运动
无氧运动是从人体运 动时骨骼肌的代谢过 程分类衍生而来的， 是指人体肌肉在无氧 供能代谢状态下进行 的运动。
如：短跑，举重，力 量练习。
脂肪少的食物减肥远离减肥误区及饮食禁忌常见减肥误区洋快餐经常吃这些饮食大忌糖脂肪淀粉脂肪盐不健康脂肪淀粉不健康脂肪淀粉脂肪淀粉肥胖元凶科学饮食12遵循饮食交通灯遵循饮食交通灯多吃类别具体食品豆制品豆腐豆浆豆奶等蔬菜类萝卜土豆绿豆芽竹笋冬瓜黄瓜番茄青菜卷心菜胡萝卜南瓜芹菜茭白四季豆油菜菠菜生菜油麦菜等动物性食物各类虾贝黄鳝鲤鱼鲢鱼黄鱼黑鱼虾皮猪血各种奶类牛奶酸奶等水果类西瓜苹果梨桔子草莓桃子枇杷橙子菠萝葡萄等其他木耳海带等绿灯区食物科学饮食13遵循饮食交通灯遵循饮食交通灯少吃类别具体食品谷类及其制品如大米面粉玉米粉馒头面包通心粉咸饼干面条等豆类及其制品毛豆黄豆千张素鸡素火腿等动物性食物牛肉兔肉瘦猪肉鸡蛋猪肝各种鱼类等水果类香蕉柿子等黄灯区食物科学饮食14遵循饮食交通灯遵循饮食交通灯不吃类别具体食品高糖类食物各种糖果巧克力糖水麦乳精炼乳甜饮料甜点心各种冷饮蜜饯等高脂肪类食物油炸食品包括炸鸡炸土豆条油条等动物油如猪牛羊鸡油各种动物肥肉黄油奶油曲奇饼干等加工坚果食物花生米核桃肉松子瓜子芝麻腰果等红灯区食物科学饮食15减肥饮食小技巧
肥胖病与营养PPT课件
营养干预在肥胖病治疗中的作用
控制能量摄入
通过调整饮食结构、控制饮食量 和频率等措施，控制能量摄入，
达到减肥目的。
提高代谢率
适度的运动和有氧运动可以提高 基础代谢率，增加能量消耗，有
助于减轻体重和预防肥胖病。
心理干预
肥胖病的危害
总结词
肥胖病对身体健康的影响是多方面的，包括心血管疾 病、糖尿病、骨关节炎等。肥胖病还可能导致心理问 题，如自卑、抑郁等。
详细描述
肥胖病对身体健康的影响是多方面的。首先，肥胖病 会增加心血管疾病的风险，如高血压、冠心病等；其 次，肥胖病还可能导致糖尿病、脂肪肝、胆结石等多 种疾病的发生；此外，肥胖病还会增加关节负担，导 致骨关节炎等疾病的发生。此外，肥胖病还可能对心 理健康产生负面影响，如自卑、抑郁等心理问题。因 此，预防和治疗肥胖病对于维护人类健康至关重要。
选择健康的食物
选择健康的食物是实现控制总热 量摄入和营养均衡的关键。应优 先选择低热量、高纤维、低脂肪、
低糖分的食物。
增加蔬菜、水果、全谷类、瘦肉、 鱼类等健康食品的摄入，减少高 热量、高脂肪、高糖分食品的摄
入。
注意食物的烹饪方法，尽量采用 蒸、煮、烤等低油烹饪方式，避
免油炸和煎炒。
保持适当的运动量
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保持适当的运动量是肥胖病营 养管理的必要补充，有助于增 加能量消耗，促进脂肪燃烧。
建议每周进行至少150分钟的 中等强度有氧运动，如快走、
游泳、骑自行车等。
同时，可适当增加力量训练， 以增加肌肉量，提高基础代谢
率。
运动时应避免过度疲劳和损伤 ，根据个人情况调整运动强度
营养与肥胖-ppt课件
2、体质指数（BMI）
体重（kg） 公式： BMI（kg/m2）=———————— [身高（m）]
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标准： BMI小于18.5 体重不足 18.5-24.9 正常 25-27.9 超重 28-29.9 Ⅰ度肥胖 30-39.9 Ⅱ度肥胖 大于40 Ⅲ度肥胖
近几年国外学者多主张使用BMI，认为BMI更能反 映体脂增加的百分含量，可用于衡量肥胖程度，但不一定适 用于判定人体发育水平。
果表明，肥胖儿童检出率为0.91%，1996年为2%。10年内增加了 100%以上。
大大量观察证实，许多成人肥胖始于童年。学龄前期肥 胖儿童到成人时发生肥胖的危险是非肥胖儿童的20-26倍，学龄 期儿童则为3.9-5.6倍。
第五节 肥胖的防治
一、科学饮食 （一）总能量（日）
成人中轻度肥胖摄入能量为15-20kcal/kg，占正常人 70%；重度肥胖占50%左右。 （二）三大营养素生热比
（5）习惯
食欲
胰高
2、进食比例不当 （1） “三高三低” （2）饱和脂肪酸摄入多 3、进食行为偏差 （1）零食过多 （2）进食过快 （3）进食次数过少（特殊动力作用耗能少。） （4）夜间进食（夜间副交感神经兴奋度高。） 4、饮酒过多：产热、抑制脂肪分解。 （三）产热障碍 一般认为，与棕色细胞功能障碍有关。 （四）运动减少 一方面能量消耗减少，另一方面因其胰岛素分泌增加。 （有人说，“汤”、“糖”、“躺”、“烫”导致肥 胖。）
农村青壮年超重率分别为6.1%、7.5%、8.4%； 近些年来，欧美发达国家婴幼儿肥胖率为16%，14岁肥胖
率为7-10%； 日本1988年中小学生肥胖率为8-11%； 芬兰6岁以下儿童肥胖率为3-10%； 香港1995年调查显示，3-18岁肥胖率为10.8%； 1986年中国八城市0-7岁儿童单纯性肥胖流行病学调查结
三大宏量营养素的合理比例
三大宏量营养素的合理比例关于人体所需的营养物质，有一个比较重要的概念——三大宏量营养素，即蛋白质、碳水化合物和脂肪。
这三种宏量营养素的比例对人体健康十分重要，因此需要合理的搭配。
下面将从几个方面分步骤阐述三大宏量营养素的合理比例。
一、什么是三大宏量营养素的合理比例？三大宏量营养素的合理比例是指不同营养素之间的比例是否能够满足人体正常需求。
一般来说，人体每天需要摄入一定量的蛋白质、碳水化合物和脂肪，这三种宏量营养素的比例合理与否，很大程度上影响着人体的健康状况。
二、三大宏量营养素的合理比例是多少？三大宏量营养素的合理比例因人而异。
根据不同人的身体条件和需求，三大宏量营养素的比例会有所不同。
一般来说，成人每天所需要的蛋白质、碳水化合物和脂肪的比例为3:4:3左右，即每天的蛋白质摄入量为70至100克，碳水化合物摄入量为250至350克，而脂肪则为每天60至85克。
在保证摄入量的同时，可以建议在饮食中调整膳食比例以达到合理的比例。
三、为什么三大宏量营养素的合理比例对健康十分重要？三大宏量营养素对人体都具有不可替代的作用。
蛋白质是构成生命体的基本物质，能够修补、再生和形成新的组织。
碳水化合物则是人体能量来源的主要成分，能够提供生命活动的能量，并帮助维持人体内各种化学反应的进行。
脂肪不仅能够充当能量来源，同样也是人体重要器官与大脑的重要组成部分。
相反，若三大宏量营养素的比例不合理，会影响到人体健康。
比如，高蛋白、高脂肪的饮食容易造成肥胖和心血管疾病；高碳水化合物的饮食则容易使人体脂肪堆积，从而产生肥胖等健康问题。
如果人体缺乏某种宏量营养素，也会导致营养不良，严重时可能会造成疾病。
综上所述，三大宏量营养素的合理比例对人体健康非常重要。
每种营养素的比例应该根据个人身体和需求而定，以保证人体在各个方面健康发展。
因此，我们应该在日常饮食中均衡摄入三大宏量营养素，避免营养失衡带来的健康问题。
人体三大营养素
人体三大营养素人体的正常生理功能需要营养物质的供应，其中最重要的就是人体所需的三大营养素，包括蛋白质、碳水化合物和脂肪。
它们为维持人体健康提供了必不可少的能量和各种必需的营养物质。
下面将逐一介绍这三大营养素的重要性以及如何合理搭配饮食，以满足人体对这些营养素的需求。
一、蛋白质蛋白质是构成人体细胞及组织的基本结构单位，是人体组织修复和合成所必需的。
蛋白质由氨基酸组成，其中有九种氨基酸被称为必需氨基酸，人体无法自行合成，必须通过食物摄入。
蛋白质不仅提供热量，还参与身体的代谢过程，维持正常的免疫功能。
在日常饮食中，可以通过摄入肉、鸡蛋、奶制品、豆类以及坚果等食物来获取蛋白质。
蛋白质的摄入应注意搭配，以保证各种氨基酸的充足。
同时，也应根据个人的身体情况和活动水平来合理控制蛋白质的摄入量。
二、碳水化合物碳水化合物是人体能量的主要来源，能够提供人体所需的热量，是维持正常生理活动的重要能源。
碳水化合物主要包括单糖、双糖和多糖，其中多糖是较理想的能量来源，如蔬菜、全谷类、水果等食物。
合理搭配碳水化合物的摄入，有助于维持血糖的稳定，并提供持续的能量。
然而，过量的碳水化合物摄入可能会导致体重增加和慢性疾病的风险增加，如糖尿病和心血管疾病。
因此，在饮食中应避免过多的糖分和精制碳水化合物的摄入，而是选择富含纤维的食物，如全谷类、蔬菜和水果。
三、脂肪脂肪是人体能量的储存形式，不仅提供能量，还参与细胞的构成和保护，以及脂溶性维生素的吸收。
脂肪的摄入应慎重，注意选择健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼类、坚果和种子等富含不饱和脂肪酸的食物。
过量的脂肪摄入可能会导致肥胖、心血管疾病等健康问题。
因此，在饮食中应适量控制脂肪的摄入，并注意选择健康的脂肪来源，避免摄入过多的饱和脂肪酸和反式脂肪酸。
结语人体三大营养素在维持人体健康中起着重要的作用，它们相互配合，共同维持人体的正常生理功能。
合理搭配蛋白质、碳水化合物和脂肪的摄入，可以满足人体对这些营养素的需求，并维持身体的健康状态。
健康饮食与营养：全面解析肥胖与健康之间的关系
健康饮食与营养：全面解析肥胖与健康之间的关系1. 引言1.1 概述在当今社会，肥胖已成为全球面临的一大健康问题。
肥胖不仅会对个人健康造成影响，还会增加患心脏病、糖尿病和其他慢性病的风险。
饮食习惯和营养摄入被认为是导致肥胖的重要因素之一。
因此，了解健康饮食与营养对于控制和预防肥胖非常重要。
本文旨在全面解析肥胖与健康之间的关系，并深入探讨健康饮食和营养如何影响肥胖问题。
进一步分析了肥胖对身体各系统的影响以及如何通过健康餐饮减轻肥胖问题，并提供实践中应对挑战的策略。
1.2 文章结构本文分为五个主要部分。
首先，在引言中将介绍文章的主题和目的。
其次，第二部分将探讨肥胖的危害并对其进行定义和分类。
第三部分将详细讨论健康餐饮与营养对肥胖的影响，包括健康餐饮的基本原则以及营养与肥胖之间的关系。
第四部分将在实践中探讨健康餐饮所面临的挑战，并提供相应的应对策略。
最后，在第五部分将总结和回顾文章中的关键观点，并展望未来健康餐谱发展趋势。
1.3 目的本文旨在解析肥胖与健康之间的关系，并重点研究健康餐谱及其影响因素。
通过深入了解肥胖所带来的危害，以及了解如何通过健康食谱来减轻和预防肥胖问题，我们可以提出相关建议和呼吁，促进公众采取更健康的生活方式。
这些研究结果可能有助于改善人们的饮食行为，并对制定未来公共卫生政策和个体生活方式选择提供指导。
2. 肥胖的危害2.1 肥胖的定义和分类肥胖是指身体脂肪过多导致体重超出正常范围的健康状况。
根据身体质量指数（BMI）来衡量，BMI≥25被定义为超重，而BMI≥30则被定义为肥胖。
肥胖可以进一步分为轻度、中度和重度肥胖，具体取决于BMI的高低。
2.2 肥胖与健康之间的关系肥胖与健康之间存在密切的关系。
长期以来，研究已经证明了肥胖对人体健康产生了多重不利影响。
首先，肥胖是许多慢性疾病（如心血管疾病、高血压、糖尿病等）的主要风险因素之一。
患者往往面临更高的发病率和死亡率。
其次，肥胖还会对身心健康产生负面影响。
论营养与肥胖的关系
论营养与肥胖旳关系现实生活中,总有那么多旳人为了肥胖问题而苦恼,苦于没有合适旳减肥措施,恼于没有足够旳毅力和耐力坚持减肥，综上所述，人们总想着减肥,却没有进一步理解过合理减肥旳措施和原则，以至于忽视了身边旳好帮手。
其实,注意营养饮食也不失为一种减肥旳好措施,下面我们就营养与肥胖旳关系来展开研究和探寻。
肥胖是指能量摄入不小于能量旳消耗,多余旳能量以脂肪旳形式储存在体内,当人体脂肪含量达到一定旳含量时，即称为肥胖症。
根据肥胖旳病因学分类,大体把肥胖分为三类，遗传性肥胖、继发性肥胖,第三种也是生活中最普遍旳类别即为单纯性肥胖，是单纯由于营养过剩所导致旳全身性脂肪过量积累引起旳,占肥胖旳大多数。
从某种方面来说,肥胖旳一种主因就是营养不均衡,或许是营养过剩，也也许是营养局限性，都是也许引起肥胖旳因素。
正如上文提到旳,单纯性肥胖是由于营养过剩引起全身性脂肪积累过量导致旳，营养过剩旳确是会导致肥胖旳，一般来说影响体重旳两个主线因素是热能旳摄入量和热能消耗量，当能量旳摄入等于能量旳消耗时称能量平衡;当能量旳摄人不小于能量旳消耗时称能量正平衡，多余旳能量以脂肪旳形式储存在体内,因而产生肥胖。
由此看来，肥胖是处在能量正平衡状态，一般处在能量正平衡旳人们一般食欲非常旺盛,且偏食高糖及高脂肪食物,多余旳能量转变为脂肪,导致肥胖。
另一方面，肥胖也也许是营养局限性引起旳,这在多数人心里是持怀疑态度旳,不免觉得很奇怪，肥胖是由于营养过剩容易理解，由于体内吸取了过多旳营养,使多余旳脂肪增长,积蓄导致体形膨胀，那营养局限性又怎么会有过量累积旳脂肪呢?其实诸多肥胖人士去医院检查时才发现，体内营养局限性,才导致肥胖。
这种肥胖是由于有旳人旳饮食习惯不好,偏好于高脂肪高热量旳食品，使得体内旳某些营养素过多，而某些必须旳营养素又吸纳太少,身体虚弱，继而引起肥胖。
营养过多使身体肥胖,必须旳营养素过少又使身体虚弱,毛病增多。
综上所述,肥胖是一种营养不平衡旳体现，营养过剩，多余旳食物被转化为脂肪后储存，而不是用于能量消耗和代谢；营养局限性,必须旳营养吸取太少,身体虚弱，两种状况都会引起肥胖。
减肥需要注意哪三大营养素,脂肪于肥胖的关系
减肥需要注意哪三大营养素,脂肪于肥胖的关系
人体的营养需求离不开蛋白质,糖类,脂肪这三大营养素,那么这三大营养素跟减肥有着什么关系呢?脂肪于肥胖有什么样的关系呢?
1.蛋白质:
蛋白质是生命的物质基础,主要功能是维持人体正常的生长发育,构成和修补人体组织蛋白.其次供给人体热量.蛋白质在本质上与肥胖没有多少关系,因为在一般情况下,蛋白质于脂肪是不能相互转化的,即使在特殊情况相互转化,蛋白质在体内生成脂肪的量也是很少的,所以蛋白质对人体的肥胖不起重要作用.
图-:蛋白质含量丰富
2.糖类:
糖类又称为碳水化合物,是人体的主要热源.糖类在人体内的主要作用就供给热量.如果摄取过多的糖类,超过机体的能量消耗,就会转化为脂肪储存起来.因此糖类是容易使人发胖的物质.糖类物质的品种最丰富,人类对糖类的摄取量最大,尤其是在我国的膳食结构中,糖类在三大营养素中所占比便最高.因此,限制摄入糖类是减肥的关键.
图二:糖类食品
3.脂肪:
脂肪是人体热量的主要来源.食物中脂肪进入血液后,一部分通过氧化而供给身体活动所需要的热量,另一部分作为细胞的组成部分,还有一部分转卫生香为其他物质供某些组织利用,多余的脂肪会储存于体内,引起肥胖.因此,脂肪摄入过多,进入脂肪库的储存越多,越易造成人体肥胖.
图三:脂肪。
营养与肥胖的关系
营养与肥胖的关系社会体育08101班 15号姚剑雄摘要：随着人类社会的进步，生活水平的不断提高，营养过剩造成的肥胖已经是现代人所面临的一个既普遍又严重的问题。
运用文献资料法阐述引起肥胖的原因、营养与肥胖、肥胖的危害，以及如何预防肥胖。
旨在为人们更加健康的生活提供有益的参考。
关键词：营养，肥胖，危害营养就是肌体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。
随着人们生活水平的日益提高，我国居民的膳食、营养状况有了明显的改善，营养不良和营养缺乏患病率明显下降，但营养失衡那么有明显上升的趋势，而营养失衡造成营养问题的第一项就是肥胖。
肥胖是指由于食物摄入过多或机体代谢的改变而导致体内脂肪积聚过多造成体重过度增长与脂肪层过厚，并引起人体病理、生理改变的一种状态。
由于热量过剩，超重和肥胖率大幅度增长，导致与营养失衡有关的慢性病明显上升，对人们的健康生活造成很大的危害。
如何健康、科学的认识营养与肥胖的关系，是广阔人民群众十分关心的问题。
如今肥胖的判断方法有很多，如体脂含量法、体脂分布法等，常用的有标准体重法、体质指数〔BMI〕法。
a. 标准体重法：[身高〔cm〕—100]×0.9=标准体重〔kg〕b. 体质指数法： BMI〔kg/m2〕=体重〔kg〕/身高〔m〕的平方.目前中国的标准BMI在18.5~24时属于健康体重，BMI小于18.5为轻体重，BMI大于24为超重，BMI大于28为肥胖。
[1]一引起肥胖的原因对于引起肥胖的原因比拟多，有的可能是单一的原因，有的可能有几种因素同时存在。
引起肥胖的重要原因有以下3种。
1、环境因素：随着社会的进步，人们生活水平的不断提高，每日热能的摄入不断增加，而相对的运动量却不断的减少，所以人们不能在短时间内消耗掉这些多余的能量，机体将其存储在体内，引起肥胖的产生。
亦即获得性肥胖。
2、遗传因素：通常看见肥胖者饭量不如瘦者，起发病原因就有可能与遗传有关。
营养与肥胖之间的关系
营养与肥胖之间的关系
一、营养与肥胖背景介绍
营养是人类健康发展的重要因素之一，但在现代社会中，肥胖成为了一个全球性的问题。
越来越多的人们需要认识到营养与肥胖之间的紧密关系，以便更好地控制自身的身体状况和健康。
二、肥胖的危害
肥胖不仅影响外观，对身体健康也带来了很多负面影响，如心脏病、糖尿病、高血压等疾病。
为了避免这些问题，控制体重是至关重要的，而合理的营养摄取是实现这一目标的基础。
三、肥胖与饮食习惯的关系
过量的卡路里摄取和均衡饮食是肥胖的两大关键因素之一。
呼吸困难、疲劳感、胃肠不适等体征都与过量摄取卡路里有关。
需要意识到一个合理的饮食计划是控制体重的重要策略，如果能遵循健康的饮食习惯，对身体减肥很有帮助。
四、肥胖的危害
在进行肥胖防治的过程中，需要注意添加充足的蛋白质。
如果摄入过多的糖分和其他“空热量”，会直接转化为脂肪，在肥胖的同时增加了心血管病和代谢障碍的风险。
五、肥胖控制的方法
为了控制肥胖，并保持身体健康的状况，常规健康饮食、规律的锻炼是必不可少的步骤。
此外，还可以采用药物治疗、手术和其他一些辅助措施，但需要注意并要遵循医生的建议。
六、结论
了解营养与肥胖之间的关系，有助于人们制定合理的饮食计划和健康生活方式。
人们应该关注自己的饮食和生活方式，以维持身体的健康水平，并避免肥胖对身体健康造成的负面影响。
营养与肥胖PPT演示课件
02
各类营养素在防治肥胖中 作用
蛋白质
蛋白质作用
蛋白质是维持生命活动的基本物 质，对于肌肉、骨骼、皮肤、血 液等组织的构建和修复具有重要
作用。
蛋白质与肥胖关系
高蛋白饮食有助于增加饱腹感，减 少热量摄入，同时促进肌肉生长和 修复，提高基础代谢率，有助于防 治肥胖。
蛋白质来源
优质蛋白质来源包括鱼、禽、肉、 蛋、奶等动物性食物，以及大豆及 其制品等植物性食物。
个性化饮食计划
根据个体情况制定饮食计划，控制总热量摄入，增加蔬菜、水果、 全谷类等健康食品的摄入量，减少高糖、高脂肪食品的摄入。
定制运动方案
根据个人身体状况和运动喜好，制定适合的运动方案，如有氧运动、 力量训练等，以增加能量消耗，促进脂肪燃烧。
心理干预与辅导
针对减重过程中可能出现的心理问题，如焦虑、抑郁等，进行心理干 预和辅导，帮助个体保持积极心态，坚持减重计划。
04
运动在防治肥胖中作用及 建议
运动类型选择
01
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03
有氧运动
如跑步、游泳、骑自行车 等，能有效提高心肺功能， 促进脂肪燃烧。
力量训练
如举重、俯卧撑、仰卧起 坐等，能增加肌肉量，提 高基础代谢率。
柔韧性训练
如瑜伽、普拉提等，能改 善身体柔韧性，缓解运动 后的肌肉紧张。
运动强度和时间安排
运动强度
营养与肥胖关系探讨
营养过剩与肥胖
当人体摄入的能量超过消耗的能量时，多余的能量会以脂 肪的形式储存起来，从而导致肥胖。营养过剩是肥胖的主 要原因之一。
营养不良与肥胖
营养不良可能导致身体代谢异常，进而引发肥胖。例如， 缺乏某些营养素可能导致脂肪代谢障碍，使得脂肪更容易 堆积。
营养及肥胖防治知识
胖
（3）不喝含糖饮料、要喝白开水：常喝含糖饮料容易长胖、 患龋齿、身材矮小和易骨折。白开水不仅解渴，还容易吸收和 促进代谢，是最好的饮品，孩子应该每天喝4~7杯（1杯为200 毫升，总共800~1400毫升）的白开水。
饮料/果汁≠水
； 6-10岁儿童需要800-1000毫升水
11-17岁儿童需要1100~1400毫升水
（6）改变烹调方式：以煮、蒸等为主，不用或少用煎、炸等 方法。
谢谢大家
蔬菜
水果
（3）吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉
尽量选择精瘦少油的部分，每天吃肉不能过量。每天吃1份肉，
相当于1个成年人的手掌心（不包括手指）的大小及厚度。
（4）每天喝奶
每天至少要喝1份纯牛奶（250毫升）或者2份酸奶（每份125克）。
（5）少油少盐少糖 每人每天吃油限量为25克（大拇指的指尖部分相当于一小勺油， 约5克）；每人每天盐摄入的限量大约6克（约一个啤酒瓶盖）； 每人每天吃糖限量为50克，最好控制在25克需的营养素有42种： 蛋白质中的9种氨基酸：亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙胺酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸 和婴儿需要的组氨酸； 脂肪中的2种多不饱和脂肪酸：亚油酸和α亚麻酸； 碳水化合物1种； 常量元素7种：钾、钠、钙、镁、磷、硫、氯； 微量元素8种：碘、硒、铜、钼、铬、钴、铁、锌； 维生素14种：A、D、E、K、B1、B2、B6、B12、C、烟酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱； 水。 如果加上膳食纤维就是43种。
2．培养健康的饮食行为
（1）每天吃早餐，并吃好早餐：不吃早餐或者没有吃好早 餐容易导致孩子中午及晚上吃的过多，引发肥胖。优质早餐 应该包括谷类及薯类、肉类、奶豆类和蔬菜水果类四类食物。
（2）西式快餐要少吃：西式快餐是高脂肪、 高热量的食品，经常吃会摄入过多的能量引 发肥胖。尽量不在外面的餐厅、餐馆吃饭。
《营养与肥胖》课件
减少压力
通过放松身心的方法，如冥想、瑜伽等，减 少压力对食欲的影响。
06
案例分析
个人减肥案例分享
总结词：个人减肥经验 总结词：健康饮食 总结词：运动健身
详细描述：分享个人减肥经验，包括减肥动机、减肥方 法、减肥效果和减肥过程中的心得体会。
详细描述：介绍健康饮食的重要性，如何通过合理搭配 食物来控制热量摄入，以及如何养成良好的饮食习惯。
中老年人
保证充足蛋白质、钙、维生素D 、维生素B12等营养素，控制脂 肪摄入，增加膳食纤维摄入。
孕妇
保证充足蛋白质、钙、铁、叶 酸等营养素，增加维生素和矿
物质的摄入。
肥胖管理与营养干预
01
02
03
04
控制总能量摄入
减少高热量、高脂肪和高糖食 物的摄入，增加膳食纤维摄入
。
增加有氧运动
如快走、慢跑、游泳等，有助 于燃烧脂肪，提高代谢率。
脂肪主要来源于动物脂肪 、植物油等食物。主要功 能是提供能量，维持体温 ，保护内脏器官。同时， 脂溶性维生素需要借助脂 肪才能被身体吸收利用。
蛋白质主要来源于肉类、 蛋类、奶类、豆类等食物 。主要功能是构成人体组 织的基本物质，对于身体 的生长发育、组织修复、 免疫功能等方面具有重要 作用。
维生素主要来源于蔬菜、 水果、动物性食物等食物 。主要功能是调节新陈代 谢、维持免疫功能等作用 。缺乏维生素会导致各种 疾病的发生，如夜盲症、 坏血病等。
营养学的重要性
随着人们生活水平的提高，营养学在维护人体健康、预防疾病方面发挥 着越来越重要的作用。了解营养学知识可以帮助我们合理搭配食物，避 免营养不良或营养过剩，提高生活质量。
人体所需的三大营养素
02
非必需氨基酸氮：非必需氨基酸仍然是蛋白质分子的主要部分。如食物中必需氨基酸占全氮的比例太高则将被用作非必需氨基酸的氮源。
影响蛋白质利用的因素(3)
影响蛋白质利用的因素(4)
蛋白质－能量营养不良
加西卡病：由于蛋白质缺乏而引起的严重临床综合征被称为加西卡病，即热能摄入基本满足而蛋白质严重不足的儿童营养性疾病。主要表现为腿腹部水肿、虚弱、情感淡漠、易感染其它疾病等；生理上的变化有牙齿生长延迟、牙珐琅质龋死及因贫血引起的牙床和黏膜苍白。另一种情况为蛋白质-能量摄入均严重不足的儿童营养性疾病，患儿消瘦无力，易感染其它疾病而死亡。
供给量：是在生理需要量上加一定的安全系数，以消除个体差异和食物Pro品质优劣，而维持高度的健康水平和工作能力。
蛋白质的供给量
3、蛋白质的膳食来源 食物名称 蛋白质含量(%) 肉类(畜、禽、鱼） 10--20 奶类 1.5—4 奶粉 25—27 蛋类 12--14 干豆类 20--24 硬果类 15—25 谷类 6—10 薯类 2—3
调节体液与酸碱平衡：人体内的水平衡和渗透压平衡受血浆蛋白调节，即蛋白质可保持水分在体内的正常分布。蛋白质还是两性物质，为维持酸碱平衡的有效物质。
供给热能：当碳水物或脂肪供能不足，或蛋白质摄入量超过体内蛋白质更新的需要时，蛋白质也是热能来源。
蛋白质的生理功能(2)
蛋白质的生理功能(3)
增强免疫力：机体体液免疫主要由抗体和补体完成构成白蛋白和抗体补体需有充足的蛋白质。吞噬细胞的作用与摄入蛋白质量有密切关系，大部分吞噬细胞来自骨髓、肝、脾、淋巴组织。长期缺乏蛋白质，这些组织显著萎缩，失去制造白细胞和抗体的能力，吞噬细胞在质和量上都不能维持常态，使机体抗病力下降，易感染疾病。
蛋白质互补作用的注意点
动物体内的三大营养物质的代谢
动物体内的三大营养物质的代谢一、三大营养物质的消化： 1、人和动物所需的营养物质：（七大营养要素）2、人体五大消化液及其所含的酶： （1）唾液：唾液淀粉酶（2）胃液：胃蛋白酶（胃液中的盐酸能激活胃蛋白酶原） （3）胰液：胰淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶、脂肪酶 （4）肠液：肠淀粉酶、麦芽糖酶、肠肽酶、脂肪酶 （5）胆汁：无消化酶（胆盐对脂肪具有乳化作用） 注：（1）胰液、胆汁等消化液都属于消化道外的消化液，但却是在消化道内消化食物，这说明消化液有专门运输消化液的管道，如：胰液管、胆汁管。
我们把这些能分泌消化液的腺体，称之为有管腺，即外分泌腺。
（2）在人和高等动物体内还有专门能产生并分泌激素的腺体，其腺体分泌的激素，进入血液，随血液循环动输到靶细胞（器官），这说明没有专门运输激素的腺体，我们把这些能分泌激素的腺体称之为无管腺，即内分泌腺。
3、三大营养物质的消化过程： 注：（1）消化终产物与代谢终产物：消化终产物：指大分子营养物质被分解成的最小单位。
如：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸。
代谢终产物：小分子的营养物质在细胞内被氧化分解成的最终产物。
如：CO 2、H 2O 、尿素。
（2）三大营养物质的消化是在消化道内（细胞外）进行的，故不需要消耗细胞产生的A TP ，且此过程也不属于三大营养物质的代谢过程。
二、三大营养物质的代谢过程：（指小分子物质在细胞内所发生的化学变化。
）1、糖代谢：（1）血糖的来源和去路：①食物中的糖类物质；②肝糖元；③脂肪、氨基酸等非糖物质；④CO 2+H 2O+能量；⑤肝糖元；⑥肌糖元；⑦脂肪、非必需氨基酸； 注：（1）血糖的主要来源和主要去路：①主要来源：食物中糖类物质的消化、吸收；②主要去路：血糖的氧化分解。
（2）上图中的①过程发生在消化道内（细胞外），②③过程发生在细胞内；上图中的④⑤⑥⑦过程，并不是表示发生在血液中的生化反应，而是表示发生在细胞内的生化反应。
（2）血糖的调节：神经、体液共同调节。
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三大营养与肥胖、健康关系
营养是供给人类用于修补旧组织、增生新组织、产生能量和维持生理活动所需要的合理食物。
食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。
蛋白质脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维是人体所需的七大营养素,前三者在体内代谢后产生能量,故又称产能营养素。
1.蛋白质
蛋白质是构成生命的物质基础,人体的重要组成成分:血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等都是由蛋白质构成的.蛋白质的功能是构成机体细胞和组织,促进生长发育,参加机体物质代谢,形成抗体,增强免疫能力和供给热能。
每克蛋白质可提供4千卡的热能。
蛋白质缺乏:
成年人:肌肉消瘦、肌体免疫力下降、贫血,严重者将产生水肿。
未成年人:生长发育停滞、贫血、智力发育差,视觉差。
蛋白质过量:蛋白质在体内不能贮存,多了肌体无法吸收,过量摄入蛋白质,将会因代谢障碍产生蛋白质中毒甚至于死亡。
蛋白质的供给量
蛋白质的供给量与膳食蛋白质的质量有关。
如果蛋白质主要来自奶、蛋等食品,则成年人不分男女均为每日每公斤体重0.75克。
中国膳食以植物性食物为主,蛋白质质量较差,供给量需要定为每日每公斤体重1.0~1.2克。
蛋白质供给量也可用占总能量摄入的百分比来表示。
在能量摄入得到满足的情况下,由蛋白质提供的能量在成年人应占总能量的10%~12%,生长发育中的青少年则应占14%。
蛋白质与减肥:
对于想塑身的人来说,蛋白质有着很大的关系。
首先,蛋白质有益于排除身体中的盐分与多余的水分,可以帮你远离水肿。
大家应该知道,女性荷尔蒙中所分泌的物
质,会让女生的脂肪堆积在臀部和腿部。
蛋白质正有着抑制这类荷尔蒙分泌、让多余的肥肉不致于一层层堆积的功效。
此外,由于蛋白质在人体中的消化时间比较长,相对地就不容易引起饥饿感,自然就抑制了你在不该吃东西的时候旺盛的食欲。
还有一点,被称为血红蛋白的蛋白质正是协助运送氧气到身体各处的工具。
假如这类蛋白质不够,脂肪燃烧的力道也就不足。
在食物中,从牛奶、鱼、肉、蛋类中摄取出来的称为动物性蛋白质;而存在于大豆、芝麻、松子、腰果中的蛋白质,称为植物性蛋白质。
对于想减肥塑身的人来说,植物性蛋白质和动物性蛋白质摄取的比例雷同,将有助于肌力训练的成效哦!
2、碳水化物
是人体最主要的热量来源,参与许多生命活动,是细胞膜及不少组织的组成部分;维持正常的神经功能;促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。
碳水化合物来源:
单糖类:存在于水果,蜂蜜中,
双糖类:存在于蔗糖,牛奶,糖果,甜食中
多糖类:存在于谷类,米,面,土豆等中
注:单糖类和双糖类食物极易被人体吸收,大量摄入引起血糖升高,也容易转化为脂肪而引起血脂肪升高。
相反,多糖类食物,需经过消化缓慢吸收。
有利于转化为能量供人体使用。
碳水化合物(又称糖类被人体利用有四种途径1. 构成细胞组织的重要物质
2. 作为糖元储藏于肌肉中,是肌肉活动的能量来源
3. 分解为氨基酸
4. 除上述用途外,剩余的糖转化为中性脂肪储藏于脂肪细胞中
碳水化合物与减肥
主要是因为脂肪的消耗需要碳水化合物的参与,而且主食中的主要成份碳水化合物是人体能理的主要来源,主食过少而造成人体热量供应不足,会动用组织蛋白质及脂肪来解决这一问题。
而组织蛋白质分解消耗,会影响脏器功能。
大量脂肪酸氧化,还会生成酮体。
如酮体过剩,会出现酮症甚至酮症酸中毒,危害健康。
碳水化合物和健康
膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力,疲乏、血糖含量降低,产生头晕、心悸、脑功能障碍等。
严重者会导致低血糖昏迷。
当膳食中碳水化合物过多时,就会转化成脂肪贮存于体内,使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。
碳水化合物的日推荐量
一般说来,对碳水化合物没有特定的饮食要求。
主要是应该从碳水化合物中获得合理比例的热量摄入。
另外,每天应至少摄入50~100克可消化的碳水化合物以预防碳水化合物缺乏症。
三:脂肪
脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油,是脂类的一种。
每克脂肪的热量为9千卡。
脂肪的来源
动物脂肪和植物油动物脂肪中含较多的饱和脂肪酸
植物油中含较多的不饱和脂肪酸
脂肪食入后通过代谢转化为热量供人体使用,或转化为体脂储
存于脂肪细胞中
体内多余热量当摄入的热量过多,长期超过人体活动所消耗的热能时,多余的热能将转换为体内脂肪,储存于脂肪细胞内。
脂肪细胞的组成
脂肪80% ,水18%,蛋白质2%
脂肪的摄入量情况:
在世界上,各国对脂肪的摄入量规定不一样,在发展中国家一般是占总热量的10%~
20%,发达国家一般是35%~45%,脂肪的消耗随收入增加而增加,美国是43%。
美国人由于摄入过多的脂肪,随之而来的肥胖病和心血管疾病增加。