茶艺师初级理论试题

茶艺师初级理论试题

《茶艺师》初级知识试卷一、选择题1、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种上，对茶叶储存极为不利。Ａ.化学反应Ｂ.物理反应Ｃ.分解反应Ｄ.脂质反应2、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到，要向宾客介绍单间是还是收费及收费定价，打不打折。Ａ.单间Ｂ.适当的位置Ｃ.大厅Ｄ.空位入座3、下列不属于中国“五大名泉”之一。Ａ.苏州观音泉Ｂ.镇江中冷泉Ｃ.无锡惠山泉Ｄ.济南珍珠泉4、茶叶中的具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。Ａ.氨基酸Ｂ.咖啡碱Ｃ.茶多酚Ｄ.维生素5、普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底色，滋味醇厚回甘。Ａ.浅红Ｂ.褐红Ｃ.朱红Ｄ.玫瑰红6、花茶品饮时，冲泡一

饮后，茶碗中留下茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。Ａ.1/2 Ｂ.1/3 Ｃ.1/4 Ｄ.1/5 7、茶点大致可以分为干果类、、糖果类、西点类、中式点心类五大类。Ａ.鲜果类Ｂ.咸点类Ｃ.甜点类Ｄ.果脯类8、从滋味判断新、阵茶差别，陈茶的滋味Ａ.浓而不鲜Ｂ.醇而不爽Ｃ.淡而不爽Ｄ.厚而不香9、黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的Ａ.浓香Ｂ.醇香Ｃ.陈香Ｄ.甜香10、遵守职业道德的必在性和作用，体现在Ａ.促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关Ｂ.促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关Ｃ.促进行业良好风尚建设，与个人修养无关Ｄ.促进个人道德修养、行风建设和事业发展11、茶艺馆的岗位一般设有Ａ.经理、服务员、杂工Ｂ.主管、茶艺小姐Ｃ.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等Ｄ.主管、服务员、杂工12、茶艺师导购中推介商品

和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中是不正确的。Ａ.让顾客了解茶商品和服务物有所值Ｂ.少上一些品种，使顾客印象深刻Ｃ.让顾客品尝，加深其感官印象Ｄ.告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方式13、砖茶属于的再加工茶。Ａ.黑曲霉Ｂ.青茶类Ｃ.红茶类Ｄ.黄茶类14、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的Ａ.点茶的技艺Ｂ.煎茶的技艺Ｃ.煮茶的技艺Ｄ. 炙茶的技艺15、推销业务交往中递交名片，宜在或对方有此要求时时行。Ａ.自我介绍Ｂ.现场服务Ｃ.离别时刻Ｄ.交谈过程中16、是指在无任何污染的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。Ａ.绿色食品茶Ｂ.天然有机茶Ｃ.高山茶Ｄ.Ａ级绿色食品茶17、当下列水中是称为硬水Ａ.ＰＢ2 、ＣＵ２＋的含量大

于8ＭＧ/ＬＢ.Ｋ、ＣＬ—的含量在于8ＭＧ/ＬＣ.ＣＡ2 、ＭＧ2 的含量大于8ＭＧ/ＬＤ.ＣＯ2 、ＲＮ的含量大于8ＭＧ/Ｌ18、不同慢性疾病者选择不同茶饮，胃寒者宜饮Ａ.乌龙茶、玳玳花茶Ｂ.红茶、茉莉花Ｃ.绿茶、玳玳花茶Ｄ.白茶19、茶艺馆要求从业人员对茶的历史、载培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、有深入的了解。Ａ.茶的市场价Ｂ.茶的产地Ｃ.茶种的来Ｄ.茶具的知识20、泡茶用水要求ＰＨ值Ａ.Ａ.21、要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、Ａ.冲泡和品尝Ｂ.观色和闻香Ｃ.冲泡和奉茶Ｄ.品茗和奉茶22、演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将中的茶叶一一拔入茶杯中待泡。Ａ.茶船Ｂ.茶荷Ｃ.茶托Ｄ.茶盅23、红茶的呈味物质中的茶黄素是茶汤的决定性成分。Ａ.刺激性和鲜爽度Ｂ.浓醇和鲜爽度Ｃ.刺

激性和醇厚度Ｄ.刺激性和甘鲜度24、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列走姿是错误的。Ａ.走路步幅疾Ｂ.两脚跟前后走直线Ｃ.两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大Ｄ.身体挺拔25、台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约的茶汤通过滤网倒入公道杯中。Ａ.1分钟Ｂ.2分钟Ｃ.3分钟Ｄ.4分钟26、茶叶销售包装时，错误的做法是Ａ.包装环境干燥Ｂ.快速包装Ｃ.包装外观美化第一Ｄ.用不透气的材料包装27、下列属于茶叶国家强制性标准的内容。Ａ.茶叶感官审评方法Ｂ.检验方法标准Ｃ.衡量检验方法Ｄ.微生物检验28、在乌龙茶茶具的准备中，根据茶具的用途分为：主泡器、辅助用具三类Ａ.随手泡Ｂ.备水器Ｃ.茶船Ｄ.计时器29、解决劳资关系发生的纠纷程序是Ａ.调解、仲裁、诉讼Ｂ、单位解聘雇员、雇员上诉Ｃ.仲裁、上

诉Ｄ.调解、上诉30、下列水中是属于软水Ａ.ＣＵ2 、ＡＬ3 的含量小于8ＭＧ/ＬＢ.Ｅ2 、ＦＥ3 的含量小于8ＭＧ/ＬＣ.ＺＮ2 、ＭＮ4 的含量小于8ＭＧ/ＬＤ.ＣＡ2 、ＭＧ2 的含量小于8ＭＧ/ 31、茶叶中含有多种化学成分Ａ.100 Ｂ.300 Ｃ.600 Ｄ.1000 32、不同的季节，花茶的选饮也不同。盛夏酷暑宜饮Ａ.桂花茶Ｂ.茉莉花茶Ｃ.玳玳花茶Ｄ.白兰花茶33、泡茶时冲泡器具选择，如饮用则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。Ａ.红茶Ｂ.绿茶. Ｃ花茶Ｄ.乌龙茶34、台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来茶汤Ａ.冷却Ｂ.保温Ｃ.冲淡Ｄ.中和35、饮用茶叶主要是散茶Ａ.明代Ｂ.宋代Ｃ.唐代Ｄ.汉代36、茶艺馆茶艺师的主要职责有Ａ.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具Ｂ.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生Ｃ.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品Ｄ.核查账单，保证在宾客结账

前账目准确37、茶艺师着短裙在服务时，下列姿势是错误的Ａ.挺胸收腹Ｂ.步幅轻盈Ｃ.两手臂自然摆动Ｄ.要直接将身体弯下取低处的物品38、劳资关系发生纠纷，当事人可以向申请调解Ａ.当地的仲裁委员会Ｂ.向人民法院Ｃ.民事纠纷委员会Ｄ.本单位劳动争议调解委员会39、潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有大Ａ.乒乓球Ｂ乒乓球的半球Ｃ.胡桃Ｄ.香椽40、在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外Ａ.装修工作Ｂ.卫生清洁工作Ｃ.布置工作Ｄ.设计工作41、擂茶在宋代被称之为之称。Ａ.茗粥Ｂ.为粥Ｃ.豆粥Ｄ.菜粥42、下列属于茶叶国家强制性标准的内容。Ａ.卫生标准Ｂ.地方标准Ｃ.行业标准Ｄ.企业标准43、茶叶的物质与精神财富的总和称为Ａ.广义茶文化Ｂ.狭义茶文化Ｃ.宫

廷茶文化Ｄ.文士茶文化44、茶艺师职业道德的基本准则，就是指）。

A.遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

B.精通业务，不断提高技能水平

C.努力钻研业务，追求经济效益第一D提高自身修养，实现自我提高45、为顾客结账时，恰当的做法是。Ａ．指明收银台位置，请顾客自行结账Ｂ．用托盘将账单递给顾客Ｃ．为表示尊敬和礼貌，将托盘内的账单正面朝上Ｄ．用双手将账单递给顾客４６、茶叶中的维生素是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。Ａ．维生素ＡＢ．维生素ＣＣ．维生素ＥＤ．维生素Ｄ４７、茶师在服务中要做到“三轻”，即。Ａ．问候轻、迎客轻、送客轻Ｂ．点茶轻、泡茶轻、奉茶轻Ｃ．说话轻、走路轻、操作轻Ｄ．与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻４８、安溪铁观音的品质特点：外形条索，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。Ａ．卷曲、壮