酒店总仓日常管理制度

茉莉花国际酒店财务部政策与程序

JASMINE INTERNATIONAL HOTEL FRONT OFFICE POLICY & PROCEDURE

政策：总仓日常管理制度Polily 执行职位：仓库管理员Position Responsible：

编制日期：2010年9月10日Date: 文件编号：财务部/程序/020 REF.NO: AC/Procedures /020

所属部门：财务部

Department:Account Dcpartment 涉及部门：酒店财务部Dept Concerned：

总仓日常管理制度

Reception Manager Procedure

政策：

1.此为湖南茉莉花国际酒店之政策，为保证酒店仓库物资安全，提高仓库工作效率，

加强成本核算，特制定本程序。

2.此政策由财务部拟定，经制度管理委员会审核，经总经理批准后实施，之前相关

政策自动废止，凡有涉及与此政策相悖之规定，均以此政策为准。

3.此政策程序之修改、废止均需经制度管理委员会审核，经总经理签字批准后方可

生效。

程序：

1、仓管员应熟悉了解各类物资的保管要求，做到“二有”（有岗位责任、有储备定额）“三化”（仓库环境整洁化、材料堆放系统化、材料收发制度化），“三相符”（账、卡、物三相符），“统一编号定位”（按统一编号，分架、分层依次对号入座）“五五堆放”、“五防”（防火、防潮、防霉、防盗、防过期变质）。

2、所有外购物资均需验收后方可入库或领用，不合格的外购物资，不准入库或领用，验收所使用的计量工具应符合《计量管理制度》的要求。

3、仓库管理员应在在掌握市场行情的前题下，根据酒店综合经营计划、物资消耗定额、物资储备定额及订货合同，编制物资采购年度、季度、月度计划。

4、仓库管理员必须合理设置各类物资和产品的明细账簿和台账。原材料仓库必须根据实际情况和各类原材料的性质、用途、类型分明别类建立相应的明细账、卡片；半成品、产成品应按照类型及规格型号设立明细账、卡片；合格品、逾期品、料废应分别建账反映。

5、必须严格按酒店西软系统和仓库管理规程进行日常操作，仓库领班对当日发生的业务必须及时逐笔录入西软系统，做到日清月结，确保西软系统中物料进出及结存数据的正确无误。及时登记手工明细账并与西软系统中的数据进行核对，确保两者的一致性。

6、做好各类物料和产品的日常核查工作，仓库保管员必须对各类库存物资定期进行检查盘点，并做到账、物、卡三者一致。

7、酒店总仓必须根椐仓库管理制度计划及仓库库存情况合理确定采购数量，并严格控制各类物资的库存量，仓库管理员必须定期进行各类存货的分类整理，对存放期限较长，逾期失效等不良存货，要按月编制报表，报送上级领导，对酒店的各类不良存货每月必须提出处理意见，责成相关部门及时加以处理。

8、仓库应每月自行盘点一次，财务部每月对库存物资进行抽查稽核，每年组织

一次仓库全面盘点，盘点后，应及时填制库存物资损溢报告单，说明原因，按审批权限规定分级处理。盘点中发现的呆滞积压物资应及时上报，并积极组织处理。

9、酒店建立食品原料质量鉴定小组，鉴定小组由酒店有经验的厨师、食品检验员、仓库保管员组成，凡使用存放时间超过规定的食品及需报损的食品原料，均需通过食品原料质量鉴定后才能处理。

10、物资到店后应及时进行验收，尽量缩短入库待验时间，以便在发现差错和质量问题时，及时通知财务部拒付款项并由采购部向对方索赔。鲜活食品、危险物品、贵重物品应随到随验。

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