1苹果品种
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第五章
苹果
第一节 苹果种类及品种
序号： 时间：
（十二） 2010.11.22
主要内容：
一、概况 二、种类与优良品种 （一）种类 B96-1 （二）主要品种 1、苹果品种的分类方法。 2、优良品种： 金帅族、元帅族、国光族、 富士族及其系谱构成
一、
概况
世界四大水果（苹果、葡萄、柑桔和香蕉）之一
苹果产量增长情况
中国苹果的单产现状
单位：吨/公顷
16
14 12
14 12.2 11.5 9.2 9.8
14.6
10
8.7
8
8.8
7 5.5 3.9 2 4.1 4.2 6.2
7.3
7.6
6 4
2
0
云南
甘肃
河北
四川
天津
北京
陕西
安徽
山东
世界各国苹果产量比重（2000年）
• 中国苹果产量 2043万吨，占 世界1/3以上， 是第一生产大 国。
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*1996à ¾ É £ Ò ¸ Å ¸ ¾ É Ó Â º ¿ Õ Ð Ï Ö À Ð Ò Ð ¬ª£ Å ¸ È ² ² ½ Ï Ó É Æ Ó » Ö ê ª » ¬ Î ö º û ª » È æ ý © Ä Í ò É ¾ §æ Í ª ä ¬ º û ö ö » Ö ò Ä Å ø ò ¯ Ð
元帅族及其系谱构成 元帅起源 元帅(Delicious)又称红元帅、红香蕉，果个大， 具五棱、着红色、有香气。
代数：
第一代 元帅
第二代 33 红星
第三代 第四代 59 新红星 艳红 22 首红 银红
第五代 9 俄矮Ⅱ号 超矮红
品种数：1 代表： 发表 年代
1872年
20年代
50年代
2.西北黄土高原（陕、甘、晋、宁、青） 面积、产量分别占全国的35%和38%，出口量占全国14%
3.黄河故道（豫、苏、皖）
4. 西南冷凉高地（云、贵、川）。
1.渤海湾（鲁、 冀、辽、京、津） 面积、产量分别 占全国的29%和 38%，出口量占 全国60%
价
斤。
格
苹果生产成本：美国4元/公斤，我国0.9元/公
5、花红: 沙果、林檎、甜子、果子、柰子、蜜果、 白果、文林朗果、亚洲苹果等。
果扁、梗短、萼存
东北沙果
6、河南海棠： 大叶毛茶、 冬绿茶、山 里锦。
7、湖北海棠 ：花红茶、秋子、茶海棠、野花红 等，抗病性强，有孤雌生殖现象，种子有珠心 壁细胞形成胚长成。
8、海棠花（ M. spectabilis (Ait). Borkh.） 又名： 花海棠、海棠、海红。 9、三叶海棠（M. Sieboldii(Regel.) Rehd.），分 红果（抗涝、盐碱）、黄果两类型。
70年代
70年代
元帅族无性系变异良种 新红星(Starkrimson)：目前世界上栽培最多的元帅系品种 之一。美国新红星在世界市场上以“蛇果”著称。山东选 出的玫瑰红
首红(Redchief)：短枝 型品种。9月中旬成熟，
五代红星：俄勒冈 Ⅱ号、斯卡莱特、 瓦里、阿斯等许多 品种。
国光族及其谱构 成 国光是一个古老 的苹果品种，， 有200多年的历史， 于1905年前后传 入我国。
早熟富士
富士族苹果： 优点：个大、味美、耐贮、质优 缺点：长易旺，成花晚，果实发育期长， 果易斜，着色难，“抽条”重，易染病， 要求高。
长富６
长富１
秋富1：
岩富10：
2001富士： 山东烟台亦选 出能全面着色 的类似品系烟 富1~6等。
富士短枝型变异 宫畸：短枝型，惠民短枝富士多属此品 种。 福岛：
陆奥
东光
金矮生
纯金
萌
千秋
金帅族优良品种简介 金帅族自然实生简介 津轻(Tsgaru)：早中熟良种。
红津轻。
芳明系津轻
津轻姬
王林(Orin):原产 日本福岛县。是 在金冠与印度混 植的园内由金帅 的实生苗中选出。
金帅为母本的杂交支系 乔纳金(Jonagold):用金帅做母本，红玉做父本杂 交育成，
¿ ö Â ¸ 8%
•我国绿色食品的标准和级别
绿色食品内容包括 环境质量标准：产地的生态环境质量标准，不仅要求符合规定的标 准，而且要求有一套保证措施，确保该区域在今后的生产过程中环 境质量不下降；
生产操作规程：包括在产品生产（含加工）各个环节必须遵循的规 范程序以及农药、肥料等的使用原则；
产品标准、质量和卫生标准两部分，其中卫生标准包括农药残留、 有害重金属污染和有害微生物污染， 包装标准、储藏和运输标准。
五八（GS58)
四八（GS48)
意大利早红
泰山早霞（山农育）
京郊龙湾屯镇
2009.11.3下雪
50年未见
柱状苹果——润太一号（西安育）
柱状苹果——
早熟品种：早捷 贝拉 伏帅 伏翠 藤牧一号 中熟品种：安娜 夏艳 嘎拉 津轻 中晚熟品种：乔纳金 新乔纳金 新红星 华冠 王林 北斗 早生富士 银红 陆奥
3、楸子: 海棠果、林檎、柰子、圆叶海棠、 海红等。 抗盐碱、旱、涝、寒。 崂山柰子：矮化砧木，可作根砧和中间砧
果圆、萼存、梗长、下突
小海棠果、海红、清刺海棠、子 母海棠。萼脱落、有明显的萼洼。 八棱海棠：抗盐碱、旱、涝、寒、白粉病。 莱芜难咽：极抗盐。有一定矮化作用
4、西府海棠:
河北怀来八棱海棠
ö ¾ ² À
2500 2000 1500 ö ¾ ² À 1000 500 0 1952 1972 1974 1976 1978 1980 1982 1984 1986 1988 1990 1992 1994 1996 1998 2000 ê Ý Ã «
*1984-1994Ã ê õ ö ö º û 80¶ ò Ö ¬ 1994-2000Ã ê õ ö ö 150¶ ò Ö ê Ã ½ Ô ² Å ¸ Í ¶ £ ê Ã ½ Ô ² Í ¶
10、新疆野苹果:又名：塞威氏苹果
11、小金海棠:又名铁楸子，南方、湖北等地方用， 抗盐碱、涝、旱、病，抗缺铁Fe 。
观赏树种很多; 西府海棠、贴梗海棠、木瓜
海棠、垂丝海棠四个品种,称为四大海棠。
垂丝海棠
帖梗海棠
木瓜海棠
海棠花
（二）、
主要品种
苹果品种在1万种以上，分类方法，大
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À É À ö ä Ò ¿ Í ¶ Å 4% 4% ¨ö â ó û «¸ Ò ´ ¿ 4% 4%
体上可以归纳为以下5种。
一》
苹果品种的分类方法
1.果实外形、色泽分类法 2. 生态地理分类法
3
倍性分类法
绝大多数苹果品种都是二倍体，2n=34；少数 品种为三倍体，2n=51；极少数品种为四倍 体，2n=64。
4
花期、熟期分类法 早花和晚花品种群；
花期:
果实的成熟期:
特早熟（6中）、早熟（6下—— 7上）、中熟（7中—8中）、中晚熟（8下—9下） 和晚熟（10月后）品种群。这种分类方法的实际 应用价值大。
5
用途分类法
分生食、烹调和加工
二)优良品种 -----苹果主要品种系谱指南
金帅族、元帅族、国光族、富士族
金帅族及其系谱构 成 金帅起源 金帅 (Golden Delicious)又 称金冠、黄香蕉。
金帅
金帅实生品种
金帅为父本的后代
金帅为母本的后代
金帅芽变选种
津轻
王林
嘎拉
世界一 乔纳金
入我国 。
富士苹果的演变过程
国光♀¬元帅♂
↓
富士
长富 青富 秋富 盛放富 放富 岩富 石富 群富 福宣短、宫崎短枝富士 11个 7个 7个 2个 4个 5个 2个 （181个）
2号 1号 10号
↓
着色系富士（红富士）（49个单系） ↓ 西山1号（北京选）、惠民短、 礼泉短（陕西）、86-34（辽宁果所） 弥贵早生富士 雅达加 红王将
富士早熟变异 早生富士(又称弥贵，亚他卡)：着色期和 成熟期较红富士早约1个月。为一个优秀 的中晚熟品种。
红将军(又称红王将)：
威海栽培的无 袋红将军，可 十月一前上市
华冠是由金冠和富士杂交而成。
改良短枝型
华帅是由富士和新红星杂交而成。
藤牧一号是一个早熟品种
华美
美国八号苹果
存在问题
生产布局需进一步优化： 优质果率和单产水平低：优质果率、单 分别为世界平均水平的50%、70% 采后处理和加工水平低： 组织化程度低：
二、 种类与优良品种
（一）
种类
苹果属蔷薇科，仁果亚科，苹果属，全
世界约有35种，原产我国22个、亚种1 个、变种11个、变型5个。其中有的是 重要栽培种，有的可供砧木用，有的则 为观赏植物。
出口价格：我国400美元/吨，比国际市场苹
果价格低40%。
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1400
¤ º ¹ ¿ ª Ö µ Î £ Â Ô /¶
1200 1171
1000 802.3 800 665.3 600 737.2 691.8
晚熟品种：华帅 秋富1
长富2
宫崎富士
作业： 1、乔纳金、富士分别由谁和谁杂交而成？ 2、判断对错 （1）富士是一个品种的名字。 （2）藤牧一号是一个中晚熟品种。 （3）乔纳金为三倍体，该品种不能作为授粉树。 （4）华冠是由金冠和富士杂交而成。 （5）华帅是由富士和新红星杂交而成。 3、写出金帅族系谱图。
短枝型芽变:金矮生,果锈稍 重,有“复原”现象
无锈型芽变:史姆史、纯金 等。
无锈型芽变思密斯
金帅族后代作亲本 育成的支系 千秋(Shenshu):
东光¬富士杂交育 成，1978年定名。 果实10月中旬成熟.
萌(Kizashi)： 又名嘎富，是日本 盛岗支场以嘎拉¬ 富士杂交育成， 1991年登记发表。 是早熟品种。
生产上应用的种
1、苹果 ：三个变种 （1）道生苹果：可作苹果的矮化 （2）乐园苹果：极矮化，作苹果矮化砧
M系
MM系属此两类,
常用矮化砧： M9、 M26、崂山柰子 （3）红肉苹果：可作培育红肉品种的原始材料
芭蕾苹果——舞美
北美海棠
2、山荆子 山定子、山顶子、林荆子等。 耐寒不耐盐碱。
897 755.1
419.1 400
200
0
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Baidu Nhomakorabea
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质
量
优质果率为30% 优质示范园的优质果率已达
60%以上
采后处理和加工
采后处理能力1% 贮藏能力占总量20% 气调冷藏占5% 加工量占总量10%
富士族及其系谱构成 富士的来源：富士苹果是日本园艺试验场东北 支场培育。
1939年5月，以国光为母本，元帅为父本进行 杂交，
于1940年播种，11月得实生苗968株，1947年 开始结果， 在1958年日本园艺学会上暂定名为“东北7 号”。
1962年，正式命名为“富士”
1966年引
苹果面积发展情况
æ ý Â º
5000 4500 4000 3500 3000 2500 2000 1500 1000 500 0 1952 1972 1974 1976 1978 1980 1982 1984 1986 1988 1990 1992 1994 1996 1998 2000 æ ý Â º
乔纳金为三倍体品种，注意配置授粉树，该品种 不能作为授粉树。
早 红 乔 纳 金 ( 乔 纳 金 芽 变 ）
金帅为杂交父本支系 嘎拉(Gala)：原产新西兰，为红基橙与金帅 杂交育成. 。 皇家嘎拉、帝国嘎拉、丽嘎拉、银河嘎 拉等着色好的品系。
嘎拉
Royal gala
金帅族芽变支系
苹果
第一节 苹果种类及品种
序号： 时间：
（十二） 2010.11.22
主要内容：
一、概况 二、种类与优良品种 （一）种类 B96-1 （二）主要品种 1、苹果品种的分类方法。 2、优良品种： 金帅族、元帅族、国光族、 富士族及其系谱构成
一、
概况
世界四大水果（苹果、葡萄、柑桔和香蕉）之一
苹果产量增长情况
中国苹果的单产现状
单位：吨/公顷
16
14 12
14 12.2 11.5 9.2 9.8
14.6
10
8.7
8
8.8
7 5.5 3.9 2 4.1 4.2 6.2
7.3
7.6
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云南
甘肃
河北
四川
天津
北京
陕西
安徽
山东
世界各国苹果产量比重（2000年）
• 中国苹果产量 2043万吨，占 世界1/3以上， 是第一生产大 国。
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元帅族及其系谱构成 元帅起源 元帅(Delicious)又称红元帅、红香蕉，果个大， 具五棱、着红色、有香气。
代数：
第一代 元帅
第二代 33 红星
第三代 第四代 59 新红星 艳红 22 首红 银红
第五代 9 俄矮Ⅱ号 超矮红
品种数：1 代表： 发表 年代
1872年
20年代
50年代
2.西北黄土高原（陕、甘、晋、宁、青） 面积、产量分别占全国的35%和38%，出口量占全国14%
3.黄河故道（豫、苏、皖）
4. 西南冷凉高地（云、贵、川）。
1.渤海湾（鲁、 冀、辽、京、津） 面积、产量分别 占全国的29%和 38%，出口量占 全国60%
价
斤。
格
苹果生产成本：美国4元/公斤，我国0.9元/公
5、花红: 沙果、林檎、甜子、果子、柰子、蜜果、 白果、文林朗果、亚洲苹果等。
果扁、梗短、萼存
东北沙果
6、河南海棠： 大叶毛茶、 冬绿茶、山 里锦。
7、湖北海棠 ：花红茶、秋子、茶海棠、野花红 等，抗病性强，有孤雌生殖现象，种子有珠心 壁细胞形成胚长成。
8、海棠花（ M. spectabilis (Ait). Borkh.） 又名： 花海棠、海棠、海红。 9、三叶海棠（M. Sieboldii(Regel.) Rehd.），分 红果（抗涝、盐碱）、黄果两类型。
70年代
70年代
元帅族无性系变异良种 新红星(Starkrimson)：目前世界上栽培最多的元帅系品种 之一。美国新红星在世界市场上以“蛇果”著称。山东选 出的玫瑰红
首红(Redchief)：短枝 型品种。9月中旬成熟，
五代红星：俄勒冈 Ⅱ号、斯卡莱特、 瓦里、阿斯等许多 品种。
国光族及其谱构 成 国光是一个古老 的苹果品种，， 有200多年的历史， 于1905年前后传 入我国。
早熟富士
富士族苹果： 优点：个大、味美、耐贮、质优 缺点：长易旺，成花晚，果实发育期长， 果易斜，着色难，“抽条”重，易染病， 要求高。
长富６
长富１
秋富1：
岩富10：
2001富士： 山东烟台亦选 出能全面着色 的类似品系烟 富1~6等。
富士短枝型变异 宫畸：短枝型，惠民短枝富士多属此品 种。 福岛：
陆奥
东光
金矮生
纯金
萌
千秋
金帅族优良品种简介 金帅族自然实生简介 津轻(Tsgaru)：早中熟良种。
红津轻。
芳明系津轻
津轻姬
王林(Orin):原产 日本福岛县。是 在金冠与印度混 植的园内由金帅 的实生苗中选出。
金帅为母本的杂交支系 乔纳金(Jonagold):用金帅做母本，红玉做父本杂 交育成，
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•我国绿色食品的标准和级别
绿色食品内容包括 环境质量标准：产地的生态环境质量标准，不仅要求符合规定的标 准，而且要求有一套保证措施，确保该区域在今后的生产过程中环 境质量不下降；
生产操作规程：包括在产品生产（含加工）各个环节必须遵循的规 范程序以及农药、肥料等的使用原则；
产品标准、质量和卫生标准两部分，其中卫生标准包括农药残留、 有害重金属污染和有害微生物污染， 包装标准、储藏和运输标准。
五八（GS58)
四八（GS48)
意大利早红
泰山早霞（山农育）
京郊龙湾屯镇
2009.11.3下雪
50年未见
柱状苹果——润太一号（西安育）
柱状苹果——
早熟品种：早捷 贝拉 伏帅 伏翠 藤牧一号 中熟品种：安娜 夏艳 嘎拉 津轻 中晚熟品种：乔纳金 新乔纳金 新红星 华冠 王林 北斗 早生富士 银红 陆奥
3、楸子: 海棠果、林檎、柰子、圆叶海棠、 海红等。 抗盐碱、旱、涝、寒。 崂山柰子：矮化砧木，可作根砧和中间砧
果圆、萼存、梗长、下突
小海棠果、海红、清刺海棠、子 母海棠。萼脱落、有明显的萼洼。 八棱海棠：抗盐碱、旱、涝、寒、白粉病。 莱芜难咽：极抗盐。有一定矮化作用
4、西府海棠:
河北怀来八棱海棠
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2500 2000 1500 ö ¾ ² À 1000 500 0 1952 1972 1974 1976 1978 1980 1982 1984 1986 1988 1990 1992 1994 1996 1998 2000 ê Ý Ã «
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10、新疆野苹果:又名：塞威氏苹果
11、小金海棠:又名铁楸子，南方、湖北等地方用， 抗盐碱、涝、旱、病，抗缺铁Fe 。
观赏树种很多; 西府海棠、贴梗海棠、木瓜
海棠、垂丝海棠四个品种,称为四大海棠。
垂丝海棠
帖梗海棠
木瓜海棠
海棠花
（二）、
主要品种
苹果品种在1万种以上，分类方法，大
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体上可以归纳为以下5种。
一》
苹果品种的分类方法
1.果实外形、色泽分类法 2. 生态地理分类法
3
倍性分类法
绝大多数苹果品种都是二倍体，2n=34；少数 品种为三倍体，2n=51；极少数品种为四倍 体，2n=64。
4
花期、熟期分类法 早花和晚花品种群；
花期:
果实的成熟期:
特早熟（6中）、早熟（6下—— 7上）、中熟（7中—8中）、中晚熟（8下—9下） 和晚熟（10月后）品种群。这种分类方法的实际 应用价值大。
5
用途分类法
分生食、烹调和加工
二)优良品种 -----苹果主要品种系谱指南
金帅族、元帅族、国光族、富士族
金帅族及其系谱构 成 金帅起源 金帅 (Golden Delicious)又 称金冠、黄香蕉。
金帅
金帅实生品种
金帅为父本的后代
金帅为母本的后代
金帅芽变选种
津轻
王林
嘎拉
世界一 乔纳金
入我国 。
富士苹果的演变过程
国光♀¬元帅♂
↓
富士
长富 青富 秋富 盛放富 放富 岩富 石富 群富 福宣短、宫崎短枝富士 11个 7个 7个 2个 4个 5个 2个 （181个）
2号 1号 10号
↓
着色系富士（红富士）（49个单系） ↓ 西山1号（北京选）、惠民短、 礼泉短（陕西）、86-34（辽宁果所） 弥贵早生富士 雅达加 红王将
富士早熟变异 早生富士(又称弥贵，亚他卡)：着色期和 成熟期较红富士早约1个月。为一个优秀 的中晚熟品种。
红将军(又称红王将)：
威海栽培的无 袋红将军，可 十月一前上市
华冠是由金冠和富士杂交而成。
改良短枝型
华帅是由富士和新红星杂交而成。
藤牧一号是一个早熟品种
华美
美国八号苹果
存在问题
生产布局需进一步优化： 优质果率和单产水平低：优质果率、单 分别为世界平均水平的50%、70% 采后处理和加工水平低： 组织化程度低：
二、 种类与优良品种
（一）
种类
苹果属蔷薇科，仁果亚科，苹果属，全
世界约有35种，原产我国22个、亚种1 个、变种11个、变型5个。其中有的是 重要栽培种，有的可供砧木用，有的则 为观赏植物。
出口价格：我国400美元/吨，比国际市场苹
果价格低40%。
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1200 1171
1000 802.3 800 665.3 600 737.2 691.8
晚熟品种：华帅 秋富1
长富2
宫崎富士
作业： 1、乔纳金、富士分别由谁和谁杂交而成？ 2、判断对错 （1）富士是一个品种的名字。 （2）藤牧一号是一个中晚熟品种。 （3）乔纳金为三倍体，该品种不能作为授粉树。 （4）华冠是由金冠和富士杂交而成。 （5）华帅是由富士和新红星杂交而成。 3、写出金帅族系谱图。
短枝型芽变:金矮生,果锈稍 重,有“复原”现象
无锈型芽变:史姆史、纯金 等。
无锈型芽变思密斯
金帅族后代作亲本 育成的支系 千秋(Shenshu):
东光¬富士杂交育 成，1978年定名。 果实10月中旬成熟.
萌(Kizashi)： 又名嘎富，是日本 盛岗支场以嘎拉¬ 富士杂交育成， 1991年登记发表。 是早熟品种。
生产上应用的种
1、苹果 ：三个变种 （1）道生苹果：可作苹果的矮化 （2）乐园苹果：极矮化，作苹果矮化砧
M系
MM系属此两类,
常用矮化砧： M9、 M26、崂山柰子 （3）红肉苹果：可作培育红肉品种的原始材料
芭蕾苹果——舞美
北美海棠
2、山荆子 山定子、山顶子、林荆子等。 耐寒不耐盐碱。
897 755.1
419.1 400
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质
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优质果率为30% 优质示范园的优质果率已达
60%以上
采后处理和加工
采后处理能力1% 贮藏能力占总量20% 气调冷藏占5% 加工量占总量10%
富士族及其系谱构成 富士的来源：富士苹果是日本园艺试验场东北 支场培育。
1939年5月，以国光为母本，元帅为父本进行 杂交，
于1940年播种，11月得实生苗968株，1947年 开始结果， 在1958年日本园艺学会上暂定名为“东北7 号”。
1962年，正式命名为“富士”
1966年引
苹果面积发展情况
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5000 4500 4000 3500 3000 2500 2000 1500 1000 500 0 1952 1972 1974 1976 1978 1980 1982 1984 1986 1988 1990 1992 1994 1996 1998 2000 æ ý Â º
乔纳金为三倍体品种，注意配置授粉树，该品种 不能作为授粉树。
早 红 乔 纳 金 ( 乔 纳 金 芽 变 ）
金帅为杂交父本支系 嘎拉(Gala)：原产新西兰，为红基橙与金帅 杂交育成. 。 皇家嘎拉、帝国嘎拉、丽嘎拉、银河嘎 拉等着色好的品系。
嘎拉
Royal gala
金帅族芽变支系