送餐服务员的工作程序及标准

·送餐服务员的工作程序及标准

一.餐前

(一)班前会的召开

程序标准

1.会前准备 1.按时上岗,及时签到；

2.自查仪容仪表是否符合酒店规定；

2.参加班前例会 1.整齐列队，站姿要符合规范；

2.不交头接耳，认真聆听主管的讲话；

3.注意当天酒店、部门例会的内容及昨日或上一餐的工作

总结，记录当班的工作任务；

4.服从主管的工作安排，并按照主管的安排开展工作；

5.了解当天的供应品种及沽清，时令菜品的价格；

(二)餐前准备

1.餐前准备 1.送餐前检查送餐车、送餐盒、托盘及赠品，确保一切准

备粮油绪，一旦需要，即可送出；

二.餐中服务

程序标准

1.接受预定 1.礼貌的接听电话，传递各种服务信息，接受客人预定；

2.详细记录客人姓名、房号、点菜内容及其它要求和结帐

方式，并与客人重复确认；

3.在送餐服务记录本上登记；

4.将订单交收银签字后，转达入厨房；

2.准备工作 1.接到订单后，应按照订单的要求，准备好送餐盒、送餐

所用的餐具、口布、牙签、小香巾、酒杯等；

2.及时领厨师做好的菜品用保鲜膜封好放入送餐盒中；

3.送至客房 1.送餐服务员应在20分钟内将客人点的菜品送至客房；

2.到客房后将食品和酒水及餐具等放在送餐车上，按照订

单上的房号将餐车推至房间；

3.送进房间后将菜品的保鲜膜取下，并逐一向客人介绍所

点的菜品是否符合要求；

4.待客人确认后，请客人结帐；

4.结帐 1.若客人持帐，请客人在帐单上签字并及时送交餐厅收银

员；

2.若客人是现金付帐庆及时将所收现金送交餐厅收银员；

三.餐后

程序标准

1.收撤餐具 1.接到客房部的通知后，按照送餐记录本上所送的餐具数

量回收送餐餐具。