酒会服务流程

酒会服务流程

注意事项：

（1）酒台的布置要根据客人数和供应酒水品种而定，酒台的地位要使客人自

取方便。

（2）开酒水瓶时，不要一下子打开很多瓶子，特别是酒会将近结束时，以免酒水大量剩余。保持食品台、酒台的整洁。随时增添食品酒水。（3）酒会的小吃供应较简单，一般用各洛冬、花生米、肉脯、忌司条、土豆片、糖核桃等。

（4）酒会指定的几种鸡尾酒的调制方法和顺序必须严格执行，现场调制。

为了保证鸡尾酒的质量，如全部成分是酒类加冰块，则用搅拌棒搅拌

6-7次即可，如加用果汁或糖的，则用摇筒摇7-8次即可，如加用奶

油、蛋黄、蛋清等的，则需用摇筒用力摇13-14次。另外，先放冰，

再放调和料，最后放酒，调制顺序决不可颠倒。

（5）酒会中服务员应勤巡视，勤清理、勤派酒水和小吃。