餐厅前厅部传菜主管岗位职责

餐厅前厅部传菜主管岗位职责

1.检查传菜员的出勤情况，合理安排劳动力，检查传菜员的仪容仪

表，发现问题立即纠正。

2.检查餐前工作是否就，物品如有短缺不足应立即调整补充。

3.对不同地点所需的送菜时间要做到心中有数，严格把关提高工作

效率，避免怠工，离岗串岗的现象发生。

4.随时注意餐厅动态，遇有VIP客人及重要宴会要亲自跟进，以确

保服务的高水准。

5.如遇大型宴会，要熟悉接待的人数，标准，进餐时间，上菜规则，

所需的物品等，并做好传达及具体落实工作。

6.及时组织部门员工进行撤台，并将剩菜剩饭倒置制定的泔水桶。

7.降低损耗，定期做好各类物品的维修保养、清洁工作，定期盘点

防止物品流失。

8.掌握员工的心理状态和思想动局，公平分配工作。

9.对员工当天工作表现思想作风进行考评登记，及时及予表扬或批

评。

10.认真的学习业务技能，做好本部门的培训工作。

11.完成上级交办的其他的工作任务。

12.直接对餐饮经理负责。