蛋白质一轮复习 ppt课件
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高三一轮复习 蛋白质专题和真题详解(共23张PPT)
10.现有一种“十三肽”，分子式为C54H95N17O20，已知将它彻底水解后只 得到下列氨基酸： • (丙氨酸C3H7NO2) (赖氨酸C6H14N2O2)NH2 (天冬氨酸C4H7NO4) •
• (1)该“十三肽”是由________个氨基酸经过 ______________________________________过程在核糖体上合成的。
D．若饥饿小鼠被注射该产物后出现低血糖症状，则说明 产物具有生物活性
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
7.蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成，下列关于该过程的叙述错误的是( )
• A．脱去的水分子数等于肽键数，游离的氨基数与肽链数有关
• B．一条多肽链的合成过程中，形成的肽键结构可以有两种
• C．某蛋白质由m条多肽链、n个氨基酸组成，该蛋白质至少有氧原子数n＋ m
• (2)将该“十三肽”彻底水解后可得到________个丙氨酸，________个赖氨 酸，________个天冬氨酸。
• (3)与未水解的化合物相比，水解后________原子的数目增加。
(1)13 脱水缩合 (2)6 4 3 (3)H和O
11.图甲表示有关蛋白质分子的简要概念图；图乙表示某三十九肽中共有丙 氨酸(R基为—CH3)4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽。据图 回答下列问题：
(3)图乙中的多肽未被破坏前的肽键数量为 38个，去掉4个氨基酸后形成四条肽链，故 肽键的数量＝35－4＝31(个)，所以肽键数 量减少了7个；每一条肽链的一端是一个氨 基，另一端是一个羧基，故氨基和羧基的数 目都增加了3个；去掉4个丙氨酸，每个丙氨 酸含有3个C原子，故C原子数目减少12个； 水解7个肽键需要7分子水参与，O原子数目 增加7个，而每个丙氨酸含有2个O原子，脱 去4个丙氨酸，共减少8个O原子，故在该过
2023届高三生物一轮复习课件蛋白质是生命活动的主要承担者
4.加酒精、加热、加酸等引起细菌和病毒的 蛋白质变性，可以达到消毒、灭菌的作 用。
知识点5 蛋白质结构的改变
D 【典例5】 有关蛋白质结构与功能的叙述，错误的是（ ）
A.蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关 B.变性蛋白质也能与双缩脲试剂发生反应 C.细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与 D.血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接
练习2.下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是（C ）
A.甲硫氨酸的R基是-CH2-CH2-S-CH3,则它的分子式是C5H11O2NS B.酪氨酸和精氨酸化学性质的差异是由R基的不同引起 C.氨基酸数目和氨基酸中氨基数和羧基数一定是完全相同的 D.分子式为C13H16O5N2的化合物有可能由两个氨基酸结合形成
题后总结
1.蛋白质变性是其特定的 空间结构 被破坏，从而导致其 理化性质 的改变和 生物活性 丧失的现象。 肽键并没有断裂，遇双缩脲试剂还会出现紫色反应。 2.蛋白质水解是 肽键断裂 的过程，是蛋白质变成多肽或氨基酸的过程；水解与 脱水缩合 过程相反。
知识点5 蛋白质结构的改变
C 变式．下列选项中，不能使蛋白质变性的是（ ）
知识点3 氨基酸之间的脱水缩合过程 1.氨基酸脱水缩合指一个氨基酸分子的 羧基(—COOH) 与另一个氨基酸分子的 氨基(—NH2) 相连接，同 时脱去 一分子水 的过程。 （1）氨基酸之间的相互连接：下图是两个氨基酸结合过程示意图。
图中的X表示 羟基（—OH），Y表示 氢（—H），Z代表 水（H2O），W表示的结构称为 肽键，上图 所示的结合方式称为 脱水缩合 。由两个氨基酸缩合而成的化合物，叫作 二肽；由多个氨基酸缩合而成 的，含有多个 肽键 的化合物，叫作 多肽 。多肽通常呈 链状结构，叫作肽链。
知识点5 蛋白质结构的改变
D 【典例5】 有关蛋白质结构与功能的叙述，错误的是（ ）
A.蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关 B.变性蛋白质也能与双缩脲试剂发生反应 C.细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与 D.血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接
练习2.下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是（C ）
A.甲硫氨酸的R基是-CH2-CH2-S-CH3,则它的分子式是C5H11O2NS B.酪氨酸和精氨酸化学性质的差异是由R基的不同引起 C.氨基酸数目和氨基酸中氨基数和羧基数一定是完全相同的 D.分子式为C13H16O5N2的化合物有可能由两个氨基酸结合形成
题后总结
1.蛋白质变性是其特定的 空间结构 被破坏，从而导致其 理化性质 的改变和 生物活性 丧失的现象。 肽键并没有断裂，遇双缩脲试剂还会出现紫色反应。 2.蛋白质水解是 肽键断裂 的过程，是蛋白质变成多肽或氨基酸的过程；水解与 脱水缩合 过程相反。
知识点5 蛋白质结构的改变
C 变式．下列选项中，不能使蛋白质变性的是（ ）
知识点3 氨基酸之间的脱水缩合过程 1.氨基酸脱水缩合指一个氨基酸分子的 羧基(—COOH) 与另一个氨基酸分子的 氨基(—NH2) 相连接，同 时脱去 一分子水 的过程。 （1）氨基酸之间的相互连接：下图是两个氨基酸结合过程示意图。
图中的X表示 羟基（—OH），Y表示 氢（—H），Z代表 水（H2O），W表示的结构称为 肽键，上图 所示的结合方式称为 脱水缩合 。由两个氨基酸缩合而成的化合物，叫作 二肽；由多个氨基酸缩合而成 的，含有多个 肽键 的化合物，叫作 多肽 。多肽通常呈 链状结构，叫作肽链。
基因指导蛋白质的合成(一轮复习)(课堂PPT)
考试大纲的要求：
遗传信息的转录和翻译 Ⅱ
Ⅱ：理解所列知识和其他相关知识之间的联系 和区别，并能在较复杂的情境中综合运用 其进行分析、判断、推理和评价。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
第4章 遗传的分子基础
2
的电 场影 景《
侏 罗 纪 公 园 》 中 恐 龙 复 活 问题一：在现实生活中，我们能不能像电影《侏罗纪公园》中描述的
那样，利用恐龙的DNA，使恐龙复活呢？ 问题二：如果能利用恐龙的DNA使恐龙复活，你认为主要要解决什 么问题？
一、遗传信息的转录
⑴信使RNA（m RNA）：转录遗传信息，翻译的
模板，即传递遗传信息的作用。 ⑵转运RNA （t RNA ）：识别密码子，运输特定
氨基酸，呈三叶草型结构。 ⑶核糖体RNA （r RNA ）：核糖体的组成成分。
为什么RNA适于做DNA的信使呢？
一、遗传信息的转录
3、RNA适于做DNA的信使的原因： ⑴它也是由基本单位——核苷酸连接而成，由核糖、
mRNA G
问题：
1、DNA→RNA如何转录，特点是什么？ 2、DNA的两条链都能转录吗？ 3、DNA链完全解开吗？ 4、在转录过程中碱基互补配对原 则有什么特殊 情况？
一、遗传信息的转录
思考与讨论：
1、转录与DNA复制有什么共同之处？这对保证遗 传信息的准确转录有什么意义？
2、转录成的RNA的碱基序列，与作为模板的 DNA单链的碱基序列有哪些异同？与该DNA的另 一条链的碱基 序列有哪些异同？
B
]
6．一个DNA分子可以转录出多少种多少个
mRNA [ C ]
A．一种一个
B．一种多个
C．多种多个
D．无数种无数个
7．烟草、烟草花叶病毒、T2噬菌体中含有
遗传信息的转录和翻译 Ⅱ
Ⅱ：理解所列知识和其他相关知识之间的联系 和区别，并能在较复杂的情境中综合运用 其进行分析、判断、推理和评价。
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第4章 遗传的分子基础
2
的电 场影 景《
侏 罗 纪 公 园 》 中 恐 龙 复 活 问题一：在现实生活中，我们能不能像电影《侏罗纪公园》中描述的
那样，利用恐龙的DNA，使恐龙复活呢？ 问题二：如果能利用恐龙的DNA使恐龙复活，你认为主要要解决什 么问题？
一、遗传信息的转录
⑴信使RNA（m RNA）：转录遗传信息，翻译的
模板，即传递遗传信息的作用。 ⑵转运RNA （t RNA ）：识别密码子，运输特定
氨基酸，呈三叶草型结构。 ⑶核糖体RNA （r RNA ）：核糖体的组成成分。
为什么RNA适于做DNA的信使呢？
一、遗传信息的转录
3、RNA适于做DNA的信使的原因： ⑴它也是由基本单位——核苷酸连接而成，由核糖、
mRNA G
问题：
1、DNA→RNA如何转录，特点是什么？ 2、DNA的两条链都能转录吗？ 3、DNA链完全解开吗？ 4、在转录过程中碱基互补配对原 则有什么特殊 情况？
一、遗传信息的转录
思考与讨论：
1、转录与DNA复制有什么共同之处？这对保证遗 传信息的准确转录有什么意义？
2、转录成的RNA的碱基序列，与作为模板的 DNA单链的碱基序列有哪些异同？与该DNA的另 一条链的碱基 序列有哪些异同？
B
]
6．一个DNA分子可以转录出多少种多少个
mRNA [ C ]
A．一种一个
B．一种多个
C．多种多个
D．无数种无数个
7．烟草、烟草花叶病毒、T2噬菌体中含有
2024届高三一轮复习生物第3讲蛋白质和核酸课件
（蛋白质的空间结构没有发生变化）
蛋白质在高浓度盐溶液中析出，而DNA是在低浓度盐溶液 中析出，盐析为可逆过程。
五、蛋白质的变性和盐析
3.蛋白质的水解：
在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。 水解和脱水缩合的过程是相反的。
肽键的断裂需要蛋白酶或肽酶水解。
易错辨析
（1）细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与。
五、蛋白质的变性和盐析
1.蛋白质的变性：
过酸、过碱、重金属盐或高温会使蛋白质的 空间结构 遭到破 坏，使酶永久失活，但肽键 并未断裂 ，依然能和双缩脲试剂发生 紫色反应；低温不会破坏蛋白质的空间结构，只是抑制其功能。
应用 ①鸡蛋、肉类煮熟后由于高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，
易于被蛋白酶水解，因而易于消化。 ②经过加热、加酸、加酒精等引起细菌和病毒的蛋白质变性，
2.(源于必修1 P22图2－6)胰岛素在核糖体上合成后还不具有降低血 糖的生物学活性，请从蛋白质的结构方面分析原因：
核糖体上合成的多肽需经内质网、高尔基体加工后才具备 一定的空间结构，从而成为有活性的蛋白质。
3.(源于必修1 P23“与生活的联系”)熟鸡蛋更容易消化的原因是： 高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋
赖氨酸为必需氨基酸，人体不能合成，只能从食物中摄取才 能保证正常生命活动，玉米中不含赖氨酸，因此长期以玉米为 主食的人容易因赖氨酸缺乏而患病。
阐述基本原理，突破长句表达
1.(源于必修1 P21“正文”)请叙述氨基酸的结构特点： 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一
个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一 个氢原子和一个侧链基团。
【公开课】2024届高三生物一轮复习课件：蛋白质
【深挖教材·长句溯源】 1.胰岛素在核糖体上合成后还不具有降低血糖的生物学活性，请从
蛋白质的结构方面分析原因： 核糖体上合成的多肽不具有复 杂的空间结构，只有经过盘曲折叠形成空间结构后才能。行使正常 的生理功能 2.蛋白质变性后还可用双缩脲试剂检测吗？请说明理由。
能。因为高温破坏肽链盘曲折叠形成的空间结构，没有 破坏氨基酸之间的肽键。
A.110、110 B.109、109 C.9、9 D.1、1
例2.某蛋白质由4条肽链组成，共含有109个肽键，则此蛋白质
分子，至少含有一NH2和一COOH个数及氨基酸数分别为多少 个（C ）
A.105，105，105 B.110，110，110
C.4，4，113
D.1，1，113
二.举例
例3.现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为 808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽 键、氨基和羧基的数目依次分别为（ B ）
3.下列有关蛋白质结构与功能的叙述，错误的是（C ）
A.各种氨基酸之间的区别在于R基团不同
B.肌细胞中的某些蛋白质能参与肌肉收缩
C.疫情期间，常使用酒精消毒，是因为它能使病原体蛋白的肽键断裂而变性
D.细胞核中某些蛋白质是染色体的重要组成成分之一
4.2021年11月，我国首次实现从CO到蛋白质的合成：以钢厂尾气中的CO为 碳源、以氨水为氮源，经优化的乙醇梭菌（芽孢杆菌科）厌氧发酵工艺，22 秒就可转化出乙醇和乙醇梭菌蛋白，该蛋白可用于饲料生产。下列叙述正确
元素 或基团
C
H
O
多肽E 201 348 62
多肽F 182 294 55
N 氨基 羧基
53
3
2
54
【备考2023】高考生物一轮复习：第3讲 蛋白质和核酸(共53张PPT)
易错辨析 基于对蛋白质的结构和功能的理解,判断下列表述是否正确。 (1)胶原蛋白被分解为氨基酸后才能被人体组织细胞吸收。( √ ) (2)至少含有一个氨基和一个羧基的化合物,都是构成蛋白质的氨基酸。
(× ) (3)高温处理过的蛋白质仍能与双缩脲试剂发生紫色反应。( √ )
二、核酸是遗传信息的携带者 1.核酸的种类及其分布
答案 C 解析 巯基(—SH)中含有S,由氨基酸的结构通式
可知,巯基
位于氨基酸的R基上,A项正确;蛋白质的结构决定蛋白质的功能,由题干“解 冻时,蛋白质氢键断裂,二硫键仍保留”可知,解冻后的蛋白质结构会发生变 化,其功能也可能异常,B项正确;由题干信息知,结冰时会增加蛋白质分子 中的二硫键,解冻会减少蛋白质分子中的氢键,结冰和解冻过程未涉及肽键 的变化,C项错误;细胞受到冰冻时,蛋白质分子中相邻近的巯基(-SH)会被 氧化形成二硫键(—S—S—),抗冻植物能够适应较冷的环境,根据形态结构 和功能相适应的观点,可推知抗冻植物有较强的抗巯基氧化能力,D项正确。
考向2蛋白质的结构与功能 2.(2022山东烟台模拟)细胞受到冰冻时,蛋白质分子相互靠近,当接近到一 定程度时,蛋白质分子中相邻近的巯基(—SH)氧化形成二硫键(—S—S—)。 解冻时,蛋白质氢键断裂,二硫键仍保留(如下图所示)。下列说法不正确的 是( ) A.巯基位于氨基酸的R基上 B.解冻后蛋白质功能可能异常 C.结冰和解冻过程涉及肽键的变化 D.抗冻植物有较强的抗巯基氧化能力
下列说法不正确的是( ) A.相思子毒素蛋白前体在翻译过程中产生561个水分子 B.内质网与高尔基体均能对该前体进行包括切除在内的加工 C.据图分析液泡中含有相应的酶,可以对蛋白质进行加工 D.液泡形成的囊泡与细胞膜的融合体现了细胞膜的流动性
一轮复习生命活动的主要承担者蛋白质-PPT课件
A．三种化合物可以用一个结构通式表示 B．三种化合物的共同点之一是都含有一个氨基、一个羧
基 C．三种化合物都不能与双缩脲试剂发生紫色反应 D．三种化合物两两结合形成的物质的游离氨基数相同
考点二
蛋白质的结构与功能
[例 2] (2019年海南单科， 2)关于蛋白质的叙述，错误的是 ( ) C A．有些蛋白质是染色体的组成成分 B．酶在催化的鉴定
与双缩脲试剂显紫色
跟踪训练
1. （2009年天津卷）下列过程中，涉及肽键数量变化的是 （ ） A.洋葱根尖细胞染色体的复制
A
B.用纤维素酶处理植物细胞
C.小肠上皮细胞吸收氨基酸 D.蛋清中加入NaCl使蛋白质析出
考点三
蛋白质的相关计算
1、关于组成蛋白质相关的肽链、氨基酸、
肽键、脱去水分子的数目对应关系表如下：
C．食盐作用下析出的蛋白质发生了变性
D．蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应
脱水缩合
H NH2 C R1 O C OH H H N
H
C R2 COOH
H2O
氨基酸的结合方式: 脱水缩合
H NH2 C R1 O
H
H
C N 肽键
C
R2
COOH
二 肽
H2O
【高考警示钟】
1.不要将氨基错写为NH2或—NH3；不要将羧基
解析：蛋白质可以作为某些激素调节细胞代谢，而糖不 具有此功能。
答案：A
精研核心考点
考点一
氨基酸的结构
[例1] (2019年海南单科， 1)关于生物体内组成蛋白质的氨
基酸的叙述，错误的是( )
A
A．分子量最大的氨基酸是甘氨酸 B．有些氨基酸不能在人体细胞中合成 C．氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键 D．不同氨基酸之间的差异是由R基引起的
2024届高考生物一轮复习蛋白质是生命活动的主要承担者课件
（1）蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算 ①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数； ②游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。 （2）蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系 ①肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数； ②蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子 数×18（不考虑形成二硫键）。
A.0个 C.14个
B.1个 D.15个
解析：B 根据题意分析可知：一条含100个氨基酸的肽链中含游离的氨基14 个，可知R基上含有13个游离的氨基，加工时共切去氨基酸16个，如果R基含有 游离氨基的氨基酸都被切除，则剩余的游离的氨基数目最少，即为1个，所以加 工后多肽链所含的游离氨基至少还有1个。
解析：A 由题干可知，别构效应可以使血红蛋白易与氧气结合，提高氧合速 率，A正确；氨基酸通过脱水缩合形成肽键，连接成肽链，血红蛋白具有4条多 肽链，每一条多肽链都有1个亚基，亚基之间通过氢键或二硫键等连接，B错 误；别构效应改变了蛋白质的空间结构，但没有破坏蛋白质的空间结构，而变 性是在理化因素作用下破坏了蛋白质的空间结构，使之失去相应的功能，C错 误；铁元素是血红蛋白的组成成分，但在构成血红蛋白的氨基酸中不含有铁元 素，铁元素没有在氨基酸中，D错误。
—COOH和—NH2
，O来自
—COOH 。
③一条肽链上氨基数或羧基数的确定：一条肽链上至少有一个游离的氨基
和一个游离的羧基，分别位于肽链的 两端 ；其余的氨基（或羧基）
在 R基 上。
（2）蛋白质的结构层次（以血红蛋白为例）
3.蛋白质结构多样性与功能多样性
1.至少含有一个氨基和一个羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。（必修1
人教版教学课件生命活动的承担者—蛋白质的一轮复习课件
（2）A、B、C三种氨基酸，且每种氨基酸只有一个 的情况下，可形成肽类化合物的种类
形成三肽的种类
形成二肽的种类
3×2×1=6种
3×2=6种
对点训练
9.在下列物质中，有的属于构成人体蛋白质的氨基
酸，有的不是。若将其中构成人体蛋白质的氨基 酸缩合成化合物，则其中含有的氨基、羧基、肽 键的数目依次是 （ C ）
A.3、3、2 规律总结： 2.蛋白质中游离氨基或羧基数的计算 C.2、2、2 （1）至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数 D.3、4、2 （2）游离氨基或羧基数目=肽链数+R基中含有的
对点训练：氨基酸的脱水缩合
2.据下图所示的化合物结构简式，请回答问题：
（1）该化合物中有 （2）该化合物中有
2 个氨基和 2 3
个羧基。
种氨基酸构成，形成
这种化合物的不同氨基酸的R基编号是 bdg 。
（3）该化合物是由
3 个氨基酸失去 2 分子的 水形成的，这种反应叫做 脱水缩合反应。 （4）该化合物中有 2 个肽键，编号是 ce ，该化 合物属于 三肽 。 （5）该化合物水解时被破坏的是 肽 肽酶 断裂的酶是 。 的相对分子质量约为 234 。 键，使该键
肽键数=失去水分子数=氨基酸数
11.丙氨酸的R基为—CH3，谷氨酸的R基为—C3H5O2，
它们缩合形成的二肽分子中，C、H、O的原子比
例为 A.7∶16∶6 C.8∶12∶5 B.7∶14∶5 D.8∶14∶5 ( D )
规律总结：4.蛋白质中含有C、H、N、O原子数的计算 （1）C、N原子数反应前后不变、H、O原子数时，应 减去脱去水分子中的原子数。 （2）N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数=各 氨基酸中N原子总数 （3）O原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的O原子数= 各氨基酸中O原子总数-脱去水分子数
高中生物课件-第3讲 蛋白质-高三一轮复习
核心知识一遍过高考一轮复习——必修一《分子与细胞》——第三讲 蛋白质v1.阐明蛋白质通常由21种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成。
必备知识考点一 蛋白质的结构、功能考点二 蛋白质的相关计算考点一蛋白质的结构、功能1.蛋白质的功能肌肉头发构成细胞和生物体结构的重要物质，称之为结构蛋白胃蛋白酶等消化酶血红蛋白运输氧气抗原抗体图中黄色区域的部分细胞分泌胰岛素，调节血糖平衡消化道蛋白质、脂肪、糖类维生素、水、无机盐氨基酸、甘油脂肪酸、葡萄糖残渣排遗（粪便）消化吸收血液机体组织细胞利用蛋白质必须经过消化成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。
吸收判断：糖尿病病人既能注射，也能口服胰岛素因为胰岛素是一种蛋白质，口服会在消化道里以蛋白质的形式被消化成氨基酸，而失去胰岛素的功能。
CH 2N COOH HH 甘氨酸CH 3CH 2N COOH H 丙氨酸亮氨酸缬氨酸C H 2N COOH CH H CH 3CH 3CH 2C H 2N COOHH CH CH 3CH 3氨基酸结构通式：C HCOOH H 2N R每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH 2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团。
2.蛋白质的结构(1)组成蛋白质的氨基酸哪些是组成蛋白质的氨基酸?写出它们的R基。
C H NH2COOHCH2SH C H NH2COOHCH2SHCH NH2COOHCH2OHC H NH2H CH2COOH√√××-CH 2-SH-CH 2-OH2.蛋白质的结构(1)组成蛋白质的氨基酸组成蛋白质的氨基酸约有21种。
必需氨基酸：有8种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有9种，多一种组氨酸），必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。
（携（缬氨酸）一（异亮氨酸）两（亮氨酸）本（苯丙氨酸）单（甲硫/蛋氨酸）色（色氨酸）书（苏氨酸）来（赖氨酸））非必需氨基酸：另外13种氨基酸是人体细胞能够合成的（氨基转换作用） ， 叫做非必需氨基酸。
第03讲 蛋白质与核酸-2024年高考生物一轮复习课件
2. 蛋白质的结构层次(以血红蛋白为例) 请用文字和箭头表示蛋白质的结构层次 氨基酸 脱水缩合 多肽 盘曲、折叠等
场所：核糖体 肽链间通过化学键连接
蛋白质
初级结构 次级结构
三级结构
(无生物活性) (氨基酸之间形成氢键等）
两条肽链 以上
四级结构 (化学键如二硫键等）
3. 蛋白质分子结构多样性的原因
氨基酸没有空间结构
直接原因
氨基酸：_种__类__不同；_数__目__成千上万；_排__列__顺__序__千变万化。 肽链的盘曲、折叠方式及其形成的_空__间__结__构__千差万别。
根本原因： DNA分子具有多样性
由于氨基酸之间能够形成_氢__键__、__二__硫__键__等，从而使得肽链能够_盘__曲__、__折__叠__，形成具有 _一__定__空__间__结__构___的蛋白质分子
A．形成短肽A、B、C共消耗2分子水
酸需消耗2水
B．短肽A、B、C比四十九肽的氧原子数少1个
C．该四十九肽苯丙氨酸存在于第17、31、32号位上
D．若用蛋白外切酶处理该多肽，最终会得到49个氨基酸
图乙表示该蛋白质分子的一条肽链，其中有2个丙氨酸(R基为—CH3)。
√ 图乙中肽链脱去2个丙氨酸后的产物(含丙氨酸)与原
转录
G U G C A U CGA
缬氨酸
翻译
组氨酸
精氨酸
水蛭素是由65个氨基酸组成的蛋白质，控制该蛋白质合成的基因碱基
数至少应是
A
A.390 B.195 C.65 D.260
已知AUG、GUG为起始密码子,UAA、UGA、UAG为终止密码子。假设编 码某多肽分子的基因中一条链的碱基排列顺序为
ACC ACG ACT ……AGGAAC TTC GAT
2023届高三生物一轮复习课件： 第四讲 蛋白质
（3）基因表达过程中，氨基酸数与相应的碱基(核苷酸)数目的对应关系 三维设计P15 对点落实2.
某蛋白质由n条肽链组成，氨基酸的 平均相对分子质量为a，控制该蛋白 质合成的基因含b个碱基对，则该蛋
白质的相对分子质量最多为( D )
A．2/3ab－6b＋18n B．1/3ab－6b C．(1/3b－a)×18 D．1/3ab－(1/3b－n)×18
吃熟鸡蛋更容容易被蛋白酶水解
蛋白质的变性 过酸 、 过碱 、重金属盐或 温度 过高，会使蛋白质的空间 结构遭到破坏，使酶永久失活，但肽键并未断裂，依然能和双 缩脲试剂发生紫色反应； 低温不会破坏蛋白质的空间结构，只是抑制其功能
a.空间结构改变(氨基酸排列顺序不变) b.生物学功能丧失（如：高温消毒、灭菌） 变性后变化 c.水溶性下降(易沉淀) d.更易被水解 (食物煮熟易消化)
人体的 蛋白质
氨基酸是组成蛋白质的基本单位
考点一 组成蛋白质的氨基酸的结构和种类
判断一个化合物是1、否氨为基氨酸基的酸结的构依和据种：类
交流讨论①：至1少、氨都基含酸有（一蛋个白氨质）基元（素—组N成H2？）和C、一H个、羧O、基N（，—有C的OO还H）有；S等
2、结构②通都式有中，一各个类氨氨基基和酸一相同个的羧部基分连、接不在同部同分一分个别碳是原？子分子上式；是？C2H4O2N-R
(源于必修1 P22图2－6)胰岛素在核糖体上合成后还不具有降低血糖 的生物学活性，请从蛋白质的结构方面分析原因：
核糖体上合成的多肽需经盘曲、折叠形成一定的空间结构， 才能成为有活性的蛋白质
构建蛋白质的结构层次
多肽
C、H、O、N
种类 排列顺序
考点三 蛋白质结构和功能的多样性
直接原因
高三生物一轮复习课件必修122蛋白质.
R1
HH H NHN2 C COOH
R2
HO
HH
NH2 C C OH H N C COOH
R1
R2
H2O
氨基酸的结合方式:
脱水缩合
H OH H
二
NH2 C
CN 肽键
C
COOH
肽
R1
R2
H2O
氨基酸的结合方式:脱水缩合
HOH
NH2 C C N 肽键
R1
HOH
CCN 肽键
R2
H
三
C COOH 肽
R2
肌动蛋白
载体 生长激素
一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质 是生命活动的主要承担者，是生命活动的体 现者。
蛋白质结构多样性和功能多样性的关系
5、蛋白质的变性
蛋白质在重金属盐（汞盐，银盐，铜盐）、酸、碱、 乙醇等存在下或加热至70---1000C或在X射线、紫外线 的作用下其空间结构发生改变和破坏，从而失去生物活
2．甘氨酸(C2H5O2N)和X氨基酸反应生成二肽的分子式为
C7H12O5N2，则X氨基酸是
()
解析：两分子氨基酸脱水缩合时脱去一分子的H2O，则形 成的二肽中的各原子数为两个氨基酸的原子数之和，只 是H或O的总数要减去脱掉的水中的H或O的数目。甘氨酸 (C2H5O2N)和X氨基酸反应生成二肽的分子式为C7H12O5N2， 则X氨基酸中的C原子数为：7－2＝5；H原子数为：12＋2 －5＝9；O原子数为：5＋1－2＝4；N原子数为：2－1＝ 1，所以符合要求的选项是A。 答案：A
解析：胰岛素是激素，对生命活动起调节作用；干扰素属 于淋巴因子，有免疫作用；DNA连接酶是基因工程的工具 酶之一，把DNA的长链连接起来，而DNA复制用到的是 DNA聚合酶，把脱氧核苷酸连接成长链；载体蛋白起运输 作用。 答案：A
HH H NHN2 C COOH
R2
HO
HH
NH2 C C OH H N C COOH
R1
R2
H2O
氨基酸的结合方式:
脱水缩合
H OH H
二
NH2 C
CN 肽键
C
COOH
肽
R1
R2
H2O
氨基酸的结合方式:脱水缩合
HOH
NH2 C C N 肽键
R1
HOH
CCN 肽键
R2
H
三
C COOH 肽
R2
肌动蛋白
载体 生长激素
一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质 是生命活动的主要承担者，是生命活动的体 现者。
蛋白质结构多样性和功能多样性的关系
5、蛋白质的变性
蛋白质在重金属盐（汞盐，银盐，铜盐）、酸、碱、 乙醇等存在下或加热至70---1000C或在X射线、紫外线 的作用下其空间结构发生改变和破坏，从而失去生物活
2．甘氨酸(C2H5O2N)和X氨基酸反应生成二肽的分子式为
C7H12O5N2，则X氨基酸是
()
解析：两分子氨基酸脱水缩合时脱去一分子的H2O，则形 成的二肽中的各原子数为两个氨基酸的原子数之和，只 是H或O的总数要减去脱掉的水中的H或O的数目。甘氨酸 (C2H5O2N)和X氨基酸反应生成二肽的分子式为C7H12O5N2， 则X氨基酸中的C原子数为：7－2＝5；H原子数为：12＋2 －5＝9；O原子数为：5＋1－2＝4；N原子数为：2－1＝ 1，所以符合要求的选项是A。 答案：A
解析：胰岛素是激素，对生命活动起调节作用；干扰素属 于淋巴因子，有免疫作用；DNA连接酶是基因工程的工具 酶之一，把DNA的长链连接起来，而DNA复制用到的是 DNA聚合酶，把脱氧核苷酸连接成长链；载体蛋白起运输 作用。 答案：A
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1.生物界与非生物界
统一性：元素种类大体相同 差异性：元素含量有差异
2.组成细胞的元素
最基本元素：C （干重下含量最高）
含量最高的四种元素（基本元素）：C、H、O、N 主要元素： C、H、O、N、P、S 大量元素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg 微量元素：Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo 质量分数最大的元素： O （鲜重下含量最高）
Ｈ
ＮＨ２
ＣＨ２ＣＯＯＨ
Ｃ２Ｈ５
错
Ｈ
ＮＨ２ ＣＯＯＨ ＳＨ
对
Ｈ
ＮＨ２ ＣＯＯＨ ＣＯＯＨ
对
Ｈ ＮＨ２ ＮＨＣＯＯＨ
ＣＯＯＨ
对
3 结合方式—脱水缩合
氨基酸是如何组成蛋白质的？
COOH H
NH2 H
H2N C C OH H N C COOH
R1 O
缩 合 H R2
H2O ＋ H2N
H
肽键 H
C C N C COOH
考点直击
项目
内容
考点
蛋白质的结构和功 能
要求 Ⅱ
1.氨基酸的结构特点，氨基酸形成蛋 重难 白质的过程以及相关计算
点 2.蛋白质的结构和功能，以及蛋白质 的结构多样性的原因
生命活动的主要承担者—蛋 白 质
思考:1、蛋白质由哪些化学元素组成? 主要是由C、H、O、N 4种元素组成的，很多重要的 蛋白质还含有P、S两种元素。此外，有些蛋白质还含有 Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素。
一、 细胞中的元素和化合物
4.检测生物组织中的有机物
鉴定物质 实验试剂 实验现象
注意事项
还原性糖 斐林试剂
砖红色 现配现用，等量混用显微镜观察
蛋白质 双缩脲试剂
紫色
先加 A液 ， 再加B液
淀粉
碘液
变蓝
适量
【巩固练习】
• 1. 几十年前，新西兰有一个牧场的大片牧草长势很弱，有 的甚至发黄枯萎，即使施用了大量氮、磷、钾肥也无济于事。 后来人们偶然发现牧场内的一小片牧草长得十分茂盛。原来， 这一小片“绿洲”的附近有一座钼矿，矿工上下班总是抄近 路走，他们的鞋子上粘有钼矿粉，正是矿工鞋子踩过的地方， 牧草长得绿油油的。经过科学家的化验和分析，一公顷牧草 只需1的克钼就足够了。下列关于这一现象的解释，不正确 的是
蛋白质
蛋白质分子结构示意图
４相关计算
１)当形成一条肽链时，则这条肽链至少含有１个氨基和１个羧基. 某蛋白质由m条肽链组成，至少含游离氨基（－NH2） _m___个与
游离羧基（－COOH）__m__个
2）当形成肽链时，肽键数目=失去的水分子数目=氨基酸总数 目-肽链的条数．
3）当形成环肽时，肽键数目=失去的水分子数目=氨基酸总数目
4）蛋白质的相对分子量=氨基酸相对分子总量-失去水分子相 对分子总量
=氨基酸平均分子量X氨基酸数目-18（氨基酸数 目-肽链条数）
注意：若题目中出现二硫键（-S-S-）的数目为X个，则计算 蛋白质的相对分子质量时还应减去2x。
5)．氨基、羧基、原子个数与肽链、肽键的关系 (1)氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数＝各氨基酸中 氨基的总数－肽键数； (2)羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数＝各氨基酸中 羧基的总数－肽键数； (3)N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝ 各氨基酸中N的总数； (4)O原子数＝肽键数＋肽链数×2＋R基上的O原子 数＝各氨基酸中O的总数－脱水数； (5)H原子数＝各氨基酸中H的总数－2×脱水数。
1.通常情况下，分子式为C63H103O45N17S2的蛋
白质化合物中，最多含肽键数目是（ D ）
非必需氨基酸:另外12种是人体内细胞能够合成的.
2 通式
H
ＮＨ２
COOH
Ｒ
特点：（１）每种氨基酸至少含有一个氨基 和一个羧基且都连在同一碳原子上，因为R可 含多个氨基和羧基．
（２）这个碳原子上还连有一个氢原 子和一个侧基团Ｒ，Ｒ不同氨基酸种类不同， R基是决定氨基酸种类的因素
下列那些不是组成蛋白质的氨基酸．
课前准备问题：
• 1、细胞中的大量元素、微量元素有哪些？ • 2、水的存在形式及作用 • 3、无机盐的存在形式及作用 • 4、鉴定细胞中的还原糖、脂肪、淀粉、蛋
白质分别用什么物质？出现什么反应？ • 5、蛋白质结构多样性的原因、蛋白质的功
能。
高 二 复 习
专题3 组成细胞的分子 ——蛋白质
知识点回顾、细胞中的元素和化合物
如血红蛋白含有Fe，叶绿素含有Mg，甲状腺激素含有I
2、蛋白质的基本单位是什么?
氨基酸是组成蛋白质的基本单位.生物体内组成蛋白质的 氨基酸大约20种,我们可将其分为两大类: 必需氨基酸:指不能在人体细胞内合成的而必需从食物中 获得的氨基酸,包括甲硫氨酸,色氨酸,缬氨酸,赖氨酸,异亮 氨酸,亮氨酸,苯丙氨酸,苏氨酸8种(婴儿还需组氨酸).
二肽:由2个氨基酸分子缩合而成的化合物
多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成， 含多个肽键的化合物。
(注意：多肽通常呈链状结构，所以多肽通常又 叫肽链，一条肽链含N个氨基酸，这条肽链命 名为N肽。）
1、氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？
氨基酸
二肽
多肽 形成复杂的
空间结构
脱水缩合
脱水缩合 (链状)
• A.钼是植物生长发育所必需的一种化学元素 • B.钼是植物生长发育所必需的一种微量元素 • C.钼是一种高效肥料，只要有了钼，植物就能正常生长发育 • D.植物虽然对钼的需要量很少，但钼的作用不可用其他化学
元素代替
【巩固练习】
2．下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是 A ．用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可 直接用于蛋白质的鉴定 B ．脂肪的鉴定需要显微镜才能看到被染成橘黄色的脂 肪颗粒 C ．鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后， 再加入乙液 D ．用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂 A 液与 B 液要混合 均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现混现用
R1 O H R2 二肽
= =
H 肽键 H
H2N C C N C C—OH
R1 O H
二肽
R2 O
H
HN H
C COOH R3
H 肽键 H 肽键 H 三肽
H2O ＋ H2N C C N C C N C COOH R1 O H R2 O H R3
多肽链经过盘曲折叠就构成了蛋白质分子
【几个概念】
脱水缩合 ：一个氨基酸分子的羧基（-COOH） 和一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同 时失去一分子水的过程