油炸方便面
常吃泡面的十大危害 你一定要看
常吃泡面的十大危害你一定要看方便面是通过对切加泥蛲责丝出来的面条通过蒸煮、油炸，让面条形状固定，一般成方形或圆形，食用前以开水冲泡，并开水溶解调味料，并将面条加热冲泡开，在规定分钟(不超过4min)内便可食用的即食品。
现今的方便面一般由4部分组成，面饼、调味包、脱水蔬菜包、棕榈油调味酱，其主要成份，碳水化合物、脂质、蛋白质之中，碳水化合物(约60%)、蛋白质(12.9%)、尽管产品种类不同，但几乎没有什么差异。
油炸方便面和非油炸方便面在水分和脂质上存在着很大的不同。
油炸方便面的水分在10%以下，但是非油炸方便面的水分在14.5%以下，水分含量比较多。
而在脂质上，油炸方便面为20%左右，但是非油炸方便面在4-5%，相当于四分之一左右。
1.诱发肠癌研究表明，摄入适量纤维素和钙，有助于预防肠癌。
方便面等食品多用精制面粉制成，本身少纤维素，加工过程中还会丢失纤维素及矿物质。
如果长期吃这类食品，人体会因为缺乏纤维素和钙而易患上肠癌。
由于吃得“过精”，现在患慢性便秘的人越来越多，粪便在大肠中滞留时间过长，也是诱发肠癌的重要因素之一。
2.缺乏营养，有损大脑活动科学研究表明，要维系与提高大脑的正常生理功能，必须要有卵磷脂、蛋白质、糖分、钙质、维生素A、维生素C、维生素E及B族维生素等八大营养素。
而方面便类食品中的卵磷脂、维生素和矿物质等营养元素含量都很低，常吃对大脑发育和思维活动都不利。
3.容易导致上火方便面的香脆都是通过油炸才能做到的，喜欢干吃方便面的人吃完方便面会觉得口干发热，其实这时候火气已经开始在体内挤压了。
即使是泡着吃，超过一定的量也会上火的。
4.导致胃肠功能失调快餐不少都属油炸过的干脆食品，儿童常吃容易导致胃肠功能失调，出现胃肠胀气、胃痛等症状。
由于方便面等干脆食品、炸鸡、炸土豆片等中含有较多调味剂及添加剂，经常食用会使人味觉迟钝，影响正常食欲。
一般说来，喜吃方便面的孩子，更容易养成偏食毛病。
5.营养不全面方便面的主要成分是面粉和油脂、调味料，并不完全具备蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和纤维素等人体所必需的七种营养物质。
油炸方便面的质量问题及解决办法
4.1.4油炸方便面常见的质量问题及解决办法4.1.4 油炸方便面常见的质量问题及解决办法4.1.4.1 含油量过高
1.正确选择原料面粉湿面筋：30%以上，灰分：0.6%以下。
22. 选择适当的添加剂添加瓜尔豆胶，海藻酸钠，CMC等增稠剂可不同程度降低方便面的含油率，因为这些增稠剂可在面条表面形成一层膜，从而防止油过多的渗入。
适当添加乳化剂和变性淀粉亦可降低含油量。
3. 和面及蒸煮时的加水量及时间和面时保证足够的加水量，适当延长和
和面时保证足够的加水量适当延长和面时间，可使面条表面光滑，组织紧密，适当延长蒸煮时间，提高蒸煮温度均有利于降低含油量。
4. 降低油炸前面条的含水量
油炸是面条脱水糊化、定型的过程，含水量少可降低油炸时间，从而降低油炸后面块的含油量。
油炸后面块的含油量
5. 控制好油炸的工艺参数
方便面在油炸过程中是吸油的，油炸是影响面块含油量的最主要艺，主方便面在油炸过程中是吸油的，油炸是影响面块含油量的最主要工艺，主要包括油炸温度，油炸时间、油炸槽的温度差等因素。
6. 在油炸后设置节油装置。
4.1.4 油炸方便面常见的质量问题414油炸方便面常见的质量问题4.1.4.2 复水性差
11.选择面筋值高的小麦粉
2. 增加面团含水率
33. 控制面条粗细度
控制好煮面和油炸工序
4.1.4.3 油脂劣化
1.选择质量好的棕榈油，同时对新油加强检测
1选择质量好的棕榈油同时对新油加强检测
2. 添加适当的添加剂
33. 降低油炸前面块的含水量
4. 加快油的周转率。
方便面说明文
方便面说明文方便面说明文1大家都知道方便面是人们经常吃的快餐食品，而且方便又好吃，特别受上班族和孩子们的欢迎，但是没有太多的营养。
方便面有许多口味：有红烧牛肉味、葱香排骨味、老坛酸菜味等等。
方便面里还有调味包和面饼，而且面饼的形状各有不同有长方形的、圆形的，面条就像理发师给烫过一样，如妈妈波浪般的头发卷曲。
你们知道方便面是谁发明的吗？它是安藤百福发明的，他发明的方便面也称速食面、快餐面、泡面等。
很多人认为方便面保质期长久的原因的是因为含有防腐剂没有一点营养，但事实上面饼中的水分含量很低，微生物很难生长，所以根本不需要添加防腐剂。
方便面属于油炸食品，激素有很多。
一袋100克的方便面，热量为473千卡，脂肪含量为21.1克。
如果人们经常吃方便面就会发胖。
方便面是好吃，但是营养却不高。
很多方便面之所以被称为快餐，就是因为人们在没有没吃饭或不想做的时候可以去买一包方便面。
因为只有热水就可以泡着吃或煮着吃。
所以方便面在人们的生活中也有很大的用处，并不是人们口中所说的没有什么用，没有营养。
这就是方便面，方便面不仅解饿，又好吃，我非常喜欢方便面，你是不是也和我一样呢？方便面说明文2从小到大，我们几乎都被家长教育过：不要吃方便面，那是垃圾食品，没营养！过去的方便面可能还不太好吃，但是现在，货架上的方便面品种繁多，越来越多的人都能找到自己喜欢的品种了。
鲜香美味、口味多样，吃起来又简单快捷的方便面，总是诱惑着很多人的心，特别是小孩子，往往都青睐于干脆面，不愿意吃饭时也会泡上一碗泡面。
美食诱惑当前，不免会想：方便面真的是垃圾食品吗？在方便面的包装上有一个表格，可以看到它包含的一部分营养元素。
从表格中能够看出，方便面当中的碳水化合物含量比较高，油炸型的方便面脂肪含量也比较高，而蛋白质的含量则往往不太高。
另外，还有一个含量比较高的营养元素就是钠，小小一包方便面的调料如果全都吃掉，往往人一天的钠摄入量已经够了。
可见，说方便面没营养是不合适的，但它也确实不算是健康食品。
油炸方便面生产技术和设备的新进展_一_岑军健
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油炸方便面工艺流程
油炸方便面工艺流程油炸方便面是一种常见的快餐食品，具有方便快捷的特点。
下面是油炸方便面的工艺流程。
首先，准备原料。
主要原料包括面粉、碱水和调味粉等。
面粉要求细腻，碱水要有适量的碱性，调味粉要有较好的口感和香味。
接下来是面粉的制备。
将面粉放入面粉筛中，用筛网过滤掉杂质。
然后加入适量的清水，揉搓成用力稍大的面团，让其充分吸收水分。
将面团静置片刻，让面粉充分膨胀。
将膨胀后的面团切割成方便面坯，然后逐一在方便面坯上切印。
切印时要注意方便面的大小和形状，以达到标准的尺寸和美观的外观。
方便面坯切印完成后，放入面粉中翻炒均匀，使方便面坯表面均匀地裹上一层面粉。
接下来是油炸的步骤。
将油加热至适当温度，一般控制在160-180摄氏度。
将方便面坯逐个放入油锅中，用锅铲不断翻动，使其均匀受热，防止炸糊。
待方便面坯呈金黄色、脆硬状时，表示油炸完成。
将油炸好的方便面坯取出，放入篮子中，以便油沥干。
同时，升高温度，加快炸制过程，提高产量。
炸制完成后，将油炸的方便面坯放入调味料桶中，加入适量的调味粉和其他调料，翻拌均匀，使每一根方便面均匀地被调味料包裹。
调味粉的种类可以根据不同口味和市场需求进行调整。
最后，将调味好的方便面坯进行包装。
通常使用锡纸袋或纸盒进行包装，以保持方便面的新鲜度和卫生安全。
包装过程中要注意均匀分配调味料和合理密封，以防止方便面受潮变质。
整个油炸方便面的工艺流程简单明了，但需要严格掌握每一个环节的细节和品质要求。
只有在工艺控制得当的情况下，才能生产出口感好、口味可口的油炸方便面产品。
同时，要重视卫生安全，确保原料的新鲜和包装的合理。
这样才能满足消费者对方便、快捷的需求，并保证产品的品质和口感。
方便面工艺
目录一、油炸岗作业原理二、油炸岗品质/制程标准三、油炸岗设备操作规范四、油炸岗安全操作规范五、油炸岗异常处理一、油炸岗作业原理一、定量切断工序1、定量切断工艺是方便面生产线上特有的多功能工序，它有4个方面的作用。
A、将从蒸箱中送出的波纹熟面带连续切断，以便入碗进行油炸。
B、以面块长度定面饼重量（有限微调）。
C、将面块折叠为二层（仅限袋面，且不包含散面袋面）。
D、分排送出。
2、对此工序的要求是定量基本准确（影响面饼重量极差），袋面折叠整齐，入油炸碗时准确。
3、影响定量切断效果的主要因素：A、面条自身的性质方便面的定量是按切断长度定量的，面条本身的含水量、面片的厚度、花纹的疏密程度均最后影响每块面饼的重量，蒸煮后的面条本身还有35—45%的水份，面条的花纹结构还没有固定下来，需通过油炸工序来固定，在此工序内尽量控制保持成型的花纹不改变。
B、设备影响a.强制冷却风机从蒸箱出来的面条温度较高，表面粘度大，对切断和折叠均影响很大，因而在蒸箱和定量切断设备之间安装风机强制表面降温、吹干。
b.切刀转速的稳定c.切刀与夹紧轮之间相对速度的稳定d.折叠插板线速度与托板传送线速度的相等及稳定e.折叠插板的光滑及完好4、袋面整面机的作用：A、斜坡没道滑入导致入盒不准或部分面块出盒，出油炸后损失过大。
B、滑入时的冲击力导致面饼在盒内的分布不匀，脱水不匀，影响油炸效果及包装时易碎，损失过大。
5、容器面气整面的作用：A、使油炸盒内面条均匀、平整。
B、部分脱水。
6、部分设备简图如下：A、出蒸箱示意图：入碗不良原因：蒸煮不彻底、叠面不齐、切断刀与淋汁托盘不同步、淋汁不均匀、滑道角度不适、滑道挂面。
三、油炸脱水工序油炸工序是制作油炸方便面的关键工序，油炸干燥是我国方便面生产中普遍采用的快速脱水方法。
油炸干燥就是把定量切断的面块放入自动油炸机的面盒中使之连续通过高温的油槽，面块被高温的油包围起来，本身温度迅速上升，其中所含水份迅速汽化，原来存在于面条中的水迅速逸出，使面条形成了多孔性结构，同时也进一步增加了面条中淀粉的糊化程度，在面块浸泡时，热水很容易进入这些微孔，因而具备了很好的复水性，另一方面，由于油炸的快速干燥，固定了蒸熟后淀粉的糊化状态，大大降低了方便面成品在贮藏运输中的“回生”速度，保持了方便面的复水性。
油炸方便面与非油炸有什么区别
油炸方便面与非油炸的有什么区别？1. 油炸方便面作为健康食品获得了高度评价油炸方便面的营养成份与白米饭作一比较可以发现，油炸方便面在蛋白质成份上要比白米饭多1.7倍，在钙质成份上要多3.8倍，在铁质成份上要多2倍。
在营养均衡方面，油炸方便面也是优等生汉堡包及炸面圈等所谓快餐的脂质含量超过了50%，而油炸方便面的脂质含量为25%左右。
另外，可以动脑筋用各种食材进行组合。
食用方法有泡面和炒面等可以作为选择。
可以期待达到理想的营养均衡。
确保适当的生长能量特别是，对于在生长期的孩子来说，100克的面有相当于350-400千卡的能量可以确保，之后，对于培养健康的饮食生活习惯也可以起到帮助作用。
植物性食品因为油炸方便面是由小麦粉和棕榈油皆为植物性原料加工制造的，所以对于在发育成长期的孩子们来说，是很合适的食品。
在蛋白质(P)、脂质(F)、碳水化合物(C)上营养得到均衡的油炸方便面在运动营养学上，提倡多食用含有蛋白质15%、脂质5-10%、碳水化合物40%的食物，这样可以有效地运动肌肉，提高耐力。
另外，根据营养学的观点，蛋白质15%、脂质25%、碳水化合物60%为理想的营养均衡比例。
油炸方便面是由非常接近于这一理想的PFC营养均衡所形成的产品。
有利于消化和吸收的油炸方便面油炸方便面的主要成份为碳水化合物。
也就是说对于日常生活的能量补充也很有效果。
而且，以碳水化合物作为主体的油炸方便面既有助于消化和吸收，又耐饥饿，对于减肥也有一定的效果。
以小麦粉作为原料的油炸方便面，如果在干燥时为100克，那么用开水泡开后，可增大到2.4倍以上。
摄取的能量比较少，但是，食用后却有满足感。
2非油炸方便面1)制造方法非油炸方便面的压延和切面的生产工艺基本上与油炸方便面相同，主要区别是采用热风干燥工艺制造而成。
因此，与油炸方便面相比，面条具有组织细密的特性，可以达到油炸方便面所没有的风味和口感。
不过，这种热风干燥工艺与油热干燥工艺相比，存在着维持一定的干燥条件比较困难，干燥所花费时间较长的缺点(干燥成本较高，生产所花费时间较长，工艺管控较难)。
油炸方便面和非油炸方便面
油炸方便面和非油炸方便面1.前言方便面是食品工程时代的快速食品。
方便面极大的满足了喜好面食品的现代化生活的需求。
2．油炸方便面的生产工艺及设备工艺过程如下供给面粉一和面机和面一输送机一复合压片机形成初步压片一连续压片机一面刀切成面条形成波纹一蒸面机蒸熟一拉伸（袋面无一切断落盒一一油炸脱水一冷却一分流一排队一包装2.1和面机工艺及设备简述和面机简单工艺流程为自动启动一和面机门关好一要求供粉一启动供粉完成一和面机高速运转（包含打干粉一加水）一中速运转一低速运转一允许下料的话就开门一下料一关门一要求供粉。
如果不允许下料——则和面机低速运转停止一可以允许下料一工频启动一工频启动后停止10S一低速运转一开门一下料一关门一要求供粉。
设备和面机有单轴和双轴两种，其特点是单机容量大，转速慢。
因此，能使面充分混合，保证面料成型，有利于胶体蛋白的聚合，增强韧性，而且动力消耗小。
2.2 压片机工艺及主要设备简述压片机部分包括: 输送机一一复合压片机形成初步压片一一连续压片机一一面刀切成面条形成波纹。
面粉和好后送到输送机由输送机送入压片机初步压片然后经过一系列压片机压片形成正常的面条厚度，再送入切丝刀切丝并形成波浪纹。
复合机由3对压辊组成，上面有2对，下面有1对。
面料先经过上面2对辊各轧成一张面皮，然后再由下面1对辊将两张面皮合轧成一张，使面皮紧密结合。
连续轧面机一组一般由5台组成，每台轧面机各有1对轧辊。
面皮轧成后，最后纵向切为三条，再经割刀切成面条。
2.3 成型部分工艺及设备成型部分包括：蒸面：将面条蒸熟（同成型部分比例控制）；成型：将熟面条切成碗装或面袋装；脱水：油炸脱水或者烘干脱水（要求同成型保证同步且位置一致）；风冷：将面条冷却下来（要求同脱水保证同步且位置一致）。
隧道式糊化机该机一般长10~12m，其入口端低，出口端高，形成一定的坡度。
这样，蒸汽的利用率较高。
蒸汽先喷至低槽，其温度为60℃~70℃，然后自由上升。
油炸方便面工艺流程
油炸方便面工艺流程
油炸方便面是一种受欢迎的快餐食品，它的制作工艺流程十分
重要。
下面将详细介绍油炸方便面的工艺流程。
1. 原料准备
油炸方便面的原料主要包括面粉、淀粉、碱水、食盐和食用油。
面粉和淀粉是主要的原料，碱水可以增加面条的弹性和韧性，食盐
用来调味，食用油则用来进行油炸。
2. 面团制作
首先，将面粉和淀粉按一定比例混合，加入适量的碱水和食盐，搅拌均匀。
然后将面团揉搓至光滑，醒发一段时间，使面团更加柔软。
3. 面条成型
将醒发好的面团擀成薄片，然后切割成细条状的面条。
面条的
宽窄和厚薄可以根据需要进行调整。
4. 煮熟
将切好的面条放入沸水中煮熟，时间不宜过长，以八分熟为宜。
煮熟后捞出，放入冷水中浸泡，使其更加筋道。
5. 油炸
将煮熟的面条放入预热好的食用油中进行油炸。
油温控制在
170-180摄氏度之间，时间不宜过长，以防面条变得过于酥脆。
6. 沥油
油炸好的方便面需要进行沥油，将多余的油脂沥干，使其更加
健康。
7. 调味
沥干油脂后，可以根据需要进行调味，可以加入调味料、蔬菜等，使其更加美味可口。
8. 包装
经过调味后的油炸方便面需要进行包装，可以根据需要选择袋装、杯装等不同的包装方式。
通过以上工艺流程，油炸方便面制作完成。
油炸方便面制作工艺流程简单易行，但关键步骤不能忽视，只有严格按照工艺流程进行制作，才能制作出口感好、口味鲜美的油炸方便面。
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油炸方便面也含致癌物99970
记者：既然非油炸的方便面丙烯酰胺含量较小，为何有些厂商还坚持生产油炸方便面？
张京玉：最初应该是因为技术问题，但是现在我觉得影响这类产品推广的原因主要存在以下几个方面：第一，成本问题。油炸方便面的生产工艺已非常成熟，小型的生产流水线可能只需要十几万，十几个人就能组建一条方便面生产流水线，如果改成非油炸，成本巨大；第二，市场消费能力的问题。油炸的方便面主要市场在城镇和学校，这些地方的消费形态和城市不一样。有些小厂家生产的油炸方便面原料偷工减料，炸方便面用的油从来不换，生产出来的方便面可能只需要几毛钱一包，非油炸的产品工艺仅费，厂商都等着别人来推广，自己再跟进。
高温油炸淀粉类食品含致癌物丙烯酰胺食品专家研究发现油炸方便面也含致癌物
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卫生部曾发布公告，建议国人尽可能避免食用经长时间或高温油炸的淀粉类食品，以降低因摄入致癌物丙烯酰胺可能导致的健康危害性。由中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所提供的资料显示，在监测的100余份样品中，丙烯酰胺含量较多的食品依次为薯类油炸食品、谷物类油炸食品、谷物类烘烤食品，另外速溶咖啡、大麦茶、玉米茶也含有丙烯酰胺。
油炸方便面极易产致癌物
记者：这些产品丙烯酰胺含量究竟如何？
沈群：经检测，油炸薯类的丙烯酰胺含量是最高的，为109－1250微克每千克。在谷物油炸食品中，我们检测了国内3种品牌6个产品的方便面，其中五种是油炸方便面，一种是非油炸方便面。油炸方便面丙烯酰胺含量为29.8－141.6微克每千克，因为油炸方便面的油温基本在135－140℃，这个温度非常容易产生丙烯酰胺；非油炸方便面就要安全得多。
卫生部已完成"食品中丙烯酰胺检测方法标准草案"起草，目前正在进一步征求专家意见。昨天，食品权威专家告诉晨报记者，他们最近研究发现，食用人群更广的、现在市场上占绝对量的油炸方便面中，同样含有致癌物丙烯酰胺。
油炸方便面常用添加剂
油炸方便面常用添加剂用到的添加剂：增稠剂，酸度调节剂，栀子黄，TBHQ，水分保持剂1.食品增稠剂通常指能溶解于水中，并在一定条件下充分水化形成黏稠、滑腻溶液的大分子物质，又称食品胶。
常用的增稠剂：明胶；酪蛋白酸钠；阿拉伯胶；罗望子多糖胶；田菁胶；琼脂；海藻酸钠（褐藻酸钠、藻胶）；卡拉胶；果胶；黄原胶；β-环状糊精；羧甲基纤维素钠（CMC－Na）；淀粉磷酸酯钠（磷酸淀粉钠）；羧甲基淀粉钠；羟丙基淀粉；藻酸丙二醇酯（PGA）。
增稠剂作用：胶粘、包胶、成膜作用；脱模、润滑作用；膨松、膨化作用；结晶控制；澄清作用；混浊作用；乳化作用；凝胶作用；保护性作用；稳定、悬浮作用；防缩剂；发泡剂。
２.酸度调节剂酸度调节剂，或PH值控制剂，使用来调整或保持PH值（酸或碱）的一种食品添加剂。
酸度调节剂可以是有机酸或无机酸，碱,中和剂或缓冲剂。
酸度调节剂由其E编码标识，如E260(乙酸)，或列在“食品酸度剂”下。
经常使用的酸度调节剂是柠檬酸，乙酸和乳酸。
碳酸钠、碳酸钾可用于面制食品中，盐酸、氢氧化钠属于强酸、强碱性物质，其对人体具有腐蚀性，只能用作加工助剂，要在食品完成加工前予以中和。
３.水分保持剂水分保持剂指在食品加工过程中，加入后可以提高产品的稳定性，保持食品内部持水性，改善食品的形态、风味、色泽等的一类物质。
作用：水分保持剂是 (Humectants)，水分保持剂指在食品加工过程中，加入后可以提高产品的稳定性，保持食品内部持水性，改善食品的形态、风味、色泽等的一类物质。
为有助于保持食品中的水分而加入的物质，多指用于肉类和水产品加工增强其水分的稳定性和具有较高持水性的磷酸盐类4.栀子黄别名藏花素，主要着色成分为藏花素，属类胡萝卜素系，化学式C44H64O24，以栀子果实为原料所提取的栀子黄,在食品工业中作为着色剂.5.TBHQ化学名：特丁基对苯二酚，又名叔丁基对苯二酚、叔丁基氢醌英文名称：Tertiary butylhydroquinone 英文简称: TBHQ 分子式： C10H14O2 分子量：166.22 CAS ： 1948-33-0TBHQ是国家规定允许添加的食用抗氧化剂，跟BHT、BHA相比，TBHQ拥有更安全的无毒性能，因为添加量少。
油炸方便面安全操作规程
公司安全管理员安全职责
1、严格执行国家安全生产的方针政策、法律、法规及企业安全生产规章制度，认真 履行安全工作职责，协助单位领导认真做好安全文明生产工作。 2、接受上级安全监督管理部门的业务指导，并执行各项管理规定。 3、参与本单位安全生产管理制度、办法、规定及安全生产操作规程的制定、修订， 参与新、改、扩工程项目或临时性安全措施计划的拟定、报审及年度安全计划的 编制。 4、负责本单位职工安全培训和安全轮训工作，督促、检查工段、班组的日常安全学 习和安全生产例会。 5、协助人力资源部做好特种作业人员的取证、换证等工作。 6、负责危险作业安全措施计划的编制、报批、监督管理。 7、负责本单位安全法律法规、安全知识的宣传。 8、负责本单位安全生产日常监督检查和安全生产隐患排查，制止违章操作和违章指 挥， 9、负责本单位危险化学品生产、储存、使用、运输的日常安全监管和应急救援装备 的监管。 10、协助相关职能部门做好安全管理工作；协助单位领导做好防暑降温工作。 11、负责本单位安全生产事故的报告，参加或组织安全事故的分析、调查及处理工作， 积极协助相关管理部门做好事故调查、取证。 12、建立健全各类安全管理档案、台帐，填报各类安全报表。 13、及时完成上级安全管理部门下达的工作任务，报送年中、年度安全生产工作总结。 14、具体负责本单位危险源管理、防范措施的制定及应急救援预案的编制、修订、演 练。
班组长 安全职责： 1、严格执行国家安全生产的方针政策、法律、法规及企业安全生产规章制度， 认真履行安全工作职责，对本工段（班组）的安全生产全面负责。 2、负责组织、参加本工段（班组）职工安全活动，执行各项安全生产规章制度 和安全技术操作规程，教育职工遵纪守法，制止违章行为，落实各项安全措 施。 3、布置或安排工作时，应布置和交待安全措施及注意事项，并督促落实。 4、做好班前、班中、班后的安全检查及安全交接班工作。 5、负责检查作业场所、设备设施的安全状况及职工正确使用劳动防护用品的情 况，发现问题应及时处理。 6、负责工段（班组）安全生产日常监督检查和安全生产隐患排查，制止违章操 作和违章指挥，发现不安全因素及时组织整改，隐患未消除前必须采取临时 防范措施，防止事故发生。 7、发生安全事故应立即报告，并组织抢救，保护好现场，做好详细记录；协助 事故调查、分析，落实防范措施。 8、负责工段（班组）生产设备、安全装备、消防设施、防护器材和急救器具的 日常检查、维护保养工作，教育、督促职工正确使用。 9、负责工段（班组）危险化学品生产、储存、使用、运输的日常安全管理。 10、负责做好工段（班组）防暑降温工作。 11、负责对新工人（包括实习、转岗、代培人员）进行岗位安全教育。 12、负责工段（班组）生产作业现场安全、有序、清洁。
油炸方便面执行标准编号
油炸方便面执行标准编号油炸方便面在我们的生活中可太常见啦，那你知道它也有执行标准编号吗？这就像是它在食品界的身份证一样重要呢。
一、什么是执行标准编号。
执行标准编号呀，就是为了规范油炸方便面的生产、质量等各方面而设定的一种编号。
这个编号就像是一个规则手册的代码，它告诉生产厂家应该怎么做才能让我们吃到合格又安全的油炸方便面。
比如说，它会规定面块的大小、重量，调料包的成分比例，还有油炸过程中的油温、时间等各种细节。
这样，不管是哪个厂家生产的油炸方便面，只要按照这个标准编号的要求来，基本的质量和安全就有保证啦。
在国内，油炸方便面常见的执行标准编号是GB 17400。
这个GB呀，就是“国标”的简称，也就是国家标准的意思。
17400这个编号就对应着油炸方便面的相关标准啦。
这个标准涵盖了好多方面的要求哦。
像面饼的原料必须是符合食品安全标准的小麦粉等原料，而且对于面饼中的水分含量也有规定呢。
如果水分含量过高，那面饼就容易变质，口感也不好。
对于油炸用的油，也规定了必须是食用油脂，而且要定期更换，不能反复使用那些已经变质的油来炸面饼。
这样就保证了我们吃的油炸方便面不会有太多不健康的油脂摄入。
三、执行标准编号的重要性。
这个执行标准编号可太重要啦。
对于我们消费者来说，看到产品符合这个标准编号，就像是吃了一颗定心丸。
我们不用担心吃到一些奇奇怪怪、不安全的东西。
就好比你去一个陌生的地方旅游，你知道有一个靠谱的导游（执行标准编号）带着你，你就会安心很多。
对于生产厂家来说，这也是一种约束。
如果不按照这个标准来生产，那可就会受到处罚呢。
而且，按照标准生产的厂家，生产出来的产品质量好，也更容易得到消费者的信任，这样他们的生意才能做得长久呀。
四、如何查看执行标准编号。
我们在购买油炸方便面的时候，怎么才能看到这个执行标准编号呢？一般来说，在方便面的包装袋上就会有标注哦。
它可能会在包装袋的某个角落，你要仔细找找。
有时候它可能字体比较小，但是它可是很重要的信息呢。
方便面的分类
方便面的分类在分类上也没有统一的规定，习惯上以及各种文献公认的有四种分法。
（一）按照方便面的干燥工艺分为油炸方便面、热风干燥方便面和水煮方便面。
1.油炸方便面干燥速度快（大约70s完成干燥），糊化度高（淀粉糊化率达到85%以上），面条由于在短时间内快速蒸发脱水使其内部具有多孔性，因而该产品复水性良好，废水中侵泡3min即可食用，方便性较高，而且具有宜人的油炸香味。
但由于产品含有20%-24%的油脂，因而成本高。
另外，尽管使用饱和脂肪酸含量较高的棕榈油。
但经一段时期的储存，仍然会产生氧化酸败现象，产生油腻味，使产品的口感和滋味明显下降，所以油炸方便面储存期较短。
2.热风干燥方便面是将蒸煮糊化的湿面条在70-90温度下进行脱水干燥的，由于不使用油脂，因而成本低，不易氧化酸败，保存时间长。
由于干燥温度低，因而干燥时间长，糊化度低，面条内部多孔性差，食用时复水时间长，方便性较差。
3．水煮方便面水煮方便面（又名新鲜即食面、LL面、乌冬面）是继风干方便面和油炸方便面之后的又一方便面品种。
它迎合了不同消费者的口味，满足不同档次的消费要求。
在食用方便，水煮方便面相对于风干面和油炸方便面具有更多的优点：其复水时间短，食用起来更方便：不经油炸，长期食用有利于人体健康，特别是受到广大青少年欢迎：吃法多，可做汤面、也可凉拌吃，或炒着吃，每种吃法味道各异。
（二）按包装方式可分为袋装、杯装、碗装三种。
我国目前以袋装和碗装为主。
袋装成本低易于储存和运输，食用时需另有餐具，因而其方便性不如碗装、杯装的产品。
碗装、杯装方便面由于其本身有餐具，具有更好的方便性，但由于包装容器较贵，所以这种产品成本及售价较高。
目前，在我国用于包装方便面的各种包装材料回收率低，会给环境造成污染。
（三）按照产品风味可分为若干种，如中国风味的酱油炒面、葱油虾味面：日本风味的酱味粗面、咖喱荞麦面：以及根据不同需求，在方便面中添加不同的营养成分，如玉米方便面、绿豆方便面、大豆粉方便面或其他谷物、豆类方便面等。
油炸方便面酸败指标检验分析
克３ ０ ｍ Ｅ ｑ ， 在 现实情况中确实有具体 问题 ， 尽管过氧化值 的实际值低于 １ ０ ０ 的情 况下， 也 曾出现过食物 中毒的情况 ， 因此过氧化值作为一项安全性指标 必须严格执行检测， 但是 因为含油食品普遍具有较高的过氧化值含量， 所以 是否 能够合理提升含油食 品当中实际的过氧化值的含有量 ，将会对标准的 执行产生非常有利的影 响。
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９ ３ ４｝ ９ ６ ． ４ Nhomakorabea掺假 ， 一般与国家使用油 品的相关卫生标准相符合， 使用在食品加工中不会 有 问题 。但 是油炸方便面是在面饼的含水量为３ ０ ％， 在油温１ ７ ０ 摄氏度的高 温环境 中进行较长时间的油炸， 因此对棕榈油的品质有着更高的要求， 因此 棕榈油 的热稳定性是衡量油品好坏 的一种重要指标 。企业必须严格按照国 家相关卫生标准， 严格采购程序 。
一
通过感官察觉 到具有 以为 的油脂，它 的实际过氧化值一般 每千 克在８ Ｏ 到 １ ０ ０ ｍＥ ｑ 之 间 。１ １ 份 油炸方便 面中的 哈败 样 品的实际过氧 化值在３ ． ４ ５ ％到 １ ２ ． １ ３ ％ 之 间。日本方面明确规定油炸方面便 的具体过氧化值不得超过每千
表２ ： ｌ １ 份感官哈败 的油炸方便 面样 品检验情况
２ ． 加 强油炸方便面生产过程当中的管理及控制 因为当前部分油炸方便面的生产过程不完善， 工艺管理不健全， 导致 油 炸方便面在用油品质方面无法得到保证，加上 在生产过程中伴随的化 学反 映， 很容易导致油炸方面便的酸值 与过氧化值的超标 ， 导致油炸方便 面的品
油炸方便 面的样品来源及检验方法 油炸方便面样 品主要来源于本 市与外地产品，通过在销售点进行随机 抽样的方式获取。 因油炸 方便面样品的具体生产 日期不一致 ， 所 以分成感官
油炸方便面食用标准
油炸方便面食用标准英文回答：Standard for Consuming Fried Instant Noodles.Fried instant noodles are a popular convenience food worldwide. However, it is essential to understand the guidelines for consuming them to ensure a healthy and safe eating experience. In this article, we will discuss the standard for consuming fried instant noodles.1. Moderation is Key.Fried instant noodles should be consumed in moderation. While they are convenient and tasty, they are often high in calories, sodium, and unhealthy fats. Consuming them excessively can lead to weight gain, high blood pressure, and other health issues. It is recommended to limit the consumption of fried instant noodles to occasionally or as an indulgence rather than a regular meal.2. Balance with Nutritious Ingredients.To make fried instant noodles a more balanced meal, it is advisable to add nutritious ingredients. You can include vegetables like carrots, peas, bell peppers, or broccoli to increase the nutritional value. Adding some lean protein such as chicken, shrimp, or tofu can also enhance the protein content of the meal. Additionally, using less of the provided seasoning packet or opting for lower-sodium alternatives can help reduce the sodium intake.3. Pay Attention to Cooking Methods.When preparing fried instant noodles, it is crucial to follow the cooking instructions provided on the packaging. Overcooking can lead to a mushy texture, while undercooking may result in a hard and unappetizing dish. It is recommended to cook the noodles until they are firm but not overly soft. Properly cooked noodles ensure a better taste and texture.4. Avoid Consuming Raw Noodles.Consuming raw instant noodles is not recommended. Raw noodles can be challenging to digest and may cause stomach discomfort. It is essential to cook the noodles thoroughly to ensure they are safe to eat.5. Store Properly.If you have leftover fried instant noodles, it is crucial to store them properly to maintain their quality and prevent bacterial growth. Allow the noodles to cool down before storing them in an airtight container in the refrigerator. Consume the leftovers within two days to ensure freshness.中文回答：油炸方便面食用标准。
油炸方便面的危害
油炸方便面的危害长期吃方便面会导致一系列疾病，如头晕、乏力、心悸、精神不振等，严重者可出现体重下降，肌肉萎缩等营养缺乏之表现。
现在就跟着店铺一起来了解一下油炸方便面的危害吧。
油炸方便面的危害1、营养不全面方便面的主要成分是面粉和油脂、调味料，并不完全具备蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和纤维素等人体所必需的七种营养物质。
如长期食用方便面，其他营养物质的长期缺乏，会造成人体营养不良，从而会导致一系列的疾病的发生，如头晕、乏力、心悸、精神不振等，严重者可出现体重下降，肌肉萎缩等营养缺乏之表现。
2、促使人早衰，过氧脂质有害健康方便面中的油质一般都加入了抗氧化剂，但它只能减慢氧化速度，推迟酸败时间，并不能完全有效地防止酸败。
含油质的食品酸败后会破坏营养成分，产生过氧脂质，长期过量的过氧脂质进入人体后，对身体的重要酶系统有一定的破坏作用，还会促使人早衰。
3、易导致肥胖及相关疾病方便面经过油炸，原本富含的维生素B被彻底破坏了，方便面基本上只能够提供人体活动所需要的热量。
由于一份方便面的分量不大且没有其他配菜，要想吃饱往往需要增加进食的数量，结果是碳水化合物和脂肪摄入过多。
因此，经常以方便面为食，会造成脂肪量、热量的长期过多摄入，从而导致肥胖，并提高心脏病、糖尿病、高血脂、高血压等与肥胖相关的疾病的发生几率。
4、含有一定的添加剂为了改善方便面味道、卖相或者延长其保质期，一般都会在里面加入一些添加剂，如磷酸盐、防氧化剂、防腐剂等，而这些东西因长期贮存、环境影响等，也会在慢慢变质，食后对人体有害，而且若再人体内积聚，会造成严重后果。
5、制作过程产生的有害物质由于方便面是反天然的制作，将新鲜的材料脱水或经油炸而成的，在此过程中可能会产生相关化学反应，产生一些有害物质。
如所有淀粉类食品在高温烹调(超过120℃)中都会产生丙烯酰胺这种致癌物。
方便面的新奇吃法1、方便馄饨面用料：任意自己喜欢口味的方便面一包，冷冻小馄饨若干，青菜少许。
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油炸方便面
油炸方便面可能所有人都吃过，不仅做法简单，还节约时间，而且越吃越香，又有嚼头，料包有胡萝卜，葱花，大头菜等，都是有营养维生素高的蔬菜。
现在出的口味越来越多，酱包也是口味很多种，红烧牛肉味，有的还有醋包，非常好吃，不仅闻着香，吃起来更香。
油炸方便面可能许多人都说不够营养不够健康，其实还是有一定营养的!它能给人体补充能量，而且还有增强食欲的效果。
油炸方便面选用的都是进口面粉做的，而且里面不仅有面粉，还有蔬菜包酱包等。
油炸方便面具体操作：
1.对油炸用油的选择：对精制棕榈油、香油、仿奶油、精制猪油进行试用比较，最后，选用酸价较低、成分稳定、色淡、成本造价低的精炼棕榈油为批量生产用油，棕榈油为植物性油脂，含有不饱和脂肪酸，能防止胆固醇在血管壁上沉积，而且还是构成人体细胞膜的成分和人体合成前列腺的原料;用棕榈油炸制的食品，口味清香、色淡。
如果在棕榈油中配加花生油，既保持棕榈油色淡，具有定型作用的特点，又可消除不适口的气味和减少生产过程中的麻烦。
汤料口味的改良
2.汤料口味的改良：方便面是大众化主食品，在研制汤料配方时，原则是尊重本地区人民的饮食习惯和嗜好，有虾仁方便面、
肉松方便面、鸡肉辣酱方便面和鸡汁方便面，但其滋味较单一，鲜味不足，口味偏重。
又增补了几种助鲜调味料，在少增加成本的基础上，使汤料口味有较大的改善，味道纯正适口，收到较好的效果。
对面粉质量的选择
3.对面粉质量的选择：生产方便面的小麦粉应含有较多的面筋质，采取了将不同品种面粉按适宜比例搭配使用的方法，并配用增粘剂，这样弥补了相互间的缺陷，增强了面粉的韧性和弹性，可以减少操作过程中落条、断条现象，产品的光泽度也较为理想。
油炸方便面可以，煮，也可以泡着吃，味道绝对好，面也筋道有弹性，喜欢吃的人也是越来越越多，不仅儿童喜欢大人也喜欢吃，油炸方便面更是上班族，和学生，省时又好吸收的食物，对工作繁忙的人来说更是最好的选择。