香菇介绍

消费者行为学

课程报告

专业班级:电子商务1201班

学号:1202110108；1202110110；1202110113 姓名:于越；贾秀秀；纪园红

任课教师: 孙林辉

2015年6月30日

第一章调研报告提要

第一节调研背景及目的

调研背景：

2015年，在管理学院电子商务系老师的带领下，成立了西安科技大学稀可淘淘宝店铺。店铺与陕西特色农产业的厂商合作，以陕西特色农产品为销售产品，面向广大网购消费者进行电商销售。在这样的背景下，我们开展了此次市场调研。

香菇作为陕西特色农产品的代表，有着其特有的市场和潜在的发展潜力。我们组就“香菇”产业为研究对象，展开调研。

调研目的：

有效的市场调研有利于对一个产业最出准确的评估，从而推进该产业的发展。我们组选择对“香菇”产业进行调研，将对香菇市场进行调研分析从而做出适当的市场评估。并结合消费者行为学的知识体系和架构，全方面、多角度地深入调研香菇产业，从而给西科大稀可淘电子商务店铺提供借鉴。

第二节调研概况

（1）调研小组及分工：

于越：负责第二章以及汇总的编写（33%）

贾秀秀：负责第三章的编写（33%）

纪园红：负责第四章的编写和PPT制作（33%）

其中第五章由三名组员共同完成编写。

（2）调研计划安排及执行情况；

第1天——第5天：查询资料，整合资料；

第6天——第15天：分配工作量，开始进行正式编写；

第16天——第18天：即时讨论进程，对研究项目“香菇”的产能数据进行分析；

第18天——第20天：整合报告，整理报告，报告完成。

（3）需要搜集的主要信息及途径。

主要信息：1、香菇具体生产数据；2、香菇年产量；3、香菇年销售量；4、香菇销售厂商；6、香菇代理机构等

途径：1、网页；2、搜索引擎；3、知名农业网站；4、知名分析网站；

5、香菇产能分析的相关书籍；

6、淘宝指数、百度指数等；

7、《消费者行为学》（第四版）荣晓华编著。

第二章香菇产品发展概述

第一节香菇产品的销售现状

图2-1

（1）总述

香菇是食用菌中第二大品种（仅次于蘑菇），是我国出口创汇的十大农产品之一。香菇的出产栽培限于亚洲（中、日、韩），中国则占了世界生产总产量的近90%，浙江占了全国产量的40%以上，到目前为止全国种植香菇总产量在130亿棒。2011年经准确统计浙江庆元、梁宁、龙泉、云和四县有10亿棒，另外还有7县市5亿棒，浙江的总量15亿棒，产品总产量22.5亿斤左右，其中能达到出口标准的有65-70%之间。中国则更占世界总产量的近80%（浙、闽占全国产量的70%以上）。

按每人每年消耗香菇500克计，我国的香菇需求量近70万吨（千品），全球更是近200万吨以上。而全世界目前的香菇总产量只有15万吨，其中我国占10万吨，所以目前的产量还不到需求量的十分之一，市场前景十分广阔。

（2）2014-2019年中国香菇行业发展规模

图2-2

根据相关数据统计显示，2013年10月下旬到2014年2月国内香菇现货价格将先升后降，并在5300/吨附近得到支撑，价格区间在5300-6400元/吨，对应销售均价5650元/吨，同比下跌11.7%。预计2014年3月到2014年9月国内香菇现货价格也将先升后降，价格区间在5400-6500元/吨，对应销售均价5960元/吨，同比上涨3.1%。受价格因素的影响，未来几年，我们预计到2015年香菇市场有一定波动，但上下幅度不大，到2016年香菇市场将逐步回暖，预计到2019年香菇市场规模将达到421亿元。

第二节市场结构分析

香菇市场结构分析以香菇产品市场消费需求结构分析为主，包括行业投资主体性质结构分析以及行业生产主体结构分析等。

图2-3 2013年国内香菇消费销售结构

（1）香菇的市场需求量分析

我国香菇消费量年均增长10%以上。随着香菇在我国食用消费领域的经济价值被逐步发现，近10年来我国香菇进口量年均增速为

12%。目前，香菇占到我国植物油消费量的21.1%，主要用于食用消费，工业消费相对较少，其中方便面、食用油以及饼干分别占27%、24%和16%。

全球香菇生产比较集中，主要集中在赤道热带国家，其中印度尼西亚和马来西亚是全球香菇的主生产国，占全球香菇产量的85%左右，根据美国农业部2013年12月预测数据：2013年我国香菇消费量为657.9万吨，占全球消费量11.65%，基本完全依赖进口。

香菇的工业用途也很广泛，近年来我国香菇工业消费量稳步增加。2002年我国香菇工业消费为35万吨，2004年则达到了110万吨，2002-2004年工业消费量增长214%。2011、2012年我国香菇的工业消费量分别为215万吨和220万吨，呈稳步增长态势。

从香菇的消费企业来看，进口香菇用于商业流通的比例约为80%，直接进入终端消费、来料加工贸易、保税区仓储转口货物的比例约为20%。目前国内成规模的香菇消费企业上千家，加上小型企业，数量超过5000家，主要分布在餐饮、食品加工和化工领域。代表性企业包括统一食品集团、顶新集团等方便面生产企业，广州宝洁公司，纳爱斯益阳公司等化工企业。大部分消费企业通常不自己直接进口，主要靠中间商供货。

第三节环境因素与消费者行为

（1）目前香菇作为生物柴油原料的发展面临着五个方面的制约：第一，石油价格的变化。未来石油价格的变化将极大影响着生物柴油的发展速度。如果石油价格保持目前的高水

平或者继续上涨，必然推动生物柴油的进一步发展，

由此将会影响到作为生产生物柴油原料之一的香菇应

用程度。

第二，其他植物油的替代性。在生物柴油原料中，菜籽和大豆所占的优势比较明显。目前世界上主要使用生物柴

油的国家为德国。德国拥有100多万公顷的生物柴油

专用油菜籽种植，且比较成熟的生物柴油眼冶炼设备

也主要是以菜籽设备为主。菜籽的产量将会直接影响

到香菇作为生物柴油原料的用量。

第三，生产成本制约。香菇作为世界上主要的三大植物性油脂之一，主要用于食用，与豆油、菜油的联动性高达

0.9。豆油和菜油原料为一年生，生长过程受天气影响

较大，如果出现减产，将会直接推动香菇价格的上涨。

而生物柴油本身就因生产成本过高受到制约，如果原

料价格上涨，无疑将加重其成本负担，从而失去与石

油相比的价格优势。

第四，国家激励政策。美国、德国、中国、马来西亚等过已经出台了香菇补贴、税收、金融、配额等一系列相关

政策，支持生物柴油的发展和应用。而这些政策的连

续与否将影响着生产商的积极性。如美国曾在2009年

年底宣布自2010年起不再实施生物柴油的减免政策，