四季养生 PPT课件

甘蔗有滋补清热的作用，含有丰富的营养成分。作为 清凉的补剂，对于低血糖、大便干结、小便不利、反胃呕 吐、虚热咳嗽和高热烦渴等病症有一定的疗效。劳累过度 或饥饿头晕的人，只要吃上两节甘蔗就会使精神重新振作 起来。但是，由于梨、甘蔗性寒，对脾胃虚寒和胃腹疼痛 的人不宜食用。此外，适于秋冬季吃的水果还有苹果、香 蕉、橘子、山楂等。
冬养肾
❖ 冬季是自然界万物闭藏的季节，人体的阳气 也要潜藏于内。冬季养生的基本原则是要以 敛阴护阳为根本，新陈代谢水平相应较低， 因而要依靠生命的原动力“肾”来发挥作用 ，以保证生命活动适应自然界变化。
肾的功能
❖ 肾藏精(先天之精、后天之精) ❖ 肾主水(掌管全身水液代谢、维持体内水液平
衡) ❖ 肾主纳气(清新空气) ❖ 肾开窍于耳及二阴 ❖ 在体为骨 其华在发(肾藏精，精生髓)
生姜、苏叶各3克，将生姜切成细丝，苏叶洗净，用开水冲泡10分钟代茶 饮用。每日2剂，上下午各温服1剂。有疏风散寒、理气和胃之功，适用于风 寒感冒、头痛发热，或有恶心、呕吐、胃痛腹胀等肠胃不适型感冒。此方以 药代茶，味少而精，实用简便。 ❖ 3、银耳茶
银耳20克、茶叶5克、冰糖20克。先将银耳洗净加水与冰糖(勿用绵白糖) 炖熟；再将茶叶泡5分钟取汁和入银耳汤，搅拌均匀服用。有滋阴降火，润肺 止咳之功，适用于阴虚咳嗽。 ❖ 4、桔红茶
较其它动物肝脏补肝的作用更强，且可温胃。具 体用法是：取新鲜鸡肝3只，大米100克，同煮为 粥服食。可治中老年人肝血不足，饮食不佳，眼 睛干涩或流泪。此外，老年人肢体麻木者，也可 用鸡肝5只，天麻20克，两味同蒸服，每日一次， 服用半月，便可见效。
❖ 2、以味补肝，首选食醋。
醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒抑 菌等作用。肝阳偏亢的高血压老年患者， 每日可食醋40毫升，加温水冲淡后饮服： 也可用食醋泡鸡蛋或醋泡黄豆，食蛋或豆， 疗效颇佳。平素因气闷而肝痛者，可用食 醋40毫升，柴胡粉10克冲服，能迅速止痛。
春季养肝药膳
❖ 首乌肝片便是一味春令进补的常用药膳。 具体的做法是：加水将首乌煮出较浓的药液，从中取
20毫升备用。再将250克鲜猪肝剔去筋洗净后，切成片。 各15克的姜、葱、蒜洗净后，葱切成丝，蒜切成片，
姜切成米粒。将猪肝片加入首乌汁和食盐少许，用约10克 湿淀粉将其搅拌均匀。
另外，把首乌汁、酱油各25克，白酒10克，食盐4克， 醋5克，湿淀粉5克和汤兑成滋汁。再将炒锅置武火上烧热 放入油，烧至七八成热，放入拌好的肝片滑透，用漏勺沥 去余油，锅内剩油约50克，下入蒜片、姜片略煸后下入肝 片。同时将青菜下入锅翻炒几下，倒入滋汁炒匀，淋入明 油少许，下入葱丝，起锅即成。本配方中的制首乌补血乌 发，是古代著名的抗老益寿药。
春季常用食谱
❖ 1、补肝防寒菜 ：茄汁青鱼片
2、养肝抗寒汤 ：韭菜猪肝汤
❖ 3、益肝祛寒粥： 黑米粥、红枣粥
❖ 4、护肝驱寒茶 ：
蜜糖红茶：红茶叶5克，放保温杯内，以沸水冲泡，加盖 焖片刻；调适量蜂蜜、红糖。每日饭前各饮1次，能温中 养胃。此茶适用于春天肝气偏旺，脾胃功能不佳。
葱白生姜茶：大葱1根，砸扁切碎放锅内，加开水1碗，取 旺火烧沸，加红茶叶1大撮，调入生姜汁1匙，冲浓茶趁热 饮。随即盖被就寝，可增热御寒，防治早春风寒感冒。
[功效] 利五脏，通经脉。
3、奶油冬瓜球
[配料] 冬瓜500克，炼乳20克，熟火腿10克，精 盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。
[做法] 冬瓜去皮，洗净削成见圆小球，入沸水略 煮后，倒入冷水使之冷却。将冬瓜球排放在大碗内， 加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。把冬 瓜球复入盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后，用水淀 粉勾芡，冬瓜球入锅内，淋上香油搅拌均匀，最后 撒上火腿末出锅即成。
❖ 3、补肝血、食鸭血。
鸭血性平，营养丰富，肝主藏血，以血 补血是中医常用的治疗方法。取鸭血100克， 鲫鱼100克，白米100克同煮粥服食，可养 肝血，辅治贫血，同时这也是肝癌患者的 保肝佳肴之一。
❖ 4、舒肝养血，菠菜为佳蔬。
菠菜为春天的应时蔬菜，具有滋阴滋燥， 舒肝养血等作用，对肝气不舒并发胃病的 辅助治疗常有良效
[做法] 先将荷叶煎汤去渣，把茯苓பைடு நூலகம்洗净的粳米 或小米加入药汤中，同煮为粥，出锅前将白糖入锅。
[功效] 清热解暑，宁心安神，止泻止痢(对心血管 疾病、神经衰弱者亦有疗效)。
2、凉拌莴笋
[配料] 鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白 糖各适量。
[做法] 莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内 加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白 糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香 油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。
❖ 肝主藏血 (贮藏血液和调节血量、) 肝气失调的主要表现 肝阳上亢 肝郁气滞 头痛、眼病
怎样养肝
❖ 控制情绪调整心情 ❖ 生活规律不要熬夜保证睡眠 ❖ 适当多吃温补阳气的食物(葱、蒜、韭菜、菠
菜、芹菜、油菜、荠菜、菠菜、莴笋)
春季养生食谱
❖ 1、以脏补脏，鸡为先。 鸡肝味甘而温，补血养肝，为食补养肝之佳品，
冬季滋补全甲鱼菜谱
❖ 甲鱼又称团鱼、元鱼、鳖，养鱼经中称“神守”。其甲味咸性寒，具养 阴清热、平肝熄风、软坚散节之功，主治劳热骨蒸、阴虚风动、经闭经 漏、小儿惊痫等。其肉细嫩鲜美、肥而不腻，富有营养，且味甘性凉， 具滋阴凉血、益气补虚之功，主治崩漏带下、久疟久痢，能滋肝肾之阴 ，清虚劳之热。甲鱼全身是宝，为冬季滋补良品。 酸菜炒甲鱼 冰糖甲鱼 红炖甲鱼 滑炒甲鱼 黄芪煲甲鱼 注意：在甲鱼快出锅前，取碗一只放料酒1克，将甲鱼苦胆撕破，放入 酒碗内搅匀，倒入甲鱼汤内，这样味精就可以少放或不放，鱼汤味道仍 然鲜美。
秋季饮食禁忌
在秋季，宜多食温食，少食寒凉之物，以保护颐养胃气。如过食 寒凉之品或生冷、不洁瓜果，会导致温热内蕴，毒素滞留体内，引起 腹泻、痢疾等，故有“秋瓜坏肚”之民谚，老人、儿童及体弱者尤要 注意。 1、秋季忌食辛热香燥的食物：蒜、葱、生姜、八角、茴香等辛辣的 食物和调品，多食助燥伤阴，可以加重内热，使燥邪侵犯人体。 2、秋季忌食油腻煎炸的食物：炸鸡腿、炸鹌鹑等煎炸的油腻食物， 秋季食用后难以消化，容易积于肠胃之内。加之脾胃功能较弱，食用 油腻煎炸的食物会加重体内积滞之热，不利于人体适应秋季干燥的特 性。 3、秋季忌生吃水生植物：秋季是大部分水生植物收获的季节，也是 囊蚴最多的季节。如荸荠、茭笋、菱角等，它们大都质白鲜脆、清凉 爽口，吃起来味道很美，并有清热解毒、开胃消食、化痰止咳等医用 功效。但是，生吃这类水生植物，极容易导致姜片虫的感染，使肠黏 膜发炎、出血、水肿，甚至形成溃疡，一般常伴有腹泻、食欲不振； 儿童感染后，会出现脸部浮肿、发育迟滞、智力减退等现象；少数情 况严重者，可因衰竭或虚脱导致死亡。因此，秋季忌生吃水生植物。 4、秋季忌吃肥甘食品：中医认为，秋季主肺气，肺主辛味。如果肺 气太过，往往会导致肝气抑郁。秋燥易伤津液。因此，在饮食方面， 以防燥护阴、滋阴润肺为主，忌吃肥甘食品。
春养肝
中医认为，春天对应人体的肝。肝脏与草 木比较相似，草木在春季萌发生长，肝脏 也喜欢生发，在春季功能比较活跃。很多 慢性肝病患者在此季节都有反映，春天肝 功能容易波动、升高，人的情绪易激动， 而且症状也比较明显。
肝的主要功能
❖ 肝主疏泄(调节精神情志、脾胃的升降和胆汁 的分泌、气机的调畅、)
肾虚
❖ 肾阳虚：四肢发凉、乏力、腰膝酸软（桂附 地黄丸）
❖ 肾阴虚：腰膝酸软、头晕、失眠、心烦、五 心发热。（六味地黄丸）
❖ 炖补 ❖ 多食坚果 ❖ 补充水分 ❖ 生活防寒 ❖ 运动保暖
怎样养肾
养肾食谱
❖ 核桃油桃仁牛肉： 核桃又有长寿果之称，被广泛运用于各种饮食和烹调中
，补脑健脑则是大家熟知的核桃功能之一。此道菜性温热， 开胃润肠，色、香、味，面面俱到，造型简单而别致。冬季 ，大自然的一切都慢慢进入“冬眠”，而有了核桃宴的动力 滋补，脑力不“冬眠”！ 烹饪要求：核桃油不耐油温，应控制在低温烹饪。 材料：薄牛肉片500克、核桃仁100克、核桃油50亳升 制作过程： 1、薄牛肉片用葱姜、酒、精盐腌制入味 2、用核桃油将核桃轻炸至淡黄、香脆，沥油吹凉，使其干 爽，备用 3、另起锅下核桃油，将葱姜煸香，下牛肉片炒至将熟时放 核桃仁略炒，装盘。
桔红3-6克、绿茶5克。用开水冲泡再放锅内隔水蒸20分钟后服用。每日1 剂随时饮用，有润肺消痰；理气止咳之功，适用于秋令咳嗽痰多、粘而咳痰 不爽之症
补粥养收法
适当食粥，能和胃健脾，润肺生津，养阴清燥。 在煮粥时，适当加入梨、萝卜、芝麻等药食俱佳的食 物，更具有益肺润燥之功效。 ❖ 1、梨子粥：梨子2只，洗净后连皮带核切碎，加粳米 100克，和水煮粥。因梨具有良好的润燥作用，用于 煮粥，可作为秋令常食的保健食品。 ❖ 2、芝麻粥：芝麻50克、粳米100克，先将芝麻炒熟， 研成细末，待粳米煮熟后，拌入芝麻同食。适于便秘、 肺燥咳嗽、头晕目眩者食用。 ❖ 3、胡萝卜粥：将胡萝卜用素油煸炒，加粳米100克和 水煮粥。因胡萝卜中含有胡萝卜素，人体摄入后可转 化为维生素A，适于皮肤干燥、口唇干裂者食用。 ❖ 4、菊花粥：菊花60克，粳米100克，先将菊花煎汤， 再同煮成粥。对秋季风热型感冒、心烦咽燥、目赤肿 痛等有较好的治疗功效。同时对心血管疾病也有较好 的防治作用。
夏季养心食谱
❖ 夏季气候炎热，人的消化功能相对较 弱，因此，饮食宜清淡不宜肥甘厚味，要 多食杂粮以寒其体，不可过食热性食物， 以免助热；冷食瓜果当适可而止，不可过 食，以免损伤脾胃；厚味肥腻之品宜少勿 多，以免化热生风，激发疔疮之疾。
1、荷叶茯苓粥
[配料] 荷叶1张(鲜、干均可)，茯苓50克，粳米或 小米100克，白糖适量。
[功效] 清热解毒，生津除烦，补虚损，益脾胃。
4、兔肉健脾汤
[配料] 兔肉200克，淮山30克，枸杞子 15克，党参15克，黄芪15克，大枣30克。
[做法] 兔肉洗净与其它配料武火同煮， 煮沸后改文火继续煎煮2小时，汤、肉同食。