旅游业星级划分与评定报告

济南市泉城农家乐星级划分与评定

前言

为促进济南市农家乐旅游持续、健康、可协调发展,促进乡村经济社会全面发展，加快社会主义新农村建设，借鉴先进地区的经验并结合我市农家乐旅游发展实际，制定本标准。

本标准由济南市质量监督局提出。

本标准起草单位：济南市旅游局、济南市历城区旅游局。

本标准主要起草人：王建国、方连庆、赵彤、姜等松、段秀桂、张宝泉、贾祥春等。一范围

本标准规定了济南市“泉城农家乐”的术语和定义、等级划分条件、组织管理要求。

本标准适用于济南市行政区域内的泉城农家乐星级划分与评定。

二规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单位（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准

GB 8978-1996 污水综合排放标准

GB 9663-1996 旅店业卫生标准

GB 14934-1996 食（饮）具消毒卫生标准

GB 16153 餐馆（餐厅）卫生标准

GB 18483 饮食业油烟排放标准

中华人民共和国卫生部（2005年）餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范

三术语和定义

下列术语和定义适用于本标准

（一）泉城农家乐

是指利用济南市乡村的农、林、牧、渔业等自然资源和人文资源，为济南市民和周边地区游客提供具有乡村情趣和农家生活特色的餐饮、住宿、休闲娱乐、观光度假、农事体验等服务的经营实体。

（二）等级

泉城农家乐采用等级划分方式，分为五级：即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级。星级越高，表示农家乐档次越高。

四泉城农家乐星级标牌

星级标牌由济南市泉城农家乐星级评定委员会统一设计制作。

五泉城农家乐经营服务基本要求

基本要求包括从业资格、环境条件、安全条件、卫生条件、服务设施、服务质量、服务项目和经营管理等八个方面要求。

1.从业资格

1.1经营的服务项目应符合有关法律法规的规定。

1.2应按相关法律法规的规定办理下列证照：

a)工商营业执照；

b)税务登记证；

c)卫生许可证

d)农家乐旅游管理证

e)其他需要行政许可的证照

2 环境条件

2.1选址应符合当地总体规划的要求。

2.2区域内生态环境良好，具有浓郁的乡村风情，天然植被和人工绿地（含水面）面积应不小于区域面积的60%，区域周围500m范围内无污染源。

2.3 区域内环境整洁，无乱堆乱放现象，各服务区域有明显的规范标识。

2.4 污水排放应符合GB8978—1996的规定，餐饮油烟排放应符合GB18483的规定。

3 安全条件

3.1 建筑物结构坚固，安全设施完好有效。

3.2娱乐设施完好、安全可靠，大型游乐设施应符合国家有关安全规定。

3.3供电系统保护装置和电气设备完好、安全。

3.4消防设施和器材完好有效，对易燃易爆物品的储存和管理应符合安全规定。

3.5 服务地域范围应远离地质灾害和其他危险区域，无安全隐患，危险处，应设置警示标志。

3.6 应有消防、医疗救护应急处理预案。

4 卫生条件

4.1 餐饮场所卫生应符合GB16153的规定以及卫生部《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的要求。

4.2 住宿场所卫生应符合GB9663—1996的相关规定。

4.3 提供的饮用水应符合GB5749—2006的规定。

4.4 食（饮）器具消毒应符合GB14934—1996的规定。

5 服务设施

服务设施应与提供的服务项目相适应，并满足以下要求：

a)可一次接待就餐人数不少于30人的餐厅；厨房使用面积大于10㎡，配有纱门、纱窗和冰箱、消毒柜、抽油烟机等设备；

b)应具有开展休闲游乐活动的固定场所和休闲娱乐设施，备有电视、公用电话的游客休息室。

c)可提供住宿的业户应备有客房、家具、卧具、卫生间等设施。

6服务质量

6.1 建立健全岗位职责和服务行为规范，提供规范性服务。

6.2 从业的服务员应做到：

a)应经培训并考核合格，定期进行健康检查，取得健康合格证和上岗技能培训证方可上岗；

b)应遵纪守法，遵循职业道德，诚实守信，尽职尽责，服务热情周到；

c)服务接待人员应佩带标志，注意仪容仪表，使用礼貌用语。

7 服务项目

至少应提供三个休闲游乐项目，宜提供具有乡村特色的休闲游乐服务项目。

8 经营管理

8.1应严格按国家有关法律、法规、规章和相关规定开展经营活动。

8.2应明确管理机构、经营范围和经营方式，建立健全以下管理制度并有效实施：

a)卫生管理制度，安全管理制度，并有专人负责检查监督；

b)应明示服务项目并明码标价,提供服务的计量器具应准确可靠；

c)应提供休闲消费的正式票据

六泉城农家乐星级评定规则

（一）星级评定的责任分工

由市旅游局授权的各县（市）区泉城农家乐旅游星级评定机构，按照济南市泉城农家乐星级划分与评定，实施本行政区域内泉城农家乐的星级评定及复核工作。

（二）经营者自愿申请泉城农家乐的等级评定

（三）星级的申请

1、泉城农家乐申请星级，承诺履行向泉城农家乐旅游星级评定机构提供不涉及自身商业机密的经营管理数据的义务。

2、泉城农家乐申请星级，应向相应评定权限的泉城农家乐星级评定机构递交星级申请材料。一至三星级，可逐年提交升级申请。三至五星级，需2年提交升级申请。申请材料包括：泉城农家乐星级申请报告、自查自评情况说明及其它必要的文字和图片资料。

（四）星级的评定规程

1、受理

接到泉城农家乐星级申请后，泉城农家乐星级评定机构应在核实申请材料的基础上，于14个工作日内做出受理与否的答复。

2、检查

受理申请后，泉城农家乐星级评定机构应在一个月内，以明查和暗访的方式安排评定检查。检查合格与否，检查员均应提交检查报告。对检查未予通过的农家乐，星级评定机构应加强指导，待接到农家乐整改完成并要求重新检查的报告后，于一个月内再次安排评定检查。

3、评审

接到检查报告后的一个月内，星级农家乐评定机构应根据检查员意见对申请星级的农家乐进行评审。评审的主要内容有：审定申请资格、核实申请报告、认定本标准的达标情况、查验违规及事故、投诉的处理情况等。

4、批复

对于评审通过的泉城农家乐，泉城农家乐星级评定机构应给予评定星级的批复，并授予相应星级的标志和证书。对于经评审认定达不到标准的农家乐，泉城农家乐星级评定机构不予批复。