精细化工生产技术实训作业册讲解

精细化工生产技术作业1 Array

第1章～第2章

一、填空（每空1分，共28分）

1、乳液用符号w/o表示型，用符号o/w表示型。

2、表面活性剂溶液中开始大量形成胶团的浓度叫即（CMC）.胶团有一个重

要性质是能增加在溶剂中原本不溶或微溶物的溶解度，这个性质称为。

3、AES代表的表面活性剂的名称为，AS代表的表面活性剂的名称为，

LAS代表的表面活性剂的名称为。

4、烷基苯磺酸钠的生产过程可分为三步，即烷基苯的制备，，，

。

5、一般HLB值小于认为其亲油性好，大于则认为亲水性好。

6、是目前生产和销售量最大的阴离子表面活性剂，占到整个阴离子

表面活性剂产量的90％左右。

7、阳离子表面活性剂的应用更多的是基于它的性能而具有一些特殊

的用途。

二、单项选择题（每小题3分，共18分）

1、下列表面活性剂属于阴离子表面活性剂的是（）。

A.N-酰基氨基羧酸盐

B.脂肪醇聚氧乙烯醚

C.脂肪胺盐

D.咪唑啉乙酸钠

2、下列表面活性剂属于两性离子表面活性剂的是（）。

A.脂肪酸聚氧乙烯酯

B.十二烷基甜菜碱

C.十二烷基三甲基氯化铵

D.脂肪醇硫酸酯盐

3、下列属于非离子型表面活性剂的是（）。

A.十二烷基硫酸钠

B.十二烷基苯磺酸钠

C. 苯扎溴铵

D.卵磷脂

4、“精细化工”一词是由哪个国家最先提出的是（）。

A.中国

B.美国

C.日本

D.德国

5、“精细化工”是什么年代开始重现的（）？

A.60年代

B.70年代

C.80年代

D.90年代

6、下列叙述中那一个不是精细化工的特点（）？

A.多品种，小批量

B.多品种，大批量

C.技术密集度高

D.投资小，附加价值高，利润大

三、名词解释（每小题4分，共16分）

1、临界胶束浓度

2、表面活性剂

3、润湿作用

4、洗涤作用

四、简答题（每小题6分，共24分）

1、列举出表面活性剂的6种应用性。

2、简述表面活性剂的乳化稳定作用机理。

3、“精细化工”的含义是什么？

4、简述非离子表面活性剂的应用特点。

五、论述题（每小题7分，共14分）

1、举例说明聚乙二醇型表面活性剂的合成路线。

2、写出双十八烷基双甲基氯化铵的两种生产方法，说明它的主要用途。

第3章

一、填空（每空1分，共21分）

1、我国目前批准三十二种允许使用的食物防腐剂，可归为以下几大类：

、、、。

2、食品着色剂按来源分，分为和。

3、俗名尼泊金酯, 是国际上公认的安全、高效、广谱性食品防腐剂。

4、食用天然色素按来源分为、和。

5、微生物引起的食品变质一般有以下几种情况：、、

、。

6、抗氧化剂按溶解性分：与。

7、乳浊液的一些重要性质有：、、。

8、山梨醇酐脂肪酸酯（Span系列）制法：与酯化反应制得。

二、名词解释：（每小题4分，共20分）

1、食品添加剂

2、食品防腐剂

3、增稠剂

4、食品乳化剂

5、赋香剂

三、单项选择题：（每小题3分，共21分）

1、根据我国“食品添加剂分类和代码(GB12493-1990)”中规定，食品添加剂按照其主要功能分为（）类。

A、19 B 20 C 21 D 22

2、根据我国食品添加剂的规定，下面哪种物质不属于食品添加剂（）。

① 三聚氰胺、② 苯甲酸钠、③ 烟酸克仑特罗(“瘦肉精”)

④ 苏丹红、⑤ 酱油、⑥ 甘油、⑦ 白砂糖、⑧ 香辛料

A.①③④

B. ①③④⑤

C.①③④⑤⑦

D.①③④⑤⑦⑧

3、下面哪种防腐剂可用于绿色食品加工和保藏，是目前被认为最安全的食品防

腐剂之一，是使用最多的防腐剂是（）。

A.苯甲酸

B.山梨酸

C.脱水醋酸

D.丙酸盐

4、目前我国的食品添加剂使用卫生标准为（），它于2008年6月1日开始应用。

A. GB2760-1996

B. GB2760-2007

C. GB12493-1990

D. GB/T 12729.2-2008

5、下列属于有机化学防腐剂的是（）。

A. 亚硫酸及其盐

B.对羟基苯甲酸酯类

C.溶菌酶

D.硝酸盐

6、下列属于微生物色素的是（）。

A. 叶绿素

B.红曲红

C.甜菜红

D.焦糖

7、不同的色调可由不同的色素按不同的比例拼配而成，下面哪种物质不是基本

色的是（）。

A.红色

B.绿色

C.黄色

D.蓝色

四、简答题：（每小题6分，共24分）

1、简述食品防腐剂的使用条件。

2、简述食品增稠剂的作用。

3、乳化剂在食品加工中的重要影响是什么？

4、山梨酸类防腐剂主要特点是什么？

五、论述题（每小题7分，共14分）

1、试比较几种化学防腐剂的共同点和不同点。

2、举例说明天然食用色素的优点。