墨江紫米怎么吃 墨江紫米有什么营养
紫米的功效与作用 吃紫米要注意什么
紫米的功效与作用吃紫米要注意什么本草纲目记载：「紫米有滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血的作用。
」紫米又称黑糯米，不但对女性有好处，可以补血；还含有锌，有益男性前列腺，难怪被称为「药米」。
一、紫米补血、益脾胃，有益女性本草纲目记载：「紫米有滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血的作用」，对女性的好处，在于有补血、益脾胃等功效。
紫米又称「长生米」，传统中医认其具有补中益气、补脑健肾、收宫暖脾等养生功效。
自古以来，更享有「药壳」、「药米」、「黑珍珠」的美誉。
紫米属性平、味甘食材，由于种皮有浓紫色素，故又称紫米、黑紫米、黑糯米或紫黑米。
紫米的外壳，比一般糯米多了植化素花青素成分，是优质的抗氧化剂来源。
紫米适宜肥胖症、癌症、脚气病、心脏病、前列腺疾病、消化不良者食用。
二、紫米含锌，有益男性摄护腺除了中医理论外，就西方营养学观点来看，紫米不仅营养价值丰富，适量摄取更是好处多多。
紫米含有花青素纇色素，具有抗衰老作用，富含蛋白质、醣类、不饱和脂肪酸、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁、镁、锌等矿物质和天然黑色素，还含有人体必需胺基酸。
紫米的膳食纤维含量，为精白米的八倍；紫米含有丰富的维生素B群，尤其维生素B1含量高，可强化神经系统、缓和脚气病症状。
紫米含有的锌，对男性前列腺也有很大的帮助。
而所含的蛋白质，在五谷类中，也属含量较高者，所以有人称紫米为「好米」。
三、紫米可帮忙控制体重紫米属低GI食物，相对于日常饮食中GI质较高的白米，食用紫米后较不易造成血液中的血糖浓度上升太快，能有效刺激胰岛素大量分泌，进而减低脂肪合成机率，达到辅助「控制体重」的效果。
紫米是糯米的一种，但只要适量食用，可改善肠胃机能。
因为紫米中的膳食纤维可促进肠胃蠕动、帮助消化，也能增加饱足感，让减重者降低食欲、减少「吃零食变胖」的机会。
四、吃紫米要注意什么不过，老人、小孩、有消化功能障碍者，应酌量食用，以免造成腹胀、便秘等问题。
此外，紫米价位较高，口感也较硬，煮前应先浸泡，一般较少直接煮紫米饭，大多用于搭配五谷饭、紫米五谷粥或煮红豆紫米粥。
紫米怎么吃 紫米的食用方法
紫米含有大量花青素和黄酮类化合物，它既能延缓衰老，又能预防癌症，对维持人体健康有很大的好处，但很多人对紫米的吃法还不了解，不知道这种食材怎么做最好吃，今天小编就专门介绍这方面的知识，能让大家对紫米的食用方法多一些了解。
紫米怎么吃
紫米在日常生活中有多种不同的使用方法，它既可以用来煮粥，又可以用来蒸饭，还可以和其他食材搭配在一起，用豆浆机制成米糊以后供人们食用，除了这些食用方法以外，它还可以用来做寿司还可以用磨成紫米粉以后用来蒸馒头或者做小饼，不同的食用方法能让人们品尝到紫米的不同味道。
紫米的食用方法
1、蒸饭
紫米可以用来蒸饭吃，在用紫米蒸饭时，需要给她搭配适量的糯米，他需要的具体材料是，紫米50克，糯米70克，再准备适量的核桃仁和葡萄干儿，把准备好的紫米和糯米，提前用清水浸泡一小时，取出以后与洗净的葡萄干和核桃仁放在一起调匀，放在电饭锅中把它们蒸熟就可以。
2、紫米粥
紫米煮粥也是它的常见食用方法，在用紫米煮粥时，最好搭配适量的难过和大枣，把南瓜准备好以后，削掉外皮，去掉瓜瓤，切成块儿状子米，用清水淘洗干净，大枣切成块儿状去掉枣核。
把准备好的这些食材全部放到粥锅中，加入适量清水，用大火煮开，再用小火慢慢煮至煮到锅中的紫米软糯以后关火焖五分钟以后出锅装碗就能食用。
4、紫米糊
用紫米做米糊也特别好喝，在做的时候需要准备20克紫米，20克大米，在准备10到15个红枣，如果有条件，还可以准备适量的核桃仁，把它们全部淘洗干净以后，直接放到豆浆机中，加入适量清水，接通电源，选择米糊键，这是豆浆机，会自动工作，等他停止工作以后，里面的米糊就能做好，取出以后放在碗中，加入适量白糖调味就能食用。
紫米的保健功效 吃紫米的好处
紫米的保健功效吃紫米的好处
紫米是一种常见的米类食材，是糯米的一种，它的米粒细长，外表为深紫色，多出产在四川、云南和贵州等地。
紫米也叫长寿米，是一种保健功效特别出色的食材，它能补脾益气，也能促进消化，下面有我对紫米保健功效的具体介绍，有兴趣的朋友可以认真看一看，同时我也会带大家了解吃紫米的好处有哪些。
紫米的保健功效吃紫米的好处
1、紫米的保健功效
紫米这种食材口感软糯，味道清香，性质温和，能补益气血，也能暖胃健脾，更能滋补肝肾，对人类的肝肾不足和脾胃不和，以及咳嗽、气喘等常见疾病都有很好的预防和缓解治疗，适合大多数人群食用。
2、紫米能补充营养
紫米这种食材营养价值很高，平时人们食用以后能为身体补充多种必须的营养成分。
蛋白质、膳食纤维和维生素都是紫米中最重要的存在，另外紫米中铁、硒以及锌等微量元素的含量也很高，平时适量食用紫米，能促进身体代谢，也能缓解身体虚弱。
3、紫米能预防心脏病
紫米还是一种能保护心脏的特色食材，这种食材中含有大量的膳食纤维，它们进入人体以后能清理血液中的胆固醇，而它含有的花青素则能软化血管，加快血液流动，同时也能提高心脏功能，适量食用
能有效预防心肌缺血和心肌无力等心脏类疾病的发生。
墨江紫米的功效与作用
墨江紫米被人们称为长寿米和米中之王，它是紫米的一种，因为主要出产在云南的墨江县而得名，这种米的表面为淡紫色，用它熬煮出的粥也是淡紫色，而且粘性特别大，带有浓郁的米香，人们食用以后还特别容易消化。
墨江紫米不单口感好，营养价值也特别高，而且能明目活血，也能补益气血。
墨江紫米的功效与作用
1、补充营养
墨江紫米能为人体补充大量花青素和强心苷还能让人体吸收一些植物蛋白和氨基酸，另外叶酸和维生素以及微量元素铁和磷等营养成分，也是墨江紫米中最重要的存在，人们食用墨江紫米能把它含有的这些营养全部吸收和利用，能滋补身体，缓解体虚。
2、补益气血
墨江紫米还具有一定的补血活血功效，它含有丰富的微量元素铁和磷，这些物质都能提高人体造血功能，增强人体内血红细胞的活性，它能缓解人类气血亏损，也能预防缺铁性贫血，平时人们因气血不足，出现面色暗黄或体弱多病时，多吃一些墨江紫米，就能让症状尽快好转。
3、抗氧化
墨江紫米能增强人体的抗氧化能力，它含有的花青素和维生素e以及微量元素硒都是重要的抗氧化物质，它们能阻止人体内氧化反应发生，也能抑制氧化反应产物自由基的生成，并能让人体内存在的自由基，尽快分解并代谢出体外，它的数量减少以后人体健康水平就会明显提高，而且癌症发病率也会明显下降。
4、保护心脏
墨江紫米对人类的心脏也有明显保护作用，因为墨江紫米中不得含有微量元素锌和磷，它还含有丰富的强心苷这种物质与核黄素、花青素等营养成分一起被人体吸收以后，能营养心肌，也能提高心脏功能，可以减少有害物质对人类心脏的伤害，并能防止多种心脏病发生。
紫米的营养价值及功效-墨江紫米是什么？
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导语：自汉代伊始，紫米就被定为国之贡品，只有王宫贵胄才可享用的美味。
如今，紫米也是国之礼品，外交馈赠中少不了紫米。
今时，紫米渐已走进寻常
自汉代伊始，紫米就被定为国之“贡品”，只有王宫贵胄才可享用的美味。
如今，紫米也是国之礼品，外交馈赠中少不了紫米。
今时，紫米渐已走进寻常百姓家，成为关注家人健康安全的首选高档优质米。
紫米的营养功效-墨江紫米是什么？
紫米的营养功效
食品安全已成为众矢之的。
原生态、无污染的食品成为消费者热烈追捧的对象。
近日，网络盛行一款产自云南的“月子米”----紫米。
一番探究，竟发现紫米乃千年谷种，一直以来，紫米用古法种植，是不可多得的“天然健康养生食品”。
普通紫米的营养功效
紫米，在《本草纲目》中便有记载。
文曰：紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血，补血益气、收宫滋阴、治疗神经衰弱等功用。
紫米的功用众多，而近期有专家指出，紫米含有低糖高纤成分，是抗癌的最好食物之一。
在美国，科学家发现紫米外壳含有丰富的青花素抗氧化剂成分，而这种抗氧化剂成分可于维他命相媲美，且紫米含糖成分低，亦是爱美女性不可多得的美容食品。
另有食品学家研究表示：
紫米中的植物抗氧化剂成分利于保护心血管健康，防止动脉硬化，对DNA能起到保护作用，预防癌症发生。
所含有的蛋白酶成分可帮助老年人改善睡眠质量。
紫米中的硫氨素则能改善女士的贫血状况，色氨酸成分能降血脂，维护生命机体健康。
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紫米的食用方法有哪些紫米的营养价值
紫米的食用方法有哪些紫米的营养价值推荐文章青少年增高需要的营养元素有哪些热度：女性经期需补充的营养元素有哪些热度：核桃的营养价值及营养作用热度：孕妇的营养食谱有哪些热度：老人心脏不好吃哪些营养品热度：紫米相信大家都不陌生，紫米的食用方法又有哪些呢?紫米又有哪些营养价值?下面是店铺精心为你们整理的关于紫米的食用方法有哪些的相关内容，希望你们会喜欢!紫米的食用方法1.紫米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。
因此，消化不良的人不要吃未煮烂的紫米。
2.紫米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故紫米应浸泡一夜再煮。
紫米的营养价值1.降低胆固醇紫米中的膳食纤维含量十分丰富。
膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。
2.抗氧化紫米的外壳，比一般糯米多了花青素成分，是优质抗氧化剂的来源。
花青素的抗氧化性能比维生素E高50倍，比维生素C高200倍。
它对人体的生物有效性是百分之百，对对抗癌症、心脏病，保护眼睛都有作用。
3.减重食用紫米后，较不易造成血液中的血糖浓度上升太快，能有效刺激胰岛素大量分泌，进而减低脂肪合成几率，达到辅助控制体重的效果。
4.治疗疾病紫米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补血益气、增智补脑、增强新陈代谢、明目活血、治少年白发，供孕妇、产妇补虚养生等功能。
对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有疗效。
紫米的家常做法紫米红枣粥原料：紫米、糯米各100克，红枣8枚，白糖少许。
做法：1.紫米、糯米洗净;红枣去核洗净。
2.紫米和糯米放入清水锅中，先用大火煮沸，再用小火煮至粥黏稠。
3.放入红枣煮熟，调入适量白糖即成。
紫米冰淇淋原料：全脂纯牛奶250g、淡奶油150g、白砂糖40g、煮熟的紫米饭120g。
做法：1.需事先煮好紫米。
紫米和水大概1:2的比例放入电压力锅内选择保压时间60分钟焖熟至软即可。
2.将牛奶倒入奶锅内，加入紫米、白砂糖，开中小火煮。
墨江紫米
墨江紫米到过墨江的人无非都会说墨江是全国唯一的哈尼族自治县，除此之外墨江其实还有以下一些特色的别称。
北回归线穿城而过，常年有上万只燕子在这里生息繁衍，加上太阳在这时深情转身，墨江县城被称做“万燕之城”、“北回归城”、“太阳城”。
又因这里盛产黄金，黄金产量曾一度居全国第四位，故有“黄金之乡”。
当然“紫米之乡”、“紫胶之乡”和“双胞之乡”的美誉那更是名不虚传。
墨江紫米的药用：补血益气，暖脾胃，适应于胃寒痛、消渴、夜多小便等症。
墨江紫米既是一种集营养、感觉、调节人体机能于一身的功能性食品，又是一种医食同源的传统保健食品。
长期食用墨江紫米可延年益寿。
墨江紫米对人体易缺乏和能合成的氨基酸、维生素、矿物质含量异常丰富。
加工时胚芽保留完整如铁、钙、锌分别比普通白米高88%、96%、75%；有机硒、碘、铢等微量元素含量也大大高于普通米种。
墨江紫米皮中含有大量花青素、强心泔等药用滋补物质，其墨江紫米的药用功效有:1、镇静和改善睡眠，加强神经中枢的抑制，具有镇静作用，对睡眠较差的老年人有催眠效果2、益智美容3、具有降血脂，抗动脉粥样硬化功能4、健体壮阳5、减肥祛病6、清除自由基，延缓衰老7、抗癌8、增强免疫力9、具有耐氧化，抗疲劳等应激功能10、明目养神11、开胃，改善营养性贫血墨江紫米含有大量黑色素常年食用可治疗:1、贫血2、虚汗3、头昏目眩4、白发眼疾5、腰膝酸软6、夜盲耳鸣症墨江紫米最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等。
紫米是水稻中的珍贵品种，黑江紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素，以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素，口感软糯、香味怡人，营养价值高于普通大米。
《本草纲目》记载：紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用。
紫米的营养价值和药用价值都比较高，常吃紫米可以滋阴补肾、补血益气、健肾润肝、明目活血，收宫滋阴之功效及治疗神经衰弱等多种作用，尤其对体虚、肾虚、贫血的人有很好的滋补作用。
墨江紫米
墨江紫米来自太阳转身的地方!——北回归线穿过的墨江。
因呈紫色而得名的墨江紫米，素有"米中极品"、“长寿米”、“药米”、“世界米王”、“月米”、“补血米”之称，属糯米类，俗称"紫珍珠"。
《红楼梦》中称之为"御田胭脂米"。
墨江紫米粒大饱满，粘性强，蒸熟后能使断米复续，具有接骨功效，《本草纲目》载：紫米有滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血，补血益气，收宫滋阴，治疗神经衰弱等作用。
自汉武帝以来，历代帝王都将紫米列为"贡品"，成为皇室贵族的珍肴美味。
也是现代国家领导人出国访问选定的馈赠礼品之一。
编辑本段墨江紫米的营养价值紫米种含有丰富的原花青素、强心苷、蛋白质、脂肪、赖氨酸、色氨酸、核黄素、硫氨素、叶酸等多种维生素，以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素。
1、镇静和改善睡眠，加强神经中枢的抑制，具有镇静作用，对睡眠较差的老年人有催眠效果。
2、益智美容、明目养神、乌白发。
3、具有降血脂，抗动脉粥样硬化功能。
4、具有抗氧化，抗疲劳，抗癌，增强免疫力等应激功能。
5、健脾暖肝、改善营养性贫血、敛汗止汗。
编辑本段常吃紫米可抗癌据联合报报道，科学家今天表示，中国历来重视、在西方国家却鲜为人知的紫米，可能是抗癌最好的超级食物。
专家表示，紫米低糖高纤，富含防治心脏病与癌症的植物化合物。
据《每日邮报》（daily mail）网路报导，美国路易斯安那州立大学（louisiana state university）科学家采样美国南方种植的紫米，以其麸糠进行分析后得知，紫米外壳富含水溶性花青素抗氧化剂。
花青素常见于许多深色水果与蔬菜中，像是蓝莓和红椒，这也是为什么紫米颜色会这么深的缘故。
研究显示，可以消灭有害分子的深色植物抗氧化剂，有助于保护血管、防止dna受损，进而预防癌症。
食品学家徐志敏（译音）博士说：1匙紫米中所含的花青素抗氧化剂、纤维质与维他命E抗氧化剂，比1匙蓝莓的含量还来的多，且糖分含量还比较低。
厨房美食菜谱：紫米鸡的做法
厨房美食菜谱：紫米鸡的做法
紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅湖南、四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。
紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。
紫米富含纯天然营养色素和色氨酸,下水清洗或浸泡会出现掉色现象(营养流失),因此不宜用力搓洗，浸泡后的水请同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。
我们本地墨江紫米最出名，紫米鸡也是当地最出名的一道菜。
食材
主料：
紫米
鸡
姜适量
草果4颗
盐适量
步骤
1.把紫米蒸熟待用
2.把鸡肉砍成小块，准备上锅蒸
3.蒸20分钟左右即可。
这期间把草果在锅中焙香，拿出
来舂细(或用料理机碾细)待用。
4.把蒸好的鸡肉中的汤汁倒出。
倒出的汤汁可配上香葱下碗鸡汤面吃。
5.把鸡肉倒入锅中收汁，并放猪油一起炒香
6.把紫米倒入锅中翻炒
7.放入舂好的草果和盐
8.紫米一入锅就要快速翻炒，因为会粘锅。
最后香味出来即可。
9.出锅。
紫米的功效与作用 吃紫米的好处
紫米就是一种外表为紫色的米类，它是水稻的一种，和糯米属于同一种类。
在中国的四川和贵州等地出产量最大，是米类食材中比较珍贵的一个品种，紫米的营养价值很高，还有一定的保健功效。
那么紫米的功效与作用有哪些呢？下面小编就来具体告诉大家。
紫米的功效与作用
1、紫米的功效
紫米这种食材味甘，性质温和，可以益气补血，也能暖胃健脾，更能滋补肝肾，平时食用以后可以缓解肾虚，也能提高肝功能，对人类的小便不利以及咳嗽气喘等不良症状也有一定的调理作用。
2、紫米能延缓衰老
延缓衰老是紫米的重要功效之一，这种食材中含有多种氨基酸和矿物质，其保微量元素硒和锌的含量都比较高，这些物质能清除人体内的自由基，也能减少氧化反应的发生，平时经常食用可以延缓衰老，也能延长寿命，是名符其实的长寿米。
3、紫米能补血
紫米还是一种能补血的特色食材，它含有大量的微量元素铁，人们食用以后能快速把这种物质吸收和利用，能促进血红细胞再生，也能提高人体本身的造血能力，平时食用可以有效缓解人类的缺铁性贫血，也能起让人们面色红润，能起到良好的补血功效。
紫米的功效与作用及食用方法
紫米的功效与作用及食用方法
紫米是一种富含营养的粮食。
其主要功效和作用如下：
1. 强化心脏：紫米富含维生素B群和维生素E，有助于保护心脏和血管健康，并降低心血管疾病的风险。
2. 抗氧化作用：紫米含有丰富的抗氧化剂，如花青素和类黄酮，可以帮助清除体内的自由基，减少细胞损伤，提高免疫力。
3. 降低胆固醇：紫米中富含的植物纤维可以帮助降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
4. 促进消化：紫米富含纤维素，能够促进肠道蠕动，预防便秘，并维持肠道健康。
5. 控制血糖：紫米的碳水化合物含量较低，糖分释放较为缓慢，可帮助控制血糖水平，适合糖尿病患者食用。
紫米的食用方法：
1. 煮饭：紫米可以用来煮饭，制作成紫米饭或紫米粥。
可以单独煮或与其他米类混合煮熟。
2. 炖汤：将紫米与其他食材一起炖汤，如紫米猪骨汤或紫米黑豆汤。
汤中的成分会溶解到汤中，增加食材的营养价值。
3. 做点心：紫米可以用于制作各种点心，如紫米糕、紫米小圆子等。
可以加入其他水果或坚果一同制作。
4. 米饭配菜：将煮熟的紫米与其他菜肴一起搭配食用，如紫米拌鸡丝、泡菜紫米等。
请注意，紫米不能生食，需先煮熟再食用。
另外，紫米可能会比普通白米或糯米煮得较慢，可以提前浸泡一段时间，或使用电饭煲来煮熟。
紫米有什么营养？紫米怎么吃营养？
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢紫米有什么营养？紫米怎么吃营养？
导语：紫米不仅是美味的食材，它也具有很好的功效，下面我们就一起来看看紫米都有哪些营养价值和功效吧。
紫米有什么营养？紫米怎么吃营养？
紫米是大家日常生活中较为常见的一种美味，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，多吃紫米的对人体有很大的帮助，那么大家知道紫米的功效是什么吗？紫米的热量有多高呢？下面小编就为大家介绍一下紫米的营养价值和做法大全吧。
紫米的营养价值
1、与普通稻米相比，黑米和紫米不仅蛋白质的含量相当高，必需氨基酸齐全，还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。
2、紫米中的膳食纤维含量十分丰富。
膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。
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墨江紫米介绍
渔蟾稻“墨江紫糯米”介绍拥有世界稻谷之王的墨江紫糯米，承传千年品种，《本草纲目》已有记载，古法种植，海拔1200－1600米左右的哈尼梯田中的珍贵产品。
米质含有丰富的蛋白质、胭脂、脂肪、核黄素、硫胺素、叶酸等多种维生素以及铁、锌、钙、磷等人体适用微量元素，长期食用可延年益寿。
墨江自古有“紫米之乡”的美称，紫糯米是墨江哈尼人民极其珍贵的水稻品种。
中国名著《红楼梦》中称之为御田胭脂米，曾被历代帝王都将列为“贡品”，早已成为皇室贵族的珍肴美味。
功效：墨江紫米素有“米中极品”之称，俗称“紫珍珠”，是历代地方官府向皇帝进贡的“贡米”，是御餐中的珍品。
在第十一届亚运会上被列为专用食品。
紫米八宝饭、紫米汽锅鸡、紫米甜酒煮鸡蛋、红糖紫米粥等都具有补血益气、健肾润肝、健脑明目、收宫滋阴的“食疗”功效，是老年人长寿之“养生米”，产妇的“做月子米”，贫血病人之“补血米”；骨折病人之“接骨米”。
墨江紫米与其他外地紫米有明显的差别：紫米颜色：墨江紫米外观呈紫色，既非棕色也非黑色；普通紫米呈黑色、黑褐色、偏棕色、偏黄色、偏黑色、偏红色的都不是墨江紫米；紫米糯性：墨江紫米米质粘性强呈糯性，属糯米类；普通紫米米质粘性差呈非糯性；含有色素：墨江紫米富含有紫黑色色素（青花素）；普通紫米主要含有黑色素；紫米米粒型：墨江紫米米粒呈长粒型；普通紫米不呈长粒型，椭圆或者扁平；烹饪现象:墨江紫米具有糯而不腻，并且蒸制后能使断米复续现象，故有“接骨米”之称，普通紫米无此现象。
选种特点选用的是老品种：仅产于墨江县癸能、龙坝等地区。
每年收稻谷的季节会保留稻穗饱满的紫稻谷作为种子在第二年栽培。
并且全程都是人工栽培，人工种植，人工除草，人工收割。
本款墨江紫米是传统的墨江紫米优良老品种稻种。
年产量比较少，每亩产量仅300斤左右，全县每年不足80吨，一半以上的都是当地农民留着自己食用，流通到市场上的极少。
花青素墨江紫米含大量的花青素，一洗就会掉色，原因如下：花青素(Anthocyanidin)，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属类黄酮化合物。
紫米的功效与作用
紫米的功效与作用紫米的功效紫米有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。
此外，糯性紫米粒大饱满，黏性强，蒸熟后食用能使断骨复续。
而且紫米饭清香、油亮、软糯可口，营养价值和药用价值都比较高，具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效。
具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精，滋肤美容，乌发之功效。
可调节人体生理功能，刺激内分泌系统，促进胃肠消化，增强造血功能，提高血红蛋白含量。
紫米的作用抗衰老紫米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。
抗癌抑制癌细胞生长的功效。
保护血管紫米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血;黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量、降低血压等功效。
云南香紫米的营养功效我们对云南香紫米一滇瑞501号品种的油脂成分进行了初步研究。
紫米的含油量为2.2%。
室温下，油呈绿色。
对石油醚油脂部分进行了GC-MS分析，共有31个成分，鉴定了其中占98.14%的10个主要成分。
从不皂化物中得日一谷甾醇。
乙酸乙酯部分用硅胶柱层析分离到三个结晶，通过熔点、混合熔点、薄层层析、红外光谱和质谱分析，并与标准品对照，鉴定其中两个成分为胡萝卜甙和棕榈酸，另一个因样品太少，未鉴定。
油脂中脂肪酸的含量%如下：辛酸0.03;壬二酸0.05;月桂酸0.07;肉豆蔻酸0.32;棕桐酸34;硬脂酸0.71;花生酸0.12;油酸19.08;亚油酸41.24;亚麻酸0.08; 其它酸微量。
《本草纲目》记载：紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用。
紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素，以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素，是煮食、加工副食品、食疗的佳品。
香润可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大枣紫米粥、紫米三七炖鸡、紫米八宝饭、紫米汽锅鸡、紫米葫芦鸭深受群众喜爱，具有滋补作用。
用紫米烤制的墨江“紫米封缸酒”，曾荣获巴黎国际博览会金奖，名声远播海外，十分畅销。
吃紫米的功效与作用
吃紫米的功效与作用紫米是一种特殊的大米品种，它的颜色鲜艳紫黑，因此得名紫米。
紫米含有丰富的营养成分，具有很多强大的功效和作用。
在本篇文章中，我们将详细介绍紫米的功效与作用。
紫米富含抗氧化剂，其中最重要的是类黄酮。
这些抗氧化剂可以抵御自由基的损害，减少炎症反应，并保护细胞免受损害。
这对于预防慢性疾病如心脏病、癌症和糖尿病非常重要。
紫米还含有丰富的膳食纤维。
膳食纤维可以帮助消化系统正常运作，预防便秘和痔疮的发生。
它还可以降低胆固醇水平，控制血糖浓度，并帮助减肥。
此外，膳食纤维还有助于增强免疫系统功能，预防肠道疾病。
另一个紫米的重要成分是多酚化合物，如花青素。
花青素具有抗炎、抗肿瘤和抗氧化的作用。
它们可以帮助减轻关节炎和其他炎症性疾病的症状，并降低癌症的风险。
此外，花青素还可以保护心脏和血管健康，预防心脏病和中风。
紫米还富含矿物质，如铁、锌和硒。
这些矿物质对于维持身体健康和正常功能至关重要。
铁是血红蛋白的重要组成部分，可以预防贫血。
锌参与了多种酶的活性，对免疫系统的正常运作至关重要。
硒是一种强大的抗氧化剂，可以帮助维持心脏和肝脏健康。
此外，紫米还含有丰富的维生素，如维生素B和维生素E。
维生素B有助于体内能量的产生，并促进神经系统的正常工作。
维生素E是一种强大的抗氧化剂，可以帮助维护皮肤的健康和延缓衰老过程。
紫米还有助于改善消化系统的健康。
它含有植物性蛋白质，这些蛋白质可以提供身体所需的氨基酸，并帮助修复受损的肌肉和组织。
此外，紫米还富含益生菌，可以改善肠道菌群的平衡，促进健康的肠道环境。
紫米还有助于控制体重。
它富含膳食纤维和低脂肪，可以增加饱腹感并延缓胃肠道的排空时间。
这不仅可以帮助人们减少摄入的食物量，还可以降低过量进食的风险。
此外，紫米对于预防肥胖相关疾病如糖尿病和心脏病也有积极的影响。
最后，紫米还有助于改善心理健康。
它富含多种抗压物质，如γ-氨基丁酸（GABA）。
这些物质可以帮助缓解焦虑和压力，并促进良好的睡眠。
紫米的功效与作用及食用方法
紫米的功效与作用及食用方法紫米是特种稻米的一种，素有“米中极品”之称。
紫米粒细长，且表皮呈紫色，紫米分皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。
下面就由店铺为大家介绍下紫米的功效与作用及食用方法，希望可以帮到大家哦。
紫米的功效和作用营养丰富：黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。
抗衰老：黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。
保护血管：黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血;黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量、降低血压等功效。
抗癌：抑制癌细胞生长的功效。
紫米的做法一、紫米粥材料：紫米100，红枣100，白糖小许。
做法：(1)将紫米糯米分别淘洗干净，红枣去核洗净。
(2)锅内放入清水紫米和糯米，置于火上，先用旺火煮沸后，再改用文火煮至粥将成时，加入红枣煮，以白糖调味即成。
二、花生紫米糊材料：糯米50克，紫米20克，花生30克，水800ml。
做法：(1)准备材料，全部洗干净。
(2)倒入豆浆机中，等到音乐响起就可以了。
三、红豆紫米汤材料：红豆20克，紫米20克，蜂蜜5克，水适量。
做法：(1)红豆及紫米分别洗净后，用清水浸泡，隔夜。
(2)将浸泡的水倒掉，再将紫米及红豆加入新的水后放入锅内用大火烧开。
(水不倒掉也可以，因为水里还有一定的营养物质。
)(3)用小火煮至熟透即可，食用时可加入适量蜂蜜。
四、芒果紫米甜汤材料：紫米250克，水2500ML，冰糖适量，芒果一个。
做法：(1)紫米洗净，加入足够的水，放入电饭锅熬煮50分钟，至紫米完全软烂黏稠。
(2)趁热加入适量的冰糖，搅拌至冰糖溶化即可。
(3)用刀贴着芒果核切入，将芒果两侧的果肉切下，接着用刀在果肉上划出1cm大小的网状小格，再贴着芒果皮将果肉片下，呈小丁状。
再将芒果核外圈的果皮削掉待用。
(4)将紫米甜汤盛入小碗中，淋入1小勺椰浆。
紫米怎么吃 紫米和什么搭配
紫米怎么吃紫米和什么搭配紫米又名紫糯米，紫珍珠，接骨糯，是水稻的一个品种，属于糯米类，因碾出的米粒细长呈紫色而得名，下面来看看紫米怎么吃。
一、紫米怎么吃紫米主要含赖氨酸，色氨酸，脂肪，维生素B1，维生素B2，叶酸，蛋白质以及钙，锌，磷，铁等多种人体所需的矿物质，营养价值极高，是一种老少皆宜的食品，可以煮饭，煮粥食用，也可以加工成副食品食用。
二、紫米卷心菜饭材料：紫米15克，白米45克，干栗子10克，卷心菜叶1大叶，五香粉1小匙，素蚝油1/2大匙，太白粉1小匙。
做法：1.将干栗子用热水泡15分钟，备用。
2.将紫米洗净，用水浸泡片刻；白米洗净。
3.紫米，白米和干栗子一起放入电饭锅中蒸熟，再拌入五香粉备用。
4.卷心菜叶用热水烫过，将蒸好的米饭包入卷心菜叶内。
5.锅中加水120毫升，煮滚后加入素蚝油，再将太白粉拌入冷水后勾芡，淋在卷心菜上即可。
三、桂圆紫米粥材料：紫米150克，圆糯米50克，桂圆肉40克，红枣2个，糖90克。
做法：1.紫米洗净后，泡水约4小时。
2.圆糯米洗净，泡水约3小时备用。
3.将所有食材放入锅中，加清水1500毫升煎煮。
4.熬煮30分钟后，加入桂圆肉，糖，红枣调匀即可，继续煮熟即可。
四、紫米珍珠丸材料：长糯米，紫米各150克，墨鱼浆90克，猪绞肉270克。
调料：精盐，鲜鸡粉各1/3小匙，淀粉，白糖各1/2小匙，胡椒粉，香油各1小匙。
做法：1.将长糯米，黑米分别淘洗干净，再放入清水中浸泡5小时，捞出沥干备用。
2.将猪绞肉放入碗中，加入墨鱼浆，精盐，淀粉搅打至有黏性，再放入鸡粉，胡椒粉，白糖拌匀，制成馅料，长糯米，紫米搅拌均匀，平铺在盘中待用。
3.将馅料平均分成12份，用手搓圆，再放入糯米盘中滚匀，然后入蒸笼蒸约20分钟，取出即可食用。
墨江紫米的功效与作用
墨江紫米的功效与作用
墨江紫米被大家称之为长命米和米中之首，它是黑米的一种，由于关键生产在云南省的墨江县而而出名，这类米的表层为浅紫色，用它熬煮成的粥也是浅紫色，并且黏性非常大，含有浓厚的米香。
墨江紫米不光口感好，营养成分也非常高，并且能清目活血化瘀，也可以滋补血气。
其实际作用以下：
1、补充营养成分：墨江紫米能为身体补充很多原花青素和强心苷还能让身体消化吸收一些大豆蛋白和碳水化合物，此外叶酸片和维他命及其营养元素铁和磷等营养元素，也是墨江紫米中最重要的存有，大家服用墨江紫米可以把它带有的这种营养成分所有消化吸收和运用，能滋补养生人体，减轻气血虚。
2、滋补血气：墨江紫米还具备一定的补血补气活血化瘀作用，它带有丰富多彩的营养元素铁和磷，这种物质都能提升身体造血机能，提高人体内血红细胞的特异性，它能减轻人类血气亏本，也可以防止缺铁性贫血。
3、抗氧化性：墨江紫米带有的原花青素和维他命e及其营养元素硒都是关键的抗氧化性物质，他们能阻拦人体内氧化还原反应产生，也可以抑止氧化还原反应物质氧自由基的转化成，并能让人体内存有的氧自由基，尽早溶解并新陈代谢出身体之外，它的总数降低之后身体健康水准便会明显增强，并且癌症患病率也会显著降低。
4、维护心脏：墨江紫米对人类的心脏也是有显著维护功效，由于墨江紫米中不可带有营养元素锌和磷，它还带有丰富多彩的强心苷这类物质与维生素b2、原花青素等营养元素一起被身体消化吸收之后，能营养成分心脏，也可以提升心脏作用，能够降低有害物对人类心脏的损害，并能避免多种多样心脏病产生。
紫米功效与作用
紫米功效与作用紫米是一种由紫色糙米制成的食品，在中国南方地区被广泛食用，具有丰富的营养价值和独特的健康功效。
紫米富含蛋白质、纤维、维生素、矿物质和抗氧化物质，有助于提高人体免疫力、预防慢性疾病和延缓衰老。
下面将详细介绍紫米的功效和作用。
一、提高免疫力紫米中富含的抗氧化剂、多酚和黄酮类物质可以帮助净化体内的自由基，增强抗氧化能力，减少炎症反应和细胞损伤，从而提高人体免疫力。
这些物质具有抗菌、抗病毒和抗肿瘤作用，有助于预防感冒、肺炎、癌症等疾病的发生。
二、降低血压和血糖紫米中富含的纤维素和多酚类物质有助于降低血压和血糖，预防和控制高血压和糖尿病。
纤维素可以增加饱腹感，降低食欲，减少食物的能量摄入，帮助控制体重。
此外，紫米还可以促进胰岛素的分泌和利用，提高胰岛素的敏感性，从而降低血糖。
三、促进消化和排毒紫米中富含的纤维素可以促进肠蠕动，增加粪便体积，防止便秘和结肠癌的发生。
同时，纤维素还可以吸附和排出体内的毒素，净化肠道环境，改善便秘、腹胀等消化问题。
四、保护心脏血管紫米中富含的维生素E、核黄素和硒等物质可以防止血液凝固、降低血液黏稠度，减少心脑血管疾病的发生。
此外，紫米中的维生素B群和维生素K可以降低血脂和胆固醇，预防动脉粥样硬化和动脉硬化。
五、预防骨质疏松紫米中富含的钙、镁、锌和铜等矿物质可以增加骨骼密度，预防骨质疏松和骨折的发生。
此外，紫米中的硒和维生素D可以促进钙的吸收和利用，提高骨骼的健康。
六、抗衰老和美容紫米中的多酚类物质具有强烈的抗氧化能力，可以中和自由基，减少皮肤细胞的氧化损伤，从而延缓衰老，提高皮肤弹性和光泽。
此外，紫米中富含的维生素C和锌可以促进胶原蛋白的合成，增强皮肤的紧实度和弹性。
七、调节内分泌紫米中富含的维生素B群可以促进脑部神经传导和调节，改善情绪、睡眠和压力反应。
此外，紫米中的维生素E和维生素C可以促进性激素的合成和平衡，调节女性月经周期和减轻经期不适。
总结起来，紫米作为一种健康的食品，具有丰富的营养价值和多种健康功效。
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墨江紫米是中国云南有名的地方特产，它主要出产在云南的墨江县，有这米中之王的称号，它对人类身体的滋补功效特别明显，能补益气血也能延缓衰老。
但有些人对墨江紫米的吃法还不了解，今天我就专门为大家介绍一下，同时也会让大家全面了解墨江紫米中有什么营养。
墨江紫米怎么吃
1、煮粥
墨江紫米可以用来煮粥喝，再用墨江紫米煮粥，以前应该先用清水把墨江紫米淘洗干净，然后把它放在蒸锅中，再加入适量的红豆和葡萄干以及桂圆肉还有红枣等食材，再加入足量的清水，用大火煮开，再用小火慢慢煮，一个小时左右煮到锅中的食材软烂关火，这时锅中的紫米粥就已经煮好，取出以后就能食用。
2、磨粉
墨江紫米还可以研磨成紫米粉，供人们食用，市场上出售的，墨江紫米粉，是一种方便食品，它在加工过程中经过了烘培，人们购买以后可以取出适量，直接用开水冲调后食用。
平时自己加工的墨江紫米粉不能直接吃，应该把它与面粉或其他食材搭配在一起，制成馒头或者小饼，入锅蒸熟以后再吃。
墨江紫米有什么营养
1、墨江紫米是一种营养丰富的健康食材，花青素是它所有营养成分中最有代表性的存在，因为花青素是一种天然性的水溶色素，它属于抗氧化成分，而且能抗炎抗病毒可以消灭人体内的多种病菌和病毒，人体吸收丰富的花青素，以后能延缓身体衰老，也能增强身体的抗病能力。
2、墨江紫米中除了花青素以外，它还含有植物蛋白和核黄素以及硫胺素，还有四个氨酸等多种对人体有益的营养，除了这些以外，墨江，紫米中含有一些微量元素，体磷和锌等对人体有益的矿物质，所以人们食用墨江紫米以后，能吸收丰富营养促进身体代谢，对维持人体健康有很明显的好处。