《食品营养学》课程教学大纲(精)

《食品营养学》课程教学大纲一、课程基本信息

二、课程内容及基本要求

内容：

第一章营养物质的消化吸收

第二章蛋白质与氨基酸的营养原理

第三章碳水化合物的营养原理

第四章脂类的营养原理

第五章热能的营养原理

第六章水的营养原理

第七章维生素的营养原理

第八章矿物质的营养原理

第九章各类食品的营养价值

第十章植物化学物

第十一章食品营养强化

第十二章公共营养

基本要求：

了解人体消化道与消化吸收、人体所需的六大主要营养素及其生理功能，了解各类食品的营养价值，植物化学物与人类健康、食品的强化和公共营养等。

三、实践环节及基本要求：

内容：

第一章营养调查

第二章膳食调查及结果评价

第三章食品中营养素含量测定

第四章能量摄入的计算

基本要求：

通过膳食调查，了解膳食调查的目的和意义，掌握膳食计算的一般步骤和方法；掌握食品中营养素的的定方法及人体能量摄入的计算方法。

四、学时分配表：

五、课程教学的有关说明

1.本课程自学内容：各类人群的营养。

2.本课程全部使用多媒体教学，多媒体都用英文。

3.本课程为双语教学，讲授时基本为英语，重点和难点可增加中文解释。

4.学生要掌握较多的食品专业和健康有关英语词汇，有较好的听力能力。