人教版七年级下册生物 第二章 人体的营养
新人教版七年级生物下册第二章人体的营养课件 (1)
综合运用
下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）
中除水和无机盐以外的主要成分：
食物 糖类 脂肪 蛋白质 VA(mg) VC(mg) VD(mg)
A 0.4 90
6
4
7
40
B 48.2 7
38
40 12
0
C 8.8 9.5 65
7
10 14
D 52.0 0.1 2.5
0
1
0
E 18 2
6
这些食物中含有维生素 C
主要功能：
维持正常的新陈代谢， 维持骨骼、肌肉和血管 的正常生理作用，增强 抵抗力.
∨ 这些食物中含有哪种维生素？
C
主要功能： 维持正常的-新---陈---代---谢-， 维持骨骼、肌肉和血管 的-抵---正抗---常力--。生理作用，增强-
缺乏症：
坏--血---病----、---抵---抗----力---下---降----。。
主要功能：
A 促进人体正常发育，
增强抵抗力，维持
人的正常视觉。
缺乏症：
皮肤粗糙，
夜盲症。
∨ 这些食物中含有哪种维生素？
B1
主要功能：
-新--陈---代-维--谢-持-和人-神-体--经-正---常的的正常生理功能。 缺乏症：-神---经---炎---- , 食
欲不振、消化不良、 ---脚--气---病-----。
4.胃： 通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合。 胃
5.小肠：通过蠕动，促进消化，吸收营养物质，并将 剩余物推入大肠。
小肠
6.大肠：通过蠕动，将食物残渣推向肛门，粪便通过 大肠
肛门排出。
肛门
讲授新课
消化腺中各器官的功能
七年级生物下册 第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质
。人体
尿素
2.无机盐的作用 多种多样(duō zhǒnɡ duō yànɡ) 。例如,含 钙 的无机盐 是骨骼和牙齿的重要组成成分。其他无机盐也各有作用。
第四页，共十四页。
一二三
三、维生素的作用
1.维生素不是构成细胞的 主要原料 ,不为人体提供 能量 ,人体每 日对它们的需要量 很小 ,但它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能 代替的。人体一旦缺乏维生素, 生长发育 就会受到影响,甚至(shènzhì)患
D.人体内的大多数生命活动必须在水中完成
关闭
生物体中含量最多的物质是水,水在生物体内起到运输物质的作用,人
体内的各项生命活动离开水都无法进行。食物所含的六类营养物质中,
能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质,水不能为人体的生命活动
提供能量。
关闭ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
B
第十二页，共十四页。
解解析xī析()jiě (dá答答à案案n)
(2)地方性甲状腺肿(jiǎ zhuànɡ xiàn zhǒnɡ)患者应多吃
类食物。
关闭
含钙的无机盐是牙齿和骨骼的重要成分,碘是合成甲状腺激素的重要原
料。
关闭
(1)A (2)C
第十三页，共十四页。
解析 (dá答答à案案n)
内容(nèiróng)总结
第二章 人体的营养。一、糖类、脂肪、蛋白质的作用。1.水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的 60%~70%。缺乏(quēfá)维生素B1时的症状: 神经炎 、消化不良、食欲不振等。缺乏(quēfá)维生素C时 的症状: 坏血病 、抵抗力下降等。关闭。C.人体内重要的储存能量的物质。2.水是人体内不可缺少的重 要物质,约占体重的( )。水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的60%~70%。脂肪也是供给能量的重 要物质,但属于重要的备用能源物质
人教版初中生物《第二章《人体的营养》》单元教材教学分析
信息技术融合
学生思想教育和行为习惯的培养及学习方法
“人类的活动对生物圈有重要影响。人从生物圈中摄取各种各样的营养物质，以满足自身对物质和能量的需求。人吸收的营养物质需要经循环系统运送到身体的各种组织、器官，人体产生的废物也需通过循环系统、呼吸系统和泌尿系统等的协调活动排出体外……教师应从生物圈的高度，引导学生开展人和生物圈关系的多种探究活动，认识人类依赖的自然环境和人为环境都是生物圈的组成部分，意识到生物圈中的人对生物圈应尽的责任。
重点、难点与关键
重点难点：（1）知识方面：营养物质的类别、作用和营养物质的食物来源以及食物是如何消化和营养物质的吸收过程，如何合理膳食。（2）科学方法、能力方面：科学探究的一般过程及对探究数据的处理，解读图表和数据的能力；（3）科学价值观方面：认同人类的营养物质主要来自生物圈的其它生物，认同环境保护与食品安全之间的统一性。
单元目标
知识和技能目标：
能够说出人体需要的主要营养物质，能够描述人体消化系统的组成；概述食物的消化和营养物质的消化吸收过程；能够举例说出什么是合理营养。
过程和方法目标：
提出问题，作出假设以及收集和分析事实材料的能力；
情感、态度和价值观：
关注科学、技术和社会的密切关系；认识到人与生物圈是一个不可分割的整体。要关注自身和他人的营养与食品安全，要关心家长的饮食(为家长设计一份午餐食谱)，以及培养自己关爱他人营养与健康的意识(营养师)等。
课时安排
第一节食物中的营养物质1课时
第二节消化和吸收1课时
第三节合理营养与食品安全2课时
说明
人民教育出版社初中生物《第二章《人体的营养》》单元教材教学分析
学段及学科初中生物教材版本人民教育出版社单元名称
2022年人教版七年级下册生物第二章人体的营养第一节食物中的营养物质
第二章人体的营养第一节食物中的营养物质知识点1糖类、脂肪、蛋白质的作用1.食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
“第七类营养素”是指膳食纤维。
2.糖类、脂肪和蛋白质的作用:3.测定某种食物中的能量:(1)实验原理:可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。
(2)科学实验中要设置重复组,排除偶然因素的影响。
知识点2水、无机盐和维生素的作用4.水的作用:水是人体细胞的主要成分之一,一般占体重的60%~70%。
人体的各项生命活动,离开水都无法进行。
人体内的营养物质以及尿素等废物,只有溶解在水中才能运输。
5.几种无机盐的缺乏症状和食物来源:6.维生素的作用:(1)维生素不是构成细胞的主要原料,不为人体提供能量,人体每日对它们的需要量也很小,但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。
人体一旦缺乏维生素,就会影响正常的生长发育,甚至患病。
(2)几种维生素的缺乏症状和食物来源:易错辨析(1)人体生命活动所需要的能量有70%来自糖类的分解,因此我们一日三餐的主食均应是富含糖类的食物,如馒头、米饭等。
(2)食物中含有多种人体必需的无机盐,不同的食物中无机盐的种类和含量不同。
无机盐不能为人体提供能量,但它参与构成人体组织,能维持人体各项生命活动的正常进行。
(3)植物性食物不含维生素A,但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素,胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
知识点1糖类、脂肪、蛋白质的作用1.下列等量物质中,含糖类最多的是( D )A.芝麻、花生B.鲤鱼、黄豆C.猪油、面粉D.马铃薯、玉米面2.平时人体能量的供给以糖类为主。
若长时间游泳,因水温低、散热量大,又不停地划水,此时人体还需要动用储存能量的物质是( A )A.脂肪B.维生素C.无机盐D.蛋白质3.以下最有利于伤口愈合的食物是( B )A.苹果、香蕉B.牛奶、鸡蛋C.巧克力、橙汁D.面包、饼干知识点2水、无机盐和维生素的作用4.小明患有夜盲症,一到夜晚就看不清东西,应多补充的食物是( C )A.鸡蛋B.酸奶C.猪肝D.带鱼5.某人出现浑身乏力、头晕等贫血症状,很可能是血液中缺乏( C )A.碘B.钙C.铁D.锌6.水是生命之源。
人教版七年级下册生物知识点总结——第2章 人体的营养
第二章人体的营养第一节食物中的营养物质1、食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大营养物质。
（膳食纤维为第七营养）（1）三大能源物质：糖类、脂肪、蛋白质都是构成细胞的主要有机物，为生命活动提供能量。
糖类：人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分；脂肪：供能物质，单位质量释放能量最多；但一般情况下，重要的备用能源物质，贮存在体内。
蛋白质：构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。
（2）非能源物质：水，无机盐，维生素水：是人体的主要成分，约占体重的60%~70%。
人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
无机盐：量少作用大。
钙：儿童缺乏导致佝偻病，鸡胸，O型腿，中老年人会骨质疏松。
磷：缺乏导致厌食、肌无力、骨痛。
铁：构成血红蛋白，缺乏导致贫血缺碘：甲状腺肿大或者儿童智力发育障碍缺锌：生长发育不良、味觉发生障碍。
维生素：需要量很小，却是人体必需从食物中摄取的有机物。
维生素A：缺乏时，皮肤粗糙，夜盲症、干眼症维生素B1：缺乏时，神经炎，脚气病、食欲不振维生素C：缺乏时，坏血病，抵抗力下降维生素D：缺乏时，佝偻病、骨质疏松症A病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为葡萄糖能为人体提供能量。
B病人几天吃不下东西，身体明显消瘦，这是因为储存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。
C儿童、青少年以及伤病员为什么多吃一些奶、蛋、鱼、肉？原来，这些食物中含有丰富的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
2、膳食纤维是指除淀粉以外复杂的糖类，包括纤维素，果胶等。
作用：能促进肠胃的蠕动和排空；可以减少患大肠癌的机会；降低人体内过高的血脂和血糖；有利于预防糖尿病和维持正常的体重。
第二节消化和吸收1、食物中的营养物质进入人体方式直接被吸收的物质：小分子物质，如水、无机盐、维生素等经分解后再被吸收的物质：大分子物质，如淀粉、蛋白质、脂肪等2、食物的消化与营养物质的吸收是靠消化系统来完成的。
人教版生物七年级下册第四单元第二章 人体的营养 课件(共38张PPT)
食物中含有多种人体必需的无机盐,不同的食物中无机盐的种类和含 量都不同。无机盐不为人体提供能量,但参与构成人体组织,能维持人 体各项生命活动的正常进行。
碘是合成甲状腺激素的重要原料。缺碘会使甲状腺肿大, 又称地方性甲状腺肿(俗称大脖子病、粗脖子病)。
点
植物性食物不含维生素A,绿叶蔬菜、瓜果、胡萝卜等植物性食 物中,含有大量的胡萝卜素,胡萝卜素可在人体内合成维生素A。
(1)食物多样,谷类为主,粗细搭配。 (2)多吃蔬菜、水果和薯类。 (3)每天吃奶类、大豆或其制品。 (4)常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉。 (5)减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食。
《中国居民膳食指南》(2007)基本原则:
(6)食不过量,天天运动,保持健康体重。 (7)三餐分配要合理,零食要适当。 (8)每天足量饮水,合理选择饮料。 (9)如饮酒应限量。 (10)吃新鲜卫生的食物。
(1)病人不能正常进食时,常常点滴葡萄糖溶液来提供能量。 (2)大病初愈的人应该多吃含蛋白质丰富的食物,以促进细胞的修复和 更新。 (3)脂肪摄入过多,会造成身体肥胖,导致脂肪肝、高血脂、高血压、高 血糖,同时身体肥胖也会给体内的各个器官带来压力,比如气喘、心脏 不适等。
饱和脂肪酸会加速合成胆固醇,吃多容易造成心血管疾病,而不饱和 脂肪酸是有益于身体健康的。
取唾液的方法:用凉开水将口漱净,口含一块脱脂棉,约1分钟后用镊 子取出,并将其中的唾液挤入试管;或用凉开水漱口后,舌尖抵在下颌 门齿的下方,约3分钟后,略微张开口,将下唇搁在另一小烧杯口上,唾 液就会沿着下唇流入烧杯中。
酶是活细胞产生的促进物质发生变化的有机物。唾液淀粉 酶的分解作用最强的温度是37 ℃,与人体口腔的温度一致。 低温或高温都会影响唾液淀粉酶的分解作用。
人教版七年级下册生物 第二章 人体的营养 章节练习(解析版)
第二章人体的营养一、选择题1. 下列有关营养物质的说法正确的是（）A. 无机盐在人体的含量很少，对人体的正常生理活动几乎没有作用B. 食物中的“三大产热营养素”指的是蛋白质、维生素和脂肪C. 蛋白质是构成人体细胞的基本物质D. 钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童缺钙容易患骨软化症2. 如图是某同学探究“馒头在口腔中的变化”的操作步骤，在实验设计和操作上存在多处错误，下列关于纠错叙述不正确的是（）A. 无对照实验B. 碘液不应在第③步滴加而应在最后滴加B.C. 第④步不需要搅拌 D. 37℃水浴应保持10分钟而不是1分钟3. 成人小肠的长度一般为5-6米，盘曲于腹腔内，如图是小肠的宏观结构和微观结构，以下说法不正确的是（）A. [3]是小肠绒毛壁，只有一层上皮细胞，利于吸收营养物质B. 小肠中有多种消化液，每种消化液都含有消化酶C. 小肠的起始部分为十二指肠D. 小肠内表面有[1]皱襞、[2]小肠绒毛，大大增加了消化和吸收的表面积4. 对食物中的糖类、蛋白质、脂肪都能起化学性消化作用的是（）A. 唾液和胃液B. 胆汁和小肠液C. 胰液和小肠液D. 胃液和胆汁5. 小肠是消化和吸收的主要场所，下列叙述中突出表现与其消化功能相适应的特点是（）A. 十二指肠有胆总管和胰管的共同开口，使胆汁、胰液汇入。
壁内有肠腺分泌肠液B. 小肠绒毛的壁很薄，仅由一层细胞构成C. 小肠绒毛内有毛细血管，管壁由一层细胞组成D. 小肠成毛内有毛细淋巴管，管壁由一层细胞组成6. 下列哪种腺体既有外分泌部分，又有内分泌部分（）A. 性腺B. 唾液腺C. 胰腺D. 甲状腺7. 在消化道中能消化脂肪的消化酶来自（）①唾液腺②胃腺③肝脏④肠腺⑤胰腺A. ①②B. ④⑤C. ③④D. ③⑤8. 下列有关消化和吸收的叙述，正确的是（）A. 胆汁将脂肪分解为脂肪酸和甘油B. 所有营养物质都需经消化才吸收C. 大肠壁内表面有许多绒毛状突起D. 胃不但能初步消化食物、还能吸收部分养分9. 如图是人体消化系统的部分组成示意图，有关叙述错误的是（）A. 蛋白质消化的起始部位在③处B. ④分泌的消化液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶C. ②的绒毛壁和毛细血管壁都很薄，与其消化功能相适应D. 肝炎病人怕吃油腻的食物，原因是①分泌的消化液不足10. 探究“馒头在口腔中的变化”中水浴温度为37℃，这是因为37℃（）A. 接近人体体内温度，酶的催化能力最强B. 接近室温，容易保持恒定C. 随意温度，无特殊意思D. 各种生物体内的酶维持活性的最适宜温度11. 下列有关人体消化和吸收的叙述，正确的是（）A. 消化酶在任何条件下都具有消化功能B. 糖类都可以直接吸收C. 消化和吸收都在小肠D. 胰液含有消化蛋白质的酶12. 某老师肝脏发生病变，这会影响消化系统对下列哪类物质的消化（）A. 维生素B. 无机盐C. 糖类D. 脂肪13. 如图为消化系统的部分结构，下列有关分析错误的是（）A. 1是胆囊，贮存的胆汁能乳化脂肪B. 2是小肠，它的内表面有许多皱襞C. 3是肝脏，能分泌胆汁D. 5是胰腺，分泌的胰液中含胰岛素14. 下列有关消化道各段结构和功能的叙述，正确的是（）A. 口腔是消化道的起始端，没有消化和吸收功能B. 胃液中的蛋白酶对蛋白质能进行完全分解C. 小肠的结构特点是它有巨大的表面积，所以是人体吸收营养物质的主要器官D. 将食物残渣形成粪便是大肠的全部功能15. 脂肪在人体内开始被分解的场所是（）A. 口腔B. 胃C. 肝D. 小肠16. 下列有关消化系统的叙述正确的是（）A. 胃能分泌胃液，说明胃具有输导组织B. 小肠内有肠液、胰液和胆汁等消化液，有利于消化C. 肝脏分泌的胆汁通过血液进入十二指肠D. 大肠只有消化功能，没有吸收功能17. 下列各种物质可在胃中被直接吸收的是（）A. 水和酒精B. 少量的水、无机盐和部分维生素C. 甘油、脂肪酸和葡萄糖D. 氨基酸二、填空题18. 消化系统的组成包括______和______人体消化和吸收营养物质的主要器官是小肠，这是因为：（1）它的内表面有大量的环形______和______ 大大增加了吸收的面积。
七年级下册生物第二章
七年级下册生物第二章：人体营养与健康一、人体所需营养人体为了维持正常的生理功能，需要不断地摄取食物，从中获取所需的营养物质。
这些营养物质包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质等。
它们各自在人体中发挥着不同的作用，共同支持人体的正常运作。
二、食物中的营养物质食物是人体获取营养的主要来源。
不同的食物含有不同种类和数量的营养物质。
例如，肉类、鱼类和豆类等富含蛋白质；谷物和薯类等富含糖类；油脂和坚果等富含脂肪；蔬菜和水果等富含维生素和矿物质。
三、消化系统的组成与功能消化系统是人体内负责消化食物的器官总称，包括口腔、食管、胃、小肠和大肠等部分。
它们的主要功能是摄取、消化和吸收食物中的营养物质，同时将食物残渣排出体外。
四、消化与吸收的过程食物在消化系统的各个器官中经过物理和化学的消化过程，最终分解为可被身体吸收的小分子物质。
这些小分子物质通过消化道的黏膜进入血液或淋巴，被输送到全身各个组织器官，用于维持正常的生理功能。
五、维生素与矿物质的作用维生素和矿物质是人体正常运作不可或缺的营养物质。
它们各自在人体中发挥着特定的作用，如促进新陈代谢、维持骨骼健康、维持正常视觉等等。
六、合理膳食与健康合理膳食是维持身体健康的关键。
它要求人们摄取种类齐全、数量适宜的营养物质，避免过多或过少摄取某些营养物质。
合理的膳食能够保证人体获得足够的营养物质，预防营养不良或营养过剩等疾病，从而提高人们的健康水平。
七、人体能量的来源与利用人体细胞在生命活动中需要能量来维持正常运作。
这些能量主要来源于食物中的糖类、脂肪和蛋白质的氧化分解。
当这些物质在细胞内经过一系列的生化反应被氧化分解时，释放出的能量被细胞利用来维持正常的生理功能。
同时，一些能量也会以热能的形式散失到环境中。
人教版七年级下册生物教学课件 第2章第1节
源物质。
（三）蛋白质---建造和修复身体的 重要原料。
人体的 生长发育以及受损细胞的 修复 和更新， 都离不开蛋白质。
（为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、 奶、鱼、肉？）
小结：
营养 物质
糖类
对人体作用
主要食物来源
人体内主要能源物质， 大米、小麦、玉米、绿
构成细胞的成分
A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆
C.肝、面粉
D.马铃薯、玉米面
11、脚气病患者应该多吃的食物是（
）
A.羊肝 B.标准粉 C.鸡蛋 D.B西红柿
12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ）
A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏 C
说明： 1.植物性食物不含维生素A,但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食
物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A.
（和尚经常吃素菜，但不会出现夜盲症）
2.经常晒太阳可以预防佝偻病：因为皮肤的表皮细胞 中有胆固醇，胆固醇经阳光的照射可转变为维生素D。
课堂练习
1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（
C.脂肪
D.维生素
7A、 .夜人盲体症缺乏∨B.C脚时气，病容易患C.（佝偻病D
） D.坏血病
8、构成血红蛋白必需的元素是（ ）
A.钙
B.磷
C.碘 D.铁D
9、能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视 觉的是（ ）
A.∨C
B.∨D
C
C.∨A
D.∨B1
10、下列等量物质中 ，含糖类最多的是（D ）
豆、甘薯、马铃薯等
脂肪 人体内备用能源物质， 黄豆、花生、芝麻、核桃、 也是构成细胞的成分 猪肉、全脂乳粉
4.2 人体的营养知识点-背诵、默写2021-2022学年七年级生物人教版下册
三四层，主要提供蛋白质 班级： 姓名： 学号： .第二章 人体的营养第一节 食物中的营养物质1、六大营养物质：（能源物质：糖类、脂肪、蛋白质）（非能源物质：水、无机盐、维生素）糖类是主要供能物质（病人无法正常进食时，通常静脉注射葡萄糖，补充能量）脂肪是备用能源 ； 蛋白质是建造和修复身体重要原料。
两种微量必需物质：无机盐和维生素 ； 一种含量最多物质：水（人体的各项生命活动，离开 水 无法进行，它是生命延续最必需的物质。
）2、 常考的缺乏症：①患佝偻病、骨质疏松症，可能缺钙 或缺 维生素D ；②缺 铁 会导致缺铁性贫血；③地方性甲状腺肿（俗称“大脖子病”）缺 碘 ，食用 海带、紫菜可预防；④夜盲症缺 维生素A ，食用胡萝卜、猪肝可预防；（胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在体内可以转换成维生素A ）⑤脚气病缺维生素B1；⑥坏血病或牙龈出血缺维生素C ，食用新鲜水果、蔬菜可预防。
3、“第七大营养素”是 膳食纤维 ，它可以 促进 消化，但 不能 被人体消化。
组长签字： 背诵日期： 。
1、六大营养物质：（能源物质： ）（非能源物质： ）是 供能物质（病人无法正常进食时，通常静脉注射 ，补充能量）是 能源 ； 是 和 身体重要原料。
两种微量必需物质： ； 一种含量最多物质： 。
人体的各项生命活动，离开 无法进行，它是生命延续最必需的物质。
3、常考的缺乏症： ①患佝偻病、骨质疏松症，可能缺 或缺 ； ②缺 会导致缺铁性贫血； ③地方性甲状腺肿（俗称“大脖子病”）缺 ，食用 可预防；④夜盲症缺 ，食用 可预防；⑤脚气病缺 ；⑥坏血病或牙龈出血缺 ，食用 可预防。
、“第七大营养素”是 ，它可以 消化，但 被人体消化。
5、关于实验：设置 （同一实验同一条件下多做几次）；取数据的 。
第三节 合理营养与食品安全1、 合理营养是指：全面而平衡的营养。
“全面”是摄取的营养素（六大类营养物质和膳食纤维）要齐全；“平衡”是摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。
归纳02 人体的营养-七年级生物必背知识清单(人教版七年级下册)0
班级姓名归纳02人体的营养知识点1：食物中的六类营养物质人体需要的六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。
3种供能物质：糖类、脂肪、蛋白质。
3种非供能物质：水、无机盐、维生素。
4种有机物：糖类、脂肪、蛋白质、维生素。
2种无机物：水、无机盐。
知识点2：糖类、脂肪、蛋白质的作用名称特有功能食物来源糖类人类生命活动的主要供能物质谷类、甘薯和糖类(白糖、蔗糖)脂肪人体生命活动提供能量(备用能源),又能保持体温。
肥肉、花生、植物油蛋白质人体生长发育、受损细胞的修复和更新的重要原料。
奶、蛋、鱼、瘦肉、豆类注：三大供能物质为生命活动供能的顺序：首先是糖类，其次是脂肪，最后是蛋白质。
每克脂肪氧化释放的能量远远多于每克糖类或蛋白质释放的能量。
知识点3：实验探究——测定某种食物中的能量1.实验原理：根据“食物燃烧放出的热量使水温升高”的原理来测定食物中所含能量的多少。
2.实验步骤（1）取一只锥形瓶（50毫升），注人30毫升水，并放人温度计（温度计的下端要浸人水中，但不要接触瓶底）。
（2）安装好实验装置，并测量水温(T1)。
（3）称出一粒干燥花生种子的质量(G)，将这粒种子放到火焰上燃烧。
（4）将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。
待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温（T 2）一粒花生种子含的能量=4.2x30x（T 2-T 1）一克花生种子含的能量=4.2x30x（T 2-T 1）/G 3.注意事项（1）在实验过程中要尽量减少热量散失。
（2）为了减小误差，应在条件相同的情况下重复实验，并取平均值。
（3）由于不可避免地要散失热量，因此实验测得的数值比实际值要小。
知识点4：水和无机盐的作用1.水水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%～70%；人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质以及尿素等废物也必须溶解在水中才能被运输。
2.几种无机盐的缺乏症状和食物来源知识点5：维生素的作用缺乏症状和食物来源如下表种类主要生理功能缺乏症食物来源维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉皮肤干燥、夜盲症、干眼症等动物肝脏、蛋、奶、鱼肝油等维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、消化不良、食欲不振等稻、麦等谷物的种皮，豆类，蛋类等维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理功能，增强抵抗力坏血病、抵抗力下降等黄瓜、西红柿、橘子等蔬菜和水果维生素D促进钙、磷的吸收和骨骼的发育佝偻病、骨质疏松症等动物肝脏、蛋类、奶类等注：维生素D 能促进人体对钙和磷的吸收,只有同时补充钙和维生素D 才能有效地预防佝偻病和骨质疏松症；维生素A 主要存在于动物性食物中，而植物中的胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
人教版七年级生物下册第二章 人体的营养 教案
第二章人体的营养第一节食物中的营养物质教学目标①说出人体需要的主要营养物质。
知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。
②了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。
③加深科学探究的一般过程，进一步提高提出问题，作出假设，制定并实施探究计划，处理数据和分析探究结果的能力。
④让学生关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要是来自生物圈中的其他生物。
⑤培养学生的团队协作精神和正确的科学态度。
重点难点①营养物质的类别，探究的一般过程，学生对探究数据的处理。
②探究活动的组织，如何减少实验的误差是该节的难点。
课前准备教师：①学生分成4～5人一个小组，选出组长，并进行分工，分别负责操作、记录、处理数据发言。
②测定某种食物中的能量和比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量的各种材料用具。
学生：①调查人们都吃哪些食物。
②以小组为单位讨论，不模仿教材中现成的装置，怎样利用废弃物制作实验装置，各小组带上自制的装置。
（其中锥形瓶、温度计、试管夹、铁勺由教师提供）。
③预习无机盐、维生素相关知识，上网查相关资料丰富以上知识。
并结合知识自编自演与之相关的病人，课堂上表演。
课时分配：2课时练习巩固第二节消化和吸收教学目标：①描述人体消化系统的组成；②概述食物的消化和营养物质的吸收过程；③运用实验法探究馒头在口腔中的变化，并得出合理的结论；④尝试解读营养物质在消化道内被吸收的曲线图；⑤分析小肠的结构和功能的关系，说出小肠的结构与吸收功能相适应的特点。
重点和难点：重点：①探究馒头在口腔中的变化，培养学生的探究能力。
②分析小肠的结构和功能相适应的特点。
难点：探究馒头在口腔中的变化，培养学生的探究能力。
教学准备：①教师制作多媒体课件、挂图；②相关的实验准备；③制作小肠壁结构折叠模型教学时数：2课时练习巩固第三节关注合理营养与食品安全教学目标1.举例说出什么是合理营养2.关注食品安全3.尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。
人教版生物七年级第4单元 生物圈中的人第2章人体的营养2
②最主要的供能物质
即时巩固
糖类是人体的主要供能物质。下列食物中主要为我 们提供糖类的是( B )
一 糖类、脂肪和蛋白质
2.脂肪
肥
肉
坚 果 类
含脂肪较多的食物 有哪些？
花 生
脂肪的功能
①是组织细胞 的构成物质
②作为备用能源贮存 在皮下等部位
一 糖类、脂肪和蛋白质
3.蛋白质
哪些食物中含有较多的蛋白质呢？
食物名称
质量/g 水/mL 温度上升/℃
花生仁 2 50
52.5
黄豆 2 50
35.8
核桃仁 2 50
64.5
大米 2 50
21.2
A．花生仁
B．黄豆 C．核桃仁 D．大米
3．作为人体细胞的主要成分之一，有种物质约占 体重的60%～70%，这种重要物质是( D) A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．水
4．O形腿是佝偻病的轻度表现症状，影响人的外在形象。为
预防O形腿，我们应保证身体获取足够的( )
A．含钙的无机盐
A
C．含锌的无机盐
B．含铁的无机盐 D．含磷的无机盐
缺钙易患佝偻病，鸡胸、X形或O形腿等畸形都是佝偻病的表现，因此应保证身体 获取足够的含钙的无机盐。
5．用鱼肝油可治愈佝偻病，鱼肝油中含有治疗佝偻病的( D )
须消化后被吸收
消
中 的
水、无机盐、维生素
化
营 养
无需消化即可直接吸收
系
物
纤维素
统
质
不能被消化
消化系统的组成
认真阅读
唾液腺1
教材，说
一说图中 消 的序号分 化 别代表了 腺 消化系统 的哪些结
肝脏5 胰腺7
人教版七年级生物学下册第二章《人体的营养》精品教案(共三节)
第二章人体的营养第一节食物中的营养物质第1课时三大有机营养物质和能量一、教材分析及教学方法：本节教材内容包括食物中的营养物质和测定食物中的能量以及资料分析、探究活动及进一步探究等学生活动。
本节课利用课本资源，在查阅活动中培养学生查阅资料的能力，这使学生的学习兴趣得到提高。
学习的自觉性加强。
同时也可使学生利用所学的方法来解决生活中有关这方面的问题。
对于探究活动，由于实验条件的限制，其测定的数量并不准确。
在这个教学过程中。
引导学生对实验结果进行分析时。
应注意首先是定性(有无能量)，第二才是定量(有多少能量)，这样就能发挥探究活动的作用，使学生能够认识到人体，生命活动能量的来源。
二、教学目标：1.知识与技能：说出人体需要的主要营养物质。
2.过程与方法：运用科学探究方法测定食物中的能力。
3.情感态度与价值观：认同人类的营养物质主要来自生物圈的其他生物。
三、教学重点：1.营养物质的类别、作用和营养物质的食物来源。
2.探究的一般过程及对探究数据的处理。
四、教学难点：探究活动的组织及如何减少实验的误差。
五、课前准备：教师准备：1.学生分组及分配工作，准备好测定某种食物中的能量的各种材料、用具。
2.多媒体课件。
学生准备：1.调查当地人们都常吃哪些食物。
2.以小组为单位讨论，不模仿教材中现成的装置，利用废弃物制作实验装置（其中，锥形瓶、温度计、试管夹、铁勺由教师提供）。
六、教学过程：学习内容教师活动学生活动预期效果课程引入展示图片学生讲述发生在身边的实例引起疑问：人为什么要吃食物？引申出食物中营养的重要作用，为本节内容的深入作好铺垫。
食物的营养物质提出问题，指导学生查阅有关表格。
在学生研讨时教师巡视指导。
研讨题：1.你们组所确定的1-2种常吃的食物中各含有那些营养物质？2.不同食物所含营养物质的种类是否相同？数量呢？给你的启示是什么？3.细胞的生活离不开物质和能量，那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么关系？4.食物中的营养物质归根结底来源于什么？学生查阅教课书第41-42页“常见的食物成分表”以小组为单位研讨教师提出的思考题，相互交流，达成共识。
生物七年级下册第四单元第二章《人体的营养》单元总结
目 录
• 人体所需营养物质 • 消化系统与营养 • 合理膳食与健康 • 本单元知识点总结
01
人体所需营养物质
六大营养物质
碳水化合物
提供能量，维持生命活动。
脂肪
储存能量，维持体温和保护内脏 器官。
蛋白质
构成人体组织和器官，参与代谢 和修复。
水
消化系统的组成
消化系统由消化道和消化腺组成，消 化道包括口腔、食道、胃、小肠和大 肠，消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺 和胃腺。
难点解析
消化酶的作用机制
消化酶能够催化食物分解为可吸收的小分子物质，但其作用机制较 为复杂，涉及到酶的专一性和高效性等特点。
营养物质吸收的机制
营养物质通过消化道壁进入血液循环的过程较为复杂，涉及到渗透 作用、主动运输和被动运输等机制。
脂肪和油脂的区别
脂肪是油和脂肪的总称，是由甘油和脂肪酸通过酯化反应生成的酯类物质；油 脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类物质，包括植物油和动物油脂。
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
提供能量，维持细胞膜的 完整性。
维生素
参与多种生化反应，维持 正常的生理功能。
水
调节体温，参与代谢反应 和物质转运。
营养物质的来源
碳水化合物
主要来源于谷物、蔬菜和 水果。
蛋白质
主要来源于肉类、蛋类、 奶类和豆类。
矿物质
主要来源于蔬菜、水果、 坚果、全谷类和奶制品。
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脂肪
主要来源于动物脂肪和植 物油。
吸收少量的水、无机盐和部分维生素，同时形成 和排出粪便。
七年级生物下册第二章《人体的营养》PPT课件
葡 不为
萄 能人
糖 正的
常生
进 食
命 活
时动
， 需
提 供
要能
往量
脂肪
油、花生、大豆等食物中含有较多的脂肪。 贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。
蛋白质
建造和修复身体的重要原料 生长发育 细胞修复、更新 提供能量 例如：儿童、青少年的营养 早餐
探究: 测定某种食物中的能量
甲同学：我想知道花生的种子含有多少能量？ 乙同学：我想知道食物中是否确实含有能量？ 丙同学：我想知道花生仁和核桃哪个含有能
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
第1课时 三大有机营养物质和能量
情境引入
合作探究
课堂小结
随堂训练
情境引入
每个人写出两种常吃的食物，并查阅教科书P38~39 “常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在书 上。
合作探究
水
脂肪
糖类
食物
维生素
蛋白质
无机盐
糖类
静例
脉 ：糖
注 病类
射 人能
B.唇炎和佝偻病
C.佝偻病和夜盲症
D.口角炎和夜盲症
5.下列物质不属于糖类的是( C )
A.葡萄糖 B.淀粉
C.木糖醇 D.麦芽糖
6.脚气病例患者应该多吃的食物是( D )
A.精白面粉 B.胡萝卜 C.精白大米 D.标准粉
蔬菜
酵母、蛋黄肝、 未发现典型缺乏症 谷类
肝、肉
红细胞成熟巨幼红细胞性贫 血
植物油、莴苣 未发现缺乏症
肝、菠菜
偶见于新生儿和胆管阻塞症， 表现为凝血时间延长
请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？
并说出道理。
七年级下册生物第二章《人体的营养》知识点总结
七年级下册生物第二章《人体的营养》知识点总结第一节食物中的营养物质1.人体需要的营养物质主要有六大类：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。
能源物质：糖类：人体日常活动最重要的供能物质，也是构成细胞的成分。
脂肪：一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内；保温；单位质量释放能量最多。
蛋白质：构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新；为人体的生理活动提供能量。
非能源物质：水：约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水。
水是人体需要最多的营养物质。
无机盐：含量不多，是构成人体组织的重要成分，如：钙、磷（构成骨骼和牙齿）、铁（构成血红蛋白）。
维生素：不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起调节作用。
2.几种无机盐的作用：3.维生素的作用：4.“第七类营养素”----膳食纤维。
第二节消化和吸收1.人体消化系统由消化道和消化腺组成。
2.探究试验：馒头在口腔中的变化（见书P27—28）淀粉在口腔中的消化与唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌都有关系。
牙齿的切碎和磨碎以及舌的充分搅拌，能使唾液更加充分地与食物碎屑混合，更好地促进淀粉的变化。
淀粉是糖类，但没有甜味，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖有甜味。
淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。
将馒头切碎是模拟牙齿的咀嚼，试管放进37℃温水中是模拟人体口腔温度，搅拌是模拟舌的搅拌功能。
3.消化系统的组成消化道：口腔：牙齿咀嚼食物；舌搅拌食物；唾液腺分泌唾液，帮助初步消化淀粉咽：食物与气体的共同通道（消化道与呼吸道在这交汇）食道：能蠕动，将食物推进胃中胃：（1）胃蠕动，使食物与胃液充分混合（2）胃腺分泌胃液，初步消化蛋白质小肠：（1）起始部分叫十二指肠，肝脏分泌的胆汁与胰腺分泌的胰液由此流入小肠（2）肠腺分泌肠液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）（3）通过蠕动，使食物与消化液充分混合，消化、吸收的主要场所大肠：通过蠕动，把食物残渣推向肛门肛门：粪便由此排出消化腺：唾液腺：分泌唾液（含有唾液淀粉酶），能初步消化淀粉肝脏：分泌胆汁（不含消化酶），将脂肪乳化为脂肪微粒胰腺：分泌胰液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）胃腺：分泌胃液（含有盐酸和胃蛋白酶），初步消化蛋白质肠腺：分泌肠液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）肝脏是人体最大的消化腺4、小肠的结构特点：小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。
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讨论分析
第三组图:反应出这位同学暴饮暴食和偏食 现象，而偏食会造成某些营养过剩和某些 营养缺乏而导致营养不良。
第四组图:反应了图中的老爷爷饮食中盐分 过高导致血压升高以及小儿缺乏维生素导 致营养不良,生长发育迟缓严重影响了健 康。
饮食与健康的关系:
吃饭时:不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定 要吃早餐并且合理搭配营养等。
课后小结:
一、合理营养
二、食品安全
1.饮食与健康的关系 2.合理营养概念 (1)均衡摄入营养物质 (2)一日三餐,按时进餐
1.购买安全食品
2.预防食品中毒
3.倡导保护环境和食 用绿色食品
（3）按膳食指南设计食谱
课堂练习
• 1.随着生活水平的不断提高,"小胖墩"不断出 现,从营养卫生的角度考虑,你认为造成这种 现象的主要原因是( B )
第二章 人体的营养
第三节 合理营养与食品安全
课前复习
(1)食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、 无机盐和维生素等六类营养物质。
(2)六类营养物质中能为人体提供能量的 物质是糖类、脂肪和蛋白质。
(3)水是细胞的主要组成成分，人体的各 项生命活动离开水都无法进行，人体内 的营养物质以及尿素等废物只有溶解在 水中才能运输。
中国营养协会提 出三餐即早中晚 三餐应该按提供
晚餐
30%
全天所需能量的
30%：40%： 30%的比例分配。
即实际上是遵循
了传统的“早吃
30%
饱，午吃好，晚 吃少”的观念。
<<中国居民膳食指南>>基本原则
一、食物多样,谷类为主,粗细搭配； 二、多吃蔬菜水果和薯类； 三、每天吃奶类,大豆或其制品; 四、常吃适量鱼，禽、蛋和瘦肉； 五、减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食;
<<中华人民共和国食品安全法>>
• 我国于2009年6 月1日起施行<<中华人民共 和国食品安全法>>简称<<食品安全法>>,规 定,在我国境内从事食品生产经营者,就当依 照法律,法规和食品安全标准从事生产经营 活动;任何组织或者个人有权举报食品生产 经营中违反本法的行为,有权向有关部门了 解食品安全信息,对食品安全管理工作提出 意见和建议.还规定了违法从事食品生产经 营者应负的法律责任.
合理营养:是指全面而平衡的营养。“全面” 指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”摄 取的各种营养素的量合适。
“平衡膳食宝塔”三餐能量比例
油脂：25克 奶制品:100克,豆制品：50克 动物性食品：125-200克 蔬菜、水果：300-400克 谷物：300-500克
一日三餐的饮食搭配
40%
早餐 午餐
(4)维生素人体对它的需要量很小,它的作 用其它营养物质所不能代替的,是人体必 需从食物摄取的有机物,人体一旦缺乏维 生素,生长发育就会受到影响,甚至患病， 如：佝偻病（鸡胸X型 或O型腿）骨质 疏症等；
第三节 合理营养与食品安全
合理营养 饭是每个人天天要吃的。可 是在这极其平常的事情中， 却有着不少学问。
4.绿色食品指的是( B )
A.新鲜的食品 B.无污染、安全、优质的食品 C.绿颜色的食品 D.营养价值高的食品
作业:
• 课本练习3,4题； • 为家长设计一份“一日三餐”营养；
<<中国居民膳食指南>>基本原则
六、食不过量,天天运动,保持健康体重; 七、三餐分配要合理,零食要适当; 八、每天足量饮水,合理选择饮料; 九、饮酒应限量; 十、吃新鲜卫生的食品;
食品安全
• 食品安全问题,关系公民的生命安全和身体健康,国 家以相应的法律和各种法规来规范和管理.食品安 全应贯穿于生产,运输,加工,储存,烹饪等全过程,
第一组图
第二组图
第三组图
我最爱吃红烧 肉！
第四组图
讨论分析
第一组图:反应出这位同学不吃早餐就去上学， 上午学习任务很重，往往两节课后就处于半 饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中 等现象，影响学习效果。如果长期不吃早体缺乏某些营养物质，导致营养不 良影响到了健康。
质量安全图标
检疫合格图标
别太大意,不能吃有毒的食品!
发芽的马铃薯和有毒的蘑菇
农药残留的蔬菜和水果
提倡"绿色食品"
• 绿色食品:产自良好生态环境,无污染,安全,优 质的食品.(标志如下分为A级和AA级)
A级
AA级
养成谨慎购物和讲究卫生的好习惯
(1)购物时看清安全标志和保质期,以防过期食品变质. (2)洗菜要洗净,水果要削去外皮再吃， (3)厨房和炊具经常保持干净,通风
• A 营养过剩
B 营养不良
• C 学习压力比较大 D 以上说法都不对
• 2.青少年长期偏食会造成( D) • A.贫血 B.急性胃炎 C.肠炎 D.营养不良
3.在每日摄入的总能量中，早、中、晚 餐的能量应当分别占( A )
A.30%、40%、30% B.30%、30%、40% C.33%、34%、33% D.30%、35%、35%