60不锈钢类餐具的使用与保养PPT课件

STEP2
STEP3
清洗方法
STEP1 STEP2 STEP3
不锈钢类餐具在清洗时要注意与其他餐具 分开清洗，具体方法是先将用过的不锈钢类餐 具送进洗涤区，浸泡在专用药剂浸泡槽内约 15~20min，除去附着的油污：然后将餐具捞起， 放入不锈钢类餐具清洗筐内，用高压水柱冲洗， 再送进洗碗机内清洗；经过清洁、冲洗、高温 消毒、烘干后，由洗碗机内取出，交由服务人 员用消毒过的餐巾做分类及擦拭。
用来切黄油和将黄油、果酱刮涂在面包上用。
圆汤匙、大餐匙用来食用清汤类菜肴，亦可当服务匙用。
用来食用甜品、蛋糕等。
茶/咖啡匙、长柄匙用来搅拌茶、咖啡， 略小于点心匙。
用作桌边 分菜服务 用，食用 时大小要
配套，
一般应使 用大号的 餐叉、匙。
前端平齐如缝的小匙，吃冰激凌专用。
StTexEtP11
Please Criticize And Guide The Shortcomings
讲师：XXXXXX
XX年XX月XX日
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不锈钢类餐具的使用与保养
沙拉刀/叉 牛排刀
餐刀/叉
服务叉/ 服务匙
鱼刀/叉 黄油刀
圆汤匙/大餐匙
点心叉/匙 冰激凌匙
茶、咖啡匙/ 长柄匙
主要用来使用西餐中的主菜，一般配套使用。
主要用来食用开胃菜、沙拉、甜点、水果，也应配套使用。
主要用来使用西餐中的主菜，一般配套使用。
比餐刀锋利，有明显的锯齿状刀叉，主要用来切割牛肉。
写在最后
经常不断地学习,你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量 Study ConstantBiblioteka Baiduy, And You Will Know Everything. The More
You Know, The More Powerful You Will Be
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结束语
感谢聆听
不足之处请大家批评指导
擦拭方式
STEP1 STEP2 STEP3
首先将干净的刀、叉、匙放在垫有擦拭用 布的工作台上，将刀、叉、匙分类，取热水将 待擦拭的刀、叉、匙浸泡在热水中。然后用左 手持餐巾拿餐刀、叉、匙柄，并用餐巾包握住 刀、叉、匙柄，右手拿餐巾另一角，擦拭刀面、 刀背及叉尖和叉缝。接着再用右手拿刀面、叉、 匙前端部分，用左手擦拭刀、叉匙柄，擦完后， 检查是否干净无污渍即可。